Зеленые маринованные помидоры рецепт на зиму в банках с уксусом

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Совсем необязательно выбрасывать не успевшие созреть томаты – ведь из них можно приготовить чудесные заготовки на зиму! Плотные и мясистые овощи обязательно придутся по душе как вам, так и вашим гостям. Представляем вашему вниманию подборку проверенных рецептов маринованных зеленых помидоров.

Подготовка к консервированию

Не все зеленые томаты можно брать для консервирования. Какие подойдут:

• Для маринования нужно брать помидоры крупного или среднего размера. Идеальными считаются плоды размером с грецкий орех.
• Выбирать следует томаты светло-зеленого цвета молочной спелости, темно-зеленые мелкие плоды использовать не следует (они ядовиты – это важно!!).

У помидор удаляют плодоножки, моют и взвешивают для возможности расчета количества необходимых для их заготовки ингредиентов.

Необходимое количество стеклянных банок для стерилизации можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что в литровую емкость входит примерно 0.6 кг помидоров среднего размера.

Воду для маринования также необходимо подготовить. Ее пропускают через фильтр или, если у вас есть такая возможность, набирают в роднике. Нужное количество воды берут из расчета один литр на килограмм плодов среднего размера.

Исходя из веса томатов и объема приготовленной воды, подготовить нужное для выбранного рецепта маринования количество ингредиентов. Зелень, входящую в состав компонентов, моют и сушат.

Совет: если вы решили записать по чьей-то просьбе рецепт какой-то заготовки – указывайте количество твердых ингредиентов в единицах веса, потому, что такие измерители веса как «один корешок» или «небольшой пучок» у каждой хозяйки свой.

Ниже будут представлены семь рецептов заготовки маринованных зеленых помидоров на зиму.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептами фаршированных зеленых томатов.

Рецепты маринованных зеленых помидоров на любой вкус

Учитывая, в литровую банку помещается примерно 600 г томатов среднего размера, количество ингредиентов для закладки указано в расчете на этот вес. Это значит, что именно столько их нужно закладывать в банку 1 л.

Для банок на 2 и 3 литра указанную в рецепте величину необходимо умножать на соответствующую цифру.

Немного ностальгии: маринованные зеленые помидоры как в СССР

Для закладки:

• зеленые томаты – 600 г,
• чеснок – 1 зуб.,
• укропные зонтики – 20 г,
• острый перец – 0.5 стручка.

Маринад:

• вода – 1 л,
• сахар и соль – по 50 г,
• уксусн. эссенция – 0.5 ч. л.,
• лаврушка – 1 листик,
• душистый и черный перец – по 4 гор.

Как готовить:

На дно банко складывают компоненты для закладки. Каждый плод прокалывают зубочисткой в том месте, где была плодоножка. Это нужно для того, чтобы томаты не полопались.

Зеленые помидоры аккуратно укладывают в банки. Емкости встряхивают пару раз, чтобы плоды улеглись плотнее.

Делают маринад: в указанный объем воды засыпают соответствующие рецепту ингредиенты, нагревают ее и кипятят в течении 5 мин.

Разливают маринад по банкам и аккуратно вводят уксусную эссенцию. Затем накрывают крышками и поочередно отправляют в кастрюлю для стерилизации на 15 мин. Простерилизованные банки вынимают, быстро закатывают или закручивают и ставят дном вверх.

Совет: чтобы баночки с закаткой не треснули во время стерилизации, дно емкости покройте небольшим кухонным полотенцем.

Рекомендуется укрыть банки с замаринованными помидорами чем-нибудь типа старого полушубка, оставить там на сутки остывать, а затем перебазировать их в подвал или кладовку.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем – пальчики оближешь!

Закладка:

• томаты – 0.6 кг,
• сладкий перец – 60 г,
• чеснок – 1 зуб.,
• укропные зонтики – 6 г,
• хрен – 8 г,
• острый перец – 0.1 стручка,
• гвоздика – 1 шт,
• лаврушка – 1 шт,
• черный и душистый перец – по 3 гор.

Маринад:

• вода – 1 л,
• сахар – 40 г,
• соль – 50 г,
• 9% уксус – 60 мл.

Этапы приготовления:

Чеснок и хрен нарезают пластинками и вместе с другими ингредиентами укладывают на дно банок. У перца удаляют семена и перегородки, нарезают кольцами. Затем отправляют в банки перец и томаты.

Вскипятить приготовленную для маринада воду, влить ее в банки и накрыть их крышками. Оставить на 25 мин. Воду из банок вылить в эмалированную емкость, засыпать в требуемом количестве компоненты для маринада, размешать и довести до кипения.

В готовый маринад добавить уксус и быстро разлить по банкам, герметично закрыть, поставить кверху дном и укрыть одеялом или пледом часов на 15-20.

После остывания переместить банки в прохладное помещение.

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Закладка:

• 600 г зел. помидоров,
• чеснок – 1 зуб.,
• 20 г зонтиков укропа,
• 1 листик лавра,
• 1 горошина черного перца.

Маринад:

• 1 литр воды,
• по 40 г сахара и соли,
• 30 мл 9% уксуса.

Совет: укроп лучше брать в виде зонтиков с созревшими семенами – именно они добавляют в маринад тот специфический аромат, за который ценят это растение.

Чеснок нарежьте пластинками. Уложите на дно банок закладку. Подготовленные томаты (не забудьте проткнуть места плодоножки зубочисткой!) плотно уложите в банки и осторожно залейте кипящей водой. Прикройте чистыми крышками на 5 мин.

Слейте воду из банок в эмалированную кастрюлю, засыпьте компоненты маринада и вскипятите. Добавьте уксус и залейте банки маринадом. Герметично закройте.

Банки переверните и прикройте одеялом.

Зеленые помидоры с петрушкой и хреном в маринаде

Закладка:

• зеленые томаты – 600 г,
• зуб. чеснока – 3 шт.,
• петрушка – 20 г,
• корень хрена – 8 г,
• острый перец – 0.2 стручка,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный и душистый перец – по 2 гор.

Маринад:

• вода – 1 л,
• сахар – 80 г,
• соль – 60 г,
• уксус 9% – 15 мл.

Уложить в банки зеленые томаты и другие компоненты закладки в соответствии с рецептом. Вскипятить воду, залить ею плоды, на банки положить крышки и оставить минут на 20-30.

Воду из банок можно вылить в ту же кастрюлю, засыпать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Добавить уксус и разлить опять по банкам.

Герметично закрыть банки и оставить помидоры мариноваться на 1.5-2 месяца, после чего закуска готова к использованию по назначению.

Пикантные замаринованные зеленые помидоры с чесноком

Закладка:

• зеленые помидоры – 600 г,
• чеснок – 16 зуб.,
• укроп (зонтики) – 10 г,
• корень хрена – 5 г.

Маринад:

• вода – 1 л,
• сахар – 100 г,
• соль – 40 г,
• уксус 9% – 80 мл.

Как готовить:

Томаты надрезать и вложить по зубчику чеснока. Разложить по банкам ингредиенты для закладки и подготовленные половинки плодов.

Налить в кастрюлю подготовленную воду, засыпать в нее компоненты для маринада и довести до кипения. В конце вылить уксус. Залить банки приготовленным маринадом.

Простерилизовать: поместить банки в кастрюлю и налить в нее воду до горлышек банок. Стерилизовать по 10-15 минут с момента закипания воды.

Банки вынуть, закрутить, составить плотно крышками вниз и утеплить на сутки.

Простой видео-рецепт без стерилизации

Сладкие зеленые помидоры в маринаде – очень простой рецепт

Что в закладку:

Для маринада:

• вода – 1.5 л,
• сахар – 200 г,
• соль – 30 г,
• уксус 9% – 100 мл,
• лаврушка – 1 шт.,
• черный перец – 3 гор.

