Рецепт крем маскарпоне

Содержание:1 Рецепт заварного крема с маскарпоне1.1 Видеорецепт2 Рецепт сливочного крема с маскарпоне для торта2.1 Видеорецепт3 Крем из маскарпоне и сметаны...

Мне очень нравится печь торты и капкейки на различные семейные праздники. Я долго подбирала универсальный и вкусный крем. Важно, чтобы он был простой и бюджетный. Знакомая порекомендовала попробовать крем из маскарпоне с различными добавками. Теперь это мой самый любимый крем.

Рецепт заварного крема с маскарпоне

Кухонная техника: сотейник, венчик, миски.

Как подобрать ингредиенты

• Молоко отлично подойдет с жирностью 3,2 %.
• Экстракт ванили можно заменить ванилином или ванильным сахаром. Количество лучше регулировать самостоятельно по вкусу.

Этапы готовки:

1. Взбиваем венчиком желтки в миске.
2. Всыпаем к желткам муку и сахар.
   
   Тщательно перемешиваем с помощью венчика.
   
3. Вливаем в сотейник молоко и ставим сотейник на плиту.
   
4. Даем молоку закипеть. Следим внимательно за молоком и сразу после закипания снимаем с плиты.
5. Оставляем молоко остывать на несколько минут.
6. Слегка остывшее молоко постепенно вливаем к желткам и перемешиваем.
   
7. Получившуюся смесь вливаем обратно в сотейник.
   
8. Ставим сотейник на средний огонь.
9. Тщательно мешаем крем венчиком до загустения.
   
10. Когда крем приобретёт густую консистенцию, снимаем сотейник с огня и даем крему остыть.
11. В остывший крем добавляем маскарпоне и экстракт ванили.
    
12. Перемешиваем крем венчиком до однородности.
    

Видеорецепт

В этом видео вы сможете ознакомиться с простым рецептом крема для торта с сыром маскарпоне.

Рецепт сливочного крема с маскарпоне для торта

• Время готовки: 20 минут.
• Количество порций: для небольшого торта из трех коржей.
• Кухонная техника: миска и миксер.

Как подобрать ингредиенты

• Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть не менее 30 % жирности.
• Клубничный джем можно заменить любым по вашему вкусу. Главное, чтобы он имел однородную консистенцию.

Этапы готовки:

1. Вливаем сливки в миску или чашу миксера
   
   и тщательно взбиваем до белых пиков.
   
2. Выкладываем к сливкам маскарпоне
   
   и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
3. Когда крем приобретёт однородную консистенцию, начинаем постепенно добавлять джем.
   
   Продолжаем взбивать. Важно добавлять джем по одной ложке, чтобы он равномерно распределился по крему.
   

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема с маскарпоне и сливками для торта.

Крем из маскарпоне и сметаны для торта

• Время готовки: 15 минут.
• Количество порций: для торта из трех коржей.
• Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.

Как подобрать ингредиенты

• Сметану лучше всего выбирать с высоким процентом жирности. Лучше всего подойдет домашняя сметана.
• Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу.

Этапы готовки:

1. Взбиваем миксером желток.
   
2. Всыпаем к желтку ванильный сахар и 2,5 столовые ложки сахара.
   
3. Взбиваем миксером в течение двух минут.
4. Выкладываем к желтку маскарпоне. Взбиваем до получения однородной массы.
   
5. Добавляем сметану и 2,5 столовые ложки сахара.
   
6. Взбиваем крем в течение трёх минут.
   

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с очень простым и вкусным рецептом крема из маскарпоне и сметаны.
https://youtu.be/rO7sESynSEY

Крем из маскарпоне и масла для торта

• Время готовки: 15 минут.
• Количество порций: для торта из трех коржей.
• Кухонная техника: миксер и миска или чаша для миксера.

Как подобрать ингредиенты

• Для приготовления крема лучше всего подойдет сливочное масло с жирностью 82,5 %.
• Можно заменить сахарную пудру сахаром, но тогда консистенция у крема будет менее гладкой.

