Салат на зиму кобра из кабачков

рецепты с фото и видео

Салат на зиму «Кобра» - отличный способ разнообразить стол зимой. Остренькие закуски являются универсальными, их часто добавляют в первые блюда или в дополнение к разнообразным гарнирам. Пышное застолье, как правило, не обходится без них, особенно зимой.

Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.

Салат под названием «Кобра», обычно готовится из баклажанов и перца. Также есть салаты, которые готовятся из помидоров с перцем.

При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.

Классический салат на зиму «Кобра» для любителей острой пряной закуски

Классический салат «Кобра» с пикантным, острым вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5кг
• Перчик сладк. – 2 шт.
• Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
• Масло растит. – 50 г
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.

Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.

Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.

Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень - она приобретет пикантный насыщенный вкус.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Кабачки – 4 шт.
• Перец крупный - 0,7 кг
• Острый перец - 0,15 кг
• Масло растит. - 300 мл
• Уксус 9% - 80 мл
• Соль

Приготовление:

Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.

Салат на зиму «Кобра» с запеченными баклажанами, чесноком и медом

Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

• Перец крупный – 1кг
• Баклажаны – 2,5 кг
• Острый перчик – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Мед – 100 г
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растит. – 100 мл
• Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.

Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.

Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.

Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов - простой рецепт

Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2,5 кг
• Перец сладк. - 1 кг
• Перчик жгуч. - 2 шт.
• Чеснок - 2 голов.
• Уксус 9% - 120 мл
• Растит. масло - 100 мл
• Мед или сахар - 80 г
• Соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.

Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.

Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Перец крупный – 1 кг
• Перчик острый - 1 шт.
• Помидоры – 0,5 кг
• Растит. масло -100 мл
• Чеснок – 2 шт.
• Уксус 9% - 80 мл
• Петрушка, укроп
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.

Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.

Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» с маринадом и кинзой

Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.

Ингредиенты:

• Перец – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Горький перец - 1 струч.
• Чеснок –125 г
• Масло раст. – 1/2 ст.
• Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
• Соль, сахар
• Кинза – 2 ч. л.

Приготовление:

Измельчите в блендере сладкий перец и помидоры. Переложите в кастрюлю, добавьте масло и проварите около получаса. Добавьте измельченный чесночок и жгучий перчик, кинзу. Проварите 5 мин., добавьте уксус, сахар с солью. Разложите горячий салат в пастеризованные баночки, Закатайте и подержите под «шубой» до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» из помидоров с чесноком

Приготовьте остренький салатик из помидоров на зиму с чесноком, в него можно добавить также и хрен. Заготовка по этому рецепту потребует у вас минимум времени.

Ингредиенты:

• Помидоры - 4 кг
• Перчик крупн. - 1 кг
• Перчик горький – 2 шт.
• Перчик жгучий - 3 шт.
• Чеснок – 400 г
• Аспирин, соль ок. 1 ст.л.

Приготовление:

Все овощи пропустите через мясорубочку, добавьте соль.

Банки легче всего стерилизовать в духовке 100С - 15 мин. Крышки можно прокипятить 10 мин.

Распределите салатную массу по баночкам, сверху положите аспирин (полтаблетки на 800 мл), крышки завинтите.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат кобра - рецепт с фото

Admin

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить салат кобра.

Салат кобра — салат который обычно готовят осенью для того чтобы насладиться им зимой. Мне очень нравится насыщенный вкус салата кобра, с удовольствием готовлю его каждую осень.

Рецепт салата кобра:

• 4 кг. спелых помидор;
• 2 кг. болгарского перца;
• 250 гр. уже очищенного чеснока;
• 1 ст. масла растительного;
• 2 стручка горького красного перца, если любите сильно остро, то возьмите 4 стручка;
• 3-4 ложки кинзы;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• соль и сахар по вкусу;
• помидоры и перец перекрутить через мясорубку.

Ход работы:

Всё слить в кастрюлю, добавить растительное масло и кипятить 30 минут, затем добавить оставшиеся компоненты, чеснок пропущенный через чеснокодавилку, мелко порезанный жгучий перец без зёрен и кинзу.Поварить 5 минут, добавить уксус. Разложить горячим в пастеризованные баночки, закатать и под шубу.

В подходящий момент достаем салат кобра и наслаждаемся замечательным вкусом и воспоминаниями о его производстве.

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт салата кобра:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Предыдущая статьяЛечо на зимуСледующая статьяСалат Анкл Бенс

Салат кобра из кабачков на зиму — Сайт о даче

26/07/2017 — 09:22

Автор: АНИСИМОВА Ольга

Не найдется у нас в России, наверное, человека, который бы не любил заготовленные на зиму своими руками салатики. Так хорошо зимой достать овощной салатик и оказаться в летней поре хоть на минутку. А так как каждая хозяюшка любит порадовать свою семью таковым лакомством, предлагаем сегодня Вашему вниманию несколько рецептов салатов. Главным ингредиентом в сегодняшних заготовках будет всем известный овощ — кабачок!

Салаты на зиму из кабачков: самые вкусные рецепты с фото

1. «Пальчики оближешь»

Весьма вкусный салатик, соответствующий полностью своему названию. Для того, чтобы приготовить его в количестве 5 литров, Вам необходимо взять:

• кабачки — 3кг.,
• болгарский перец — 1кг.,
• помидоры — 0,5 кг.,
• чеснок — 2 гол.,
• перец остр. — 2-3 шт.,
• сахар — 180 гр.,
• соль — 2 ст.л.,
• масло раст. — 250 мл.,
• уксус 9% — 150 мл.

