Доп-инфо

Кыздырма по татарски

Рецепты блюд татарской кухни - из мяса, выпечка

Рецепты татарской кухни изобилуют большим количеством жира – это и сливочное, и топленое масла, а также сало (и коровье, и баранье, реже гусиное или конское), из растительных жиров используются оливковое, чаще подсолнечное, горчичное и конопляное масла. Из сладостей часто используется мед, из которого готовят лакомства к чаю.

К основным рецептам татарской кухни относят толмач – суп-лапша с мучной заправкой. Праздничным и ритуальным блюдом являются пельмени, которые должны подаваться с бульоном. Традиционно ими угощают зятя и дружков зятя (кияу пилмэне). Также пельменями в татарской кухне называют и вареники с разной начинкой (из конопляных семян, из творога и из гороха).

В качестве второго блюда в рецептах татарской кухне подается сваренное в бульоне мясо, порезанное плоскими небольшими кусками или слегка потушенное в масле с морковью, луком и перцем. В качестве гарнира чаще всего используют картофель, к котором подается в отдельной чашечке хрен. К званному обеду готовят плов. Вариантов приготовления плова множество, есть и классические – бухарский или персидский, а есть и казанский. У татар большой популярностью пользуются куриные яйца. Их едят в любом виде – и в вареном, и в запеченном, и в жареном.

В татарской кухне широкое распространение имеют и каши: гречневая, пшенная, овсяная, гороховая и рисовая. Также характерны в татарской кухне и изделия из дрожжевого теста – это икмэк. Хлеб в данной культуре является священной пищей и без него не проходит не один прием пищи. Часто готовят пресные оладьи из пшеничной муки под названием коймак или кислые оладьи из любой муки (гречневой, овсяной, пшенной, смешанной или овсяной). Коймак отличает от русских блинов, прежде всего, толщина. Коймак подают к завтраку с растопленным маслом.

Татарская кухня весьма богата изделиями как из сдобного, так и из сладкого теста – это и чельпек, и катлама, и кош теле, и ляваши, и паштеты, которые подаются к чаю. Представляем вам список рецептов блюд татарской кухни.

Куллама

Продукты и ингредиенты:

мясо (мякоть) — 100г
салма — 75-100г
масло топленое — 10г
лук репчатый -1/2 шт.
морковь — 1/2 шт.
бульон — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
печень, сердце, почки.

Приготовление рецепта Куллама:

Отварить нарезанное мясо, потом еще мельче измельчить после варки. Салму сварить и добавить к ней сливочное масло, а также смешать это с мясом. В мясной бульон бросить лук, морковь, перец, лавровый лист и готовить около двадцати минут. Этой смесью полить мясо, и поставить тушить на десять минут.

Губадия с мясом

Продукты и ингредиенты:

дрожжевое тесто — 800г
рис (отварной) — 1 кг
баранина или говядина (филе) — 550г
сливочное или топленое масло — 350г
сливочное масло (для смазывания сковороды) — 50г
репчатый лук — 150г
черный перец (молотый), соль — по вкусу.
яйцо — 7-8 шт.
сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 200г

Приготовление рецепта Губадия с мясом:

Измельчить мясо в мясорубке, обжарить с перцем и солью, луком. Далее из теста сделать две лепешки и начать выкладывать на одну из них слои. Первый слой рис, потом мясо, потом снова рис, потом яйца, снова рис и сухофрукты. Залить начинку растопленным маслом и закрыть второй лепешкой. Выпекать около часа в духовке.

Бэлиш с гусиными потрохами

Продукты и ингредиенты:

тесто — 1.5-2кг
гусиные потроха — 2кг
картофель — 1.5-2кг
бульон -1.5 стакана
ржаная мука — 200г
топленое масло — 200г
масло (для смазывания сковороды и теста) — 50г
перец, соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Бэлиш с гусиными потрохами:

Обработать гуся и достать потроха, которые потом измельчить и смешать с картофелем, луком, перцем, солью и маслом. Из теста раскатать две лепешки, в которые вложить начинку. На верхней лепешке сделать отверстие, чтобы во время выпекания заливать туда бульон. Готовить в духовке около двух часов.

Бэлиш с уткой

Продукты и ингредиенты:

тесто — 1.5 кг
утка — 1 шт.
рис — 300-400г
масло сливочное — 200г
лук репчатый — 3-4 шт.
бульон — 1 стакан
перец, соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Бэлиш с уткой :

Обработать утку, отварить рис. Далее смешать мясо с рисом, луком, солью, перцем. Из теста сделать две лепешки, между которыми нужно положить начинку. Выпекать около 2,5 часов.

Эчпочмак с картофелем

Продукты и ингредиенты:

тесто — 200г
мясо — 150г
картофель — 160г
масло топленое — 2 ст. л.
лук репчатый — 1/3 шт.
яйцо — 1/4 шт.
перец, соль — по вкусу
бульон.

Приготовление рецепта Эчпочмак с картофелем:

Измельчить мясо и картошку и соединить с луком, маслом, солью и перцем. Далее раскатать тесто и сделать лепешки, в которые уложить начинку. Оформить края, но оставить в центре отверстие. Выпекают и через полчаса в отверстия влить бульон.

Татлы (домашняя помадка)

Продукты и ингредиенты:

сахар — 500г
молоко — 175 мл.

Приготовление рецепта Татлы (домашняя помадка):

Вскипятить молоко, засыпать сахар и варить около получаса. После готовности эту массу залить на противень небольшим слоем примерно в два сантиметра и оставить остужаться. Потом нарезать на фигуры желаемой формы.

Бармак с грецкими орехами

Продукты и ингредиенты:

для теста:

сметана — 400г
масло сливочное — 40г
мука — 500г
соль по вкусу

для начинки:

грецкие орехи — 1кг
сахар — 1300-1500г
масло сливочное — 50-100г.

Приготовление рецепта Бармак с грецкими орехами:

Смешать сметану, масло, солью, муку и сделать тесто. Оформить шарики, раскатываем их, потом кладем начинку, размазываем и сворачиваем как рулет. Все рулеты должны быть не больше пальца. Выпекаем их в течении 45 минут. После готовности посыпать их сахарной пудрой.
Начинка: очищенные и измельченные грецкие орехи смешать с сахаром и маслом.