Этапы готовки:

1. Выкладываем сливочное масло в миску или чашу миксера и тщательно взбиваем в течение двух минут, постепенно подсыпая сахарную пудру.
2. Добавляем к маслу маскарпоне, переключаем миксер на низкие обороты и взбиваем в течение одной минуты.

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом крема для капкейков и тортов из маскарпоне.

Добрые советы

• Чтобы придать крему цвет, можно добавлять в него натуральные красители, какао или различные джемы.
• Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления капкейков, различных тортов и профитролей.
• Самый простой рецепт крема для торта из маскарпоне можно приготовить с помощью простого смешивания сгущенки с маскарпоне в равных количествах.
• Крем из маскарпоне лучше всего взбивать на низких или средних оборотах.

Сливочный крем из маскарпоне отличной подойдет для приготовления вкусного торта «Тирамису» . Крем из сметаны и маскарпоне рекомендую использовать для торта «Молочная девочка» . Если захотите удивить своих гостей необычным десертом, приготовьте торт «Красный бархат» .

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления крема из маскарпоне.

Крем с маскарпоне для торта: 4 рецепта с фото

Если у вас в запасе имеется немного времени, и вы хотите порадовать семью шикарным тортом, то изучите следующую подборку рецептов приготовления крема маскарпоне для торта. Крем маскарпоне, с которым любой торт станет любимым десертом вашей семьи, можно готовить по разным рецептам, которые отличаются ингредиентами и техникой приготовления.   

Как сделать волшебный крем из маскарпоне для торта: кондитерские секреты

Маскарпоне можно смело назвать одной из самых лучших основ для кремов. А рецептов крема маскарпоне существует достаточно много: здесь и масляные, и сливочные, и шоколадные, и белковые крема. Существует даже максимально упрощенный вариант крема для сладкоежек, требующий использования сгущенного молока. Но, несмотря на такое широкое ингредиентное разнообразие, рецепты крема маскарпоне для торта имеют общие для всех видов тонкости.

Так, например, если в составе прописана сахарная пудра, то не стоит экономить, заменяя ее на сахар. Пудру проще растворить, а это значит, что масса быстрее дойдет до требуемого нежного состояния. Если сахарной пудры нет или имеется в недостаточном количестве, то дополнить сладость можно сиропами.

Не стоит скрывать, что маскарпоне по себестоимости является дорогостоящим продуктом, поэтому для увеличения объема, а также для разбавления жирности сливочного сыра используются сливки, сметана и сгущенное молоко.

 Включение яиц в состав заведомо указывает на последующую тепловую обработку. Так крем на яйцах очень удачно раскрывается при приготовлении чизкейков.

Исключение! Исключением из правила является крем для десерта тирамису. Компоненты, входящие в его состав, никакой термической обработке не подвергаются. Поэтому стоит тщательно подходить к выбору яиц.

Учитывая то, что основные компоненты крема имеют лишь легкий сливочный аромат и вкус, нередко кондитеры вводят в его состав ароматизаторы. Крем на основе маскарпоне отлично сочетается с ванилином, коньяком, ромом, ликерами. Весьма осторожно следует вводить эссенции. Помимо прочего крем можно прокрасить в любой оттенок, лишь добавив в него пищевые или натуральные красители.

Идеальным дополнением к сливочному крему на маскарпоне являются свежие фрукты и ягоды.

Классика жанра: крем на основе маскарпоне с добавлением сливок

Крем из маскарпоне и сливок можно назвать классикой жанра, которая никогда не устареет и не утратит своей популярности. Его преимуществами можно назвать легкую, воздушную текстуру.