Чтобы помидоры не растрескались при нагревании – проколоть их зубочисткой в области плодоножки. Разложить по банкам. Залить кипящей водой и оставить на 10-15 минут.

После воду из банок слить в эмалированную кастрюлю. Приготовить на ее основе маринад, добавив подготовленные по рецепту компоненты, но кроме уксуса.

Маринад довести до кипения, в последний момент влить уксус. Залить маринадом помидоры в банках, после чего закрыть их прокипяченными заранее крышками.

Остренькие зеленые помидоры дольками, маринованные на зиму

Закладка:

• помидоры – 600 г,
• чеснок – 4 зуб.,
• укроп (зонтики) – 10 г,
• острый перец – 0.3 стручка,
• черная смородина – 3 листа.

Маринад:

• вода – 1 л,
• сахар – 100 г,
• соль – 60 г,
• уксус 9% – 90 г,
• лавр – 2 листа,
• душистый перец – 10 гор.

Совет: в заготовку лучше брать самые молодые листья черной смородины, растущие на верхней части веток – они более ароматные.

Томаты разрезать на четыре части и удалить загрубевшие участки в области плодоножки. Разложить по банкам поровну подготовленные ингредиенты.

Банки залить кипятком, накрыть металлическими крышками и настаивать 10 минут.

За это время оперативно приготовить маринад – в воду положить приготовленные ингредиенты и прокипятить 2-3 минуты. Из банок аккуратно (через марлю) слить воду. Разлить по банкам уксус.

Будущие заготовки заливать поочередно горячим маринадом и тут же закатывать стерилизованными крышками.

Перевернуть банки и чем-нибудь плотно их накрыть (лучше всего пуховиком или шубой). После остывания убрать в прохладное место.

Видео-рецепты зеленых томатов на зиму

С чесноком и луком

Фаршированные по-грузински

Рецепты от Секреты заготовки и консервирования

Понадобится: 3 кг зеленых томатов, 1 морковка, 1-2 гол. чеснока, 2-3 листика лавра, 1 гор. перца черного, 5 гор. перца душистого, 1 пуч. петрушки.

Для маринада на литр воды: 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.

Маринованные зеленые помидоры на зиму – 7 простых рецептов

Дорогие мои, приветствую вас на своем блоге! Все успели замариновать на зиму очень вкусные помидоры? Молодцы! Значит теперь у вас есть вкуснейшая и полезнейшая закуска к картошечке и любому другому гарниру.

Наверняка у многих из вас еще остались на грядке зеленые томаты, которые чаще выбрасываются из-за боязни соланина. Ни в коем случае не стоит этого делать! Сегодня предлагаю вам сделать вкусную и безопасную заготовку на зиму – маринованные зеленые томаты.

Они неприхотливы и просты в приготовлении. При этом после определенной обработки вредный для нашего организма соланин нейтрализуется. Так что не бойтесь наслаждаться зелеными помидорками и ни в коем случае не выбрасывайте их! Приятных заготовок вам!

Маринованные зеленые помидоры в банках на зиму – ну очень вкусные!

Отличные томаты можно замариновать по этому рецепту. Их еще называют грузинскими, но суть не в этом. Они получаются настолько вкусными, что могут использоваться как отдельное блюдо на праздничном столе.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 4 кг
• перец сладкий – 2-3 шт.
• острый перец – 100-200 гр.
• чеснок – 150 гр.
• пучок петрушки
• пучок сельдерея
• рассол (на 1 литр воды 2 столовые ложки соли с горкой)

Способ приготовления по этапам:

Чеснок режем соломкой.

Измельчаем петрушку и сельдерей.

Сладкий перец мелко режем кубиком и смешиваем с чесноком и зеленью.

Ставим рассол. Через 2-3 минуты после закипания снимаем его с плиты.

Делаем надрезы на помидорах.

Мелко нарезаем острый перчик и также отправляем его к зелени.

Тщательно все перемешиваем.

Начиняем помидоры зеленым «фаршем».

Укладываем помидоры в банку и заливаем их кипящим рассолом.

Закрываем банку специальной пластмассовой крышкой, а сверху плотно накрываем марлей. Через неделю убираем заготовку в холодильник, а до этого храним ее в теплом месте.

Обратите внимание: если на поверхности банки образуется плесень, не пугайтесь! Просто аккуратно снимите ее и выбросите. А чтобы плесень не образовывалась, когда рассол остынет, обильно посыпьте сверху горчичным порошком.

Зеленые томаты в маринаде – простой рецепт без стерилизации

Эти помидоры отлично хранятся даже при комнатной температуре. Они похожи на бочковые и подходят к любому блюду.

Возьмите:

• Зеленые помидоры
• Укроп
• Сельдерей
• Хрен
• Тархун
• Листья вишни
• Чеснок
• Семена кориандра
• Семена горчицы
• Соль крупного помола
• Перец
• Лавровый лист

Способ приготовления по этапам:

На дно ведра кладем несколько веточек сельдерея и укропа, листья хрена, веточку тархуна, 5-6 лавровых листов, 10 вишневых листов, несколько зубчиков чеснока.

Добавляем по одной столовой ложке семян кориандра и горчицы.

Кладем в емкость смесь перцев.

Плотно укладываем помидоры.

Добавляем веточку укропа, сельдерея, хрен, тархун, лавровый и вишневый листья, чеснок.

Снова укладываем слой зеленых помидоров.

 

Готовим рассол: берем 3,5 столовых ложки соли на каждый литр холодной воды и хорошенько ее размешиваем до растворения.

Полученным рассолом заливаем помидоры.

Ставим гнет и оставляем при комнатной температуре на 2 недели. Затем убираем нашу вкусную закуску в холодильник.

Готовим маринованные зеленые помидоры, как в магазине в советское время (СССР)

Самый простой рецепт зеленых томатов на зиму! Подавать можно в виде салата с зеленью, острым перчиком и горчичным маслом.

Нам понадобится:

• плотные зеленые помидоры
• лист хрена
• чеснок
• черный перец горошком
• укроп (зонтики или семена)
• уксусная кислота 70%
• рассол (на литр воды по столовой ложке крупной соли и сахара)

Способ приготовления по этапам:

Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль и сахар и держим на огне 3-5 минут.

На дно банки выкладываем лист хрена, 4-5 зубчиков чеснока.

 

Плотно укладываем зеленые помидоры.

Добавляем несколько горошин черного перца.

Кладем семена укропа.

Сверху добавляем лист хрена и срез репчатого лука.

Заливаем томаты в банке кипящим рассолом.

Накрываем крышками и оставляем на 20 минут, после чего сливаем рассол в отдельную кастрюльку, ставим его на огонь и кипятим 5 минут.

Заливаем помидоры рассолом.

В каждую полуторалитровую банку добавляем одну чайную ложку 70% уксусной эссенции. Затем закатываем наши томаты, переворачиваем банки и укутываем заготовки одеялом. Оставляем на сутки остывать, затем убираем в прохладное место.

Маринуем зеленые томаты на зиму (пальчики оближешь!)

Получается очень вкусная и ароматная заготовка. Этот рецепт для тех, кому некогда долго возиться с маринадами.

Подготовьте:

• Зеленые помидоры
• Лавровый лист
• Листья вишни или смородины
• Горький перец
• Чеснок
• Несколько штук корня хрена
• Рассол: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 50 мл яблочного уксуса 6%

Способ приготовления по этапам:

Соль с сахаром высыпаем в холодную воду, хорошенько размешиваем и добавляем яблочный уксус.

На дно ведра кладем специи по вкусу (лавровый и вишневый (смородиновый) лист, горький перец, чеснок, корень хрена). Затем плотно укладываем зеленые томаты.