Тудма — голубцы

Продукты и ингредиенты:

капуста — 200г
баранина — 110г
рис — 15г
лук репчатый — 20г
яйцо — 2 шт.
сливочное масло (для жарения) — 20г
лавровый лист — 1-2 шт.
соль, перец — по вкусу

для соуса:

топленое масло — 150г
томат-пюре или помидоры — 50-60г
сметана — 50г
морковь — 20-30г
лук репчатый (нарезанный) — 20г
вода — 50 мл
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Тудма — голубцы:

Мясо измельчить в мясорубке, добавить соль, перец, лук. В листья капусты завернуть отварной рис с фаршем. Готовый голубец обвалять в сырых яйцах и далее тушить на сковороде в соусе с лавровым листом в течении сорока минут.

Соус: смешать на сковороде масло, лук, морковь, помидоры, томат-пюре и начать жарить, потом влить воду, добавить соли, сметаны, перца, и еще тушить около пятнадцати минут.

Шакерт салмасы — ученическая салма

Продукты и ингредиенты:

говядина или баранина — 100г
вода — 300 мл
картофель — 150г
морковь — 20г
репчатый лук — 20г
салма — 50г
соль, перец (горошком) — по вкусу
лавровый лист — 1 шт.

Приготовление рецепта Шакерт салмасы — ученическая салма:

Порубить мясо, бросить в воду и начать отваривать. Далее в бульон кладем морковь, лук, картофель, солим. Варим до полуготовности, а затем бросаем туда салму. Незадолго до окончания бросить перец и лавровый лист.

Корт

Продукты и ингредиенты:

творог обезжиренный — 1.4 кг
сахар — около 1 стакана
молоко — 2 стакана

Приготовление рецепта Корт (II):

Для готовки можно взять творог и добавить молока, и это кипятить до состояния корта. Подавать его следует со сливочным маслом.

Тутырма с субпродуктами

Продукты и ингредиенты:

субпродукты — 1кг
рис — 100г или гречневая крупа — 120г
яйцо — 1 шт.
лук репчатый — 1.5 шт.
молоко или бульон — 300-400г
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Тутырма с субпродуктами:

Мелко нашинковать субпродукты и смешать с перцем, солью, яйцом, молоком, рисом. Положить начинку в кишку и варить в воде около 1,5 часа.

Суп из баранины с катыком

Продукты и ингредиенты:

баранина — 400г
лук репчатый — 100г
катык — 400г
зелень, соль — по вкусу

для пресного теста:

масло сливочное — 20г
мука — 200г
яйцо — 1 шт.
вода — 15 мл.

Приготовление рецепта Суп из баранины с катыком:

Сделать из теста жгутики, бросить в бульон от варки баранины вместе с луком, солью. Перед подачей суп украсить зеленью и добавить катык.

Казылык горячий

Продукты и ингредиенты:

говядина или конина — 1 кг
говяжьи кишки — 300г
соль — по вкусу
лук репчатый — 400г
чеснок — 2-3 зубчика
лавровые лист — 2 шт.
черный перец (горошек) — 2-3 шт.

Приготовление рецепта Казылык горячий:

Измельчить мясо в мясорубке, посолить, поперчить и оставить в таким виде на двое суток в прохладном месте. Далее в мясо добавить лук, чеснок. Этой смесью наполнить кишку, концы связать. Варить кишку в соленой воде вместе с лавровым листом и перцем.

Окрошка по-татарски

Продукты и ингредиенты:

квас — 300-350 мл
мясо (отварное) — 80-100г
репчатый лук — 50г
огурцы — 50г
лед (пищевой) — 20г
соль, сахар — по вкусу.
яйцо — 1 шт.
катык — 100г
укроп — 20г

Приготовление рецепта Окрошка по-татарски:

Сначала смешать вареный желток с горчицей и сахаром, залить квасом и оставить на холоде. Далее смешиваем лук, соль, отварную лапшу, огурцы, белок яиц и всё это добавляем в первую смесь с квасом. Оставить на полчаса и потом можно разливать по тарелкам, украсить зеленью и бросить немного льда.

Пюре из гороха с вермишелью или салмой и луком

Продукты и ингредиенты:

горох — 300-350г
морковь — 50г
петрушка (зелень) — 10г
репчатый лук (мелкий) — 300г
растительный масло — 50г
сливочное масло — 60г
вермишель или салма — 150г
помидоры (красные) — 200г
черный перец (молотый), укроп (зелень), соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Пюре из гороха с вермишелью или салмой и луком:

Отварить горох, моркоьв, лук, петрушку. Измельчить горох через сито, посолить, поперчить и добавить масло, залить бульоном. Отварить вермишель и выложить ее на тарелку вместе с гороховым пюре. Все это украсить зеленью и обжаренным луком.

Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами

Продукты и ингредиенты:

баранина — 440г
бульон — 400 мл
томат-паста — 20г
редька — 160г
джусай — 40г
лук репчатый — 80г
курдючное сало — 40г
чеснок — 20г
кости — 400г
мука — 120г
яйцо — 1 шт.
специи, соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами:

Мясо обжарить с луком, редькой и джусай. Потом эту смесь залить бульоном и немного потушить. Далее заливаем остатки бульона и готовим как суп. Незадолго до окончания варки бросить в суп лапшу, чеснок и специи.

Бэлиш с рыбой

Продукты и ингредиенты:

тесто — 1.0-1.2 кг
рыба — 1кг
рис — 300-350г
лук репчатый — 150-200г
масло — 200-250г
перец, соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Бэлиш с рыбой:

Обработать и нарезать рыбу, натереть ее солью. Иногда в рыбную начинку еще добавляют рис. Приготовить тесто и на раскатанную лепешку выложить сначала рис, потом рыбу, потом лук, перец, и снова рис. Сверху на начинку положить масло и закрыть это второй лепешкой, края склеить. Выпекать до готовности.

Гусь, фаршированный крупой

Продукты и ингредиенты:

гусь — 3 кг
соль, перец — по вкусу.
рис или полба — 700г
репчатый лук — 1 шт.
сметана — 150г
топленое масло — 150г

Приготовление рецепта Гусь, фаршированный крупой:

Обработать гуся и далее посолить его и внутри и снаружи. Смешать отварную крупу (можно рис или полбу) с жареным луком, солью, перцем. Этой смесью наполнить гуся и убрать его в гусятницу, которую необходимо поставить в духовку.

Кыстыбый с картофелем

Продукты и ингредиенты:

пресное тесто — 300г
картофельное пюре — 500г
репчатый лук — 1 шт.
масло (для смазки) — 1 ст. л.