Для начала, промываем все овощи и начинаем их нарезать. Кабачки должны получиться крупными кубиками. Перец болгарский и острый, а также помидоры порежьте, как Вам удобно — их нужно будет прокрутить через мясорубку или прогнать через блендер. После того, как вы получили однородную измельченную массу, добавьте туда сахар, соль, чеснок, предварительно продавленный через пресс, а также растительное масло. Последними в емкость отправляем кабачки. После этого все перемешиваем и отправляем на огонь.

Необходимо дождаться, пока ваш салатик закипит, после этого он должен провариться 20 минут. По истечению этого времени, добавляем уксус и даем покипеть ещё 2 минуты. После этого салат снимается с огня, раскладывается по стерилизованным банкам, и закатывается. Переворачиваем наши баночки вниз и укутываем. После полного остывания его можно хранить и при комнатной температуре, но не забывайте — свет и тепло попадать не должны.

2. «Салат по-корейски»

Все любят морковку по-корейски. Это очень хорошая закуска. Но основным ингредиентом могут быть не только морковь или свекла, а и даже кабачок. Салатик тоже получается очень вкусным! Для того, чтобы его приготовить, Вам нужно взять:

• кабачки — 1 кг.,
• морковь — 150 гр.,
• лук репч. — 150 гр.,
• перец болг. — 2-3 шт.,
• чеснок — 1 гол.,
• укроп и петрушка — по половинке пучка,
• масло раст. — 5 ст.л.,
• уксус 9% — 5 ст.л.,
• сахар — 3 ст.л. с горкой,
• соль — 2 ч.л.,
• специи для моркови по-корейски — 1 ст.л. с горкой.

Начинаем готовить, как и обычно, с мытья овощей. Далее мы их чистим и трем на терке для морковки по-корейски: кабачки, морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, перец болгарский — тонкой соломкой, укроп и петрушку максимально мелко. Смешиваем все ингредиенты, включая специи, в кастрюле. Всё необходимо тщательно перемешать. Вся эта смесь закрывается крышкой, или пищевой пленкой, и ставится на 2,5 часа отдыхать, пускать сок.

Салат закладываем в стерилизованные баночки, прикрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут. После этого закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. После того, как салаты остынут, их необходимо открыть и убрать в прохладное место.

Если вам понравилась эта публикация,
поделитесь ею или обсудите её в социальных сетях:

Подпишитесь, пожалуйста, на наш канала в Яндекс Дзен и получайте подборку наших лучших эксклюзивных публикаций

---

Source: rrnews.ru

Читайте также

15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

• Кабачки — 1 кг.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль — 1 ч.ложка (без горки).
• Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.

Для маринада потребуется:

• Оливковое масло — 200 мл.
• Уксус 6% — 4 ст.ложки.
• Мед — 3 ч.ложки.
• Чеснок — 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см. 
2. Петрушку помыть и мелко нарубить.
3. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса. 
4. Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
5. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
6. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать. 
7. Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

 

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

• Кабачки — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Хрен — 100 гр.
• Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 300 гр.
• Сок томатный — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1.5 ст.ложки.
• Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки. 
2. Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
3. Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар. 
5. В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус. 
6. Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом
 

Вам понадобится:

• Кабачки — 3,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок  — 4 головки среднего размера.
• Уксус — 150 мл.

Для маринада потребуется:

• Томатный соус — 500 мл.
• Масло растительное — 200 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 2 ст.ложки.
• Перец  красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. 
2. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
3. Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
4. В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут. 
5. Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.
 

Салат из кабачков «Под грузди»

Вам понадобится:

• Кабачки цуккини — 3 кг.
• Петрушка свежая — 1 пучок. 
• Укроп свежий — 1 пучок.
• Чеснок — 2 шт.средней величины
• Рафинированное растительное масло — 200 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль — 2 ст.ложки.
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
• Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
2. Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
3. Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
4. К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
6. Хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков по-корейски

Вам понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 100 мл.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
2. Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
3. Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
4. Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок. 
5. Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов. 
6. Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его. 
7. Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
8. Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Чеснок — 1 головка среднего размера.
• Масло растительное — около 200 мл.
• Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
• Сельдерей — небольшой пучок.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
• Соль — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
2. На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку. 
3. Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета. 
4. Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку. 
5. Сельдерей помойте и мелко нарубите. 
6. Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте. 
7. Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

 

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Растительное масло — 200 мл.
• Зелень укропа — 2 пучка. 
• Соль — 2,5 ст.ложки.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
• Уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см. 
2. Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
3. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
4. Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
5. Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
6. Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
7. Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
8. К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
9. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

• Кабачки — 4 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Майонез — 250 гр.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло — 250 мл.
• Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
• Соль — 4 ст.ложки (без горки).
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
3. Лук почистить и мелко нарубить.
4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом
 

Вам понадобится:

• Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
• Лимон — 1 шт. (среднего размера).
• Базилик — 1 пучок.
• Петрушка — 5 веточек.
• Растительное масло — около 200 мл.
• Оливковое масло — около 200 мл.
• Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада потребуется:

• Вода — 800 мл.
• Яблочный уксус — 300 гр.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Сахар — 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм. 
2. Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения. 
3. В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. 
4. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
5. Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой. 
6. К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
7. Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Яблочный сок — 200 мл.
• Рафинированное растительное масло — 200 мл.
• Вода — 200 мл.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Уксус — 2 ст.ложки.
• Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
• Соль — 1, 5 ст.ложки (без горки).

