Доп-инфо

Сок из груши на зиму через соковыжималку

польза и вред, рецепты с мякотью и без, с яблоками, с лимоном.

Сок из груши на зиму через соковыжималку можно приготовить разными методами. Рецептура на данный момент включает добавление других фруктов, ягод, меда. Напиток из этого плода обладает полезными свойствами и исключительными вкусовыми качествами.

Польза и вред грушевого сока

Свежевыжатые напитки, изготовленные в домашних условиях, сохраняют в себе больше витаминов и клетчатки. Польза грушевого сока заключена в его составе:

витамин А, Е, Р, В;
микроэлементы: йод, железо, кальций, фосфор, магний;
биотин.

Калийные соли в его составе применяются для лечения мочекаменных болезней. Арбутин обладает противомикробным и мочегонным средством. Этот напиток используют как жаропонижающее и общеукрепляющее средство.

Калий, магний и витамины группы В укрепляют сердечно-сосудистую и нервную систему. Грушевый сок с мякотью показан при нервном перенапряжении, стрессах, болезнях сердца.

Витамины А и Е способствуют восстановлению поврежденных тканей, улучшению состояния кожи. Выпитый натощак стакан сока налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Отмечено также положительное влияние на кровеносное давление.

Груша не вызывает аллергию, противопоказаний к приему напитка практически нет, разве что хронические запоры. Маленьким детям можно давать напиток, но с осторожностью.

Слабит грушевый сок, или крепит

Продукт определенно крепит, если он изготовлен из поздних сортов плода. Дубильные вещества и арбутин в составе способствуют креплению стула, поэтому при нарушениях пищеварения сок можно принимать в качестве добавки к лекарству.

Были отмечены случаи, когда грушевый сок послаблял стул. Это происходит, если он выжат из ранних груш – более мягких и менее терпких на вкус. Из таких видов изготавливают детское питание.

Как приготовить грушевый сок на зиму

Чтобы получить как можно больше сока, лучше выбирать плоды средней мягкости с тонкой кожицей. Обычно 2 кг фруктов хватает на 1 л напитка. Летом можно выбрать сорт Бере Жиффар или Желтая летняя, а зимой подойдет Северянка.

Совет! Культурные сорта дают больше сока, чем дикорастущие.

Фрукт не должен иметь повреждений или быть переспелым, битым или гнилым. В противном случае напиток скоро испортится. Чтобы его вкус был насыщеннее, стоит выбирать два вида сортов: кислый и сладкий, и смешивать их в нужной пропорции.

Смесь с яблоками или добавление лимонной кислоты продлевает срок хранения готового сока. Без стерилизации и закрутки в холодильнике напиток можно хранить не больше трех дней, иначе польза будет потеряна.

Классический рецепт грушевого сока на зиму через соковыжималку

Приготовить на зиму грушевый сок можно, измельчив плоды в соковыжималке. Для этого понадобится:

груши – 3 кг;
сахар – 1 кг.

Так как в рецепте присутствует сахар, сорта лучше брать кислые. Способ приготовления:

Плоды необходимо тщательно промыть, освободить от кожицы и сердцевины. Нарезать мелкими дольками.
Фрукт пропустить через аппарат. Готовый сок можно очистить с помощью марли или сита, нагреть в кастрюле, постепенно засыпая и размешивая сахар для лучшего растворения.
В еще теплые стерильные банки разлить напиток, закатать.

В грушевый сок в домашних условиях не добавляют консерванты, поэтому на зиму его стоит стерилизовать или пастеризовать.

Грушевый сок на зиму через соковыжималку без стерилизации

Отсутствие стерилизации значительно сокращает срок хранения сока, поэтому важно соблюсти все шаги приготовления.

Понадобится:

груши – 4 кг;
сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

Фрукты должны быть в идеальном состоянии: крепкие, свежие и чистые, чтобы сохранить продукт как можно дольше. Плоды нужно избавить от кожицы, семенной коробки и нарезать небольшими кусочками.
Выжать дольки в соковыжималке, процедить и нагреть в кастрюле, чтобы обеспечить полное растворение сахара. Банки должны быть простерилизованы и примерно одинаковой с соком температуры. Разлитый продукт закатывают и ставят вверх дном в прохладное теплое место.

