Пирог яблочно клюквенный

Ингредиенты

Шаг 1 из 14

Для приготовления пирога с яблоками и клюквой подготовить необходимые продукты. Вместо кефира можно взять любой кисломолочный продукт: натуральный йогурт, кислое молоко, сметану.

Шаг 2 из 14

Для взбивания яиц, в целях экономии времени, удобнее воспользоваться кухонным комбайном или миксером. Поместить их в чашу комбайна, не отделяя белки от желтков.

Шаг 3 из 14

Яйца взбить до образования стойкой пены.

Шаг 4 из 14

Добавить сахар и продолжить взбивание до растворения сахарных крупинок.

Шаг 5 из 14

Во взбитую массу влить кефир и растительное масло. Взбить смесь еще в течение минуты. Если вас смущает количество масла, можете немного его уменьшить.

Шаг 6 из 14

Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать кусочками. От кожуры очищать не надо.

Шаг 7 из 14

В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, просеять через сито.

Шаг 8 из 14

Соединить жидкую и сухую составляющие теста. Силиконовой лопаточкой аккуратно перемешать массу в направлении снизу вверх. Консистенция готового теста должна быть как на оладьи.

Шаг 9 из 14

Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла и посыпать мукой или манкой. Излишки стряхнуть.

Шаг 10 из 14

Выложить половину подготовленного теста в форму, сверху распределить яблочные дольки. По желанию можно посыпать их корицей.

Шаг 11 из 14

На яблоки распределить оставшуюся часть теста. Постучать формой о столешницу, чтобы оно заполнило все пустоты. Сверху разложить клюкву. Если ягода замороженная, предварительной разморозки не требуется.

Шаг 12 из 14

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Структура теста готовой выпечки немного плотнее, чем у классической бисквитной шарлотки, но оно хорошо поднимается. Десертный пирог получается влажным и сочным.

Шаг 13 из 14

При подаче посыпать шарлотку с яблоками и клюквой сахарной пудрой.

Шаг 14 из 14

Приятного чаепития!

Пирог с яблоками и клюквой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить пирог с яблоками и клюквой

Сегодня хочу предложить вам приготовить отличную выпечку для семейного чаепития — пирог с яблоками и клюквой. Сочетание песочного теста, вкусной начинки из яблок и клюквы, а также сметанно-белковой заливки просто восхитительное. Клюква в пироге не только придаст ему дополнительные вкусовые оттенки, но и сделает cрез пирога красивей и интересней.

Подавайте пирог с яблоками и клюквой полностью остывшим с ароматным чаем или чашечкой кофе.

Как приготовить "Пирог с яблоками и клюквой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

У 3 яиц отделить желтки от белков. Для приготовления теста нам понадобятся только желтки. Выложить желтки в чашу кухонного комбайна.

Отделим белки от желтков

Шаг 4 Ссылка

Включить комбайн на 10-15 секунд. Тесто замесится и соберётся в ком. Возможно, вам понадобится добавить в тесто 0,5 чайной ложки холодной воды для того, чтобы тесто хорошо собралось в ком. Мне не понадобилось.

Шаг 5 Ссылка

Вынуть тесто из чаши и разделить на 3/4 части и 1/4 часть. К меньшей части подмешать какао (1 ч. л.).

Шаг 6 Ссылка

Форму (размером 18х24 сантиметра) выложить пергаментной бумагой. Натереть на тёрке с крупными отверстиями белую часть теста и равномерно распределить по дну формы, формируя также бортики. Слегка прижать тесто и отправить в предварительно разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут для подпекания теста.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 7 Ссылка

Тем временем 3 белка взбить в стойкую пену. Частями добавлять сахар (0,5 стакана), постоянно взбивая. Затем вручную аккуратно подмешать порошок ванильного пудинга (1 пачку).

Как правильно взбивать белки в пену

Шаг 8 Ссылка

Также вручную, аккуратно, подмешать 400 г сметаны.

Шаг 9 Ссылка

2 яблока очистить и нарезать небольшими кусочками. Клюкву (0,3 стакана) промыть и просушить. Вынуть подпёкшуюся основу из духовки и разложить на ней равномерно начинку из яблок и клюквы.

Шаг 10 Ссылка

Сверху равномерно распределить белково-сметанную заливку.

Шаг 11 Ссылка

На заливку равномерно натереть на тёрке с крупными отверстиями шоколадное тесто.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке до готовности (приблизительно 35-40 минут). Пирог с яблоками и клюквой готов. Не забудьте дать пирогу полностью остыть, а затем нарезайте на небольшие кусочки и подавайте.