Время приготовления – 10 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр «Маскарпоне» – 450 г;
• сливки жирные (33%) – 250 г;
• сахарная пудра – 90 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 303.3 ккал
• Белки: 2.8 г
• Жиры: 27.4 г
• Углеводы: 1.5 г

Способ приготовления

Секрет приготовления достаточно прост и заключается в точном следовании рецепту:

1. Одновременно в миску закладываем хорошо охлажденный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. При этом маскарпоне за несколько часов до основного действия для удаления из него сыворотки необходимо откинуть на дуршлаг. Что касается сливок… Их жирность – не прихоть богатеев, а важное условие. Сливки с меньшей жирностью просто не взобьются.
   
2. Момент окончания взбивания миксером стоит отслеживать самостоятельно. Он должен загустеть так, чтобы на поверхности массы смогли оставаться отчетливые следы от венчика. При этом важно не переборщить со временем взбивания, дабы крем не начал распадаться на слои. Поэтому регулярно проверяем: остаются ли на креме следы от венчика.
   
3. Крем из маскарпоне на сливках готов. Он получается очень нежным и вкусным.
   

Любой тортик заиграет с его помощью новыми красками.

Крем из маскарпоне для торта: рецепт на основе сливочного масла

Несмотря на то, что сыр содержит в своем составе до 75% жира, он отлично сочетается со сливочным маслом. При этом ни вкус крема для торта, ни консистенция не страдают, приобретая в процессе взбивания только дополнительные положительные свойства. Крем из маскарпоне, который получается в результате смешивания, отлично подходит для промазывания слоев тортов, начинания пирожных.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для получения идеального по вкусу и своей простоте масляного крема из маскарпоне потребуется:

• маскарпоне – 500 г;
• сливочное масло – 185 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонная цедра – 2 ст.л.;
• апельсиновый ликер – 25 мл.

Обратите внимание! Маскарпоне можно заменить на качественный сливочный и творожный сыр.

На одну порцию

• Калории: 376.3 ккал
• Белки: 2.6 г
• Жиры: 33.1 г
• Углеводы: 17.9 г

Способ приготовления

Чтобы сделать простой, но нежный и вкусный сливочный крем, следуем пошаговым рекомендациям:

1. Приготовление начинаем с масляной части. Примерно за час до начала взбивания достаем сливочное масло из холодильника. За это время оно должно стать максимально мягким. Дождавшись требуемой консистенции, начинаем масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна побелеть. В процессе взбивания добавляем апельсиновый ликер и свежую лимонную цедру.
   
2. Что касается маскарпоне, в отличие от сливочного масла его выдерживаем в холодильнике до самого момента добавления к взбитой побелевшей массе. При этом вмешиваем сыр не однообразной массой, а предварительно разминаем его. Так масса взобьется быстрее и лучше.
   
3. Чтобы получить воздушный и вкусный крем для торта, после добавления маскарпоне используем миксер только на низких скоростях.
   
4. Добившись пышной воздушной массы, мы получаем просто изумительный масляный крем из маскарпоне.
   

Он подойдет не только для прослойки тортов, но и для украшения маффинов.

Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для получения крема возьмем:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• соль – щепотка.

Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт.

На одну порцию

• Калории: 226.2 ккал
• Белки: 4.4 г
• Жиры: 19.3 г
• Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
   
2. Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
   
3. С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
   
4. На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
   
5. Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части. Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.
   
   Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема. При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.
6. Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.
   

Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

Сливочно-сырный крем на основе сыров маскарпоне и филадельфия

Предлагаем ознакомиться с последним из нашей подборки способом взбивания крема для торта: в его основу лягут два вида сыра: филадельфия и маскарпоне.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр филадельфия – 250 г;
• сливочный сыр маскарпоне – 250 г;
• ваниль – 1 ч. л.;
• сливки (35%) – 350 мл;
• сахарная пудра – 120 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 310 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 26.8 г
• Углеводы: 14.7 г

Способ приготовления

1. В чашу миксера положим оба вида сыра Филадельфию и Маскарпоне.
   
2. Взбиваем до пышности в течение пары минут.
   
3. Сахарную пудру просеиваем и вмешиваем.
   
4. Снова взбиваем на малых оборотах. Перемешиваем сливочно-сырный крем, удаляя при этом с боков емкости для взбивания налипшую массу.
   