Спустя пару недель банки можно перевернуть. Напиток будет храниться несколько месяцев.

Сок из груш на зиму со стерилизацией

Простерилизовать грушевый сок в домашних условиях нетрудно, но это в разы увеличит срок его хранения.

Необходимые продукты:

груша кислых сортов – 3 кг;
сахар – 1,5 кг.

Пошаговое приготовление:

Промытые плоды нужно избавить от кожицы и семечек, разрезать на дольки.
Выжать сок в соковыжималке, перелить в отдельную емкость. Напиток нужно подогреть в кастрюле и добавить в него сахар, помешивать до полного растворения, перелить в стерильную банку.
Незакатанные банки с продуктом необходимо прогреть на водяной бане над кипящей водой в течение 15 мин. Закатать.

После закатки нужно дать банкам остыть, затем убрать их в прохладное темное место.

Рецепт грушевого сока с мякотью на зиму

Грушевый сок с мякотью в домашних условиях готовят при помощи соковыжималки. Для рецепта понадобится:

груша сладкая – 4 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Очищенные фрукты необходимо измельчить, выжать на соковыжималке, не процеживать.
Оставшуюся мякоть нужно протереть через сито, соединить с получившимся соком.
Напиток необходимо соединить с сахаром и довести до кипения, помешивая.
Еще теплым сок перелить в стерильные банки и закатать. После полного остывания переставить в темное место.

Важно! Мякоть в напитке сделает его еще полезнее, ведь тогда сохранится клетчатка, улучшающая пищеварение и содержащая высокую концентрацию микроэлементов.

Сок из груш с мякотью на зиму через мясорубку

Мясорубка упростит приготовление сока из груш с мякотью, но для этого способа понадобится большее количество фруктов.

Необходимые продукты:

груша сладкая – 5 кг;
сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Плоды тщательно промыть под прохладной водой, удалить семена и кожицу. Нарезать крупными кубиками.
Фрукты пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Получившееся пюре протереть через сито.
Нагреть сок в кастрюле, добавляя сахар, довести до кипения и сразу снять с огня, чтобы предотвратить испарение жидкости. Перелить напиток в стерильные банки, закатать.

Чтобы сделать продукт еще полезнее, можно исключить сахар из рецепта вовсе или заменить медом.

Как сделать на зиму грушевый сок без мякоти

Для такого вида приготовления лучше выбрать сочные сорта с тонкой кожурой, как Мария или Ноябрьская. Для сока понадобится:

груша – 4 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Тщательно вымытые плоды нужно освободить от кожицы и семян. Нарезать мелкими дольками.
Пропустить через аппарат, получившуюся смесь процедить через марлю. Оставшийся в марле жмых нужно хорошо отжать, выдавливая последние капли напитка. Мякоть после также можно использовать – в ней осталась полезная клетчатка.
Перелить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, засыпать сахар, постоянно помешивать.
Напиток перелить в стерилизованные банки, закатать.

После истечения недели при комнатной температуре нужно перенести банки в темное прохладное место.

Яблочно-грушевый сок на зиму

Среди напитков на зиму популярна яблочно-грушевая вариация сока. Его готовят через соковыжималку, приготовление полностью схоже с классическим рецептом.

кислый сорт яблок – 2 кг;
сладкий сорт груш – 2 кг;
сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Мытые фрукты освободить от кожицы и семенных коробок, порезать дольками.
Кусочки плодов измельчить в соковыжималке, процедить.
Жидкость поместить в отдельную емкость, закипятить, постепенно примешивая сахар. Выключить огонь сразу после закипания.
Сок разлить по банкам, предварительно стерилизованным.

Для консервации продукта используют и метод пастеризации: напиток в банках помещают на водяную баню на 15 минут, затем закатывают. Это продлевает срок годности продукта и сохраняет активные вещества, которые теряются при кипячении.