Пирог с клюквой и яблоками: варианты рецептов

Содержание:

Из всех домашних пирогов только яблочный отличается таким огромным разнообразием рецептов! Вот уж и правда, яблоки – начинка универсальная. А потому подходит начинка из яблок для любого теста: слоеного и сдобного, бисквитного и пресного, песочного и заварного. Мало того, в яблочную начинку можно добавить и другие ингредиенты, начиная от всевозможных пряностей и заканчивая свежими, сушеными или консервированными ягодами и фруктами. Вот, например, клюква. Пирогом с клюквой и яблоками можно удивить гостей или приготовить его просто так, в свое удовольствие. А можно поэкспериментировать с новыми рецептами. Так что давайте попробуем выбрать рецепт такого пирога и приготовить его.

Слоеный яблочный пирог с клюквой

Один из самых простых рецептов. Ведь тесто для этого пирога мы будем использовать готовое – замороженное слоеное.

Ингредиенты:

• Упаковка слоеного теста;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 кг яблок;
• 2 стакана толченой клюквы;
• Полстакана густых сливок;
• Треть стакана муки;
• 2 столовых ложки сливочного масла.

Приготовление:

Сначала мы приготовим начинку для пирога. Для этого яблоки моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками. Всего нам нужно будет примерно четыре стакана порезанных яблок. Клюкву разминаем в пюре. Теперь высыпаем в миску сахар, корицу и муку, добавляем порезанные яблочки и клюквенное пюре, а затем взбиваем начинку.

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 200–220 градусов. Тесто делим на две части (одна чуть больше). Большую часть выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем ее в круглый корж. Теперь укладываем этот корж в форму для выпечки, закрывая ее дно и бортики. Тесто должно заходить на борта формы на высоту около трех сантиметров. Выкладываем на тесто начинку, а сверху посыпаем стружкой из сливочного масла. Кромку коржа сбрызгиваем водой.

Оставшееся тесто также раскатываем в круглую лепешку и накрываем им пирог сверху. Прокалываем этот слой теста в нескольких местах, а потом защипываем края и выравниваем их. Ставим пирог в духовку и оставляем там на пятнадцать минут. Теперь убавляем температуру в духовом шкафу до 180 градусов и выпекаем наш пирожок еще минут сорок. Вынимаем пирог, быстро делаем на нем несколько надрезов и вливаем в них сливки. Снова ставим форму в духовку на пять минут. А вот теперь пирог готов! Вынимаем его из формы, только когда он остынет.

Яблочный пирог из желткового теста

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 5 яичных желтков;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• Половина чайной ложки пекарского порошка;
• 2 крупных яблока;
• 150 г клюквы.

Приготовление:

Клюкву для начинки можно взять и свежую, и замороженную. Итак, ягоды промываем и даем им обсохнуть. Яблочки тоже моем, снимаем с них кожуру, а мякоть нарезаем дольками. Чтобы порезанные яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком. А теперь делаем тесто.

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем его. Затем добавляем сахарный песок и ванильный сахар и растираем эту массу добела, после чего разбиваем туда одно яйцо и снова все хорошенько перемешиваем. Вливаем в масляную смесь желтки и опять тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной. Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и высыпаем в миску, после чего замешиваем тесто. Обваленную в муке клюкву добавляем в готовое тесто и аккуратно перемешиваем.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Сверху размещаем яблочные дольки, слегка вдавливая их в тесто, и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог примерно час.

Ингредиенты:

• Стакан муки;
• Чайная ложка пекарского порошка;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 2 свежих яблока.

Для заливки:

• Половина стакана клюквы;
• Половина стакана сахарного песка;
• 2 яйца;
• Чайная ложка корицы;
• Столовая ложка муки.

Для украшения:

• 1 яичный белок;
• Четверть стакана сахара;
• Половина чайной ложки лимонного сока.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сметану и хорошенько растираем. Теперь высыпаем пекарский порошок, просеянную муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 180 градусов. В форму для выпечки выкладываем тесто и распределяем его по дну и бортикам.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем жесткую серединку, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем яблоки на дно формы с тестом ровным слоем. Для заливки ягоды клюквы измельчаем в пюре, смешиваем с мукой и пряностями. Теперь эту смесь выливаем сверху яблок и отправляем форму с пирогом в духовку, где оставляем ее на тридцать минут.

За это время нужно приготовить украшение. Охлажденный белок взбиваем с сахарным песком и лимонным соком в прочную густую пену. Если при переворачивании посуды вверх дном белок из нее не вываливается, то пена готова. Спустя полчаса после начала выпекания достаем пирог из духовки и украшаем его верх взбитым белком, рисуя произвольные узорчики. Снова ставим пирог в печь на пару минут. Как только белковые узоры подрумянятся, вынимаем пирог из духовки и оставляем остывать, после чего извлекаем из формы и перекладываем на блюдо.

