Чесночные галушки рецепт

Ингредиенты:

Курица — 0,5 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 0,5 шт
Зелень (по вкусу)
Лавровый лист — 2 шт

Для чесночных галушек
Яйцо — 1 шт
Мука (сколько возьмет тесто) — 150 г
Соль (щепотка)
Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Вначале сварим куриный бульон. Я для этого использовала полтушки курицы. Можете варить бульон на любых куриных частях.
Добавляем лаврушку, солим по вкусу. Я варила курицу 1 час.
2. Пока варится бульон, сделаем рулетики.
Для этого готовим обычное тесто для лапши. В миску высыпаем муку, делаем углубление и вбиваем туда яйцо,добавляем щепотку соли и 1 ст.л. растительного масла.
Замешиваем тугое, не липнущее тесто.
3. Накроем тесто пока салфеткой, чтобы не заветрилось.
Приготовим масляно-чесночную начинку для рулетиков. В размягченное сливочное масло добавляем чеснок и зелень. Можно немного посолить.
4. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт.
5. Наносим равномерным слоем масляно-чесночную начинку.
6. Сворачиваем в рулет.
7. Нарезаем рулет на небольшие «шайбочки».
8. В бульон добавляем нарезанные кубиками картофель и морковь. Зелень я также добавляю вместе с картофелем и морковью. Но многие кладут зелень уже в готовый суп. делайте, как вам нравится.
9. Одновременно бросаем в бульон наши рулетики и варим еще минут 15.

Post Views: 7 059

Суп с чесночными галушками: рецепт с фото

Ароматный и сытный суп с чесночными галушками идеально подходит для семейного обеда. Он варится на мясном, курином или грибном бульоне с добавлением фасоли, кабачков, томатов и прочих овощей. В сегодняшней статье представлена интересная подборка простых рецептов подобных блюд.

Практические рекомендации

Приготовления таких супов – очень простая задача, с которой без проблем справится любой неопытный кулинар. Для подобных целей важно использовать только свежие и высококачественные компоненты, поскольку именно от этого зависит вкус конечного блюда. Чтобы содержимое тарелки имело привлекательный вид, нужно нарезать все компоненты кусочками одинаковой формы и размеров.

Что касается галушек, то их делают из крутого или жидкого теста. В первом случае их нарезают ножом, во втором – набирают ложкой и сразу окунают в кипящий бульон. Время их варки зависит от плотности теста. В среднем длительность термообработки галушек варьируется от двух до двадцати минут. Чтобы готовое блюдо приобрело более насыщенный вкус и аромат, в него обычно добавляют лавровый лист, специи и любую свежую зелень. Тех, кто не знает, с чем подавать суп с чесночными галушками, можно порекомендовать заправить его сметаной или горчичным соусом. Также запомнить, что его нельзя долго держать в холодильнике. В противном случае тесто размякнет и станет напоминать кашу.

Базовый вариант

Это легкое, пикантное блюдо отличается приятным насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Поэтому оно наверняка понравится любителям необычной, в меру острой пищи. Перед тем, как приготовить суп с чесночными галушками, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимые ингредиенты. В данном случае вам потребуются:

• 2,5 литра мясного бульона.
• Средняя морковка.
• 5 картофелин.
• Крупная луковица.
• 30 миллилитров постного масла.
• Соль, зелень и молотый перец (по вкусу).

Кроме того, рецепт с галушками, фото которых можно посмотреть чуть ниже, предполагает использование дополнительных компонентов, в числе которых:

• 2 яйца.
• 2 дольки чеснока.
• Немного муки.

Бульон выливают в объемную кастрюлю, подсаливают и отправляют на плиту. Как только он закипит, в него осторожно загружают предварительно почищенный и порезанный картофель. Спустя какое-то время в общую кастрюлю добавляют пассированный лук с морковкой и галушки, сделанные из сырых яиц, давленого чеснока, рубленой зелени, соли и муки. Как только они всплывут, посуду убирают с огня, а ее содержимое разливают по тарелкам. Непосредственно перед подачей горячий суп с чесночными галушками посыпают измельченной зеленью.

Вариант со сливочным маслом

Это простое и легкое блюдо варится на курином бульоне. Поэтому оно получается очень ароматным и полезным. Для его приготовления вам потребуются:

• Половина куриной тушки.
• Пара картофельных клубней.
• Небольшая морковка.
• Пара лавровых листиков.
• Свежая зелень, соль и лаврушка.

