Многие приверженцы здорового образа жизни и полезного питания хорошо знают такой продукт, как зелёная гречка. Именно такой вариант всем известной своими полезными и даже целебными свойствами крупы ценят в своём рационе те, кто выбирает для себя самые полезные варианты продуктов. И никакой коричневой гречки! Только зелёная. Но почему? Дело в том, что это крупа, в которой бережно сохранено огромное количество микроэлементов, витаминов и есть натуральные пищевые волокна — клетчатка. Также любители зелёной «живой» гречки отмечают нежнейший вкус этого продукта.
Рассмотрим подробнее, чем хороша такая вариация гречневой крупы и что можно готовить из этого ценного и весьма доступного продукта.
Прежде чем всерьёз заговорить о пользе этого продукта, давайте разберёмся, что собой представляет зелёная греча? Итак, зелёной называют ту крупу, которая не подвергалась термической обработке. Коричневая гречка — это продукт, зёрна которого подвергаются тщательной обжарке. Вот откуда такой пикантный вкус! Зелёная крупа наделена совсем другими вкусовыми качествами. Да и польза этого варианта злака значительно весомей.
Всё дело в том, что без воздействия высоких температур удаётся сохранить практически всю ценность злаковых. Да, не будет пикантного обжаренного привкуса. Но если вы приучите себя к употреблению в пищу именно необработанной зелёной гречи, вы поймёте, что вкус прежде привычного обжаренного варианта больше не по душе.
Чем же полезна зелёная, необработанная высокими температурами гречка?
Стоит отметить, что продукт особенно рекомендован людям с такими заболеваниями:
Ешьте гречу в острый период простуд. Питайтесь полезной крупой, чтобы похудеть. Наслаждайтесь сытным, богатым витаминами продуктом просто так. Ведь не нужно искать причины для того, чтобы выбрать для себя здоровое питание!
Польза рассматриваемого вида крупы неоспорима. Но для того, чтобы получить все необходимые вещества при употреблении зелёной крупы, её нужно правильно готовить. Правильные способы приготовления также благоприятно влияют на вкус.
Стоит отметить, что самый полезный вариант крупы — это пророщенная зелёная молодая гречка! Если приготовить блюдо именно из такого продукта, то сложно будет не оценить потрясающе нежный вкус и пользу такой еды.
Рассмотрим несколько правил приготовления вкусных и здоровых блюд:
Применяя на своей кухне здоровый способ приготовления зелёной крупы гречи, можно наработать несколько собственных уникальных правил. Возможно, и вы откроете несколько простых кулинарных секретов создания вкусных и полезных блюд из зелёной гречи.
Поняв принципы приготовления блюд из сырой гречи, хочется подумать и о правильном употреблении такой полезной пищи. Здесь всё очень просто. Рекомендуют есть этот продукт 2–3 раза в день. Идеальное время для приёма этой пищи — утро, вечер. То есть зелёная греча идеальна на завтрак и ужин. Но не возбраняется такой вариант еды и на обед.
Вот один пример вкуснейшего завтрака и сытного ужина, основой которого являются зёрна зелёной гречи.
«Живая» каша с фруктами
Для создания здорового завтрака понадобится:
Чтобы приготовить завтрак, нужно замочить крупу по всем правилам с вечера. Утром лишнюю жидкость сливаем, массу промываем и добавляем все вышеуказанные продукты в удобном виде. Чтобы блюдо получилось ещё более очаровательным, предварительно промытые зёрна стоит перемолоть в однородную массу при помощи блендера. И только потом следует добавлять остальные ингредиенты.
Зеленая гречка с фруктамиГреча с овощами
Для приготовления полезного и вкусного блюда понадобится:
Гречу замочить с вечера или утром. Спустя 12 часов слить лишнюю воду и промыть крупу. К готовой крупе добавить мелко нарезанные томаты, рукколу и киноа. Эта кулинарная задумка хороша на ужин или на завтрак. Можно такое блюдо употребить и в обед.
Приятного аппетита!
Многие люди, для которых принципы здорового питания в новинку, не знают, что можно приготовить из зелёной необработанной гречки. Покупают они упаковку заветных крупинок и думают, а неужели теперь их меню будет состоять по большому счёту из каши? Ничего подобного! Из этого уникального компонента можно создать массу вкуснейших и полезнейших блюд. Это и муссы, и каши, и супы, коктейли, миксы с овощами, фруктами и ягодами, салаты.
Если вы не знаете, как использовать зелёную гречку, дочитайте эту статью и переходите к изучению рецептов.
Как использовать зелёную гречкуЕсть люди, которые недоумевают, можно ли есть зелёную гречку? Мы ответим: не можно, а нужно! При помощи этого продукта можно бороться с некоторыми весьма неприятными недугами.
Как видно из всей статьи, в зелёном варианте крупы очень много пользы. Но есть ли вред в употреблении этого продукта? Конечно, любую пищу нужно употреблять в разумных количествах и рекомендуемых пределах. Зелёная греча может быть противопоказана людям с повышенной свёртываемостью крови, страдающим патологическими запорами. Не следует включать крупу в рацион детей возрастом до 3-х лет без консультации с педиатром.
И в заключение…
Вы спросите, почему зелёная? Ведь все мы с детства привыкли к тому, что обычная обжаренная гречневая крупа считается диетической и полезной. В самом деле, привычная для нас крупа не содержит быстрых углеводов и также благоприятно влияет на организм. Однако зелёный вариант крупы обладает удвоенной пользой, ведь в ней сохранились почти все полезные вещества. Вы наверняка заинтересуетесь ценностью крупы.
Ответим: калорийность сырой зелёной гречи — 335 ккал, зелёная греча отварная имеет 178 ккал. При этом всё это полезные калории, насыщающие организм необходимыми силами, здоровьем, бодростью. Ни грамма не откладывается в виде лишнего веса.
Запомните список витаминов, которые содержатся в гречке, и поймите, что без обжарки они все сохраняются в зёрнах и переходят в ваш организм при употреблении.
Ценный состав гречи: витамины группы В, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, медь, селен, пантотеновая, фолиевая кислота, рутин, лизин, метионин, лецитин.
Это только часть списка микроэлементов и витаминов, содержащихся в грече. Не стоит лишать свой организм радости получить необходимый жизненный заряд. Ешьте только «живую», необработанную термически зелёную гречку!
Сегодня никого не удивишь тем, что гречка бывает не только коричневой, но и зеленой. Хотя 60 лет назад именно коричневая гречка была диковинкой.
В чем польза зеленой гречихи? Чем зеленая крупа отличается от коричневой? Можно ли похудеть с помощью зеленой гречки? И всем ли можно употреблять этот продукт? Сейчас разберемся!
© YelenaYemchuk / Canva, © AlexandraFlorian / Canva
1. Зерна коричневой гречихи проходят высокотемпературную термическую обработку, в процессе которой теряют до 30% биологически активных веществ. А это немало, согласитесь! Зеленая гречка считается "живой", в ней сохраняются все питательные вещества, витамины, минералы и аминокислоты.
2. Оболочка зерен гречихи содержит рутин, кверцетин и другие флавоноиды, которые:
Однако при термообработке флавоноиды разрушаются.
3. Вкус у зеленой гречки более нежный и пикантный, особенно у пророщенных зерен, имеющих молочный привкус.
4. Зеленую гречку можно употреблять в сыром (пророщенном) виде в качестве гарнира, добавки к салатам и ингредиента для коктейлей. О том, как прорастить зеленую гречку, расскажем далее.
5. У зеленой гречки меньше срок хранения – год. Хранится зеленая крупа в холщовом мешочке либо стеклянной таре в сухом темном месте. При неправильном хранении крупа вместе с зеленым оттенком потеряет и рутин.
6. Стоимость зеленой гречки выше коричневой крупы, хотя производственных процессов она проходит меньше, то есть стоить должна дешевле. Но короткий срок годности и фактор ЗОЖ-пропаганды вносят свои коррективы в ценообразование, делая зеленую крупу более ценной в глазах покупателя.
Основные отличия двух видов гречки мы рассмотрели. Переходим к пользе зеленой гречки.
Читайте также : Что произойдет с Вашим телом, если есть гречку каждый день?
© ECoelfen / Canva, © Yakobchuk / Canva
Железо нормализует уровень гемоглобина и предупреждает развитие железодефицитной анемии.
Кальций и магний укрепляют кости, ногти, волосы и зубы, обеспечивают полноценное функционирование почек и мочевыделительной системы, очищают организм от метаболитов, помогают усваиваться витаминам и другим минералам.
