Как приготовить рыбные тефтели

• Бассейны, Аквапарки
• Пейнтбол
• Страйкбол
• Теннис и сквош
• Картинг
• Катание на коньках

Рыбные тефтели из трески или щуки с подливкой

1. Рецепты
2. ›
3. Основные блюда
4. ›
5. Рыбные тефтели

меню

• Главная ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • овощные
  • с рыбой и морепродуктами
  • с сыром
  • с фруктами
  • классические
  • с курицей
  • мясные
  • с грибами
• Супы
  • из овощей
  • с мясом
  • с крупой
  • с курицей
  • с грибами
  • из рыбы
  • с морепродуктами
  • молочные
• Основные блюда
  • мясные блюда
  • овощи и грибы
  • рыба
  • паста
  • птица
  • рис и каши
  • классические рецепты
  • шашлык и гриль
  • запеканки
  • омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • овощные закуски
  • мясо, рыба, птица
  • соусы
  • бутерброды
  • соленья
  • закуски с сыром
  • приправы
• Пицца
  • с колбасой
  • с овощами
  • с сыром
  • с морепродуктами
  • с рыбой
  • с грибами
  • с курицей
  • с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • сладкая
  • несладкая

Как приготовить рыбные тефтели

Если ваши домашние неохотно едят рыбу, попробуйте приготовить для них рыбные тефтели или фрикадельки, тушеные в томате. Сочные тефтели с подливкой рыбные на сковороде не только разнообразят меню, но и обогатят его множеством полезных микроэлементов и витаминов.

Фрикадельки или тефтели из рыбного фарша получаются гораздо нежнее мясных фрикаделей, имеют приятный мягкий вкус и аромат, которые не пугают даже нелюбителей :)) рыбы.

Рыбные тефтели в томатном соусе готовятся из филе любой белой рыбы: судака, минтая, хека, трески, пикши. Многие из-за удобства приготовления и дешевизны выбирают филе тилапии или пангасиуса. Но все-таки старайтесь не использовать эти виды рыб в питании, особенно детском. Искусственно выращенная, напичканная химикатами и гормонами рыба - не самый лучший выбор. Выбирайте дикую рыбу, и будет вам и вкусно, и полезно.

В общем, с рыбой определились, осталось разобраться, как делать рыбные тефтели или фрикадели. Название нашего кулинарного произведения будет зависеть от их размера. Можно налепить маленькие фрикадельки или скатать более крупные шарики и наименовать их тефтелями :). Итак, предлагаю вашему вниманию: рыбные тефтели рецепт приготовления.

Рыбные тефтели в томатном соусе рецепт

Филе рыбы, половину луковицы и морковь нарезаем некрупными кусками, удобными для измельчения в блендере или мясорубке. Кусочки чёрствого хлеба без корок заливаем молоком и оставляем на 5-10 минут для размокания.

В блендере измельчаем филе, лук, морковь и отжатые кусочки хлеба. Фарш солим, перчим и хорошо размешиваем.

Подготавливаем всё, из чего будем делать соус для рыбных тефтелей. Мелко режем вторую половину луковицы, рубим зелень петрушки. Если томатный соус будет готовиться из свежих помидоров, то разрезаем помидоры пополам поперек и натираем на тёрке.

На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и пассеруем лук, пока он не начнёт подрумяниваться.

Заливаем томатным соком, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и томим 10 минут.

Тем временем лепим тефтели из рыбного фарша, обваливаем их в муке.

На широкой сковороде в растительном масле (2 столовых ложки) подрумяниваем тефтели с двух сторон. На сковороду выкладываем тефтели не слишком плотно, чтобы удобно было их переворачивать.

В томатную подливу по вкусу добавляем соль, сахар, молотый перец и рубленую зелень петрушки. Перекладываем обжаренные тефтели в томатный соус, накрываем крышкой и тушим на слабом огонёчке в течение 7-10 минут.

Вот как сделать рыбные тефтели. Тефтели рыбные с подливкой лучше всего сочетать с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!

Рыбные тефтели

Рейтинг: Нет рейтинга

Задача мамы – обеспечить малыша разнообразным и полезным питанием. Уже с 6 месяцев начинается ввод прикорма. Обычно к 9-11 месяцам ребенок знаком почти со всеми продуктами: овощами, кашами, кисломолочными продуктами, мясом. Пришла пора вводить в рацион и рыбу.

Польза рыбы для ребенка

Нежное мясо рыбы является источником белка, который отлично усваивается организмом и необходим для роста мышечной массы. В рыбе много жирных кислот, необходимых для нормального роста и развития. Они усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, улучшают работу кровообращения. Очень богата рыба витаминами А, D, E, F, B12, В2 и такими микроэлементами, как марганец, йод, фосфор, цинк.

Они обеспечивают здоровье костей и кожных покровов, благотворно влияют на работу эндокринной системы, обеспечивают здоровое зрение. Рыба является одним из немногих продуктов, в котором находятся омега-3 жирные кислоты. Они нужны для хорошей работы мозга и сердца, являются природным антиоксидантом.