В конце снова выкладываем в емкость смесь специй.

Заливаем холодным рассолом.

Ставим гнет и держим заготовку в теплом месте в течение двух недель. Зеленые помидоры за это время станут готовы к употреблению, и их можно будет убрать в погреб или холодильник.

Сладкие зеленые помидоры в маринаде

С этими томатами придется повозиться. Поскольку готовить их необходимо методом тройной заливки. Однако старания не пройдут даром, поскольку получаются помидорки очень вкусными.

Ингредиенты на литровую банку:

• 2 зонтика укропа
• 2 листика черной смородины или малины (или 2 лавровых листа)
• 2 столовые ложки (с горкой) сахара
• 1 столовая ложка (без горки) соли
• 1 неполная чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка тертого чеснока (3 чубчика)
• 5-8 шт. горошин любого перца
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%

Способ приготовления по этапам:

Помидоры раскладываем по банкам.

В каждую заготовку насыпаем соль в необходимой пропорции и заливаем томаты кипящей водой.

Через 10 минут сливаем воду в раковину. За это время пропитается шкурка овощей и выйдет из них весь яд и горечь.

Чеснок натираем на средней терке.

Второй раз заливаем зеленые помидоры кипятком без соли. Так же выдерживаем 10 минут и сливаем воду.

 

Раскладываем по банкам перец горошком.

Насыпаем горчичный порошок, соль и сахар.

В каждую банку добавляем тертый чеснок.

Заливаем заготовки кипятком.

Добавляем уксусную эссенцию. Плотно закрываем банки, катаем их по столу, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались. Теперь ставим заготовки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Маринуем зеленые томаты в банках горячим способом

Кто не доверяет холодной засолке, можете воспользоваться этим рецептом. Знаю, что многие любят мариновать помидоры в горячем рассоле. К тому же, этот рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.

Возьмите:

• Зеленые помидоры
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Уксус 9%
• Сахар
• Соль

Способ приготовления по этапам:

Готовим маринад: на литр воды добавляем по одной столовой ложки соли и сахара.

Пропариваем зеленые помидоры в течение одной минуты.

Укладываем в банку перец горошком, лавровый лист, чеснок.

Пропаренные томаты плотно укладываем в банку.

На каждую литровую банку добавляем две столовые ложки 9% уксуса.

Заливаем кипящим рассолом.

Закрываем банки и укутываем их в одеяло до полного остывания. Неделю держим в тепле, затем ставим в холодильник и угощаем домочадцев!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Технология приготовления этих томатов похожа на рецепт по-грузински. Однако здесь мы будем начинять овощи только тонкими ломтиками чеснока. Получается обалденная закуска, проверьте сами!

Подготовьте:

• Зеленые помидоры
• Чеснок
• Сахар
• Соль
• Уксус 9%
• Лавровый лист
• Водка

Способ приготовления по этапам:

На зеленых томатах делаем надрезы.

Начиняем помидоры тонкими дольками чеснока.

Укладываем овощи в банку.

Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

Тем временем готовим маринад: на литр воды берем 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, а также 100 мл уксуса 9%. Кипятим 2-3 минуты.

Сливаем воду в раковину.

Кладем сверху лавровый лист.

Заливаем банки кипящим маринадом.

В каждую такую банку добавляем 1 чайную ложку водки.

Закатываем заготовку и переворачиваем ее, укутав в одеяло.

А вы, дорогие мои, любите маринованные зеленые помидоры? Какой рецепт вам больше всего понравился? Делитесь своим мнением в комментариях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Каждая хозяйка, заготавливая запасы на зиму, всегда мечтает и о каком-нибудь необычном блюде, которым можно было бы удивить гостей на званом ужине, и о возобновлении традиционных, обычно передающихся из поколения в поколение рецептов, проверенных временем. Кажется, что примером такой заготовки явится рецепт зеленых помидоров, маринованных на зиму.

С одной стороны, немногие сейчас имеют дело с зелеными помидорами, некоторые даже оставляют их на кустах замерзать на зиму или скармливают животным, не подозревая, что из них можно приготовить множество всякой вкуснятины. С другой стороны, еще в советские времена в магазинах встречались порой зеленые помидоры, и знатоки понимали, что трудно найти более вкусную и пикантную закуску в зимнюю пору.

Конечно, зеленые помидоры нельзя порезать в салат, как их зрелых собратьев. Это может быть не только невкусно, но и даже опасно для здоровья, благодаря повышенному содержанию токсина соланина. Но они как будто созданы самой природой для засолки и маринования на зиму. Поскольку именно в процессе соления или тепловой обработки соланин разрушается, а помидоры приобретают вкус всех пряностей и приправ, вместе с которыми они маринуются.

Простой рецепт заготовки зеленых помидор, по-советски

Такие консервированные зеленые помидоры можно было встретить в магазинах в советское время и их острый с кислинкой вкус можно вспомнить, приготовив томаты по этому рецепту.

На трехлитровую банку вам необходимо:

• 2 кг зеленых помидоров;
• Небольшой стручок жгучего перца;
• 6-7 горошин душистого и 12-13 черного перца;
• 2-3 лаврушки;
• Около двух литров воды;
• 100 грамм сахара и соли;
• 1 чайная ложка 70%-й уксусной эссенции.

Для начала банку стоит хорошо вымыть и простерилизовать. Помидоры также моются сначала в холодной, затем в теплой воде. В стерильную банку кладутся на дно все специи и туда же очень плотно укладываются помидоры.

Внимание! Банка с помидорами заливается кипятком до самого верха, накрывается крышкой и оставляется на 4 минуты.

После этого вода сливается, измеряется полученный объем и в нее добавляются сахар и соль, исходя из того, что на каждый литр нужно по 50 грамм той и другой специи. Смесь вновь нагревается до кипения, вливается обратно в банку, к ней добавляется уксусная эссенция, и банки тут же закатываются стерильными крышками. Заготовкам требуется дополнительная стерилизация под одеялом в перевернутом вверх дном виде.

А храниться они могут при любой температуре, но без попадания на них солнечных лучей.

Рецепт «Чесночный букет»

По этому рецепту очень вкусно замариновать зеленые помидоры на зиму для любимого мужа, поскольку мужчины обычно очень любят томаты с чесноком. Чтобы приготовить закуску из 5 кг помидоров, необходимо найти несколько головок некрупного чеснока, 100 г травы укропа с соцветиями, 6 листиков лавра, 2 стакана столового 9%-го уксуса, 125 г сахара и 245 г соли.

Острым ножом из каждого помидора вырезаете место крепления плодоножки и вставляете вовнутрь по небольшой дольке чеснока.

Предупреждение! Хотя зеленые помидоры отличаются крепостью, проводите эту операцию аккуратно, чтобы не пораниться, и не разрезать случайно сам помидор.

Если вы случайно повредите помидор и разрежете его полностью, то его можно использовать для приготовления закусочного салата по нижеприведенному рецепту.

Каждый томат должен быть нашпигован чесноком. Для изготовления маринада в 6 литрах воды растворите все специи и пряности, добавьте уксус и доведите его до кипящего состояния. В банки аккуратно уложите томаты с чесноком, перемежая их зеленью укропа. Кипящим маринадом залейте банки, тут же их закатайте и оставьте, как всегда под одеялом для остывания. Хранить подобную заготовку все же лучше в помещении, где температура не превышает +18°С.

Помидоры закусочные

По этому простому рецепту зеленые помидоры, маринованные на зиму, готовятся не слишком быстро, но зато закуска из них получается просто превосходная.

Если у вас найдется 2 кг зеленых помидоров, то для них приготовьте 2 стручка горького красного перца, 3 головки чеснока, 175 мл 9%-го столового уксуса, 30 г соли и 70 г сахара.

