-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Медовый торт рецепт классический на водяной бане с заварным кремом
Рецепт торта "Медовик" с заварным кремом
Торт "Медовик" с заварным кремом - не частый гость в нашем доме, но если я его готовлю, то только по этому рецепту. В результате у меня получается большой, вкусный, нежный медовик. Рецепт простой, но достаточно трудоёмкий, как и процесс выпекания любого медовика. Главное - набраться терпения и дать ему хорошо пропитаться. Украсить медовик можно на свой вкус, я просто сделала соты и шоколадный декор.
Для приготовления торта "Медовик" с заварным кремом нам потребуется:
200 г сахара;
80 г сливочного масла;
3 ст. л. мёда;
2 ч. л. соды.
3 ст. л. муки;
1 пакетик ванильного сахара.
В кастрюльку вбить яйца, добавить сахар, мёд и растопленное масло. Всё слегка взбить венчиком.
Всыпать соду и хорошо перемешать.
Поставить кастрюльку со смесью на водяную баню.
Как только смесь увеличится в два раза, снять кастрюльку с водяной бани.
Муку просеять в глубокую миску. Влить жидкую смесь в муку и хорошо перемешать ложкой.
Тесто получится липким. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему остыть. Я забываю про тесто на 30-40 минут и приступаю к приготовлению крема для медовика.
В кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца. Всыпать муку и хорошо перемешать. Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Затем огонь уменьшить и продолжать готовить заварной крем до загустения, не забывая помешивать.
Как только крем загустеет, снять его с плиты и немного остудить. Затем добавить в него размягчённое масло.
Хорошо взбить миксером заварной крем, чтобы он стал однородным и блестящим. Пока наш крем для медовика остывает, можно выпекать коржи.
Готовое тесто разделить на 8 частей.
Раскатать каждую часть в тонкий корж. Противень для выпекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить корж на противень. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Коржи выпекаются довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые коржи остудить и придать им правильную форму. Остатки от коржей отложить в сторону, они нам пригодятся для обсыпки.
Собрать торт "Медовик": выкладывать коржи друг на друга и хорошо смазывать их заварным кремом.
Остатки от коржей мелко поломать или измельчить в блендере и посыпать ими торт. Поставить торт в холодильник на ночь.
Украсить его по желанию. Торт "Медовик" с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, нежным.
Приятного чаепития!
Медовый торт на водяной бане
Описание приготовления:
Хотелось бы поделиться с вами несложной и очень удачной идеей, как приготовить медовый торт на водяной бане с аппетитным заварным кремом. Перед вами классический вариант, но при желании вы можете добавить в тесто цедру, а в крем — сок цитрусовых, например. Отличный тортик для всей семьи, перед которым невозможно устоять!1. Первым делом в мисочку выложите сливочное масло и мед, поставьте на водяную баню.
2. В отдельной мисочке взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Растопленную медовую массу снимите с огня, немного остудите и соедините с яйцами. Взбейте все до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и добавляйте небольшими порциями.
3. Переложите тесто на рабочий стол, и, продолжая добавлять муку, замесите плотное, но не слишком крутое тесто. Оставьте его минут на 15.
4. За это время можно заняться кремом. Взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте сливочное масло, муку и поставьте на огонь. Влейте молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и пусть остывает.
5. Разделите тесто на 6-7 равных частей. Каждую раскатайте довольно тонко и вырежьте по форме тарелки, например.
6. Выложите корж и обрезки на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Выпекаются коржи довольно быстро: первый около 7 минут, следующие примерно 5.
8. А дальше все довольно просто: выкладываете корж на тарелку и смазываете кремом, проделайте так со всеми коржами.
9. Остатками крема тщательно промажьте верх и борта. Обрезки измельчите с помощью скалки или блендера в крошку.
10. И обсыпьте ими тортик. Все, дайте ему постоять и пропитаться, а после можно подавать к столу. Приятного чаепития!
классический рецепт медовика с заварным кремом
Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.
Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.
Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.
Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.
Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.
Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 80 г
- Мед – 3 ст.л
- Сода – 1 ч.л
- Мука пшеничная – 500 г
Крем:
- Молоко – 750 мл.
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар – 250 г
- Мука – 5 ст.л
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Ваниль – щепотка
Как приготовить торт медовик
На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.
Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.
Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.
Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.
Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.
Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.
Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.
Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.
В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков. По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.
Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.
Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.
Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.
Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.
Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.
Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.
Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.
Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!
