Добавить на Яндекс

Пирожное волга рецепт с фото


Пирожное волга рецепт с фото – Популярные диеты

Цитата сообщения Натали-Наталка Пирожное «Волга»…

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Сливки — 33% 300 мл
Измельченные грецкие орехи — 200 г
Сахар — 200 г
Желатин — 10 г
Яйцо — 1/2 шт.

Гашеная лимонным соком сода — 1/4 ч. л.
Сметана — 1/2 стакана
Какао — 3 ст. л.
Мука — 0,75 стакана
Фруктовый сироп или варенье — 1 ст. л.
Какао для украшения
Сливочное масло для смазывания
Приготовление:

Для приготовления теста в миске смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную соду до однородности.
Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут.
Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности.
Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.
Добавить оставшиеся пол стакана сахара и перемешать.
Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина.
Снять заливку с плиты и остудить.
Сливки взбить до пышности, переложить в заливку и взбить миксером до пышности.
Выложить заливку на выпеченный корж.
Поставить заготовку на 10 часов в холодильник.
Посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные.
Взять блюдо и полить фруктовым сиропом или вареньем.
Пирожное переложить на блюдо и украсить листочком свежей мяты.
Пирожное «Волга» готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов

http://mt.7days.ru/blog/43056783831/Pirozhnoe-%C2%…t-shef-povara-Ruslana-SHmidova



Source: www.liveinternet.ru

marmolesreynoso.com

Пирожное волга рецепт с фото — Рецепты на все вкусы

Итак, для начала поговорим о том, что же собою являет данная выпечка. Ведь многие впервые слышат о «вокзальном» пирожном. Стоит сразу сказать, что оно идеально подойдет в первую очередь для тех, кто любит шоколад. Ведь каждый рецепт этого блюда предполагает использование какао.

Классическое вокзальное пирожное, рецепт которого мы сегодня поведаем вам, являет собою два нежных, воздушных коржа с прослойкой из повидла или варенья. Но мы с вами на прослойках сделаем отдельный акцент – ведь вариантов их приготовления существует огромное множество.

Содержание статьи:

Как готовить тесто?

Несмотря на разнообразие начинок, основа вокзального пирожного рецепт имеет один, классический. Тесто у нас будет бисквитное, и для него нам понадобятся следующие продукты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1, 5 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • сметана 20% — 2 ст.;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 1,5 ст.л.

Итак, начинаем мы приготовление, вооружившись столь полезным кухонным приспособлением, которое называется миксер. Рецепт наш гласит, что сахар нужно разделить на три равные части. Одну часть сахара смешиваем со сметаной и хорошо взбиваем эту массу миксером. Вторую часть сахара взбиваем с яйцами. У вас должна получиться довольно пышная масса. Третью, последнюю, часть сахара смешиваем с ванилином, содой и какао.

Затем соединяем содержимое трех мисок. У нас получается жидкая однородная масса. В нее мы начинаем добавлять муку, которую предварительно или непосредственно при добавлении просеиваем. Как указывает рецепт, сначала нужно добавить полтора стакана муки, а затем посмотреть, какой консистенции тесто у вас получается. Ведь, если с мукой будет перебор, то бисквит получится слишком грубым. В идеале, тесто должно быть консистенции сметаны.

Далее мы берем противень, смазываем его сливочным маслом, но не сильно. Выливаем тесто, если нужно, аккуратно разравниваем его. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем наш бисквит около 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: если при протыкании бисквита на ней не остается теста, значит, пирожное «Вокзальное» готово.

Готовый бисквит мы достаем из духовки, даем ему полностью остыть.

Самые вкусные прослойки

Как мы уже говорили, классический рецепт пирожного предполагает прослойку из варенья или джема, которые не должны быть слишком приторными и жидкими. Альтернатива варенью – довольно таки простой рецепт крема на основе сгущенного молока. Для него нам понадобится:

  • сгущенка вареная – 1 банка;
  • масло сливочное – 100 г.

