-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Моченые яблоки на зиму в банках без стерилизации
Моченые яблоки на зиму, простой рецепт в банке без стерилизации
Опубликовано 24.06.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано У меня за городом есть маленькая дача с небольшим садом. На выходных мы с семьёй там частенько отдыхаем от городской суеты и наслаждаемся дарами лета. Всё то, что мы не в силах скушать мы собственноручно заготавливаем на зиму. Ведь в холодную пору нашему организму тоже нужны витамины. В этом году яблоня уродила - как никогда, ветки просто гнулись от плодов, и мужу пришлось их подпирать, дабы они не поломались. После того, как мы сделали варенье и яблочный компот, у нас осталось еще половина урожая. Тогда-то я и решила заготовить еще моченые яблоки на зиму, мой простой рецепт в банке без стерилизации, надеюсь, заинтересует и вас.
Процесс приготовления этой заготовки очень прост и не требует больших финансовых затрат. А то, что получится на выходе - обязательно понравится вам и вашим любимым. К тому же, моченые яблоки – это незаменимая закуска, а для детишек – лакомство.
Ингредиенты:
- 5 литров фильтрованной воды,
- 200 грамм сахара-песка,
- 1 столовая ложка соли,
- яблоки свежие.
Затем перебираем их тщательно. Порченные яблоки нужно будет обязательно отложить в сторону.
Хорошие яблоки вымываем под большой струей воды. Обрывать хвостики или же вырезать в яблоках серединку не нужно.
Вымытые яблоки выкладываем плотно в трехлитровые банки. Если у вас семья небольшая, тогда подойдут банки и объемом 1 литр.
Подготавливаем маринад. Вливаем воду в емкость.
В нее всыпаем сахар и соль. Доводим маринад до полного кипения.
Готовым маринадом заливаем банки с яблоками до краев.
Закупориваем банки крышками и убираем моченые яблоки на хранение на зиму.
А еще я рекомендую приготовить яблочный джем.
Моченые яблоки на зиму - рецепты на 3х литровую банку
Отходят первые поздние яблоки. Самое время задуматься о зимовке. А именно, как бы заготовить их на долгое хранение. Компоты, варенья, джемы — это все есть! Предлагаем заготовить их в банках.
Еще с детства я люблю моченые яблоки. Как вкусно их готовила моя мама! Просто пальчики оближешь!
Сегодня мы рассмотрим вместе с вами самые простые, вкусные способы заготовить их в банках. Получаются они невероятно аппетитными и красивыми. Главное, действовать по плану, следовать пошаговому описанию.
Моченые яблоки на зиму в банках 3 литра с сахаром
Такие яблочки получаются очень полезными. В восторге от них будут все, особенно, дети!
Ингредиенты:
- 6 килограмм яблок
- 200 грамм сахарного песка
- полная столовая ложка соли
- 3 столовые ложки меда
- примерно 5 л воды
Это количество подходит примерно на 3 трехлитровые банки.
Приготовление:
Яблоки лучше брать дюшес, антоновку или другие плотные сорта. Они не должны быть большими. Также не рекомендуем использовать опавшие, пролежавшие на земле. Они могут быть червивыми и испорченными изнутри
Фрукты моем. Нарезать не нужно. Можете даже оставить палочки. В чистые банки закладываем яблоки доверху. Вниз укладываем более крупные плоды, вверх — помельче
Теперь готовим заливку для сквашивания. Нам понадобится холодная, некипяченая вода. Можно из-под крана, если она не хлорированная. Лучше всего использовать родниковую. Растворяем тут соль, сахарный песок, жидкий мед. Этой смесью заполняем банки с фруктами. Она должна полностью их покрыть.
Если мед плотный, его лучше растворить в небольшом количестве воды, взятой из общего количества и предварительно подогретой. Затем остужаем и вновь вливаем в общую массу.
