Соус к рису и котлетам

Вкусная подлива к котлетам: 8 вариантов на любой вкус - БУДЕТ ВКУСНО!

Сердечно-сосудистые заболевания - бич нашего времени.Ежедневно тысячи людей умирают от инфарктов и сердечных приступов. Лекарств много - толку мало. Что посоветовать?
Поверить в чеснок.!!! В натуральный лекарственный препарат, чрезвычайно сильный и разнообразный(по спектру действия).

Еще автор знаменитого римского траволечебника Диоскорид за две тысячи лет до того, как был изучен процесс протекания атеросклероза, утверждал, что чеснок чистит артерии. Удивительно!

В 1550 году до нашей эры и древние египтяне активно применяли чеснок для лечения сердечных заболеваний.

Нарисую простую схему. Чтобы очистить наши сосуды, кровь от избыточного холестерина, человеку необходимы, во-первых, лекарства, понижающие его уровень. Затем нужны таблетки, которые понизят окисляемость холестерина и не дадут ему превратиться в жировые отложения в стенках сосудов. Потом нужны лекарства, понижающие кровяное давление, а оно всегда ненормальное у больных, страдающих атеросклерозом. И еще препараты, которыми обязательно должен пользоваться наш больной, - это разжижающие кровь таблетки. Например, аспирин.

Знакомо? Это же горсть самых разных таблеток каждое утро. А можно ли заменить эту кучу лекарств одним? Хотя бы профилактически? Попробуем! Съедайте ежедневно по 2 - 3 дольки чеснока. Уже через некоторое время, примерно через неделю, вы почувствуете облегчение. А через месяц даже такая малая доза чеснока понизит уровень холестерина в крови на 9 - 10%.

Проверено практикой. Ешьте чесночный порошок, добавляйте в пищу чесночный экстракт, чесночное масло, свежий чеснок. Он - идеальное лекарство, обладающее всеми свойствами вышеперечисленных препаратов.
Ну а тот, кто опасается запаха, может каждое утро, вместо кашки или омлета съедать особый чесночный суп, после которого можно даже целоваться.

Возьмите 2 большие головки чеснока, очистите, разделите на дольки и запеките в духовке, на противне, смазанном маслом, примерно минут 30-40 при 180 градусах. Пока чеснок печется, на курином бульоне отварите пару-тройку картофелин, а в сковородке обжарьте пару крупных луковиц, порезанных полукольцами. Теперь ваша задача соединить лук и чеснок и потомить их на медленном огне минут пять. После чего их можно соединять с бульоном и сварившейся картошкой.

Пробиваем блендером суп до состояния пюре, вливаем полстакана густых сливок, доводим до кипения и снимаем с огня. Едим первую порцию свежей, горячей, сбрызнув супчик лимонным соком, а остальное убираем в холодильник, чтобы разогреть в микроволновке утром. Неделя такой утренней подзарядки - и вы мне сами напишете, насколько улучшилось ваше самочувствие!!!!

P/S. Печеный чеснок свои лечебные свойства полностью сохраняет. Я специально консультировалась у диетологов на эту тему. Вытяжка из печеного чеснока , стати, как раз входит в состав всех самых дорогих статинов...

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как приготовить соус для риса в домашних условиях

Рис имеет высокую пищевую ценность, содержит много полезных минералов и витаминов. Чтобы его вкусно приготовить, используйте соус для заправки. Подлива получиться аппетитной, если будете соблюдать следующие рекомендации.

• Посуда, в которой готовите, должна быть идеально чистой, чтобы соус получился нужной консистенции.
• Если в рецепте используется соевый соус, солить не нужно.
• Морепродукты выбирайте свежие или замороженные, но не консервированные.
• В большинстве рецептов используются сладкие сорта лука или лук-порей.
• Приправы крупного помола перед готовкой необходимо перемолоть.
• Чтобы продолжить срок хранения соуса, перелейте его в стеклянную посуду и поместите в холодильник.

Предлагаем 19 быстрых и вкусных вариантов приготовления соуса для риса.

1

Сливочный соус

Отлично подойдет для риса басмати.

• Молоко 1 ст.
• Сливочное масло 50 г
• Сливки 1/2 ст.
• Мука 1 ст. л.
• Черный молотый перец щепотка
• Куркума 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Полностью растопите сливочное масло на сковороде.
2. Добавьте муку. Помешивая, влейте молоко и сливки.
3. Готовьте соус на небольшом огне 5-7 минут. Добавьте перец, куркуму и кориандр.

Соус готов!

2

Грибной

• Шампиньоны 300 г
• Сливки 100 г
• Лук 1 шт.
• Базилик по вкусу
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Мука 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Почистите грибы, нарежьте тонкими пластинками и сварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Бульон оставьте.
2. Обжарьте муку на сухой сковороде до кремового оттенка.
3. Мукой загустите сливки.
4. Нарежьте мелко лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Грибы и лук взбейте блендером. Добавьте сливки с мукой, специи, базилик и еще раз взбейте.

Соус готов!

3

Сметанный

• Сметана 100 г
• Майонез 2 ст. л.
• Чеснок 3 зуб.
• Базилик 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте майонез со сметаной, выдавите чеснок.
2. Добавьте базилик, соль, перец (можно добавить свежую зелень). Хорошо перемешайте.

Если не нравится вкус базилика, замените его сушенным орегано или укропом.

4

Овощной

• Морковь 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Зеленый горошек 200 г
• Лук 1 шт.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Томатный сок 200-300 г
• Молотая паприка по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Очистите лук и измельчите его. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Очистите морковь, натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду к луку.
3. Через 5-7 минут добавьте нарезанный маленькими кубиками кабачок. Обжарьте все еще 10 минут.
4. Обжаренные овощи положите в кастрюлю, добавьте горошек, залейте томатный сок и поставьте на огонь до полного закипания.
5. Добавьте паприку, петрушку, перец и соль. Тушите на медленном огне в течении 10 минут.

Овощная подлива к рису готова!

5

Зеленый

Хорошо подходит для риса с сосисками.

• Желтки 2 шт.
• Хлебные крошки 5 ст. л.
• Винный уксус 3 ст. л.
• Оливки 1 ст. л.
• Каперсы 1 ст. л.
• Анчоусы 20 г
• Оливковое масло 1/2 ст.
• Чеснок 3 зуб.
• Петрушка, укроп 1 пуч.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мелко чеснок, каперсы и оливки. Разомните вареные желтки.
2. Замочите хлебные крошки на несколько минут в уксусе, добавьте к предыдущим ингредиентам.
3. Добавьте оливковое масло, анчоусы, соль, перец, нарезанные петрушку и укроп.
4. Тщательно перемешайте.

6

Чесночно-ореховый

• Грецкие орехи 150 г
• Масло оливковое 50 мл
• Чеснок 5 зуб.
• Петрушка 5 вет.
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Измельчите чеснок, обжарьте.
2. Мелко порежьте петрушку и обжарьте отдельно от чеснока.
3. Измельчите орехи и тушите в небольшом количестве воды.
4. Добавьте к орехам чеснок, петрушку и тушите все вместе.
5. Посолите, поперчите.

7

Соус из чеснока и зелени

• Кинза 1 пуч.
• Чеснок 5 зуб.
• Уксус 4 ст. л.
• Соль и перец 1 ч. л.
• Вода горячая 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Натрите чеснок на терке. Разотрите с перцем и солью, залейте горячей водой.
2. Взбейте блендером кинзу. Добавьте уксус, чеснок.

Соус готов!

8

Томатный с мясом

• Фарш 100 г
• Томатная паста 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок по вкусу
• Растительное масло 2 ст. л.
• Базилик сушеный 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Почистите лук, мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш, залейте томатную пасту и немного воды.
3. Добавьте базилик, чеснок. Поперчите, посолите. Тушите до полной готовности.

9

Из консервированных помидор

• Помидоры консервированные 500 г
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Базилик 1 пуч.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Измельчите чеснок, обжарьте до появления золотистого цвета, посыпав паприкой, перцем и солью.
2. Добавьте помидоры, доведите до кипения.
3. Варите соус до полного загустения 10-15 минут. Добавьте нарезанный базилик, все перемешайте и снимите с плиты.

10

Соус карри

• Карри порошок 1 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Горчица 5 г
• Сливки 1 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Мука 1/2 ст. л.
• Мясной бульон 100 мл
• Яблоко 1/2 шт.
• Лимонный сок 5 мл

Пошаговое приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на масле, всыпьте муку, перемешайте, влейте мясной бульон, чтобы не было комков.
2. Добавьте карри, тертое яблоко и лимонный сок.
3. Добавьте горчицу и сливки.

11

С креветками

Отличный соус с морепродуктами к рису с соевым соусом.

• Креветки 1 ст.
• Сухое белое вино 1/2 ст.
• Сливки 150 мл
• Мука 5 ст. л.
• Оливковое масло 50 мл
• Тимьян 10 г
• Соль, перец 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите и обжарьте креветки 2 минуты.
2. Залейте их вином и сливками, тушите 5-7 минут.
3. Добавьте муку, тщательно перемешайте и тушите еще несколько минут.
4. Всыпьте соль, перец и тимьян.
5. Соус готов!

Почитать в тему:

12

Из чернослива

• Чернослив 150 г
• Кориандр 5 г
• Кислое яблоко 1 шт.
• Грецкие орехи 3 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Хмели-сунели 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Проварите чернослив 5 минут. Взбейте блендером, оставив половину отвара.
2. Пропустите чернослив через сито, добавьте яблоко, измельченный чеснок, орехи, хмели-сунели, кориандр.
3. Все перемешайте.

Чтобы сделать соус жидким, как подливка, добавьте отвар, где варился чернослив и взбейте в блендере.

13

Острый

• Помидоры 5 шт.
• Лук 2 шт.
• Орех мускатный 1 ч. л.
• Укроп, петрушка 1 пуч.
• Перец чили 2-3 шт.
• Черный перец, паприка 5 г
• Чеснок 1 гол.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите помидоры от кожицы. Спрессуйте вместе с луком, чесноком и перцем чили.
2. Добавьте перец, мускатный орех и перемешайте с укропом и петрушкой.
3. Соус готов!

14

Голландский

Отлично подойдет к рису со свининой.

• Желток 1 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Соль по вкуус
• Перец по вкусу
• Вода 1/2 ст. л.
• Лимонный сок 3/4 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. К желтку влейте воду, хорошо перемешайте.
2. Добавьте лимонный сок.
3. Растопите сливочное масло, остудите.
4. На паровой бане постепенно мешайте соус понемногу добавляя сливочное масло.
5. Посолите и поперчите, тщательно размешайте.

15

Кисло-сладкий соус по-восточному

Отлично подходит к рису с курицей.

• Помидоры 3 шт.
• Лук 2 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Растительное масло 50 мл
• Соевый соус 3 ст. л.
• Столовый уксус 9% 3 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Картофельный крахмал 3 ч. л.
• Вода 1/2 ст.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры помойте и положите в горячую воду на 40 секунд, затем переложите в холодную воду. Так вы сможете снять кожицу с помидор. Нарежьте очищенные помидоры мелкими кубиками.
2. Очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры, соевый соус, уксус, соль, сахар, тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне.
4. Всыпьте крахмал, разведенный холодной водой, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Соус можно подавать в теплом и холодном виде.

16

Соус к рису и котлетам

• Мясной сок от жарки котлет на выбор
• Мука 1 ст. л.
• Лук 1/2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Вода 1 ст.
• Специи по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его в мясной сок, что остался после жарки котлет.
2. Всыпьте муку, добавьте томатную пасту и специи, хорошо перемешайте.
3. Залейте горячую воду и варите 10-15 минут.
4. Соус готов!

Полейте горячим соусом рис с котлетами.

17

К рису и жареной рыбе

• Мука 3 ст. л.
• Сливки 200 мл
• Сливочное масло 3-4 ст. л.
• Петрушка 1 пуч.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Растопите сливочное масло на предварительно разогретой сковороде.
2. Всыпьте муку и обжарьте до кремового цвета.
3. Влейте сливки, размешайте, чтобы не было комочков и доведите до кипения.
4. Измельчите петрушку и добавьте в смесь, посолите.
5. Соус готов!