Берем наши два ингредиента, кладем их в миску и с помощью миксера взбиваем в пышную массу. Вот и все: крем готов.

Еще один необычайно вкусный крем, который идеально подойдет для нашего пирожного – шоколадно-сметанный. Для него нам будет нужно:

  • сметана – 100 г;
  • горький шоколад – плитка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ванильный сахар – 1 ч.л.;
  • соль – на кончике ч.л.;
  • сахарная пудра – 2 ст.

Шоколад мы ломаем на мелкие кусочки, складываем его в огнеупорную посудину. Туда же кладем масло и растапливаем все, помешивая. Когда смесь полностью остынет, добавляем туда ваниль, соль и сметану. Хорошо и тщательно перемешиваем. Затем потихоньку добавляем сахарную пудру. Варьируйте количество, глядя на консистенцию: она должна быть не сильно жидкой, как крем. Затем все взбиваем миксером до пышности.

Остывший бисквит разрезаем на две части, одну намазываем кремом, вторую кладем сверху.

Как приготовить глазурь?

Помимо вкусного и нежного бисквита, для пирожного вокзального чрезвычайно важна еще и вкусная глазурь. Чтобы ее приготовить, не нужно много сил, времени и продуктов. Мы расскажем вам простой и доступный рецепт. Итак, для глазури подготовьте следующее:

  • молоко – 3 ст.л.;
  • какао – 3 ст.л.;
  • сахарная пудра – 6 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.

В огнеупорную миску мы складываем масло, молоко и сахарную пудру. Ставим на огонь, и, перемешивая, доводим массу до кипения. Как только она закипела, добавляем какао. После этого почти сразу же выключаем огонь. Не волнуйтесь, что глазурь слишком жидкая, и что вам попался плохой рецепт. Когда вы нанесете ее на пирожное, через некоторое время глазурь загустеет. Сразу поле нанесения бисквит нужно порционно порезать.

Вот и все: пирожное «Вокзальное» готово. Как видите, его рецепт – прост и понятен. Приятного аппетита! Желаем вам освоения новых вкусных рецептов!

Видео-рецепт приготовления вокзального пирожного



Source: VseDeserti.ru

recepti.ufolabs.ru

Пирожное волга рецепт с фото — кто знает рецепт пирожного ВОЛГА — 3 ответа

Ответ от Маргарита Булгакова[гуру]
Вот: Молоко — 0,5 л Сливки (33-35%) — 300 мл Орехи грецкие — 200 г Сахар (заливка – 100 г, тесто – 0,5 стак. ) Желатин — 10 г Яйцо — 0,5 шт Сода — 0,25 ч. л. Сметана — 0,5 стак. Какао-порошок — 3 ст. л. Мука — 0,75 стак. Коньяк — 1 ст. л. Тесто приготовить очень просто – смешать (проще – взбить миксером) яйцо, сметану, какао-порошок, муку, сахар и соду (погасить лимонным соком или уксусом) . Выложить в смазанную маслом форму для торта (разъемную) и выпекать при 180 град. до готовности (воткнутая спичка должна вылезать сухой) . Корж остудить, если прилип ко дну, отделить (легче будет снимать потом готовый торт) . Натыкать на нем спичкой отверстия. И залить коньяком, смешанным с несладким чаем или просто водой (8-10 столовых ложек) . Для приготовления заливки всыпать желатин в молоко и оставить настолько, сколько требуется по инструкции (у меня – 10 мин.). Если есть желание, чтобы он был более плотным, можно увеличить количество желатина (думаю, 15 г – максимум) . Далее всыпаем в молоко с желатином сахар, орехи (порубленные, а у меня были даже очищенные от кожицы) и ставим на небольшой огонь, помешиваем до полного растворения сахара и желатина (ни в коем случае не кипятить, и не нагревать сильно, нагрели градусов до 40 и сняли) . Охлаждаем. Сливки взбиваем и добавляем в молочную смесь. Все аккуратно взбиваем, получается довольно жидкая масса. И выливаем ее в форму, на корж. Вот тут у меня случился казус – заливка стала подтекать между дном и стенкой (то ли формы для торта делают криворукие производители, то ли не предназначены они для таких жидких субстанций) , пришлось снизу плотно упаковать форму в пищевую пленку. Ставим торт в холодильник, лучше всего на ночь. Утром достаем, я посыпала сверху порошком какао. Проводим ножом по краю торта, чтобы отделить от формы, и снимаем ее. Нарезаем торт на кусочки и подаем к утреннему кофе (или чаю… кто что любит) . Приятного аппетита и хорошего дня!