5. Добавляем чайную ложку ванильной эссенции. Следом вливаем сливки. Берем только охлажденные сливки. Добавляем их небольшими порциями.
   
6. Перемешиваем лопаткой несколько раз и повторяем процесс взбивания. Через 5 минут взбивания вот так выглядит крем. Он однороден и густ.
   
7. Но еще пары минут для достижения идеала не повредит.
   
8. Нежный и густой крем готов.
   
9. Крем, приготовленный по данному рецепту, одновременно и вкусен и не навязчив по консистенции. Им можно покрыть как весь торт, так и коржи, а также делать на его основе украшения для торта.
   

Обратите внимание! В расчете на порции указывалось примерное количество порций в расчете на торты.

  Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

Заварной крем с маскарпоне рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим быстрый заварной крем

Признаюсь, классический заварной крем я не особо люблю и очень редко использую. Но немного колдовства и простой кондитерский крем превратится в божественно вкусный десерт или прослойку для тортов, наполнения корзиночек и т.д.

Я много экспериментировала с этим кремом и думаю, что пока остановлюсь именно на этом рецепте.

Этот крем я делаю максимально просто и быстро, никаких водяных бань или тонкой струйкой, постоянных помешиваний... никогда ничего не сворачивалось и не образовывались комочки, надеюсь и у вас получится))

Как приготовить "Заварной крем с маскарпоне" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне.

Шаг 2 Ссылка

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Шаг 3 Ссылка

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

Шаг 4 Ссылка

До однородности, чтоб не было комочков.

Шаг 5 Ссылка

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Шаг 6 Ссылка

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Шаг 7 Ссылка

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Шаг 8 Ссылка

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Шаг 9 Ссылка

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Шаг 10 Ссылка

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов))

рецепт с фото — Нескучные Домохозяйки

Не многие хозяйки в России знают, что такое маскарпоне. А между тем этот сливочный сыр очень часто используют в Италии. Ведь именно там, а точнее, в провинции Ломбардия, в местности между городами Аббиатеграссо и Лоди (на юго-западе от Милана), и был изобретен этот продукт. Маскарпоне – удивительно нежный сыр и на вкус, и по текстуре. Его используют для приготовления несладких закусок. Но лучшее его применение – десерты. Чизкейк с маскарпоне выйдет намного более вкусным, чем с обычным творогом.

Кремообразная структура сыра делает его незаменимым для прослойки и выравнивания поверхностей тортов. Маскарпоне чрезвычайно уживчив. Он будет отличной парой к сгущенке, меду, сахарной пудре. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить крем из маскарпоне со сливками. Ниже вы найдете подборку рецептов из этих двух ингредиентов. Получившийся крем можно использовать как для прослойки коржей, так и для украшения торта и пирожных.

Вам будет интересно:Торт из панкейков: рецепт с фото

Что такое маскарпоне, и чем его можно заменить

Назвать продукт сыром будет некорректно. Ведь в последний добавляют сычужный фермент или молочнокислые культуры (закваски). Но рецепт маскарпоне, изобретенный, кстати, еще в конце 16-го столетия, ничего такого не предполагает. Эту кремообразную массу делают из молока буйволиц. Оно более жирное, чем коровье. Но и с такого молока снимают сливки. Их нагревают на водяной бане до 80 градусов и добавляют винную кислоту или лимонный сок. Так происходит свертывание молочного белка. Потом маскарпоне подвешивают в тряпичных свертках для отцеживания сыворотки.

Вам будет интересно:Как приготовить высокий торт: рецепты и советы

В условиях импортозамещения многие российские повара дают рекомендации, касающиеся итальянского продукта. Предлагают взять сыр «Филадельфия» с нейтральным вкусом или даже «Янтарь». Но если вы хотите сделать крем маскарпоне со сливками для торта, то главный ингредиент ничем заменить нельзя. У «Филадельфии» слишком плотная текстура. Из такого сыра нельзя будет создать нежный, воздушный крем, как из маскарпоне. По вкусу он напоминает подтаявшее мороженое. А творог дает характерную кислинку, тогда как маскарпоне абсолютно нейтрален.