Бретонский яблочный пирог

Ингредиенты:

• Неполный стакан муки;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• Неполный стакан сахара;
• Стакан клюквы;
• 1 большое яблоко;
• Половина чайной ложки пекарского порошка;
• Сахарная пудра.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску, добавляем к нему сахарный песок и взбиваем все вместе до пышности и однородности. Теперь подсыпаем просеянную муку и пекарский порошок и замешиваем тесто. Яблоко для начинки моем, чистим, удаляем жесткую серединку с семечками и нарезаем мякоть ломтиками. Вымытую клюкву и нарезанные яблоки кладем в тесто и все хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов, а форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку. Через тридцать-сорок минут наш пирог будет готов! Когда он остынет, посыпаем верх пирога сахарной пудрой.

Овсяный яблочный пирог с клюквой

Ингредиенты:

• Стакан овсяных хлопьев;
• Неполный стакан муки;
• Четверть стакана измельченных орехов;
• Половина чайной ложки пищевой соды;
• 3 столовых ложки меда;
• 3 столовых ложки молока;
• 3 столовых ложки растительного масла.

В начинку:

• 3 свежих яблока;
• Горсть клюквы;
• Столовая ложка крахмала;
• 2 яйца;
• Четверть чайной ложки корицы;
• Стакан натурального йогурта;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Тесто делается быстро. Поэтому заранее включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Яблочки чистим и нарезаем дольками. В отдельной миске смешиваем овсяные хлопья с орешками, мукой, медом и содой. Постепенно вливая молоко и растительное масло, замешиваем тесто.

Выкладываем его в смазанную маслом форму ровным слоем и протыкаем в нескольких местах. Сверху кладем слой из яблочных долек и клюквы. Заливаем пирог кремом – йогуртом, смешанным с яйцами, крахмалом, медом и корицей. Отправляем форму в духовой шкаф и выпекаем пирог десять минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем печь еще тридцать пять минут.

Яблочный перевертыш с клюквой

Ингредиенты:

• Стакан муки;
• Чайная ложка пекарского порошка;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г клюквы;
• 2 яйца;
• 1 свежее яблоко;
• Четверть чайной ложки соли;
• Четверть чайной ложки соды;
• Половина стакана сметаны;
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Яблоки чистим, удаляем жесткую серединку и семечки и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем дно сахаром (две столовых ложки). Порезанные яблоки и клюкву выкладываем ровным слоем на дно формы и делаем тесто.

Просеиваем муку и смешиваем ее с пищевой содой, солью и ванилином. Подтаявшее сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сахарный песок и взбиваем массу до пышного состояния. Затем, продолжая взбивать, поочередно вводим сырые яйца. После этого высыпаем половину муки и снова взбиваем. Затем кладем оставшуюся муку и сметану и вымешиваем тесто.

Выкладываем готовое тесто в форму, покрывая им слой из яблок и клюквы. Ставим пирог в духовку минут на пятьдесят, а затем вынимаем и остужаем в течение получаса прямо в форме. Теперь переворачиваем форму, накрыв ее блюдом. Подаем перевертыш с ванильным мороженым.

Как видите, пирог с яблоками и клюквой можно приготовить по-разному. Конечно, выбрать рецепт сложно, так как каждый из них хорош по-своему. Но если вы все же намерены приготовить такой замечательный пирог, выбор сделать придется. Главное – готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Пирог с яблоками и клюквой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления пирога с яблоками и клюквой

Тесто:

1. Яйцо куриное 3 штуки
2. Сахар белый 200 грамм (в тесто) и 1 столовая ложка (для посыпки)
3. Масло сливочное 120 грамм (для теста) и 20 грамм (для формы)
4. Ванильный экстракт жидкий 1 чайная ложка
5. Сметана 80 миллилитров
6. Мука пшеничная просеянная 120 грамм
7. Разрыхлитель пищевой 5 грамм
8. Соль 1/4 чайной ложки
9. Корица 1/8 чайной ложки

Начинка:

1. Клюква свежая 1 килограмм
2. Яблоко 2 штуки (большие)
3. Сахар коричневый 100 грамм
4. Сок апельсиновый 100 миллилитров
5. Корица 1 чайная ложка

• Основные ингредиенты

  Яблоко, Клюква, Сметана, Мука

• Порционность

  10 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Плита, Мерный стакан, Чайная ложка, Столовая ложка, Жаростойкая стеклянная форма для запекания, Маленький сотейник, Нож, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска, Дуршлаг, Миксер, Сито для муки, Глубокая миска – 2 штуки, Металлический кухонный шпатель, Деревянная шпажка, Кухонное полотенце, Кухонная лопатка, Тарелка

Приготовление пирога с яблоками и клюквой:

Шаг 1: подготавливаем масло для теста.