Для создания галушек (рецепты с фото подобных супов представлены в данной публикации) вам понадобится:

• Яйцо.
• Столовая ложка постного масла.
• 150-200 грамм муки.
• Пара долек чеснока.
• 100-150 грамм сливочного масла.
• Соль.

Начинать приготовление куриного супа с чесночными галушками нужно с варки бульона. Для этого помытую птицу заливают холодной водой, подсаливают, приправляют лавровым листом и ставят на плиту. Как только жидкость закипит, с нее убирают образовавшуюся пену и убавляют огонь.

Чтобы не растрачивать драгоценное время, следует заняться галушками. Для их создания в глубокой емкости соединяют муку, яйцо, щепотку соли и растительный жир. Все хорошенько вымешивают до однородности. Получившееся тесто раскатывают тонким пластом и смазывают сливочным маслом, растертым с давленым чесноком. Все это сворачивают рулетом и нарезают маленькими “шайбочками”.

Тем временем в сварившийся бульон загружают кубики картошки и кусочки морковки. Все это доводят до готовности и слегка подсаливают. За пятнадцать минут до завершения термообработки в кастрюлю добавляют “шайбочки” из теста. Готовый куриный суп с чесночными галушками-рулетиками разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.

С болгарским перцем

Это вкусное и достаточно питательное блюдо готовится с добавлением большого количества разных овощей. Поэтому оно одинаково подходит и для взрослого, и для детского рациона. Чтобы сварить ароматный обед для всей семьи, вам потребуются:

• 2 литра куриного бульона.
• Крупная морковка.
• Пара небольших луковиц.
• Мясистый болгарский перец.
• 3 картофельных клубня.
• Пучок сельдерея.
• 3 большие ложки постного масла.
• Пара яиц.
• 3 дольки чеснока.
• Чайная ложка сушеного укропа.
• Мука, молотый перец и соль.

Данный рецепт супа с чесночными галушками отличается предельной простотой. Поэтому с его воспроизведением без проблем справится любая молодая хозяйка. Лук и морковку очищают от кожуры, измельчают и пассеруют в разогретом растительном жире. Затем к ним добавляют кусочки болгарского перца и порезанный сельдерей. Через пару минут готовую зажарку выкладывают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипящим бульоном. Туда же загружают кубики картофеля. Все это варят на медленном огне до мягкости овощей. За пять минут до завершения тепловой обработки в кипящий суп выкладывают тесто, сделанное из яиц, муки, давленого чеснока, соли и сухого укропа.

Вариант с цуккини

Этот легкий овощной суп с чесночными галушками можно варить на воде или на мясном бульоне. Он имеет довольно приятный вкус и хорошо выраженный аромат. Чтобы накормить свое семейство подобным обедом, вам потребуются:

• 2,5 литра воды или мясного бульона.
• 5 картофелин.
• Средняя морковка.
• Лук-порей.
• 200 грамм цуккини.
• Пара яиц.
• 2 дольки чеснока.
• Мука, соль, зелень и молотый перец.

Картофель и морковку моют, очищают от кожуры и нарезают крупными кусками. Подготовленные таким способом овощи загружают в кастрюлю, заполненную кипящей подсоленной жидкостью, и варят на минимальном огне. Спустя примерно четверть часа туда же добавляют кубики цуккини и кольца лука-порея. Практически сразу после этого в будущий суп отправляют галушки, сделанные из яиц, муки, давленого чеснока, молотого перца и соли. Спустя десять минут готовое блюдо убирают с плиты и разливают по тарелкам. Подают такой суп с чесночными галушками со сметаной, рубленой зеленью и мягким свежим хлебом.

Вариант с сыром

Это блюдо немного отличается от тех, что были описаны выше. Его основная особенность заключается в том, что галушки готовятся на основе твердого сыра. Чтобы сварить ароматный и вкусный супчик, вам понадобятся:

• 3 литра куриного бульона.
• 6 картофелин.
• Крупная морковка.
• Средняя луковица.
• Десяток горошин черного перца.
• Лавровый лист.
• Куриное яйцо.
• Долька чеснока.
• 150 грамм любого твердого сыра.
• Стакан хлебопекарной белой муки.
• Соль, зелень и оливковое масло.

