Доп-инфо

Заготовки заманиха на зиму из помидор

Аджика "Заманиха". Рецепт на зиму, особенности приготовления

Родиной аджики считаются Грузия и Абхазия, но и на российской земле данная закуска из томатов уже прижилась и полюбилась. Отечественные хозяйки пользуются как проверенными рецептами из зарубежных кулинарных изданий, так и создают собственные шедевры. Сегодня мы поделимся рецептом на зиму аджики "Заманиха".

Основа классической "Заманихи" - это помидоры и сладкий болгарский перец, но некоторые хозяйки, экспериментируя, кладут в закуску еще яблоки и морковь. Масса должна получиться пюреобразной. Цвет может меняться в зависимости от использованного перца (красноватая или зеленоватая). Что касается приправ, то в классическом рецепте на зиму аджики "Заманиха" присутствует чеснок, перец молотый черный, соль и сахарный песок. Но иногда допускается добавление и других специй по усмотрению, любви и желанию повара.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления любой зимней закуски требуется тщательно отбирать ингредиенты. Подходят для готовки только спелые томаты и набравшие свою силу и цвет болгарские перцы. После отбора овощи следует избавить от грязи и пыли. Хороший душ помидорам не помешает. Затем их рекомендуется просушить. Теперь можно приступать к очистке.

Помидоры избавляем от плодоножки. Можно разрезать их на две половины, чтобы удобнее было перерабатывать в мясорубке. Перец избавим от семечек, сердцевинки и хвостика. Чеснок делим на дольки, очищаем каждую от шелухи и промываем под струей воды, чтобы убрать пыль.

Классическая аджика «Заманиха»

Закуска может быть приготовлена несколькими способами. Но мы сегодня разберем традиционный рецепт «Заманихи», который наиболее популярен на территории нашей страны. Будет и яблочно-морковный вариант, но только чуть позднее.

Необходимые ингредиенты

Три килограмма спелых красных томатов.
9 штук сладкого болгарского перца.
6 головок чеснока.
4 штуки острого перца чили.
220 мл масла подсолнечного.
ложка уксуса 70%.
230 г сахарного песка.
3 ложки соли (столовые).

Особенности приготовления аджики

В данном рецепте «Заманихи» из помидор достаточно много жгучего перца. Этот вариант для тех, кто любит «погорячее». Если вы не являетесь любителем острых салатов и закусок, то просто уменьшите количество чили на две или три штуки.

Помидоры очищаем и измельчаем при помощи мясорубки. Переливаем массу в кастрюлю и доводим ее до кипения. Ровно один час на среднем огне томатная масса должна вариться. Не забываем периодически помешивать ее.

В другой кастрюле смешиваем подсолнечное масло с уксусом, солью, сахарным песком, стаканом воды. Ставим жидкость на огонь и даем ей закипеть. Кипящую переливаем в томатную массу. Перемешиваем. Варим еще минут пятнадцать. Через указанное время добавляем к томатной массе перекрученный через мясорубку болгарский перец. После добавления перца варим еще десять минут.

Банки для салата на зиму «Заманиха» обязательно следует простерилизовать и хорошенько вымыть перед этой процедурой. Опытные хозяйки советуют использовать пищевую соду. Она не только убивает микробов, но и делает стеклянную тару для зимних заготовок идеально чистой. После мытья банку можно стерилизовать в духовом шкафу, в микроволновой печи или над кипящей водой.

Если выбран вариант с духовкой, то время стерилизации составляет в таком случае около 20 минут при температуре 130 градусов. Если вы решили простерилизовать тару для аджики в микроволновке, то каждая банка должна провести в ней около трех минут. Не забывайте налить в банку пару столовых ложек воды. Можно стерилизовать тару над кипящей водой. В небольшую кастрюльку наливается жидкость, доводится до кипения. Сверху устанавливается специальная решетка для банки. Банка ставится на пару минут (пока не сойдут все капельки влаги).

