Доп-инфо

Закуска с перловкой завтрак туриста

Салат "Завтрак туриста" с перловкой на зиму

Сегодня мы приготовим салат «Завтрак туриста» на зиму, с перловкой – это вкусный, сытный и аппетитный салат, который точно понравится многим.Хранится салат прекрасно на полке кладовки даже в квартире. Перловку отварим отдельно, после чего соединим с овощами и томатом.

Если вы любите пикантные и острые заготовки, можно добавить немного перца чили, если же любите более нежные заготовки, можно добавить сладкую паприку.

Подавать зимой салат к столу можно самостоятельно, можно его добавить, к примеру, в суп или рассольник, получится вкусно, ну, и, конечно же, баночка такого салата станет незаменимой для отдыха на природе, стоит открыть банку и готовый гарнир/салат можно накладывать в тарелки.

Ингредиенты:

перловка – 0,5 стакана;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 0,5 шт.;
томат – 1 стакан;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить салат «Завтрак туриста»

Подготовить продукты. Отдельно отварить перловку до готовности. Очистить крупную морковь, вымыть и натереть на средней терке.

Очистить лук, сполоснуть, нарезать кубиками. Сладкий перец также очистить и нарезать небольшими кусочками.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить в сковороду лук, морковь и перец – жарить несколько минут – до готовности.

Влить в сковороду томат, тушить 15 минут.

Следом добавить в сковороду перловую крупу. Всыпать следом соль, сахар, лавровый лист. Тушить салат 30минут.

В конце приготовления добавить в сковороду 9% уксус, прогреть и сразу выключить огонь.

Банку стерилизовать, после наполнить готовым салатом, сразу закатать стерильной крышкой, поставить дном вверх, оставить на сутки под одеялом. Хранить в кладовке.

Приятного аппетита!

Как я готовлю вкуснейшую перловку с курицей в соусе а-ля консерва «Завтрак туриста», но 100% натуральная и мясная

Люблю я, знаете ли, всякие консервы в томате, наподобие «Завтрака туриста» и прочих. Но, само собой, купить сейчас в магазине нормальные консервы практически невозможно. Будет одна крупа, куча загустителей, ароматизаторов и консервантов, а мяса или рыбы будет кот наплакал. Так что приходится брать дело в свои руки и готовить себе вкуснятину самостоятельно, тем более что это совсем просто и быстро.

Нам понадобится:

500 г предварительно отваренной перловой крупы, 500 г куриного филе, одна луковица, одна морковка, соль, перец, специи по вкусу, томатная паста или кетчуп и подсолнечное масло для обжарки.

Пошаговый рецепт с фото

Перловку я предварительно замочила и отварила. Так как я часто готовлю это блюдо, то отвариваю перловки сразу много и отправляю расфасованную по пакетам в морозилку. Потом просто достаю при необходимости. Очень экономит время и силы.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Отправляем обжариваться на сковороду.

В это время трем морковь на крупной терке.

Отправляем к луку обжариваться.

Пока овощи пассеруются, режем куриную грудку мелкими кубиками.

Кстати, можно брать не только куриную грудку, но и мясо с бедер и окорочков.

Обжариваем кусочки филе вместе с овощами.

Добавляем соль, перец и любимые специи.

Хорошо перемешиваем и обжариваем, пока курица не побелеет.

Затем добавляем томатную пасту или кетчуп и немного воды. Если кетчуп берете магазинный, обращайте внимание на состав — никаких лишних компонентов, кроме томатной пасты, воды и специй. В нем не должно быть крахмалов-загустителей, красителей, консервантов и усилителей вкуса.

Всё хорошо перемешиваем. Количество воды и томатной пасты регулируйте по своему вкусу. Я не люблю сильно жидкое и кислое, поэтому кладу по минимуму.

Накрываем крышкой и тушим минут двадцать до готовности на маленьком огне.

В холодильнике такое блюдо смело стоит несколько дней. При необходимости накладываем на тарелку нужное количество и разогреваем. Можно есть и в холодном виде, можно брать с собой на работу, а можно и заморозить по контейнерам впрок и размораживать по мере надобности.

Быстро, просто, очень сытно и полезно! Приятного аппетита!

Что такое завтрак туриста. Завтрак туриста консервы ссср рецепт с перловкой. Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

Думала надо ли выкладывать рецепт, этой давно забытой закуски, которую, помню продавали в железных консервных банках.

И она тогда, была такая вкусная, понастальгируем, а вдруг кому-то пригодится этот простой рецепт. В моей семье перловку люблю я, поэтому приготовила для себя совсем немного.

Способ приготовления. Отвариваем перловку до готовности, не промывать (я обычно её замачиваю на ночь, а утром отвариваю). Готовлю рыбу в томате. У меня была салака. Обжарила на растительном масле репчатый лук, добавила резаную морковь, затем томатную пасту, по вкусу соль, сахар, молотый кориандр, чёрный молотый перец, помешивая обжарила. Добавила воды немного и прокипятила, у нас получился томатный соус. Количество соуса зависит от количества рыбы, он должен её покрывать. Салаку почистила от внутренностей и отрезала головы. Рыбу можно использовать любую, кильку, минтай, хек и т.д., конечно только не костлявую. Салаку обваляла в муке, слегка обжарила до золотистой корочки. Сложила в кастрюлю, залила томатным соусом. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 40 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Даём остыть и рыбе и перловке. Пропорции 2 к 1, т.е. 2 части каши к 1 части рыбы в томате. Пропускаю салаку в томате через крупную решётку мясорубки, добавляю к перловке.