Для маринования томатов емкость необходимо тщательно вымыть с содой, затем ополоснуть кипятком. Хорошо промытые помидоры режутся на небольшие кусочки одинакового размера – лучше всего каждый томат разрезать на 4 части, а после этого каждую из частей еще на 2 половинки.

Маринад готовится даже без добавления воды. Сначала в необходимом количестве уксуса растворяется соль и сахар. Острый перец и чеснок освобождаются от всех лишних запчастей, и мелко режутся. Лучше всего будет измельчить их при помощи мясорубки. Затем они добавляются в смесь уксуса со специями и все хорошо перемешивается.

Кусочки нарезанных помидоров помещаются в емкость для маринования, к ним добавляется маринадная смесь, и они тщательно перемешиваются друг с другом. Сверху необходимо найти и положить подходящего размера тарелку, а на нее груз.

Важно! Сразу уплотните блюдо из помидор таким образом, чтобы они все были обязательно покрыты жидкостью.

Оставьте в таком виде емкость с зелеными помидорами на 24 часа. После истечения этого времени, груз можно убрать, а помидоры вместе с маринадом можно переложить по небольшим стерильным банкам и поставить в холодильник. Через 2 недели блюдо уже полностью готово к тому, чтобы украсить собой праздничный стол.

Помидоры «Чудо»

Мариновать зеленые помидоры на зиму можно, применяя разные технологии, но этот рецепт особенно нравится детям, возможно благодаря его нежному сладковатому вкусу, а, может быть, из-за использования желатина.

Внимание! Хорошо, если бы вы смогли найти для этого рецепта маленькие зеленые помидорчики. Возможно использовать для этих целей недозрелые черри или сливки.

Для того чтобы замариновать около 1000 г зеленых томатов вам требуется подобрать:

• 2 средних головки репчатого лука;
• 5 зубков чеснока;
• 10 штучек гвоздики и 7 лаврушек;
• 20 горошин перца душистого;
• Чайную ложку лимонной кислоты;
• 5 грамм корицы;
• 60 грамм соли;
• 100 грамм сахара;
• 15-20 грамм желатина;
• 1 литр воды.

Первым шагом необходимо замочить желатин в небольшом количестве умеренно теплой воды на 30-40 минут. Пока желатин набухает в воде, помойте и порежьте томаты на 2 части, если они слишком велики.

В хорошо простерилизованные банки уложите на дно лук, порезанный колечками, и чеснок, нашинкованный тоненькими ломтиками. Добавьте к ним перец горошком и гвоздику. Далее заполняете банку помидорами, встряхивая ее содержимое по мере заполнения. Помидоры перекладываете лавровыми листочками.

Чтобы сделать маринад растворяете лимонную кислоту, соль и сахар в воде, нагреваете смесь до кипения, добавляете набухший желатин и вновь доводите до кипения. Заливаете изготовленным горячим маринадом помидоры со специями и ставите банки стерилизоваться на 8-12 минут. А затем герметично закрываете.

Помидоры «чудо» получаются чрезвычайно нежными, а само блюдо привлекает своим необычным видом.

Рецепт с начинкой

Сразу даже не скажешь, что более привлекательно в готовом блюде, приготовленном по этому рецепту – сами помидоры или начинка, которыми они нашпигованы. Мало какая закуска может похвастать таким разнообразием ингредиентов, а все вместе они составляют потрясающий букет вкусов, который вряд ли оставит равнодушным ценителя маринованных салатиков.

Начните с подготовки зеленых помидоров. По рецепту их понадобится около 5 кг. Не забудьте как следует вымыть томаты.

Важно! Сначала помидоры необходимо надрезать до половины со стороны плодоножки, и, вырезав последнюю, замочить в теплой воде на 30-40 минут.

Далее вам предстоит отыскать следующие компоненты:

• Перец сладкий, желательно красного цвета – 800 г;
• Кабачки – 100 г;
• Острый перец – 2 стручка;
• Красный репчатый лук – 500 г;
• По 50 грамм следующей зелени: укроп, сельдерей, базилик, петрушка;
• Чеснок – 2-3 головки;
• Морковь – 200 г;
• Баклажаны – 150 г.

Все овощи необходимо помыть, очистить и нарезать мельчайшими кусочками. Возможно использование с этой целью мясорубки.

Одновременно из надрезанных помидоров выбирается большая часть мякоти, также измельчается и смешивается с остальными овощами и травами.

Полученная начинка уже имеет привлекательный вид и божественный аромат. В надрезы помидор плотно укладывается начинка из овощей и сами томаты хорошо утрамбовываются в предварительно стерилизованные банки.

Теперь дошла очередь и до маринада. Для заливки 5 кг помидоров вам потребуется около 4-6 литров воды. Лучше приготовить маринад с небольшим запасом.

На один литр воды используется 60 грамм соли, и по одной чайной ложке 9%-го уксуса и сахарного песка.

После того как вы нагреете до кипения смесь воды с солью и сахаром, снимайте ее с огня и добавляйте необходимое количество уксуса.

Важно! Старайтесь без необходимости не кипятить маринад с уксусом, поскольку его консервирующие свойства при этом ослабляются.

Еще не остывшим маринадом заливайте банки с помидорами. Если вы собираетесь хранить эту заготовку в комнате, то желательно ее дополнительно простерилизовать в кипящей воде. Для литровых банок достаточно 20-30 минут после закипания воды. Если же у вас есть лишнее место в холодильнике или холодный погреб, то после заливки маринадом банки с начиненными помидорами тотчас же закрываются стерильными крышками и укутываются до остывания.

Рецепт со свеклой и яблоками

Этот рецепт отличается не только оригинальным вкусом, но и цветом, который не сможет оставить равнодушными ваших домашних и гостей. А готовится все довольно просто.

1. Помойте и очистите от хвостиков и семян 0,5 кг зеленых помидоров и 0,2 кг яблок. А затем порежьте и те и другие дольками и разместите в стерилизованной банке.
2. Одну небольшую свеклу очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками и присоедините к яблокам и томатам в банке.
3. Нагрейте воду до +100°С, залейте кипятком овощи с яблоками и оставьте до полного остывания воды.
4. Воду аккуратно слейте из банки, добавьте к ней 30 г соли, 100 г сахара, и пряности по вашему вкусу – душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
   
5. Доведите маринад до кипения, кипятите 4-5 минут, долейте 100 грамм 6%-го уксуса.
6. Залейте горячим маринадом овощи с яблоками, плотно закройте крышками и остудите.

Среди множества представленных рецептов вы сможете обязательно найти что-нибудь себе по вкусу. А может быть, вам захочется попробовать все способы маринования зеленых помидоров на зиму. И один из них станет вашим самым любимым фирменным рецептом.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепт целиком и дольками

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

• Помидоры молочной зрелости – килограмм;
• Чеснок – средняя головка;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Лавр – 2 листика;
• Семена укропа – кофейная ложечка;
• Уксус – стакан.