Последовательность действий

Помытый и почищенный картофель нарезают крупными кусочками и загружают в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Туда же добавляют соль, горошины черного перца и лаврушку. Как только картофель будет практически готов, к нему добавляют предварительно обжаренный лук и морковку.

Теперь пришло время заняться галушками. Для их приготовления в сотейник наливают 500 миллилитров подсоленной воды и немного оливкового масла. Все это отправляют на плиту, прогревают, а затем соединяют с мукой и остужают. В охлажденную массу добавляют тертый сыр, взбитое яйцо и давленый чеснок. Готовое тесто ложкой выкладывают в кастрюлю с кипящим бульоном и проваривают в течение нескольких минут. Горячий куриный суп с чесночными галушками разливают по тарелкам и посыпают свежей зеленью. Подают его со свежим мягким хлебом.

Вариант с шампиньонами

Этот питательный суп имеет ярко выраженный грибной аромат. Для его приготовления вам понадобятся:

• По 60 грамм консервированной фасоли и свежих шампиньонов.
• 600 миллилитров воды.
• По 30 грамм лука и морковки.
• Пара долек чеснока.
• 130 грамм картофеля.
• Столовая ложка соевого соуса.
• Соль и растительное масло.

Чтобы сделать тесто для галушек, вам потребуются:

• 60 грамм хлебопекарной белой муки.
• 5 миллилитров растительного масла.
• Долька чеснока.
• 30 миллилитров воды.
• Щепотка соли.

Описание процесса

В кастрюльке с разогретым растительным жиром обжаривают измельченный лук и нарезанную морковку. Затем к ним добавляют соевый соус, рубленый чеснок и кусочки грибов. Все это продолжают готовить на медленном огне, а затем подсаливают, заливают водой и соединяют с картофелем и фасолью.

Через десять минут в кипящий суп закладывают галушки, сделанные из воды, постного масла, муки и чеснока. Все это еще немного проваривают, настаивают и подают на стол. По желанию его посыпают рубленой зеленью и заправляют сметаной.

Чесночный суп: рецепт с галушками, стрелками, гренками

Чеснок как луковичная овощная культура стал выращиваться людьми около пяти тысячелетий назад. На сегодняшний день этот овощ произрастает практически во всех уголках земного шара за исключением Антарктики, разумеется. На его основе можно приготовить изысканный чесночный суп. Рецепты этого блюда в каждой кухне мира отличаются вкусом, набором ингредиентов и технологией приготовления.

Согревающий супчик с изысканным вкусом

Чесночный суп с гренками – одно из любимых блюд французов. Эта кухня славится своими кулинарными шедеврами. А главный их признак – нежный и сливочный вкус. Для разнообразия домашнего меню приготовьте необычайно вкусный чесночный суп-пюре.

Количество чесночных зубков определяйте самостоятельно. От этого зависит насыщенность вкуса и острота блюда. Если вы обожаете пикантные кушанья, добавьте еще острый стручковый перец или перцевую смесь.

Не забывайте о специях. Раскрыть вкус чесночного супа помогут сушеные прованские травы.

Состав:

• 5 шт. картофельных клубней;
• 50 г сливочного масла;
• головка репчатого лука;
• 0,2 л сливок с концентрацией жира в 10%;
• 50 г стручковой фасоли;
• 477 шт. чесночных зубков;
• по вкусу укроп;
• 1 ч. л. сушеных прованских трав;
• по вкусу морская пищевая соль.

Приготовление:

1. Готовить такой суп можно на мясном бульоне или фильтрованной воде.
2. Очищаем чесночные зубки, лук и картошку.
3. Овощи хорошенечко промываем.
4. Чесночные зубки нарезаем дольками.
5. Луковицу измельчаем кубиками.
6. Сковороду ставим на плиту.
7. Прогреваем ее и выкладываем сливочное масло.
8. Когда сливочное масло растопится, отправляем в сковороду измельченный лук с чесноком.
9. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и томим в течение четверти часа.
10. На этом же этапе добавляем к овощам лавровый лист и сушеные прованские травы.
11. В сотейник наливаем водичку, доводим ее до кипения.
12. Выкладываем замороженную стручковую фасоль в кипящую воду и провариваем 5 минут.
13. Очищенные картофельные клубни нарезаем кубиками.
14. Чеснок с луком уже обжарились, выключаем огонь и выбрасываем лавровый лист.
15. В кастрюлю наливаем примерно 1 л фильтрованной воды.
16. Доводим ее до состояния кипения и в кипящую воду выкладываем содержимое сковороды.
17. После повторного закипания отправляем в суп картофель.
18. Примерно через 10-15 минут отправляем в суп стручковую фасоль.
19. Томим суп на минимальном огне до готовности картофеля.
20. Готовый суп немного остужаем и только затем вводим сливки.
21. С помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты до консистенции пюре.
22. Суп подаем к столу с зеленым укропом и гренками.