Но! Слаженно эти минералы-антогонисты работают лишь тогда, когда поступают в организм в пропорции 1:2 (то есть на одну часть магния приходится 2 части кальция).
При дефиците магния кальций полноценно не усваивается и откладывается в виде солей в суставах, мягких тканях, сосудах, сердечной мышце. Это приводит к артрозам, образованию камней в почках, аритмиям, гипертонии, инсультам и инфарктам.
Витамин Е регулирует работу нервной системы, повышает стрессоустойчивость, защищает клеточные мембраны от действия свободных радикалов, отвечает за синтез коллагена и регенерацию кожи.
В зеленой гречке высокое содержание витаминов группы В. Они участвуют в процессе кроветворения и обменных процессах, способствуют синтезу инсулина, тестостерона, эстрогена и других гормонов. Хотите улучшить состояние эпидермиса, волос и ногтей? Ежедневно ешьте гречку!
В зеленой гречке содержится флавоноид рутин (в оболочке зерна его в 17 раз больше, чем в ядре). Польза рутина:
На заметку: рутин в составе лекарственных препаратов получают именно из гречки. Поэтому если Вы страдаете от варикозного расширения вен, сердечно-сосудистых патологий, для улучшения состояния обогатите свой рацион зеленой гречневой крупой.
Богата зеленая гречка лигнанами – растительными гормонами, борющимися со свободными радикалами, обладающими противовирусным, противогрибковым, антибактериальным действием. Кстати, в пророщенной гречке количество лигнанов удваивается!
Органические кислоты в составе зеленой гречки устраняют запоры и улучшают пищеварение за счет стимулирования выработки пищеварительного сока. Всего лишь 100 – 150 г зеленой гречки в день помогут решить проблемы с нерегулярным опорожнением кишечника и метеоризмом.
Богата зеленая гречка незаменимыми аминокислотами:
По количеству клетчатки зеленая гречка превосходит такие крупы, как рис, овес, пшено, перловую крупу. Клетчатка адсорбирует воду, увеличивая объем каловых масс, которые быстрее продвигаются по кишечнику. В итоге нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и снижается риск возникновения запоров.
Клетчатка замедляет всасывание в кровь глюкозы и холестерина из кишечника, предупреждая тем самым резкое повышение глюкозы в крови. Поэтому гречневая крупа показана людям с сахарным диабетом.
В гречке отсутствует глютен (клейковина), поэтому она показана людям, страдающим целиакией (непереносимостью глютена).
Читайте также : Почему после 50 лет важно перестать есть хлеб
© gitusik / Canva, © Franck-Boston / Canva
Сырая зеленая гречка содержит около 330 ккал и 3,3 г жиров.
Несмотря на высокое количество килокалорий, на сырой зеленой гречке Вы не поправитесь. Данная крупа содержит клетчатку, мягко очищающую кишечник и ускоряющую метаболизм, благодаря чему жир будет быстро сгорать, а не откладываться в области талии.
Сложные углеводы в зеленой крупе долго усваиваются, поэтому Вы долго будете сыты и забудете о перекусах.
Аминокислоты аргинин, метионин и треонин стимулируют синтез мышечного белка и способствуют сжиганию жира.
Если Вы хотите комфортно и без стресса для организма сбросить до 5 кг за 2 недели за счет нормализации работы кишечника и уменьшения всасывания холестерина, попробуйте гречневую диету. Она достаточно легко переносится, особенно если разнообразить рацион овощами и отварным куриным филе.
Базовый вариант меню гречневой диеты:
От соли, сахара, сливочного масла придется отказаться! Придать зеленой гречке насыщенный вкус можно, добавив в нее овощи, фрукты или ягоды (все зависит от Ваших вкусовых предпочтений).
Хотите сбросить 7 – 10 кг за 2 недели? Исключите из рациона все продукты, кроме зеленой гречки и кефира. Можете запивать пропаренную гречневую кашу кефиром, а можете заливать крупу кефиром вечером и настаивать в холодильнике до утра.
Главное: не есть за 3 – 4 часа до сна и не пить более 1 л кефира в день.
Чтобы такой бедный рацион быстро не надоел, и Вы не сорвались раньше времени, рекомендуется разнообразить меню пророщенными зернами зеленой гречки.
Важно! Пророщенную зеленую гречку нельзя употреблять в неограниченном количестве, чтобы не спровоцировать проблемы с пищеварением. Рекомендованный объем – 100 – 150 г зеленой пророщенной гречихи в день.
Практиковать подобную диету можно дважды в год.
Читайте также : Что произойдет с Вашим телом, если есть перловку каждый день?
© Photosiber / Canva, © YelenaYemchuk / Canva
Самое важное правило – зеленую гречку не варят, а запаривают для сохранения всех полезных питательных веществ.
Для начала зерна необходимо замочить на 1 – 2 часа, слить воду с всплывшим на поверхность мусором, а затем хорошо промыть крупу. Это поможет убрать слизь, образующуюся при первом контакте зерен с водой.
Если не замачивать зеленую гречку, каша будет иметь неаппетитную консистенцию и горьковатый привкус.
Поэтому лучше потратить немного времени и замочить гречку. Как?
Можете запарить гречку с утра в термосе, чтобы во время обеденного перерыва полакомиться теплым и полезным блюдом на работе.
Хотите сделать гречку с кефиром? Залейте стакан зеленых зерен 500 мл кефира и настаивайте в холодильнике 8 – 12 часов!
Хранятся готовые блюда из зеленой гречки не дольше 2 – 3 дней в холодильнике, но лучше каждый день готовить свежую порцию каши.
© morrowlight / Canva
В процессе проращивания (или ферментации) активизируются и преумножаются витамины и другие микроэлементы.
Румынские ученые в ходе исследования выявили, что в пророщенных в течение недели зернах зеленой гречки в 8 раз увеличилось содержание полифенолов, в 21 раз – рутина и в 56 раз – кверцетина.
Кроме того, если в коричневой гречке содержание витамина С равно нулю, то в пророщенных зернах присутствует 1,09 мг на 100 г продукта (более подробно ознакомиться с результатами исследования можно, перейдя по ссылке, размещенной в конце статьи, в разделе «Источники информации»).
Ростки зеленой гречки намного легче усваиваются организмом, а на их переваривание затрачивается меньше энергии. Поэтому пророщенная зеленая гречка может стать прекрасным подспорьем при лечении воспалительных заболеваний.
Прорастить зерна гречки можно несколькими способами.
Способ первый – без замачивания:
Перед употреблением проросшие зерна зеленой гречки аккуратно промываются, чтобы устранить не только слизь, но и неприятный запах.
Способ второй – с замачиванием:
Хранится пророщенная гречка в холодильнике максимум двое суток.
Читайте также : Самая опасная еда для детей
© ECoelfen / Canva
Из зеленой гречки можно делать муку.
Для этого зерна тщательно промываем, хорошо высушиваем и перемалываем в кофемолке.
Из гречишной муки можно делать густую или жидкую кашу, смузи, тесто для блинов.
Но учтите: в чистом виде гречишная мука не подходит для выпечки, поскольку не содержит клейковины, благодаря которой изделия держат форму. Поэтому гречишную муку смешивают с пшеничной или ржаной.
Несмотря на свою пользу, зеленая гречка может нанести вред организму, если не учитывать противопоказания к ее применению.
© SvetaZi / Canva
Вред зеленая гречка может принести в нескольких случаях, в частности:
С осторожностью зеленую гречку следует употреблять людям с заболеваниями желудка и кишечника: грубые волокна зеленой крупы могут раздражать поврежденную и воспаленную слизистую желудка и кишечника, провоцировать метеоризм, ощущение тяжести, запоры либо диарею.
Детям до трех лет также стоит ограничить употребление зерен зеленой гречки, чтобы исключить запоры, повышенное газообразование и травмирование грубыми волокнами стенок кишечника. Вводится данный продукт в рацион ребенка постепенно, при этом рекомендуется на первых порах смешивать зеленую крупу с коричневой в пропорции 50/50.
Как видите, противопоказаний к употреблению зеленой гречки немного. А вот пользы – куда больше! Ешьте зеленую гречку в период простуд, чтобы укрепить иммунитет! Включайте в рацион, чтобы обрести стройную фигуру и просто оздоровить организм!