Универсальность крема из маскарпоне со сливками

Фото самых аппетитных тортов представляют изделия, покрытые именно этой воздушной, но вместе с тем плотной смесью двух главных ингредиентов. У всех кремов есть свои недостатки. Масляный – слишком тяжел для желудка, плохо пропитывает коржи. На сгущенке – чересчур приторен. Белковый – применим лишь для украшения. Заварной может расквасить тесто. Обычные взбитые сливки могут опасть. Но если смешать их с сыром маскарпоне, то этого не случится. Такой крем прекрасно держит форму. В него можно подмешивать пищевые красители и создавать какие угодно узоры: розочки, воланы и прочее.

Вам будет интересно:Пышный манник на молоке: рецепты с фото

При этом он еще и пропитывает коржи, чего не скажешь о лидере кондитерского декора – масляном креме. Маскарпоне со сливками обладает и склеивающими качествами. Поэтому если у вас неудачно порезаны коржи, то их можно соединить таким вкусным «цементом». Этим кремом можно выровнять любую неровную поверхность. А создать воздушную, легкую для желудка массу можно всего за несколько минут.

Самый простой рецепт крема для торта

Маскарпоне со сливками – чудесная пара, и в сопутствующих ингредиентах они не нуждаются. Создать вкусный крем можно за четверть часа. Для украшения торта нам понадобятся очень охлажденные сливки – 250 миллилитров. Их жирность должна быть не менее 33 процентов. Желательно, чтобы посуда, в которой мы будем взбивать сливки, тоже была охлажденной.

Он не нуждается в охлаждении в холодильнике. Им можно сразу же прослаивать коржи или украшать готовое изделие.

Рецепт со сгущенкой

Придадим карамельный акцент крему для торта «Маскарпоне со сливками». Приготовить его тоже не составит большой сложности.

С ванилью и желтками

Вам будет интересно:Торт слоеный с кремом: рецепт приготовления с фото

Попробуем еще более усложнить рецепт крема «Маскарпоне со сливками».

Маскарпоне выкладываем в миску и разминаем. Сыр частями вводим в заварной крем, постоянно взбивая.

С ванилью, ромом и сиропом

Мы уже выяснили, как сделать крем «Маскарпоне со сливками». Теперь будем производить вариации базового рецепта. Придать крему чарующий аромат и пикантность помогут ваниль и ром.

Еще один простой рецепт

Понадобятся две металлические миски – достаточно охлажденные.

Такой крем подойдет как для прослойки коржей, так и для выравнивания и украшения поверхности кулинарных изделий. Его также подают в качестве самостоятельного десерта. Но тогда можно добавить орехи, кусочки сухофруктов или ягоды.

Крем «Пломбир»

Уже упоминалось, что маскарпоне напоминает по вкусу подтаявшее мороженое. Давайте усилим это впечатление. Для этого в рецептуру крема из сыра маскарпоне со сливками введем белки.

Осторожно размешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх.

Крем на яйцах

Со сквашенными сливками

Хотите, чтобы у вашего крема был приятный, кисловатый, йогуртовый вкус? Тогда вместо свежих сливок возьмем кислые. Но это не должна быть магазинная сметана. Кисломолочный продукт требуется очень высокой жирности. Но даже домашнюю сметану нужно отвесить, то есть убрать лишнюю жидкость.

Крем ставим в холодильник на час, после чего им можно как промазывать коржи, так и украшать торт.

С шоколадом

По рецепту нужна качественная плитка, а не какао-порошок. Шоколад еще более стабилизирует крем «Маскарпоне со сливками и сахарной пудрой». Начинаем готовить по базовому рецепту.

Такое покрытие может подойти и к "Пражскому" торту.