Приготовление:

1. Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
2. Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

• Томаты зеленые – 5 килограмм;
• Бурые – 5 килограмм;
• Чеснок – 10 головок;
• Петрушка – 3 пучка;
• Уксус – стограммовая граненая рюмка;
• Сахар – пол кило;
• Соль – 250 грамм;
• Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

1. Овощи разрезаем пополам, если крупные — четвертинками.
2. Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
3. В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
4. Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
5. Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Помидорчики, как в магазине в советское время

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

• Помидоры молочные – 2 кило;
• Лавр – 2 листика;
• Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
• Гвоздика – 7 бутонов;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

1. Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
2. На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
3. Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
4. Воду выливаем, ставим на плиту.
5. В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
6. Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 килограмма;
• Морковка – 3 штуки;
• Чеснок – головка.
• Маринад:
• Вода – 3 литра;
• Соль – 90 грамм;
• Сахар – неполный стакан;
• Уксус – стакан;
• Перец черный – 20 горошин;
• Лавр – 2 листочка;
• Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

1. Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
2. Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
5. Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

• Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
• Болгарский перец – 200 грамм;
• Горький перчик – 1 стручок;
• Свежий укроп – большой пучок;
• Чеснок – 120 грамм;
• Вода – 1,2 литра;
• Сахар – 125 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

1. Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
2. Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
3. Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
4. Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
5. Заливаем смесь кипящим рассолом.
6. Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

• Помидоры – 3 кг;
• Лук – 300 г;
• Корешок хрена – по вкусу;
• Укроп – 5 зонтиков;
• Зелень.

Для маринада:

• Вода – 1,5 литра;
• Сахар – три четверти стакана;
• Соль – четверть стакана;
• Семена горчицы – десертная ложка;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Перец черный – 10 горошин;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена — длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Берем:

• 1,5 килограмма помидор;
• 4 листа лавра;
• 5 штук перца душистого;
• 60 миллилитров уксуса;
• 30 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

1. В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
2. Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
3. В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
4. Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
5. Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

Берем:

• 2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
• 5 штук болгарского перца;
• 450 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания — уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

• 3,5 килограмма зеленых помидор;
• 3 острых перчика;
• По 1 пучку укропа, петрушки;
• Большая головка чеснока;
• По 10 штук душистого, черного перца горошком;
• 2,5 столовой ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса.

Как готовить:

1. Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
2. У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
4. Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
5. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
6. Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
7. Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

Берем:

• 10 килограмм зеленых томатов;
• 10 штук красного болгарского перца;
• 7 стручков острого перца;
• 10 крупных головок чеснока;
• 2 больших пучка сельдерея;
• По 2 пучка петрушки, укропа;
• Корень хрена.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
2. Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
3. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
4. Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
5. Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Простой рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму

Спешу поделиться с вами ещё одним рецептом приготовления маринованных зелёных помидоров на зиму. В прошлом сезоне я закрывала эти помидорчики, очень понравились, решила и в этом году сделать для разнообразия. Рецепт совершенно простой и заготавливается всё быстро. Указанных продуктов хватает на 2 баночки по 500 мл. Помидоры лучше использовать среднего размера.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных зеленых помидоров на зиму нам понадобятся:

зелёные помидоры - 600-650 г;

чеснок - 4 крупных зубчика;

гвоздика - 2 шт.;

перец душистый - 6 шт.;

перец чёрный горошком - 8 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 0,5 ст. л.;

уксус 9% - 3 ст. л.;

вода - 375 мл.

Этапы приготовления

Зелёные помидоры вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку. Если помидоры чуть больше среднего размера, то разрезать лучше на 4 части. Чеснок очистить и нарезать пластинками (крупные зубчики нужно разрезать на 3 части).Для этой заготовки банки следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или над паром. На дно каждой баночки положить одну гвоздичку, 3 горошины душистого перца и 4 горошины чёрного перца. Уложить в банки плотно дольки помидоров и пластинки чеснока (в каждую банку нужно положить 6 пластинок чеснока).

Для приготовления маринада отмерить нужное количество воды, добавить соль и сахар. Также в воду добавить лавровый лист. Поставить сотейник с маринадом на огонь и довести до кипения. Когда сахар и соль растворятся, влить уксус и снять с огня.

Горячим маринадом залить зеленые помидоры в банках. В широкую кастрюлю на дно положить полотенце или плотную ткань, поставить банки и налить горячую воду до "плечиков". Банки прикрыть прокипяченными крышками. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать на среднем огне 20 минут с момента закипания.

После этого банки с помидорами достать из кастрюли и закатать. Можно использовать банки с крышками твист-офф. Перевернуть банки дном вверх и укутать одеялом или пледом до полного остывания. Помидоры можно хранить в домашней кладовой. Вкусные зеленые помидоры, маринованные по этому простому рецепту, отлично разнообразят зимнее меню.

Вкусных вам осенних заготовок!

Маринованные зеленые помидоры в овощной заливке. Рецепт + видео

Другие записи про маринованные помидоры

Обожаю эти помидорки, они очень вкусные и сладкие. Делаются быстро из доступных овощей, а зимой съедаются одними из первых. А для застолья им нет  цены, тут закуска и для тех кто любит похрустеть, и кто любит почмокать. Собираем урожай...

Если, несмотря на все титанические условия по переработке урожая, помидоры все не кончаются или вдруг вы не знаете, чем занять себя (!) в долгие осенние вечера, предлагаю рецепт вот таких маринованных помидорчиков, потому что и помидоров и времени...

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые....

Если у вас совершенно не хватает времени на заготовки, рекомендуем вам воспользоваться нашими простыми рецептами. Речь пойдет о маринованных помидорах. Ведь жалко, если урожай пропадет. 1. Пряные помидорыОтборные томаты в классическом пряном...

Маринованные, в меру остренькие, помидоры – одно из наших любимейших лакомств в долгие зимние вечера. Маринованные помидоры сорта «Колокола России» Поделюсь с вами моим любимым рецептом, как добиться сладости, аромата и умеренной остроты...

   ИнгредиентыНа 3-х литровую банку: ПомидорыВода Сахар-2 ст.ложкиСоль -1 ст.ложкаУксус 3% — 100 г.  Перец горошком-4-6 штукМама ещё добавляет лавровый лист (я не люблю )  Ну и всё, стерилизованную банку с помидорами заливаем аккуратно...

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Маринованные помидоры на зиму – 7 ну очень вкусных рецептов

Доброго дня, дорогие мои! Согласитесь, нет ничего лучше и вкуснее похрустеть маринованным огурчиком или помидорчиком под запеченную картошечку. Ммм… уже представила себе эту вкусноту. Поэтому сегодня будем готовить ну очень вкусные томаты на зиму.

Не сомневаюсь, что у каждой хозяйки есть фирменный способ приготовления маринованных помидоров, поскольку у всех разные вкусы и предпочтения. Но, уверяю вас, в этой статье вы найдете рецепты по-настоящему обалденных томатов, которые вмиг улетят с вашего обеденного стола.

Тем более, польза такой лакомой заготовки очевидна: в помидорах содержится большое количество полезных витаминов и минеральных веществ, клетчатка, растительные жиры и органические кислоты. За счет этого томаты прекрасно поддерживают иммунитет, очищают организм от токсинов, улучшают обмен веществ, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Так что приятного кулинарного творчества!

Маринованные помидоры черри – очень вкусный рецепт без стерилизации

Эта заготовка не прихотлива как в приготовлении, так и в хранении – она прекрасно сохраняет свои вкусовые качества даже при комнатной температуре. При этом томаты получаются потрясающе вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• помидоры черри
• сахар
• соль
• перец горошком
• уксусная эссенция 70%
• 1 головка чеснока
• зонтики укропа
• 1 шт. болгарского перца

Способ приготовления по этапам:

Помидоры хорошенько промываем.

Болгарский перец нарезаем кольцами, чеснок измельчаем.

Укладываем в банку черри.

Добавляем немного болгарского перца.

Заливаем банки кипятком и накрываем их крышками.

Пока помидоры остывают, готовим для них рассол: на литр воды добавляем 2 столовые ложки соли.

Сливаем воду из банок.

Кладем немного чеснока и укропа.

Добавляем в каждую литровую банку 1 чайную ложку сахара.

И половину чайной ложки уксусной эссенции.

Заливаем банки рассолом и закатываем их.