для пресного теста:

мука — 300г
вода или молоко — 100мл
сахарный песок — 1 ст.л.
масло сливочное — 50г
яйцо — 1 шт.
соль — по вкусу

Приготовление рецепта Кыстыбый с картофелем:

Смешать воду, сахар, соль, яйца и масло, муку. Сделать из него лепешки, а для начинки соединить пюре с молоком, маслом, луком. Оформить лепешки с начинкой и испечь.

Засушенная говядина или конина

Продукты и ингредиенты:

говядина или конина (солонина) — 1 кг
вода (холодная) — 2 л
жир (для смазывания сковороды) — 15г.
соль, черный перец (молотый) — по вкусу
чеснок или репчатый лук — 3г

Приготовление рецепта Засушенная говядина или конина:

Солонину нужно предварительно вымочить и после этого варить до готовности. После этого посолить, добавить перца, чеснока, лука. Затем мясо убрать в духовку и оставить сушиться.

Чэк-чэк (орешки с медом)

Продукты и ингредиенты:

пшеничная мука — 1кг
яйцо — 10 шт.
молоко — 100г
сахар — 1 ст. л.
соль
масло (для жаренья) — 500-550г
мед — 900-1000г
сахара (для отделки) — 150-200г

Приготовление рецепта Чэк-чэк (орешки с медом):

Вымесить тесто, сделать из него жгутики, обжарить их во фритюре. Далее мед с сахаром смешать и вскипятить. Готовые жгутики полить готовой смесью с медом.

Конина вяленая

Продукты и ингредиенты:

конина — 5 кг
соль — 200г
репчатого лук — 300г
петрушка (зелень) — по вкусу.

Приготовление рецепта Конина вяленая:

Порубить мясо, далее просушиваем его в течении полусуток и начинаем коптить. Перед отвариванием нужно также вымочить его в прохладной воде и потом уже варить на слабом огне в течении двух часов.

Суп-шулпа в горшочке

Продукты и ингредиенты:

говядина или баранина -100г
картофель -100-150г
морковь -1/3 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
масло топленое- 2 ч. л.
бульона -1.5 стакана
соль и перец — по вкусу

Приготовление рецепта Суп-шулпа в горшочке:

Отдельно приготовить мясо, процедить бульон и измельчить мясо. В горшочек кладут нарезанное мясо, картошку, морковь, лук, соль, перец. Заливают это бульоном и ставят в духовку. После готовности украсить зеленью.

Будэнэ

Продукты и ингредиенты:

молоко — 200г
яйцо — 5 шт.
масло сливочное — 100г
сахар — 100г
рис отварной — 500г
изюм — 100-150г
соль.

Приготовление рецепта Будэнэ:

Смешать молоко с желтками, солью, сливочным маслом, отварным рисом. Отдельно взбить белки с сахаром и соединить с первой массой. Эту смесь выложить на бумагу в сковороду, посыпать сухарями и убрать выпекать. После того как будэнэ немного поднимется и станет красновато-желтым — его можно считать готовым.

Кыздырма

Продукты и ингредиенты:

говядина, конина — 1 кг
топленое масло — 50г.
соль, перец — по вкусу

Приготовление рецепта Кыздырма:

Мясо смешать с солью и перцем и оставить на три часа остывать. Далее обжарить его во фритюре. Такое мясо можно долго хранить. И для этого необходимо кыздырму убрать в банку, полить маслом и оставить на холоде.

Курут (творожные шарики)

Продукты и ингредиенты:

молоко (цельное) — 1 л
молоко (кислое) — 200 мл
соль — по вкусу.

Приготовление рецепта Курут (творожные шарики):

Кипяченое молоко необходимо заквасить с помощью кислого. Далее процеживаем его через марлю или сито, густую часть солим и оставляем под прессом на шесть часов, а потом сушим при 40 градусах.

Тутырма с говядиной и рисом

Продукты и ингредиенты:

говядина (мякоть) — 1кг
рис — 100г
лук репчатый — 100г
молоко или холодный бульон — 300-400г
соль, перец — по вкусу.

Приготовление рецепта Тутырма с говядиной и рисом:

Измельчить в мясорубке мясо с луком, перцем, солью, молоком или бульоном, отварным рисом. Обработанную кишку наполнить начинкой и закрыть конец. Тутырму привязать с палке и опустить в кипящую воду, готовить так около получаса.

Гусиная шея фаршированная

Продукты и ингредиенты:

гусь — 3 кг
соль, перец — по вкусу.
рис — 700-800г
сливочное масло — 150г
бульон — 300-400 мл
репчатый лук — 1 шт.

Приготовление рецепта Гусиная шея фаршированная:

Обработать шею гуся, снять с нее кожу, натереть солью и перцем. Отварной рис смешать с пассерованным луком, маслом, солью, перцем, бульоном. Наполнить этой смесью мясо и закрыть концы. Уложить мясо в кастрюлю, залить бульоном и готовить на слабом огне. А потом убрать в духовку еще на некоторое время.

Корт из кефира

Продукты и ингредиенты:

Приготовление рецепта Корт из кефира:

Ставим кефир в посуде на плиту. Через некоторое время он станет желтым и испарится вода, а корт появится в виде желтых крупинок.

Губадия с яйцами и сухофруктами

Продукты и ингредиенты:

дрожжевое тесто — 800г
рис (отварное) — 1 кг
баранина или говядина (фарш) — 350-400г
сливочное или топленое масло — 350-400г
сливочное масло (для смазывания сковороды) — 50г
репчатый лук — 150г
черный перец (молотый), соль — по вкусу.
яйцо — 7-8 шт.
сухофрукты (смесь изюма, кураги, чернослива) — 250-300г

Приготовление рецепта Губадия с яйцами и сухофруктами:

Раскатанное тесто поделить на две части и сделать 2 лепешки. Выложить одну лепешку на сковороду и начать выкладывать слои. Сначала отварной рис, потом нарезанные отварные яйца, потом снова рис, потом сухофрукты, далее слой масла. Сверху закрыть второй лепешкой и склеить края. Выпекать в течении часа в духовке.

Тутырма

Татарское национальное блюдо, представляющее собой мягкие, очень сочные и ароматные колбаски начиненные различными начинками. В виде начинок используют говядину или субпродукты. К ним добавляют рис, пшенку, гречу или овсянку, а также репчатый лук, яйцо, перец, соль, молоко или шулпу. Для оболочки используют кишку крупного или мелкого рогатого скота, но лучше всего брать говяжью или конскую. Кишки предварительно обрабатывают, соскабливают при помощи ножа слизистую оболочку и тщательно промывают, один конец кишки завязывают при помощи нити, затем выворачивают наизнанку и заполняют начинкой.