Готовую аджику раскладываем в банки в горячем виде. Закручиваем их металлическими крышками, переворачиваем, даем остыть. Можно даже укутать в старое одеяло или ватник. После остывания убираем в место для хранения (подвал, кладовка или холодильник).

Совет. Пробовать на соль лучше после того, как масса остыла. Вкус горячей аджики будет немного отличаться от холодной закуски.

С яблоками и морковью

Второй рецепт аджики на зиму «Заманиха» готовится с добавлением морковки и яблок. Этот вариант тоже давно прижился в российских поваренных книгах.

Необходимые продукты

850 г кислых яблок.
800 г сладкого болгарского перца.
3 красных перца жгучих.
3,5 кг помидоров.
900 г моркови.
250 г чеснока.
200 мл растительного масла.
200 мл уксуса 9%.
220 г сахара.
4 ложки соли (столовых).

Как готовить

Процесс приготовления в данном рецепте аджики «Заманиха» на зиму похож на предыдущий вариант. Единственное отличие в двух новых продуктах. Яблоки для рецепта аджики следует отобрать зеленые и кисловатые. Они должны быть промыты, очищены от кожицы и семян, прокручены через мясорубку. Морковь измельчается при помощи этого же кухонного агрегата. Некоторые хозяйки советуют снимать с моркови больше шкурки (использовать для готовки только сладкую сердцевину). Но это, как говорится, по желанию.

Если нет времени отдельно готовить заливку, то специи и приправы можно добавлять сразу в овощную смесь. Тушить ее перед этим нужно около часа. чеснок добавляется в последнюю очередь. После этого аджику варим еще минут 5-7 и разливаем в банки.

В некоторых рецептах встречается использование зеленых помидоров. Но в данном случае получится уже не "Заманиха", а классическая грузинская или абхазская аджика. Хотя эксперименты в кулинарии никто не отменял. Они даже приветствуются, ведь только благодаря этому на свет появляются новые вкуснейшие блюда.

Салат заманиха из помидоров и перца – зимняя закуска из списка маст-хэв

Время приготовления – 1,5 часа.

Объем – 2,5 л.

Когда за окном зима и хочется овощей, на помощь приходят летние заготовки. Одна из них — аджика «Заманиха». Сочетание остроты и мягкости в этой закуске не оставит равнодушным никого. Салат «Заманиха» из помидоров и перца потребует усилий при подготовке, но вкус будет достойной наградой. А приятным дополнением станет возможность использовать заготовку в качестве соуса к пасте или мясу.

Ингредиенты

На 5 пол-литровых банок:

помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 1 кг;
острый перец — 4 шт.;
чеснок — 4 крупных головки;
масло растительное — 100 мл;
соль — 4 столовых ложки;
сахар – 1/2 стакана;
уксус 6% — 1 столовая ложка;

При приготовлении использовались:

блендер;
плита электрическая;
кастрюля;
доска и нож для резки овощей;
чайник с кипятком;
банки по 0,5 литра для хранения.

Пошаговый процесс приготовления

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
Пропустить через мясорубку или блендер.

Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и уксус. Варить на медленном огне при температуре 100-120 градусов 1 час, иногда помешивая.

В это время очистить чеснок от шелухи.

Перец болгарский и острый разрезать, удалить цветоножку и вынуть семена.

Пропустить перец и чеснок через мясорубку или блендер.

Добавить к вареным томатам, перемешать и варить еще 20 минут.

Разложить закуску по банкам и дать остыть.

👌 Знатная закуска на зиму

Помидорные заготовки всегда радуют зимой. И речь не столько о самих помидорах, сколько об аджике, видов которой – видимо-невидимо. Предлагаю приготовить заманиху. Благо, в помидорах и перце болгарском – а это основа любой аджики – нужды нет. Особенно вкусной заманиха получится из домашних овощей и настоящего подсолнечного масла.