«Завтрак туриста» - это консервированный на зиму салат из овощей и риса, весьма любимый мужским полом за сытность и вегетарианцами за отсутствие составляющих животного происхождения. Ингредиенты не отличаются вычурностью, рецепт приготовления довольно прост и доступен, а вкус готового блюда пикантный и запоминающийся, несмотря на банальность составляющих.

Кулинарные мастерицы пошли дальше и создали несколько вариантов салата на основе классического. И имеются даже смельчаки, которые изготовляют его с мясным и рыбным фаршем, консервируя, как обычный салат на зиму. Такими вариантами, конечно, лучше не рисковать, приготавливая их в домашних условиях, а вот овощную традиционную версию можно смело использовать в качестве дополнения к зимнему рациону.

Почему этот салат так назван?

Салат «Завтрак туриста» прозвали так потому, что он чем-то напоминает довольно вкусную и сытную консерву из далеких совдеповских времен, состоящую из овощей, перловки и рыбы. Ее часто брали в походы туристы и курортники, ели холостяки, не умеющие или не желающие готовить. Да и для любителей горячительных напитков этот салат являлся весьма значимой закуской.

«Завтрак туриста» с рисом (на зиму), рецепт которого будет рассмотрен подробно, по вкусу чем-то напоминает своего предка, но не содержит рыбы, а вместо перловки в нем присутствует более благородный злак - рис. Но это не только не портит его, а, наоборот, дает вторую жизнь салату.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления «Завтрака туриста» по рецепту требуется:

Рис - 1 стакан.
Помидоры - 2 кг.
Сладкий болгарский перец - 0,5 кг.
Репчатый лук - 0,5 кг.
Соль - 1 ст. ложка.
Уксус - 50 мл.
Сахар - 75 грамм.
Рафинированное подсолнечное масло - 250 мл.

Подготовка овощей и риса

Все ов

Рецепт консервы завтрак туриста с перловкой. Салат завтрак туриста на зиму с перловкой

Обратили внимание? - Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.

Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.

Что такое мясо II категории? - Категория мяса - это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.

Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов. В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.

Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении - не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется - «Завтрак туриста».

Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.

Блюда мурманского ресторана - это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):

Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки. Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом - не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба - всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурирова

"Завтрак туриста" возвращается: p_syutkin — LiveJournal

Что такое мясо II категории? - Категория мяса – это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.

Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов. И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении – не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется – «Завтрак туриста».

Блюда мурманского ресторана – это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО "Барышский мясокомбинат" ООО «Старорусский мясной двор» и другие.

Советская тематика и символика еды – это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов – конфет, алкоголя, печенья, консервов – все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.

Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот материал, вышедший на портале extracrispy.com (это «дочка» американского Time). Собственно, вышеприведенный текст и был моими ответами на вопросы интервьюера. В итоге вышло вот так

Как готовить завтрак туриста 🚩 завтрак туриста консервы 🚩 Кулинарные рецепты

Классический рецепт салата «Завтрак туриста»

Для приготовления этого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты:
- 200 г риса;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 острых перца;
- 2,5 кг томатов;
- 1 кг репчатого лука;
- 600 мл растительного масла;
- 4 ст. ложки сахара;
- соль по вкусу.

В данном рецепте можно использовать нерафинированное подсолнечное масло – тогда салат получится более ароматным.

Томаты сполосните кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, а лук, морковь и перцы – тонкой соломкой. В казане или кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло, положите морковь и тушите около 10 минут, затем добавьте лук и готовьте его такое же количество времени. После этого положите к ним перец, а спустя 5 минут – томаты. Протушите все 15 минут, затем положите тщательно промытый рис, посолите по вкусу, добавьте сахар и тушите всю массу до готовности риса.

Тем временем простерилизуйте небольшие банки в духовке или над кипящей водой. Крышки для закручивания также подержите в кипящей воде не менее 10 минут. Разложите по банкам готовый салат и закатайте. Затем переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в подвале или темном сухом шкафу.

Хотя такой салат довольно калориен, он благотворно влияет на пищеварение за счет содержания большого количества клетчатки и риса.

Салат «Завтрак туриста» с перловкой

Существует также еще один вариант приготовления этого консервированного салата. В таком рецепте отсутствует болгарский перец, зато добавляется уксус. А рис заменяется более сытной и вязкой перловой крупой. Для его приготовления вам понадобится:

- 3 кг томатов;
- 2 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 6 ст. ложек сахара;
- 1,5 стакана перловой крупы;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 50 мл уксуса;
- 2 стакана растительного масла.

Перловку замочите на ночь в холодной воде, а затем отварите практически до готовности в немного подсоленной воде. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, после чего пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке.

Растопите в казане растительное масло и обжарьте в нем овощи. Спустя 15 минут добавьте к овощам соль, сахар и влейте уксус. Через 10 минут положите в салат сваренную перловку и тушите еще около 30 минут.

Готовый салат разложите по заранее простерилизованным банкам, пока он еще горячий. Закатайте и уберите в темное место, укутав одеялом. Открытый салат можно хранить в холодильнике в течение недели.