Остаток заливки отливаем в отдельную емкость. Убираем пока в холодильник. Яблоки будут вбирать в себя жидкость. Придется доливать еще
Накрываем банки сверху крышками. Плотно закручивать нельзя. Ставим их в какую то-емкость, чтобы в случае перелива жидкости, во время брожения, она не растеклась по столу или полу. При комнатной температуре, оставляем их в таком виде на 6 суток. Затем закрываем капроновыми крышками. Убираем в погреб.
Первую пробу можно снять через 1-1,5 месяца.
Как приготовить моченые яблоки с медом
Этот способ заготовки яблок на зиму один из самых простых. В то же время, они намного полезнее компотов или варенья из этих фруктов. В составе нет консервантов, готовятся они без варки и другой термической обработки. Процесс сквашивания делает их еще более полезными. В нашей семье именно этот рецепт пользуется большим спросом
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма яблок
- листья для аромата (вишня, мелисса, малина, виноград, смородина и так далее)
- полтора литра воды
- 3 столовые ложки меда
- полторы столовые ложки соли
Приготовление:
Яблоки берем только отборные, без признаков порчи или гниения. Ведь даже один подпорченный фрукт может испортить всю заготовку. Собираем их только с деревьев, с земли не поднимаем. По размеру они должны быть небольшие, чтобы пролезли в горлышко
Фрукты моем. Оставляем их целыми, нарезать не нужно. Банку хорошо моем, желательно с содой. Споласкиваем. Стерилизовать не нужно — это лишнее. Все заготовленные листья моем, обсушиваем. Кладем часть на дно. Теперь выкладываем достаточно плотно, яблоки, доверху. Остатки листьев распределяем сверху
Воду нужно брать некипяченую, очищенную. Немного подогреваем ее, буквально до 40 градусов. Растворяем тут соль и мед. Они должны полностью разойтись
Этой смесью заливаем заготовку с фруктами. Они должны полностью скрыться за рассолом. В таком виде оставляем на кухне, примерно на неделю. Для надежности, поставим банку в широкое глубокое блюдо. Сверху неплотно прикроем крышкой или марлей.
Затем накрываем капроновой крышкой. Убираем в погреб на 3 недели. Потом уже можно пробовать. Но они с не меньшим успехом простоят всю зиму.
Моченые яблоки на зиму с горчицей — простой рецепт
Добавьте яблокам дополнительной пикантности, добавив в маринад горчицу. Нет, они не будут острыми. Это будет лишь легкий пряный, слегка островатый шлейф. Описать словами это невозможно. Одним словом — очень вкусно! Надо пробовать!
Ингредиенты:
- 10 литров воды
- стакан сахарного песка
- полстакана обычной соли, без добавок
- 3 столовые ложки горчичного порошка
- яблоки
- листья смородины, вишни, винограда и т.д.
Приготовление:
Воду ставим на огонь. Растворяем тут соль с сахарным песком, чтобы они полностью разошлись. Доводим до кипения. Как только все прокипит минуту, выключаем и даем полностью остыть
Банку моем. Стерилизовать ее не стоит. На дно кладем заготовленные, промытые листья кустарников. Можно использовать и сушеные. Яблоки моем. Нарезать не нужно. Отправляем их целыми в банку. В середине или сверху можно выложить еще листьев
Ставим заготовку в широкую посуду. Наливаем сюда нашу заливку, прямо до краев. Закрываем капроновой крышкой для холодной консервации
Оставлять при комнатной температуре не нужно. Сразу убираем их в погреб или подвал. Готовы они будут примерно через месяц. Но и простоять всю зиму для них не проблема.
Как сделать моченые яблоки без стерилизации
От привычного рецепта, этот отличается тем, что яблоки будут не сладкими, а солеными. Попробуйте, для разнообразия, заготовить несколько баночек такого лакомства
Ингредиенты:
- яблоки(5 штук для отвара)
- один стручок острого перца
- 100 грамм сахарного песка
- 5 долек чеснока
- 60 грамм соли
Приготовление:
На дно чистой банки кладем очищенные дольки чеснока. Острый перец нарезаем на 2-3 части. По желанию, семена можно удалить. С ними яблоки и рассол будут острее. Перец тоже кладем в заготовку.