Шаг 2: подготавливаем яблоки.

Шаг 3: подготавливаем клюкву.

Шаг 4: заправляем начинку.

Шаг 5: готовим тесто.

Шаг 6: формируем пирог.

Шаг 7: выпекаем пирог.

Шаг 8: подаем пирог с яблоками и клюквой.

Советы к рецепту:

– – Вместо сметаны можно использовать йогурт без добавок.

– – Вместо жидкого ванильного экстракта можно использовать 2 пакетика ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, с последним вариантом данной специи будьте крайне осторожны, в больших количествах ванилин дает горечь!

– – Для начинки и посыпки вместо коричневого сахара можно использовать обычный белый сахарный песок.

– – По желанию вместо клюквы можно использовать ягоды смородины, вишни, черешни, а яблоко заменить грушей или дыней.

– – Обязательно просеивайте муку перед приготовлением любой выпечки, за счет этого процесса, она становится более рыхлой, сухой и воздушной, что значительно улучшает вкус готового мучного изделия!

Яблочно-клюквенный пирог с маленьким секретом – очень нежный и вкусный

Рекомендуем вам приготовить яблочно-клюквенный пирог, который таит в себе маленький секрет. Такой пирог получается очень сочным и ароматным, с легкой кислинкой от яблок и клюквы.

Ниже приводим пошаговый рецепт этого уникального пирога.

Чтобы испечь яблочно-клюквенный пирог, нужно:

• растительное масло, кефир – по 250 мл
• сахар – 200 г
• разрыхлитель – 7 г
• яйца – 4 шт.
• ванилин – 2 г
• мука – 350 г
• яблоки – 3 шт.
• изюм – 30 г

клюква вяленая – 30 г

Яблочно-клюквенный пирог — пошаговый рецепт:

1. В глубокую миску налить растительное масло, кефир и сахар. Все компоненты перемешать и взбить при помощи миксера. В результате должны получить сладкую однородную эмульсию.
2. От этой эмульсии отлить один стакан и отложить. В оставшуюся – разбить яйца и снова взбить миксером.
   Добавить разрыхлитель, ванилин и хорошо перемешать.
3. В полученную массу просеять муку через мелкое сито. Хорошенько перемешать. Только сейчас для перемешивания нужно взять венчик или деревянную ложку, чтобы не повредить тесту.
4. Форму для выпечки застелить калькой и залить туда тесто.
5. Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, очистить от кожуры и семян. Затем нарезать тоненькими полукругами.
6. Поверх теста укладываем яблоки. Яблоки нужно вставлять в тесто тонким концом и под углом на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Изюм и вяленую клюкву залить кипятком и оставить на некоторое время. Слить воду, выложить на полотенце, чтобы они обсохли.
8. Пирог посыпать сверху изюмом и клюквой.
9. Разогреть духовку до 180°С и заложить туда пирог. Для полного приготовления необходимо около сорока минут. При помощи деревянной палочки можно проверять готов пирог или нет. Для этого нужно сухой палочкой проткнуть тесто, и если на ней не останется никаких комочков, то пирог готов.

А теперь раскроем секрет:

• Достать пирог из духовки и при помощи кисточки смазать заранее отложенной эмульсией. Этой эмульсией нужно пропитать весь пирог, пока он горячий.
• Достать пирог вместе с калькой из формы и дать ему полностью остыть. В результате – остывший пирог очень легко разрезать. Кусочки получаются очень аккуратными, края не обсыпаются.
• Порционные кусочки пирога можно выложить на плоское красивое блюдо и украсить дольками свежих фруктов по бокам.

Такой пирог понравится каждому, так что можете смело подавать его к праздничному столу.

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Смотрите также

• 
  Помидоры с чесноком и хреном на зиму через мясорубку
• 
  Как приготовить бычки рыбу
• 
  Наливка из черноплодной рябины без водки в домашних условиях
• 
  Коктейль шампанское с соком
• 
  Зеленые помидоры с кабачками на зиму
• 
  Пирог с адыгейским сыром рецепт
• 
  Крупа киноа что это такое и как готовить
• 
  Соус коктейльный рецепт
• 
  Что можно сделать из тернослива
• 
  Баклажаны на зиму солить
• 
  Как правильно заварить облепиху