Рисовая тутырма с говядиной

Жирная говядина (мякоть) проворачивается с луком через мясорубку, в фарш ложится яйцо, перец, соль и все это тщательно перемешивается. Добавляется небольшое количество молока или холодного бульона, сырой или отварной предварительно помытый рис. Начинка должна быть жидкая. Далее наполняется 2/3 обработанной кишки приготовленной начинкой и открытый конец завязывается. Наполнять тутырму до конца не следует, так как при варении крупа разваривается, и кишка может разорваться. Начиненная кишка привязывается к скалке, опускается в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варится 30-40 минут. При желании готовая тутырма может быть нарезана порциями и поджарена с жиром на сковородке или в духовке. Подается блюдо в горячем виде с айраном, холодным катыком или мясным бульоном.

На 1 кг мяса: 100 г риса, 100 г лука репчатого, 300-400 г холодного бульона, соль и перец по вкусу.

Тутырма с субпродуктами

Обработать субпродукты (печень, сердце, легкие), мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль, яйцо и тщательно все перемешать, затем разбавить молоком или остуженным бульоном, положить рис (гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Варить так же, как и тутырму с говядиной. Можно тутырму готовить только с одной печенью и с крупой. Тутырма из субпродуктов считается деликатесом, она подается как второе блюдо. Обычно ее нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавать тутырму к столу в горячем виде.

На 1 кг субпродуктов: 100 г риса или 120 г гречневой крупы, яйцо, 100 г лука, 300-400 г молока или бульона, соль и перец по вкусу.

татарская кухня

Шулпа (бульон по татарски)

Значительное место в татарской кухне занимает шулпа (бульон). Приправляют шулпу репчатым луком, морковью, петрушкой, перцем, лавровым листом, солью и бывает она мясной, рыбной, овощной и грибной.

Шулпа мясная.

Мясо обмыть, не выжимая соков, нарезать на куски весом 300-350 г. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Нагрев регулировать так, чтобы не было бурного кипения, иначе шулпа станет мутной. Пену, появляющуюся при кипении, нужно время от времени снимать, иначе она осядет на дно и ее трудно будет отделить от шулпы. Если пена уже успела осесть, нужно добавить в бульон холодной воды, и она всплывет. После снятия пены, шулпе надо дать снова закипеть. Если мясо для приготовления шулпы было жирное, часть жира, вплывающего на поверхность, нужно снять и использовать для поджаривания лука, кореньев и т.д. Не снятый жир под длительным влиянием высокой температуры разлагается и придает шулпе привкус сала.
Соль в бульон добавляется за 20-30 минут до конца варки.
Мясо обычно варится 1,5-2 часа. Готовность мяса легче всего определить с помощью вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо, оно готово.
Готовое мясо выложить в отдельную посуду, а шулпу процедить через дуршлаг или чистую марлю. Мясо можно использовать для вторых блюд.
Мясную шулпу можно варить с морковью, петрушкой (корнем), репой и репчатым луком. Зелень и овощи (целыми или разрезанными пополам) кладут лишь после снятия пены. Когда они сварятся, их следует вынуть из шулпы.
Мясная шулпа используется для приготовления различных супов – с крупой, лапшой, овощами, а также для пельменей.

На 1 кг мяса: 1,5-2,0 литра воды ( в зависимости от емкости посуды). 15 г репчатого лука, 15 г моркови и 12 г корня петрушки.

Шулпа костная.

Для приготовления костной шулпы можно брать трубчатые и плоские кости: плечевые, голени, бедренные и др.
Мясо отделить от костей (мякоть использовать для приготовления других блюд).
Промытые кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить. Костная шулпа варится 2,5-3 часа. За 20-30 минут до полной готовности положить соль, морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист. Готовую шулпу процедить.

На 1 кг костей: 1,5-2,0 литра воды, 15 г репчатого лука, 15 г моркови и 12 г корня петрушки.

Шулпа куриная.

Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения, пену снять, а огонь убавить и варить около 1 часа. Затем положить в бульон морковь и лук, добавить соль. Отваренную курицу вынуть из бульона. Удалить морковь и луковицу. Шулпу процедить

на 1 кг курицы: 1,5 л воды, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, соль по вкусу.

татарская кухня

кыздыру - это... Что такое кыздыру?

кыздыру — 1. Каты әйберне югары температурага җиткәнче утта тоту 2. Кояш тур. : һаваны бик нык җылыту 3. Нәр. б. майлы табада яки башка шундый савытта кызуда тотып, ашамлык итеп әзерләү, пешерү 4. күч. Ачулану, бик каты тиргәү 5. күч. Ярсыту. Җилкендерү,… … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

Сабантуй — ( башк. hабан туй, тат. Сабан туй, чуваш. Сапан туйĕ, Акатуй[1] «Праздник плуга») народный башкирский, татарский и чувашский праздник [2]. Похожие праздники существуют как у других народов Поволжья (марийцев, мордвы, удмуртов), так и у… … Википедия

Sabantuj — Сабантуй татаро башкирский народный праздник, отмечаемый в настоящее время многими народами Поволжья. Содержание 1 История Сабантуя 2 Варианты Сабантуя 2.1 Первый вариант Сабантуя … Википедия

ит — 1. Ашамлык өчен суелган хайванның түшкәсе яки бер кисәге (эчке әгъзалар, мәс. үпкә бавыр, эчәкләр гадәттә ит дип саналмый) 2. Мускулларның гади телдә йөри торган атамасы тәнендә ит әсәре юк 3. Яфракның тамырчалары арасындагы өлеше яфрак ите.… … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

калай — 1. Юка табаклы тимер 2. Төрле ашамлыклар пешерү, кыздыру өчен читләрен бөгеп шундый юка тимердән ясалган сай савыт … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

көйдерү — 1. (Көю) 2. Кыздыру, эсселәтү 3. күч. Кайгы уяту, борчу 4. күч. Бик каты тәнкыйть итү … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

куу — 1. Урыннан китәргә мәҗбүр итү. Сөрү, еракка җибәрү, читләштерү. Тарату җыенны куу 2. Качучы, йөгерүчене эзәрлекләп, артыннан калмыйча килү. Качарга мәҗбүр итү һәм эзәрлекләп бару 3. Алдарак баручының артыннан җитәр өчен тизлекне арттыру,… … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

кыздырма — I. Таба яки башка шундый савытта майда кыздырылган ашамлык. II. КЫЗДЫРМА – с. техн. Кыздыру юлы белән эшли торган к. без … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