3otveta.ru

Пирожное волга рецепт с фото

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
  • СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Доска обьявленийБесплатная доска обьявлений на LiveInternet.ru

Рубрики

  • Кухня (15532)
  • Выпечка (2975)
  • Десерт (1755)
  • Закуски гарячие (1609)
  • Салаты (1357)
  • Мясные блюда (976)
  • Закуски (953)
  • Закуски холодные (701)
  • Вторые блюда (488)
  • Первые блюда (312)
  • Торты без выпечки (302)
  • Блюда из рибы (298)
  • Манник, кексы (290)
  • Рецепты тортов 8 (257)
  • Консервация (255)
  • Здоровая пища (233)
  • Напитки (232)
  • Десерт — пироженое (216)
  • Рецепты тортов 7 (200)
  • Рецепты тортов 6 (200)
  • Рецепты тортов 5 (200)
  • Рецепты тортов 4 (200)
  • Рецепты тортов 3 (200)
  • Рецепты тортов 2 (200)
  • Рецепты тортов 1 (200)
  • Запеканки (190)
  • Бутерброды (190)
  • Десерт — рулеты (132)
  • Закусочные рулеты (130)
  • Закусочные торты (130)
  • Десерт — желейное (124)
  • Рецепты в мультиварке (121)
  • Интересное (106)
  • Молочные блюда (93)
  • Торты желейные (89)
  • Десерт — мороженое (88)
  • Соусы, майонезы (62)
  • Полезные советы (2187)
  • Секреты успеха (783)
  • Оздоровление гимнастикой (456)
  • Секреты здоровья (433)
  • Привлечение денег (186)
  • Правила здоровья (148)
  • Секреты молодости (99)
  • Путешествие (1703)
  • Путешествие по Европе (304)
  • Путешествие по Франции (255)
  • Путешествие по Италии (158)
  • Интересные места (149)
  • Красивая природа (137)
  • Путешествие по Германии (117)
  • Путешествие на острова (84)
  • Сады и парки мира (79)
  • Путешествие по Англии (66)
  • Путешествие по Испании (62)
  • Путешествие по Скандинавии (58)
  • Путешествие по Америке (40)
  • Морские пейзажы (36)
  • Путешествие по Азии (30)
  • Путешествие по Миру (30)
  • Гиф — публикации (10)
  • Сад, огород (1235)
  • Выращивание цветов (148)
  • Выращивание растений (132)
  • Полезности (128)
  • Выращивание клубники (78)
  • Выращивание помидор (78)
  • Комнатные цветы (73)
  • Выращивание огурцов (68)
  • Интересное (58)
  • Выращивание лука, чеснока (50)
  • Выращивание смородины, малины (49)
  • Выращивание роз (47)
  • Выращивание картофеля (47)
  • Выращивание рассады (43)
  • Улучшаем почву (40)
  • Размножение растений (36)
  • Выращивание декоративных кустарников (34)
  • Выращивание винограда (33)
  • Выращивание пряных трав (30)
  • Выращивание плодовых деревьев (24)
  • Выращивание грибов (20)
  • Выращивание в теплицах (18)
  • Выращивание плодовых кустарников (15)
  • Сами учимся (426)
  • Английский язык (363)
  • Музыка (254)
  • Омоложение и долголетие (250)
  • Интересные вещи (188)
  • Программы, компютер (123)
  • Ремонт (61)
  • Учимся рисовать (49)
  • Теплицы (47)
  • Кинозал (18)
  • Квартира, дом (955)
  • Советы для дачи (197)
  • Ландшафтный дизайн 2 (181)
  • Дизайн интерьера 2 (157)
  • Сам себе мастер 2 (133)
  • Мастер классы (91)
  • Сам себе мастер (70)
  • Водные строения на даче (62)
  • Ландшафтный дизайн (59)
  • Ландшафтный дизайн, видео (57)
  • Дизайн интерьера (57)
  • Электромонтажные работы (38)

