Филе трески 500 г
Корень сельдерея 500 г
Лук репчатый 100 г
Овощной бульон 100 мл
Сливки 35%-ные 200 мл
Рыбный бульон 100 мл
Картофель 20 г
Масло петрушки 1 столовая ложка
Растительное масло ½ л
Пшеничная мука 50 г
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Филе трески 4 куска
Помидоры черри 250 г
Шпинат 150 г
Красный лук 1 головка
Кукурузные хлопья 55 г
Яичный белок 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Белый винный уксус 60 мл
Растительное масло 1 столовая ложка
Каперсы 1 столовая ложка
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Молотый тмин 1 чайная ложка
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Куркума 1 чайная ложка
В статье приводятся примеры диетических блюд из филе трески и рецепты с доступными ингредиентами. Этот продукт в результате обработки может оказаться как высококалорийным, так и диетическим – все зависит от способа приготовления.
В мясе этой рыбы содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Это очень положительно сказывается на обменных процессах в нашем организме и позволяет быть всегда в хорошей форме. Наличие витаминов D и B12 помогает содержать наш кишечник и печень в полном порядке.
А теперь разберем, как приготовить филе трески, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства и не навредило фигуре.
Способов готовки рыбы много, ее отварить в воде или на пару, потушить, пожарить, запечь в духовке и т.д. Что приготовить из филе трески, чтобы блюдо было диетическим. Если обжарить ее в панировке на масле, калькулятор калорийности покажет запредельное число. Результат будет совершенно другим, если мясо приготовить в собственном соку в духовке, или потушить на пару. Это будет прекрасное низкокалорийное блюдо с великолепными вкусовыми качествами.
Не стоит упускать из виду и приготовление филе трески с помощью мультиварки. При использовании этого способа сохраняются все витамины и микроэлементы, присущие данному продукту.
Полезными получаются блюда, приготовленные классическим способом при варке рыбы в воде. Вкус, аромат и питательные вещества подчеркиваются бульоном в разы сильнее.
Все рецепты из филе трески требуют одного – свежести. Данный продукт можно купить в специализированных отделах супермаркетов и обычных магазинах шаговой доступности. Продается рыба в охлажденном виде на специальных лотках со льдом: целыми тушками или нарезанными стейками.
Жабры у свежей рыбы красного цвета. Без слизи и включений на поверхности пластин. Глаза прозрачные. Поверхность чешуи гладкая, слегка увлажненная. Не должно быть никаких порезов и разрывов кожных покровов, в таких местах могут скапливаться патогенные бактерии и ускорять процессы порчи. Запах должен напоминать аромат моря, как у любого представителя морской фауны.
Треска продается и в замороженном виде. В этом состоянии уже тяжелее определить не только качество, свежесть, но и вообще принадлежность к рыбы нужному нам виду. В погоне за прибылью нечестный продавец может пустить в продажу не только испорченное мясо, но и совершить подмену дорогих сортов рыбы более дешевыми.
Перед походом за покупкой желательно выяснить морфологические различия подобных видов. Обычно их небольшое количество. Это сайда, представитель семейства карпов, и хек. Внешнее сходство поразительно, но есть небольшие и явные отличия.
Треска может достигать двух метров в длину. Нижняя челюсть короче верхней и имеет специфический осязательный отросток. По нему сразу можно ее отличить от других видов. Чешуя очень мелкая и имеет снаружи зубчики. Она легко очищается даже без применения инструментов. На самом теле присутствует пятнистый хорошо выраженный рисунок. Сверху имеются три отделенных друг от друга продольных плавника, а снизу – только два.
Если хоть одно обстоятельство не подходит к необходимым критериям, то лучше эту рыбу не брать.
Один из самых простых, но вместе с тем вкусных и полезных рецептов приготовления филе трески. Рыбка получается нежной, сочной и ароматной.
Состав блюда:
Приготовление:
В качестве гарнира рыбе можно добавить отварные брокколи, брюссельскую капусту, кабачки и цуккини.