С сырными нотками

Любители гастрономических экспериментов по достоинству оценят вкус чесночного супа с сыром. Добавлять нужно плавленый сыр, только натуральный, а не сырный продукт. Настоящий сыр растает, придаст супу невероятный вкус и цвет.

На заметку! В период созревания побегов чеснока некоторые хозяйки варят суп с чесночными стрелками. Для употребления в пищу подойдут только молодые побеги без семенных коробочек.

Состав:

• 4 шт. чесночных зубков;
• 1,5 л фильтрованной воды;
• головка лука;
• 2 шт. плавленых сырков;
• морковь;
• 4 шт. картофеля;
• 2 ст. л. масла семян подсолнечника рафинированного.

Приготовление:

1. Картошку, морковь, лучок и чесночные зубки очищаем.
2. Все овощи тщательно промываем.
3. Картофель нарезаем брусочками и выкладываем в кастрюлю с фильтрованной водой.
4. Отвариваем картофель до готовности.
5. В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Шинкуем лук, морковный корнеплод натираем на терке.
7. Пассеруем лук до размягчения. Затем добавляем морковь.
8. Чесночные зубки мелко рубим ножом или нарезаем тоненькими дольками.
9. Добавляем в сковороду и обжариваем в течение 5-7 минут.
10. Плавленые сырки натираем на меленькой терке.
11. Отварной картофель превращаем в пюре с помощью блендера.
12. Отправляем в кастрюлю обжаренные овощи и тертые сырки.
13. Хорошенечко размешиваем до полного растворения плавленого сыра.
14. Перед подачей такие супчики лучше украшать гренками или зеленью.

Суп с чесночными галушками

Для приготовления такого сытного и необычайно вкусного супчика придется затратить не менее одного часа своего времени, но поверьте, оно того стоит. Домочадцы будут восхищаться вашими кулинарными навыками и восхитительным вкусом первого блюда.

Состав:

• четверть тушки курицы;
• две луковицы;
• морковь – 2 корнеплода;
• пучок зелени;
• 3 шт. чесночных зубков;
• 2 шт. яиц куриных;
• соль;
• фильтрованная вода;
• пшеничная высокосортная мука;
• по вкусу перцевая смесь;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Промываем четверть тушки курицы проточной водой. Выкладываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
2. Добавляем очищенную луковицу, морковь и варим бульон до готовности.
3. Бульон процеживаем и выливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп.
4. Отделяем отварное мясо птицы от кости.
5. Пропускаем его через мясорубку.
6. Добавляем измельченный чеснок и зелень.
7. Вводим куриные яйца и муку.
8. Хорошенечко вымешиваем массу и лепим галушки.
9. Количество муки определяем на глаз, чтобы масса получилась клейкой.
10. Отправляем приготовленные галушки в кипящий бульон.
11. Тем временем морковь и лук шинкуем.
12. Пассеруем овощи до золотистости и размягчения на рафинированном масле семян подсолнечника.
13. Отправляем овощную поджарку в суп.
14. Провариваем еще пару минут, солим по вкусу, приправляем молотым душистым перцем.

Читайте также:

Существует еще множество интересных рецептов приготовления чесночных супов. В такие первые блюда добавляют томатное пюре, различные специи и пряности, морепродукты, мясо, копчености. В холодный зимний вечер вас согреет тарелочка супа-пюре. Добавим немного сухариков, приготовленных в домашних условиях, и получим истинное блюдо французской кухни. Приятного аппетита!

Суп с чесночными галушками, рецепт

У вас бывает так, что стоять долго у плиты совсем нет времени, а накормить голодную семью нужно как можно быстрее? Незатейливый, простой в приготовлении, но вместе с тем, сытный и очень вкусный, слегка пикантный суп с чесночными галушками выручит вас всегда.