18

Соус к рису для суши

• Рисовый уксус 3 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Сахарный песок 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В небольшую кастрюльку поместите все ингредиенты и поставьте на огонь. Беспрерывно помешивайте.
2. После полного растворения сахарного песка, остудите жидкость.
3. Соус к сушам и роллам готов.

Сделанный соус можно хранить в холодильнике перелив его в бутылочку.

19

Соус к рису для детей

• Молоко 2/3 ст.
• Масло растительное 300 мл
• Столовая горчица 3 ч. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. До молока добавьте растительное масло и взбейте блендером.
2. Добавьте горчицу, сок лимона и соль. Взбейте до однородной массы.
3. Детский соус готов!

 

20

Частые "вопросы-ответы"

• Какая приправа подходит к рису?

  Наиболее популярная приправа - черный перец. Можно также добавить зелень: базилик, петрушку, розмарин. Не лишними будут и специи: лавровый лист, шафран, шалфей, куркума и другие. Все это способно улучшить вкус риса.

• Как сделать соус из соевого соуса?

  Такой соус называется Терияке. Для приготовления нужно предварительно растворить крохмал в воде, на сковороде смешать воду, сахар, вино, мед, специи с соевым соусом. Все это довести до кипения, варить 30 минут и дать настояться.

• К чему примета рассыпать рис?

  Если верить приметам, это к бедности или непредвиденным растратам. На свадьбе наоборот - рис рис специально рассыпают перед молодожёнами, чтобы они жили в достатке.

• К чему лучше подойдет рис на гарнир?

  Рис будет удачным гарниром для многих блюд. Он подходит к мясу, рыбе, овощам, разным салатам.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

12 Да Нет 4

Еще инструкции на эту тему:

Подлива к рису – 5 простых рецептов

Иногда необходимо улучшить вкус блюда, в этом случае на помощь приходит подлива. Особенно она хороша к крупам – исчезает лишняя сухость, а гарнир, дополненный подливой, можно считать полноценным вторым блюдом. Подлива к рису сделает отварной злак более вкусным и повысит его аппетитность.

Интересно, что готовить подливу стали давно – она считается родоначальницей современных соусов. Жидкое дополнение к злаку готовится из овощей, мяса или грибов. Часто в рецепт добавляются различные специи и приправы. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт своими любимыми ароматными травами.

Если вы хотите сделать подливку более густой, то добавьте во время приготовления горсть муки или сметану. Добиться жидкой подливы помогает вода.

Подлива помогает легко и без лишних затрат преобразить привычные блюда. Рис перестанет для вас быть скучным и однообразным, если вы дополните его удачной подливой.

Подлива к рису без мяса

Самая простая подлива к рису готовится из доступных продуктов. Вам не нужно покупать изысканные компоненты, чтобы подать к столу ароматное и безумное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 ст.ложка муки;
• 3 ст.ложки сметаны;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• 30 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Количество соли определите самостоятельно. Иногда её добавлять и вовсе не требуется – томатная паста содержит соль. Или вы можете сварить рис в подсоленной воде.
2. Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.
3. Разогрейте сковороду. Растопите в ней масло. Высыпьте лук и обжаривайте 3-4 минуты.
4. Всыпьте муку, дайте время, чтобы она прокалилсь. Влейте стакан воды. Тушите нарезанный лук 3 минуты.
5. Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте все компоненты и тушите 3 минуты на среднем огне. При этом постоянно перемешивайте подливу.

Подлива к рису с курицей

Кусочки курицы, добавленные в подливу, избавляют от необходимости готовить дополнительное горячее к гарниру. Блюдо получается законченным и сытным.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 гр. филе курицы;
• 1 ст.ложка муки;
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Морковку натрите, а лук порубите на мелкие кубики.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
3. Влейте в подогретую сковороду масло, выложите курицу. Обжарьте со всех сторон до корочки.
4. Добавьте овощи, обжаривайте компоненты все вместе. Если необходимо, добавьте ещё масла.
5. Всыпьте муку. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
6. Влейте стакан воды. Тушите четверть часа.

Овощная подлива со специями

Обогатить вкус привычного гарнира помогают различные специи. К рису отлично подходит куркума, а смесь перцев придаёт немного остроты. Овощи делают отварной рис более сытным.

Ингредиенты:

• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 1 ст.ложка пасты томатной;
• щепотка куркумы;
• по щепотке чёрного и красного перцев.

Приготовление:

1. Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, перец нарежьте соломкой.
2. В разогретую сковороду влейте масло, обжарьте все овощи в течение 3х минут.
3. Добавьте томатную пасту, всыпьте специи. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
4. Добавьте сметану. Вновь перемешайте. Если необходимо, посолите подливу.
5. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут, постоянно перемешивая.

Грибная подлива к рису

Аромат грибов любое блюдо сделает аппетитным, а о сочетании с рисом и говорить не стоит – к этой крупе подходят любые грибы. Хотите приготовить подливу быстро – выбирайте шампиньоны, если же главная задача – добиться восхитительного вкуса и повысить питательность злака, то в этом помогут лесные грибы, но учитывайте, что готовить их нужно гораздо дольше. 

Ингредиенты:

• 300 гр. грибов;
• 1 ст.ложка пасты томатной;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 1луковица;
• 1 морковка;
• 2 чесночных зубца;
• 1 ст.ложка муки;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Морковку натрите, луковицу нашинкуйте мелкими кубиками.
2. Грибы нарежьте кубиками или пластинками.
3. В подогретую сковороду налейте масло. Выложите грибы. Влейте стакан воды. Тушите их до готовности.
4. Добавьте овощи и тушите ещё 4 минуты.
5. Всыпьте муку. Перемешайте.
6. Добавьте сметану и томатную пасту. Перемешайте. Выдавите чеснок. Готовьте 3 минуты.

Подлива к рису с фаршем

По этому рецепту получается подлива, которая очень схожа с соусом болоньезе. Ароматные травы делают блюдо ещё вкуснее, фарш добавляет сытности блюду. К тому же вы всегда можете сделать подливу более жидкой, добавив воду в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• 300 гр. фарша;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 1 томат;
• базилик, укроп, петрушка – опционально;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• щепотка чёрного перца;
• 2 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, обжарьте в растительном масле.
2. Морковку натрите. Помидор нарежьте кубиками.
3. Баклажан предварительно нарежьте и замочите в холодной солёной воде, чтобы из него исчезла горечь. Нарежьте его соломкой.
4. Добавьте овощи к фаршу. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут.
5. Выдавите чеснок. Добавьте пасту. Поперчите. Если необходимо – посолите.
6. Тушите ещё 10 минут.
7. Зелень мелко порубите, добавьте в подливу. Тушите 3 минуты.

Подлива позволяет обойтись без горячего, улучшает вкус гарнира. Делайте её более пикантной или ароматной, добавляя свои любимые специи и приправы.

мясных, вкусный рецепт, как приготовить, сливочный

Соус делает блюдо завершенным.Для чего в принципе может понадобиться приправа как таковая? Не секрет, что он делает любое блюдо нежнее, сочнее и интереснее, освежает вкус и придаёт ему совершенно новые и изысканные нотки. Многие повара и вовсе уверены, что именно от соусов в конечном итоге и зависит конечное восприятие людьми приготовленных блюд.

Соус для котлет, про который сейчас пойдёт речь, и вовсе уникален: он может подойти как рыбным, так и куриным котлетам: улучшить их вкус или просто дополнить его. Более того, благодаря нашим рецептам подливки для котлет, с его приготовлением справятся даже те, кто до этого не готовил их ни разу, а его ингредиенты зачастую заменяются на любой похожий продукт, который есть под рукой, совершенно без потери вкуса. Иногда люди даже заменяют продукты при изготовлении на нечто менее калорийное для осуществления возможности сделать приправу или подливку для котлет вхожим и в рацион худеющих или следящих за своим здоровьем людей.

Такие приправы могут быть легко приготовлены как вместе с котлетами, так и совершенно отдельно от блюда, чтобы добавить их позже. Они являются своеобразной «палочкой-выручалочкой», если сами котлеты получились сухими или недостаточно прожаренными. Подливка обязательно скрасит любые недостатки получившегося блюда или же просто обогатит его вкус.

Хотите научиться готовить потрясающий и аппетитный соус к котлетам прямо сейчас? Или, может, желаете просто разнообразить свой рацион и привнести новые вкусовые нотки в уже привычное блюдо? Тогда Вы точно обратились за ответом к нужной статье!

Как приготовить вкусный соус к котлетам

Соус для котлет бывает нескольких видов.

Перед тем, как начать готовить, нужно учесть, что далеко не все они одинаковы. В общей сложности, под словом «соус» понимается очень большая совокупность усилителей вкуса. Приправа может быть полита на котлеты сверху для улучшения их вкуса перед началом употребления. Также в подливе можно готовить котлеты, чтобы «на выходе» они получились более нежными или более сочными. А ещё иногда приправу и вовсе подают отдельно от котлет, чтобы человек сам мог обмокнуть кусочек в неё, если возникнет желание. И все они абсолютно разные и требуют разного подхода.

В чём же принципиальная разница между ними? Мы с радостью ответим: в густоте подаваемого соуса. Так, например, приправа, которая была подана отдельно, всегда более густая, чем приправа, в которой изначально готовят еду. Густота при приготовлении определяется количеством муки или крахмала (чем больше их, тем гуще).

Подливки, конечно, могут быть и универсальными для всех котлет, однако для более запоминающегося вкуса приправу следует подбирать к каждому виду котлеты по отдельности. Например, яркий красный томатный соус подойдёт к котлетам мясным, сырный – куриным, а сметанный – котлетам из рыбы. Овощные котлеты непривередливы и вполне могут быть поданы к столу и с томатным, и со сметанным соусами.

Важно, чтобы подливка и сама была нежна и приятна на вкус. То есть, все ингредиенты должны быть в нужной степени измельчены, очищены от корок и внутренностей, которые могут стать проблемой при употреблении. У помидоров, например, вычищают семена. От уровня густоты приправы зависит то, как именно следует измельчить продукты. В некоторых случаях допускается наличие в смеси крупных кусочков ингредиентов для усиления вкуса.

Однако если муку не размешать должным образом, в смеси могут появиться комочки. От них следует избавляться в обязательном порядке. Если на стадии добавления продукта Вы либо не заметили их, либо не смогли до конца устранить, можно сделать это, пропустив подливку через сито и довести до кипения на плите.

Соусы для говяжьих котлет

Для котлеты из говядины подойдет томатный соус.

Итак, если Вы хотите сделать соус специально к говяжьим котлетам, то позвольте предоставить Вам некоторые рецепты.

Первая приправка, которую мы сегодня опробуем, – та, на которой котлеты должны готовиться. То есть, мы добавляем её прямо в сковородку, к говядине, чтобы, в конце концов, она получились особенно вкусной и нежной. Наш рецепт полностью расскажет о процессе приготовления и калорийности получившегося блюда.

Для этого нам понадобится:

1. Лавровый лист – одна штука.
2. Перец – в зависимости от вкуса.
3. Соль – щепотка.
4. Холодная вода – 100 миллилитров.
5. Мука – чайная ложка.

Основные шаги в приготовлении:

1. Мясо на сковородке заливаем водой. Уровень воды обязательно должен находиться почти на том же уровне, что и сами котлеты.
2. Ждём, пока вода вскипятится.
3. В воду постепенно кладём лавровый лист, по вкусу перец и соль, после чего вновь кипятим полученную смесь двадцать минут, только уже вместе.
4. Для того, чтобы сделать подливу густой, надо отдельно смешать 100 миллилитров холодной воды и чайную ложку муки, тщательно размешать и добавить полученную смесь в кипящую воду.
5. Котлеты с соусом готовы! Подавайте к столу.

Калорийность такого угощения на 100 грамм составит всего 101,5 килокалорий.

Теперь рассмотрим, как сделать подливку, которую следует подавать отдельно. Приготовьте томатную подливу к говяжьим и мясным котлетам!