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки. 
2. Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку. 
3. Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
4. Простерилизовать 10 минут и закатать.
5. Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

• Кабачки молодые — 1 кг.
• Перец сладкий — 400 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Слива (не перезрелая) — 200 гр.
• Петрушка — 1 пучок.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Растительное масло — 150 мл.
• Томатная паста — 2 ст.ложки.
• Уксус 9% — 75 мл.
• Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
• Сахар — 100 гр.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
3. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
4. Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
5. Петрушку вымыть и мелко нарубить.
6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
7. Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
8. Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»
 

Вам понадобится:

• Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
• Томатный сок — 1,5 л.
• Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
• Томатная паста — 2 ст.ложки.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Чеснок — 150 гр.
• Перец чили — 2 небольших.
• Соль — 3 ст.ложки (без верха).
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 200 гр.
• Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
2. Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке. 
3. Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
4. Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью
 

Вам понадобится:

• Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг. 
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Петрушка — 10 веточек.
• Базилик — 5 веточек.
• Укроп — 5 веточек.
• Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
• Уксус 9% — 2 ст.ложки.
• Соль — 1 ч.ложка (без горки).

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
2. Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
4. Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
5. Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
6. Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
7. Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом. 
8. В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

 

Салат из кабачков со свеклой
 

Вам понадобится:

• Кабачки — 4 кг.
• Свекла — 2 кг.
• Репчатый лук — 2 кг.
• Сахар — 400 гр.
• Растительное масло — 200 мл.
• Соль — 4 ст.ложки.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке. 
2. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
3. Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
4. Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
5. Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
6. Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами
 

Вам понадобится:

• Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
• Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
• Томаты — 200 гр.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Морковь — 100 гр.
• Петрушка — 1 пучок.
• Паста томатная — 150 гр.
• Растительное масло — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 1,5 ст.ложки.
• Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики. 
3. Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
4. Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку. 
5. Очищенный чеснок натереть на мелкую терку. 
6. Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
7. Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Салат Кобра из баклажанов на зиму, рецепт пикантной закуски

Баклажаны можно применить в любой сфере кулинарии и не важно, что вы решили приготовить. Баклажаны подойдут для приготовления любого блюда: котлеты, рагу, закуски быстрого приготовления или зимние заготовки. Именно из баклажанов получается самая вкусная икра на зиму. Но помимо этого стоит рассмотреть еще несколько достойных рецептов. Сегодня приготовим салат «Кобра» на зиму, и главный овощ, который нам понадобится, – баклажан. Все, кто любит острые закуски, обязательно воспользуйтесь рецептом. В основном салат подают в охлажденном виде. Поэтому перед тем, как откупорить баночку с «коброй», поставьте ее на ночь в холодильник.

Процесс приготовления салата «Кобра» имеет несколько последовательных этапов: сперва готовится острый соус, а потом баклажаны тушатся в нем. В общем-то все легко и просто. В сезон баклажанов обязательно воспользуйтесь нашим рецептов, чтобы зимой вы смогли разнообразить свой обеденный стол. Не стыдно будет такой салат предложить и гостям.

Ингредиенты для салата:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 500 грамм;
• сладкий перец – 400 грамм;
• чеснок – 50 грамм;
• перец чили – 2 шт.;
• растительное масло – 60 грамм;
• уксус 9% — 40 грамм;
• соль – 0,5 столов. л.

Рецепт пикантной закуски «Кобра»

Для овощного острого соуса почистим чеснок и нарежем перец чили. Чтобы закуска была более острой чили можно не чистить и оставить семена, она наиболее острые.

Баклажаны нарезаем кружками, овощи не чистим от кожуры, после тушения они сохранят свою форму и не поплывут.

Перекрутим на мясорубке чеснок, чили, сладкий перец и помидоры. Добавим в соус соль для вкуса.

Нальем масло и уксус. Соус вскипятим и проварим 15 минут.

Теперь в кастрюлю укладываем слоями соус и кружочки баклажан, таким образом формируем «кобру». Ставим на средний огонь тушиться. Когда овощи закипят, убавляем мощность и ставим такой огонь, чтобы соус чуть бурлил.

Через 30 минут закуска готова, и мы выключаем огонь.

Стеклянную тару заранее моем с содой, стерилизуем и высушиваем. Баклажаны вместе с соусом выкладываем в банки.

Закатываем крышками и заготовка полностью готова, осталось ее остудить под одеялом.

Зимой так приятно подать к столу плоды собственного труда. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Читайте также

👌 Салат Кобра из баклажанов, рецепты с фото

Сегодня я готовила «кобру»! Ароматную, остренькую и очень вкусную закуску из баклажанов. Присоединяйтесь! 

Сложность приготовления: просто, но не очень быстро
 
Время приготовления: 2 часа для маринада и обжарки баклажанов и еще минут 20 на то, чтобы разложить «кобру» по баночкам.
 
Ингредиенты на 7-8 полулитровых баночек:
 

Приготовление: 

Первым делом я всегда делаю заправку из чеснока и горького перца, поскольку ей нужно настояться 2 часа. За это время я как раз успеваю подготовить и обжарить баклажаны.  

Итак, перец я мою, убираю плодоножку, но оставляю семена (люблю поострее) и пропускаю через мясорубку вместе с зубками чеснока. Получается вот такая яркая кашица. Кстати, обычный жгучий перец вы можете заменить перцем чили по своему вкусу. 