Разумеется если на кухне найдётся яйцо, немного муки, чеснок, пару-тройку картошин, морковка и лучок. Ну, а если в холодильнике стоит готовый бульон (мясной или овощной), то ароматный вкуснейший супчик покорит желудки ваших домочадцев. Времени на его готовку уйдёт всего минут 20-25.

Если вы беспокоитесь, что чесночный запах выдаст всем секрет вашей трапезы, то это напрасно. Чесночные галушки хоть и содержат этот мощный ароматизатор при варке он утратит свою яркость. Останется только лёгкий пикантный запах, который не отразится на вашем дыхании.

Перед тем как приступить непосредственно к действиям перечислим количество продуктов для приготовления четырёх порций супа с чесночными галушками.

Начнём с мясного бульона. Если в вашем холодильнике на момент готовки таковой имеется – отлично! Пришло время его использовать. Если же нет, не беда! Суп можно приготовить и по ходу на овощном бульоне. Для этого в воду нужно положить большую очищенную луковицу (сделать крестовидный надрез на макушке), кольцами нарезанную морковь, кусочки корня сельдерея.

К моменту окончания готовки супа эти овощи необходимо удалить, так как они уже исполнят свою роль и отдадут бульону все необходимые вещества.

В нашем случае был использован куриный бульон приготовленный из одного окорочка.

Ставим кастрюльку на огонь и занимаемся подготовкой картофеля. Обмываем, очищаем от кожицы, снова ополаскиваем и нарезаем некрупными кусочками.

Отправляем картофель в нагретый и почти уже закипевший бульон. Для быстроты закипания огонь вначале должен быть максимальным, а вот с момента закипания его нужно убавить до минимума.

Следующим шагом займёмся приготовлением зажарки. Для этого лук очистим, обмоем и мелко нарежем (как можно мельче). Морковь почистим (лучше ножом-экономкой) и затем натрём на мелкой тёрке. Можно натереть и на крупной, если вам так больше нравится, это не суть важно.

Отправим овощи на сковородку, уже разогретую и политую растительным маслом. Сразу отметим, что овощи нам нужно только пассеровать (припустить до мягкости), а никоим образом не зажаривать.

Так как пассерованные овощи сделают наш суп с чесночными галушками приятным на вкус и красивым на цвет. А вот излишне поджаренные, испортят вкус и придадут блюду не эстетический вид.

Как только зажарка будет готова отправляем её в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Для улучшения цвета можно добавить четверть чайной ложечки куркумы.

Приступаем к замешиванию теста на галушки. В миску разбиваем яйцо, кладём соль и выдавленный через пресс или натёртый на мелкую терку чеснок. При помощи вилки хорошо перебиваем и добавляем воду (комнатной температуры), снова перемешиваем.

В эту жидкую ароматную смесь постепенно (перемешивая) вводим муку.

Как только мешать вилкой станет тяжело, смазываем руки растительным маслом и дальше вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким.

Далее делим тесто на две или три части, выкладываем на припорошенную мукой поверхность и раскатываем в виде колбаски. Полученную колбаску тут же нарезаем на полосочки, примерно 0,5-0,7 см толщиной. Это и будут наши чесночные галушки.

Под кастрюлькой делаем максимальный огонь и начинаем постепенно (одну за одной) отправлять в бульон будущие галушки. При этом желательно перемешивать содержимое кастрюли ложкой, по кругу (доходя до дна). Делаем это для того, чтобы тесто не слиплось.

Как только галушки всплывут даём им провариться ещё пару минут.

В конце готовки вбрасываем мелко нарезанную зелень укропа (можно замороженный, сухой или свежий). Выключаем огонь, закрываем крышку и даём несколько минут суп с чесночными галушками постоять.

После чего разливаем по тарелочкам и приглашаем семью на трапезу.

Смотрите также

• 
  Как приготовить вино малиновое в домашних условиях
• 
  Эскимо мороженое фото
• 
  Как без весов отмерить мед
• 
  Как в духовке запечь овощи вкусно
• 
  Как делать яблочный сок на зиму
• 
  Заяц и яблоки
• 
  Водка можжевеловая рецепт
• 
  Салфетка подсолнух крючком схема и описание
• 
  Шоколадный манник на кефире рецепт с фото
• 
  Рецепт вина из черноплодки с водкой
• 
  Печеночный торт как печь