Яблоки берем небольшие, чтобы пролезли через горлышко. Моем их. В нескольких местах каждый фрукт накалываем зубочисткой. Забиваем ими банку, достаточно плотно. Заливаем кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем минут на 20. Затем первую воду сливаем, наливаем новую партию кипятка. Также даем постоять 20 минут.
Пять яблок для отвара нарезаем дольками, отправляем в сотейник. Заливаем доверху водой и ставим на плиту. После вскипания проварим 10 минут. Затем фрукты вылавливаем шумовкой. А в отваре размешиваем соль и сахарный песок. Доводим до кипения и выключаем.
Заливать яблоки в третий раз будем уже этим отваром. Если в банке осталось свободное место, доливаем чистого крутого кипятка. Закатываем крышкой и переворачиваем дном вверх. Оставляем под пледом до остывания.
Готовы такие яблоки будут через месяц. После первого открывания, если хотите, можно закрыть капроновой крышкой и дать им кваситься. Будет тоже очень вкусно.
Видео рецепт моченых яблок в домашних условиях
Моченые яблоки — одно из самых вкусных лакомств на зиму. Яблоня обычно дает очень дружный и богатый урожай. Съесть все сразу нереально. Часть, обязательно, пойдет на компоты, варенья, другие заготовки. Среди них, конечно, и моченые яблоки.
Надеюсь, наши рецепты придутся по вкусу и вам! Забирайте их себе в копилку и пользуйтесь на здоровье. Чтобы не потерять, делитесь записью в социальных сетях.
Заходите к нам почаще! До скорых встреч!
Моченые яблоки на зиму - рецепты
Моченые яблоки можно приготовить в стеклянной банке, керамической, нержавеющей и деревянной посуде, но можно использовать мешки-вкладыши из пищевой полиэтиленовой плёнки. Яблоки лучше всего брать осенних и ранне-зимних сортов с плотной мякотью (типа антоновки и осеннего полосатого), свежие, здоровые, без ушибов. Тогда рецепты домашних заготовок на зиму в виде моченых яблок или компота выйдут на славу.
Краткое содержание
Рецепты приготовления моченых яблок
Классический
Ингредиенты:
Для сладкой воды
- вода - 10 литров,
- сахар - 400 гр (либо мёд - 600 гр для большего аромата),
- соль - 3 ст. ложечки.
Для сусла
- вода - 10 литров,
- ржаная мука - 200 гр,
- соль - 2 ст. ложки.
Для получения воды всё кипятим и охлаждаем. Ржаную муку заливаем кипятком, солим, хорошо размешиваем, даём отстояться и процеживаем.
Яблоки тщательно моем. Сразу оговорюсь, что рецепт будет и для обладателей деревянных бочек, живущих вне города и просто живущих в собственной квартире, не имеющих овсяной соломы, положенной по древнему рецепту. В общем, прописано для всех.
Дно и стенки большой широкой посуды без изъянов (деревянной бочки) хорошо моем и ошпариваем, выкладываем листьями вишни и черной смородины (ошпаренной овсяной соломой- для придания фруктам золотистого цвета). Яблоки укладываем плодоножками вверх, не забывая перекладывать листьями (соломой) каждые 2-3 ряда.
Заливаем плоды специально приготовленной сладкой водой или суслом.
Холодным раствором заливаем яблоки, слегка покрывая их. Плоды накрываем деревянным кружком (крышкой меньшего размера из нержавейки или эмалированной, без щербинок) и кладём чистый груз (камень), либо чистую 3 литровую банку с водой. Оставляем на 10 дней при температуре 20-25 град. Ежедневно снимаем пену и добавляем раствор (сусло или холодную кипячёную воду)
После этого переносим в холодное место (подвал, погреб). Здесь брожение заканчивается и через месяц вкусные плоды готовы к употреблению. Уровень жидкости при замачивании и хранении должен быть выше деревянного круга на 3-4 см.
С медом
Ингредиенты:
- вода - 10 литров,
- мёд- 2 стакана,
- соль - 100 гр.