Цитатник

Morlaix (Морле),Франция https://i8.wampi.ru/2019/12/01/51499b86755f9542c98ba7cc68a14e69.png&nb.

Кассис (Cassis),Франция https://i9.wampi.ru/2019/11/30/327ee6e14f4b2c1b82cfde50ed166f49.png .

Деревня Сен-Гилем-ле-Дезер(Saint-Guilhem-le-Déser),Франция https://i9.wampi.ru/2019/11/26.

Штаде (Stade), Земля Нижняя Саксония Штаде (Stade), Земля Нижняя Саксония .

Музыка

Поиск по дневнику

Друзья

Статистика

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 11:45 + в цитатник

Пирожное «Волга».

Молоко — 500 мл
Сливки — 33% 300 мл
Измельченные грецкие орехи — 200 г
Сахар — 200 г
Желатин — 10 г
Яйцо — 1/2 шт.

Гашеная лимонным соком сода — 1/4 ч. л.
Сметана — 1/2 стакана
Какао — 3 ст. л.
Мука — 0,75 стакана
Фруктовый сироп или варенье — 1 ст. л.
Какао для украшения
Сливочное масло для смазывания
Приготовление:

Для приготовления теста в миске смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную соду до однородности.
Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут.
Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности.
Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.
Добавить оставшиеся пол стакана сахара и перемешать.
Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина.
Снять заливку с плиты и остудить.
Сливки взбить до пышности, переложить в заливку и взбить миксером до пышности.
Выложить заливку на выпеченный корж.
Поставить заготовку на 10 часов в холодильник.
Посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные.
Взять блюдо и полить фруктовым сиропом или вареньем.
Пирожное переложить на блюдо и украсить листочком свежей мяты.
Пирожное «Волга» готово!

Комментарии пользователей

на проспекте кирова в прачкино или в арбуз сходи и купи, сама запаришься делать цена вопроса 20 р

Здравствуйте напишите пожалуйста точный рецепт! Спасибо

нееет)))я покупные сладости почти не ем)

я в саратове всего полгода жила)

ну на камчатке такого точно нет)

Ну может зовётся иначе?

Еще нашла описание, что это пирожное с бисквитом, конфитюром и белковым кремом.

спасибо)я уже поняла что это типо птичье молоко сверху. уже сделала. вечером попробуем)

Вот нечто похожее, а именно Волги нигде найти не могу.

Сливки(33-35%) — 300 мл

Орехи грецкие— 200 г

Сахар(заливка – 100 г, тесто – 0,5 стак.)

Сметана— 0,5 стак.

Какао-порошок— 3 ст. л.

Тесто приготовить очень просто – смешать (проще – взбить миксером) яйцо, сметану, какао-порошок, муку, сахар и соду (погасить лимонным соком или уксусом). Выложить в смазанную маслом форму для торта (разъемную) и выпекать при 180 град. до готовности (воткнутая спичка должна вылезать сухой).

Корж остудить, если прилип ко дну, отделить (легче будет снимать потом готовый торт). Натыкать на нем спичкой отверстия. И залить коньяком, смешанным с несладким чаем или просто водой (8-10 столовых ложек).

Для приготовления заливки всыпать желатин в молоко и оставить настолько, сколько требуется по инструкции (у меня – 10 мин.). Автор исходного рецепта предложила взять 30 г желатина, что, на мой взгляд, очень много. У меня верхний слой получился очень нежный, через день стал поплотнее. Если есть желание, чтобы он был более плотным, можно увеличить количество желатина (думаю, 15 г – максимум).