Исключительную пользу приносит рыба для детей, склонных к астме. Установлено, что у малыша с астмой, потребляющего рыбу 2-3 раза в неделю, реже бывают приступы по сравнению с тем ребенком, в рационе которого нет рыбы.

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион

• Чтобы ваш малыш получил максимальную пользу от потребления рыбы, нужно ее правильно выбрать и приготовить, а затем ввести в рацион крохи.
• Итак, лучшая рыба для детей до года – нежирная белая морская рыба. Именно в морской рыбе содержание омега-3, йода, кальция и цинка больше, чем в речных сортах.
• Из речной рыбы рекомендуется форель. Она обитает только в водоемах с очень чистой водой, поэтому ее мясо экологически чистое.

Выбирая рыбу убедитесь, что она свежая:

• отдавайте предпочтение охлажденной, а не замороженной рыбе;
• чешуя должна быть блестящей, жабры без слизи;
• обязательно понюхайте рыбу: если рыба свежая, вы почувствуете огуречный аромат.

Несмотря на то, что рыба очень полезна, это один из самых сильных аллергенов.

• Вводят рыбу в прикорм здоровому малышу в возрасте 9-10 месяцев. К этому моменту он уже должен быть знаком с овощами, кашами, мясом. Первая порция рыбы, как нового продукта, составляет всего четвертинку чайной ложечки. Предложите рыбу в первой половине дня, за день возможные аллергические реакции проявятся, а у вас будет время адекватно на них отреагировать.
• Если все прошло хорошо, то через неделю можно дать малышу уже половинку чайной ложечки рыбы, еще через неделю – чайную ложку, а затем довести недельную дозу до 2 раз по чайной ложке. Если малыш хорошо усваивает рыбу, то, постепенно увеличивая количество рыбы в рационе, к году порция рыбного блюда будет составлять примерно 70 граммов. Рыбой заменяют мясной прикорм. Таком образом, у вашего малыша в неделю будет 1-2 рыбных дня.
• Первое рыбное блюдо – пюре из рыбы, затем рыбное суфле, а ближе к годику – рыбные тефтельки и паровые котлеты из рыбы. После года малыш может кушать тушеную, печеную и вареную рыбу с общего стола с остальными членами семьи.

Знаете ли вы? Рыбные бульоны плохо переносятся малышами из-за незрелости пищеварительной системы и рекомендуются ко введению в рацион после 3 лет.

Чтобы рыба малышу понравилась:

• варите ее целиком, она получится более сочной, а в рыбе, приготовленной на пару, сохранятся все полезные свойства;
• замороженное филе оттаивайте в холодной подсоленной воде, так сохранятся минеральные вещества, а чтобы при варке замороженное филе не разварилось, не размораживайте его до конца;
• морскую рыбу припустите: для этого в небольшое количество воды положите рыбу, зелень или сок лимона; хорошо обогащают вкус рыбы сельдерей, морковь, лук, укроп – просто добавьте их в воду, где припускается рыба;
• чтобы рыба не разварилась, опускайте ее в кипящую воду, а далее готовьте на маленьком огне;
• рыбу не готовят так долго, как мясо; среднее время варки небольших кусочков филе составляет 15-20 минут.

Тефтели рыбные – рецепт

Если ваш карапуз полюбил и хорошо переносит рыбное пюре и уже знаком с рыбным пудингом, можно ввести в рацион рыбные тефтели – отличный вариант как для детей, так и для взрослых.
Хорошо усваиваются малышами 9-10 месяцев рыбные тефтели с рисом.

Время приготовления: 15-20 минут.

Необходимые ингредиенты

• филе нежирной рыбы – 300 граммов;
• отваренный рис – 100-120 граммов;
• яйцо – 1 штука;

• 1 небольшая головка репчатого лука;
• мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• масло растительное – 0,5 чайной ложки.

Последовательность приготовления

• Промойте филе, обсушите с помощью бумажных салфеток или полотенец.
  
• Нарежьте небольшими кусочками.
• Лук очистите, помойте и разрежьте на 4-6 частей.
• Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере кусочки филе и лука.
• Добавьте в смесь рис, яйцо, муку.
  
• Хорошо вымешайте, ваш фарш готов.
• Смочив руки в холодной воде, сформируйте тефтели из рыбного фарша с рисом.
  
• Подготовьте пароварку, мультиварку или кастрюлю с ситом для приготовления тефтелей из рыбы для детей. Смажьте маслом (подойдет и сливочное) контейнер или сито, которое вы используете для готовки на пару.
• Выложите тефтельки.
  

Как приготовить рыбные тефтели – видео

Рыбные тефтели можно приготовить из подготовленных продуктов за считанные минуты, смотрите рецепт в видео и убедитесь, как это быстро и очень вкусно!