Готовим по стандартному рецепту. Для приготовления заливки растворяем в воде мёд и соль и кипятим в течение 30 мин.
По-польски
Ингредиенты:
- вода - 10 литров,
- сахара, соли и ржаной муки - по 150 гр.
На дно посуды кладём листики черной смородины, хрена или винограда. На них рядками укладываем яблоки. Сверху их снова закрываем листьями, кладём кружок и гнёт. Подготовленной заливкой заполняем тару с фруктами. Оставляем на пару-тройку дней при комнатной температуре, затем переносим в прохладное место (8-12 град).
Храним при 4-8 град, периодически промывая гнёт и удаляя плесень.
Для кислых сортов яблок (в банках)
Ингредиенты:
- вода - 10 литров,
- сахар, соль - по 120 гр.
В данный рецепт лучше подходят неокрашенные сорта яблок, которые заливаем в банках и закрываем полиэтиленовыми крышечками. Получаются твёрдые и острые плоды, которые используют в салатах. Яблоки, по мере впитывания ими рассола, доливаем. На донышко банки можно положить парочку листиков вишенки.
Храним на балконе или в погребе. Яблоки готовы через 2-3 месяца, в зависимости от окружающей температуры.
Являясь любителем и поклонником сего фрукта, плюс есть дача, на которой растёт все экологически чистое, никогда не отказываю себе приготовить из него и компот, и яблочное варенье, и замариновать их. А ещё в мариновке неплох крыжовник, который мы с большим удовольствием поглощаем. Чего и Вам советуем.
Моченые яблоки в банках - рецепты приготовления в домашних условиях
Моченые яблоки рецепт в ведре
Ингредиенты:
- 1кг яблок;
- вода 1,5 – 2л;
- сахар 250 – 300г;
- листья смородины.
Приготовление:
- Выбираем эмалированную или пластмассовую посуду, это может быть глубокая кастрюля или ведро. Ее моем с содой, и обдаем кипятком.
- воду берем кипяченую, не горячую и растворяем в ней сахар.
- на дно выстилаем листья, затем яблоки без черенков, и так каждый слой.
- заливаем полученной заливкой, накрываем большой плоской тарелкой, придавленной грузом.
Можно взять трехлитровую банку наполненную водой. Пару дней храним в теплом месте, затем в прохладном. Готовы яблоки будут через пару месяцев. Напоминаем, что яблоки впитывают много воды, поэтому заливку нужно часто подливать. Есть несколько способов мочения яблок, расскажем о них подробнее.
Заготовки в бочке самый проверенный и старинный способ, наши предки именно так замачивали, засаливали и мариновали продукты. Такой рецепт замачивания яблок характерен для жителей деревень и сел. Что же понадобиться для классического рецепта моченых яблок?
Ингредиенты на бочку 5 л:
- Яблоки 5 кг;
- вода кипяченная, охлажденная 5л;
- сахар 500г;
- мед цветочный 350 г;
- листья вишни и смородины.
Способ приготовления в бочке:
- Наш бочонок моем;
- кладём смешанные листья, они придадут особый аромат;
- кипяченую воду нагреваем до 45 градусов и размешиваем в ней мед и сахар;
- яблоки складываем слоями и заливаем полученным сладким рассолом;
- Сверху можно прижать большой крышкой с грузом, чтобы яблоки были погружены полностью.
Более удобен рецепт мочения яблок на зиму в ведре. Это позволить сэкономить место и время.
Антоновка моченая на зиму в ведре рецепт и состав:
- Яблоки сорт Антоновка 7 кг;
- воды на ведро в 7л;
- сахар 1кг;
- корица молотая 50г;
- листья винограда.
Приготовление:
- На дне чистого ведра делаем прослойку из листьев и яблок поочередно.
- заливаем теплой водой, с растворенным сахаром и корицей.
- закрываем плоской крышкой и придавливаем грузом, обязательное действие. Благодаря этому наши яблочки лучше впитают заливку и быстрее забродят.