Гречневая крупа является важным по значимости продуктом русской кухни. Она фигурирует в самых разных диетах. На прилавках магазинов можно встретить гречку не совсем привычного зеленоватого цвета. В 60-х годах прошлого века вся гречневая крупа была именно такой, но затем её стали обжаривать. Эта статья расскажет о зелёной гречке, её пользе и использовании.
ПоказатьСкрытьЗелёная гречка — это зёрна гречихи посевной, очищенные от шелухи, не прошедшие термообработку. Она выглядит также, как и привычная нам крупа коричневого цвета, но имеет более светлый, почти белый окрас с зеленоватым оттенком.
Такой продукт содержит больше рутина. Это вещество находится в больших количествах в шелухе и оболочке зёрен, а в самой крупе его содержание уже меньше. Рутин положительно влияет на работу кроветворной системы. Именно этот компонент и окрашивает крупу в зелёный цвет. После температурной обработки данное вещество распадается, и крупа приобретает тёмный (коричневый) окрас.
Зелёная гречка имеет более высокую цену, так как продавцы считают, что здоровое питание должно быть подороже. Её срок годности до одного года при соблюдении всех условий хранения. Каша из такой зелёной крупы имеет нежный ореховый привкус и приятней пахнет.
Важно! Под воздействием прямых солнечных лучей рутин в зелёной гречке начинает разрушаться, поэтому хранить её надо в тёмном и сухом месте.
Зелёная гречка в своём составе имеет много полезных веществ.
Витамины (% от суточной нормы в 100 г):
B1 (26,7%) | участвует в энергетических обменных процессах |
B2 (11,1%) | необходим для окислительных процессов, положительно влияет на зрение |
B6 (20%) | укрепляет иммунную систему, необходим в кроветворных процессах |
В9 (8%) | способствует синтезу белка и нормальному формированию плода у беременных |
E (44,7%) | является сильным антиоксидантом, необходим для работы сердца и желез половой функции |
PP (21%) | принимает участие в восстановительных и окислительных процессах, энергообмене, оказывает позитивное влияние на кожу и нервы |
Знаете ли вы? Несомненным лидером по выращиванию гречки является Россия. В 2016 году здесь было получено 1 186 тыс. тонн этой культуры, а Китай, занявший почётное второе место, собрал урожай только в 404 тыс. тонн.
Минералы (% от нормы в 100 г):
Калий (K — 15,2%) | Необходимый для регулирования водно-кислотного баланса, нормализует давление |
Кремний (Si — 270%) | Способствует выработке коллагена |
Магний (Mg — 50%). | Необходим для энергетических обменных процессов, положительно влияет на сердечно-сосудистую деятельность и давление |
Фосфор (Р — 37%) | Участвует в обменных процессах, регулирует кислотно-щелочной баланс, важен для костной системы и зубов |
Железо (Fe — 37,2%) | Присутствует в составе многих белков, необходим для окислительно-восстановительных процессов |
Кобальт (Co — 31%) | Включается в состав витамина В12, улучшает обменные процессы жирных кислот и метаболизм фолиевой кислоты |
Марганец (Mn — 78%) | Необходим для формирования костной и соединительной ткани, участвует в обменных процессах |
Медь (Cu — 64%) | Необходима для окислительно-восстановительных процессов, способствует усвоению белков и углеводов, помогает обеспечить организм кислородом |
Молибден (Mo — 49,1%) | Активизирует ферменты, нормализующие процессы метаболизма |
Цинк (Zn — 17,1%) | Входит в структуру 300 ферментов, принимает участие в обменных процессах, оказывает положительное влияние на экспрессию некоторых генов, укрепляет иммунитет |
В химическом составе зелёной гречки в меньшей мере присутствует: кальций, сера, натрий, хлор, йод, фтор, хром. В ней примерно 18 видов аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Наиболее ценен лизин, который необходим для роста и развития, восстановления тканевых волокон.
Другой полезной аминокислотой является метионин, участвующий в липидных обменных процессах. Он положительно влияет на печень и улучшает состояние при депрессиях.
Энергетическая ценность 100 г этого полезного продукта — 320 ккал. Если приготавливать кашу без добавления жиров и сливочного масла, то её калорийность уменьшается почти в 3 раза и составляет всего 100 ккал.
Пищевая ценность в 100 г этой крупы следующая:
Зерно этой растительной культуры содержит медленные углеводы с индексом гликемии 43. Благодаря этим свойствам данный продукт полезно включать в рацион диабетикам и для похудения. Существует даже гречневая диета для сброса лишних килограммов. Наименьший гликемический индекс будет у пророщенных зёрен — всего 15.
Знаете ли вы? К славянам гречиха посевная попала из Византии ещё в VII веке, за что культура и получила своё название. В европейских странах её называют «буковым зерном», так как эти семена схожи с зёрнами бука.
Эта крупа содержит такой элемент как цинк, что положительно отражается на мужском здоровье. Этот компонент улучшает потенцию, способствует её сохранению в преклонном возрасте. При этом гречка заряжает сильный пол энергией, повышает выносливость.
К тому же она является продуктом, который содержит достаточно много легкоусвояемых белков, необходимых человеку. Это делает его желательным в питании спортсменов и людей, испытывающих физические нагрузки. Он помогает сохранить работоспособность и восстановиться после тренировок.
Читайте также статьи по этой теме:
Зелёная гречка позволяет сохранять фигуру стройной, так как является питательным продуктом, но не содержит много калорий. Её употребление хорошо отражается на внешнем виде, в том числе на состоянии ногтей и волос, кожи. Она содержит рутин, что укрепляет сосуды и препятствует появлению сосудистой сеточки.
Эта крупа хорошо влияет на гормональную систему, способствует улучшению и поддержанию репродуктивной функции. У женщин, регулярно потреблявших гречку, кости дольше сохраняются крепкими после менопаузы. К тому же она притормаживает само старение организма.
В зелёной гречке находится много веществ, необходимых для нормального роста и развития детского организма. Особенно она нужна для развития умственной деятельности, нервной и костной системы. Этот продукт укрепляет иммунитет малыша. Гречневую кашу можно вводить в рацион ребёнка с самого малого возраста (обычно с 7 месяцев).
Она легко усваивается детским кишечником и положительно влияет на состояние его микрофлоры.
Этот продукт не содержит глютена, а значит не навредит малышу, если у него непереносимость на данный компонент. На эту крупу крайне редко бывает аллергия. Продукт считается гипоаллергенным, поэтому разрешён при диатезе и многих других проблемах.
Крупа зелёной гречихи желательна для женщин, ожидающих ребёнка. В этот период будущей мамочке следует пересмотреть свой рацион, отказаться от выпечки и кондитерских изделий, не имеющих нужных микроэлементов.
Ознакомьтесь
Зелёная гречка имеет богатый состав и хорошо усваивается. Она послужит источником многих веществ, которые необходимы для формирования и развития плода.
В ней есть фолиевая кислота, витамины В6 и Е, железо, кальций, цинк, потребность в которых у беременной женщины возрастает.
Блюда из неё утолят голод и придадут сил, не добавив лишних килограммов. Гречка будет полезна на любом сроке беременности. Её рекомендуют потреблять и после родов кормящим мамам.
Потребление зелёной гречки хорошо очищает кишечник, активизирует функцию ЖКТ и способствует ускорению обменных процессов. К тому же данный продукт способствует сжиганию жировых отложений и пополняет энергетические запасы. Именно поэтому его часто включают в различные диеты.
Из данного продукта получается полезный и лёгкий завтрак, содержащий мало калорий. Спортсменам она позволяет сохранить мышечную массу, формируя красивое телосложение. Медленные углеводы этого продукта надолго создают чувство насыщения, и отлично поддерживают работоспособность.
Зелёная гречка наиболее полезна в пророщенном виде. В её ростках содержится много полезных и питательных веществ. Крупа помогает пополнить энергию при физической активности, а также справиться со стрессовыми ситуациями.
Пророщенные зёрна можно смешивать с кефиром, йогуртом, нерафинированным растительным маслом, добавить мёд, зелень, пряности по вкусу, орешки, семечки, сухофрукты и свежие фрукты. Из них получается полезный завтрак. Следует отметить, что любая термообработка снижает количество полезных веществ в гречке.
Важно! Проросшие зерна нельзя хранить более 3-х суток. Местом их хранения лучше выбрать холодильник.
Проращивание зелёной гречки проходит в следующей последовательности:
Часто с ростками этой крупы готовят салаты, смузи. Из пророщенной гречки делают полезные хлебцы.