Рыба – важный компонент здорового питания малыша. В ней очень много полезных и уникальных веществ, важных для полноценного рациона ребенка. Когда ваш малыш подрастет, вы можете добавлять для вкуса в рыбные блюда соль и специи, а также готовить рыбные тефтели в сметанном соусе. В этом нет ничего сложного: просто выложите готовые тефтельки в кастрюлю с толстым дном и залейте сметаной, разведенной с водой в соотношении 1:1. Очень ароматны такие тефтели с добавлением петрушки и укропа.

Приготовьте для своего ребенка белковый омлет или творожное суфле, у малыша должно быть разнообразное питание.

В комментариях поделитесь, тефтельки из какого сорта рыбы ваш малыш любит больше всего.

Как приготовить рыбные тефтели по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видео рецепта приготовления тефтелей2 Рыбные тефтели с рисом в...

Я уверена, что все помнят тефтели, которые нам готовили в садике или младших классах. Кто-то их любил, а кто-то выкидывал соседу в тарелку. Я была из последних, но когда попробовала приготовить их сама, то просто влюбилась в этот рецепт.

Если правильно приготовить рыбные тефтели из хороших продуктов, то они получаются просто волшебными. А еще они подходят как для детей, так и для стариков, потому что получаются очень нежными, мягкими и нежирными. К тому же рыба очень полезна для любого возраста, тем более запеченная в духовке.

Мои дети их любят, а муж вообще просит чуть ли не каждую неделю. А мне и не сложно приготовить, ведь это занимает не так много времени, а семью радовать всегда приятно. И я поделюсь парочкой рецептов с вами, чтобы и вы радовали себя и своих родных.

• Для тефтелей лучше всего подходит филе белой морской рыбы.
• Свежая рыба должна быть плотной на ощупь и нормально пахнуть.
• Если вы берете замороженный фарш, то он должен быть равномерным и плотным, но без лишнего льда.

Рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке

• Кухонная техника и посуда: нож, разделочная доска, кастрюля, сковорода, миска, пиала, форма для тефтелей, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Помойте и очистите рыбу. Отрежьте плавники, снимите кожицу и удалите хребет.
2. Если плавники крупные, то оставьте их на бульон вместе с хребтом, залив водой и оставив вариться на среднем огне на 40 минут.
   
3. Филе перемелите три раза на мясорубке.
   
4. Хлеб залейте водой и оставьте размокать.
5. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте на масле.
6. Смешайте филе, солью, яйцом и отжатым хлебом. Вымешайте фарш руками.
   
7. Добавьте обжаренный лук.
   
8. Сформируйте тефтельки, обваляйте их в муке и выложите в форму для выпекания, предварительно смазав ее сливочным маслом.
9. Поставьте их в духовку, нагретую до 200° на 10 минут.
10. Мелко нашинкуйте лук и морковку.
11. Обжарьте их в масле минут 5, долейте рыбный бульон и положите сметану. Посолите, перемешайте и доведите до кипения.
12. Выньте тефтели и полейте готовым соусом.
13. Снизьте температуру до 180° и готовьте тефтели еще 40 минут.
    
    

Видео рецепта приготовления тефтелей

Посмотрите это видео, чтобы еще раз запомнить, как все правильно делать и что за чем класть. В нем женщина спокойным голосом детально описывает все подробности, чтобы зрители ничего не упустили.

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 23 штуки.
• Кухонная техника и посуда: две миски, блюдце, пиала, ложка, форма для тефтелей, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

• Смешайте фарш с рисом, яйцом, сливочным маслом и специями.
• Измельчите лук и добавьте туда же. Перемешайте, чтобы получить однородный фарш. Форму, в которой будете выпекать тефтели, смажьте растительным масло.
• В блюдце насыпьте муки. Сформируйте небольшие тефтели, обваливая их в муке.
• Выложите все тефтели в форму и отправьте ее в нагретую до 220° духовку на 15 минут.
  
• В отдельной пиале смешайте немного воды с мукой, чтобы она растворилась.
• Томатную пасту также смешайте с водой, подливая ее порциями. Когда паста станет жидкой, добавьте в нее муку и томаты. Размешайте, высыпьте туда же все специи и сахар. Еще раз хорошо размешайте.
• Потом выньте тефтельки из духовки и полейте соусом.
• Верните форму обратно еще на 25 минут.
  

Видео рецепта приготовления

Чтобы понять и запомнить все детали, посмотрите это видео. В нем милая женщина детально показывает весь процесс: от замешивания фарша до уже готовых тефтелей. Все просто и понятно, поэтому вам должно понравиться.

С чем подавать тефтели

Такие тефтели, не важно под каким соусом, отлично сочетаются с любым гарниром. Вы можете сделать картофельное пюре или кушать картошку целой, сварить любую кашу, приготовить спагетти или макароны. Можете приготовить к ним салат из ваших любимых овощей, но лучше все же не заправлять его майонезом.

Положите мягкий хлеб, свежую лепешку или булочку – к тефтелям подойдет все.