Готовить заманиху не сложно. Однако к каждому овощу присматривайтесь, чтобы он был спелый и ни в коем случае не подпорченный. Это важный нюанс при заготовке аджики на зиму. Количество овощей не ограничивается, поэтому можете вносить коррективы в мою рецептуру.

Какие еще ингредиенты можно добавлять в заманиху? У меня, кроме базовых, будут и другие компоненты. Давайте же приступать к готовке!

Время приготовления: зависит от количества овощей, у меня ушел примерно час

Сложность: все как всегда в случае с аджикой

Ингредиенты:

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все овощи – промоем и очистим от ненужного. Помидоры порежем мелко, так, чтобы удобно было перемалывать. Когда я делала заготовку второй раз, я использовала сливку – она дает и вкус лучший, и густоту.
Отправляем в чашу блендера (или другого измельчающего прибора) частями помидоры. Нам надо их перемолоть.
Вот примерно такая масса получается в блендере. Но я потом еще совершила несколько манипуляций, о них – позже.
томатная масса Затем настрогаем перцы и чеснок. Отправим туда же, в чашу блендера.
перцы и чеснок в блендере У меня получилась вот такая консистенция этих овощей.

Помидоры отправим вариться в посудину, где уже находится ароматное масло. Пусть с четверть часа покипит масса при помешивании и при открытой крышке. Потом отправим сюда промолотые остальные овощи. Варим также четверть часа.

Затем всыплем сюда сахар, соль (не всю сразу — пробуем на вкус! ) и доведем до кипения. Можно оставить такую консистенцию, но я решила, что можно сделать еще более качественным помол. Промолола еще раз и прокипятила, добавила эссенцию (пробуйте, добавляя частями). Разлила по сухим стерильным банкам и, закрутив крышками, опрокинула их. в банках

Знатная закуска будет зимой. И полезная, кстати! готово2

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

"Заманиха" из помидор 🍅 на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

кухонные весы;
мясорубка;
разделочная доска;
нож;
столовая ложка;
чайная ложка;
глубокая сковорода;
банки с крышками;
варочная поверхность.

Ингредиенты

помидоры - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
яблоко - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
горький перец - 3 шт.
чеснок - 5 зубчиков
морковь - 2 шт.
соль - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Важно! Банки и крышки, в которые накладывается аджика, обязательно должны быть стерилизованные и теплые.

Вареная аджика из помидоров отлично подходит как в качестве заготовки на зиму, так и в виде острого вкусного соуса для летних блюд. Ее можно использовать для придания пикантного вкуса мясу, картофелю или различным кашам. Хранится такая заготовка в прохладном месте круглый год.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления аджики из помидоров, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого блюда. Вы узнаете, в каких пропорциях необходимо смешивать ингредиенты, и какой консистенции должен получиться готовый соус.

Теперь вы знаете, как приготовить заготовки из аджики, которая превосходно дополнит будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса, или как пикантная добавка ко всем гарнирам. Расскажите, приходилось ли вам раньше готовить аджику? Какой основной ингредиент вы для этого использовали? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео

Многие домохозяйки делают заготовки на зиму из помидор или кабачков. Одной из наиболее распространенных томатных закаток является аджика Заманиха. Данный соус очень полезный, так как он полностью изготавливается из натуральных продуктов.

Применять эту заготовку можно по-разному. Довольно часто она используется в качестве приправы к блюдам из мяса. Также ее можно использовать вместо магазинных соусов или кетчупов. Перед тем как приготовить эту закуску, рекомендуется ознакомиться с особенностями ее создания.

Классический рецепт

Классический рецепт аджики Заманиха на зиму является наиболее популярным. Для приготовления закуски данным способом придется заранее приготовить такие ингредиенты:

3 кг томатов;
один перец;
85 г соли;
три головки чеснока;
120 г сахара;
200 мл масла.