Способы приготовления зелёной гречки могут быть следующие:
Эту крупу можно не варить, а слегка припустить или использовать как ингредиент для готовки салатов, закусок и гарниров. Часто её настаивают на кефире или воде и заменяют 1-2 приёма пищи. Для сжигания жира рекомендовано потреблять в сутки количество гречки из расчёта на 1 кг веса 4 г этого продукта.
Зелёная гречка быстро даёт чувство сытости, спасая от переедания. Специалисты-диетологи рекомендуют в сутки употреблять 150 г крупы. Это примерно ½ стакана. При хорошей физической активности можно увеличить порцию до 1 стакана. Для укрепления организма полезно потреблять 6-7 столовых ложек по 3 раза в течение дня.
Особенно хороши завтраки из данного продукта — они зарядят энергией на весь день и заставят кишечник более активно работать. А вот монодиету из этого продукта диетологи не рекомендуют. Она может вызвать ухудшение самочувствия, привести к запорам. Лучше всего для сброса килограммов 1-2 раза в месяц садиться на гречневые дни.
Знаете ли вы? Гречиха посевная походит из Северной Индии и Непала. Там её называют «чёрным рисом» и выращивают в культуре около 5 тыс. лет.
Любое чрезмерное потребление продукта может принести не только пользу, но и вред. Нужно осторожно вводить данный продукт малышам, наблюдая за реакцией, чтобы избежать вздутия и других проблем с ЖКТ. Существуют также некоторые противопоказания.
Осторожно нужно относиться к этой крупе при проблемах с высоким уровнем свёртываемости крови и постоянных запорах. Её потребление ограничивают при фолатной диете и исключают при непереносимости белка.
В любом случае, садясь на диету с применением данного продукта, следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Разница между кашей из зелёной или коричневой гречки не является существенной. Их калорийность, гликемический индекс и состав мало отличаются друг от друга. Многие люди предпочитают вкус и рассыпчатость коричневой гречки, которая приобретает свой тёмный окрас после термообработки. К сожалению, после этой процедуры крупа теряет часть полезных качеств.
Важно! При покупке обязательно нужно обратить на внешний вид крупы: не должно быть неприятного запаха и признаков плесени. Обязательно проверьте дату изготовления и срок хранения, если есть упаковка.
После процесса термообработки с обычной нам коричневой гречки уже не получить ростки. Проращивать можно только зелёные гречневые зёрна. Для ЗОЖ они наиболее полезны и содержат больше ценных веществ. Так что каждая из этих круп хороша по-своему, но зелёная гречка может принести максимальную пользу.
Зелёная гречка содержит больше ценных веществ и полезна для разных категорий населения. Она используется в диетах для похудения и при диабете, но ею лучше не злоупотреблять. Лучше всего крупу следует готовить с минимальной термической обработкой, но наиболее полезно потреблять её в пророщенном виде.
Сложно переоценить пользу круп и приготовленных из них блюд. Каши считаются основой здорового питания, они в полной мере насыщают организм не только необходимыми нутриентами, но и витаминами, микро- и макроэлементами. Причём среди таких блюд одно из почётнейших мест занимает гречка — «царица» всех круп. Количество полезных ингредиентов, входящих в состав этого продукта, поистине бесценно! Однако мало кто знает, что речь в этом случае идёт не о привычной и знакомой всем магазинной коричневой гречке. Именно зелёное зерно обладает уникальными питательными и лечебными качествами, насыщает организм необходимыми минералами, положительно сказывается на состоянии кишечного тракта и помогает предотвратить многие недуги. Почему гречка зелёная, и чем же отличаются эти два продукта? Давайте обратимся к первоисточнику.
Популярность гречневой каши не угасает с незапамятных времён. Гречка не только регулярно подавалась на стол, но и воспевалась в фольклорном творчестве, широко использовалась в народной медицине, избавляла от многих проблем со здоровьем и возвращала силу и бодрость духа. Правда, тогда гречневая крупа имела совсем другой вид и вкус. Наши предки готовили кашу из нежно-зелёных зерен, обладающих приятным немного терпким вкусом и невообразимым гречишным ароматом. Именно такой была когда-то гречка, однако сейчас на магазинных полках она выглядит совсем по-другому. Когда же и, главное, зачем столь популярная крупа успела стать коричневой?
Ещё в пятидесятых годах XX столетия гречка имела натуральный светло-зелёный цвет и отличалась исключительными питательными свойствами. Однако она имела довольно небольшой срок хранения, поскольку «натурпродукт» имел свойство со временем загнивать и, соответственно, портиться. Это свойство снижало материальную выгоду, которую могло получить сельское хозяйство с продажи ценнейшей крупы, из-за чего было принято решение обрабатывать её термически — такой способ позволял повысить срок хранения и снизить требования к хранению гречихи. Поэтому с экономической точки зрения вопрос о том, гречка коричневая или зелёная будет преобладать в магазине, имел однозначный ответ.
Плюс ко всему, именно в это время началось повальное использование пестицидов и химикатов при выращивании сельскохозяйственных культур. Тщательная обжарка зерна позволяла уничтожить химические удобрения, находящиеся на поверхности, сделав тем самым крупу пригодной к пище. Таким образом, термообработка, в результате которой натуральная светло-зелёная гречка приобретала насыщенный карамельный оттенок, позволяла решить сразу две экономические задачи: увеличить срок хранения крупы и получить разрешение на использование удобрений при выращивании (с учётом того, что впоследствии оно частично будет нейтрализовано высокими температурами), что, в свою очередь, положительно сказывалось на урожайности.
Однако такой подход имел и другую, крайне негативную, сторону. В результате термической обработки зелёные зёрна гречихи теряли большую часть полезных компонентов: витаминов, минералов и аминокислот. Именно в этом и заключается основной ответ на вопрос, зелёная гречка чем отличается от обычной. Кроме того, натуральная крупа имеет более тонкий вкус, чем-то напоминающий помесь лесных орехов и семян подсолнечника, что совсем не похоже на привычное послевкусие гречневой каши. Зелёные зёрна готовятся немного по-другому, могут давать полезные ростки, чем только улучшают свои целебные характеристики. Всё это, безусловно, объясняет, почему диетологи рекомендуют включать в рацион зелёную гречку вместо привычной крупы.
гречкаЧем отличается зелёная гречка от коричневой?
Исследования показали, что нутриентный состав натуральной и обжаренной гречки значительно разнится. Расчёт показателей на 100 г продукта приведён в таблице:
Характеристика | Зелёные семена гречихи | Коричневая гречневая крупа |
Белки | 14 г | 12 г |
Жиры | 2 г | 3 г |
Углеводы | 60 г | 64 г |
Пищевая ценность | 310 ккал | 335 ккал |
Такая вариация хоть и кажется незначительной, на самом деле играет важную роль в формировании и усвоении рациона. Однако куда более значимым является тот факт, что при обжарке разрушается большая часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку.
Высококачественные протеины, содержащиеся в зелёной гречке, отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Эта крупа отличается высоким содержанием лизина, коего не хватает в других сортах. Кроме того, в гречихе полностью отсутствует клейковина, поэтому этот продукт рекомендуют в качестве основы здорового безглютенового рациона. Огромное количество флавоноидов, среди которых встречается и крайне важный рутин, кверцетин, витексин и другие, а также ингибиторы протеаз и трипсина, оказывают выраженный противоопухолевый эффект, коим не может похвастаться обработанный термически продукт. Однако стоит также учитывать и географию произрастания гречихи: если дикие семена содержат приблизительно 40 мг/г флавоноидов, то культивируемые — только 10 мг/г.
К сожалению, на сегодняшний день в супермаркетах и магазинах преобладает именно обработанный продукт. Впрочем, недавно полезная зелёная гречка начала постепенно возвращаться на магазинные полки, что не может не радовать приверженцев правильного питания и всех, кто бережно относится к своему здоровью. И это неудивительно, ведь отличие зелёной гречки от коричневой неоспоримо — именно она является ценнейшим источником многих витаминов, полезных микро- и макроэлементов и аминокислот. Чтобы оценить всю пользу натурального продукта, достаточно взглянуть на таблицу.