Источник

Крем из маскарпоне и сгущенки: рецепт пошагово с фото

Привет всем! Сегодня рецепт ещё одного крема из сыра Маскарпоне, на этот раз со сгущённым молоком. На моём блоге есть статья про крем из Маскарпоне и сливок, и они похожи между собой — также одинаково подходят для начинки в пирожных из заварного теста, например, эклеров или профитролей, в том числе и для пирожных Шу. Замечательно пропитывают слоёные коржи в торте Наполеон и в любом бисквитном торте.

Какой крем лучше подойдёт для ваших десертов — это дело вкуса. Они оба великолепны и выбрав любой вы попадёте в десятку. Кстати, торт Медовик будет с одним из них просто шедевральным.

Текстура у крема из Маскарпоне гладкая, однородная и достаточно плотная. В то же время крем обладает необходимой влажностью и отлично пропитывает любые коржи.

Плотность и сладость можно регулировать, сокращая или увеличивая количество сгущённого молока. Сливки придают крему необходимую влажность и нежность.

Я готовила этот крем специально для торта Рафаэлло. Сделала из него прослойку и розочки сверху торта для украшения. Фотография этого белоснежного красавца есть в конце этой статьи. А рецепт с пошаговым приготовлением можно найти в ссылке с названием.

Итак, как сделать самый вкусный крем из Маскарпоне и сгущённого молока в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты:

1. сыр Маскарпоне — 750 р
2. сгущённое молоко — 150 гр
3. сливки — 150 гр

Примечание:

• Все ингредиенты перед применением нужно хорошо охладить.
• Чашу миксера и венчик перед приготовлением поместите в морозильную камеру на 15 минут.
• Крем перемешивайте на средних оборотах миксера, это важно!
• По количеству данных ингредиентов получится целый килограмм крема, если вам столько не надо, тогда приготовьте крем из ½  или ⅔ части.
• Сливки можно взять любой жирности.

Сыр и сгущённое молоко смешать в чаше миксера на средних оборотах до образования единой консистенции.

Тонкой струйкой влить сливки. Продолжать перемешивать до объединения.

Отключить миксер и ещё немного перемешать силиконовой лопаткой.

В приготовлении этого крема очень важно не переусердствовать с оборотами миксера. Сыр Маскарпоне имеет очень большую жирность — 78%, если его перемешивать на большой скорости, есть вероятность, что он превратится в масло.

Итак, после того как закончили перемешивать крем, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Ему нужно время для стабилизации.

После переложите крем в кондитерский мешок и используйте по своему желанию.

Я из него сделала прослойку и розочки на торте Рафаэлло. Посмотрите, какая красота у меня получилась!

Рецепт с полным описанием приготовления есть в ссылке с названием.

Хранить такой крем можно в холодильнике 2-3 дня, замораживать нельзя. Поэтому рекомендую применять его сразу.

Ещё дам вам один совет. Если вы будете делать из этого крема розочки на торте или шапочки у капкейков, тогда сразу после отсадки поставьте готовый десерт в холодильник на 1 час для стабилизации вашего украшения. При комнатной температуре они могут потерять форму.

Готовьте по моим рецептам, соблюдая технологию и у вас всё получится.

Отличного дня и приятного аппетита!

Крем из маскарпоне для торта

Крем из маскарпоне для торта - популярный продукт, используемый для украшения десертов и выпечки. Невзирая на нежную консистенцию, масса необычайно устойчива, прекрасно держит форму и не ссыхается при пропитывании коржей. Презентабельный вид, удачная сочетаемость с другими добавками и легкий вкус, делают сливочный сыр прекрасным декором.

Как сделать крем из маскарпоне для торта?

Крем из сыра маскарпоне для торта не составит труда сделать собственноручно. Его взбивают со сливками, яичными белками и сметаной, добавляя для вкуса сахарную пудру или мед. В роли ароматизаторов используют алкоголь, цедру или ваниль. Чтобы крем получился воздушным и не расслоился, продукты должны быть охлажденными.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 300 г;
• сахарная пудра - 60 г;
• бренди - 10 мл;
• сок лимона - 20 мл;
• ванилин - 10 г.