Несколько советов

• Заливая тефтели соусом, обязательно полейте каждую тефтельку, чтобы они хорошо пропитались.
• Чтобы тефтели проще было лепить, наденьте резиновые перчатки и смачивайте их водой.
• Все время пробуйте соус на соль: вкусный соус – вкусные тефтели.

Другие варианты

Тефтели можно использовать не только как второе блюдо. Можно сварить просто прекрасный суп с тефтелями, если знать правильный рецепт. И для этого необязательно делать их из рыбы, ведь такими же замечательными получаются и тефтели из куриного фарша.

И сделать их можно не только в духовке или на плите, но можно приготовить тефтели в мультиварке, чтобы сэкономить свое время. Еще можно сделать вкуснейшие котлеты из индейки, которые получатся сочными и нежными, если знать некоторые секреты.

А какие секреты приготовления тефтелей знаете вы? В каком соусе вы их обычно готовите? Расскажите об этом в комментариях, чтобы и другие могли попробовать.

Рыбные тефтели с рисом – 6 рецептов

Рыбные тефтели с рисом чаще всего готовятся из тех сортов рыбы, которая непригодна для других кулинарных изысков. Речь идёт о «сухих» сортах, или имеющих специфический запах (озёрная и речная рыба). Тефтели из такого фарша получатся нежными и сочными, если добавить в них некоторые ингредиенты и приготовить в томатном или сметанном соусе.

Чтобы тефтели хорошо формировались, рис лучше использовать крахмалистый (например, круглозёрная крупа, не обработанная паром) и не промывать его долго в воде перед приготовлением.

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе

Когда речь идёт не о жирных сортах рыбы, в фарш нужно добавлять компоненты, которые помогут ему стать воздушным и сочным. Для тефтелей с рисом в томатном соусе хорошо подойдёт горбуша, сухость которой можно избежать кусочком свиного сала.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 гр.;
• сало свиное – 70 гр.;
• рис – ½ стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сок томатный – 2 стакана;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• зелень укропа – несколько веточек;
• соль, сахар, белый вьетнамский перец, мускатный орех – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Прокрутить филе рыбы через мясорубку вместе с половинкой луковицы и салом.
• Мелко натереть в фарш половинку моркови, добавить соль, яйцо и хорошо всё перемешать.
• Отварить рис в кипящей подсоленной воде, добавить в фарш и перемешать.
• Сформировать фрикадельки и посыпать их мукой (для сковороды с хорошим антипригарным покрытием это не обязательное условие).
• Оставшийся лук нашинковать ножом, морковь натереть на крупной тёрке.
• Разогреть на сковороде масло, пропассеровать лук и морковь, выложить на тарелку.
• На ту же сковороду положить жариться тефтели – необходимо лишь «прихватить» их со всех сторон.
• Вернуть на сковороду овощи, влить томатный и лимонный сок, положить кетчуп, сахар, добавить перец, используя мельницу, натереть щепотку мускатного ореха и осторожно всё перемешать.

• Оставить готовиться тефтели под крышкой на слабом огне в течение 10-15 мин.
• Попробовать на соль и специи. Если всё устраивает – посыпать блюдо измельчённой зеленью укропа и выключить огонь.

Совет! Рис для тефтелей можно использовать готовый, а можно сварить до полуготовности – он «дойдёт» при варке тефтелей. Для второго варианта достаточно взять столько же частей воды, сколько и риса (обычно эту крупу готовят в пропорции с водой 1:2).

Диетические рыбные тефтели из судака

Судак – хищная пресноводная рыба, ценящаяся за свои высокие питательные свойства. Её нежирное богатое белками мясо обладает низкой калорийностью, что позволяет использовать его в диетических блюдах и в меню для похудания. Рыбные тефтели из судака с рисом будут готовиться в соусе на основе обезжиренного йогурта.

Ингредиенты:

• филе судака – 500 гр.;
• масло сливочное – 20 гр.;
• лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• рис – ½ стакана;
• обезжиренный йогурт – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• бульон куриный или рыбный (сваренный на костях рыбы после разделки) – 2 стакана;
• зелень (укроп и сельдерей) – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

• Отварить до готовности рис в подсоленной кипящей воде (в пропорции 1:2). Положить в него сливочное масло и хорошо перемешать.
• Пропустить филе судака через мясорубку вместе с луком.
• Смешать рис, рыбный фарш, яйцо, манку и соль. Сформировать тефтельки.
• В кастрюльке с толстым дном сварить бульон, добавив стебли зелени, морковь, соль и лавровый лист.
• Опустить в готовый бульон тефтели и варить их в течение 10 мин., после чего выложить на тарелку и накрыть фольгой (или положить в кастрюльку с крышкой).
• Порубить ножом зелень, растолочь её в ступке со щепоткой соли до образования кашицы, добавить йогурт, лимонный сок и немного бульона.

• Хорошо перемешать соус и полить им готовые тефтели.