В эту же смесь я выливаю уксус и воду, плотно накрываю емкость с заправкой и убираю в холодильник на пару часов. 

Пока настаивается жгучая приправа, я готовлю баклажаны. Хорошо ополоснув их под проточной водой, я отрезала хвостик  и завязь, и нарезала овощи кружочками толщиной 1-2 см.

Конечно, выбирать для «кобры» лучше молодые овощи, чтобы косточек было как можно меньше, но мне досталось то, что осталось (на рынок нужно пораньше приходить). Ничего, не велика беда. 

Овощные кружочки я хорошо посолила и перемешала. Оставила на 10 минут.

Пока синенькие знакомились с солью и теряли свою горечь, я поставила на огонь сковороду и налила масло.

Когда масло достаточно хорошо разогрелось, я отжала немного баклажаны, встряхнула их малость (чтобы высыпались семена) и начала их обжаривать.

Кстати, если вам не нравятся баклажаны жареные в масле, их можно запечь в духовке. 

Когда все баклажаны поджарились до золотистой корочки, я сложила их в большую миску и оставила остывать. Они должны быть совершенно холодными. 

Остывшие баклажаны по одному нужно накалывать вилочкой, окунать в заправку и отправлять в баночку. Так учила меня мама, так я делала всегда, до сегодняшнего дня.

А сегодня я спешила закрыть «кобру» до обеда, поэтому просто переложила овощи в большую миску и залила заправкой. Осторожно перемешала двумя деревянными лопатками, поднимая овощи снизу вверх. 

А вот уже потом аккуратно поддевая баклажаны вилочкой. Я разложила их по плечики в подготовленные баночки 0.5 литра. Периодически встряхивала каждую баночку, чтобы овощи ложились плотнее, а потом заполнила каждую баночку доверху оставшейся заправкой. Закрывала обычной капроновой крышечкой. Главное – чтобы она была плотной и не допускала попадания в «кобру» воздуха. 

«Кобра» из баклажанов готова. Ее можно есть уже на следующий день, но зимой она особенно хороша.
 
А вы любите острые закуски из синеньких? Какой рецепт у вас в фаворитах?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салаты из кабачков на зиму

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня расскажу о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся бех проблем в квартирных условиях. Было бы место, а уж что туда поставить мы найдем. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам потрясающе вкусные рецепты икры из них. Вместе с маринованными огурчиками и каким-нибудь гарниром из картошки с мясом, например, будут замечательно сочетаться на обеденном столе зимой.

Да что там за обеденным, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставлять и угощать гостей. Без лишней скромности, мои гости всегда хвалят эти заготовки. Просто я подбираю для себя лучшие способы, с которыми сегодня и поделюсь с вами.

И хотя молодой овощ нежнее и не надо очищать от шкурки и семечек, необязательно выбирать именно его. Просто если шкурка уже толстая, очистите. А крупные семечки вырежьте из сердцевины.

Салат с кабачками на зиму быстро и вкусно. Пальчики оближешь!

Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• сладкий перец – 500 гр
• чеснок – 7 зубчиков
• томатная паста – 200 гр
• лавровый лист – 3 шт
• растительное масло – 50 мл
• перец черный горошек – 6 шт
• перец душистый горошек – 4 шт
• уксус 9 % — 50 мл
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 0,5 столовой ложки
• вода – 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.

Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.

2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.

3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.

4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.

У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Отличный способ заготовки, без стерилизации. А это значит, что делается он гораздо быстрее. Называется салат «Юрча». Зимой, на новогодний стол такой салат будет в самый раз. Хотя, почему только на новогодний, на будничном обеденном столе он тоже будет не лишним. Такая закуска всегда будет к месту.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — по пучку
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст лолжки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним мелко порезанную зелень. Сюда же растительное масло, сахар и соль. Все как следует перемешайте и поставьте на маленький огонь.

2. Теперь займемся нарезкой остальных овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семечек. Затем нарежьте его соломкой.

3. Помойте кабачки. Срежьте с обоих сторон «попки». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени как раз успели закипеть помидоры. Добавьте огонь. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипело, снова убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.

А пока все варится, можно простерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. А крышки прокипятите 5 минут.

5. Готовым салатом наполните все подготовленные банки до верху и закатайте крышки. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Переворачивать их не нужно. Затем остывшие банки уберите в ваши закрома.

Из предложенных ингредиентов получается 9 пол литровых баночек замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Но зато он очень вкусный. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеете.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь- 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — 300 мл

Приготовление:

1. Кабачки промойте и нарежьте мелкими кубиками прямо со шкуркой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Зеленый лук порежьте небольшими кусочками. И все это сложите в эмалированную кастрюлю.

Зеленый лук можно заменить репчатым, тогда порежьте его полукольцами.

2. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем высыпьте туда сахар, соль и специи. Чеснок измельчите и тоже добавьте в воду. Дайте маринаду немного покипеть, после чего добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и вылейте в салат. Оставьте настояться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, пока не закипит. После закипания варите еще 15 минут, помешивая. После этого разлейте в подготовленный стерилизованные банки.

4. После того, как разольете по банкам, закатайте крышки. Переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место, укрыв одеялом. Оставьте в таком виде, пока не остынет. Затем можете убрать в место, где храните все заготовки. А зимой, когда вы откроете такой салатик и попробуете его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Вот так оригинально называется это рецепт наших консервированных овощей. Думаю название пошло за особую нарезку. Но давайте по порядку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Крупный болгарский перец — 1 шт
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Растительное масло — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки почистите от кожуры, вырежьте семечки. Порежьте их по полам, а затем каждую половинку на 4 части. Так легче их будет нарезать. Нарежьте их на большие прямоугольные брусочки.