Приготовление

1. Охлажденный маскарпоне взбейте с ванилином.
2. Введите сахарную пудру, бренди и лимонный сок.
3. Тщательно взбейте.
4. Перед применением крем из маскарпоне для торта следует отправить в холодильник на 10 минут.

Крем для «Тирамису» с маскарпоне

Крем с маскарпоне и яйцами для торта способен быстро и просто украсить любой десерт. Для приготовления понадобится пара яиц, сливочный сыр и немного сахарной пудры. Все, что нужно - соединить взбитые отдельно яичные белки и желтки с маскарпоне. Устойчивость крема зависит от крепости белков, поэтому их необходимо взбить очень хорошо.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 500 г;
• яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 100 г.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков.
2. Белки взбейте в крепкую пену.
3. Желтки разотрите с пудрой до бела.
4. Смешайте маскарпоне с желтками.
5. Постепенно введите белковую массу.
6. Готовый крем на основе маскарпоне для торта слегка охладите.

Крем для торта «Красный бархат» с маскарпоне

Крем для «Красного бархата» с маскарпоне отличается бархатистой текстурой, сладковатым вкусом и приятным цветом, отлично контрастирующим с коржами. Идеальный вариант - сочетание маскарпоне с сыром филадельфия. С участием таких компонентов, крем сохраняет устойчивость и плотность. При взбивании, продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• сыр филадельфия - 450 г;
• сыр маскарпоне - 200 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахарная пудра - 300 г;
• ванильный экстракт - 10 мл;
• молоко - 40 мл.

Приготовление

• Масло взбейте миксером до пышности.
• Постепенно добавьте сыр маскарпоне и сыр филадельфия, ваниль, пудру и молоко.
• Массу хорошо перемешайте и пропитайте коржи.

Крем для «Наполеона» с маскарпоне

Крем из сыра маскарпоне предоставляет отличную возможность просто и быстро справиться с украшением тортов. Всеми любимый трудоемкий «Наполеон» можно приготовить менее чем за час, если заменить традиционный заварной крем легким и нежным вариантом из маскарпоне. Нужно лишь соединить взбитую массу из сливок и сахара со сливочным сыром.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 650 г;
• сливки 33% - 400 мл;
• сахар - 170 г;
• ром - 50 мл.

Приготовление

1. Взбейте сливки с сахаром в пышную массу.
2. Отдельно, на низких оборотах миксера, взбейте маскарпоне.
3. Добавьте в маскарпоне ром.
4. Осторожно введите взбитые сливки.
5. Аккуратно перемешайте.
6. Крем из маскарпоне для торта уберите в холод на три часа.

Крем с маскарпоне для выравнивания торта

Крем из маскарпоне и масла может кардинально изменить внешний вид изделия, если использовать его как выравнивающую массу. По сути, это базовый слой глазури, который склеивает крошки на поверхности изделия, не допуская их попадания в верхний слой, чем делает выпечку аккуратной. Для более гладкой поверхности, крем наносится дважды.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 450 г;
• масло - 130 г;
• сахарная пудра - 100 г.

Приготовление

1. Масло взбейте с сахарной пудрой.
2. Постепенно вбейте сливочный сыр.
3. Крем-чиз из маскарпоне после пребывания в холоде загустевает, а при комнатной температуре становится мягким и податливым.

Шоколадный крем из маскарпоне

Крем с маскарпоне и шоколадом станет пикантным дополнением к выпечке. Аппетитный вид, легкий вкус и нежная консистенция прекрасно подходят для пропитки коржей, начинки, и в качестве самостоятельного десерта. Крем можно приготовить с добавлением молочного или горького шоколада, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• горький шоколад - 150 г;
• маскарпоне - 250 г;
• сливки 33% - 300 мл;
• сахар - 100 г.