Перед приготовлением все овощи тщательно вымываются, очищаются от грязи и высушиваются. У томатов заранее удаляются плодоножки, а у перцев вырезаются хвостики, внутренние створки и семенные камеры. Чеснок сразу же чистится от чешуек и разделяется на несколько зубчиков.

Закончив с предварительной подготовкой, можно заняться нарезкой. Все томаты режутся на маленькие кусочки и перемалываются при помощи мясорубки. После этого в небольшую кастрюлю заливается масло и доводится до кипения. Затем в емкость выливается перемолотый помидор, перемешанный с сахаром и солью. Во время кипения смесь тщательно перемешивается. Помидоры тушатся на протяжении часа, после чего газовую плиту следует немного притушить. Если томатная смесь во время приготовления покажется недосоленной, то подсаливать ее не стоит, так как проверять закуску на соль нужно только после полного ее остывания.

Параллельно с приготовлением томатной смеси, можно заняться подготовкой других ингредиентов. Перцы режутся на маленькие куски и перерабатываются в мясорубке. Также в ней следует перемолоть весь почищенный чеснок. Через 40 минут после кипения помидоров, в кастрюлю добавляются перцы с чесноком. Смесь из овощей варится 20 минут на медленном огне, после чего кастрюлю можно снимать с плиты.

Приготовленная закуска распределяется в простерилизованные банки, которые нужно сразу же закрыть закаточными крышками.

С морковкой и яблоками

Блюдо, созданное при помощи этого рецепта выделяется своими уникальными вкусовыми качествами. Приятный и уникальный вкус аджике придают яблоки, которые добавляются в нее во время приготовления. Чтобы создать эту закуску, понадобятся такие продукты:

килограмм помидоров;
800 г яблок;
четыре морковки;
100 г перца;
200 мл масла;
50 г соли;
перец.

Главным ингредиентом этого блюда являются томаты, с помощью которых формируется вкус приправы. Именно поэтому, для приготовления закуски нужно использовать только свежие и спелые помидоры. Сначала все томаты вымываются и нарезаются на две равные части. Затем, следует заняться подготовкой яблок. Они полностью очищаются от кожуры и из них вырезается сердцевина. Также нарезается морковь со сладким перцем.

Все подготовленные ингредиенты перемалываются в мясорубке, и полученная смесь переливается в большой казан. Емкость ставится на газовую плиту и доводится до кипения. При этом аджику нужно периодически перемешивать ложкой, чтобы она не начала подгорать. Овощная смесь готовится на протяжении часа. В конце варки в нее добавляется немного чеснока, сахара с солью и уксусом. Все это варится еще 10 минут, после чего аджика переливается в банки. Закатанная тара должна остывать несколько часов и затем ее можно перенести в подвал для дальнейшего хранения.

Заключение

Далеко не каждый сможет сразу же приготовить аджику Заманиха. Для этого нужен определенный опыт создания консерваций. Чтобы приготовить такую закуску, нужно заранее ознакомиться с рецептами ее приготовления.

Заманиха рецепт из помидор — Заготовки для зимы

Аджика “Заманиха” – интересная заготовка, которая может стать отдельной закуской или дополнением ко вторым блюдам. Готовится она легко.

Рецепт аджики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Загрузка …

Острый вариант

Сначала подготавливают все компоненты для закрутки:

1 кг спелых томатов;
3 шт. сладкого перца;
1 шт. острого чили;
1 ст. л. поваренной соли;
2 средние головки чеснока;
80 г сахара;
70 мл рафинированного растительного масла.

Помидоры следует вымыть, высушить, при необходимости удалить плодоножки. Потом измельчить с помощью мясорубки. Можно использовать и блендер. Только в этом случае нужно следить, чтобы не получилось однородное пюре, нужна масса с мелкими кусочками.