Состав:

1. Томатная паста – 60 грамм.
2. Лук репчатый – 140 грамм.
3. Вода – 3 стакана (стакан объемом 200 миллилитров).
4. Чеснок – 15 грамм.
5. Кинза – 40 грамм.
6. Хмели-сунели – 1 грамм.
7. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. После того, как вы приготовили котлеты, на той же сковороде следует начать жарить репчатый лук. Перед этим его лучше всего порезать. Сделать это можно так, как только хочется.
2. Томатная паста смешивается с водой до полного растворения в ней. Эта смесь выливается в сковородку и доводится до кипения.
3. После в эту же сковородку надо добавить чеснок, соль и любые другие угодные Вам специи в малом количестве.
4. Далее следует добавить зелень, нарезанную на маленькие кусочки.

Такой соус подаётся вместе с котлетами. Его калорийность составляет 31 килокалорий на 100 грамм.

Соусы к котлетам из свинины с курицей

Со свининой или курицей сочетается сливочно-чесночный соус.

Отлично подойдёт сливочный соус с чесноком к котлетам с курицей. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сливки – 200 грамм.
2. Мука – 40 грамм.
3. Чеснок – 10 грамм.
4. Яйца – 1 штука.
5. Орех (мускат) – 0,5 грамм.
6. Зелень – 15 грамм.
7. Соль, перец, специи – по вкусу.

Поэтапные шаги для приготовления такой приправы:

1. Чеснок следует тщательно очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. После этих манипуляций чеснок опускается в посуду, которая ставится на плиту. Посуда ни в коем случае не должна быть мокрой.
3. В посуду добавляем муки, после чего начинаем обжаривать получившуюся смесь. Не забывайте помешивать!
4. Когда Вы увидите, что мука потемнела, в посуду добавляются сливки. Всё это надо перемешать, чтобы в получившейся массе вообще не было комочков.
5. Зелень нарезаем маленькими кусочками, добавляем в соус её и мускат. Специи добавляем на этом же этапе, если у Вас они есть.
6. Масса готовится семь минут. Во время приготовления огонь должен быть умеренным.
7. Параллельно варим яйца и режем их на маленькие кусочки. Позже их следует добавить в уже готовое угощение.

Калорийность такой подливки составит всего 260 килокалорий на 100 грамм.

Для котлет из свинины наиболее сильно подойдёт соус с базиликом. Чтобы его приготовить нам понадобятся:

1. Базилик – 30 листков.
2. Чеснок – 10 грамм.
3. Оливковое масло – 30 грамм.
4. Лимонный сок – 30 миллилитров.
5. Соль, перец – по вкусу.

Готовится такой соус следующим образом:

1. Тщательно промываем базилик, после чего обязательно даём ему высохнуть.
2. Листочки базилика следует отделить от стеблей. Ни за что не выбрасывайте стебли! Они вполне могут служить хорошим компонентом для других блюд.
3. Чеснок мелко нарезаем. Лучше всего это сделать на тёрке.
4. Кладём в блендер чеснок и базилик. Измельчаем до однородной массы.
5. В блендер наливаем масло, лимонный сок. Добавляем специи по вкусу.
6. Перемешиваем и подаём получившееся к столу! Пальчики оближешь!

Невероятно вкусный соус для котлет с базиликом обладает калорийностью всего в 152 килокалории на 100 грамм.

Соусы для овощных котлет

Котлеты со сметанно-горчичным соусом.

Для овощных котлет наиболее подходящим и приятным на вкус будет сметанно-горчичный соус. Как говорят шеф-повара, он придаёт любому блюду пикантность, а его запах вполне способен даже увеличивать аппетит. Любая пища, скомбинированная с такой приправой, а в особенности овощные котлеты, будут чувствоваться, как блюдо из высококлассного ресторана.

В состав сметанно-горчичной подливки входит:

1. Сметана – 100 грамм.
2. Горчица – 30 грамм.
3. Лимонный сок – 4 чайные ложки.
4. Укроп – 10 грамм.
5. Специи – по вкусу.

Итак, начнём готовить этот прекрасный соус!

1. В подходящей посуде смешиваем сметану и горчицу. Важно не просто перемешать продукты, но и хорошенько взбить их!
2. К получившейся массе добавляем лимонного соку и тщательно смешиваем его с остальными продуктами.
3. Добавляем специи, если в том есть нужда.
4. Тщательно промываем укроп, даём ему высохнуть и нарезаем очень маленькими кусочками.
5. Укроп добавляем в массу, мешаем всё, что получилось.
6. Даём массе полчаса, чтобы настояться в любом холодном месте.

Спустя полчаса такой соус уже готов к употреблению! А его калорийность составляет 214 килокалорий на 100 грамм.

Ещё одной приправой, который удачно гармонирует с овощными котлетами, является сметанно-чесночный соус. Да, как Вы уже догадались, соусы со сметаной отлично подойдут овощным котлетам.

Сметанно-чесночная подливка отличается простотой в приготовлении, малом количестве времени на это и невероятным ароматом, побуждающим аппетит. В его состав входит:

1. Сметана – 200 грамм.
2. Чеснок – 15 грамм.
3. Укроп – 12 чайных ложек.
4. Специи – добавляем их по вкусу.

Как же легко и просто приготовить такой соус в домашних условиях? Сейчас и расскажем!

1. Сможете ли Вы отыскать дома чистую посуду для приготовления? Конечно, сможете! В неё и добавляем сметану.
2. Чеснок должен быть полностью очищен и мелко порезан.
3. Чеснок надо отправить прямо вслед за сметаной в посуду.
4. Мелко нарезаем укроп и добавляем его всё в ту же посуду.
5. Теперь можно добавить любые специи, которые Вам только угодны (или не добавлять их).
6. Всё тщательно перемешивается и настаивается, после чего с радостью подаётся к столу!

Примечательно, что такой вкусный соус имеет калорийность всего в 169 килокалорий на 100 грамм продукта.

Рецепты соусов для котлет

В состав соусов для котлет могут входить самые разнообразные ингредиенты.

Теперь, когда данная статья целиком и полностью удовлетворила запросам людей, ищущих лишь правильную приправу для приготовленных ими котлет, можно и побеспокоиться о нужде остальных читателей. Вы же хотите узнать, как приготовить отдельные соусы, верно? Тогда Вам точно сюда!

Сейчас мы в данной статье расскажем Вам о рецептах наиболее популярных и интересных в приготовлении подливок для котлет. Почему именно они стали такими востребованными и популярными у любителей готовить? Ответ понятен: соусы простые и лёгкие в изготовлении, аппетитны и ароматны, а ещё – безумно вкусные! После того, как их попробуешь, уже и не хочется кушать котлеты без них.

Каждая из этих приправ уникален по своему составу, приготовлению и вкусу, однако это не мешает многим гурманам и обычным любителям еды наслаждаться каждым из них в одинаковой мере. Более того, многие из представленных ниже вариантов универсальны и являются отличным дополнением как к куриным, овощным, так и к свиным и говяжьим котлетам.

Следует помнить и о том, что на вкус подливки в первую очередь влияет её консистенция, то есть густота, которая зависит от точного следования рецепту. Обязательно учитывайте количество (граммы, чайные ложки, миллилитры и прочее) взятого продукта, потому что нарушение описанных в рецепте пропорций влечёт за собой недостаточную густоту продукта или же слишком густую консистенцию. Для того, чтобы приправа получилась наивкуснейшей, её обязательно следует готовить, чётко следуя рецепту!

Томатная подлива для котлет

Котлеты с томатной подливкой.

Томатный соус или томатная подлива считается классическим вариантом подливы к любой разновидности котлет. По общему мнению, эта подлива невероятно вкусна и способна «вытащить» на себе даже плохо приготовленные котлеты. А, возможно, она подкупает многих поваров и любителей своей простотой и лёгкостью в приготовлении. Однако согласитесь, что всё идеальное – просто.

Но зачем верить на слово в чудодейственные способности такого угощения? Лучше проверить самостоятельно! А для этого томатную подливу нужно приготовить.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Томатная паста – 60 грамм.
2. Чеснок – 1 зубчик.
3. Маленький лук – 1 штука.
4. Сливочное масло – 20 грамм.
5. Оливковое масло – 20 грамм.

Следует уточнить, что этот состав рассчитан на пять порций такого лакомства. Приготовление томатного соуса для котлет занимает всего пятнадцать минут времени. Поэтому следует немедленно приступить к делу, чтобы лично попробовать эту подливу как можно скорее. Для этого и существует пошаговая инструкция:

1. Ставим на плиту сковороду и начинаем её медленно разогревать.
2. 20 грамм сливочного и оливкового масла выкладываем на сковороду и медленно растираем по всей поверхности.
3. Маленький лук, нарезанный на маленькие кусочки, кладём на сковороду и ждём пару минут.
4. Точно так же нарезаем чеснок и добавляем к луку на сковороде. Обжариваем то, что получилось. Это займёт до пяти минут.
5. Теперь мы добавляем сюда томатную пасту и снова обжариваем получившуюся смесь. Это должно занять три минуты.
6. Готовое угощение можно сразу же подавать к столу!

Перед употреблением обязательно учитывайте, что калорийность такой подливы на 100 грамм составляет 210 килокалорий.

Грибной соус к котлетам

Котлеты с грибным соусом.

Грибной соус к котлетам несомненно является востребованным блюдом. Каждый наверняка много раз слышал о его существовании. Многие, наверное, даже уже пытались его приготовить. Такая подливка нежен и приятен на вкус. После добавления к котлетам грибной подливы создаётся ощущение, будто блюдо было приготовлено в роскошном и дорогом ресторане.

Уникальная способность грибной подливы заключается в его неповторимом аромате и низкой калорийности относительно остальных подобных продуктов. Умением готовить такую подливу к котлетам можно похвастаться перед друзьями, а позже и угостить их. Они ни за что не уйдут недовольными.

Однако приготовление такой подливы может занимать до двух с половиной часов, при этом результат определённо того стоит. Грибная подлива универсальна и отлично сочетается с любым видом котлет, не перебивая их вкус, а дополняя его, внося пикантные нотки в устоявшийся в блюде вкус.

Для того, чтобы приготовить грибной соус, нам понадобятся:

1. Грибной бульон – 10 столовых ложек.
2. Грибы – 15 штук.
3. Репчатый лук – 80 грамм.
4. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
5. Мука – 4 чайных ложки.
6. Сметана – 7 с половиной столовых ложек.
7. Соль, перец, специи – добавляем по вкусу.

Итак, для того, чтобы подать лакомство к столу надо сделать следующее:

1. Надо очистить лук и размельчить его.
2. Грибы чистим и тщательно промываем, после чего режем тонкими пластинами.
3. Ставим сковородку на плиту и растираем по её поверхности сливочное масло.
4. В сковородку добавляем лук, обжариваем его.
5. Туда же добавляем грибы. Жарим лук и грибы вместе около двадцати минут.
6. Туда же добавляем сначала бульон, а потом муку. Обязательно качественно перемешать! Иначе масса не получится нужной консистенции.
7. Тушим массу в сковородке.
8. Добавляем к тушеной массе сметану и, если есть, специи. Мешаем.
9. Угощение готово. Накрываем его чем-нибудь и ждём около часа или полтора, чтобы соус настоялся.

Калорийность грибного соуса составляет всего 9 килокалорий на 100 грамм! Не сказка ли это?

Соус белый для рыбных котлет

Рыбные котлеты в белом соусе.

Рыбные котлеты зачастую действительно требуют особого к себе отношения. И, конечно же, человечество придумало идеальное дополнение к такому блюду! Белый сливочный соус, иначе называемый китайским сливочным соусом, подходит одинаково ко всем морепродуктам, как бы они ни были приготовлены.

Такая подлива имеет густую консистенцию, на вкус он и сладкий, и кислый, и даже немного острый, что и привлекает в нём многочисленных гурманов. А его главная особенность в том, что готовится он всего за десять минут, да ещё и хватает его на шесть порций! Однако для его полного приготовления потребуется отдельно приготовить ещё и специальную приправу, обогащающую его вкус. Но готовится она очень быстро и легко, поэтому не стоит этого бояться.

Стоит ли это лакомство всего этого? Разумеется! Аппетитный запах, запоминающийся вкус и потрясающий вид белого соуса вряд ли хотя бы кого-то смогут оставить равнодушным. Давайте же поскорее его приготовим и посмотрим, каков он.