Готовим маринованные томаты на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Такая заготовка делается в трехлитровой банке. Поэтому особенно понравится она тем, у кого большая семья, и литровые банки с помидорами нет смысла закатывать (все равно улетят мгновенно!). Обратите внимание: в этом рецепте используется яблочный уксус – именно он придаст заготовке особенный вкус!

Возьмите на каждую 3 литровую банку:

• Помидоры
• Зелень
• Перец горошком
• Горчица сухая гранулированная
• Гвоздика
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сахар – 6 столовых ложек
• Соль – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 20 мл

Способ приготовления по этапам:

В 3 литровую банку кладем 5-6 горошин перца, ½ чайной ложки горчицы, 1 лавровый лист и несколько штучек гвоздики.

Добавляем чеснок.

Кладем петрушку и укроп.

Предварительно промытые помидоры укладываем в банку и заливаем кипяченой водой комнатной температуры.

Выливаем воду в кастрюлю, где будем готовить маринад.

Добавляем соль и сахар. Кипятим рассол.

Выливаем в него яблочный уксус.

Заливаем банку кипящим маринадом, накрываем ее крышкой и оставляем до полного остывания (примерно 20 минут).

Берем кастрюльку для стерилизации и на ее дно стелим тряпочку. Ставим 3 литровую банку с помидорами и наливаем в кастрюльку кипяток до середины заготовки. На 10-15 минут ставим на огонь.

Закатываем банку. Укутываем ее одеялом и оставляем на кухне до полного остывания.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на 1 литр)

Меня очень часто просят публиковать рецепты с расчетом на литр воды. Ведь многим удобнее делать в разных емкостях. Поэтому важно соблюдать правильные пропорции.

Нам понадобится:

• помидоры
• соль – 1 столовая ложка (без горки)
• сахар – 5 столовых ложек (с горкой)
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки
• гвоздика
• черный перец горошком
• перец душистый

Способ приготовления по этапам:

В банку кладем 3 шт. гвоздики, 7-8 горошин душистого перца и 3-5 горошин черного перца. Вилкой протыкаем помидоры, чтобы они не лопались в кипящем рассоле.

Наполняем банки томатами.

Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем так на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Готовим вкусный рассол: добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим маринад в течение одной минуты.

Заливаем кипящим рассолом банки с помидорами.

Закатываем банки и накрываем их полотенцем. Остужаем и убираем заготовки в прохладное место.

Рецепт зеленых томатов по-грузински на зиму

Зеленые помидоры по-грузински получаются очень вкусными и в меру острыми. Эта закуска отлично подходит к спиртным напиткам, поэтому является незаменимым блюдом для праздничного стола.

Подготовьте на 2 литровые банки:

• Зеленые помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Вода – 700 мл
• Уксус 9% – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Готовим начинку из чеснока, перца и моркови. Пропускаем через блендер.

Разрезаем помидоры пополам, но не до конца, так, чтобы можно было между половинками разместить начинку.

Начиненные томаты укладываем в стерилизованные банки.

Готовим маринад: в 700 мл воды кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем вливаем 3 столовые ложки уксуса и снимаем с огня.

Кипящим маринадом заливаем банки.

Стерилизуем заготовки 10 минут после закипания.

Маринуем сладкие помидоры с аспирином

Этот рецепт не потребует от вас много времени и сил для его приготовления, что очень удобно занятым хозяйкам. При этом помидоры получаются как бочковые – очень вкусные. Так что настоятельно рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

• помидоры
• чеснок
• перец горошком
• лист хрена
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 50 мл уксуса
• 3 таблетки аспирина
• кипяток

Способ приготовления по этапам:

На дно банки поместите лист хрена и плотно укладывайте помидоры.

Положите чеснок и перец горошком.

Измельчите аспирин с помощью бумаги и скалки.

Добавьте в банку порошок аспирина, соль, сахар и уксус в указанных пропорциях.

Залейте ее кипятком, закройте крышкой, переверните банки и укутайте их одеялом. Дождитесь полного остывания заготовки.

Помидоры с огурцами в маринаде на зиму

Этот тандем получается очень вкусным. Мало того, что огурцы с помидорами дополняют друг друга. Так такое ассорти для праздничного стола будет очень удобным – открыл одну баночку и разложил овощи по тарелочкам с закусками.

Возьмите на трехлитровую банку:

• Огурцы – 800 гр.
• Помидоры – 800-900 гр.
• Укроп – 2 зонтика
• Петрушка – по вкусу
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Корень хрена – 2 шт. по 4 см длиной
• Перец чёрный горошком – 3-4 шт.
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Раскладываем по банкам зонтики укропа и зубчики чеснока.

Кладем по 2-3 веточки петрушки и корень хрена.

Укладываем огурцы.

Сверху добавляем помидоры.

Помещаем в банку перец горошком.

Раскладываем острый перец (по желанию).

Заливаем ассорти кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду из каждой банки в кастрюлю для приготовления маринада. В воду сыпем соль и сахар и доводим до кипения.

Кипящий рассол разливаем по банкам. В каждую заготовку добавляем уксус. Закатываем банки и укутываем их одеялом.

Видео о том, как приготовить маринованные помидоры в литровых банках

Этот рецепт пригодится тем, кто делает заготовки в небольших емкостях. Тем более, томаты получаются просто пальчики оближешь. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• небольшие помидорчики (на банку примерно 300 грамм)
• сладкий перец (на банку половина)
• 2 зубчика чеснока
• по 10 горошин черного и душистого перца
• 1-2 шт. лаврового листа
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки сахара
• 70 мл уксуса 9%

А вы, дорогие мои, уже сделали себе на зиму маринованные помидорчики? Если да, то сколько баночек и по каким рецептам? Делитесь в комментариях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

Маринованные помидоры на зиму - 7 рецептов в банках

Меня так увлекла тема заготовок на зиму, что продолжаю делиться с вами вкусными рецептами. Наверное ни одна хозяйка не упускает случая приготовить маринованные помидоры на зиму, ведь такая красивая закуска со стола улетучивается в первую очередь. У нас есть друзья, которые особенно любят маринованные помидоры. Так я, зная эту слабость, стараюсь ставить это блюдо рядом с ними — неизменно тарелка оказывается пустой. А хозяйке приятно, ведь это означает, что работала не зря. К тому же, хочется выискивать новые рецепты и готовить по ним, чтобы и дальше удивлять друзей и близких.

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Один из моих любимых рецептов, помидоры неизменно получаются очень вкусными. Помидоры будем мариновать с морковной ботвой, она видимо, придает сладость и удивительно приятный вкус помидорам. Рецепт даю на большую партию, но если будете мариновать немного, то делите на 10 и получите количество ингредиентов на  1 литр воды.

 

Ингредиенты:

• помидоры – 10 кг
• морковная ботва – 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• черный перец горошком
• вода — 10 литров
• соль — 1 стакан 
• сахар — 6 стаканов 
• уксус 9% — 3 стакана 

 

1. Начнем с банок. Банки промываем теплой водой с содой и ставим в духовку стерилизоваться.

 

2. Поскольку маринада у нас много, то сначала его и будем готовить, чтобы сэкономить время. Ставим большую кастрюлю для маринада на огонь, наливаем 10 л воды, добавляем сахар, соль. После того, как вода закипит, наливаем уксус и выключаем газ.

 3. А пока варится маринад, готовим овощи. Помидоры промываем теплой водой, а чтобы они не треснули, прокалываем в области плодоножки зубочисткой.

4. Промываем морковную ботву и немного обсушиваем. Чеснок нарезаем небольшими кружочками.

 5. В горячие банки на дно укладываем морковную ботву и помидоры, пересыпая их чесноком и перцем.