2. Помидоры и перцы прокрутите на мясорубке. Перелейте эту пасту в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и поварите 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте туда порезанные кабачки, перемешайте. Вновь доведите до кипения и варите 30 минут. Нужно, что бы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Аккуратно помешивайте их. За 10 минут до конца добавьте мелко порубленный чеснок и влейте уксус.

4. В горячем виде выложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните горлышком вниз и поставьте в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто уберите в место хранения консервации. У вас будет просто восхитительная закуска на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательная вкусняшка на зиму по-корейски. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому и овощи таким способом я тоже консервирую впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой чудесной заготовки.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Большой сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Свежая зелень — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Корейская приправа — 1 столовая ложка
• Острый молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Растительное масло — 100 мл

И давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.

У меня больше всего любит такой салат муж, но я беру, как и тут не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Пробуйте и оценивайте. Уверена, что вам это должно понравится.

Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

А вот этим рецептом со мной поделилась коллега по работе совсем недавно. Я уже попробовала его на вкус, просто великолепный. Невероятно вкусно получилось. Рекомендую и вам.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2,5 кг
• Перец сладкий — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Томатная паста — 5-6 столовых ложек
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 0,75 гр

Приготовление:

1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой высыпьте сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

2. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте ее в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда же и тушите еще 10 минут. Кабачки нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.

Если у вас кабачок уже не молодой, то предварительно очистите кожуру и вырежьте семечки.

3. Сладкий перец вымойте и освободите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте тушить 15 минут. В последнюю очередь уложите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушите еще 25 минут, затем пробуйте на вкус. Если чего-то на вкус не хватает, добавьте.

4. Когда все будет готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки поставьте в теплое место горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать.

У вас получится замечательный, вкусный салат, который ни чем не отличишь от магазинного. Пробуйте с удовольствием такую вкуснятину.

Кабачки на зиму, как грузди

Попробуйте и такой вариант. Вы почувствуете вкус груздьев. Очень необычный рецепт, но мне он понравился. Такая закуска на праздничном столе очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Сахар — 6 столовых ложек
• Растительное масло — 1 стакан
• Укроп и петрушка — по пучку
• Уксус 9 % — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-4 зубчика

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и семечек. Порежьте на кубики и положите в глубокую посуду. Добавьте туда мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залейте растительным маслом и уксусом. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.

2. После этого равномерно разложите салат в стерилизованные банки. Остатки рассола тоже распределите в банки. Банки поставьте в кастрюлю с водой. Прикройте их крышками. Поставьте на газ до закипания.

На дно кастрюли уложите тряпочку, чтобы банки не раскололись. Вода должна быть налита так, чтобы до горлышка бакни оставался примерно 1 см.

3. Как только вода закипела, кастрюлю прикройте крышкой и оставьте на огне 15 минут. Затем вытащите банки и закатайте крышки. Переверните банки, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, примерно это займет сутки. Зимой вы будете наслаждаться удивительным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 200 гр
• Сладкий болгарский перец — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Острый перец — 1 шт
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Базилик сушеный — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.

5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.

6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.

7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!

Салат Кобра из баклажанов на зиму

Баклажаны в комбинации с другими видами овощей отлично подходят для консервации. Салат Кобра из баклажанов на зиму – идеальный вариант для каждого, кто любит острое. Правильно приготовленная закуска получается пикантной и идеально дополнит как праздничный, так и повседневный стол. Рецепты помогут сделать аппетитный салат на зиму без лишних трудностей и затрат времени.

Тонкости приготовления баклажанов Кобра на зиму

Кобра – это оригинальная холодная закуска, главным ингредиентом которой выступают баклажаны. Также в состав входят разные овощи и специи. Чтобы приготовить вкусный салат и обеспечить его сохранность на зиму, следует соблюдать правила подготовки ингредиентов.

Выбор овощей

Для закуски Кобра лучше всего подходят молодые баклажаны. Если овощ мягкий, а на его кожуре появились морщины, это свидетельствует о том, что он переспел. Такие экземпляры не рекомендованы для любых консерваций.

При выборе также следует учитывать цвет пасленовых. Кожура должна быть темно-сиреневой, без пятен и других дефектов. Предпочтение следует отдавать тяжелым, твердым и упругим экземплярам.

Подготовка посуды

Приготовление салата Кобра предполагает термическую обработку овощей. Для этого нужно использовать большую эмалированную кастрюлю. Стенки и дно емкости не должны быть слишком тонкие, так как это может привести к пригоранию ингредиентов.

Также потребуются стеклянные банки, в которых будет консервироваться готовый салат. Их следует приобрести и подготовить заблаговременно. Это касается и металлических крышек, которыми емкость с заготовкой на зиму будет консервироваться.

Рецепты острой закуски Кобра из баклажанов на зиму

Такой салат приобрел большую популярность из-за своих вкусовых качеств и простоты приготовления. Поэтому появилось множество вариантов такой закуски. Благодаря этому можно подобрать подходящий рецепт консервированных баклажанов Кобра на зиму с учетом индивидуальных предпочтений.

Классический рецепт закуски Кобра

Сделать заготовку из баклажанов можно с минимальным количеством ингредиентов. Это наиболее простой вариант, который позволяет быстро приготовить баклажаны Кобра на зиму.