Для его приготовления нам понадобятся:

1. Жирные сливки (33%) – 100 грамм.
2. Майонез – 200 грамм.
3. Соус чили – 5 столовых ложек.
4. Перец чили – 4 грамма.
5. Острый молотый перец – 2 грамма.
6. Кунжут – 2 грамма.
7. Мандариновая цедра – 2 грамма.
8. Порошок имбиря – 2 грамма.

Приступим к приготовлению!

1. Найдите у себя дома небольшую посудину. Налейте туда 100 грамм сливок.
2. Добавить майонез и тщательно перемешать.
3. Положить  чили и перемешать.
4. Теперь готовим приправу. В отдельной миске мешаем перец чили, острый молотый перец и имбирь. Туда же добавить цедру и кунжут. Тщательно перемешать.
5. Добавить приправу и опять перемешать. Делать это лучше столовой ложкой. Не допускайте слишком сильной густоты сливок.

Соус лучше поместить в холодильник и подавать холодным. Проверьте, чтобы масса обязательно получилась густой. В противном случае вся его польза для рыбы и морепродуктов просто теряется.

Его калорийность составляет 257 килокалорий на 100 грамм продукта.

Сливочный соус для котлет

Котлеты со сливочным соусом.

Кто же не слышал о сливочном соусе для котлет? Мы уже говорили об одном таком чуть выше, поэтому сейчас мы расскажем дорогим читателям о сливочно сырной подливке. Такое угощение чрезвычайно богато на вкус. Он может стать отличной добавкой абсолютно к любому блюду и, конечно же, станет отличным дополнением к любым котлетам!

За один раз можно изготовить всего три порции. Однако по времени это занимает всего 30 минут. Стоит ли он того? Конечно же да! Сливочно сырная приправа может похвастаться множеством положительных отзывов и комментариев от довольных людей. Она имеет большую популярность на профессиональных кухнях многочисленных ресторанов и считается одним из самых лёгких в приготовлении и приятных на вкус.

Если Вы решили открыть для себя множество новых и неизведанных вкусов, то лучшее, с чего только можно начать – так это со сливочно сырного соуса. Пальчики оближешь, только смотря на картинку! Представляете, как это вкусно на самом деле?

Для приготовления этого угощения нам понадобятся:

1. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
2. Мука – 20 грамм.
3. Сливки (11%) – 200 грамм.
4. Пармезан – 100 грамм.
5. Соль, перец, специи – по вкусу повара.

Следуйте следующей инструкции:

1. Сковородка должна стоять на умеренном огне. Разотрите по её поверхности сливочное масло.
2. Отправьте на сковородку муку. Перемешайте. Получившееся месиво должно темнеть.
3. Туда же отправьте сливки. Мешайте и следите, чтобы ни в коем случае не оставалось комочков!
4. Доводите до кипения. Соль, перец, если хотите, лучше добавить на этой стадии.
5. Попрощайтесь со 100 граммами пармезана и отправьте их на ту же сковородку. Ждите, пока он расплавится.
6. Готово! Правда, отлично пахнет?

Не только пахнет, но и выглядит на все 100%. А с калорийностью дела не так здорово, как с предыдущим: в 100 граммах продукта находится 374 килокалории. Однако скажите, разве оно того не стоит? Не волнуйтесь, такое вкусное лакомство обязательно следует попробовать и угостить им остальных.

Соус для биточков

Для биточков оптимальным вариантом будет сырный соус.

Мы долго думали: какую же подливку выбрать для биточков? Среди огромного выбора самых различных приправ, способных полностью соответствовать вкусу этого продукта и грамотно дополнять его, мы выделили два наиболее интересных и лёгких в приготовлении. Один из таких соусов – бешамель. Довольно популярная подлива для котлет не оставит недовольным никого: ни Ваших гостей, ни Вашу семью, ни Вас самих.

В состав рецепта, рассчитанного на 3 порции, входят:

1. Сливочное масло – 2 с половиной столовые ложки.
2. Мука – 5 чайных ложек.
3. Молоко – 300 грамм.
4. Сыр – 30 грамм.

Время приготовления занимает полчаса. Готовится следующим образом:

1. В сотейнике растопить вторую половину масла. Огонь должен быть сильным. Насыпьте туда муку. Тщательно перемешать.
2. 1/3 молока налить в сотейник. Убедиться, что нет комочков.
3. Налить ещё 1/3 молока в сотейник. Продолжать мешать.
4. Налить оставшееся молоко. Перемешать и убрать сотейник с огня.
5. Положить в сотейник сыр. Вновь перемешать.
6. Массу можно подавать к столу!

Калорийность составляет всего 120 килокалорий на 100 грамм.

Вторая подобранная нами приправа, идеально сочетающаяся с биточками, – это подливка из хрена. Прост и быстр в изготовлении: займёт всего 10 минут Вашего времени! Его не надо готовить заранее, поскольку всего можно подать свежим. От этого сохраняется и его аромат, и его вкус, и вид, отчего Ваши гости будут в полнейшем восторге.

Для приготовления двух порций нам понадобится:

1. Хрен – 20 грамм.
2. Майонез – 10 грамм.
3. Сметана – 10 грамм.

Изготовить его проще простого:

1. Мешаем хрен, майонез и сметану в пропорции 2:1:1.
2. Тщательно перемешиваем.
3. По желанию добавляем свои специи.

Всё готово! Вам тоже не верится, что так просто и так вкусно? И ведь всего 152 килокалории на 100 грамм продукта. Подливка пусть и не является диетическим, но отлично справляется с чувством голода, является вкусной и недорогой приправой практически ко всему.

Заключение

Теперь всем стало понятно, что нет ничего сложного в приготовлении подливы для котлет. Более того, это лёгкое и простое дело, способное улучшить вкус любого блюда. В данной статье мы рассказали о пищевой ценности каждого варианты, объяснили какая подлива подходит каждому виду котлет. Также мы уточнили, что понятие «соус» имеет множество разновидностей, из-за которых существенно различается и процесс их приготовления.

Каждый рецепт мы расписали как можно конкретнее, указали точное количество, объём и массу всех ингредиентов. Спешим сообщить, что нельзя нарушать соотношение и добавлять столько продуктов, сколько Вам хочется. Это повлияет на конечный результат, и масса может получиться совершенно не такой, какой должен был быть.

Мы надеемся, что каждый читатель нашёл в этой статье то, что искал, и что мы смогли ответить на все вопросы, которые только могли возникнуть. Мы постарались как можно подробнее рассказать о приправах для котлет, а также подобрали наиболее интересные рецепты. Также мы нашли в интернете интересные видео о приготовлении подливы, которые могут быть Вам полезны и в которых наглядно показывается процесс.

 

Не забывайте посещать наш сайт, делиться в комментариях своими рецептами или историями о том, как вы воспользовались нашими рецептами. Также отправляйте ссылку на данную статью друзьям, если они тоже захотят узнать интересные и несложные рецепты подливки для котлет.

Соус для котлет - пошаговые рецепты приготовления с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

12 апр. 2018 г.

Котлеты – это популярнейшее блюдо домашней кухни, которое подают с гарниром (гречкой, пюре, спагетти и другими), салатами. Для придания более выразительного вкуса его дополняют соусом: поливают готовую еду в тарелках или подают в соуснике отдельно. Очень важно правильно подобрать рецепт для приготовления подливы – она должна подчеркивать вкус и аромат котлет и сочетаться с ними. Подлива может быть острой, сладкой, соленой, кисло-сладкой.

Статьи по теме

Рецепты соуса для котлет

Подлива готовится на основе разных ингредиентов. Ее делают из овощей (томатов, огурцов, баклажанов), сыра, зелени и других продуктов. Чтобы сделать вкус более необычным, добавляют гранатовый сок, стручковый перец, сухую зелень, фруктовые нектары. В качестве основы берется куриный, мясной или овощной бульон, вино, сливки, сметана. Иногда можно обойтись и обычной водой. Для аромата кладут карри, розмарин, лавровый лист, черный молотый перец или другие пряности.

Для рыбных

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 141 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Подлива, приготовленная по этому рецепту, обладает нежным сливочным вкусом, приятной консистенцией. Ее можно подать не только к рыбным котлетам, но и говяжьим, свиным, куриным. Мягкий сырный аромат можно не дополнять пряностями, он хорош сам по себе. Чтобы плавленый сырок было проще измельчать через терку, можно на несколько минут убрать его в морозильник.

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 100 г;
• корень сельдерея – 80 г;
• мука – 3 ст.л.;
• масло сливочное – 3 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• овощной бульон – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Бульон подогреть, довести до кипения.
2. Сыр перетереть через крупную терку. Выложить его в бульон.
3. Как только сыр расплавится, выключить огонь.
4. Корень сельдерея измельчить с помощью терки.
5. Сковороду поставить на плиту. Выложить сливочное масло, сельдерей. Обжарить до мягкого состояния. Для остроты и пикантности, можно добавить измельченный перец чили.
6. Всыпать муку, мелкорубленую зелень, соль, перец, постоянно помешивая.
7. Взбивая венчиком, влить сырную смесь. Оставить тушиться на 2-3 минуты.

Соус к котлетам мясным

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал на 100 г.
• Предназначение: соус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Домашняя подлива из помидоров прекрасно дополняет разнообразные блюда – от спагетти до сэндвичей. Можно приготовить такой соус к шницелю или мясным котлетам. Заправка сочетается со свининой, телятиной. Сливки по этому рецепту можно заменить сметаной либо не класть вовсе. Вместо укропа многие повара кладут сельдерей – вкус получается более интересным.

Ингредиенты:

• томаты – 4 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сливки – 100 мл;
• специи – по вкусу;
• зелень укропа – 4-5 веточек.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный чеснок выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжарить 1-2 минуты.
2. Добавить на сковороду нарезанный полукольцами лук. Продолжать жарить.
3. У помидоров удалить кожицу, нарезать мелкими кубиками.
4. К чесноку и луку выложить томаты, посолить, поперчить.
5. Измельчить зелень, добавить в сковороду.
6. Через 4-6 минут, когда помидорная масса потушится, добавить сливочное масло и сливки. Смесь довести до кипения и остудить.

К куриным

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Подается этот соус к рису с котлетами из курицы или другому гарниру. Также подходит к блюдам из свинины или телятины. Отлично сочетается с запеченной картошкой в качестве гарнира к котлетам. Обладает нежной консистенцией. Сделать его более ароматным помогает тмин. Вместо свежей зелени можно использовать сушеный укроп. Если заправка получится слишком густой, можно разбавить ее небольшим количеством воды.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• укроп – 2 веточки;
• чеснок – 3 зуб.;
• мука – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчить чеснок, выложить его в миску с кефиром.
2. Всыпать соль, мелкорубленую зелень, пряности по вкусу.
3. На разогретую сковороду влить масло, добавить муку.
4. Как только мука приобретет румяный оттенок, влить кефирную смесь.
5. Довести до нужной густой консистенции.

Молочный соус

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: легкая.

Эта подливка - одна из самых популярных, предназначенных для подачи к котлетам. Ее делают соленой или сладковатой, в зависимости от этого дополняют разными пряностями. Заправка прекрасно оттеняет вкусовые качества мясных продуктов. Для загущения можно использовать муку или крахмал. Классический рецепт подразумевает добавление пшеничной муки.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 2 ст.л.;
• молоко – 300 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку высыпать на сковороду, поставить на плиту.
2. Через 1-2 минуты, когда мука слегка прогреется, влить небольшое количество молока, соль, тщательно размешать, чтобы масса получилась однородной.
3. Долить остальное молоко. Добавить масло.
4. Довести массу до кипения. Остудить перед подачей.

С томатной пастой

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 194 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Котлеты станут еще пикантнее и ароматнее, если полить их соусом с томатной пастой. Чтобы подлива получилась насыщенной, ее готовят на основе масла, которое остается после жарки котлет. В качестве гарнира подойдут спагетти, гречка, овощи (болгарский перец, томаты, кабачок), приготовленные на гриле. Соус для котлет из томатной пасты хорошо сочетается с блюдами из говядины, свинины.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист, пряности – по желанию.