Как сделать на зиму сок из груш с медом

Польза напитка портится добавлением в него сахара. Однако его можно заменить медом без потери вкусовых качеств, так сок приобретет большую пользу. Для рецепта понадобится:

кислый сорт груш – 4 кг;
мед – 400 г.

Процесс приготовления:

Плоды очистить от кожицы, повреждений, семян. Нарезать дольками.
Пропустить через соковыжималку, процедить.
Мед должен быть жидким, чтобы раствориться, его добавить в напиток. После растворения меда можно разлить напиток по банкам, пастеризовать на водяной бане 15 минут,

Мед нельзя нагревать в течение длительного времени, поэтому пастеризация должна быть недолгой. Остывшие банки можно убрать в подвал или кладовку.

Простой рецепт грушевого сока без сахара на зиму

Отсутствие сахара в соке сокращает его длительность хранения на зиму. Поэтому лучше приготовить яблочно-грушевый напиток из соковыжималки – смесь продлит хранение. Для него понадобится:

сладкий сорт яблок – 3 кг;
сладкий сорт груш – 2 кг.

Способ приготовления:

Плоды промыть, почистить от кожуры и семечек. Порезать крупными кубиками.
Выжать через соковыжималку, процедить и отжать оставшуюся мякоть.
Поскольку сахара нет, стоит уделить внимание стерилизации. Сок лучше прокипятить и разлить в чистые стерильные банки.

Важно! Грушево-яблочный сок без сахара хранится недолго, поэтому чтобы сохранить на зиму, его стоит готовить в соковыжималке в конце осени из поздних сортов.

Как заготовить на зиму грушевый сок с лимонной кислотой

Лимонная кислота не только регулирует вкус продукта, но и продлевает срок его хранения, препятствуя размножению бактерий.

Понадобится:

сладкие груши – 4 кг;
лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления:

Чистые фрукты освободить от кожицы и семенной коробки, порезать небольшими кусочками.
Выжать в соковыжималке, процедить и отжать марлю.
Прокипятить в кастрюле получившуюся жидкость, после закипания добавить лимонную кислоту – обычно хватает 1 чайной ложки. Разлить по стерилизованным банкам.

Поскольку в рецепте есть лимонная кислота, сахар можно не добавлять, но взять сорт плодов как можно слаще. Это продлит срок годности продукта.

Рецепт сока из груш и черноплодной рябины на зиму

Смесь этих продуктов дает необычный цвет и интересный вкус, польза напитка удваивается с добавлением в него рябины. Свекла в рецепте присутствует для насыщенности цвета.

Ингредиенты:

груша – 3 кг;
рябина черноплодная – 2 кг;
свекла – 300 г;
сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Свеклу и фрукты нужно тщательно промыть, очистить от кожуры. Плоды порезать небольшими кусочками, а свеклу – кубиками среднего размера.
Все пропустить через соковыжималку, процедить, отжать марлю или протереть мякоть на сите.
Нагреть напиток в кастрюле, добавляя к нему сахар. Разлить по стерилизованным банкам.

Хранить в прохладе и недосягаемости прямых солнечных лучей не больше полугода.

Правила хранения

Пастеризованный напиток в стерильных банках хранится проще всего – в подвале или кладовой около года. Добавки в виде сахара и лимонной кислоты продлевают срок на пару месяцев.

Сок без сахара и кислоты можно держать в месте, укрытом от прямых солнечных лучей, полгода. Смесь с яблоками хранится столько же.

Перед закаткой стоит убедиться в правильной стерилизации тары, целости и чистоты крышек – они должны быть новыми, без сколов и ржавчины. Плоды выбирать свежие и крепкие.

Без стерилизации и добавок напиток простоит в холодильнике несколько дней, после он начнет терять свои полезные свойства.

Заключение

Сок из груши на зиму через соковыжималку, приготовленный в домашних условиях, — исключительно полезный продукт, мякоть добавляет в состав клетчатку, улучшающую пищеварение. Стоит внимательно отнестись к правилам приготовления и хранения, чтобы не потерять полезные свойства фрукта. Перед приемом нужно исключить противопоказания по состоянию здоровья желудочно-кишечного тракта, чтобы не навредить себе, и риск аллергии у детей младшего возраста.