Вещество | Содержание, 100 г | Вещество | Содержание, 100 г |
Витамины | Макроэлементы | ||
A | 0,006 мг | железо |
6,7 мг |
B1 | 0,4 мг | кремний |
81,0 мг |
B2 | 0,2 мг | йод | 3,3 мкг |
B6 | 0,4 мг | кобальт | 3,1 мкг |
B9 | 31,8 мкг | марганец | 1560,0 мкг |
E | 6,7 мг | медь | 640,0 мкг |
PP | 4,2 мг | молибден | 34,4 мкг |
Макроэлементы | калий | 380,0 мг | |
никель | 10,1 мкг | титан | 30,0 мкг |
кальций | 20,7 мг | фтор | 23,0 мкг |
магний | 200,0 мг | хром | 4,0 мкг |
натрий | 3,0 мг | цинк | 2050,0 мкг |
сера | 88,0 мг | Прочее | |
фосфор | 296,0 мг | моно- и дисахариды | 2,0 г |
хлор | 34,0 мг | пищевые волокна | 1,3 г |
Большая часть этих полезных для здоровья веществ не выдерживает высоких температур, поэтому распадается при обжарке. Это значит, что карамельно-коричневая крупа уже не может похвастаться столь ценным составом. Именно поэтому вопрос о том, какая гречка полезнее — зелёная или коричневая, — имеет однозначный ответ — та, которая менее другой подвергалась термической обработке, то есть зелёная.
зелёная гречкаСтоль высокое содержание полезных ингредиентов в натуральной крупе положительно отражается на состоянии здоровья. Диетологи всего мира рекомендуют этот продукт в качестве профилактического, общеукрепляющего, нормализующего и очищающего средства, которое, к тому же, легко усваивается и органично выводится из ЖКТ. Список полезных свойств зелёной гречки довольно обширен:
Как приготовить зелёную гречку?
Привычная гречневая каша выглядит довольно тривиально — карамельно-коричневое зерно, отваренное до рассыпчатого состояния и потому лишённое большого количества полезных свойств. К счастью, с зелёной гречкой все по-другому: её можно есть как в слегка отваренном, так и в сыром виде. А те, кто стремится получить максимум пользы из натуральных семян, могут даже прорастить гречиху. Давайте рассмотрим базовые способы приготовления этой вкусной и полезной еды.
Способ №1. Безопасное отваривание
Не стоит варить зелёную гречку точно так же, как и обычную, — от этого она утратит не только полезные свойства, но и вкусовые характеристики, превратившись в разваренную субстанцию зеленоватого цвета. Чтобы довести продукт до полной готовности, достаточно залить его водой, довести до кипения, тут же снять с плиты и накрыть крышкой. Спустя 10–15 минут ароматная и невероятно вкусная гречневая каша будет готова.
Кроме того, можно приготовить кашку заранее, залив семена теплой водой и оставив на ночь в термосе. К утру зёрна набухнут, а каша приобретет рассыпчатую консистенцию и при этом не потеряет и толики полезных свойств.
зелёная гречкаСпособ №2. Измельчение
Зелёная гречка абсолютно пригодна к употреблению и в сыром виде. Её можно просто погрызть, как семечки или орешки, а можно предварительно измельчить в кофемолке, чтобы впоследствии жевать приятный на вкус порошок или добавлять его в смузи. Такой рецепт является отличным средством для прочищения ЖКТ и позволяет быстро приготовить питательный и полезный завтрак или перекус.
Способ №3. Проращивание
Возможность прорастить семечки является ещё одним важным пунктом того, чем отличается зелёная гречка от коричневой. Такой способ позволяет раскрыть всю природную силу натуральной гречихи, сделать её максимально полезной для организма и улучшить витаминизированный состав.
Для проращивания гречки потребуется минимум усилий. Просто следуйте пошаговой инструкции, и уже спустя 14–24 часов вы сможете полакомиться вкусными и невероятно полезными ростками:
Если необходимы ростки побольше, просто увеличьте время проращивания до 24 часов, не забывая регулярно смачивать салфетку водой.
Заключение
Уникально полезная и невообразимо вкусная гречка должна присутствовать на столе чуть ли не ежедневно. Зная, чем зелёная гречка отличается от обычной, а также научившись готовить и проращивать эти вкуснейшие семена, вы уже не посмотрите в сторону привычной карамельно-коричневой каши. Впрочем, совсем не обязательно отказываться от неё полностью — она хоть и менее полезна, чем натуральный продукт, но никоим образом не навредит организму. Сочетайте эти два блюда в рационе и тогда вы сможете познать всю гамму ароматов и вкусов гречихи!
Зелёная гречка — это семена гречихи, с которых очень аккуратно сняты темные плёнчатые оболочки, при этом зародыш не поврежден и из них можно получить проростки.
В прошлом гречиха получила название «царица круп», что вполне оправдано: не зря в ней так много витаминов, минералов и полноценных белков. Она бывает пропаренной (жареной) и зелёной (нежареной). Оба вида получают из гречишного зерна путём отделения плодовых оболочек. Светло-зелёный цвет обусловлен тем, что крупа не проходит термообработку, а значит, в зародыше сохранены жизненные компоненты, чего не скажешь о привычной коричневой гречке. Естественно, что первая из них наиболее полезна. Отсутствие воздействия высоких температур также обеспечивает зелёной крупе быстрое прорастание и мягкий вкус.
Высококачественный белок гречи достаточно сбалансирован по своему аминокислотному составу и насыщен лизином, которого так мало в других зерновых. В крупе отсутствует клейковина, поэтому её можно смело употреблять людям, соблюдающим безглютеновую диету.
Этот продукт признан одним из лучших поставщиков антиоксидантов, а они, как мы знаем, повышают иммунитет и тормозят процессы старения. Исследования подтвердили, что по сравнению с рисом в пророщенной гречке антиоксидантов содержится в 76 раз больше! В ростках гречки сконцентрировано множество ферментов, придающих растению силы для дальнейшего роста. Аналогичный эффект они оказывают и на организм: устраняют негативное влияние экологии (выводят соли тяжёлых металлов, радиоактивные вещества и т.д.), повышают защитные свойства клеток, снижают уровень вредного холестерина, нормализуют сахар крови.
Место произрастания: Россия (Алтай), Китай, Украина, Франция.
Кулинарные свойства: Зелёная гречка имеет ненавязчивый вкус и аромат и подходит для приготовления не только каши или гарнира, но и других разнообразных блюд. В отличие от коричневой гречи, она не доминирует в блюде, а хорошо сочетается с разнообразными ингредиентами, впитывая их вкусы и ароматы. А главное - ее можно проращивать!
Заказать:
Гречка зеленая «Сойка», 400г [Россия]
Гречка зеленая «Сойка», 1кг [Россия]
Мука из зеленой гречки цельносмолотая «Образ жизни», 500г
Гречка зеленая «Образ жизни», 25кг [Россия]
Доброго времени суток, дорогие мои читатели!
Совсем недавно открыла для себя зеленую гречку. Она отличается от обычной цветом, а еще на вкус необычна и очень полезна.
Зеленая гречка — это живая гречка, в которой остались все полезные свойства зерна, это гречка в своем первозданном виде. Именно такой она вырастает на полях. Далеко не каждый знает, что в природе не бывает коричневой гречки. А темный цвет зерно приобретает после термической обработки.
Пищевая ценность:
Белки - 12,6 г, Жиры - 3,3 г, Углеводы - 62,1 г.
Энергетическая ценность: 329 кКал / 1392 кДж
Общие сведения:
Производитель: Полеззно
Страна производства: Россия
Упаковка: герметичный пакет
Польза от употребления зеленой гречки:
- Лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В.
- Железа в 5 раз больше, чем в других крупах.
- Богатый минеральный состав: калий, медь, фосфор, цинк, калий, магний.
- Содержит витамин Р или рутин, помогающий укреплять сосуды.
- Высокое содержание легкоусвояемого растительного белка.
Состав:
Крупа гречневая ядрица непропаренная.
Как варить, как есть?
Я эту гречку не отвариваю, просто проращиваю (намочить тряпочку или марлю и насыпать гречу),
у меня она проросла за два дня. Дала вот такие ростки.
Рецепт коктейля с зеленой гречкой и салата из свеклы с пророщенной гречкой:
Коктейль приготовить проще простого:
мне понадобилось миндальное молочко 1 стакан и половина стакана запаренной на ночь зеленой гречки +1ст. ложка меда. Все взбила блендером и на завтрак очень вкусно и сытно. Я делала старинную лепешку из нутовой муки (она на фото), но об этом будет совсем другая история.
Салат с пророщенной зеленой гречкой и свеклой.
Отварную свеклу протереть в терку, добавить чеснок, пророщенную зеленую гречку и йогурт без добавок.
Очень интересный вкус получается.