Способ приготовления:

1. На сковороде, где жарились котлеты, пассеровать мелкорубленый лук.
2. Добавить томатную пасту, муку. Размешать.
3. Через три минуты всыпать специи. Можно положить измельченную зелень. Влить воду.
4. Готовить подливу около 7-10 минут.

Сметанный

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Для этого рецепта сметану используют низкой или средней жирности (15-20%) среднего уровня кислоты. Можно добавить столовую ложку майонеза. Сыр используется как твердый, так и мягкий. Некоторые мастера кулинарии рекомендуют добавлять брынзу. Подают такую заправку к куриным или рыбным котлетам. По желанию зелень, горчицу и лимонный сок можно не класть – они не предусмотрены в традиционном рецепте, но с ними получается более пикантный вкус.

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• сыр – 40 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• французская горчица – 2 ч.л.;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть сыр через терку, добавить сметану, специи. Размешать.
2. Зелень мелко порубить, чеснок продавить через пресс, выложить в сметанную смесь.
3. Влить лимонный сок, добавить горчицу. Тщательно перемешать.

Подлива для котлет как в детском саду

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы вкус получился, как в детстве, необходимо правильно подобрать сметану: она является основой рецепта. Лучше выбирать жирный свежий продукт. Классический рецепт, предназначенный для детей, предлагает не добавлять приправы, кроме соли и свежемолотого черного перца. Заправка обладает мягким сливочным вкусом. Котлеты можно не только поливать при подаче этим соусом, но и запекать или тушить в нем.

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• сливочное масло – 4 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сотейнике растопить масло. Добавить муку. Взбить так, чтобы не оставалось комочков.
2. Добавить пасту и специи. Тушить около 4 минут.
3. Влить сметану.
4. Как только смесь начнет закипать, снять сотейник с плиты.

Сливочный соус

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Основой для приготовления этой подливы являются сливки. Лучше брать продукт средней жирности (15-20 %) – они не сделают соус слишком калорийным, но придадут насыщенность. Некоторые повара добавляют вместо сливочного масла маргарин, но это может испортить вкус готового продукта. Подлива подается к говяжьим, свиным, куриным, рыбным котлетам. Прекрасно сочетается со спагетти, отварной брокколи, обжаренной цветной капустой, которые используются в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, прогреть на сковороде без масла. Не нужно дожидаться момента, когда она станет темнеть.
2. Добавить масло. Влить сливки. Поперчить, посолить. Перемешать.
3. Через 3-4 минуты снять сковороду с плиты. Остудить массу.

К котлетам из индейки

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал на 100 г.
• Предназначение: соус.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Индейка обладает немного суховатой консистенцией, поэтому блюда на ее основе часто дополняют другими ингредиентами, нежными гарнирами и соусами. Чтобы облагородить вкус и аромат котлет из этой птицы, можно приготовить необычную подливу с пикантным вкусом из фруктов и меда. Соус получается невероятно вкусным и ароматным, в него можно не добавлять никаких приправ и трав.

Ингредиенты:

• киви – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• мед – 1 с.л.;
• масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сахар – 1 ст.л.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на сковороде с добавлением масла.
2. Киви очистить, нарезать кубиками.
3. Выжать сок из лимона.
4. В миске перемешать обжаренный лук, киви. Добавить мед, лимонный сок, специи.
5. Тщательно пюрировать в блендере.

К печеночным котлетам

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Печень прекрасно сочетается с соком апельсина, поэтому повара часто подают ее под цитрусовой заправкой. Чтобы приготовить правильную подливу, необходимо следить за консистенцией. Если она не уваривается до густого состояния, можно всыпать муку или крахмал. Более питательной смесь делают с помощью сливок или масла - но их можно исключить из рецепта, чтобы сделать заправку более постной. Для придания аромата можно добавить молотый хрен или ароматные травы. Заправка получается очень красивой, поэтому ее часто используют на фото подачи мясных блюд.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 80 г;
• горчица – 1 ч.л.;
• яйца – 4 шт.;
• специи, пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выжать апельсиновый сок. Цедру измельчить (не используя белую шкурку).
2. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с добавлением соли и лимонного сока до получения светлого оттенка.
3. Влить в яичную смесь апельсиновый сок.
4. Добавить цедру, горчицу.
5. Масло растопить, влить в заправку. Взбить.

Грибной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Белый соус для котлет отличается невероятно приятным насыщенным ароматом и сочной консистенцией. Его делают на основе шампиньонов, опят, вешенок и других грибов (можно использовать сушеные или свежие). Опытные повара рекомендуют не добавлять приправы с резким запахом, такие как розмарин, шафран, орегано, петрушку, поскольку они перебьют аромат грибов.

Ингредиенты:

• грибы – 250 г;
• луковица – 1 головка;
• сметана – 150 мл;
• масло сливочное – 3 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, обжарить на сковороде с добавлением масла до мягкости.
2. Грибы измельчить, выложить к луку. Оставить тушиться. В процессе готовки жидкость должна выпариваться. Можно неплотно накрыть крышкой. Некоторые хозяйки добавляют на этом этапе небольшое количество тертой моркови.
3. Как только жидкость испарится, добавить муку, сметану, размешать.
4. Тушить до готовности.

Азиатский

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал на 100 г.
• Предназначение: соус.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: средняя.

В этом соусе ощущаются острые нотки, сладковатые и кислые. Азиатская подлива подается к рыбным, мясным котлеткам. При желании можно не добавлять острый соус. Многие повара приправляют смесь тимьяном, шафраном, свежемолотым черным перцем. Зелень петрушки, кинзы лучше не использовать в данном рецепте, поскольку она может перебить характерный вкус азиатской подливы.

Ингредиенты:

• острый соус – 4 мл;
• вода – 150 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• уксус яблочный – 2 ст.л.;
• крахмал – 2 ст.л.;
• сахар – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку влить соевый соус, уксус, добавить сахар и горькую приправу. Влить воду.
2. Подогреть смесь.
3. В отдельной посуде развести крахмал водой. Перелить тонкой струйкой в кастрюлю к уксусной массе.
4. Варить до получения густой консистенции.

Полезные советы

Состав заправок подбирается в зависимости от того, из каких продуктов сделаны котлеты. К куриным лучше подать грибную или сырную подливу, мясные – дополняются томатным соусом. Если котлеты готовятся из рыбы, в подливу можно добавить вино, сливки или нежирную сметану. Консистенцию соуса можно подбирать по своему вкусу. Некоторые предпочитают делать его густым, другие – более жидким. Для придания густоты добавляют крахмал или муку.

Степень измельчения ингредиентов подбирается на свое усмотрение. Например, небольшие вкрапления грибов не испортят равномерную структуру соуса, а сделают ее более пикантной. Чеснок лучше пропускать через чесночный пресс. Томаты можно перетирать через терку или нарезать мелкими кубиками. При приготовлении соуса можно столкнуться с некоторыми сложностями, важно знать, как с ними справляться.

• Часто заправка готовится с добавлением муки. В этом случае могут образовываться комочки, портящие структуру соуса. Чтобы избавиться от них, можно протереть приготовленную подливу через сито или взбить его погружным блендером. Продляют срок ее хранения после такого действия, снова доведя ее до кипения.
• Ненужных вкраплений поможет избежать предварительное очищение томатов от кожицы и семян.
• Если соус к котлетам получился густоват, смело разбавляйте его овощным или мясным бульоном.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Грибной соус для котлет вкусный простой рецепты

Как часто Вам хочется освежить свой привычный рацион питания? А ведь для этого и существуют различные соусы! Сейчас мы расскажем, как можно быстро приготовить вкуснейший грибной соус для котлет

Введение в тему

Сливочный соус для котлет

Для чего в принципе может понадобиться приправа как таковая? Не секрет, что он делает любое блюдо нежнее, сочнее и интереснее, освежает вкус и придаёт ему совершенно новые и изысканные нотки. Многие повара и вовсе уверены, что именно от соусов в конечном итоге и зависит конечное восприятие людьми приготовленных блюд.

Соус, про который сейчас пойдёт речь, и вовсе уникален: он может подойти как рыбным, так и куриным котлетам: улучшить их вкус или просто дополнить его. Более того, благодаря нашим рецептам подливки для котлет, с его приготовлением справятся даже те, кто до этого не готовил их ни разу, а его ингредиенты зачастую заменяются на любой похожий продукт, который есть под рукой, совершенно без потери вкуса. Иногда люди даже заменяют продукты при изготовлении на нечто менее калорийное для осуществления возможности сделать приправу или подливку для котлет вхожим и в рацион худеющих или следящих за своим здоровьем людей.

Такие приправы могут быть легко приготовлены как вместе с котлетами, так и совершенно отдельно от блюда, чтобы добавить их позже. Они являются своеобразной «палочкой-выручалочкой», если сами котлеты получились сухими или недостаточно прожаренными. Подливка обязательно скрасит любые недостатки получившегося блюда или же просто обогатит его вкус.

Хотите научиться готовить потрясающий и аппетитный соус к котлетам прямо сейчас? Или, может, желаете просто разнообразить свой рацион и привнести новые вкусовые нотки в уже привычное блюдо? Тогда Вы точно обратились за ответом к нужной статье!

Как приготовить вкусный соус к котлетам

Перед тем, как начать готовить, нужно учесть, что далеко не все они одинаковы. В общей сложности, под словом «соус» понимается очень большая совокупность усилителей вкуса. Приправа может быть полита на котлеты сверху для улучшения их вкуса перед началом употребления. Также в подливе можно готовить котлеты, чтобы «на выходе» они получились более нежными или более сочными. А ещё иногда приправу и вовсе подают отдельно от котлет, чтобы человек сам мог обмокнуть кусочек в неё, если возникнет желание. И все они абсолютно разные и требуют разного подхода.

Соус для котлет

В чём же принципиальная разница между ними? Мы с радостью ответим: в густоте подаваемого соуса. Так, например, приправа, которая была подана отдельно, всегда более густая, чем приправа, в которой изначально готовят еду. Густота при приготовлении определяется количеством муки или крахмала (чем больше их, тем гуще).

Подливки, конечно, могут быть и универсальными для всех котлет, однако для более запоминающегося вкуса приправу следует подбирать к каждому виду котлеты по отдельности. Например, яркий красный томатный соус подойдёт к котлетам мясным, сырный – куриным, а сметанный – котлетам из рыбы. Овощные котлеты непривередливы и вполне могут быть поданы к столу и с томатным, и со сметанным соусами.

Важно, чтобы подливка и сама была нежна и приятна на вкус. То есть, все ингредиенты должны быть в нужной степени измельчены, очищены от корок и внутренностей, которые могут стать проблемой при употреблении. У помидоров, например, вычищают семена. От уровня густоты приправы зависит то, как именно следует измельчить продукты. В некоторых случаях допускается наличие в смеси крупных кусочков ингредиентов для усиления вкуса.

Однако если муку не размешать должным образом, в смеси могут появиться комочки. От них следует избавляться в обязательном порядке. Если на стадии добавления продукта Вы либо не заметили их, либо не смогли до конца устранить, можно сделать это, пропустив подливку через сито и довести до кипения на плите.

Соусы для говяжьих котлет

Итак, если Вы хотите сделать соус специально к говяжьим котлетам, то позвольте предоставить Вам некоторые рецепты.

Первая приправка, которую мы сегодня опробуем, – та, на которой котлеты должны готовиться. То есть, мы добавляем её прямо в сковородку, к говядине, чтобы, в конце концов, она получились особенно вкусной и нежной. Наш рецепт полностью расскажет о процессе приготовления и калорийности получившегося блюда.

Для этого нам понадобится:

1. Лавровый лист – одна штука.
2. Перец – в зависимости от вкуса.
3. Соль – щепотка.
4. Холодная вода – 100 миллилитров.
5. Мука – чайная ложка.

Основные шаги в приготовлении:

1. Мясо на сковородке заливаем водой. Уровень воды обязательно должен находиться почти на том же уровне, что и сами котлеты.
2. Ждём, пока вода вскипятится.
3. В воду постепенно кладём лавровый лист, по вкусу перец и соль, после чего вновь кипятим полученную смесь двадцать минут, только уже вместе.
4. Для того, чтобы сделать подливу густой, надо отдельно смешать 100 миллилитров холодной воды и чайную ложку муки, тщательно размешать и добавить полученную смесь в кипящую воду.
5. Котлеты с соусом готовы! Подавайте к столу.