Это блюдо даже не требует гарнира, оно само по себе – полноценный и, вместе с тем, диетический и полезный прием пищи.
Необходимо взять:
Готовим так:
Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.
Требуется:
Процесс приготовления:
Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.
Состав:
Приготовление:
Существует множество рецептов приготовления трески в мультиварке. Это отличный способ получить не только вкусную, но и очень полезную диетическую еду при минимальных хлопотах.
Ингредиенты:
Готовим:
Аппетитное и пикантное блюдо для настоящих гурманов.
Вам потребуется:
Готовим по схеме:
После отваривания бульон можно использовать для приготовления аппетитного рыбного супа.
Ингредиенты:
Ход приготовления:
Стоит упомянуть, что все диетические рецепты приготовления филе трески пригодны для этапа «Атака» диеты Дюкана. Остается пожелать приятного аппетита!
Рецепт вкусного и полезного блюда из трески вы найдете в этом видео.
Многие любители рыбных блюд пренебрегают треской, считая породу слишком сухой и пресной. На самом деле, если правильно ее приготовить, получится нежное, сочное и тающее во рту лакомство. Данный рыбный сорт можно запекать, поджаривать, тушить или использовать для ухи. Такая рыбка вкусная и полезная, причем, большинство своих ценных качеств она сохраняет даже после тепловой обработки. Чтобы питаться разнообразно, насыщая свой организм витаминами и минералами, нужно знать, как приготовить треску на сковородке, либо в духовке, превратив ее в настоящий рыбный деликатес.
Треска — диетический продукт, ее питательная ценность зависит от способа приготовления. В 100 граммах сырой рыбки около 68 Ккал, при ее запекании калорийность остается на том же уровне. Вареное мясо тоже не особенно калорийно, в 100-граммовой порции содержится всего 79 Ккал. Чуть большей питательной ценностью обладают жаренные рыбные блюда, в 100 граммах их примерно 122 Ккал.
Наименее полезна и более всего калорийна копченая и сушеная рыба. Она в основном употребляется как закуска к пиву и прочим хмельным напиткам.
Мясо этой рыбной породы богато на калий, укрепляющий кости и способствующий быстрому росту ногтей, волос и ресниц. В продукте много белка, селена, серы, цинка и других ценных минералов. Вводить треску в рацион особенно полезно тем, кто сидит на диете или соблюдает пост.
Данная порода используется для приготовления первых и вторых блюд, а также рыбных салатов и холодных бутербродов, она подходит для начинения соленой выпечки: пирогов, пирожков и расстегаев. Проще и быстрее всего пожарить или запечь рыбку.
Жарить возможно свежую или размороженную рыбу, из нее выйдет вкусное и полезное дополнение практически к любому гарниру. Для этого нужно:
Чтобы придать рыбному лакомству специфический пряный аромат, можно во время обжаривания добавить чеснок. На одну рыбинку будет достаточно 2 небольших зубчиков.
Тушка моется и разделывается. С нее срезаются плавники, хвост и голова, рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей. При потрошении по линии брюшка делается аккуратный, глубокий надрез и вручную извлекаются кишки и воздушный пузырь. После этого рыбинка поперечно делится на кусочки 2-3 сантиметра толщиной.
На сковороду льется растительное масло, если решено использовать чеснок, то почищенные и нарезанные кусочками зубки обжариваются в масле 5 минут, после чего вынимаются и выбрасываются.
Мука размешивается с солью и перцем, по желанию можно добавить другие специи и пряные травы. В этом миксе обваливаются рыбные ломти и затем выкладываются на раскаленную сковороду.
Чтобы рассыпчатый продукт не разлетался по кухне, можно поместить его (вместе с солью и перцем) в полиэтиленовый пакет, туда же положить рыбу, завязать кулек и хорошо потрясти им из стороны в сторону. Далее пакет аккуратно развязывается, треска извлекается и перемещается на сковородку.