 

На дно банок укладывайте помидоры покрупнее, а сверху самые маленькие

6. Кипящим маринадом заливаем помидоры до горлышка банки. Через несколько минут помидоры впитают в себя часть жидкости, поэтому нужно будет долить немного маринада в банки и сразу закатать прокипяченными крышками.

 

7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Само название говорит само за себя — сахара в рецепте намного больше, чем соли. Рассол у таких помидор настолько вкусный, что выпивается весь до последней капельки. Я уже не говорю о помидорах — они просто исчезают сразу.

 

Ингредиенты:

• помидоры (на 3 литровые банки примерно 1 кг 700 гр.)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• вода — 1,5 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• уксус 9% — 100 мл

1. Готовим банки и крышки заранее. Банки стерилизуем над паром или в духовке, а крышки кипятим.
2. Помидоры выбираем небольшие и желательно более твердые. Помидоры промываем и прокалываем с помощью зубочистки около плодоножки или вилки и укладываем в банки. А прокалывать нужно, чтобы они не лопнули при  нагревании. Хотя признаюсь честно — не всегда получается. Но ведь главное, чтобы были вкусные.

3. Сверху заливаем помидоры кипящей водой, можно прямо из чайника. Горячую воду из банок сливаем минут через 10-15. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю и готовим из нее маринад.

 

 

4. На 1,5 литра воды добавляем  соль, сахар, лавровый лист и черный перец, доводим до кипения, а в последнюю очередь вливаем уксус. Этим маринадом заливаем помидоры в банках и закрываем прокипяченными заранее крышками.

 

Маринованные помидоры  на зиму без стерилизации —  рецепт на 1 литровую банку

Простой рецепт, банки стерилизуем заранее, чтобы потом не пришлось варить помидоры. Как правильно стерилизовать банки и какой лучше способ выбрать я писала в одной из своих прошлых статей.

 

Ингредиенты:

• помидоры (на 1 литровую банку) — 300 гр.
• сладкий перец — 1/2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист
• чеснок — 2 зубчика
• зелень — укроп, листья черной смородины и базилика

Маринад готовим на 1 литр, а хватает его на 2 литровые банки:

• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл

1. В подготовленные банки на дно кладем зонтики укропа, горошинки черного перца, лавровый лист, листья черной смородины и базилика. В каждую баночку опускаем зубчики чеснока.

 

2. В банки выкладываем помидоры, старайтесь поплотнее. Придерживайтесь правила — побольше помидоры выкладываем вниз, поменьше наверх. В серединку помещаем нарезанный пополам или полосками сладкий перчик. Заливаем помидоры в банках кипятком из чайника, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

 

3. Воду сливаем в кастрюлю, в каждой литровой банке примерно 0,5 литра воды. Это означает, что 1 литра маринада хватит на две литровые банки.

Очень удобно для слива горячей воды из банки с овощами воспользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками

 

4. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и уксус. Маринадом снова заливаем помидоры в банках и закрываем металлическими крышками.

 

5. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Так до полного охлаждения банок.

Маринованные помидоры черри на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Летом я высаживаю в вазоны помидоры черри и практически всегда получаю хороший урожай. Они прекрасно растут как на балконе, так и на улице. Я люблю мариновать такие маленькие помидорки по трем причинам: во-1, они не лопаются при нагревании, а во-2, получается закуска «на один зубок», а в-3, они гораздо красивее выглядят на праздничном столе.

 

Ингредиенты:

• помидоры черри — 3 кг
• сладкий перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• репчатый лук — 2 шт.
• перец чили
• черный перец горошком 
• лавровый лист
• зелень — укроп, листья черной смородины, вишни, хрена

Маринад на 3 — литровую банку (воды будет примерно 1,5 литра):

• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 4 ст. л.

1. На дно заранее стерилизованных банок выкладываем пряности (перец, лавровый лист, чеснок), зелень. Репчатый лук нарезаем полукольцами и также кладем на дно банок. Добавляем по вкусу перец чили.

 

 

2. Плотно укладываем в каждую банку помидоры. Болгарский перец нарезаем полосками и стараемся в банку уложить по бокам (так красивее).

 

3. Заливаем кипятком помидоры, накрываем крышками и даем так постоять 10 минут. После этого воду сливаем и готовим маринад. Добавляем соль и сахар в воду, доводим до кипения и заливаем маринадом помидоры в банках. Уксус наливаем прямо в банки.

 

4. Банки закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом.

5. Дожидаемся повода, чтобы насладится вкусными помидорками.

Маринованные зеленые помидоры на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Так вот получилось, что помидоры этим холодным летом не успели созреть, остались зелеными. Можно их собрать и подержать дома на подоконнике, а можно приготовить прекрасные заготовки на зиму. В этом видео показаны 3 прекрасных рецепта маринования зеленых помидоров.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму

Этот рецепт для любителей оригинальных и новых рецептов. Из-за того, что здесь добавляем много чеснока, помидоры получаются как-бы под белым снегом. И в этом рецепте мы используем помидоры черри.

 

Ингредиенты:

• помидоры черри (на 1 литровую банку) — 500 гр.
• мелко нарезанный чеснок — 1,5 ч.л.
• душистый перец
• семена горчицы — 0,5 ч. л.

Маринад на 1 литр воды (2 литровые банки):

Обратите внимание что из 1 литра маринада получаются две литровые банки с помидорами

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 4 ч. л. (если у вас уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. л.)

1. Помидоры промываем и прокалываем зубочисткой в месте плодоножки. В стерилизованные банки раскладываем пряности и помидоры.

 

2. Мелко нарезаем чеснок. Удобнее всего измельчить чеснок с помощью блендера.

 

3. Заливаем в банки кипяток, через 10 минут воду сливаем. Сверху на помидоры в банку кладем чеснок и семена горчицы.

 

4. Отдельно готовим маринад — в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Заливаем помидоры маринадом, а сверху прямо в банку вливаем уксус.

 

5. Закрываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой  — рецепт на 1 литр

Не всегда мы хотим для маринования добавлять уксус. Но кислота для надежного хранения в банках обязательна. Можно уксус заменить лимонной кислотой, можно аспирином. Этот рецепт предлагает использовать лимонную кислоту.

Маринованные помидорки, приготовленные по этим рецептам, украсят ваш стол, а гости обязательно будут просить добавки. Есть еще много вкусных рецептов и маринованных помидор, и соленых, и салатов, и различных соусов. Ведь помидор — универсальный овощ, который годится практически для всех заготовок. Хочется продолжить эту тему.

А от вас, дорогие читатели, жду комментариев и своих замечаний. пишите, ведь обратная связь очень важна для улучшения содержания моего блога. И спасибо, что дочитали до конца.

Автор публикации

0 Комментарии: 2927Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

Зеленые маринованные помидоры на зиму

Каждая хозяйка, заготавливая запасы на зиму, всегда мечтает и о каком-нибудь необычном блюде, которым можно было бы удивить гостей. Кажется, что примером такой заготовки станет рецепт зеленых помидоров, маринованных на зиму.

Маринованные овощи получаются сочными и ароматными, с пикантным привкусом. При этом томаты великолепно держат форму и выглядят очень аппетитно на любом столе.

Маринованные зеленые помидоры в банках на зиму – ну очень вкусные!

По этому рецепту вы сможете приготовить отличные замаринованные помидоры, которые иногда именуют грузинскими. Это томаты всегда очень вкусны и могут быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом на вашем столе.

Порции – 6 литров.

• Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкой соломкой.

• Сельдерей и петрушку хорошо промойте проточной водой и мелко нашинкуйте.

• Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, помойте и нашинкуйте кубиками. К перцу добавьте нашинкованные зелень и чеснок и все хорошо перемешайте.

• Приготовьте рассол для маринования. В рассчитанное количество воды добавьте соль по рецепту, прокипятите в течение 2–3 минут и снимите с огня.