Далее всыпаем в молоко с желатином сахар, орехи (порубленные, а у меня были даже очищенные от кожицы) и ставим на небольшой огонь, помешиваем до полного растворения сахара и желатина (ни в коем случае не кипятить, и не нагревать сильно, нагрели градусов до 40 и сняли). Охлаждаем.

Сливки взбиваем и добавляем в молочную смесь. Все аккуратно взбиваем, получается довольно жидкая масса.

И выливаем ее в форму, на корж.

Ставим торт в холодильник, лучше всего на ночь. Утром достаем, посыпать сверху порошком какао. Проводим ножом по краю торта, чтобы отделить от формы, и снимаем ее.

Нарезаем торт на кусочки и подаем к утреннему кофе (или чаю… кто что любит).

Пирожное «Волга» — нежное, воздушное и безумно вкусное домашнее лакомство. Готовится это пирожное не очень сложно, а вкус у него более чем изысканный. Пропитанный чайным сиропом корж и легкий молочный мусс с орехами сочетаются просто идеально и пирожное получается очень нежным и легким. Это замечательное пирожное хорошо подойдет для праздничного стола и очарует Ваших родных своим потрясающим вкусом и очень аппетитным видом.

  • Время приготовления: 8 часов и более
  • Основной ингредиент: молоко
  • Обобщенное название: пирожные

Список ингредиентов

  • молоко — 500 мл
  • сливки 33-35 % — 300 мл
  • измельченные грецкие орехи — 200 г
  • сахар — 200 г
  • желатин — 10-15 г
  • яйцо — 1/2 шт
  • гашеная сода — 1/4 ч. ложки
  • сметана — 1/2 стакана
  • какао — 3 ст. ложки
  • мука — 0,75 стакана
  • фруктовый сироп — 1 ст. ложка
  • не сладкий чай — 8 ст. ложек
  • какао — для украшения
  • сливочное масло — для смазывания

Способ приготовления

Для приготовления теста, в миске при помощи миксера смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную лимонным соком соду, до однородности.

Выложить тесто в смазанную маслом разъёмную форму для выпекания и выпекать при 180 градусах до пробы на сухую спичку. Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности. Фруктовый сироп смешать с несладким чаем и полить заготовку пирожного.

Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Добавить 100 г сахара и перемешать. Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина. Снять заливку с плиты и остудить.

Сливки взбить до пышности, аккуратными движениями переложить в заливку и взбить миксером до пышности. Выложить заливку на выпеченный корж. Поставить заготовку на 10 часов в холодильник. После чего вынуть, посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные.

mastera-dekupazha.com

кто знает рецепт пирожного ВОЛГА

Вот:

Молоко — 0,5 л
Сливки (33-35%) — 300 мл
Орехи грецкие — 200 г
Сахар (заливка – 100 г, тесто – 0,5 стак. )
Желатин — 10 г
Яйцо — 0,5 шт
Сода — 0,25 ч. л.
Сметана — 0,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Мука — 0,75 стак.
Коньяк — 1 ст. л.

Тесто приготовить очень просто – смешать (проще – взбить миксером) яйцо, сметану, какао-порошок, муку, сахар и соду (погасить лимонным соком или уксусом) . Выложить в смазанную маслом форму для торта (разъемную) и выпекать при 180 град. до готовности (воткнутая спичка должна вылезать сухой) .

Корж остудить, если прилип ко дну, отделить (легче будет снимать потом готовый торт) . Натыкать на нем спичкой отверстия. И залить коньяком, смешанным с несладким чаем или просто водой (8-10 столовых ложек) .

Для приготовления заливки всыпать желатин в молоко и оставить настолько, сколько требуется по инструкции (у меня – 10 мин.). Если есть желание, чтобы он был более плотным, можно увеличить количество желатина (думаю, 15 г – максимум) .
Далее всыпаем в молоко с желатином сахар, орехи (порубленные, а у меня были даже очищенные от кожицы) и ставим на небольшой огонь, помешиваем до полного растворения сахара и желатина (ни в коем случае не кипятить, и не нагревать сильно, нагрели градусов до 40 и сняли) . Охлаждаем.
Сливки взбиваем и добавляем в молочную смесь. Все аккуратно взбиваем, получается довольно жидкая масса.