Читайте также: Как запечь в духовке домашний мясной рулет с яйцомЖарится она приблизительно 7-8 минут с каждой стороны на среднем огне. Чтобы кусочки покрылись аппетитной, хрустящей коркой, не стоит накрывать их во время готовки. Подается деликатес теплым, можно присыпать его меленько порубленной зеленью.
Любители полезного питания по достоинству оценят запеченную треску. Это рыбное лакомство получается необычайно сочным, нежным, оно буквально тает во рту. Такой способ приготовления предпочтителен тем, кто сидит на диете или придерживается здорового рациона. Для запекания надо:
Для блюда желательно купить тресковое филе, если его нет, придется самостоятельно чистить тушку и отделять мясо от костей.
Морковка и лук чистятся, моются и затем измельчаются. Зелень промывается под проточной водой, обсушивается и рубится ножом на разделочной доске.
Рыбное филе моется и натирается солью с перцем. Его нужно уложить на фольгу, которой застелен лист для запекания. Поверх трески укладывается шар лука, после которого идет морковь. Все посыпается петрушкой и пряностями (если они используются). Сырая заготовка поливается лимонным соком, потом фольга аккуратно заворачивается, чтобы образовать подобие кокона, в котором находятся продукты. Запекается все при температуре 180 градусов примерно полчаса. Не стоит доставать рыбку из духовки сразу после окончания готовки, лучше дать ей настояться и «дойти», тогда блюдо получится очень нежным и мягким.
Перед подачей на стол треска извлекается из фольги и перекладывается на тарелку или поднос. Можно поделить ее на порционные кусочки. Такое лакомство идеально сочетается с отварным картофелем и овощными салатами.
Тем, кто не любит возиться с мелкими косточками во время еды, наверняка понравятся рыбные котлеты из трески. Они достаточно легко готовятся, так что этим деликатесом можно баловать родных и гостей при любом удобном случае. Для котлет нужно:
Рыбное филе моется и перемалывается на мясорубке или мелко рубится ножом на разделочной доске.
Батон режется кусочками, его мякиш заливается молоком, а через 10 минут оставшаяся жидкость сливается. Луковица чистится, моется и натирается на мелкой терке, после чего смешивается с рыбной массой, солью и перцем.
Яйца разбиваются в отдельную пиалу и взбиваются там до однородного состояния, затем примешиваются к луково-тресковому миксу. Чесночные зубчики чистятся, секутся ножиком и добавляются к общей массе продуктов. Все тщательно перемешивается.
Из полученного фарша формируются небольшие, сплюснутые с обеих сторон котлетки, они обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Желательно не закрывать посудину крышкой в процессе готовки блюда. Котлетки подаются горячими, желательно присыпать их свежей, измельченной зеленью, либо полить сметаной.
Большинство лакомств из трески готовятся совершенно не сложно и не долго. Делать котлеты, либо жарить и тушить рыбку можно практически каждый день, балуя родных или гостей ароматными, полезными и невероятно вкусными деликатесами.
Ингредиенты
картофель
700 г
филе трески
600 г
сливки 30%
300 мл
масло сливочное
60 г
цедра лимона
1 шт.
яйца
1 шт.
лук-порей
1 шт.
сыр пармезан тертый
30 г
сухари панировочные
2 ст.л.
чеснок
2 зубчика
зелень петрушки
¼ пучка
соль
по вкусу
Ингредиенты
филе трески
600 г
батат
400 г
сухарики
100 г
огурцы свежие
2 шт.
авокадо
1 шт.
лайм
1 шт.
масло оливковое
50 мл
кукурузный крахмал
10 г
куркума
10 г
мускатный орех молотый
10 г
Ингредиенты
Ингредиенты
филе трески
8 шт.
манго
2 шт.
яблоки
2 шт.
перец болгарский желтый
1 шт.
соус чили сладкий
½ бутылки
апельсиновый сок
2 ст.л.
Ингредиенты
филе трески
900 г
масло оливковое
4 ст.л.