Необходимые компоненты:

• баклажаны – 3 кг;
• чили – 1 стручок;
• томатный сок – 1 л;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Резать баклажаны нужно толщиной по 1 см

Важно! Для классического варианта закуски Кобра баклажан режут круглыми кусочками, толщиной по 1 см.

Этапы:

1. Баклажаны вымачивают 1-2 часа.
2. Их вынимают из жидкости, обсушивают на полотенце, чистят, режут.
3. Нарезанный овощ обжаривают на сковороде с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.
4. Баклажаны кладут в кастрюлю, смешивают с измельченным чесноком, заливают томатным соком.
5. Ингредиенты тушат 20 минут, добавляют масло с уксусом, острый перец, солят.

Из салата должна испариться практически вся жидкость. После этого наполняют банки, стерилизуют в кипятке 25 минут и закрывают. Закатки необходимо подержать в помещении до момента охлаждения и затем убрать в место хранения.

Салат Кобра из баклажанов с помидорами на зиму

Такой вариант заготовки на зиму не менее популярен, чем классический рецепт. Главное отличие заключается в том, что баклажаны дополняются томатной заправкой, приготовленной из свежих помидор.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 2 кг;
• зелень укропа, петрушки – по 1 пучку;
• чили – 1 стручок;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус – 150 мл.

Важно! Указанное количество ингредиентов рассчитано на 10 полулитровых банок. Учитывая пропорции, можно определить вес компонентов для другого количества емкостей.

Салат дополняют томатной заправкой, приготовленной из свежих помидор

Как делать заготовку на зиму:

1. Баклажаны нарезают кружками, замачивают на 1 час.
2. В это время перец чистят, нарезают, смешивают с измельченными помидорами.
3. Пропустить овощи с чесноком через мясорубку, размешать, присолить.
4. В большую емкость залить подсолнечное масло.
5. Выложить на дно слой баклажанов и промазать томатной смесью.
6. Послойно выложить все овощи.
7. Довести до кипения, осторожно размешать компоненты, убавить огонь и готовить 25 минут.
8. Ввести в состав уксус и посолить, затем варить еще 2-3 минуты.

Готовым салатом наполняют предварительно простерилизованные банки и закрывают на зиму. Закатки оставляют при комнатной температуре на 14-16 часов, после чего переносят на место хранения.

Закуска Кобра с баклажанами в перцовой заливке

Такой салат можно подавать как в виде закуски, так и основного блюда. Болгарский перец идеально дополняет вкус острых баклажанов и делает заготовку на зиму более питательной.

Потребуются:

• баклажаны – 3 кг;
• перец болгарский – 2 кг;
• томатный сок – 1 л;
• чеснок – 15 зубцов;
• укроп, петрушка;
• растительное масло, уксус – по 200 мл;
• соль – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Предварительно баклажаны нарезают долями и замачивают.
2. В это время следует приготовить заливку. Для этого сладкий перец измельчают мелкими кубиками либо длинной тонкой соломкой. В емкость наливают томатный сок, кипятят его, после чего добавляют туда измельченный овощ, тушат 20 минут.
3. Баклажаны просушивают на полотенце либо салфетках.
4. Масло вводят в кастрюлю, в него помещают послойно баклажаны с заливкой из перца.
5. Наполненную тару ставят на плиту, когда содержимое закипит, готовят 20 минут.
6. В состав добавляют уксус и соль, затем кастрюлю снимают с плиты.

Болгарский перец делает блюдо более острым и питательным

Дальше нужно поместить острые баклажаны Кобра на зиму в стерилизованные банки. Их закрывают железными крышками, заранее прокипятив их в воде.

Другой вариант баклажанов с перцовой заливкой:

Салат Кобра из баклажанов с морковью

Отличным дополнением закуски станет морковь. Этот компонент подчеркивает остроту и делает вкус более насыщенным.

Для такой заготовки потребуются:

• пасленовые – 3 кг;
• морковь, болгарский перец – по 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• растительное масло, уксус – по 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль – 2 ст. л.

Морковь подчеркивает остроту блюда и делает вкус более насыщенным.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезают и оставляют стекать.
2. В это время готовят заливку. Томаты измельчают в мясорубке и варят в кастрюле 20 минут. Когда сок частично уварится, в состав вводят соль и масло. С водой смешать уксус, влить к томатам.
3. Натереть морковь, нарезать соломкой перец, лук полукольцами.
4. Измельчить чеснок прессом.
5. Поместить все овощи в томатную заливку, потушить 10 минут.
6. Баклажаны помыть, обсушить на полотенце, нарезать продолговатыми кусками среднего размера.
7. Поместить их в овощную заливку, размешать, потушить полчаса.

Готовый салат следует горячим разместить по банкам и закатать. Емкости переворачивают, накрывают одеялом и оставляют на 1 сутки, затем выносят.

Закуска Кобра с баклажанами и перцем

Такой рецепт заготовки Кобра с баклажанами на зиму непременно понравится любителям холодных закусок. Для салата следует брать 2 кг свежего болгарского перца, предварительно очищенного от семян.

Потребуются:

• пасленовые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• растительное масло, уксус – по 100 мл;
• соль – 2 ст. л.

Важно! В первую очередь делают заправку с острым перцем и чесноком. Их пропускают через мясорубку либо взбивают вместе в блендере, затем оставляют на 2 часа выпускать сок.