И выливаем ее в форму, на корж. Вот тут у меня случился казус – заливка стала подтекать между дном и стенкой (то ли формы для торта делают криворукие производители, то ли не предназначены они для таких жидких субстанций) , пришлось снизу плотно упаковать форму в пищевую пленку.

Ставим торт в холодильник, лучше всего на ночь. Утром достаем, я посыпала сверху порошком какао. Проводим ножом по краю торта, чтобы отделить от формы, и снимаем ее.
Нарезаем торт на кусочки и подаем к утреннему кофе (или чаю… кто что любит) .
Приятного аппетита и хорошего дня!

otvet.mail.ru

Пирожное "Волга": рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Пирожное «Волга»: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова Фото: предоставлено рестораном «САРАТОВЪ» Ингредиенты: Молоко — 500 мл Сливки — 33% 300 мл Измельченные грецкие орехи — 200 г Сахар — 200 г Желатин — 10 г Яйцо — 1/2 шт. Гашеная лимонным соком сода — 1/4 ч. л. Сметана — 1/2 стакана Какао — 3 ст. л. Мука — 0,75 стакана Фруктовый сироп или варенье — 1 ст. л. Какао для украшения Сливочное масло для смазывания Приготовление:

Шеф-повар Руслан Шмидов Фото: предоставлено рестораном «САРАТОВЪ» Для приготовления теста в миске смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную соду до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Добавить оставшиеся пол стакана сахара и перемешать. Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина. Снять заливку с плиты и остудить. Сливки взбить до пышности, переложить в заливку и взбить миксером до пышности. Выложить заливку на выпеченный корж. Поставить заготовку на 10 часов в холодильник. Посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные. Взять блюдо и полить фруктовым сиропом или вареньем. Пирожное переложить на блюдо и украсить листочком свежей мяты.

Пирожное «Волга» готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов

Источник: 7days.ru

zarubezhom.info

Нарезное пирожное на новогодний стол. Пошаговый рецепт с фото от кондитера | Новый год

На форуме «Белая Свёкла», который проходил в Expo Event-Hall Сити-парка «Град», кондитер Екатерина Жебрак дала пошаговый рецепт нарезного пирожного Arnold – десерта, который может стать украшением новогоднего стола.

«Нарезные пирожные – один из главных кондитерских трендов. Мы готовим торт, а затем разрезаем его на небольшие порции. В итоге получаем пирожные с открытыми разрезами, что позволяет продемонстрировать их начинку, - рассказала Екатерина Жебрак. – Нарезное пирожное Arnold – десерт, который можно подавать на новогодний стол. Он состоит из пяти слоёв. Чтобы сохранить праздничную тему, пирожные можно украсить золотыми или серебряными бусинками или шоколадными фигурками в виде снежинок, как вариант».

Ингредиенты и способ приготовления слоев нарезного пирожного Arnold указаны ниже в той последовательности, в которой их нужно укладывать друг на друга. Последний слой – взбитый ганаш – необходимо приготовить заранее. Полученный многослойный торт разрезаем порционно и подаём на стол.

Слой первый - шоколадный бисквит с бананом без муки

 

На шоколадный бисквит укладываем бананы Фото: Event Hall

Состав:

  • 100 г белков,
  • 20 г сахара,
  • 40 г желтков,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 90 г тёмного шоколада 70%,
  • 45 г сливочного масла 82,5%,
  • банан.

Способ приготовления

Шаг 1. Взбиваем желтки с ванильным сахаром в крепкую пену.

Шаг 2. Шоколад необходимо растопить со сливочным маслом при температуре до 60 градусов. Затем соединяем желтковую смесь с шоколадной.