Калорийность такого угощения на 100 грамм составит всего 101,5 килокалорий.

Соусы для говяжьих котлет

Теперь рассмотрим, как сделать подливку, которую следует подавать отдельно. Приготовьте томатную подливу к говяжьим и мясным котлетам!

Состав:

1. Томатная паста – 60 грамм.
2. Лук репчатый – 140 грамм.
3. Вода – 3 стакана (стакан объемом 200 миллилитров).
4. Чеснок – 15 грамм.
5. Кинза – 40 грамм.
6. Хмели-сунели – 1 грамм.
7. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. После того, как вы приготовили котлеты, на той же сковороде следует начать жарить репчатый лук. Перед этим его лучше всего порезать. Сделать это можно так, как только хочется.
2. Томатная паста смешивается с водой до полного растворения в ней. Эта смесь выливается в сковородку и доводится до кипения.
3. После в эту же сковородку надо добавить чеснок, соль и любые другие угодные Вам специи в малом количестве.
4. Далее следует добавить зелень, нарезанную на маленькие кусочки.

Такой соус подаётся вместе с котлетами. Его калорийность составляет 31 килокалорий на 100 грамм.

Соусы для говяжьих котлет

Соусы к котлетам из свинины с курицей

Отлично подойдёт сливочный соус с чесноком к котлетам с курицей. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сливки – 200 грамм.
2. Мука – 40 грамм.
3. Чеснок – 10 грамм.
4. Яйца – 1 штука.
5. Орех (мускат) – 0,5 грамм.
6. Зелень – 15 грамм.
7. Соль, перец, специи – по вкусу.

Поэтапные шаги для приготовления такой приправы:

1. Чеснок следует тщательно очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. После этих манипуляций чеснок опускается в посуду, которая ставится на плиту. Посуда ни в коем случае не должна быть мокрой.
3. В посуду добавляем муки, после чего начинаем обжаривать получившуюся смесь. Не забывайте помешивать!
4. Когда Вы увидите, что мука потемнела, в посуду добавляются сливки. Всё это надо перемешать, чтобы в получившейся массе вообще не было комочков.
5. Зелень нарезаем маленькими кусочками, добавляем в соус её и мускат. Специи добавляем на этом же этапе, если у Вас они есть.
6. Масса готовится семь минут. Во время приготовления огонь должен быть умеренным.
7. Параллельно варим яйца и режем их на маленькие кусочки. Позже их следует добавить в уже готовое угощение.

Калорийность такой подливки составит всего 260 килокалорий на 100 грамм.

Соус для котлет из курицы

Для котлет из свинины наиболее сильно подойдёт соус с базиликом. Чтобы его приготовить нам понадобятся:

1. Базилик – 30 листков.
2. Чеснок – 10 грамм.
3. Оливковое масло – 30 грамм.
4. Лимонный сок – 30 миллилитров.
5. Соль, перец – по вкусу.

Готовится такой соус следующим образом:

1. Тщательно промываем базилик, после чего обязательно даём ему высохнуть.
2. Листочки базилика следует отделить от стеблей. Ни за что не выбрасывайте стебли! Они вполне могут служить хорошим компонентом для других блюд.
3. Чеснок мелко нарезаем. Лучше всего это сделать на тёрке.
4. Кладём в блендер чеснок и базилик. Измельчаем до однородной массы.
5. В блендер наливаем масло, лимонный сок. Добавляем специи по вкусу.
6. Перемешиваем и подаём получившееся к столу! Пальчики оближешь!

Невероятно вкусный соус для котлет с базиликом обладает калорийностью всего в 152 килокалории на 100 грамм.

Соусы к котлетам из свинины с курицей

Соусы для овощных котлет

Для овощных котлет наиболее подходящим и приятным на вкус будет сметанно-горчичный соус. Как говорят шеф-повара, он придаёт любому блюду пикантность, а его запах вполне способен даже увеличивать аппетит. Любая пища, скомбинированная с такой приправой, а в особенности овощные котлеты, будут чувствоваться, как блюдо из высококлассного ресторана.

В состав сметанно-горчичной подливки входит:

1. Сметана – 100 грамм.
2. Горчица – 30 грамм.
3. Лимонный сок – 4 чайные ложки.
4. Укроп – 10 грамм.
5. Специи – по вкусу.

Итак, начнём готовить этот прекрасный соус!

1. В подходящей посуде смешиваем сметану и горчицу. Важно не просто перемешать продукты, но и хорошенько взбить их!
2. К получившейся массе добавляем лимонного соку и тщательно смешиваем его с остальными продуктами.
3. Добавляем специи, если в том есть нужда.
4. Тщательно промываем укроп, даём ему высохнуть и нарезаем очень маленькими кусочками.
5. Укроп добавляем в массу, мешаем всё, что получилось.
6. Даём массе полчаса, чтобы настояться в любом холодном месте.

Спустя полчаса такой соус уже готов к употреблению! А его калорийность составляет 214 килокалорий на 100 грамм.

Соус для овощных котлет

Ещё одной приправой, который удачно гармонирует с овощными котлетами, является сметанно-чесночный соус. Да, как Вы уже догадались, соусы со сметаной отлично подойдут овощным котлетам.

Сметанно-чесночная подливка отличается простотой в приготовлении, малом количестве времени на это и невероятным ароматом, побуждающим аппетит. В его состав входит:

1. Сметана – 200 грамм.
2. Чеснок – 15 грамм.
3. Укроп – 12 чайных ложек.
4. Специи – добавляем их по вкусу.

Как же легко и просто приготовить такой соус в домашних условиях? Сейчас и расскажем!

1. Сможете ли Вы отыскать дома чистую посуду для приготовления? Конечно, сможете! В неё и добавляем сметану.
2. Чеснок должен быть полностью очищен и мелко порезан.
3. Чеснок надо отправить прямо вслед за сметаной в посуду.
4. Мелко нарезаем укроп и добавляем его всё в ту же посуду.
5. Теперь можно добавить любые специи, которые Вам только угодны (или не добавлять их).
6. Всё тщательно перемешивается и настаивается, после чего с радостью подаётся к столу!

Примечательно, что такой вкусный соус имеет калорийность всего в 169 килокалорий на 100 грамм продукта.

Соус для овощных котлет

Рецепты соусов для котлет

Теперь, когда данная статья целиком и полностью удовлетворила запросам людей, ищущих лишь правильную приправу для приготовленных ими котлет, можно и побеспокоиться о нужде остальных читателей. Вы же хотите узнать, как приготовить отдельные соусы, верно? Тогда Вам точно сюда!

Сейчас мы в данной статье расскажем Вам о рецептах наиболее популярных и интересных в приготовлении подливок для котлет. Почему именно они стали такими востребованными и популярными у любителей готовить? Ответ понятен: соусы простые и лёгкие в изготовлении, аппетитны и ароматны, а ещё – безумно вкусные! После того, как их попробуешь, уже и не хочется кушать котлеты без них.

Каждая из этих приправ уникален по своему составу, приготовлению и вкусу, однако это не мешает многим гурманам и обычным любителям еды наслаждаться каждым из них в одинаковой мере. Более того, многие из представленных ниже вариантов универсальны и являются отличным дополнением как к куриным, овощным, так и к свиным и говяжьим котлетам.

Следует помнить и о том, что на вкус подливки в первую очередь влияет её консистенция, то есть густота, которая зависит от точного следования рецепту. Обязательно учитывайте количество (граммы, чайные ложки, миллилитры и прочее) взятого продукта, потому что нарушение описанных в рецепте пропорций влечёт за собой недостаточную густоту продукта или же слишком густую консистенцию. Для того, чтобы приправа получилась наивкуснейшей, её обязательно следует готовить, чётко следуя рецепту!

Томатная подлива для котлет

Томатный соус или томатная подлива считается классическим вариантом подливы к любой разновидности котлет. По общему мнению, эта подлива невероятно вкусна и способна «вытащить» на себе даже плохо приготовленные котлеты. А, возможно, она подкупает многих поваров и любителей своей простотой и лёгкостью в приготовлении. Однако согласитесь, что всё идеальное – просто.

Но зачем верить на слово в чудодейственные способности такого угощения? Лучше проверить самостоятельно! А для этого томатную подливу нужно приготовить.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Томатная паста – 60 грамм.
2. Чеснок – 1 зубчик.
3. Маленький лук – 1 штука.
4. Сливочное масло – 20 грамм.
5. Оливковое масло – 20 грамм.

Следует уточнить, что этот состав рассчитан на пять порций такого лакомства. Приготовление томатного соуса для котлет занимает всего пятнадцать минут времени. Поэтому следует немедленно приступить к делу, чтобы лично попробовать эту подливу как можно скорее. Для этого и существует пошаговая инструкция:

1. Ставим на плиту сковороду и начинаем её медленно разогревать.
2. 20 грамм сливочного и оливкового масла выкладываем на сковороду и медленно растираем по всей поверхности.
3. Маленький лук, нарезанный на маленькие кусочки, кладём на сковороду и ждём пару минут.
4. Точно так же нарезаем чеснок и добавляем к луку на сковороде. Обжариваем то, что получилось. Это займёт до пяти минут.
5. Теперь мы добавляем сюда томатную пасту и снова обжариваем получившуюся смесь. Это должно занять три минуты.
6. Готовое угощение можно сразу же подавать к столу!

Перед употреблением обязательно учитывайте, что калорийность такой подливы на 100 грамм составляет 210 килокалорий.

Томатный соус для котлет

Грибной соус для котлет

Грибной соус к котлетам несомненно является востребованным блюдом. Каждый наверняка много раз слышал о его существовании. Многие, наверное, даже уже пытались его приготовить. Такая подливка нежен и приятен на вкус. После добавления к котлетам грибной подливы создаётся ощущение, будто блюдо было приготовлено в роскошном и дорогом ресторане.

Уникальная способность грибной подливы заключается в его неповторимом аромате и низкой калорийности относительно остальных подобных продуктов. Умением готовить такую подливу к котлетам можно похвастаться перед друзьями, а позже и угостить их. Они ни за что не уйдут недовольными.

Однако приготовление такой подливы может занимать до двух с половиной часов, при этом результат определённо того стоит. Грибная подлива универсальна и отлично сочетается с любым видом котлет, не перебивая их вкус, а дополняя его, внося пикантные нотки в устоявшийся в блюде вкус.

Для того, чтобы приготовить грибной соус, нам понадобятся:

1. Грибной бульон – 10 столовых ложек.
2. Грибы – 15 штук.
3. Репчатый лук – 80 грамм.
4. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
5. Мука – 4 чайных ложки.
6. Сметана – 7 с половиной столовых ложек.
7. Соль, перец, специи – добавляем по вкусу.

Итак, для того, чтобы подать лакомство к столу надо сделать следующее:

1. Надо очистить лук и размельчить его.
2. Грибы чистим и тщательно промываем, после чего режем тонкими пластинами.
3. Ставим сковородку на плиту и растираем по её поверхности сливочное масло.
4. В сковородку добавляем лук, обжариваем его.
5. Туда же добавляем грибы. Жарим лук и грибы вместе около двадцати минут.
6. Туда же добавляем сначала бульон, а потом муку. Обязательно качественно перемешать! Иначе масса не получится нужной консистенции.
7. Тушим массу в сковородке.
8. Добавляем к тушеной массе сметану и, если есть, специи. Мешаем.
9. Угощение готово. Накрываем его чем-нибудь и ждём около часа или полтора, чтобы соус настоялся.

Калорийность грибного соуса составляет всего 9 килокалорий на 100 грамм! Не сказка ли это?

Грибной соус для котлет

Соус белый для рыбных котлет

Рыбные котлеты зачастую действительно требуют особого к себе отношения. И, конечно же, человечество придумало идеальное дополнение к такому блюду! Белый сливочный соус, иначе называемый китайским сливочным соусом, подходит одинаково ко всем морепродуктам, как бы они ни были приготовлены.

Такая подлива имеет густую консистенцию, на вкус он и сладкий, и кислый, и даже немного острый, что и привлекает в нём многочисленных гурманов. А его главная особенность в том, что готовится он всего за десять минут, да ещё и хватает его на шесть порций! Однако для его полного приготовления потребуется отдельно приготовить ещё и специальную приправу, обогащающую его вкус. Но готовится она очень быстро и легко, поэтому не стоит этого бояться.