кызыну — Тәнне җылыту (мич, учак һ. б. ш. янында). Тәнне кояш нурлары астына кую, кояш нурларында кыздыру … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

лампочка — Вольфрам чыбыкны ток белән кыздыру нәтиҗәсендә яктылык бирә торган пыяла баллон, электр лампасы. ЛАМПА МАЕ – иск. Керосин … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

мангал — Куырдак (шашлык) кыздыру җайланмасы … Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

Казахская нецензурная лексика — Википедия

Герольд Бельгер: «…говорить на родном языке казахи будут тогда, когда станут материться по-казахски»

Каза́хская нецензу́рная ле́ксика (каз. боқтық сөздер, балағат сөздер или боғауыз сөздер^[1]) — группа слов в казахском языке, относящаяся к нецензурной, обсценной лексике. Нецензурная лексика казахов стала предметом исследования ещё в XIX веке (А. Диваев), первая попытка написать системный труд по этой тематике была предпринята А. Сейдимбеком (1942—2009). Нецензурные слова в казахском языке имеют тюркское происхождение и имеют практически идентичные аналоги во всех тюркских языках. Также среди казахов популярны искажённые (согласно казахской фонетике) варианты русских матерных выражений, что обуславливается высокой долей населения, владеющего русским языком.

Исследование и изучение казахской нецензурной лексики и бранных слов до сих пор остаётся своего рода табу. Попытка казахского писателя Акселеуа Сейдимбека написать системный труд по казахским матерным словам под названием «Бейпіл сөздер: қазақтың эротикалық фольклоры» (рус. Матерные слова: казахский эротический фольклор) была встречена негативно и не снискала популярности у читателей^[2]. То, что изучение казахского «эротического фольклора» отстаёт от требования времени, признаёт и сам автор книги. Акселеу Сейдимбек пишет, что собиранием казахской нецензурной лексики ещё в XIX веке занимался учёный-этнограф Абубакир Диваев^[3]. Это подтверждают слова Халела Досмухамедова в труде «Казахская народная литература» (1928 год):

Перечисляя виды казахской народной литературы, нельзя не упомянуть нецензурные стихи (песни). Некоторые казахские матерные пословицы собрал и впервые опубликовал в 1900 году в Ташкенте А. Диваев.

Оригинальный текст (казах.)

Қазақ халық әдебиетінің түрлерін санамалай келіп, боғауыз өлеңдерді айтпай кетуге болмайды. Қазақтың боқауыз мақалдарының кейбірін Ә. Диваев жинап, тұңғыш рет 1900 жылы Ташкент қаласында қолжазба күйінде жариялап таратты.

— Х. Досмухамедов. — Алма-Ата: Аламан, 1991. — С. 29.

Сохранились ли рукописи Абубакира Диваева и Бейсембая Кенжебаева, которые тоже занимались казахской нецензурной лексикой, неизвестно. Хоть казахский эротический фольклор никогда и не издавался в виде отдельного сборника, но многие учёные и исследователи обращали на него внимание в своих трудах. Среди них: учёные Алькей Маргулан, Мырзабек Дуйсенов, писатели Габит Мусрепов, Сапаргали Бегалин, Куандык Шангитпаев, Шерхан Муртаза, Аскар Оразакын^[3].

основные	примерный перевод	МФА	производные	регион
қотақ^[4] قوتاق‎ qotaq	хуй	[qɔtɑq]	қотақбас — членоголовый, головка члена қотақты жеме! (қотағымды жеме!)^[4] — не жри хуй! (не еби мозги)! қотағыма …? — нахуя сделал то-то? болжыр қотақ — дряблый хуй	повсеместно
ам^[5] ام‎ am	пизда	[ɑm]	амбас — пиздоголовый амыңды шығарам! — отпизжу! амыңды сігейін! — ебал твою пизду! амыңды айырам! — разорву твою пизду! амығу^[5]	повсеместно
сігу^[6] سىگۋ‎ sigý	ебать	[sɘgɘw]	сігісу^[6] — ебаться сігіл! — съебись! (отъебись!) сігіп салам! — выебу! сіктім де, қол қойдым! — выебал и подписался! (получите, распишитесь !) сікпейді! — не ебёт! жеті ата, жеті мысыңды сігейін!^[7] жетпіс жеті әкеңнің аузын сігейін!^[7] — ебал в рот 77 твоих отцов!	повсеместно
шешеңді сігейін!^[8] ( шешеңнің амын сігейін!) анаңды сігейін! ( әнәңді сігейін!) енеңді сігейін!^[7]	ёб твою мать!	[ʃeʃeŋdɘ sɘgejn] [ʃeʃeŋnɘŋ ɑmɯn sɘgejn] [ɑnɑŋdɯ sɘgejn] [ænæŋdɘ sɘgejn] [jeneŋdɘ sɘgejn]	иногда укорачивается до: шеше, шешең амы, шешессігейін, шешесс; анассігейін, анасс	в основном: Южный и Западный Казахстан
әкеңнің аузын сігейін!^[5]	ебал твоего отца в рот!	[ækeŋnɘŋ ɑwzɯn sɘgejn]	иногда изменяется на более мягкий вариант: әкеңнің аузын ұрайын!^[9] — букв. ударю рот твоего отца!	в основном: Восточный и Западный Казахстан, Кызылординская область
көт ( көтен)^[10] (كوت (كوتەن‎ kót	жопа, задница	[kɵt], [kɵten]	көтләк — педераст көтіңді қыс! — дословно «зажми очко»/«сожми задницу» не выпендривайся (не выёбывайся)! көтіңді айырамын! — разорву твою жопу! көтіңе тығып қой! — засунь себе в жопу! көті жоқ — бессильный; беспомощный көтінен қалмау — не отставать; идти по пятам көтіне қыстырмау — наплевать; не обращать внимания, не считаться; в грош не ставить	повсеместно
тасақ^[6] تاساق‎ tasaq	мошонка, хуй	[tɑsɑq]		повсеместно
жәлеп (жалап)^[11] (جالەپ (جالاپ‎ jálep (jalap)	блядь, шлюха, проститутка	[ʒælep]		ограниченно
шөпақ شوپاق‎ shópɑq	хуй	[ʂopɑq]		повсеместно
енек^[7] ەنەك‎ enek	мошонка	[jenek]		ограниченно

Иногда некоторые казахские слова (например, емшек — грудь) необоснованно заменяются на менее «вульгарные» аналоги, однако такая стеснительность, по мнению главы отдела по развитию языка и языковой политики Астанинского медицинского университета Мухамбедии Ахметова, ничем не оправдана^[12].