Совет! Чтобы соус получился более густым, его можно приготовить и на сковороде, обжарив на ней 1-2 ч. л. муки (без масла) до золотистого цвета, и понемногу влить бульон, постоянно взбивая массу венчиком. Когда подлива будет однородной, можно влить йогурт и положить зелень.

Рыбные тефтели с рисом и грибами, приготовленные в духовке

Шампиньоны – одни из немногих грибов, которые отлично дополняют любые блюда из мяса или рыбы, поскольку не имеют яркого специфического вкуса. В этом рецепте рыбные тефтели с рисом с грибами будут готовиться в духовке. Помощником блюду станет сливочный соус.

Ингредиенты:

• филе хека и минтая (1:1) – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – половинка;
• рис – ½ стакана;
• манка – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• шампиньоны свежие (заморозка) – 400 гр.;
• зелёный лук – несколько перьев;
• сливки 10% — 2 стакана;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, белый молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу;
• сливочное масло – 70 гр.

Приготовление:

• Прокрутить филе рыбы через мясорубку вместе с половинкой луковицы.
• Мелко натереть морковь, положить в фарш с яйцом, манкой и отваренным рисом.
• Посолить фарш, добавить щепотку рыбной приправы и хорошо перемешать.
• Сформировать шарики или небольшие котлетки.
• Разогреть на сковороде масло, обжарить нашинкованную половинку луковицы, после чего высыпать грибы.
• Как только из шампиньонов вытопится влага, и они начнут подрумяниваться – всыпать муку.
• Хорошо перемешать смесь и понемногу влить сливки.
• Соус посолить, поперчить и дать покипеть в течение 2-3 мин.
• Разогреть духовку до 180°C, положить в ёмкость тефтели, залить соусом и поставить тушиться на 20 мин.

• Готовое блюдо щедро посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Совет! Обычно для обвалки тефтелек используется мука, а также можно обжаривать их в натуральном виде. Другая панировка хороша скорее для котлет, или же в случае, когда тефтели не тушатся в соусе, а подаются с ним раздельно.

Готовим в мультиварке

Тефтели из речного окуня с рисом, приготовленные в мультиварке по представленному рецепту, можно с уверенностью предлагать детям – они получаются нежными, без специфического рыбного запаха и сохраняют в себе максимум питательных веществ.

Ингредиенты:

• филе окуня – 500 гр.;
• рис – ½ стакана;
• лук – 100 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл.;
• булочка – 50 гр.;
• йогурт домашний – 200 гр.;
• огурцы маринованные – 100 гр.;
• укроп – 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Сварить рис в кипящей подсоленной воде в пропорции 1:2 (примерно 20 мин.).

• Разогреть на сковороде масло и обжарить порезанные лук и морковь.

• Пропустить через мясорубку филе рыбы, пропассерованные овощи и предварительно замоченную в молоке булочку. Добавить яйцо, соль и манку.

• Хорошо вымесить фарш с рисом, смазать растительным маслом силиконовые формочки и заполнить их получившейся массой примерно на 2/3.

• Налить на дно мультиварки немного горячей воды и поставить формочки с фаршем.

• Активировать режим «суп» или «тушение» и готовить тефтели 30 мин.

• Приготовить соус: мелко порезать укроп и чеснок, огурцы нашинковать на тёрке и соединить ингредиенты с йогуртом, добавив сок лимона, щепотку соли и перца.

• Аккуратно переложить тефтели из формочек на тарелку и полить их соусом.

Полезно знать! Тефтели в мультиварке можно приготовить и на пару. Для этого их выкладывают на специальную подставку, входящую в комплект мультиварки, наливают на дно чаши немного воды и включают режим «варка на пару».

Рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе

В рецепте тефтелей с рисом под сметанным соусом используется филе белой морской рыбы, но её легко можно заменить на любую другую по желанию и возможностям. Сметанный соус – один из самых распространённых для фрикаделек, и от того, с какими компонентами он будет приготовлен, зависит вкус самого блюда.

Ингредиенты:

• филе пангасиуса – 300 гр.;
• филе минтая – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень укропа – 2-3 веточки;
• рис – ½ стакана;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сметана – 250 мл.;
• сыр – 150 гр.;
• молоко – 100 мл.;
• растительное масло для жарки;
• соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Отварить в подсоленной воде рис до готовности.
• Пропустить через мясорубку филе рыбы, добавить взбитый белок от яйца, рис и соевый соус.
• Хорошо перемешать фарш и сформировать шарики.
• Пропассеровать на сковороде с разогретым растительным маслом лук и морковь (лук необходимо очень мелко порезать или разбить блендером, а морковь натереть на тёрке).
• Добавить к остуженным овощам взбитое яйцо, натёртый сыр, сметану и молоко, соль и перец и как следует перемешать.
• Выложить в противень тефтели, залить их соусом и поставить запекаться в разогретую до 180°C духовку примерно на 20-25 мин.