Рецепт моченых яблок на зиму в банках удобен тем, что их проще хранить и они не нуждаются в стерилизации. Для рецепта домашних моченых яблок в банке понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблоки поздних сортов;
- сахар;
- соль;
Процесс готовки:
- Яблоки выбираем целые и не червивые;
- плотно складываем в промытую банку;
- в 1 л, теплой воды всыпаем 3ст,л сахара и 3ст,л соли;
- полученный раствор вливаем к яблокам и добавляем холодной воды до полного;
- закрываем обычной крышкой и ставим в теплое место на пару дней.
Рецепт моченых яблоко на зиму можно разнообразить различными специями и не обязательно делать их сладкими. Вы удивитесь насколько разнообразными по вкусовой гамме могут быть одни и те же яблоки!
Еще одним традиционным рецептом является «Рецепт моченых яблок со ржаной мукой». Мука способствует особому процессу брожения и придает вкус ржаного солода. Такие яблочки станут отличной закуской на столе в любой праздник и порадуют ваших гостей.
Для рецепта моченых яблок со ржаной мукой по — домашнему необходимо:
- Яблоки;
- 3 литра теплой кипяченой воды;
- сахар 150г;
- соли одна чайная ложка;
- ржаная мука 100гр;
- листья смородины.
В обработанную кипятком банку складываем слоями яблоки, начинаем с листьев и им же заканчиваем. В теплой воде растворяем соль с сахаром и постепенно всыпаем муку и разбиваем комочки. Получаем раствор и им заливаем яблоки, накрываем марлей. Крышка не нужна, наши яблочки должны дышать. Оставляем при комнатной температуре на месяц. Не забываем снимать пенку, чтобы яблочки не прокисли.
Мы узнали, как мочить яблоки со ржаной мукой по довольно легкому рецепту, но есть еще более интересные варианты.
Вы наверно удивитесь тому, как можно мочить яблоки с тыквой, да и рецепт довольно необычный.
Необходимые ингредиенты:
- 5 кг яблок;
- одна средняя тыква, желательно красная;
- листья вишни.
Приготовление:
- Тыкву избавляем от семечек и кожуры.
- режим и отправляемся вариться.
- после готовности делаем пюре.
- тыква сама по себе довольно сладкая и дополнительный сахар не обязателен, но это на ваш вкус.
Для этого рецепта можно взять пластиковое ведерко, хорошо помыть и выкладывать в него яблоки вслед за листья. Затем залить их еще теплым тыквенным пюре, накрыть плоской тарелкой или крышкой и утяжелим её.
Рецепты, как замочить яблоки на зиму, не обязательно является сладкими.Например они могут быть острыми, пикантными, солеными и такие яблочки отлично подойдут к нашим любимым блюдам. Благодаря простому рецепту моченых яблок на зиму, мы можем разнообразить наш привычный рацион.
Моченые яблоки рецепт с горчицей, состав:
- Яблоки 1кг;
- вода 2,5л;
- сахар 200гр;
- соль 1ч.л;
- горчичный порошок 2ст.л.
Приготовление:
- Воду прокипятим, растворим соль и сахар, добавим горчицы;
- в чистую банку складываем яблоки заливаем теплым рассолом и закрываем резиновой крышкой.
- ставим в теплое место оставляем на 30 дней.
С таким рецептом моченых яблок с горчицей, вы получите сладко-острую закуску, которая отлично подойдет под гарнир из свиных ребрышек.
По данному простому рецепту мы делаем обычные моченные яблоки с горчицей, но предлагаем вам еще один вариант.
Домашние яблоки моченые с горчицей рецепт №2. Нам понадобиться:
- Вода кипяченная;
- солод сухой – 100гр;
- соль – 150гр;
- горчица сухая – 150гр;
- сахар – 300гр;
Ход готовки начинаем с солода. Его разводим в 350мл холодной кипяченой воды, хорошо мешаем и вливаем еще одни литр кипятка. Настаиваем 15 минут и обязательно процедить.
Для заливки в горячую воду отправим соль, сахар и горчицу, помешаем до растворения и вливаем готовый раствор солода.