• Помидоры помойте и острым ножом сделайте на них надрезы.

• Перец острый нашинкуйте очень маленькими кусочками и добавьте к нарезанной зелени.

• Нашинкованные перцы с зеленью хорошо перемешайте.

• Аккуратно разложите ваш «зеленый фарш» в подготовленные томаты.

• В чистые банки разложите ваши «фаршированные помидоры» и залейте их закипевшим рассолом.

• Банки с помидорами закупорьте пластиковыми крышками и сверху еще завяжите плотно кусочком марли. Оставьте банки с помидорами на одну неделю в условиях комнатной температуры для маринования. После этого поместите на хранение в прохладное место.

---

Ваши маринованные помидоры готовы.

Маленький совет в конце: для предупреждения образования на поверхности рассола плесени, посыпьте сверху горчичный порошок.

Можете угощать своих гостей и близких!

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры

Замариновав по этому рецепту зеленые томаты, вы получите пикантный вкус и чудесный аромат блюда. Секретом этого является обильное использование при заготовке помидор специй и зелени. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Листья хрена – 5.5 г.
• Укроп – 150 г.
• Сельдерей или петрушка – 11 г.
• Красный жгучий перец (свежий) – 1 стручок.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Чеснок – 12 г.

Для маринада:

• Чистая вода – 3 л.
• Сахар – 150 г.
• Столовый уксус 5% – 675 г.
• Соль – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры тщательно помойте под проточной водой.
2. На мелкие кусочки нашинкуйте промытые листья хрена. В таком виде они хорошо уложатся в банки.
3. Хорошо помойте банки для консервирования и поместите в них подготовленную зелень в одинаковых количествах в каждую банку. Плотно разложите помидоры по банкам сверху зелени.
4. Приготовьте маринад. Закипятите необходимое количество чистой воды. Насыпьте в кипящую воду соль и сахар и размешайте до полного растворения. Затем влейте в маринад столовый уксус, поварите еще 2–3 минуты и выключите огонь. Полученным горячим маринадом залейте помидоры в банках и прикройте чистыми металлическими крышками. Закатывать еще не надо.
5. Сейчас банки с помидорами надо простерилизовать, иначе забродят и испортятся. Для стерилизации возьмите большую кастрюлю с водой и нагрейте воду до 70 градусов. Банки с помидорами поместите в эту кастрюлю и на небольшом огне стерилизуйте по известным правилам:0,5-литровые – 5 минут, литровые –8 минут, 3-литровые – 15 минут.
6. Простерилизованные банки закатайте крышками и, перевернув дном вверх, накройте теплым покрывалом. Оставьте в таком состоянии на одни сутки для охлаждения, затем помещайте на хранение в прохладное место.

Вам должен этот способ маринования понравиться. Приятного аппетита!

Сладкие зеленые помидоры в маринаде

Используя этот рецепт, вы получите очень вкусные зеленые маринованные томаты. Но рецепт непростой. В нем используется тройная заливка помидор, однако ваши старания не пропадут даром. Попробуйте и оцените!

Количество помидор берется из расчета 0,6 кг на литровую банку.

Ингредиенты (на одну литровую банку):

• Укроп зонтиками – 2 шт.
• Листья черной смородины или малины (можно лавровый лист) – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухая горчица – 1 ч. л.
• Измельченный чеснок – 1 ч. л.
• Перец горошек – 5–8 шт.
• Уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Зеленые томаты хорошо помойте и разложите по чистым баночкам.
2. В каждую банку с помидорами насыпьте указанное количество соли и залейте кипятком до самого горлышка.
3. Банки оставьте на 10 минут и затем воду слейте. Эта процедура нужна для удаления из томатов горечи и яда.
4. Почистите от шелухи чеснок и натрите его на терку со средними отверстиями.
5. Повторно залейте томаты кипящей водой без добавления соли, выдержите в течение 10 минут и воду слейте.
6. Горошки черного и душистого перцев разложите по всем баночкам.
7. Насыпьте в каждую баночку сахар, соль и порошок горчицы в указанных количествах.
8. Добавьте в баночки измельченный чеснок.
9. Кипящей водой третий раз залейте помидоры.
10. Добавьте в каждую банку необходимое количество эссенции и банки закатайте чистыми металлическими крышками. Каждую закатанную баночку несколько раз переверните для лучшего растворения ингредиентов. Переверните все баночки вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте на ночь для охлаждения и затем убирайте в прохладное место для хранения.

Ваши сладкие помидорки готовы. Это прекрасное дополнение к зимнему столу. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Вам предлагается необычный рецепт маринования на зиму зеленых томатов. Его особенность в том, что помидоры начиняются чесноком, нарезанным на тонкие ломтики. Блюдо красивое и очень вкусное. У вас получится шикарная закуска, попробуйте!

Ингредиенты (на один литр маринада):

• Зеленые помидоры – 0.6 кг на литровую банку.
• Чеснок – 2–3 зубка.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Лавровый лист – 1шт.
• Водка – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры тщательно помыть и сделать на них крестообразные надрезы.
2. Почистить и нашинковать чеснок на тонкие пластинки. Помидоры начинить нашинкованным чесноком.
3. Подготовленные помидоры разложить по чистым баночкам.
4. Кипятком залить томаты в баночках и оставить их на 5 минут.
5. Приготовить маринад. Закипятить необходимое количество воды, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус в расчете на один литр маринада. В течение 2–3 минут маринад поварить.
6. Воду из баночек с помидорами слить.
7. Положить в каждую баночку по одному лавровому листику.
8. Кипящий маринад залить в банки до самого верха.
9. Влить в банки по одной чайной ложке водки.
10. Закатать баночки чистыми крышками, перевернуть дном вверх и накрыть теплым пледом.
11. Через сутки определяйте маринованные помидоры на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Вашему вниманию предлагается необычный способ маринования зеленых томатов. Овощи маринуются не целыми, а режутся дольками. У вас получится оригинальный салат из маринованных помидор с рассолом и пряностями. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1–1.5 кг.
• Красный стручковый перец – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Столовый уксус 9% – 1 ч. л.
• Черный перец горошек – 3–4 шт.
• Кориандр молотый – ½ ч. л.
• Гвоздика – 2–3 шт.
• Лист лавровый – 2–3 шт.

Процесс приготовления:

1. Зеленые помидоры тщательно вымыть и удалить бумажным полотенцем всю жидкость. Нарезать каждый помидор на шесть частей так, чтобы не повредилась камера с семенами и осталась в каждой дольке.
2. В отдельной емкости закипятить один литр холодной воды. Добавить к ней соль и приправы и хорошо размешать. Добавить в маринад указанное количество столового уксуса.
3. Красный острый перец мелко нашинковать и разложить по баночкам. Добавить туда же лавровый листик. Нарезанные дольки помидор плотно уложить в баночки до самого горлышка. Залить помидоры горячим маринадом и закрыть закаточными крышками.
4. Сейчас помидоры необходимо простерилизовать. Это можно сделать в духовке. Время стерилизации – 20 минут. Горячие баночки закатать и оставить для охлаждения.
5. В течение суток помидоры замаринуются. Можно подавать на стол. Перед этим рассол из баночки надо слить. Дольки помидор полить растительным маслом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

---

Смотрите также

• 
  150 грамм масла
• 
  Тарталетки с грибами рецепт
• 
  Домашние колбаски в кишке рецепт с фото
• 
  Как готовить в скороварке старого образца
• 
  Как приготовить мясо в кляре на сковороде
• 
  Кукурузу варить правильно
• 
  Засолить огурцы в пакете
• 
  Торт с блинами
• 
  Кефир и отруби
• 
  Волнушки рецепт маринования
• 
  Торт с коньяком