При приготовлении тефтелей любым способом (на сковороде, в духовом шкафу, мультиварке) важно не располагать их вплотную друг к другу: при термообработке они разбухают и могут слипнуться.

Рецепт тефтели в сливочном соусе

Для рыбных тефтелей в сливочном соусе идеально подходит сёмга и любая другая рыба семейства лососёвых с хорошей прослойкой жира (нерка, форель). Такую рыбу легко разделывать, хотя можно приобрести и готовый фарш или филе.

Ингредиенты:

• филе лосося – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона – 2-3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень петрушки – 3-4 веточки;
• рис – ½ стакана;
• сливки 20% – 1 стакан;
• йогурт без добавок – 1 стакан;
• горчица – ½ ч. л.;
• соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Пропустить через мясорубку рыбу и лук.
• Отварить рис в кипящей подсоленной воде до полуготовности.
• Соединить в миске фарш, взбитый белок яйца, соль, сок лимона, мелко порубленную зелень петрушки и рис.
• Сформировать шарики и выложить их в посуду для запекания.
• Смешать сливки с йогуртом, ложечкой горчицы, цедрой лимона, добавить взбитый желток, соль, перец и залить соусом рыбные тефтели.
• Поставить блюдо запекаться в разогретую до 180°C духовку на 30 мин.

Рис для фрикаделек варится в любом объёме – остатки крупы всегда можно использовать на своё усмотрение. То, в какой пропорции он будет добавлен в фарш – зависит исключительно от желания хозяйки.

Рыбные тефтели в соусе 🥝 в духовке, как приготовить очень вкусно

Как приготовить вкусные тефтели

VictorA

Самый простой рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе с фото и видео. Приготовьте вкусное питательное блюдо на обед или ужин и ваши родные будут в восторге!

Быстрые и вкусные рыбные тефтели, которые готовят в сметанном или томатном соусе, удобно готовить не только потому, что они представляют собой полноценное блюдо, отличающееся полезностью и низкокалорийностью, но и вследствие факта, что даже самый капризный ребенок, не уважающий рыбные блюда, не сможет от него отказаться. Может быть, потому что каждая тефтеля готовится вручную с любовью?

Технологическая карта включает в себя приготовление тефтелей и из речной и из морской рыбы, и  из белой и из красной: их можно с равным успехом готовить и из карасей, и из щучьего мяса, и из судака и из кеты, даже если сделать просто из минтая или хека, все равно получается вкусно. Если нет под рукой свежей рыбы — можно сделать быстрые биточки, для этого понадобятся всего лишь рыбные консервы и вареный рис: смешиваем, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на сковороде. Вуаля — блюдо готово! Хотите запеченные? Технология та же, только биточки кладем в подходящую посудину, и запекаем в духовке, или мультиварке, с соусом или без. Калорийность такого блюда невысока, пошагово делается оно просто моментально, так что рецепт для блюда на скорую руку — самое то.

Мой фирменный рецепт рыбных тефтелей с рисом, запекаемых в духовке, еще ни разу меня не подвел – домашние просто с ума сходят от нежных и тающих во рту вкусняшек, подаваемых в ароматнейшей подливке. Само руководство досталось мне в наследство от бабушки, которая умела быстро и без особых хлопот приготовить идеальный обед для всей семьи из компонентов, всегда находящихся в любом холодильнике. Сегодня я решила поделиться с вами этим простым рецептом, чтобы каждая хозяйка смогла приготовить отличные тефтели для собственной семьи.

Историки кулинарии считают, что первые тефтели были изготовлены одновременно с котлетами во Франции. Сегодня в мире насчитывается более сотни тысяч различных рецептов тефтелей, а в России традиционно освоена большая часть из них.

Кухонный инвентарь

Приготовьте загодя кухонные принадлежности, включая посуду и приборы, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления превосходных котлеток из ароматной рыбки:

• противень просторный, желательно с толстым дном и тефлоновым покрытием, диаметром от 24 см;
• чайные ложки;
• миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 450 мл;
• полотенца хлопчатобумажные или льняные;
• мерную чашку или кухонные весы;

• столовые ложки;
• шумовку;
• острый нож;
• терку среднюю или крупную;
• деревянную лопатку;
• разделочную доску;
• кухонные прихватки.

Очень рекомендую также подготовить незаменимых кухонных помощников: блендер или кухонный комбайн с функцией измельчения продуктов.

Ингредиенты

Основа

Для правильной реализации данного рецепта вам подойдут как бюджетные виды рыбного фарша, так и фарш из дорогой, красной рыбы. Постарайтесь также приготовить фарш самостоятельно – так вы будете уверены в безопасности продукта и отсутствии в нем нежелательных для детей добавок.

Соус

• 400 – 420 г помидоров;
• 50 мл томатной пасты;
• 100 мл очищенной воды;
• 50 г пшеничной муки;

• 15 г сахарного песка;
• 5 г молотого кориандра;
• 6 г поваренной соли;
• 7 г черного молотого перца.

Дополнительно

• 200 мл очищенной воды;
• 100 г пшеничной муки для панировки;
• 25 мл подсолнечного масла для протирки формы.

Если вы любите и умеете делать тефтели, то вам должно быть хорошо известно, что в фарш для них можно добавить немного дополнительных пряностей. К примеру, мне очень нравится всыпать в собственную заготовку для тефтелей немного молотого базилика, майоран и чайную ложечку сушеного чеснока.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Рыбный фарш разминаем и откидываем на дуршлаг, чтобы слить лишний сок.
2. Лук чистим и моем, затем мелко нарезаем его ножом. Можно также измельчить ингредиент в кухонном комбайне.
3. Укроп избавляем от толстых ножек и промываем под проточной водой. Потом измельчаем его в блендере.
4. Помидоры измельчаем в блендере в однородную, сочную массу.

Чтобы сделать ваши тефтели достаточно плотными, но не разваливающимися на тарелке, нужно обязательно выжать фарш, чтобы он практически полностью лишился рыбного сока. Не переживайте, что ваши тефтели получатся из-за этого слишком сухими – соус, который мы приготовим, отлично заменит сок.

Первый этап

1. В фарш высыпаем подготовленный рис и тщательно перемешиваем массу. На данном этапе я рекомендую всем пользоваться кухонным комбайном – это устройство поможет вам превосходно соединить все продукты.
2. После этого выкладываем туда же измельченный лук, еще немного размешиваем заготовку.
3. Следующим высыпаем майонез, мелко нарезанный укроп и разбиваем куриное яйцо.
4. Включаем среднюю скорость кухонного комбайна и перемешиваем массу около минуты.
5. Только после этого всыпаем поваренную соль, приправу для рыбы и черный молотый перец.
6. Делаем финальное перемешивание и помещаем миску с фаршем в холодильник на десять минут.

Если есть возможность, продержите в холодильнике заготовку для тефтелей подольше, чтобы компоненты максимально хорошо пропитались друг другом. Кроме того, чтобы сделать фарш плотнее, добавьте в него на последней стадии немного панировочных сухарей или пшеничной муки.

Второй этап

1. Убираем фарш из холодильника и формируем из него на кухонном столе толстый прямоугольник.
2. Разрезаем его на три длинные полоски, затем из полосок нарезаем одинаковые квадратики.
3. Из каждого квадратика формируем круглую заготовку для тефтельки и выкладываем ее на стол.
4. Противень или форму промазываем подсолнечным маслом. Духовой шкаф ставим разогреваться до 220 градусов.
5. Каждую заготовочку обваливаем в муке и помещаем в форму.
6. Форму засовываем в духовой шкаф и запекаем изделия около пятнадцати минут.

Финальный этап

1. Пока наши тефтели готовятся, приготовим подливку: 50 мл воды соединяем со 50 г пшеничной муки.
2. Перемешиваем массу, стараясь не допустить появления комочков.
3. Отдельно соединяем еще 50 мл воды с томатной пастой, хорошенько размешиваем.
4. Соединяем обе смеси: томатную и мучную. Активно перемешиваем заливку венчиком.
5. Затем доливаем в массу оставшиеся 200 мл очищенной воды, вливаем подготовленные помидоры.
6. Всыпаем туда же сахарный песок, молотый кориандр, поваренную соль и черный молотый перец.
7. Перемешиваем, заливаем получившимся соусом немного пропекшиеся тефтели.
8. Ставим форму обратно в духовку приблизительно на полчаса, уменьшив интенсивность огня до 180 градусов.

Великолепные рыбные тефтели можно изготовить и с помощью мультиварки. Чтобы получить восхитительный результат, запекайте подготовленные тефтели при помощи программы «Выпечка», а затем продолжайте готовить изделия под соусом в режиме «Тушение» или «Варка» в течение 25 минут. Готовым тефтелям позвольте постоять под закрытой крышкой около получаса, переключив мультиварку на программу «Поддерживание температуры».

На этом все, теперь вы с легкостью сможете приготовить настоящие тефтели из рыбы с ароматной и очень аппетитной подливкой. Украсьте порционные тарелочки с тефтелями рубленой зеленью, чесноком, посыпьте жареным кунжутом и приправьте перцем по вашему вкусу.

Подавайте изделия с овощным пюре, кислыми ягодами или фруктами, а также соусами – подойдет майонез, «цезарь» или сметанный. Постарайтесь не хранить ваши готовые малютки длительное время, поскольку мясные шарики в соусе быстро разваливаются и становятся уже не такими обворожительно вкусными.

Видеорецепт рыбных тефтелей

Посмотрите на прилагаемом ролике, как правильно изготовить идеальные рыбные тефтели в духовке, избежав распространенных ошибок в приготовлении.

Напоследок мне хотелось бы порекомендовать вам еще несколько рецептов для повседневной, быстрой готовки. Приготовьте изумительно вкусные Тефтели из куриного фарша, а также не проходите мимо потрясающих — Тефтели в сметанном соусе —, славящихся своим легким, невероятно деликатным вкусом. Любители котлет из мяса обязательно заинтересуются Котлеты из говяжьего фарша, а фанаты исключительно нежных отбивных оценят рецепт Куриные отбивные в духовке. Для экспериментаторов порекомендую необычные Котлеты без яиц, обожаемые моими домашними.

Приятного всем аппетита и успешных кулинарных экспериментов! Надеюсь, что вы черкнете мне несколько отзывов по только что описанному рецепту и поделитесь вашим собственным мнением о рыбных тефтелях с подливкой. А если у вас имеются оригинальные идеи по улучшению стандартной рецептуры, буду очень и очень рада обсудить их с вами ниже. Хорошего настроения!

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Тефтели из рыбного фарша - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Филе рыбы вымыть, нарезать кусками.

Зеленый лук вымыть, нарезать.

Петрушку вымыть, мелко нарезать.

Кинзу вымыть, мелко нарезать.

Смешать рыбу, нарезанную зелень и лук, яйцо, панировочные сухари. Измельчить все блендером или при помощи мясорубки. Добавить соль, хорошо все перемешать.

Сформировать из фарша тефтели, сложить их на доску, убрать в холодильник.

Помидоры залить кипятком на несколько минут, снять с них кожуру.

Помидоры крупно нарезать.

Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.

Чеснок почистить, мелко нарезать.

В сковороду с высокими бортиками или сотейник влить растительное масло, прогреть его. В масло всыпать нарезанный лук, обжарить до прозрачности. К луку добавить порезанный чеснок, паприку и зиру. Хорошо перемешать несколько раз и выложить туда же подготовленные помидоры. Следом всыпать сахар, соль, перец. Добавить полстакана воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой, тушить периодически мешая 15-20 минут.

Достать из холодильника тефтели, положить их в кипящий соус. Аккуратно покрыть тефтели соусом, закрыть крышкой, дать протушиться 20 минут.

Такие тефтели особенно хороши с картофелем или овощным салатом. Приятного аппетита!

Рыбные тефтели - рецепт с фото простой и вкусный

На фото рыбные тефтели из минтая, приготовленные на пару в пароварке с добавлением моркови. Аналогично готовится блюдо из других видов рыбы с различными овощами мультиваркой или традиционным способом на плите.

Ингредиенты

• Филе белой рыбы (минтая,трески, хека, пикши,гренадера) — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Рис — 1/3 стакана
• Соль — по вкусу
• Пряности – по вкусу

Рыбные тефтели – рецепт приготовления

1. Рыбу очищаем, тщательно промываем холодной водой. Даем воде стечь.
2. Морковь, репчатый лук очищаем, моем холодной водой, нарезаем на крупные куски.
3. Рис тщательно промываем холодной водой.
4. Готовим фарш. Филе рыбы, морковь, репчатый лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с рисом. Солим. По желанию, добавляем пряности. Тщательно перемешиваем.
5. Формируем из полученного фарша шары диаметром семь сантиметров.
6. Выбираем способ приготовления:

Рыбные тефтели в пароварке

1. Выкладываем подготовленные шары из фарша на основной противень пароварки. При приготовлении на специальном сплошном подносе получается вариант блюда в собственном соку.
2. Готовим рыбные тефтели в пароварке 45-60 минут.

Рыбные тефтели в мультиварке

На пару

1. Наливаем в кастрюлю мультиварки воду.
2. Выкладываем шары из рыбного фарша в паровой контейнер.
3. Готовим рыбные тефтели в мультиварке программой варка на пару 45-60 минут.

В собственном соку

1. Выкладываем тефтельные заготовки в кастрюлю мультиварки.
2. Наливаем воду на три четверти шаров. Готовим рыбные тефтели в мультиварке программой выпечка 15 минут, режимом тушение до готовности 45-60 минут.

Рыбные тефтели на плите

1. Готовим блюдо сначала на сильном огне. Когда вода закипит, делаем слабый огонь и тушим до готовности 40-50 минут.
2. Помещаем подготовленные шары из рыбы в кастрюлю с толстыми стенками или казан. Заливаем водой на три четверти.
3. Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощности кухонного прибора и электрической сети дома.
4. Подаем готовое блюдо с нежирной сметаной, рубленой зеленью, овощными салатами и диетическими гарнирами.

Рыбные тефтели - рецепт с фото пошагово, как приготовить очень вкусно

Нежные и сочные рыбные тефтели часто включают в детский или диетический рацион. Очень вкусно с ними сочетаются картофельное пюре, отварной рис и булгур, салаты из свежих овощей и соленья, французская горчица и соус тартар.

Если необходимо, предварительно оттайте замороженную тушку морской рыбы. Затем щепетильно отделите филейную часть, удалите все кости: от хребта до самых мелких, а также кожу, внутренности. Перемалывайте в мясорубке (прокрутите два-три раза) или при помощи измельчителя с насадкой «нож».