польза и вред, рецепты изготовления через соковыжималку, напитки из груш и других плодов

На прилавках магазинов можно встретить десятки наименований разных соков. Производители готовы предложить потребителям продукты разных ценовых категорий, но практически все они используют консерванты и химические добавки при производстве продукции. Именно поэтому многие хозяйки делают грушевый сок дома. Они используют разные рецепты приготовления напитка.

Польза и вред сока

Грушевый сок считается очень полезным продуктом. Его включают в детское меню так же часто, как и яблочный. Это объясняется несколькими причинами:

в мякоти содержатся каротин, пектин, витамины группы B и клетчатка;
груша является источником аскорбиновой, фолиевой, яблочной и лимонной кислот;
вещества, содержащиеся в плодах, ускоряют обмен веществ и способствуют быстрому всасыванию питательных веществ;
груши полезно есть людям, страдающим от болезней сердца и сосудов;
плоды грушевого дерева очень редко вызывают аллергию у детей.

Специалисты говорят, что при приготовлении сока бо́льшая часть полезных веществ сохраняется. Если делать на зиму сок из груши через соковыжималку, то там сохранится даже клетчатка. При использовании соковарки она остаётся в жмыхе, но полезные кислоты полностью сохраняют свои свойства.

Сок является очень полезным продуктом, но некоторым людям его не рекомендуют. При проблемах с лишним весом целесообразно включать в рацион целые плоды. Они лучше насыщают и содержат больше клетчатки. Людям, страдающим от диабета, не рекомендуют сладкие плоды, так как они содержат много фруктозы и глюкозы. Соответственно, от сокосодержащих напитков им лучше отказаться.

Самые простые рецепты

Грушевый сок на зиму через соковыжималку делают многие хозяйки. Они знают, что процесс довольно прост и не требует особых усилий. Для приготовления 5 литров сока нужно 10 килограммов спелых и сладких плодов. Их нужно вымыть и очистить от семян. Затем их нарезают на небольшие кусочки, чтобы они могли поместиться в отделение соковыжималки. Кожуру снимать не нужно, так как она содержит много полезных веществ.

После нарезки все плоды пропускают через соковыжималку. В зависимости от диаметра решётки, в готовом продукте могут попасться частички мякоти. После отжима сок разливают по стеклянным банкам и стерилизуют в течение 20 минут. Затем банки закатывают специальным жестяными крышками. Через сутки после приготовления их нужно убрать в прохладное место. Оставшийся жмых можно использовать для варки компота или в качестве начинки для пирогов.

Некоторые хозяйки не готовы стерилизовать банки. Они используют другой способ заготовки. Сначала они делают сок традиционным способом. Затем они выливают его в кастрюлю и кипятят в течение 10—12 минут. Во время кипения нужно обязательно снимать пену. Стеклянные банки нужно вымыть и обдать кипятком. Затем в них наливают сок и закрывают полиэтиленовыми крышками. Банки нужно хранить в подполе или прохладном подвале.

При отсутствии в доме соковыжималки можно воспользоваться мясорубкой. Сначала плоды моют, очищают от семечек и нарезают небольшими кусками. Затем их нужно прокрутить на мясорубке. Получившуюся массу нужно отжать с помощью марли. Некоторые хозяйки используют сито с мелкими дырочками. Получившуюся жидкость нужно разлить по банкам и стерилизовать в течение 12 минут. Некоторые хозяйки просто кипятят сок, чтобы не тратить много времени.

Существует ещё один простой способ приготовления сока из груш. Он считается довольно длительным, так как на переработку ведра груш уйдёт 3—4 часа. Сначала их нужно вымыть и нарезать ломтиками. Затем в нижнюю часть соковарки наливают чистую воду. На неё ставят решётку и насыпают туда нарезанные ломтики. Их следует посыпать небольшим количеством сахара, чтобы сок быстрее выделялся. После закипания воды сок будет выделяться в течение часа. Он должен сливаться в заранее подготовленную чистую ёмкость. Затем решётку снимают и убирают жмых.