Салат подходит ко всем гарнирам, а также к мясу и птице

Этапы:

1. Обжарить на сковороде баклажаны.
2. Болгарский перец измельчить мясорубкой, добавить к острой заливке.
3. Ввести масло, уксус, посолить.
4. Обжаренные пасленовые по кусочку окунают в заливку и сразу кладут в банку.
5. Наполнить емкость, оставив 2-3 см до края.
6. Оставшееся пространство заполняют заливкой.

Банки с салатом следует поставить в кипяток на 30 минут, чтобы они простерилизовались. Затем их закрывают крышками и оставляют остужаться.

Салат Кобра с баклажанами без стерилизации

Заготовка овощей на зиму предусматривает стерилизацию банок. Однако предложенный рецепт позволяет исключить необходимость такой процедуры.

Понадобятся:

• пасленовые – 2 кг;
• томаты, перец – по 1 кг;
• 1 головка чеснока;
• чили – 1 стручок;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ч. л.;
• подсолнечное масло – по 150 мл.

Заготовка получается острой и пикантной

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны нарезают крупными соломинами, вымачивают 1 час.
2. В это время остальные овощи измельчают при помощи мясорубки.
3. Смесь помещают на огонь, доливают масло, уксус, солят.
4. Заливку доводят до кипения, затем помещают внутрь баклажаны. Состав тушат 20 минут, плотно наполняют банки и сразу же закатывают.

Закуска Кобра с баклажанами, обжаренными в духовке

Овощи для острой закуски не обязательно обжаривать на сковороде либо тушить с другими ингредиентами. Еще их можно запечь в духовке и в дальнейшем использовать для заготовки на зиму.

Компоненты:

• баклажаны – 3 кг;
• томатный сок – 1 л;
• перец сладкий – 1 кг;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чили – 2 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• уксус – 100 мл.

Важно! Баклажаны можно запекать целиком. Однако готовить салат на зиму проще из предварительно нарезанных овощей.

Баклажаны можно запекать в духовке целиком, а можно предварительно порезать

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент нарезать, поместить в воду на 1 час.
2. Выложить на смазанный противень.
3. Запекать 30 минут при температуре 190 градусов.
4. Перец с чесноком измельчить мясорубкой.
5. Смесь поставить на огонь, добавить уксус, масло, ввести томатный сок.
6. Довести до кипения и варить 20 минут.
7. Запеченные овощи выкладывают в банки послойно с заливкой.

Для такого рецепта стеклянные емкости советуют стерилизовать. Наполнив их салатом, нужно поставить их в кипящую воду 25-30 минут, затем закрывать.

Заготовка Кобра из баклажанов в пряном маринаде

Сделать аппетитный острый салат можно с использованием маринада с душистыми специями. Такой рецепт очень простой, но позволяет получить вкуснейшую холодную закуску на зиму.

На 1 кг главного ингредиента требуется:

• чеснок – 10 зубчиков;
• лавровый лист – 4 штуки;
• пол-литра воды;
• перец чили – 2 стручка;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло 500 мл;
• сахар – 20 г.

Заготовка получается с аппетитным маринадом и душистыми специями

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, делают маринад. Для этого в емкость с водой добавляют измельченный перец чили и указанные в перечне специи.
2. Позже вводят в состав соль и растительное масло.
3. Когда жидкость закипит, варят 2-4 минуты, добавляют уксус.
4. Баклажаны нужно обжарить на сковороде, плотно заполнить ими предварительно помытые банки и дополнить пряным маринадом. Каждую емкость стерилизуют в кипятке по 12-15 минут, закрывают железными крышками.

Сроки и правила хранения

В стерильных банках салат следует хранить в помещении с температурой до 8 градусов. Тогда закатка сохранится минимум на 2 года. Если температуры выше, то срок сокращается до 10-12 месяцев.

Банки можно хранить в холодильнике. При температуре 8-10 градусов они сохраняются не менее чем на 4 месяца. Но лучше всего держать закрутки в погребе или подвале с соответствующими климатическими условиями.

Заключение

Салат Кобра из баклажанов на зиму – идеальный вариант заготовки, так как она готовится быстро и очень просто. Закуска имеет острый вкус и идеально дополняет гарниры и различные блюда. Пасленовые хорошо комбинируются с другими овощами, ввиду чего в салат можно добавлять разные ингредиенты, делая его более питательным и насыщенным. Правильная консервация позволит обеспечить сохранность заготовок на длительный период времени.

Салат кобра из баклажан на зиму, рецепты заготовки салата

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

4.1 (82.22%) 9 голос[ов]

Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией

Необходимые продукты и их количество:

• три килограмма молоденьких баклажанов;
• шесть штук болгарского перца, лучше красного;
• два перца жгучего;
• две больших чесночных головки;
• полстакана рафинированного масла;
• две больших ложки каменной соли;
• две больших ложки столового уксуса 9%.

Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

 

 

 

1. Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
2. Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
3. У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
4. Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
5. Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
6. Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
7. Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
8. Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
9. Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
10. Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
11. Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
12. Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
13. Хранить в подходящем месте.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

Необходимые продукты:

• три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
• два килограмма красного сладкого перца;
• килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
• сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
• от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
• полтора стакана уксуса столового;
• полторы больших ложки соли поваренной;
• стакан рафинированного масла.