Заварной медовый торт - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Медовый торт всегда украсит стол и каждый оценит его неповторимый вкус. Этот торт нужно готовить заранее, чтобы он успел хорошо пропитаться кремом перед подачей на стол. Готовьте и наслаждайтесь!1
В небольшую кастрюлю положите сахар, мед, сливочное масло и перемешайте.
2
Нагрейте воду в большой кастрюле, доведите до кипения и поставьте кастрюлю с ингредиентами на водяную баню.
3
Как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и вбейте в горячую смесь по 1-му яйцу, перемешивая.
4
Снова поставьте кастрюлю на водяную баню, всыпьте соду и перемешайте.
5
Перемешивая тесто в кастрюле на водяной бане, постепенно введите просеянную муку. Перемешивая, готовьте тесто на водяной бане еще 2 минуты.
6
Затем выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
7
Разделите тесто на 12 равных частей и раскатайте 12 тонких коржей.
8
Выложите коржи на смазанный маслом противень и испеките до золотистого цвета в горячей духовке.
9
Сахарную пудру перемешайте со сметаной и взбейте миксером.
10
Прослоите остывшие коржи сметанным кремом и соберите торт. По желанию, верх торта и бока можно присыпать измельченными орехами.
11
Поставьте готовый медовый торт в холодильник, как минимум, на 5 часов.
12
Приятного чаепития!
Торт медовый или медовик с заварным кремом – пошаговый рецепт с фотографиями
1 В кастрюле размешать яйца венчиком.
2 Добавить сахар, сливочное масло, мёд, размешать.
3 Поставить кастрюлю на водяную баню, помешивая массу до полного растворения сахара.
4 Когда смесь станет горячей, до кипения не доводим, добавить гашеную соду, перемешать.
Масса начнёт пениться и увеличится в 2 раза.
Интенсивно перемешать и снять с плиты.
5 Снять кастрюлю с водяной бани, добавить 2,5 стакана муки, тесто для медовика замешать ложкой и дать ему постоять 5-10 минут.
6 Стол присыпать мукой, выложить тёплое тесто для медового торта и замесить руками.
Тесто будет мягкое и слегка липнуть к рукам.
7 Тесто для медового торта разделить на 8 частей, каждую часть скатать в шарик и положить на тарелку припыленную мукой, прикрыть салфеткой.
8 Раскатать тонко каждый шарик на пергаменте или на силиконовом коврике для выпечки, наколоть вилкой тесто, положить на противень.
Выпекать медовые коржи в предварительно разогретой духовке до 190-200 градусов до золотистого цвета 5-7 минут.
9 Сразу после выпечки, ещё горячий медовый корж, сверху кладем форму нужного диаметра ( у меня 24 см) и обрезаем края, так как остывая корж становится твердым и будет ломаться.
Обрезки складываем в тарелку они нужны для посыпки медовика.
Таким образом выпекаем все остальные коржи для медового торта.
Приготовим заварной крем для медовика.
1 Соединить сахар с мукой и ванильным сахаром.
2 Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.
3 Затем добавить молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
4 Ставим на огонь и доводим до кипения.
Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и даем остыть до комнатной температуры.
5 Мягкое масло взбить миксером, добавить молочную массу.
6 Затем хорошо взбить миксером.
Заварной крем для медового торта готов!
10 Каждый корж смазываем заварным кремом верх, затем промазать бока.
11 Обрезки от коржей измельчить в блендере.
12 Затем обильно посыпать торт медовый измельченной крошкой, бока и верх.
Чтобы медовик хорошо пропитался его нужно оставить на столе на ночь, а затем убрать в холодильник.
Торт Медовый с заварным кремом готов!
Приятного чаепития!
Медовик с заварным кремом: нежный пропитанный большой
Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.
У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.
Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.
В рецепт медового торта с заварным кремом входят такие продукты:
Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.
Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.
В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.
Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.
В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.
Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.
В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.
Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.
Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.
После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.
Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.
Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.
До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.
Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.
Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.
Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.
После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.
Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.
На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.
Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.
Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.
Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.
Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.
Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.
Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.
Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.
Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.
Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.
Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.
Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.
Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.
Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!
Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.
После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.
Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.
Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.
Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.
Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.
Одна из версий рецепта медовика с заварным кремом в формате видео
Медовый торт на водяной бане / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: подготавливаем муку.
Муку высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Если вы хотите, чтобы коржи получились нежными и практически таяли во рту, советую проделать данную процедуру. Ведь благодаря ей мука насыщается кислородом, что делает тесто практически воздушным и без комков.
Шаг 2: подготавливаем сливочное масло для теста.
Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа рубим небольшими кусочками. Затем измельченный компонент перемещаем в огнеупорную среднюю миску и сразу же переходим к приготовлению теста.