В глубокую кастрюлю или сотейник наливают подсолнечное масло, хорошо его разогревают и добавляют помидорную массу. Тушат в течение 50-60 минут. За это время моют оба вида перцев. Из плодов убирают сердцевину и семена. Пропускают через мясорубку. Головку чеснока очищают от шелухи. Зубчики тоже отправляют в мясорубку.

Рецепт острой аджики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Чтобы получить острую аджику, горький перец добавляют в помидорную смесь за 20 минут до готовности. Если же его тушить вместе с томатами, то готовый продукт получится пряным, но с деликатным вкусом.

Измельченный чеснок и сладкий перец вместе с солью и сахаром высыпают в кастрюлю после часовой готовки томатной смеси. После выключения огня состав разливается по небольшим стеклянным баночкам.

Для закрутки желательно использовать емкости объемом 500-700 мл. Предварительно их нужно простерилизовать в духовом шкафу вместе с жестяными крышками. Температура обработки должна составлять +150°С. При желании можно применить пропаривание тары. Для этой манипуляции небольшая кастрюля с водой помещается на огонь. После закипания воды сверху на емкость устанавливается специальное приспособление с отверстием посередине. Сверху на него поочередно выкладываются банки вверх дном.

Яблочная “Заманиха”

Добавление фруктов не только придает закруткам интересный вкус и аромат, но и помогает разнообразить зимнее меню. Для приготовления нужно взять:

1 кг спелых томатов;
половинку острого перца;
150 г чеснока;
350 г моркови;
85 г сахара;
350 г репчатого лука;
1 кг сладкого перца;
50 г растительного масла;
300-350 г кислых красных или зеленых яблок;
2 ч. л. каменной соли;
5,5 ч. л. 9% уксуса.

Острый перец добавляется в этом рецепте по желанию. Без него готовый продукт не пострадает, а будет более мягким на вкус. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс. Помидоры моют, чистят от кожуры и режут на четвертинки. Морковь моют, чистят и трут на средней терке. Репчатый лук очищают от шелухи и шинкуют полукольцами. Можно просто разрезать каждую головку на 3-4 части.

Готовим аджику. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

У обоих видов перца вынимают сердцевину и все семечки. Они не должны попасть в аджику. У яблок вырезают сердцевину. Сами плоды режут крупными дольками.

Томаты, перец и яблоки дополнительно измельчают, прокрутив через мясорубку. Для этой цели можно использовать блендер с подходящей насадкой или кухонный комбайн.

Фруктово-овощную массу, кроме чеснока, выливают в глубокую кастрюлю и томят на небольшом огне 50-60 минут. После этого добавляют измельченные чесночные зубчики, уксусную кислоту, соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Тушат еще 10-15 минут и в горячем виде разливают по небольшим банкам.

Загрузка…

Source: dachnyedela.ru

Заманиха из помидор на зиму аджика! Невозможно остановиться!

Перемоем помидоры и, освободив от плодоножек и хвостиков, осушим и нарежем кусочками.

Промелем помидоры удобным способом. Это может быть любое измельчающее средство, способное превратить в кашицу помидоры. Я перемолола все в блендере, пока масса не приобрела нужную консистенцию.

Затем я вылила в сотейник помидорную массу и долила масло.

Положив сахар в сок, растворим его и тушим с полчаса.

А пока займемся другими компонентами. Промытый перец сладкий очистим от зернышек, уберем плодоножки и нарежем нужным форматом (все зависит от того, чем вы будете перемалывать ингредиенты).

Очистим и промоем чеснок.

Нарежем, освободив от семян и хвостика, чили.

Измельчим чеснок с перцами.

Отправим все это в томатную массу. И в самом конце, минуты за 3 до выключения, посолим по вкусу и добавим любимые специи.

За эти пятнадцать минут, пока уваривается вся эта красота, давайте простерилизуем и баночки, и крышечки. Пусть постоят, т. к. в них не должно быть влаги.

Наша заманиха готова? Сразу же разливаем по баночкам. Закатав, дадим остыть.