Спасибо за внимание!
(Фото: pixabay.com)
Жители европейских стран говорят о новом, невероятно полезном продукте, который обладает массой целебных свойств и подходит для приготовления десятка различных блюд. И это все – привычная для нас гречка.
Как говорят, щи да каша – пища наша. Но знаете ли вы, что разговор здесь идет о гречке? Как говорит известный историк и кулинар Виллиам Похлебкин, гречиху на территории России возделывают уже более 12 веков. Некоторые ее виды родом даже из Сибири. И эту крупу чуть ли не считаю воплощением русского духа по следующим причинам:
Диетолог Екатерина Белова подтверждает, что гречка действительно это одна из лучших круп, которые есть в нашем рационе. Это связано с фантастически богатым набором аминокислот в составе, каша насыщает, хороший витаминный, углеводный и микроэлементный состав.
А название «гречневая», как говорят, получилось, потому что максимального мастерства в ее выращивании и приготовлении достигли гречневые монахи. Кстати, отсюда возможно и этот мистический ореол вокруг этой крупы, ведь многие верят, что с ее помощью можно победить диабет, анемию.
Кстати, сегодня очень популярна зеленая обжаренная гречка, особенно среди приверженцев ЗОЖ-питания. По своему составу и действию этот продукт может посоревноваться с неизменно занимающей первые места киноа. Как оказалось, зеленая гречка и киноа схожи по содержанию белка, зато в гречке в два раза меньше жиров – подтвердила диетолог Марина Макиша. Также, по ее словам, в гречке дополнительно содержится еще и йод, а в России сегодня очень многие испытывают недостаток этого вещества.
Европейцы и правда удивлены пользой и разнообразием рецептов с гречкой (Фото: depositphotos.com)
И все вышесказанное относится не только к зеленой, но и простой гречке, хотя адепты зеленой гречки уверены, что в не обжаренном виде пользы особенно много. Вкус у нее достаточно странный, нет привычного и характерного аромата гречневой каши, но интересные блюда из такой крупы все же есть.
Например, можно сделать «кашу чемпионов»: в составе которой будет сама гречка, яблоко, бананы и молотый лен. Рецепт прост: нужно смешать все ингредиенты в блендере. Причем можно добавлять любые фрукты, выбирая более полезные сезонные.
А что же привычная обжаренная крупа и можно ли назвать ее мертвой едой?
Однако эксперты, которые провели лабораторные исследования, изучив обжаренную, зеленую и гречку быстрого приготовления, пришли к выводу – во всех этих видах содержание белка и железа практически не отличается, так что просто переплачивать за зеленую нет смысла.
Очень важный момент – главное, чтобы в современных продуктах не было опасных микотоксинов, которые образуются в крупе при неправильной сушке в результате размножения грибка. Эти токсины канцерогенны и могут стать причиной серьёзного отравления – подобные случаи не раз фиксировались в Советском Союзе.
Как отмечают специалисты, подобное можно произойти и при неправильном хранении крупы как в производственных цехах, так и в домашних условиях. Потому так важно не использовать для хранения пакеты – лучше пересыпать гречку в стеклянную емкость и хранить не в герметично закрытой таре, чтобы в емкости не повысилась влажность.
Как отмечают диетологи, если у человека есть железодефицитная анемия, то действительно, эта крупа один из продуктов, который рекомендован для регулярного употребления. Но увы, эта проблема только кашами не решится – в рационе должны быть и другие продукты с железом.
Например, в рационе в этом случае обязательно должно присутствовать мясо (Фото: pixabay.com)
Это связано с тем, что эта каша не повышает, а снижает уровень сахара. Действительно, в крупе есть вещество хироинозитол, оказывающее оказывает гипогликемическое действие, однако изучен он был только на животных. Да и в любом случае концентрация этого вещества в крупе слишком мала, чтобы заменить лекарства на кашу.
Да, диабетикам рекомендовано есть гречку, в ней много клетчатки и у крупы низкий ГИ, но не стоит употреблять ее вместо препаратов, которые назначил врач.
Таким образом, да, это не чудодейственный, но очень полезный продукт, который обязательно должен быть в вашем рационе – источник витаминов группы В, различных макро и микроэлементов.
Гречневая крупа содержит белок с самой высокой питательной ценностью. Зелёная гречка включает 8 аминокислот, которые необходимы организму для правильного функционирования. Главное преимущество продукта — это отсутствие в составе глютена. В статье пойдёт речь о пророщенной гречихе, вреде и пользе её употребления.
ПоказатьСкрытьПророщенная гречка обладает множеством полезных качеств. Они способны проявляться в полной мере, потому что зёрна не были обжарены. Крупа являет собой не только источник белка, но и содержит жизненно необходимые витамины и микроэлементы. Такой продукт ускоряет обменные процессы, снимает усталость и стресс. Железо в составе полезно для обновления крови и поддержания здоровья сосудов. Когда зёрна проросли, из них можно готовить много вкусных блюд.
Важно! Наиболее полезны проростки гречки на 1–4 день с момента их появления.
Пошаговая инструкция проращивания зелёной гречки:
Химический состав пророщенной гречки удивляет свои разнообразием. Она богата биофлавоноидами, коэнзимом Q10 и рутином, который необходим для поддержки иммунитета. В состав входят кальций, бор, марганец, селен и витамины группы В. Калорийность пророщенной крупы составляет 290 ккал на 100 г. В таком количестве продукта содержится 62 г углеводов, 12,6 г белков, 3,3 г жиров.
Зелёная гречка отличается от остальных круп тем, что она не подвергалась обработке высокими температурами, как, например, коричневая гречка, которую предварительно обжаривают. Вкус зелёной гречки уникальный, а сама крупа сохраняет больше полезных свойств.
Женщины ценят продукт за его омолаживающие свойства. Употребление пророщенных зёрен позитивно сказывается на состоянии ногтей и волос. Зелёная гречка борется с морщинами и выравнивает тон кожи наравне с профессиональными косметическими средствами. Особую пользу продукт приносит женщинам с нарушенным гормональным фоном: он улучшает настроение и самочувствие. Пророщенные зёрна предотвращают появление целлюлита.
Мужчинам важно употреблять пророщенную гречку с целью повышения выносливости и настроения. Продукт имеет позитивное влияние на мужское здоровье, например, предотвращает простатит. Пророщенные зёрна помогают держать тело в тонусе, чтобы человек не получал сильной усталости от активных физических нагрузок.
Знаете ли вы? В Индии и Китае из гречневой шелухи делают наполнители для подушек. Это помогает избавиться от бессонницы и эмоциональной усталости.
Беременным женщинам рекомендуется включать рассматриваемую пророщенную зелёную крупу в рацион ежедневно. Она улучшает кровообращение, приводит в норму артериальное давление. Фолиевая кислота, которая входит в состав зёрен, позволит плоду полноценно развиваться. Беременным запрещено принимать большинство медицинских препаратов, а проростки зёрен — это природный способ укрепления иммунитета. Продукт состоит из пищевых волокон, которые нормализуют процесс пищеварения и снижают риск появления токсикоза. При регулярном потреблении гречки в витаминах и минералах не будет нуждаться ни ребёнок, ни будущая мать.
В период грудного вскармливания гречиха очень полезна в первую очередь тем, что создаёт для малыша барьер, который защищает от вирусов. Продукт насыщает организм матери витаминами, минералами и аминокислотами. При этом он хорошо усваивается и не раздражает пищеварительную систему ребёнка.
Полезно давать пророщенную гречку детям на завтрак. Это позволит уберечь нервную систему ребёнка от психоэмоциональных и сильных умственных нагрузок в течение всего дня. Продукт помогает укрепить кости, наполняя их кальцием. Йод, который входит в состав проростков, поддерживает в здоровом состоянии щитовидную железу.
Знаете ли вы? Для японской кухни характерны блюда из гречки — например, лапша из зёрен называется «соба».
При огромном количестве полезных качеств применение зелёной гречихи имеет несколько противопоказаний. Не рекомендуется вводить её в рацион при серьёзных заболеваниях пищеварительной системы, например, при язве. Противопоказанием к применению является повышенная свёртываемость крови. Не стоит употреблять продукт, если ранее на него была отмечена аллергическая реакция.
Приготовление блюд с пророщенной гречкой отличается простотой из-за того, что её не нужно варить. Существует большое разнообразие блюд, которые можно приготовить из сырых зёрен.