Шаг 3: готовим тесто для коржей на водяной бане.
Среднюю кастрюлю наполняем обычной прохладной водой и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, можно емкость прикрыть крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и начинаем готовить тесто.
В огнеупорную миску с кусочками сливочного масла добавляем сахар и мед и ставим поверх кастрюли, но обязательно придерживая конструкцию с помощью кухонных прихваток, чтобы ничего не упало. Постоянно помешивая компоненты столовой ложкой, доводим их до жидкого состояния. Обычно на это уходит примерно 4–5 минут. Кстати, сахар растворится не полностью, а где-то на 50–70%, так и должно быть.
Далее высыпаем сюда пищевую соду и продолжаем мешать еще 1 минуту.
Теперь выключаем конфорку, а миску снимаем с водяной бани и отставляем в сторону. Воспользовавшись ножом, разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в горячую смесь. Важно: сразу же после этого взбиваем все ручным венчиком или миксером на малой скорости, чтобы последние ингредиенты не свернулись. У нас должна получиться однородная все еще жидкая масса.
Далее небольшими порциями высыпаем в миску 300 грамм (больше не нужно) просеянной муки и продолжаем параллельно все взбивать подручным инвентарем, чтобы не появлялись комки.
Теперь обматываем емкость пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–30 минут. Пусть тесто немножко отдохнет.
Шаг 4: готовим коржи для торта.
Когда тесто настоится, достаем его из холодильника и выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Сверху тоже его посыпаем сыпучей смесью и начинаем готовить коржи. Чистыми руками отрываем от общей массы по кусочку, чтобы в общем у нас вышло 8–9 равных частей, и сразу же скатываем из них шарики. Выкладываем их на притрушенную мукой ровную поверхность и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 градусов, приступаем к формированию коржей.
Кухонный стол застилаем отрезком бумаги для выпечки, посыпаем небольшим количеством муки и сверху выкладываем первый шарик теста. Воспользовавшись скалкой, раскатываем его как можно тоньше в лепешку. Затем накрываем пласт большой плоской тарелкой (емкость должна соответствовать задуманным размерам коржей) и обводим по краю ножом. У нас получается круг и обрезки теста. Все так и оставляем. Теперь накалываем лепешку в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки. Аккуратно перемещаем отрезок бумаги на противень и ставим емкость на средний уровень в духовой шкаф. Готовим первый корж на протяжении 3–5 минут, пока он не подрумянится. Сразу же после этого с помощью кухонных прихваток достаем противень из духовки, а запеченное тесто осторожно перемещаем на специальную решетку, а обрезки – в чистую тарелку. Важно: если дать коржу остыть прямо на бумаге, то потом его будет сложно от нее отодрать. Но чтобы тесто не начало крошиться, обязательно поддеваем его тонкой кухонной лопаткой. Тогда на сто процентов все получится! Теперь ту же процедуру повторяем от начала до конца с оставшимися шариками теста и только после переходим к приготовлению крема.
Шаг 5: подготавливаем сливочное масло для крема.
Пока мы готовим коржи, можно параллельно подготовить сливочное масло. Так как для приготовления крема нам нужен данный компонент в мягком состоянии, обязательно выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа рубим небольшими кусочками. Далее перемещаем их на свободное блюдце и оставляем в стороне. Внимание: ни в коем случае не ускоряем данный процесс с помощью микроволновки! Это может испортить структуру сливочного масла, и крем просто не получится.
Шаг 6: готовим крем для торта.
Когда сливочное масло станет комнатной температуры, перекладываем его из блюдца в свободную среднюю миску и, воспользовавшись миксером, взбиваем на небольшой скорости до пышности.
Далее, продолжая работать подручным инвентарем, в несколько подходов (4–5) добавляем вареное сгущенное молоко. Впоследствии у нас должен получиться однородный пышный крем плотной консистенции.
Шаг 7: подготавливаем грецкие орехи.
Грецкие орехи высыпаем в чашу блендера и измельчаем на средней скорости до состояния мелкой крошки.
Затем перемещаем мелко рубленные компоненты в две маленькие миски, но так, чтобы емкости были заполнены поровну.
Шаг 8: подготавливаем обрезки теста.
Обрезки теста тоже выкладываем в глубокую чашу блендера и измельчаем все на средней скорости до однородной мелкой крошки.
Затем пересыпаем ее в одну из мисок с рублеными орехами и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем.
Шаг 9: готовим медовый торт на водяной бане.