Аналоги в родственных языках[править | править код]

В родственных тюркских языках существуют практически полностью идентичные аналоги казахских нецензурных выражений.

перво- источники	каз.	кирг.	каракалп.	узб.	тат.	башк.	крымско-тат.	карач.-балк.	тур.	туркм.	азерб.
тюрк. qotaq	қотақ	коток	qotaq	qo’toq	кутак	ҡутаҡ	qotaq	къотакъ	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога
тюрк. em	ам	ам	am	am	ам (диалект.)	ам (диалект.)	am	нет идентич- ного аналога	am	am	am
тюрк. sik-	сігу	сигүү	sig-	sikish	сег-	һек-	sikmek	сиг-	sikmek	sikmek	sikmək
— + тюрк. baš	қотақбас	коток баш	qotaqbas	qo’toqbosh	кутакбаш	ҡутаҡбаш	qotaqbaş, sikbaş	къотакъбаш	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога
тюрк. köt	көт(ен)	көт	ko’t(en)	ko’t	күт	күт	köt	кёт	göt	göt	göt
араб. جلب‎	жәлеп	жалап	ja’lep	jalab	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога	celep	нет идентич- ного аналога	нет идентич- ного аналога	jelep	cələb
тюрк. tašaq	тасақ	ташак	tashaq	toshoq	ташак	ташаҡ	taşaq	нет идентич- ного аналога	taşak	нет идентич- ного аналога	daşşaq

Қотақ (тюрк. qotaq) — встречается в значении «пенис» в книге по медицине на чагатайском языке (тюрки) за авторством Субханкули-хана (XVII век)^[13].
Тасақ — от древнетюркского названия мошонки и мужского полового органа «tašaq» (تَشَق‎)^[14]^[15].
Ам — от названия женского полового органа в наречиях огузов и кипчаков — «ам»^[16] (آم‎/EM^[17]).
Көт — от древнетюркского köt (كُت‎; зад, задняя часть)^[18]^[19]. Также существуют несколько подобных слов: ked (конец, задняя часть)^[20] и ket (конец, зад)^[21]. А казахскому «көтлік» соответствует древнетюркское kötlük (كُتلُك‎) — «педераст»^[18], «женоподобный» и «совершающий содомский грех»^[22].
Отглагольное существительное сігу и производные — от древнетюркского корня sik- (سِك‎), обозначающего «совокупление»^[23]. Мужской половой член так же назывался sik, однако в современном казахском он так не именуется. Это название сохранилось в других тюркских языках — турецком (тур. sik) и азербайджанском (азерб. sik). В словарной статье «сик» в книге «Диван лугат ат-турк» Махмуд аль-Кашгари рекомендует при чтении Корана возле тюркского простонародья приглушать арабские слова سكيناً‎ (сиккинан), ممسك‎ (мумсика) и араб. يمسك‎ (йумсику)^[16].

Из благопристойности, а также из уважения и бережного отношения к Книге Аллаха Всевышнего, чтецам в окружении тюркского простонародья и их жён следует приглушать чтение [следующих] слов Всевышнего: و آتت كلّ واحدة منهنّ سكيناً‎ («…дала каждой по ножу…» Юсуф 12:31 ^{(Кулиев)}), и других слов Всевышнего: ما يفتح الله للناس من رحمة فلا ممسك لها و ما يمسك فلا مرسل له من بعده‎ («Никто не удержит милость, которую Аллах открывает людям. А то, что Он удерживает, никто не может ниспослать после Него» Фатир 35:2 ^{(Кулиев)}). Ему следует приглушать чтение подобных стихов в их окружении, ибо они не знают их [истинного] смысла и полагают, что их смысл такой же, как тот, что они знают из своего языка.

Шөпақ от древнетюркского çöbäk/çöbäg^[24] (جبك‎^[25]) — «пенис мальчика».
Жәлеп от перс. ‎слова «джалаб» (جلب‎), обозначающего проститутку, распутную женщину (также имеет значения «подделка», «скот для продажи»)^[26]. Вероятно заимствовано в персидский из арабского языка, где «джалаб» означает «рабы; ввозимый товар»^[27].

В народном фольклоре[править | править код]

В книге Акселеу Сейдимбека «Бейпіл сөздер» собрано множество примеров употребления нецензурных выражений в казахском народном фольклоре. Пример:

Песня о встрече замужней женщины со своей матерью^[28]

Женщина:
Адыр-адыр таулардың,
Тасы қиын, апам-ау.
Адыр айыр қотақтың
Басы қиын, апам-ау.
Мать:
Көтеріп қойып саныңды,
Көлбетіп берсең амыңды,
Ағызады қаныңды,
Кіргізеді жаныңды.
Женщина:
Енді қотақ жаман деп,
Айтпас болдым, апам-ау!
Қара тамақ найзадан,
Қайтпас болдым, апам-ау!
Мать:
Талай да тарлан шапты ғой,
Анаң да дәмін татты ғой.
Үйренгенше қатты ғой,
Үйренген соң тәтті ғой.

О мать, трудны камни
Бугристых гор.
О мать моя, трудна головка
Бугристого хуя.

Если приподнимешь бёдра
И дашь пизду наискосок,
Он пустит твою кровь
И оживит тебя.

Теперь не буду говорить,
Что хуй страшон, о мать моя!
Не буду отказываться
от черношеего копья, о мать моя!

Многие матёрые бежали,
И твоя мать тоже вкусила.
Пока не привыкнешь — твёрдый,
Когда привыкнешь — сладкий.

В современной прозе[править | править код]

«Сен» — это, видимо, «ты»: «мен сен сигирим» — «я тебя…», — кричали кызымкам наши русские балалар. «Ой, бала, бала, бала, сколько лет работала?» — такие стилизации сочинял эдемский народ для Младшего Брата, по ним мы и изучали казахский язык. Да еще иногда матерились: «Аин цигин», гораздо более щедро одарив казахов русским матом: видишь, бывало, два казаха между собой: каля-баля, каля-баля — и вдруг родное: так и разэдак его мать, — и опять: каля-баля, каля-баля. «По-казахски материться — это у них считается грех, — разъяснили знающие люди. — А по-русски не грех».