Стоит ли это лакомство всего этого? Разумеется! Аппетитный запах, запоминающийся вкус и потрясающий вид белого соуса вряд ли хотя бы кого-то смогут оставить равнодушным. Давайте же поскорее его приготовим и посмотрим, каков он.

Для его приготовления нам понадобятся:

1. Жирные сливки (33%) – 100 грамм.
2. Майонез – 200 грамм.
3. Соус чили – 5 столовых ложек.
4. Перец чили – 4 грамма.
5. Острый молотый перец – 2 грамма.
6. Кунжут – 2 грамма.
7. Мандариновая цедра – 2 грамма.
8. Порошок имбиря – 2 грамма.

Приступим к приготовлению!

1. Найдите у себя дома небольшую посудину. Налейте туда 100 грамм сливок.
2. Добавить майонез и тщательно перемешать.
3. Положить чили и перемешать.
4. Теперь готовим приправу. В отдельной миске мешаем перец чили, острый молотый перец и имбирь. Туда же добавить цедру и кунжут. Тщательно перемешать.
5. Добавить приправу и опять перемешать. Делать это лучше столовой ложкой. Не допускайте слишком сильной густоты сливок.

Соус лучше поместить в холодильник и подавать холодным. Проверьте, чтобы масса обязательно получилась густой. В противном случае вся его польза для рыбы и морепродуктов просто теряется.

Его калорийность составляет 257 килокалорий на 100 грамм продукта.

Соус белый для рыбных котлет

Сливочный соус для котлет

Кто же не слышал о сливочном соусе для котлет? Мы уже говорили об одном таком чуть выше, поэтому сейчас мы расскажем дорогим читателям о сливочно сырной подливке. Такое угощение чрезвычайно богато на вкус. Он может стать отличной добавкой абсолютно к любому блюду и, конечно же, станет отличным дополнением к любым котлетам!

За один раз можно изготовить всего три порции. Однако по времени это занимает всего 30 минут. Стоит ли он того? Конечно же да! Сливочно сырная приправа может похвастаться множеством положительных отзывов и комментариев от довольных людей. Она имеет большую популярность на профессиональных кухнях многочисленных ресторанов и считается одним из самых лёгких в приготовлении и приятных на вкус.

Если Вы решили открыть для себя множество новых и неизведанных вкусов, то лучшее, с чего только можно начать – так это со сливочно сырного соуса. Пальчики оближешь, только смотря на картинку! Представляете, как это вкусно на самом деле?

Для приготовления этого угощения нам понадобятся:

1. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
2. Мука – 20 грамм.
3. Сливки (11%) – 200 грамм.
4. Пармезан – 100 грамм.
5. Соль, перец, специи – по вкусу повара.

Следуйте следующей инструкции:

1. Сковородка должна стоять на умеренном огне. Разотрите по её поверхности сливочное масло.
2. Отправьте на сковородку муку. Перемешайте. Получившееся месиво должно темнеть.
3. Туда же отправьте сливки. Мешайте и следите, чтобы ни в коем случае не оставалось комочков!
4. Доводите до кипения. Соль, перец, если хотите, лучше добавить на этой стадии.
5. Попрощайтесь со 100 граммами пармезана и отправьте их на ту же сковородку. Ждите, пока он расплавится.
6. Готово! Правда, отлично пахнет?

Не только пахнет, но и выглядит на все 100%. А с калорийностью дела не так здорово, как с предыдущим: в 100 граммах продукта находится 374 килокалории. Однако скажите, разве оно того не стоит? Не волнуйтесь, такое вкусное лакомство обязательно следует попробовать и угостить им остальных.

Сливочный соус для котлет

Соус для биточков

Мы долго думали: какую же подливку выбрать для биточков? Среди огромного выбора самых различных приправ, способных полностью соответствовать вкусу этого продукта и грамотно дополнять его, мы выделили два наиболее интересных и лёгких в приготовлении. Один из таких соусов – бешамель. Довольно популярная подлива для котлет не оставит недовольным никого: ни Ваших гостей, ни Вашу семью, ни Вас самих.

В состав рецепта, рассчитанного на 3 порции, входят:

1. Сливочное масло – 2 с половиной столовые ложки.
2. Мука – 5 чайных ложек.
3. Молоко – 300 грамм.
4. Сыр – 30 грамм.

Время приготовления занимает полчаса. Готовится следующим образом:

1. В сотейнике растопить вторую половину масла. Огонь должен быть сильным. Насыпьте туда муку. Тщательно перемешать.
2. 1/3 молока налить в сотейник. Убедиться, что нет комочков.
3. Налить ещё 1/3 молока в сотейник. Продолжать мешать.
4. Налить оставшееся молоко. Перемешать и убрать сотейник с огня.
5. Положить в сотейник сыр. Вновь перемешать.
6. Массу можно подавать к столу!

Калорийность составляет всего 120 килокалорий на 100 грамм.

Соус для биточков

Вторая подобранная нами приправа, идеально сочетающаяся с биточками, – это подливка из хрена. Прост и быстр в изготовлении: займёт всего 10 минут Вашего времени! Его не надо готовить заранее, поскольку всего можно подать свежим. От этого сохраняется и его аромат, и его вкус, и вид, отчего Ваши гости будут в полнейшем восторге.

Для приготовления двух порций нам понадобится:

1. Хрен – 20 грамм.
2. Майонез – 10 грамм.
3. Сметана – 10 грамм.

Изготовить его проще простого:

1. Мешаем хрен, майонез и сметану в пропорции 2:1:1.
2. Тщательно перемешиваем.
3. По желанию добавляем свои специи.

Всё готово! Вам тоже не верится, что так просто и так вкусно? И ведь всего 152 килокалории на 100 грамм продукта. Подливка пусть и не является диетическим, но отлично справляется с чувством голода, является вкусной и недорогой приправой практически ко всему.

 

Соус для биточков

Заключение

Теперь всем стало понятно, что нет ничего сложного в приготовлении подливы для котлет. Более того, это лёгкое и простое дело, способное улучшить вкус любого блюда. В данной статье мы рассказали о пищевой ценности каждого варианты, объяснили какая подлива подходит каждому виду котлет. Также мы уточнили, что понятие «соус» имеет множество разновидностей, из-за которых существенно различается и процесс их приготовления.

Каждый рецепт мы расписали как можно конкретнее, указали точное количество, объём и массу всех ингредиентов. Спешим сообщить, что нельзя нарушать соотношение и добавлять столько продуктов, сколько Вам хочется. Это повлияет на конечный результат, и масса может получиться совершенно не такой, какой должен был быть.

Мы надеемся, что каждый читатель нашёл в этой статье то, что искал, и что мы смогли ответить на все вопросы, которые только могли возникнуть. Мы постарались как можно подробнее рассказать о приправах для котлет, а также подобрали наиболее интересные рецепты. Также мы нашли в интернете интересные видео о приготовлении подливы, которые могут быть Вам полезны и в которых наглядно показывается процесс:

Не забывайте посещать наш сайт, делиться в комментариях своими рецептами или историями о том, как вы воспользовались нашими рецептами. Также отправляйте ссылку на данную статью друзьям, если они тоже захотят узнать интересные и несложные рецепты подливки для котлет.

3 вида соуса к рыбным котлетам

2019-09-20T16:00:53+03:00

ItsFood.ru

Рыбные котлеты – вкусное блюдо, но сама по себе еда может быть суховатой, особенно если к ней идут гарниры. Но можно решить эту проблему при помощи соусов. Благодаря подливе вкус блюда становятся нежнее. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты подлив к рыбным котлетам.

Сливочный соус

В нем присутствует чеснок, который делает вкус рыбы пикантным. Сам по себе соус нежный и хорошо подойдет к нежной рыбе. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Зеленый лук (рубленный)1 ст. л.,
• укроп 1 ч. л.,
• белое вино 100 мл,
• лук (мелко порезанный) 1 шт.,
• чеснок 1 долька,
• мясо краба 200 гр.,
• сливки 100 мл.,
• сливочное масло 60 гр.,
• мука 1 ст. л.

Готовим следующим образом:

1. Греем на сковороде масло, добавляем чеснок, весь лук и укроп. Жарим 2 минуты, после чего добавляем сливки и вино. Тушим до загустения.
2. В другой сковороде жарим крабовое мясо. Перекладываем его к смеси из лука.
3. Перемешиваем муку с остатками сливочного масла. Добавляем эту смесь к нашему соусу.
4. Все перемешиваем. Должна получиться подлива густой консистенции.

Тартар

Придает котлетам некой свежести. Если вам хочется сделать его пикантным, можно добавить зубчик чеснока или другие специи. Список ингредиентов:

• Майонез 200 гр.,
• укроп 40 гр.,
• соленый огурец 1 шт.,
• репчатый лук половинка.

Начинаем готовить:

1. Мелко рубим репчатый лук. Можно перебить его в блендере.
2. Укроп мелко нарезаем.
3. Трем соленый огурец на терке.
4. Берем глубокую тарелку. Смешиваем в ней майонез, лук и огурец (если в процессе трения огурца образовалась жидкость, добавляем ее к майонезу). Посыпаем укропом.
5. Перемешиваем смесь.
6. Если соус густой, можно выжать в него лимонный сок.
7. Поливаем наше блюдо.

Соус со сметаной

Что, как ни сметана способно подчеркнуть вкус рыбы. Этот продукт сделает вкус блюда очень нежным. Если соус получился густым, можно добавить немного кипяченой воды. А если вам кажется вкус слишком пресным, добавьте немного приправ на свое усмотрение. Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• Сметана 400 гр.,
• мука 20 гр.,
• специи по вкусу.

Делаем соус:

1. Подсушиваем муку на сковороде. Лучше всего прожарить ее на среднем огне примерно 5 минут.
2. Нагреваем сметану.
3. Высыпаем в нее нашу горячую муку. Перемешиваем.
4. Кипятим соус. Солим и перчим.
5. Поливаем наши котлеты. Можно сверху присыпать свежей зеленью.

Существуют множество рецептов соусов к рыбным котлетам. Их можно готовить не только на основе майонеза и сметаны, но и на основе томатной пасты, иногда даже с горчицей. Все зависит от вкуса человека. Но самые популярные именно эти рецепты, поскольку ингредиенты хорошо сочетаются с рыбой. Стоит упомянуть то, что они подходят не только к котлетам, но и к другим рыбным блюдам.

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Нежнейшая подлива к котлетам: два лучших рецепта

Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек.

Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только!

Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным маслом получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сметана — 100 г
• Мука — 1 ст.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Нежнейшая луковая подлива для котлет: как приготовить

1. На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.
2. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.
3. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.
4. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.
5. Добавим примерно стакан воды.
6. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану.
7. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!
8. Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления.

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Второй рецепт: подлива как в детском саду.

Домашний рецепт приготовления подливы из детского сада к любимым котлеткам. Ее правильное название - соус сметанный с томатом.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Мука – 2 ст.л.

Пюре томатное – 2 ст.л.

Сметана – 2 ст.л.

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Перец черный (молотый) – по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название - соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Приятного аппетита.

Источник ➝

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Соус к рыбным котлетам — 7 очень вкусных рецептов подливы для рыбных котлет

Правильный соус к рыбным котлетам поможет улучшить вкус и качество биточков, сделать их мягче и нежнее. С предложенными рецептами можно экспериментировать, добавляя любимые пряности, зелень и другие компоненты.

Содержание материала:

Сливочный соус к рыбным котлетам

Эта подлива обладает легкой консистенцией, низкой калорийностью и насыщенным вкусом, в котором присутствуют нотки мускатного ореха, орегано и цедры цитрусовых. Сливочный соус для котлет из рыбы допустимо включать в рацион нестрогой диеты.

Состав:

• 120 мл питьевых сливок;
• 120 мл горячей воды;
• 20 г пшеничной муки;
• 20 г сладко-сливочного масла;
• лимон;
• 3 г порошка мускатного ореха;
• 1 г сушеного орегано;
• 2 г соли.

Порядок приготовления.