Первый остывший корж кладем на плоское блюдо для подачи и, воспользовавшись кухонной лопаткой, равномерно смазываем 1/8–1/9 частью крема. Теперь посыпаем все небольшим количеством измельченных грецких орехов и накрываем вторым коржом. Повторяем процедуру от начала до конца, пока не закончатся все составляющие торта.
Верх и бока выпечки тоже смазываем кремом, а после посыпаем орехово-песочной крошкой.
Теперь по желанию торт можно украсить миндальными лепестками, цельными орешками или шоколадной стружкой. У меня под рукой оказались замороженные ягоды малины и вишни, поэтому я их использовала. В конце ставим блюдо в холодильник настояться в течение 6–12 часов. Внимание: чем дольше торт простоит в холодном месте, тем лучше пропитаются коржи, и выпечка станет мягкой и очень нежной.
Шаг 10: подаем медовый торт на водяной бане.
Готовый медовый торт подаем к десертному столу вместе с душистым чаем или кофе.
Выпечка получается очень вкусной, но и сытной, поэтому заранее предупреждайте гостей, чтобы они оставили еще место в животе для сладкого. Наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!
– чтобы приготовить тесто на водяной бане, необходимо следить за тем, чтобы дно миски не соприкасалось с кипятком. Для этого нужно подобрать практически одинаковый диаметр каймы кастрюли и дна первой емкости;
– когда готовите тесто, обязательно придерживайтесь пропорций ингредиентов и не добавляйте больше муки, иначе коржи получатся дубовыми и просто не пропитаются кремом. Все дело в том, что теплая масса очень хорошо впитывает в себя сыпучую смесь, поэтому вам кажется, что тесто недостаточно плотное. После того как оно настоится, оно станет нужной консистенции и благодаря этому торт получится на славу;
– чтобы торт, находясь в холодильнике, не пропитался посторонними запахами, постарайтесь найти емкость, которая сможет закрыть выпечку, не прикасаясь к ее краям и верху.
Торт медовик с заварным кремом пошаговый рецепт
Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные :)
Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.
В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт - один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза ;)
Ингредиенты
- Мед - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 60 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 125 г
- Мука пшеничная - 3 ст.
- Сода пищевая - 2 ч.л.
- Водка - 2 ч.л.
для теста
- Сливочное масло - 300 г
- Сахар - 125 г
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 500 мл
- Крахмал - 1 ст. л.
- Мука пшеничная - 5 ст. л.
для крема
- Шоколадные фигурные украшения - 20 г
для декора
Рецепт медовика с заварным кремом
Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.
В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.
Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.
Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.
Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.
Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.
Перелила в миску.
Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.
Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.
Разделила тесто на 8 равных частей.
Скатала из них шарики.
Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.
Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.
Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.
Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.
Как только корж зарумянится - нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.
Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.
Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!
Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду - они понадобятся в дальнейшем.
Приступила к приготовлению заварного крема.
В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.
Немного взбила венчиком эту массу.
Поставила на водяную баню. Влила молоко.
Помешивая, довела крем до загустения.
Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.
За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.
Взбила венчиком.
Снова вернула в холодную воду.
Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.
Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.
Оставшимся кремом покрыла бока торта.
Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.
Декорировала фигурным шоколадом.
Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.
Медовик с заварным кремом получается очень нежным, вкусным и ароматным!
Приятного аппетита!
Торт "Медовик" с заварным кремом
Описание приготовления:
Коржи для торта перемазывают сливочным сыром, взбитыми сливками, кремом на основе масла или сгущенного молока, заварным кремом. Украшают торт крошкой из остатков коржей, но сегодня покажу более оригинальный и интересный способ. Перед подачей его настаивают в холодильнике, чтобы пропитались все коржи.1
В сотейник выложите куриные желтки, добавьте сахар, ваниль и взбейте до образования однородной массы. В отдельную кастрюлю влейте молоко, добавьте к нему муку и перемешайте венчиком, затем отправьте на огонь и варите на слабом огне около 5 минут.
2
Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, хорошенько перемешивайте все венчиком. Отправьте все на слабый огонь и варите около 8 минут до образования густой смеси. Готовый крем накройте пленкой и охладите, затем отправьте в холодильник.
3
В кастрюлю выложите мед, сахар, яйца и мягкое сливочное масло. Погасите соду уксусом и добавьте в кастрюлю, затем отправьте ее на огонь и варите 7 минут, должна получиться смесь янтарного цвета.
4
Снимите кастрюлю с огня, добавьте муку и замесите тесто. Оно получается мягкое и эластичное, затем разделите его на 8 частей.
5
Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, затем выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 5 минут каждый. С помощью тарелки обрежьте лишние края. Оставшиеся обрезки измельчите в крошку.