Чтобы приготовить салат, понадобятся:
Огурец нужно порезать тонкими кольцами, выложить их в салатницу. На огурцы выложить чистую рукколу, проростки гречихи. Следующий слой состоит из мякоти авокадо. Полить салат соком грейпфрута, добавить специи.
Помимо основных блюд, можно приготовить вкусный и питательный десерт. Для него нужно:
Приготовить лакомство легко — для этого все ингредиенты смешиваются. Йогурт в рецепте можно заменить нежирной сметаной
Зелёная гречка — это уникальный по составу продукт. Несмотря на его неоспоримую пользу для организма, нельзя заменять им полноценное питание. Для поддержания правильного функционирования всех органов организма меню должно быть разнообразным. Пророщенные зёрна можно добавлять в различные блюда и сочетать с разными продуктами. Важной деталью является то, что зёрна не должны подвергаться термической обработке: только при этом условии они принесут человеку полноценную пользу.
Самыми полезными зёрнами считаются те, у которых проростки не превышают 1,5 см. Их длину легко регулировать: когда ростки достигнут определённой длины, зёрна нужно поместить в холодильник — там их рост прекращается.
Противопоказано придерживаться монодиет, которые построены на употреблении только зелёной гречки. Суточная норма продукта составляет 150–200 г.
Не стоит употреблять продукт на ночь из-за того, что он состоит из сложных углеводов. Это может стать причиной расстройства желудка и неправильного обмена веществ.
Пророщенная гречка может использоваться в рационе в случае различных недугов.
Употребление пророщенных зёрен снизит риск развития злокачественных опухолей. Антиоксиданты в составе активно борются с развитием раковых клеток и образуют щелочную среду, которая препятствует их появлению.
Крупа полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Калий в составе продукта способен очищать сосуды, разжижать кровь. Эффективным является применение гречки при варикозном расширении вен.
Антиоксиданты активно повышают устойчивость иммунной системы к вирусным и простудным болезням. Благодаря магнию в составе продукт будет полезен людям, которые имеют проблемы с поджелудочной железой.
Особую ценность несёт клетчатка: являясь незаменимым элементом правильной деятельности кишечника, она улучшает пищеварение и предотвращает запоры
При воспалении поджелудочной железы полезно употреблять гречку. В таком случае важно воздерживаться от специй и соли, а также пить много жидкости. Из крупы можно делать супы и жидкие каши. Категорически запрещено добавлять в них масло. Полезно совмещать кашу с овощами и фруктами, добавлять йогурт или кефир. Однако пользоваться гречневой диетой при панкреатите можно не более 10 дней в 2 месяца.
Употребляя зелёную гречку при гастрите, нужно быть особо осторожным. Важно готовить блюда из крупы только на воде. Чтобы помочь желудку переварить зёрна, их нужно измельчить перед приготовлением. Стоит избегать специй, соли и большого количества масла.
При холецистите пророщенная гречка очень полезна. Лучше всего будет вводить продукт в рацион в качестве завтрака. В кашу можно добавлять мёд и кефир, но следует удержаться от употребления с ней сырых овощей и фруктов.
Одно из последствий сахарного диабета — это ожирение. Борьба с ним требует определённой диеты. Зелёная гречка является диетической из-за высокого содержания клетчатки и белка. Однако продукт стоит употреблять с осторожностью. Помимо пользы, он может принести и вред, за счёт содержания крахмала, который может увеличить уровень сахара в крови. По этой причине употреблять крупу можно только небольшими порциями. Зелёная гречка очищает организм от холестерина и токсинов, что благоприятно сказывается на состоянии организма.
Важно! Гликемический индекс, который имеет пророщенная гречка, составляет всего 50 единиц.
Клетчатка, которая содержится в продукте, улучшает обмен веществ и надолго насыщает организм. Благодаря этому чувство сытости долгое время не пропадает. Чтобы переработать зелёную крупу, организму нужно много энергии. Это способствует сжиганию калорий и лишнего веса.
Полезные элементы продукта делают кожу упругой и эластичной, что помогает сохранить здоровый и привлекательный внешний вид в процессе похудения. Существует много действенных диет на основе употребления зелёной гречки. Пророщенные зёрна можно сочетать с другими продуктами, например, с ягодным пюре.
Активно используется зелёная гречка в косметических целях. Вода, в которой она настаивалась, используется для протирания кожи лица. Измельчённая крупа отлично подходит для приготовления скрабов и масок в домашних условиях.
Чтобы приготовить маску, нужно:
Такая маска произведёт регенерирующее и ухаживающее действие.
Рецепт маски для борьбы с морщинами очень прост:
Пророщенная зелёная гречка подходит для лечения многих болезней. Для её выращивания не требуется использование пестицидов и химикатов, поэтому в её качестве не возникает сомнений. При правильном употреблении зелёная гречка принесёт организму только пользу.
Привет!
Опыт проращивания у меня уже есть с весны, когда я экспериментировала с различными культурами, среди которых были нут, маш, гречка, пшеница, чечевица, полбы, арахис, фасоль, рис, амарант, кунжут, в общем я искала себя
Больше всего мне понравились три варианта: гречка, нут и маш. Это самые неприхотливые и лёгкие в проращивании культуры, да ещё и вкусные.
Среди всех вариантов зелёной гречки, для меня фаворитом стала гречка Мистраль.
Описание.
Производство: Россия
Вес: 450 г
Срок годности: 12 мес
Место приобретения: магазин Атак
Пищевая ценность на 100г сухой крупы:
Белки - 13,4 г
Жиры - 3,0 г
Углеводы - 68,0 г
из них Клетчатка - 6,2 г
Калорийность - 328 ккал
Греча является белковой культурой, я даже читала информацию, правда не могу быть уверена в её 100 % точности, но есть такое утверждение, что в гречке содержится ПОЛНОЦЕННЫЙ белок, с полным набором аминокислот. Так что вегетарианцы и постящиеся люди могут восполнять потребность в белке посредством употребления гречки. Не соей единой жив травоядный человек, как оказалось
Всем нам с детства известно, что гречка - это очень полезный продукт, её кушают беременные, её дают деткам в саду и она считается диетическим продуктом. А зелёная гречка ещё полезнее! Но дело в том, что отварная зелёная гречка не такая уж и вкусная как привычная нам пропаренная коричневая, поэтому люди зачастую, попробовав этот продукт, не становятся его любителями и возвращаются к более привычному варианту.
Я и сама отваривать больше люблю пропаренную коричневую гречку, а вот зелёную я проращиваю. И в пророщенном виде она вкуснее, чем в отварном. А какая она полезная... Это вообще настоящий клад! В результате активации семян, когда зёрнышки начинают прорастать, концентрация витаминов, минералов и других полезных веществ увеличивается очень сильно и продукт становится живым в прямом смысле слова. Порция проростков даже полезнее, чем свежесорванное с дерева спелое яблоко или другой фрукт, ведь это настоящий концентрат жизни!
Питательные вещества в пророщенной культуре переходят в более легко усваиваемую форму.
Приготовление и употребление.
Прорастить гречку очень легко, для этого не нужно никакого специального оборудования и заморочек.
Я промываю несколько раз крупу в небольшом салатнике, сливаю воду и заливаю крупу кипячёной водой комнатной температуры и оставляю её так на несколько часов, можно как указано на упаковке часа на 3-4, иногда у меня получается и чуть больше.
За это время крупа немного набухает и образует вокруг себя слизь, которую я промываю так же в салатнике под краном тёплой водой, до того момента как крупа станет вновь чистой. Затем ополаскиваю её кипячёной водой, сливаю остатки воды, надеваю на салатник пакет и ставлю на кухне на столе, примерно через сутки появляются первые маленькие росточки, до нужной величены они вырастают через двое суток. Весь этот период прорастания, гречку нужно периодически промывать тёплой водой, что б не начались негативные процессы. В сутки я промываю её раза два.
Готовая пророщенная гречка хорошо хранится в холодильнике дня три. За время её хранения можно так же иногда её промывать, но это уже по желанию. Но непосредственно перед употреблением нужно промыть тёплой водой.
Пророщенную гречку я добавляю в овощные салатики, а так же ем отдельно от всего, просто добавляю немного растительного масла и блюдо готово.
На вкус она приятная, свежая с лёгкой кислинкой, консистенция у неё нежная и чуть рассыпчатая. Её нужно хорошо пережевывать, что б она лучше усвоилась и принесла организму максимум пользы.
Эффект от употребления.
Хочу сказать, что тяжести и каких то других негативных эффектов на желудок и пищеварение она не оказывает.