Шаг 3. Отдельно взбиваем белки с сахаром. Затем осторожно добавляем полученную меренгу в смесь желтков и шоколада.

Шаг 4. На полученную массу выкладываем нарезанные кольцами бананы и выпекаем при температуре 170 градусов.

Слой второй - карамель-тоффи

 

Шоколад необходимо предварительно растопить Фото: Event Hall

Состав:

  • 150 г сахара,
  • 150 г сливок 33%,
  • ваниль,
  • 4 г желатина (200 блум),
  • 120 г сливочного масла 82,5%,
  • 15 г темного шоколада 70%,
  • 1 г морской соли.

Способ приготовления

Шаг 1. Сливки необходимо заранее настоять с ванилью.

Шаг 2. Затем требуется сделать сухую карамель из сахара. Следом нагреваем сливки и по чуть-чуть вливаем в растопленный сахар. Затем добавляем нарезанное кубиками масло и желатин. Следом – растопленный шоколад и соль.

Слой третий - кранч с саблированным арахисом и банановыми чипсами

Этот слой получается хрустящим Фото: Event Hall

Состав:

  • 130 г рубленого арахиса,
  • 40 г сахара,
  • 120 г воды,
  • 20 г темного шоколада 70%,
  • 20 г масла виноградной косточки,
  • 20 г банановых чипсов.

Способ приготовления

Шаг 1. Этот слой получается хрустящим. Для саблирования арахиса необходимо обжарить его при температуре 140 градусов в течение десяти минут. Затем порубить. Довести воду с сахаром до температуры 115 градусов и карамелизировать в ней теплый рубленый арахис. Затем подсушить при температуре 140 градусов в течение десяти минут и остудить.

Шаг 2. Затем готовый арахис смешиваем с растопленным шоколадом и маслом.

Шаг 3. В конце примешиваем рубленые банановые чипсы.

Слой четвертый - кофейный мусс

Молоко нагреваем с кофейными зернами Фото: Event Hall

Состав:

  • 100 г молока 3,2%,
  • 10 г зерна кофе,
  • 20 г желтков,
  • 5 г желатина (200 блум),
  • 70 г темного шоколада 70%,
  • 35 г белого шоколада 25,9%,
  • 50 г арахисовой пасты,
  • 15 г темного рома,
  • 180 г полувзбитых сливок 33%.

Способ приготовления

Шаг 1. Молоко нагреваем с кофейными зёрнами и даём настояться. Затем нагреваем снова до 50 градусов и выливаем на желтки.

Шаг 2. Доводим смесь до 82 градусов и добавляем желатин. Затем смесь необходимо процедить.

Шаг 3. Делаем эмульсию с темным и белым шоколадом. Добавляем арахисовую пасту и ром. При температуре 30 градусов примешиваем полувзбитые сливки.

Слой пятый - взбитый ганаш

 

Последний слой необходимо приготовить заранее Фото: Event Hall

Состав:

  • 75 г сливок 33%,
  • 1 стручок ванили,
  • 15 г сиропа глюкозы,
  • 15 г инвертированного сахара,
  • 120 г белого шоколада 25,9%,
  • 30 г арахисовой пасты,
  • 180 г сливок 33%.

Способ приготовления

Шаг 1. Нагреваем 75 г сливок с ванилью, сиропом глюкозы и инвертированным сахаром.

Шаг 2. Делаем эмульсию с белым шоколадом и растопленной арахисовой пастой. Затем ее необходимо пробить и добавить 180 г сливок.

Шаг 3. Убираем в холодильник минимум на пять часов. Перед использованием необходимо взбить.

vrn.aif.ru

Калорийность пирожное" волга ". Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "пирожное" волга "".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.95 кКал 1684 кКал 9.4% 6% 1066 г
Белки 2.12 г 76 г 2.8% 1.8% 3585 г
Жиры 4.19 г 56 г 7.5% 4.7% 1337 г
Углеводы 28.89 г 219 г 13.2% 8.4% 758 г

Энергетическая ценность пирожное" волга " составляет 157,95 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также