6
Выложите первый корж и смажьте его кремом, затем промажьте оставшиеся коржи и отправьте торт в холодильник на 30 минут.
7
Достаньте торт из холодильника и промажьте края, верхушку. Украсьте его крошкой, заварным кремом, ягодами, печеньем или чем-то еще по вкусу.
8
Отправьте торт в холодильник на ночь, а затем уже подавайте к столу.
Торт «Медовик» с заварным кремом: пошаговый рецепт
Десерт на основе меда пользуется популярностью более 200 лет. Впервые он упоминается во времена правления российской императрицы Елизаветы. За два столетия нежный и ароматный торт завоевал сердца жителей разных стран мира и получил множество вариаций приготовления. Наиболее сочным и легким получается торт «Медовик» с заварным кремом. Узнайте простой рецепт и угостите друзей королевским десертом.
Фото: koolinar.ru
Медовый торт с заварным кремом: ингредиенты
Рецепт медового торта и способ его приготовления могут существенно отличаться. Европейцы предпочитают выпекать тесто одним толстым коржом, наши хозяйки делают несколько слоев, промазывая каждый кремом. Классический медовый торт прослаивают сметанным кремом. В других разновидностях используется крем на цельном или сгущенном молоке.
В рецепт медовика входят следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 480–500 г;
- мед натуральный — 60–65 г;
- масло сливочное — 400 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- молоко цельное — 1,5 ст.;
- сахар — 400 г;
- сода — 2 ч. л.;
- уксус— 2 ст. л.
Интенсивность вкуса, насыщенность цвета и аромат десерта зависят от вида меда. Торт «Медовик», приготовленный из темных сортов, получается более ярким и пряным.
Фото: yandex.ru
Кондитеры рекомендуют готовить крем для медового торта на цельном молоке высокой жирности. Если перед приготовлением его пастеризовать на маленьком огне 5–10 минут, крем приобретет нежный ореховый привкус. В качестве разрыхлителя используют исключительно соду, заменять ее нельзя.
Читайте также: Медовик: рецепт классический
Как приготовить «Медовик» с заварным кремом
Любая хозяйка может приготовить медовый торт, простой рецепт не требует специальных кондитерских навыков. Понадобится паровая баня и миска для замеса теста, кастрюля с толстым дном и миксер для приготовления крема.
При выпекании коржей нельзя допустить высыхания края — торт получится сухим и крошистым. Если края получились тоньше и выпекаются быстрее середины, следует уменьшить огонь в духовке.
Торт «Медовик» включает следующие этапы приготовления:
- Мед, 100 г сахара и 2 яйца смешивают в глубокой миске и ставят на водяную баню.
- Выдерживают на огне, помешивая до однородной консистенции.
Фото: koolinar.ru
- Соду гасят уксусом, смешивают с медовой массой.
- Вводят муку, замешивают тесто.
- Тесто делят на 6 равных частей, формируют шарики.
Фото: koolinar.ru
- Тонко раскатывают каждый корж и выпекают при 180–190 °С до насыщенного золотистого цвета.
- В кастрюле смешивают 300 г сахара, 2 яйца, 1,5 ст. л. муки с небольшой горкой вводят молоко.
- Непрерывно помешивая, смесь доводят до кипения, снимают с огня и остужают.
- В заварной крем для торта добавляют размягченное сливочное масло и взбивают миксером на высокой скорости до пышного состояния.
- Торт собирают, переслаивая коржи толстым слоем крема.
Для пропитывания торт оставляют на 10 часов при комнатной температуре. Приготовьте по этому рецепту изумительный торт, медовый аромат которого соберет всех членов семьи на кухне еще до того, как будет готов десерт.
Читайте также:Торт медовый со сметанным кремом и черносливом
Торт Медовик классический, рецепт с фото с заварным кремом
Кто не знает десерт «Медовик»? В эти ароматные песочные коржи с нежной кремовой прослойкой невозможно не влюбиться. Если хочется испечь торт Медовик классический, рецепт с фото пошагово с заварным кремом поможет вам. Мы подготовили отличную подборку самых популярных вариантов, среди которых вы точно найдете идеальный для себя.
Как приготовить торт Медовик с заварным кремом в домашних условиях
У этого лакомства очень интересная история. Императорская жена Елизавета Алексеевна совершенно не переносила мед и любые блюда с его добавлением. Придворным поварам было запрещено готовить медовые прянички, коврижки и прочее. Вот только однажды во дворец приняли молодого повара-кондитера.
Никто не знает, по какой причине его не предупредили о нелюбви императорской супруги к этому продукту, а может он просто хотел произвести впечатление, приготовив сметано-заварной десерт на основе медовых коржиков. Государыне он очень понравился, а узнав про состав, она распорядилась наградить молодого кулинара. С тех пор он готовился постоянно.
Классический рецепт
Следует подготовить:
- 1 ст. сахара;
- 100 г масла сливочн.;
- 2 яйца куриных;
- 500 г обычной муки;
- 2 чайн. л. соды;
- 2 стол. л. не густого меда.
Кремовая прослойка:
- 1,5 ст. сахара;
- 150 г сливочн. масла;
- 1 яйцо;
- 2 стол. л. муки и столько же крахмала;
- 2 ст. молока.
Устанавливаем огнеупорную емкость на водяную баню, в нее кладем медок, пищевую соду, подогреваем, все время помешивая. Досыпаем сюда же сахар, масло и провариваем массу, не прекращая размешивать. Отставляем с плиты, немного остужаем. Яички вбиваем. Теперь берем чашку побольше, укладываем туда нашу смесь и досыпаем 3-4 стакана муки, заранее просеянной.
Месим тесто, похожее на пластилин. Помещаем в холод на некоторое время, чтобы оно стало тверже. Через указанное время достаем тесто, разрезаем на 6 кусков и опять убираем в холод на десять минуток. Дальше из каждого кусочка раскатываем лепешечку и сразу на смазанный противень, или застилаем его пергаментом. Выпекаем несколько минут, смотрите, они пекутся довольно быстро. Так поступаем со всеми лепешками.
Все продукты для крема объединяем, немного взбиваем их. Устанавливаем на малый огонь и провариваем до загустения. В конце добавляем сливочное маслице, взбиваем немного, ждем остывания. Все коржи хорошо промазываем, формируя тортик. Даем немного постоять просто так, а на ночь ставим в холод.
Торт за 15 минут
Многих в выпечке «Медовика» останавливает то, что приходится тратить довольно много времени. Предлагаем простой вариант, который готовится быстро, а по вкусу практически ничем не отличается от оригинала. На замес теста уйдет всего минут пять, да и на саму выпечку минут 10.
Нам нужно:
- 2 яйца;
- 3 стол. л. сахарн. песка;
- 3 стол. л. меда;
- 1,5 чайн. л. соды;
- 1,5 – 2 ст. муки.
В крем:
- 600 г сметаны хорошей жирности 20-25%;
- 0,5 ст. сахарн. пудры.
Крем выбирайте по своему усмотрению, можно даже сделать по первому рецепту заварной.
Размешиваем сахар, яички и мед. Муку с содой объединяем, просеиваем в нашу массу и промешиваем. Наливаем тесто в формочку с пергаментом, печем в прогретой духовке где-то двадцать минут.
Для вкусной прослойки взбиваем сметанку с пудрой. Корж слегка остужаем, еще теплым разрезаем на несколько частей, сколько получится. Смазываем сами коржи и бочка. Оформляем по своему усмотрению и даем пропитаться хотя бы пару часов. Десерт получается пропитанный и нежный. Так что вполне можно обойтись без бани.
Со сгущенкой
Вкус привычного медовика может кардинально поменяться, необходимо просто поменять крем. К примеру, сделать его из сгущенки. Нереально вкусно будет с варенкой или карамелизированной.
Компоненты понадобятся такие:
- 3 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 50 г + 200 г сливочн. масла;
- 4 стол. л. меда;
- 500 г муки;
- 1 чайн. л. соды;
- банка простой сгущенки или варенка.
Яички взбиваем с сахарком до пенки. Добавляем пятьдесят грамм размягченного масла, соду и мед. Хорошенько все промешиваем и устанавливаем на баню, получается, что готовим на пару. Не прекращая помешиваний, ждем, чтобы объем начал увеличиваться. Не убирая кастрюльки, вводим 1/3 часть муки, активно промешиваем. Когда масса слегка загустеет, убираем и досыпаем остальную муку, вымешиваем.
Разрезаем тесто на шесть примерно одинаковых кусочков, катаем их в шарики и даем постоять минуток 15. Тоненько раскатываем каждый, накалываем вилочкой и печем до золотистости. Еще теплые коржи обрезаем до нужной формы. Обрезки после остывания мы измельчаем.
Размягченное масло со сгущенкой взбиваем. Остывшие коржи хорошо промазываем кремом, оставив немного для смазывания бочков. Подготовленной крошкой оформляем и даем постоять пропитаться 10-12 часов. Лучше сделать вечером, а утром уже десерт можно пробовать.
Если нет духовки, а «медовичок» поесть очень хочется, предложенные ниже рецепты вам точно придутся по душе. Всегда можно воспользоваться сковородкой или мультиваркой. Предлагаем лучшие варианты.
Вкусно и по-домашнему быстро
Необходимо подготовить:
- 100 г сливочн. масла;
- 60 г мёда;
- 150 г + 100 г сахара;
- 3 яичка;
- 2 стол. л. + 600 г сметаны;
- 400 г муки;
- 0,5 чайн. л. соды;
- 1 лимон.
- В огнеупорной миске или кастрюле соединяем маслице, сахар и медок. Ставим на паровую баньку и прогреваем до того состояния, пока масло и мед не расплавятся. Но не нужно ждать закипания. Убираем миску и досыпаем соду. Хорошо промешиваем, оставляем на пять минуток. Смесь немного вспенится. Вводим сюда по одному яичку, но смотрите, чтобы масса слегка подостыла, чтобы они не сварились. Смешиваем все хорошо.
- Кладем сметанку и перемешиваем, засыпаем муку. Вымешиваем мягенькое тесто. Не пугайтесь, оно получается липким и мягким, почти текучим, благодаря такой консистенции коржи будут невероятно нежными. Но досыпать еще муку не стоит. Накрываем чашку с тестом пленочкой, и ставим на часа два в холодильник.
- Ну а пока перейдем к кремовой прослойке. Сметану хорошей жирности выкладываем в емкость, досыпаем сахара, натираем лимонную цедру, будет очень ароматно. Размешиваем венчиком, сахарные крупинки должны разойтись. Если у вас нежирная сметана, можно досыпать загуститель.
- Тесто постоит, уплотнится, вытаскиваем его из холода, скатываем в колбаску и делим на 6 кусочков. Это для тех случаев, если диаметр сковородки будет 26 см, если у вас меньше, то частей надо делать больше. Каждый кусок скатываем в шарик, один оставляем, а остальные пока опять отправляем в холодильник.
- Раскатываем лепешку нужного размера, постепенно по одному достаем другие шарики и все их раскатываем. Нагреваем сковороду, кладем туда корж, жарим на среднем огне с одной стороны, а потом с другой, в процессе корж станет матовым и покроется пузырями.
- Готовый коржик вытаскиваем на ровную поверхность и подрезаем до нужного размера. Так печем все лепешки. Коржи должны остыть, а обрезки собираем, немного опять подрумяниваем на сковородке. Так их легче будет перемолоть в крошку.
- Начинаем собирать тортик. Каждый коржик смазываем достаточным количеством крема. Укладываем их плотной стопкой. Подмазываем бочка и верх. Из обрезков делаем посыпку. Обсыпаем со всех сторон. В холоде он должен постоять 4-5 часов.
В мультиварке
Этот медовый бисквит получается даже с первого раза. Если не хочется возиться, а десерт сделать нужно – это самый идеальный и быстрый вариант. Сочетание двух кремовых вкусов делает его еще интереснее. Попробуйте обязательно!
Продуктовый набор выглядит так:
- 5 яиц;
- 1 ст. сахара;
- 6 стол. л. меда;
- 1 чайн. л. соды;
- 2 ст. муки;
- 500 г сметанки с жирностью 20-25%;
- 1 ст. сахара;
- 200 г сгущенки;
- 100 г сливочн. масла;
- 150 г орешков любых.
- Этот тортик не придется раскатывать. На медленном огне нагреваем мед, смешанный с содой, помешиваем до увеличения и потемнения массы. Яички хорошо взбиваем с сахаром до пышного состояния, вливаем туда мед с содой. Осторожно порциями засыпаем муку, осторожно размешиваем, чтобы ничего не осело.
- Ёмкость от мультиварки немного смазываем, аккуратно выливаем туда тесто, ставим на программу «Выпечка» где-то на час. После сигнала о готовности, оставляем бисквит еще минут на десять в режиме «Подогрев», крышку не открываем. Спустя это время вытаскиваем, даем бисквиту немного постоять, хотя бы пару часов. Потом делим на несколько коржей.
- Для сметанной прослойки смешиваем сахар со сметаной, можно взбить, а можно просто размешать. Для масляного верха размягченное масло взбиваем до белого цвета, постепенно доливаем сгущенку.
- Все коржики промазываем кремом на основе сметаны, а верхушку – масляным. Обсыпаем измельченными грецкими орешками.
- Смазываем коржи сметанным кремом, верх торта смазываем масляным кремом и декорируем измельченными в блендере грецкими орешками.
Медовик за 30 минут
Невероятно простая «вкусняшка» без раскатывания коржей.
Нам необходимо:
- 140 г муки;
- 2 яйца;
- 80 г сахарного песка;
- 3 стол. л. меда;
- 2 чайн. л. разрыхлителя.
В крем:
- 400 г сметаны;
- 70 г сахарной пудры;
- 70 г арахиса;
- немного масла для смазывания.
Яично-сахарную смесь взбиваем до небольшой пенки. Вводим остальные ингредиенты, смешиваем на средней скорости. На противень (размер стоит брать около 25-30 см) укладываем пергамент, смазываем. Перекладываем тесто и разравниваем.
Выпекаем в духовке десять-пятнадцать минут при 200 градусах. Соединяем компоненты для крема, перемешиваем венчиком. У коржа обрезаем краешки, разрезаем его на несколько частей. Промазываем каждый. Перемалываем обрезки и арахис в крошку. Оформляем края и верх тортика. Убираем пропитываться, в идеале на ночь.
Торт Медовик – самый простой и вкусный рецепт с фото
На самом деле печь этот десерт довольно легко. Нужно только выбрать для себя удобный, подходящий и самый лучший рецепт. Всегда можно экспериментировать, «подгонять» рецептуру под себя и свои вкусы.
С творогом
Необычный вариант со сметанным кремом и добавлением творога. Кисломолочный продукт может быть с любым процентом жирности. Очень вкусно делать с грецкими орешками.
Состав:
- 3 яйца;
- 0,5 стак. сахара;
- 150 г меда;
- 150 г сливочн. масла;
- 1 чайн. л. соды;
- 1,5 стак. муки.
В прослойку:
- 250 г творога;
- 250 г сметаны;
- 2/3 стак. сахарн. песка;
- ½ стак. орешков грецких.
Растапливаем масло, отдельно взобьем яички с сахаром. Все смешиваем и доливаем мед. В массу досыпаем муку, соду, вымешиваем тесто. Печем одним коржом около получаса. Когда бисквит станет теплым, разрезаем его на три части.
Творожок со сметаной и сахаром взбиваем. Этим кремом мажем коржи. Посыпаем орешками, можно ими просто украсить, а можно перекладывать еще и между слоями. Даем хорошо пропитаться в течение нескольких часов.
Медовый тортик пошагово с заварным кремом
Вам обязательно стоит попробовать самостоятельно сделать эту вкусняшку. Получается десерт нежный, тающий во рту, с аппетитным медовым ароматом.
Ингредиенты:
Калории: 355 ккал
Белки: 5.40 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 62 г
-
Соединяем яички с сахарным песком и ванилином, в течение двух минут взбиваем миксером. Отправляем сюда маслице, мед и коньяк. Ставим емкость на водяную баню и размешиваем постоянно. Когда сахарные крупинки растворятся, а смесь будет однородной, порционно просеиваем муку.
-
Соду гасим соком лимона, хорошо промешиваем, и в тесто.
-
Муку досыпаем за несколько приемов и замешиваем . Убираем на полтора часика в холодильник.
-
Отлежавшееся тесто разделяем на 6-7 кусков. Каждый из них раскатываем, удобнее делать это на пергаменте. Толщину лепешки делайте примерно 1,5-2 мм. Верхний пергаментный слой убираем, а нижний укладываем на противень.
-
Обрезаем ровненький круг специальным кольцом или тарелочкой, все обрезки собираем, из них тоже раскатываем. Обязательно в нескольких местах наделаем проколы, печется очень быстро. У нас получилось 9 коржиков, один перемалываем для посыпки.
-
В кастрюлю засыпаем сахар с крахмалом, вбиваем яичко и наливаем половину указанной нормы молока. Хорошо промешиваем до однородности. Наливаем оставшееся молочко и ставим на малый огонь. Варим до появления пузырьков и загустения.
-
Добавляем ванильку и сливочное масло, промешиваем. Масса должна остыть, для этого перекладываем ее в тарелку и накрываем в контакт пленкой.
-
Начинаем собирать. На один коржик кладем где-то 2 столовых ложечки крема. Так поступаем со всеми слоями. Оставшимся кремом промазываем бока и верх, посыпаем крошкой, измельченной заранее.
-
Оставляем просто в комнате хотя бы на несколько часов. Данный рецепт с фото, так что вы можете сами посмотреть аппетитный разрез.
Мы собрали лучшие пошаговые рецепты с фото классического торта Медовик с заварным кремом, из сгущенки и сметанным. Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, так что обязательно приготовьте для своих близких. Готовьте с удовольствием!