 

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

1. Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
2. Посолить “синенькие”, отставить на час.
3. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
4. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
5. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
6. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
7. В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
8. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
9. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
10. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
11. Утеплить, охладить при комнатной температуре.
12. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Салат из кабачков на зиму / Заготовка кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления салата из кабачков на зиму

1. Кабачки 3 килограмма
2. Лук репчатый 1 килограмм
3. Помидоры 1 килограмм
4. Морковь 1 килограмм
5. Масло растительное 1 стакан
6. Соль 3 столовые ложки
7. Сахар 5 столовых ложек
8. Перец черный молотый 1 столовая ложка
9. Уксус винный белый или столовый 6% 3 столовые ложки

• Основные ингредиенты

  Морковь, Кабачок, Помидор

• Порционность

  8 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Средняя миска – 3 штуки, Средняя терка, Глубокая миска, Большой казан с толстым дном (объемом не менее 10 литров), Деревянная лопатка, Крышка для казана, Стеклянные пол-литровые–литровые банки – 4–7 штук, Железные крышки для банок – 4–7 штук, Большая кастрюля, Кухонная плита, Консервный ключ, Тканевое полотенце, Кухонные щипцы, Теплое одеяло, Салатница или глубокая пиала для подачи, Столовая ложка, Консервный нож, Кухонные прихватки, Железная круглая решетка, Овощерезка

Приготовление салата из кабачков на зиму:

Шаг 1: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в среднюю миску и на время оставляем в стороне.

---

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры. Затем тщательно промываем компонент под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью средней терки измельчаем овощ и сразу же пересыпаем его в чистую небольшую миску.

---

Шаг 3: подготавливаем кабачки.

Промываем кабачки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом очищаем их от кожуры и срезаем края. Теперь измельчаем компонент кубиками размером примерно 1 на 1 сантиметр. Мелко рубленные кабачки перемещаем в глубокую миску.

---

Шаг 4: подготавливаем помидоры.

Тщательно промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем компонент на две половинки и у каждой удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь измельчаем овощи кубиками и перемещаем в свободную среднюю миску.

---

Шаг 5: стерилизуем банки с крышками.

На дно большой кастрюли выкладываем железную круглую решетку (также подойдет специальное приспособление для формирования пельменей), чтобы банки не соприкасались вплотную с дном емкости. Затем помещаем сюда тару и наполняем кастрюлю обычной холодной водой. Внимание: жидкость должна полностью покрывать банки. Ставим емкость на средний огонь, но тару временно достаем. Промываем ее тщательно под проточной водой и ставим вверх дном на чистое тканевое полотенце. Когда жидкость в кастрюле закипит, убавляем огонь и аккуратно выкладываем по очереди банки с крышками. Стерилизуем все в течение 10–15 минут. Сразу же после этого достаем тару с крышками с помощью кухонных щипцов и выкладываем обратно на тканевое полотенце вверх дном. Конфорку не выключаем, а приступаем сразу же к приготовлению салата.

---

Шаг 6: готовим салат из кабачков на зиму.

На включенную конфорку ставим казан и наливаем в него растительное масло. Увеличиваем огонь и разогреваем содержимое емкости. Сразу же после этого высыпаем в казан измельченный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим его в течение 10 минут.

Теперь добавляем сюда морковную стружку. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем готовить овощи еще 10 минут.

По истечении отведенного времени выкладываем в казан кубики кабачков и жарим все дополнительные 10–15 минут. Внимание: время от времени не забываем помешивать салат деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел.
В конце добавляем сюда измельченные помидоры, соль, сахар, а также уксус. Вновь все перемешиваем, но уже с особой осторожностью, чтобы не нарушить консистенцию блюда. Уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и тушим салат в течение 1–1,3 часа.

По истечении отведенного времени высыпаем сюда черный молотый перец. Вновь все осторожно перемешиваем и выключаем конфорку.
Еще горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, воспользовавшись столовой ложкой. Накрываем тару крышками и плотно закрываем с помощью консервного ключа. Теперь находим для нашей закатки укромное место, ставим банки вверх дном и хорошо укутываем теплым одеялом. Оставляем консервацию в таком положении не менее чем на сутки, пока банки полностью не остынут. Вот и все! Ставим салат из кабачков в кладовку или погреб и ждем, когда наступит зима.

---

Шаг 7: подаем салат из кабачков на зиму.

На самом деле не обязательно ждать зимы, ведь после приготовления салат можно сразу же подавать к обеденному столу. Поэтому, если есть желание, открываем банки с помощью консервного ножа, а содержимое выкладываем в специальную пиалу или салатницу. Такое блюдо – идеальная закуска, а также дополнение к вареному рису, жареной картошке или просто хлебу.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– чтобы салат получился вкусным и ароматным, старайтесь подобрать для него свежие спелые овощи;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно использовать любые другие на ваш вкус. Например, можно самостоятельно измельчить душистый перец горошком, тогда он даст больше ароматности блюду, чем уже заранее молотый;

– чтобы хорошо промыть банки, можно использовать специальное моющее средство для посуды или пищевую соду, а также обязательно воспользоваться кухонной губкой, чтобы смыть остатки со стенок тары.

---

Смотрите также

• 
  Черноплодная рябина приготовить
• 
  Сливочно томатный соус для пасты
• 
  Как делать пелюстки с капусты
• 
  Паста карбонара дома
• 
  Маринад для свиного шашлыка
• 
  Закрыть перец ратунда на зиму
• 
  Печеночные оладушки рецепт
• 
  Напитки сильно алкогольные
• 
  Перец фаршированный мясом в кастрюле
• 
  Квашеная капуста в кадке рецепт
• 
  Технология приготовления сувит