Приготовление

1. Шоколад разделите на кусочки и растопите в горячих сливках.
2. Добавьте в смесь сахар.
3. Прогрейте на огне до растворения сахарных кристаллов.
4. Полученную шоколадную массу остудите, соедините с маскарпоне и взбейте до однородной консистенции.
5. Крем шоколадный из маскарпоне для торта перед подачей следует слегка охладить.

Заварной крем с маскарпоне

Вкусный крем из маскарпоне можно приготовить на основе заварного крема. Классическим рецептом заварного крема никого не удивишь, но с добавлением маскарпоне, он приобретает абсолютно новый вкус и вид. Сливочный сыр делает плотную заварную массу легкой, нежной и не такой жирной. Данный крем прекрасно оттенит фруктово-ягодные десерты.

Ингредиенты:

• молоко - 150 мл;
• сахар - 100 г;
• мука - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• желток - 1 шт.;
• маскарпоне - 120 г.

Приготовление

1. Растворите 45 г сахара в 70 мл молока.
2. Оставшийся сахар разотрите с яйцом и желтком.
3. Добавьте в яичную массу муку. Введите теплое молоко.
4. Варите заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Как только крем загустеет, снимайте его с огня.
6. Быстро остудите и смешайте со взбитым маскарпоне.
7. Крем заварной из маскарпоне для торта, протирайте через сито, пока масса не станет нежной и воздушной.

Крем из маскарпоне и сгущенки

Крем с маскарпоне со сгущенкой используют для пропитывания больших поверхностей. Он хорош тем, что его плотность можно регулировать количеством сгущенного молока - чем больше молока, тем мягче крем. Сливки добавляют крему воздушности и делают его легким и несладким. Низкие обороты миксера сделают массу гладкой и однородной.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 250 г;
• сгущенка - 150 г;
• сливки 33% - 200 мл.

Приготовление

1. Холодные сливки взбивайте миксером 10 минут до пышности и устойчивости массы.
2. На низких оборотах миксера взбейте маскарпоне со сгущенкой.
3. Введите полученную массу в сливки.
4. Используя лопатку, очень аккуратно перемешайте.

Крем из маскарпоне и сливок

Крем с маскарпоне и сливками для торта - популярное сочетание, придающее выпечке нежность и воздушность. Крем получил известность благодаря простейшему рецепту: нужно взбить до пышных пиков сливки с сахарной пудрой, и добавить в массу сливочный сыр. Чтобы крем хорошо держал форму, следует использовать сливки с жирностью не менее 33%.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 550 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• сливки 38% - 350 мл.

Приготовление

1. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пышных пиков.
2. Маскарпоне перемешайте и на низких оборотах миксера вбейте в сливочную массу.
3. Готовый крем отправьте в холод на 2 часа.

Крем из маскарпоне и сметаны

Крем с маскарпоне и сметаной для торта представляет густую, пышную и пластичную массу, которая сочетается с самыми различными бисквитами. Для правильной консистенции крема, необходимо отвесить сметану. Ее выкладывают на полотенце, помещают в сито и убирают в холод на 3 часа. Такой способ избавляет продукт от лишней жидкости.

Ингредиенты:

• маскарпоне - 300 г;
• сметана 25% - 750 г;
• сахар - 120 г.

Приготовление

1. Сметану положите в марлю, уложите на сито и отправьте на несколько часов в холодильник для удаления лишней жидкости.
2. Добавьте в холодную сметану сахар.
3. Взбейте массу до однородности.
4. Введите маскарпоне и на низких оборотах миксера перемешайте.
5. Полученный крем охладите.

Смотрите также

• 
  Как приготовить курицу в фольге
• 
  Французская закуска на зиму
• 
  Как замариновать белянки на зиму в банках
• 
  Как готовить домашнюю колбасу из свинины в кишке
• 
  Торт молния маккуин
• 
  Как обжарить в кляре капусту цветную
• 
  Печенье киви рецепт с фото
• 
  Суп клэм чаудер
• 
  Как сварить гречку с мясом
• 
  Как стручковую фасоль заготовить на зиму
• 
  Сколько сахара на 1 кг облепихи