Таким образом делают сок, пока не кончатся нарезанные ломтики. Затем всю жидкость кипятят и разливают по стерилизованным банкам. Если использовались кислые плоды, то в момент кипячения можно добавить немного сахара.

Самые вкусные смеси

Некоторые хозяйки используют плоды разных фруктов, чтобы приготовить вкусные нектары. Проще всего смешать яблоки и груши. Для приготовления напитка нужны следующие ингридиенты:

5 килограммов яблок;
5 килограммов груш;
200 граммов сахара;
2 литра воды.

Сначала фрукты моют и нарезают, а затем их нужно пропустить через соковыжималку. Всю жидкость сливают в кастрюлю с толстым дном и ставят на огонь. Туда же добавляют сахар и воду. Нектар должен кипятиться в течение 5 минут. Затем его разливают по банкам и закрывают крышками. Хранить напиток можно в тёмном месте при температуре до 22 градусов тепла.

В южных областях часто делают очень интересный напиток. Для его приготовления используют такие продукты:

2 килограмма груш;
2 килограмма молодых огурцов;
200 граммов свежего имбиря;
10 стеблей сельдерея.

Все составляющие нужно вымыть и нарезать кубиками. Затем их пропускают через соковыжималку. Получившийся напиток необходимо вскипятить и разлить по стеклянным банкам. Их закрывают жестяными крышками и переворачивают горлышком вниз.

Потом банки нужно укрыть одеялом. Через сутки можно перевернуть банки и убрать. Хранить такой нектар нужно в холодильнике или погребе.

Грушевый сок в домашних условиях на зиму

Для диетического питания груша подходит больше, чем яблоко. Ведь если яблоки возбуждают аппетит, то после употребления груши этого не происходит. Кроме того, на вкус груша слаще, чем яблоко, и при этом, она содержит гораздо меньше сахара. Всё это приводит к тому, что груша, и сок из неё прекрасно подходит для детского питания, для тех, кто сидит на диете, или болеет диабетом.

Существует множество сортов груш, и сок на зиму можно делать из любого сорта. Они все одинаково сочные, хотя и различаются вкусом. Прекрасный аромат и вкус имеют груши-дички, но делать из них сок очень сложно. Они слишком твёрдые, и сока в них очень мало. Однако, если добавить несколько груш-дичек к окультуренным сортам, вы получите восхитительный грушевый сок на зиму. Нужно только выбрать, какой сок вам готовить – с мякотью, или без.

Сок из груш без мякоти

Вымойте груши, удалите семенные коробочки и при помощи соковыжималки выдавите из них сок.

Если соковыжималки нет, точно также очистите груши и перекрутите их через мясорубку, а затем, при помощи марли отожмите сок.

Сложите жмых в кастрюлю, и залейте его тёплой водой в том же объёме, сколько жмыха.

Дайте жмыху постоять 30 минут, и снова, при помощи марли процедите сок.

Перемешайте первый сок со вторым, добавьте сахар, из расчёта:

на 1 л сока – 300 гр сахара.

Поставьте сок на огонь, и кипятите сок из груши 10 минут. Не беспокойтесь, груша прекрасно переносит термическую обработку, и сохранит свои полезные свойства, даже при кипячении. Храните сок из груши в тёмном, прохладном месте, но не дольше 12 месяцев.

Разлейте сок в стерильные бутыли, и закатайте их крышками.

Грушевый сок с мякотью

Груши 1 кг;
сахар 500 гр;
вода 1 л.

Очистите груши , порежьте и сложите их в кастрюлю. Пересыпьте груши сахаром, и дайте и дайте им постоять около часа.

Влейте сок в кастрюлю воду, и поставьте его на плиту. Отварите груши 7-10 минут, до мягкости.

Перетрите полученную массу через мелкое сито. Если полученный сок слишком густой, добавьте ещё воды.

Слейте сок в кастрюлю, доведите его до кипения, и разлейте сок по подготовленным банкам.

Сок с мякотью хранится ничуть не хуже, чем очищенный, но является более полезным.

Смотрите на видео, как сделать грушевый сок, при помощи пресса: