Добавить на Яндекс

Жульен без курицы


Как приготовить жульен на сковороде: пошаговые рецепты с фото

  • Еда

  • Развлечения

  • Красота

  • Фитнес

  • Активный отдых

  • mag.relax.ua

    Подскажите рецепт грибного жульена без курицы, со сметаной

    Жульен из грибов по этому рецепту подавался в каждом советском ресторане и был одним из любимых блюд горячей закуски. Он действительно очень вкусный и порадует всех членов семьи. Грибы - 600 гр. Лук репчатый - 2 шт. Перец черный - 1 ч. л. (по вкусу). Сметана - 300 гр. Соль - 1 ч. л. (по вкусу). Сыр - 200 гр. Для приготовления жульена нам понадобятся грибы-шампиньоны, лук, сметана, сыр и специи. Грибы-шампиньоны моем и нарезаем. Если у вас есть лесные грибы, можно использовать их, только не забудьте, что они нуждаются в дополнительной тепловой обработке. Выкладываем шампиньоны на горячую сковороду (лучше глубокую) с растительным маслом. Немного поджариваем, а после того как из грибов выделится сок - тушим до готовности примерно 15 минут. Можно накрыть крышкой. Солим и перчим. Тем временем чистим и режем репчатый лук. Теперь обжариваем лук. Обратите внимание, что лук и грибы мы обжариваем отдельно. Затем соединяем отдельно обжаренные лук и грибы, добавляем сметану и тушим на медленном огне минут пять. Сыр натираем на крупной терке. Тушеные грибы в сметане разливаем по жульенницам. Посыпаем каждое блюдо тертым сыром. Ставим в духовку разогретую до 200-210 градусов на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Достаем наши жульены. В качестве украшения можно посыпать свежей зеленью и наш жульен готов к подаче на стол.

    Что такое жульен?

    В современной русской кухне и ресторанах жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливочно-мучном соусе (бешамель) под сырной коркой . Никакой сметаны, лука и мясных продуктов. Примерный рецепт: Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета, влить тонкой струйкой сливки и хорошо перемешать, чтобы получился соус. обжаренные грибы залить этим соусом, посыпать сыром и запечь до корочки. А если любите варёную сметану- замените бешамель на сметану. Для меня в сметане- не жюльен, а нечто. Т. к у всех разные вкусы и предпочтения. Но сама я так и не смогла сделать такой вкусный, как в ресторане. Секрет, наверное, в печке, в которой запекают или ещё что-то. <img src="https://otvet.imgsmail.ru/download/86598577_adbd8148a0e2e4d9126e7204621cb201_800.jpg" alt="" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/86598577_adbd8148a0e2e4d9126e7204621cb201_120x120.jpg">

    ЖУЛЬЕН ГРИБНОЙ Грибы свежие- 500 г Лук репчатый - 2 шт Сметана - 200 г Твердый сыр - 300 г Растительное масло Соль и перец по вкусу Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать грибыи выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить. Заливки для жюльенов бывают двух видов: сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

    самый простой вариант - купите готовую смесь для жульена, добавьте ее в сметану, грибы обжарьте с луком, положите в кокотницы, залейте сметаной и посыпьте сыром.

    Грибы с луком обжарить, заправить сливками, посыпать тёртым сыром и запечь.

    В современной русской кухне и ресторанах жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливочно-мучном соусе (бешамель) под сырной коркой .

    ЖУЛЬЕН ГРИБНОЙРепчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать грибыи выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить. Заливки для жюльенов бывают двух видов: сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

    Жульен из грибов по этому рецепту подавался в каждом советском ресторане и был одним из любимых блюд горячей закуски. Он действительно очень вкусный и порадует всех членов семьи. Достаем наши жульены. В качестве украшения можно посыпать свежей зеленью и наш жульен готов к подаче на стол.

    touch.otvet.mail.ru

    👌 Готовим идеальный жульен с курицей и грибами

    Приготовив хоть один раз жульены в булочках, вы раз и навсегда влюбитесь в это блюдо! А как же иначе – вкусно, просто, сытно, быстро, без остатков!  Сплошные плюсы в таком способе приготовления любимого многими блюда! Так что берём на вооружение!
     
    Для приготовления такого оригинального жульена нам сегодня понадобится:
    • Шампиньоны свежие – 300 г
    • Куриное филе – 1 шт.
    • Лавровый листик – 1 шт.

    • Растительное масло – 2 ст. л.

    • Мука – 1 ст. л. без горки
    • Смесь перцев – щепотка
    • Соль – берём по вкусу

    • Сметана (у меня домашняя) – 3 ст. л. с горкой
    • Сыр твердый – 100 г
    • Булочки для гамбургеров – 6 шт.


     
    Сложность этого рецепта: ознакомившись с пошаговыми фотографиями, вы точно убедитесь, что минимальная
     
    Сколько понадобится времени для приготовления такого жульена: если заранее позаботиться о готовности куриного филе, то буквально полчасика
     
    Порядок действий во время приготовления вкуснейшего жульена в булочках:
     
    Для того, чтобы максимально сократить время, потраченное на приготовление такого жульена, вам следует заранее отварить и остудить куриное филе – делать это желательно в подсоленной воде с добавлением лаврового листочка.

    Отсуженное куриное мясо просто нарезаем кубиками.

    Далее промываем и обсушиваем грибы. Тоже нарезаем их кубиками. Тот час же отправляем их на разогретую сковороду, смазанную слегка растительным маслом. Начинаем обжаривать.

    Следующий шаг – к уже румяным грибочкам выкладываем порезанное кубиками филе. Перемешиваем.

    Пускаем немного муки – она поможет нам немного загустить сметанный соус, в котором будут томиться курица и грибы.

    А вот теперь добавляем сметану.

    Пускаем специи.

    И перемешиваем – соус получается достаточно жидким.

    Но затем начинает густеть прямо на глазах – на этом этапе сковороду можно выключать.

    Теперь включаем на разогрев духовку и принимаемся за булочки. С них нужно срезать верхушечку и аккуратно вынуть мякоть – она нам больше не пригодится.

    Наполняем полученные кокотницы начинкой, выложенные на противень, равномерно её распределяя.


    Пускаем на тёрочку сыр и посыпаем им начинку в булочках.


    Отправляем в духовку – она к этому времени уже как раз прогрелась. Надолго ли отправляем? Минут 10-15 – за это время и булочки немного подсохнут, станут хрустящими, и начинка прогреется, и сыр расплавится.

    Подавать жульены к столу лучше всего в горячем виде. Съедаются без остатка!

    Готовьте с удовольствием!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    alimero.ru

    Как приготовить жульен из курицы, без грибов?

    Жюльен Состав куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) , грибы - 250г, лук - 2-3 шт, сыр - 150-200г, для сметанного соуса сметана - 150 г, мука - 2 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, бульон или молоко - 0,5 стакана, соль, перец Приготовление Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности. Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить. Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой. Приготовить сметанную заправку: Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать. Влить сметану, еще раз хорошо размешать. Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым. В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы. Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром. * за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках * можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут. * если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ; * жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

    Порезать курицу соломкой. Жульен – это способ нарезки мелкой соломкой, не больше. Обычно это суп или салат из летних овощей ведь "жульен" значит "июльский", но может быть что угодно.

    Жульен это блюдо из грибов, так что вряд ли

    еще нужна сметана и сыр, делаете все то же, только в разбавленную припрву добавляете сметану, а когда в духовку -сверху сыр

    Так же как и из грибов. Запечёную или отварную курицу смешиваете со сметанным соусом раскладываете по кокотницам и сверху сыр. Всё тоже самое.

    мне не нравится такая каша

    touch.otvet.mail.ru

    Жюльен с курицей и грибами

    Описание приготовления:

    Жюльен с курицей и грибами порадует своим насыщенным сливочно-овощным вкусом. Блюдо готовится порядка полутора часа. Процесс приготовления жюльена предусматривает и варку, и жарку, и запекание. Курицу надо отварить, грибы и лук обжарить, затем приготовить соус бешамель. Выложить грибы с курицей в горшочка, залить соусом, припорошить сыром и выпекать в духовке.

    1. Отварите куриное филе. Готовое филе нарубите.

    2. Шампиньоны промойте и просушите на бумажном полотенце.

    3. Промытые шампиньоны нарубите пластинками.

    4. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

    5. Сыр сулугуни или моцарелла натрите на крупной терке.

    6. В сковороде на среднем огне нагрейте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук с солью, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

    7. Добавьте к луку нарезанные грибы и курицу. Поперчите и перемешайте.

    8. Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Всыпьте ложку муки и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

    9. Добавьте к муке масло, мешайте до растворения масла.

    10. Если масса загустеет, добавьте немного молока.

    11. Слега прогрейте взбитые сливки. Они должны быть теплыми.

    12. Теплые сливки добавьте к маслу с мукой, прогрейте в течение минуты, затем хорошенько взбейте венчиком.

    13. Включите духовку на 180 градусов. Смесь из курицы и грибов выложите в горшочки.

    14. В каждый горшок добавьте соус.

    15. Сверху содержимое каждого горшка присыпьте тертым сыром и молотой паприкой.

    16. Выпекайте жюльен с курицей и грибами в разогретой до 180 градусов духовке,пока сыр полностью не расплавиться и не покроется золотистой корочкой.

    17. Подавайте жюльен горячим. Приятного аппетита!

    povar.ru


    Смотрите также