Если её есть отдельно от всего, то сытости она мне не даёт, а даже наоборот вызывает аппетит, так что не плохо будет съесть её до основной еды, либо добавлять в блюда.
Я не проращиваю без перерыва постоянно, а делаю это периодически. Например пару недель проращиваю и ем, потом надоедает и какое то время ничего не проращиваю, потом снова у меня период проращивания и поедания того, что прорастила.
В тот период, когда я употребляю проростки и ещё какое то время после этого, заметно улучшается цвет лица, прибавляется энергии и волосы практически перестают выпадать. Во всём организме ощущается благотворное воздействие этого полезного дополнения к рациону. Всего в день я съедаю целую или половинку небольшого салатника, это примерно стакан уже готовой пророщенной гречки.
От того, что организм напитывается полезными веществами, даже мозг начинает лучше соображать и интеллектуальная деятельность даётся лучше.
Итог.
Если Вы стремитесь сохранить здоровье и молодость, укрепить иммунитет и зарядить себя дополнительной энергией, то обязательно попробуйте пророщенную гречку, это очень полезно. Вместо химических витаминно-минеральных комплексов из аптеки, лучше подкормить себя натуральными проростками, свежими и приготовленными самостоятельно. Эффект накопительный, это не чашка кофе, которая взбодрит моментально, это жизненная подпитка организма.
Но не стоит начинать употребление ростков сразу с большого количества, для начала нужно есть их по немногу, например первый день - столовую ложку, второй - две ложки и уже постепенно увеличивать количество.
Проращивание гречки можно чередовать и с другими культурами, я периодически так и делаю.
Спасибо за уделённое внимание, заглядывайте ко мне в другие отзывы:
Крупы Националь Булгур
Чечевица АШАН Красная
Семена кунжута чёрные Радо Град (неочищенные)
Семена льна Real Caps
Фасоль Мистраль "Мехико" черная
Рис Эндакси Нешлифованный Чёрный
Пока!
Начала свой путь сыроедения именно со знакомства с этим продуктом - зеленой гречкой, купить которую можно по достаточно высокой цене. Казалось бы, все та же гречка, но не жареная, и уже ценник взлетает в несколько раз.
Я не пожидила денег, вы знаете, на сырухе я как-то перестала гнаться за дешевизной. Хотя еще недавно это было моим занятием номер один. Сознание поменялось на чистом питании, но сейчас не об этом об этом вот тут, если интересно https://irecommend.ru/content/ot-bulimii-i-ozhiren...
В общем, купила я пару пачек такой эксклюзивной зеленой гречки. Прорастила по рецепту: залить хол.водой, ждать 3 часа, после воду слить и бросить гречку в мокрую марлю на сутки. После получаются такие симпатичные ростки, как на фото.
Но кроме красоты я ничего не заметила. Есть эту гадость можно, но с титаническим трудом! Не вкусно совсем. И насильно что-то есть, даже полезное, нельзя! Вредно для психики. Именно после этой гречки у меня был срыв на колбасу, да потому что еда должна быть очень вкусной, а не бякой непонятной.
Теперь я опять на сыроедении, благо, с гречкой я больше не дружу и срывов пока что нет. Самочувствие супер!
Итог:
Дорого.
Долго ждать готовности.
Не вкусно.
Калорийно.
Вопрос риторический: зачем это есть?
Никто не знает, просто где-то кто-то провел блестящую рекламную кампанию.
Всем добра! Не совершайте глупых покупок, как я!
Всем привет!
Хочу рассказать о необычном и полезном продукте. Его не все оценят, но всё же свой любитель найдется. К сожалению, мне по вкусу зеленая гречка не понравилась, поэтому не могу обещать очень приятного вкуса и невероятного аромата блюда, но нельзя не отметить пользу и множество витаминов.
Что же представляет собой ЗЕЛЕНАЯ гречка и чем она отличается от обычной, столь любимой и ценимой нами?
Зеленая гречка — это ядро гречихи, очищенное старинным методом без термообработки и обладающее способностью к прорастанию. Такая гречка сохраняет весь комплекс полезных веществ, заложенных в неё природой.
▼Основная и полезная информация:
▼ Упаковка, внешний вид.
Картонная коробка, как у любой обычной каши. Внутри 5 пакетов, фасовка на одну большую порцию. Очень удобны такие пакетики, так как быстро готовятся, хорошо будет взять в дорогу (не занимают много места), да и всегда свежее.
Крупу можно разглядеть через пакет. Мне было любопытно, чем зеленая гречка отличается от классической, внешне они практически идентичны. И всё же отличия есть:
Зелёная гречка – живая крупа, не проходящая термообработку как обычная гречка, что сохраняет естественный нежный вкус и уникальный природный состав. В зелёной гречке содержится полноценный белок, сложные углеводы, практически все витамины, фосфор, кальций, йод, клетчатка. Регулярное употребление улучшает обмен веществ, укрепляет кости, сосуды и сердце.
Перед приготовлением пакет необходимо хорошенько промыть водой.
▼ Пищевая ценность и другая нужная информация:
▼ Способ приготовления.
Стандартно промыть, кинуть пакет в кипящую воду. На упаковке он указан. Но варить лучше более 15 минут, лучше 20-25, чтобы получше приготовилась.
Через 20 минут аккуратно достаем (я использую вилку), чтобы вода немного стекла. По кухне распространяется характерный запах - чуть горьковатый, непривычный для меня. Если честно, каша не показалась мне очень аппетитной.
Пакет прилично разбух:
В готовую кашу лучше добавить масло (растительное или сливочное), можно сахар по своему вкусу. Цвет достаточно неоднородный, но от обычной гречки здорово отличается.
К каше можно добавить любой гарнир на свой вкус, будь то мясо, овощи или даже специи. Производитель предлагает нам другие интересные способы варки каши, с которыми можно ознакомиться ниже:
Мне понравилось кушать с нежными куриными крылышками - они добавили особую пикантность, скрасили пресную кашу. Можно добавить и что-то другое необычное, в том числе и соус.
Именно такую гречку ценят гурманы европейских стран, Китая, Японии. Ведь в отличие от коричневой гречки, обладающей резким запахом и вкусом, зелёную можно использовать в гораздо большем количестве разнообразных рецептов! Зелёная гречка – настоящая находка для любителей вкусной и полезной еды!
Зеленая гречка интересна тем, что её можно проращивать. Я не пробовала (такой эксперимент у меня был только с пшеницей), но вообще интересно и полезно.
В семенах гречихи содержится множество витаминов:
Семена гречихи богаты различными микроэлементами, рекомендуются при дефиците фосфора, магния, марганца, кобальта. В них содержатся также калий, кальций, бор, кремний, ванадий, железо, медь, цинк, молибден. В состав семян входят органические кислоты — яблочная, лимонная, малеиновая. Они содержат витамины B1, B2, B3, B6, C, E, небольшие количества витамина K и каротина, и это далеко не полный список.
Особенно благотворно она влияет на работу сердца и щитовидную железу. Ну и вегетарианцы зеленую гречку любят, что тоже хорошо.))
▼ Вкусовые качества, аромат.
Аромат достаточно резкий, с нотами горчинки. Совсем не похож на классическую гречку. Но в сочетании с интересными гарнирами получается вкусный завтрак/обед/ужин. Ради пользы можно и потерпеть. Но не могу сказать, что этой МОЙ продукт. Возможно, свой любитель у него найдется, так как читала и положительные мнения о прекрасных вкусовых качествах. Радует польза зеленой гречки.
▼ Достоинства:
▼ Недостатки:
▼Итоговое мнение, оценка...
Очень полезный продукт с необычным вкусом и ароматом.
Много в гречневой крупе и солей железа. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Гречка, кроме того, превосходит все зерновые культуры по содержанию флавоноида рутина (витамина P), оказывающего противовоспалительное и бактерицидное действие, укрепляющего и повышающего эластичность стенок артерий, уменьшающего проницаемость и ломкость капилляров, в значительной степени усиливающего действие на организм человека аскорбиновой кислоты, оказывающего благотворное влияние на работу сердца и щитовидной железы.
Да, не каждый оценит эту кашу, но ради пользы, огромного содержания витаминов можно и потерпеть, всё-таки съесть тарелочку. Удобный формат в виде пакетов позволяет готовить по порциям. Не пробовали - попробуйте, но лучше подготовьте вкусный гарнир. Рекомендую!
Спасибо за внимание! ❤