соус соевый
3 ст.л.
вино рисовое
2 ст.л.
масло кунжутное
1 ст.л.
лимонный сок
1 ст.л.
имбирь
зелень сушеная
Ингредиенты
Подбор рецептов
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫПоказать
Очистить все
Треска с помидорами, треска с черносливом в беконе, маринованная треска с лимонами, фиш-н-чипс и другие блюда, где эта рыба проявляет себя самым выразительным способом
Треска на протяжении столетий выполняла в западной экономике роль системообразующую. Благодаря соленой треске Европа смогла пережить тяжелое время Средневековья.
Сегодня роль главного поставщика протеина играет курица, и у трески развязаны руки, ну или скорее жабры. И можно готовить ее не ради выживания, а для удовольствия.
Мы отобрали порцию рецептов, где треска проявляет себя наиболее выразительным способом.
Поделиться:
Нашли ошибку?---------------------------
Один из хрестоматийных вариантов закуски в испанских тапас-барах. Но и в качестве основного горячего блюда этот сюжет выглядит весьма неплохо.
Нежное с нежным, белое с белым. Текстуру цветной капусты можно эксплуатировать в трех вариантах: в сваренном, в сваренном и превращенном в пюре — и в сыром виде тоже.
Еще один отличный вариант закуски, всегда имеет большой успех на вечеринках: удобно есть руками. И одинаково хорошо ведет себя и в горячем, и в холодном виде, что на вечеринке довольно важно. Не все ведь удается подать с пылу с жару.
Сочетание рыбы и чечевицы — еще одна абсолютная классика. В идеале лучше использовать черную или зеленую чечевицу — ту, что не превращается в кашу после варки. Но и чечевичное пюре, разумеется, тоже вполне убедительно себя проявляет в этом альянсе.
Горчичный вкус очень выразительный, и им легко можно приглушить рыбные ноты. Так что, когда будете готовить это блюдо, помните о том, что, хотя главная тема — это горчица, рыбе тоже надо оставить место для высказывания.
Копченая рыба легко переигрывает все прочие вкусы, так что здесь можно не бояться, что партия трески потеряется. Важно только помнить, что в копченой рыбе обычно довольно много соли, так что солить еду, в приготовлении которой такая рыба задействована, нужно аккуратно.
Еще одна довольно хрестоматийная средиземноморская история — сочетание рыбы, помидоров и фенхеля, анисовый дух которого хорошо помогает раскрыться морскому вкусу блюда.
Давным давно рыбу для этого рецепта жарили в говяжьем жире, теперь эти времена ушли, но для аутентичности фиш-энд-чипс можно добавлять в растительное масло немного говяжьего или утиного жира. Вкус только выиграет.
Блюдо с очень диетичным внешним видом и, наверное, вполне диетичное на самом деле. Свекла и кедровые орехи само по себе блистательное сочетание, а рыба просто добавляет этому союзу долю выразительного протеина.
Мы не устаем все время напоминать вам, что корень сельдерея должен использоваться в виде пюре с не меньшей регулярностью, чем картошка. Кстати, можно просто всегда их объединять, так как картошка за счет своего крахмала делает структуру пюре более гладкой.
Блюдо из южно-русского кулинарного репертуара — распространено на всем нижнем течении Дона и на побережье Азовского моря. Классически вкус у него очень уксусный, как у испанского эскабече, но для тех, кого смущает слишком резкий кислотный дух, можно посоветовать просто снизить дозу уксуса.
Американская густая похлебка, в которой треска может быть задействована как в свежем, так и соленом или копченом виде. В последних двух случаях не забывайте аккуратнее обращаться с дополнительной солью.
","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/sezonnie-recepti/13-receptov-iz-treski","@context":"http://schema.org","name":"13 рецептов из трески","description":"Треска с помидорами, треска с черносливом в беконе, маринованная треска с лимонами, фиш-н-чипс и другие блюда, где эта рыба проявляет себя самым выразительным способом"}