Кое-что знаю… Как тут и чё вообще… Даже чуть казакша бельме: нан — это хлеб, например; сыра — пиво; кутак бас — членоголовый; махаббат — любовь; акша — деньги… Всё вроде…

В древности[править | править код]

В Средневековье были состязания, когда казахские батыры не только с оружием в руках, но и словесно соревновались, кто кого перематерит. Слово в степи играло решающую роль и мат — это древняя кочевая традиция. Это очень богатый пласт казахского языка. Существуют имена людей и фольклорные записи, свидетельствующие о том, что казахский мат — художественный, ритмичный и он очень острый, бьющий прямо в цель.

Во многих айтысах древности, особенно в айтысах между девушками и парнями, в групповых (бәдік) айтысах применялись вульгарные шутки, матерные слова, при помощи язвительных слов высмеивали и насмехались над соперником.

Оригинальный текст (казах.)

Ертедегі көптеген айтыстарда, әсіресе, қыз бен жігіт, бәдік айтыстарында дөрекі әзілге бару, боғауыз қолдану, қарсыласын уытты сөздермен кекетіп-мұқату тәсілдері көп кездесетін.
— Ауэзхан Кодар (1958-2016)^[30]

В наше время[править | править код]

Согласно казахстанскому переводчику и писателю Герольду Бельгеру, современные казахи в основном матерятся по-русски. По его словам «говорить на родном языке казахи будут тогда, когда станут материться по-казахски. Казахский мат значительно образнее и богаче»^[2]. Такого же мнения придерживался Акселеу Сейдимбек: «Сегодня вся казахская молодёжь в разговоре между собой в качестве междометия использует русский мат. Использует очень неприятные, вульгарные русские слова»^[31].

По мнению заместителя директора Института языкознания им. А. Байтурсынова Анар Фазылжановой, использование мата обусловлено неумением точно выразить свою мысль в эмоциональном плане. «У нас восточный колорит, мы немного закрытая культура. Контекстная западная цивилизация, к которой мы относим и русскую, более открытая, где все говорят прямо. У казахов впрямую говорить о чем-либо не принято. Веками оттачивалось мастерство иносказания. Поэтому у нас обычными словами можно так сказать, что услышавшему станет стыдно, но не каждый сможет это понять. Для этого надо владеть словом в наивысшей степени», — заметила она^[2].

Казахский мат практически не используется в литературе и официальных СМИ, но широко распространён в повседневной жизни и используется в песнях некоторых казахстанских рэп-исполнителей и групп: ДМХ, Smerch, WestArs и др. У рок-группы «Адаптация» из Актобе существует песня «Қотақты жеме».

В начале января 2015 года один из пользователей государственного сайта «Литературный портал» опубликовал отрывок из произведения А. Сейдимбека «Бейпіл сөздер», что породило бурю негативных отзывов со стороны казахоязычных пользователей сети^[32]. Материал был вскоре удалён.

В Википедии[править | править код]

3 января 2015 года^[33] в Русской Википедии была создана статья «Казахская нецензурная лексика». Вскоре множество интернет-изданий Казахстана опубликовало новость о появлении статьи, посвящённой «казахскому мату»^[34]^[35]^[36]^[37], 6 января об этом упомянули в эфире программы «7News» на «Седьмом канале»^[38]. Хотя появление статьи не вызвало особого возмущения в казахстанском обществе, нашлись и те, кто интерпретировал это событие в негативном ключе и призвал уполномоченные органы «принять меры»^[39].

5 февраля в Казахской Википедии появилась версия этой статьи на казахском языке (см. Қазақтың боғауыз сөздері). Вскоре статья была удалена без обсуждения одним из администраторов проекта, а затем восстановлена, но без раздела «Этимология» и без единого нецензурного слова. На данный момент статью могут редактировать лишь администраторы Казахской Википедии, зарегистрированным или анонимным пользователям доступ к редактированию ограничен на неопределённый срок.

Ответственность за употребление[править | править код]

Административная[править | править код]

Согласно статье № 434 «Мелкое хулиганство» Кодекса Республики Казахстан об административных правонарушениях, ряд правонарушений, в том числе «нецензурная брань в общественных местах, оскорбительное приставание к физическим лицам» наказывается штрафом в размере 10 МРП (1 МРП = 2525 казахстанских тенге) или административным арестом до 10 суток. Повторное совершение данного правонарушения в течение года наказывается административным арестом до 15 суток^[40].

Уголовная[править | править код]

Согласно Уголовному кодексу Республики Казахстан (статья № 131), «унижение чести и достоинства другого лица, выраженное в неприличной форме» влечёт за собой штраф в размере до 100 МРП или привлечение к общественным работам на срок до 120 часов, либо исправительные работы на срок до 100 часов. Это же правонарушение «совершенное публично или с использованием средств массовой информации или информационно-коммуникационных сетей» наказывается штрафом до 200 МРП или исправительными работами в том же количестве (200 часов), либо общественными работами на срок до 180 часов^[41].

Моральная[править | править код]

Согласно фетве, опубликованной на сайте мечети «Хазрет Султан», использование в речи матерных слов осуждается исламом, и мусульмане должны сторониться этого^[42]. В статье «Вопросы о совершении зиярата», подготовленной пресс-секретарём представительства ДУМ Казахстана в Южно-Казахстанской области Мухамеджаном Естемировым, рекомендуется при посещении могил усопших воздержаться от сплетен и матерных слов^[43].

Употребление русского мата в казахском языке[править | править код]

В результате длительной русификации коренного населения Казахстана (75 % казахов владеют русским языком^[44]) казахами помимо исконно казахских матерных слов в быту используется много выражений, заимствованных из русского языка и подстроенных под особенности казахской фонетики. Поскольку чаще всего русский мат применяют выходцы из сельской местности, со своеобразным произношением русских слов (что в общем характерно для фонетики тюркских языков) — многие матерные слова сильно искажаются.