1. С помощью специальной терки с лимона срезают цедру.
2. Муку обжаривают на сливочном масле.
3. К зарумянившейся муке добавляют подогретую воду. Состав размешивают и кипятят на минимальном огне 5 минут. При этом вилкой разбивают все комочки.
4. В загустевшую массу добавляют цедру и сливки. Сюда же из половины лимона выжимают сок.
5. Через минуту соус посыпают специями, солят, накрывают крышкой и держат на выключенной плите 3 минуты.

Полезный совет: при приготовлении подливы не следует использовать металлические приборы: это ухудшит вкус и цвет соуса, сократит срок его хранения.

Томатная подлива

Томатный соус способен сделать нежными даже самые сухие котлеты. Для приготовления можно использовать как домашнюю пасту, так и приобретенную в магазине. Важно, чтобы продукт был высококачественным.

Список компонентов:

• 120 г густой томат-пасты;
• 60 г пряного кетчупа;
• 60 г жидкой сметаны;
• 40 г муки;
• 350 мл рыбного бульона;
• 10 г масла сливочного;
• 10 г сушеного укропа;
• соль;
• смесь молотых перцев.

Рецепт пошагово.

1. На сухой сковороде поджаривают просеянную муку, тщательно растирая комочки.
2. Добавляют масло и жарят с мукой до золотистости.
3. В сковороду выкладывают кетчуп, томат-пасту, выливают бульон.
4. Все компоненты перемешивают и доводят до кипения.
5. Соус солят, перчат, посыпают сушеной зеленью и убирают с плиты.

Рецепт из сметаны

Сметанный соус прекрасно дополняет вкус котлет из рыбы, помогая блюду раскрыться по-новому. Соус смягчит натуральный вкус основного продукта.

Понадобится:

• 80 г среднежирной сметаны;
• 40 г просеянной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл рыбного бульона;
• 15 г свежего укропа;
• 3 г соли.

Этапы приготовления.

1. Масло нагревают на сковороде, убавив огонь до минимума.
2. К растопленному маслу добавляют муку, непрерывно перемешивая. Важно разбить все комочки.
3. Массу обжаривают до золотистого оттенка.
4. В сковороду вливают бульон, содержимое вновь размешивают.
5. Как только масса загустеет, в нее добавляют сметану.
6. Сметанный соус для рыбных котлет кипятят в течение минуты, затем настаивают в закрытой сковороде еще 5 минут.
7. В готовую подливу добавляют мелко нарезанный укроп.

Соус к рыбным котлетам из щуки

К щучьему мясу отлично подходят томатный, сметанный и сливочный соусы. Рецепт позволит сделать оригинальную подливу, которая подчеркнет вкус котлет из щуки.

Требуемые компоненты:

• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 50 г сельдереевого корня;
• 60 г сметаны;
• 40 г томатной пасты;
• 30 г муки;
• 15 г сливочного масла;
• соль;
• смесь прованских трав.

Этапы готовки.

1. Из очищенной моркови выжимают сок.
2. Луковицу и сельдерей чистят и пропускают через мясорубку.
3. В сотейнике прокаливают масло, затем обжаривают на нем муку, не допуская образования комочков.
4. К муке добавляют томат-пасту, сметану, морковный сок и кашицу из лука и сельдерея.
5. Соус посыпают смесью трав и солью. Кипятят 2 минуты не прекращая перемешивать, затем выключают конфорку и доводят подливу до готовности под крышкой в течение 4 минут.

Как приготовить заварной соус

Соус, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается со вкусом рыбных котлет.

Состав:

• 3 сырых желтка;
• 150 мл питьевой воды;
• 30 г сливочного масла;
• соль;
• черный перец.

Порядок действий.

1. Желтки взбивают с солью и перцем с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Получившийся состав разбавляют теплой водой.
2. Желтковую массу перекладывают в сотейник и на медленном огне доводят до кипения. При этом постоянно помешивают.
3. Отдельно растапливают масло и тонкой струйкой вливают его в кипящее содержимое сотейника, не переставая мешать.
4. Соус вновь доводят до кипения и сразу же снимают с плиты.

Полезный совет: чтобы сделать вкус подливы еще более выраженным, в конце приготовления следует добавить в нее щепотку сахара.

С майонезом и солеными огурцами

Этот соус готовится максимально просто и получается очень аппетитным благодаря хрустящим кусочкам огурца.

Понадобится:

• 40 г нежирного майонеза;
• 40 г 15% сметаны;
• 1 средний маринованный огурец;
• 15 г свежего укропа;
• 5 мл лимонного сока;
• 1 чесночный зубчик;
• по 2 г соли и молотого перца.

Ход приготовления.

1. Огурец нарезают мелкими кубиками или измельчают на крупной терке.
2. Укроп моют, обсушивают на полотенце и шинкуют.
3. Чесночный зубчик очищают и раздавливают ножом.
4. Продукты соединяют, солят, посыпают перцем, заливают сметаной, майонезом и лимонным соком.
5. Компоненты соуса тщательно перемешивают вилкой или венчиком.

Подлива для рыбных котлет из трески

Смесь йогурта и горчицы идеально сочетается со вкусом трески, придавая котлетам из этой рыбы пикантные нотки. Для приготовления такого соуса требуется всего 10 минут.

Необходимые продукты:

• 200 г йогурта жирностью 2% без добавок;
• 5 г горчичного порошка;
• 2 г черного молотого перца.

Пошаговый рецепт.

1. В йогурт добавляют перец и сухую горчицу.
2. Состав тщательно перемешивают погружным блендером, пока он не станет однородным.
3. Перед употреблением соус охлаждают.

Подлива к рыбным котлетам может подаваться отдельно в креманках или использоваться для запекания биточков в духовке. Способ приготовления котлет под легкими соусами позволяет получить менее калорийное, но более аппетитное и ароматное блюдо.

Подлива для котлет — 8 рецептов соуса-подливки

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Содержание материала:

Подлива для котлет с томатной пастой

Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

Ингредиенты:

• сахар – щепотка;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль;
• вода горячая – 250 мл;
• репчатый лук – 45 г;
• лаврушка – 2 листа;
• масло для зажарки;
• специи;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
2. В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
3. Подготовленную смесь влить в сковороду.
4. Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
5. За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
6. Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.

Вкусный рецепт: рецепт подливы из говядины

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. ложка;
• специи;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль;
• бульон мясной – 210 мл;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Почистить морковь, натереть на терке.
2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.

Густой соус с мукой

Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

Ингредиенты:

• сливки – 490 мл;
• масло сливочное – 55 г;
• специи;
• соль;
• лавровый лист;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. В подготовленный сотейник поместить масло. Когда оно растопится, всыпать муку, перемешать, поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
2. Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, можно использовать молоко. Подсолить по вкусу.
3. Тушить, помешивая состав, на медленном огне.
4. Присыпать специями.
5. Залить оставшимися сливками, томить до загустения, непрерывно помешивая.

Подливка для рыбных котлет

Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье, очень просто. На ее приготовление уйдут считанные минуты. Состав идеально подходит для котлет из рыбы.

Ингредиенты:

• мука – 4 ч. ложки;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• петрушка;
• соль;
• укроп;
• хрен – 2 ч. ложки;
• бульон рыбный – 250 мл.

Приготовление:

1. Положить масло в горячую сковороду, распустить. Следите, чтобы масса не подгорела. Посыпать мукой, постоянно перемешивая.
2. Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном. Потомить в течение 5 минут.
3. После загустения поместить сметану с хреном, подсолить.
4. Выдержать две минуты под крышкой.
5. Посыпать подливу нашинкованной зеленью, все перемешать.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.

Ингредиенты:

• луковица;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• грибы сушеные – 100 г;
• соль;
• перец;
• масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
2. Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
3. Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
4. На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
5. Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
6. Добавить грибы, потушить.
7. Соединить с соусом.
8. Посолить, посыпать перцем, немного потушить.

С морковью и луком

Овощные компоненты помогут сделать разнообразнее приготовленное блюдо, его вкус станет более насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• вода – 230 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 130 г;
• мука – 30 г;
• масло;
• соль;
• томатная паста – 30 мл;
• морковь – 130 г.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Нашинковать луковицу, потереть морковь на крупной терке.
2. Уложить в горячую сковороду с маслом овощи, обжарить.
3. Посыпать мукой, перемешать. Готовить три минуты.
4. Мелко нарезать зубки чеснока, добавить в зажарку.
5. Залить водой. Поместить томатную пасту.
6. Состав вскипятить, подсолить по вкусу.
7. Перемешать. Накрыть крышкой.
8. Томить около четверти часа.

Из сметаны и кетчупа

Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сметана 15% – 110 мл;
• приправа;
• мука – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 210 мл;
• соль;
• вода – 230 мл.

Приготовление:

1. В раскаленный сотейник всыпать муку, обжарить, помешивая.
2. Залить воду, соединить компоненты. Лучше воспользоваться венчиком, быстрее уйдут комочки.
3. Довести до кипения. Проварить.
4. Когда масса станет густой, влить сметану, затем кетчуп.
5. Оставить на медленном огне.
6. Когда загустеет, подсолить.
7. Посыпать приправами.

С майонезом и тертым сыром

Сочетание майонеза и тертого сыра внесут новизну и своеобразие.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сыр мягкого сорта – 110 г;
• соль по вкусу;
• вода – 180 мл.

Приготовление:

1. Перетереть зубчики чеснока.
2. Соединить сметану с майонезом, добавить чеснок. Все смешать.
3. В раскалённую сковороду поместить муку, обжарить до светло коричневого тона, появится легкий ореховый аромат.
4. Влить жидкий состав. Довести до точки кипения.
5. Поместить сыр, перемешать.
6. Залить водой, при необходимости посолить.
7. Перемешивая, готовить, пока не загустеет масса.

Соус для котлет / Соусы к мясу / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление соуса для котлет:

Шаг 1: Делаем заготовки.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, после чего ингредиенты тщательно промываем в воде. Далее лук нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне, после чего обжариваем в ней лук. Таким образом, он должен дойти до полной готовности, а это значит стать мягким и золотистым. При обжарке лука не забывайте помешивать его, чтобы он не пригорел.

---

Шаг 2: Готовим соус.

Как только лук поджарится, приступаем к приготовлению соуса. Делать мы это будем прямо в сковороде с луком. Первоначально, добавляем в него пшеничную муку, ранее просеянную. Тщательно смешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки и немного обжариваем смесь. Далее добавляем томатную пасту и сахарный песок. Вновь смешиваем массу и обжариваем в таком состоянии меньше минуты. После этого вливаем в сковороду стакан горячей или теплой воды, добавляем соль по вкусу и лавровый лист. Тушим соус 10 минут на медленном огне.

---

Шаг 3: Подаем соус для котлет.

Перед выключением в соус необходимо выдавить чеснок, добавить измельченную зелень и поперчить его. Тщательно смешиваем компоненты, после чего в большой глубокой емкости укладываем котлеты и заливаем их горячим соусом. В таком виде выдерживаем блюдо 5 минут. Это необходимо для того, чтобы жареный фарш (котлеты) смягчился и пропитался вкусом и ароматом соуса. Конечно же, подать соус можно и иным способом, например, в соуснице или полить котлеты им непосредственно в тарелке и перед подачей. В целом, все зависит от вашего желания. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — В качестве зелени в соус для котлет прекрасно подойдёт петрушка, укроп или свежая кинза.

– — Вместо растительного масла для приготовления соуса можно использовать растопленный жир животного происхождения. К тому же это насытит блюдо особым вкусом и ароматом.

– — Данный соус можно использовать для подачи любых изделий из фарша (фрикадельки, люля-кебаб, мититеи и т. д.). К тому же соус прекрасно сочетается с печенью, свининой, говядиной и курицей.

---

Смотрите также

• 
  Как и что можно приготовить из репы
• 
  Что приготовить к котлетам
• 
  Сыр рокфор фото
• 
  Грибы какие можно
• 
  Вино из черники
• 
  Как сделать заготовку для борща на зиму из свеклы
• 
  Люля кебаб в домашних условиях на сковороде
• 
  Как приготовить крабовое замороженное мясо
• 
  Тыквенный суп пюре для детей
• 
  Еда на ночь
• 
  Рецепт сазана в духовке