↑ Сейдимбек А. С., 2000, с. 261.
↑ ¹ ² ³ Жанар Канафина. Вам мат! // «Караван» : газета. — 3 мая 2013.
↑ ¹ ² Сейдимбек А. С., 2000, с. 9—10.
↑ ¹ ² Сейдимбек А. С., 2000, с. 239.
↑ ¹ ² ³ Сейдимбек А. С., 2000, с. 236.
↑ ¹ ² ³ Сейдимбек А. С., 2000, с. 242.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Сейдимбек А. С., 2000, с. 238.
↑ Сейдимбек А. С., 2000, с. 243.
↑ Жанат Ахмади. Наказание упрямой женщины = Көкбет әйел жазасы : рассказ. — Қазақ әдебиеті. — № 27—28 (3348).
↑ Сейдимбек А. С., 2000, с. 231.
↑ Сейдимбек А. С., 2000, с. 237.
↑ Мұхамбедия Ахметов. В переводе медицинских терминов наблюдается разношёрстность (казах.) = Медицина терминдерін аударуда ала-құлалық байқалады // «Ана тілі» : газета. — 07.03.2013.
↑ László Karoly. A Turkic Medical Treatise from Islamic Central Asia: A Critical Edition of a Seventeenth-Century Chagatay Work by Subḥān Qulï Khan. — BRILL, 2014. — P. 305. — 462 p. — ISBN 9789004284982.
↑ Древнетюркский словарь, 1969, с. 540.
↑ Диван лугат ат-турк, 2005, с. 360.
↑ ¹ ² Диван лугат ат-турк, 2005, с. 325.
↑ Древнетюркский словарь, 1969, с. 172.
↑ ¹ ² Древнетюркский словарь, 1969, с. 319.
↑ Диван лугат ат-турк, 2005, с. 315.
↑ Древнетюркский словарь, 1969, с. 292.
↑ Древнетюркский словарь, 1969, с. 303.
↑ Диван лугат ат-турк, 2005, с. 443.
↑ Древнетюркский словарь, 1969, с. 499.
↑ Marcel Erdal. Old Turkic Word Formation: A Functional Approach to the Lexicon. — Otto Harrassowitz Verlag, 1991. — P. 43. — 874 p. — ISBN 9783447030847.
↑ Диван лугат ат-турк, 2005, с. 367.
↑ Миллер, Б. В., Расторгуева, В. С. Персидско-русский словарь. — 3-е издание. — Государственное издательство иностранных и национальных словарей, 1960. — С. 152. — 668 с.
↑ Баранов Х. К. Арабско-русский словарь.
↑ Сейдимбек А. С., 2000, с. 113.
↑ Ади Туркаев. Настоящий казах – матерящийся казах? // «Трибуна. Коммунист Казахстана» : газета. — 24 сентября 2014. — № 38. Архивировано 3 января 2015 года.
↑ Әуезхан Қодар. Земная звезда приближается к звёздам небесным... (казах.) = Жер жұлдызы жақындайды жұлдыздарға көктегі.... — Қазақ әдебиеті. — Нөм. 39 (3307).
↑ Мырзагелді Кемел. Двухтомное собрание сочинений = Екі томдық шығармалар жинағы. — Т. 1. — С. 489.
Оригинальный текст (казах.)

Қазір кез келген қазақ жастары бір-бірімен сөйлескенде өздерінің сөз аралық байланысын орыстың боқтық сөзін қосу арқылы жеткізеді. Орыстың өте жағымсыз, бейпіл сөздерін жиі қолданады.
↑ Непристойный рассказ на «Литературном портале» вызвал протест общественности (казах.) = "Әдебиет порталындағы" әдепсіз әңгіме көптің наразылығын туғызды. — tengrinews.kz, 07.01.2015.
↑ Казахская нецензурная лексика — история изменений (неопр.). Русская Википедия. Дата обращения 13 февраля 2015.
↑ В Википедии появилась статья о казахском мате, Nur.kz (05.01.2015). Архивировано 13 февраля 2015 года. Дата обращения 13 февраля 2015.
↑ Кирилл Жданов. В википедии появилась нецензурная лексика на казахском языке, NV.kz (05.01.2015). Дата обращения 13 февраля 2015.
↑ В Википедии появилась статья о казахской нецензурной лексике, Today.kz (05.01.2015). Дата обращения 13 февраля 2015.
↑ Дилара Аронова. «А не пошли бы вы...», Костанайские новости (15.01.2015). Дата обращения 13 февраля 2015.
↑ Видео на YouTube.
↑ Нургиса Елеубеков. Зачем Википедии понадобились казахские нецензурные слова? (казах.) = Қазақтың былапыт сөздері Википедияға не үшін қажет болды?. — Алаш айнасы, 08.01.2015.
↑ Статья 434. Мелкое хулиганство (неопр.). КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОБ АДМИНИСТРАТИВНЫХ ПРАВОНАРУШЕНИЯХ. Дата обращения 5 января 2015.
↑ Статья 131. Оскорбление (неопр.). УГОЛОВНЫЙ КОДЕКС РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН. Дата обращения 5 января 2015.
↑ Абдусамат Қасым. Насколько греховно употребление мата? (казах.) = Боқтап сөйлеу қаншалықты күнә?. — Muslim.kz, 20.11.2013. Архивировано 28 января 2015 года.
↑ Мухамеджан Естемиров. Вопросы о совершении зиярата (казах.) = Зиярат жасау мәселелері. — Kattani.kz, 7 января 2011. Архивировано 9 января 2015 года.
↑ Алтынбекова О.Б. Миграция в Казахстане: новый статус русского языка. — Демоскоп Weekly.

Кыздырма по татарски

Рецепты блюд татарской кухни - из мяса, выпечка

Куллама

Губадия с мясом

Бэлиш с гусиными потрохами

Бэлиш с уткой

Эчпочмак с картофелем

Татлы (домашняя помадка)

Бармак с грецкими орехами

Тудма — голубцы

Шакерт салмасы — ученическая салма

Корт

Тутырма с субпродуктами

Суп из баранины с катыком

Казылык горячий

Окрошка по-татарски

Пюре из гороха с вермишелью или салмой и луком

Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами

Бэлиш с рыбой

Гусь, фаршированный крупой

Кыстыбый с картофелем

Засушенная говядина или конина

Чэк-чэк (орешки с медом)

Конина вяленая

Суп-шулпа в горшочке

Будэнэ

Кыздырма

Курут (творожные шарики)

Тутырма с говядиной и рисом

Гусиная шея фаршированная

Корт из кефира

Губадия с яйцами и сухофруктами

Тутырма

Рисовая тутырма с говядиной

Тутырма с субпродуктами

татарская кухня

Шулпа (бульон по татарски)

Шулпа мясная.

Шулпа костная.

Шулпа куриная.

татарская кухня

кыздыру - это... Что такое кыздыру?

Казахская нецензурная лексика — Википедия

Аналоги в родственных языках[править | править код]

В народном фольклоре[править | править код]

В современной прозе[править | править код]

В древности[править | править код]

В наше время[править | править код]

В Википедии[править | править код]

Ответственность за употребление[править | править код]

Административная[править | править код]

Уголовная[править | править код]

Моральная[править | править код]

Употребление русского мата в казахском языке[править | править код]

Смотрите также