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео

Классический рецепт

3 кг томатов;
один перец;
85 г соли;
три головки чеснока;
120 г сахара;
200 мл масла.

Приготовленная закуска распределяется в простерилизованные банки, которые нужно сразу же закрыть закаточными крышками.

С морковкой и яблоками

килограмм помидоров;
800 г яблок;
четыре морковки;
100 г перца;
200 мл масла;
50 г соли;
перец.

Посмотрите также
Рецепт заготовки кабачков на зиму с томатной пастой и чеснокомЧитать

Заключение

Аджика — 3 супер рецепта - БУДЕТ ВКУСНО!

АДЖИКА «ЗАМАНИХА»

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Перец сладкий болгарский — 8 шт
3. Чеснок — 5 крупных головок
4. Масло подсолнечное — 1 стакан
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Перец жгучий — 4 стручка

Как приготовить аджику:

Наливаем в глубокую кастрюлю или казан стакан масла, хорошо разогреваем и добавляем помидоры, прокрученные на мясорубке. Тушим на небольшом огне в течении 1 часа.

Болгарский перец и чеснок так же прокручиваем на мясорубке и добавляем к помидорам. Тушим ещё 15 мин.

Кто любит поострее — жгучий перец добавляйте вместе с болгарским, кто не любит острого — с помидорами.

Пока тушится наша аджика, стерилизуем банки и крышки.

Заполняем банки горячей аджикой и закатываем. Ставим на крышки и накрываем одеялом, до полного остывания.

Приятного аппетита!

КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ

Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки аджики.

Продукты:

1. Кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
2. Перец сладкий болгарский — 80 гр
3. Морковь — 80 гр
4. Чеснок — 1 головка
5. Помидоры свежие — 250 гр
6. Перец горький — 0,5-1 шт
7. Паста томатная — 2 ст. ложки
8. Масло растительное — 30 гр
9. Соль — по вкусу
10. Сахар — 20-30 гр
11. Уксус 9% — 15-20 мл

Как приготовить кабачковую аджику на зиму:

1. Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять).

2. Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь.

3. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик.

4. Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке.

5. Смесь перемешать и поставить на огонь. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае — будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.

6. Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут.

7. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить замечательную, очень вкусную кабачковую аджику, приготовленную на зиму, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ

Эта аджика отлично подходит к мясным блюдам и птице, хорошо сочетается с рисом и макаронами.

Продукты:

1. Сливы — 2 кг
2. Чеснок — 200 гр (5-6 головок среднего размера)
3. Горький перец — 2-3 стручка (по вкусу)
4. Сладкий перец — 1 кг (желательно красного цвета)
5. По большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
6. Томатная паста — 2 ст. ложки
7. Соль — 2 — 2,5 ст. ложки (по вкусу)
8. Сахар — 70-100 гр (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
9. По 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Как приготовить аджику из сливы:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.

Сливу вымыть, удалить косточки.

Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.

Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.

Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.

Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.

Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Желаем Вам приятного аппетита!

Источник

Заманиха из помидор рецепт на зиму- рецепт пошаговый с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bc7b95e0-09e8-11ea-862b-bf3e66a0883e

Время приготовления: зависит от количества овощей, у меня ушел примерно час

Сложность: все как всегда в случае с аджикой

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все овощи – промоем и очистим от ненужного. Помидоры порежем мелко, так, чтобы удобно было перемалывать. Когда я делала заготовку второй раз, я использовала сливку – она дает и вкус лучший, и густоту.
Отправляем в чашу блендера (или другого измельчающего прибора) частями помидоры. Нам надо их перемолоть.
Вот примерно такая масса получается в блендере. Но я потом еще совершила несколько манипуляций, о них – позже.
Затем настрогаем перцы и чеснок. Отправим туда же, в чашу блендера.
У меня получилась вот такая консистенция этих овощей.

Хочу поделиться рецептиком вкуснотищи! Это заготовка на зиму, закуска, что-то вроде хренодера, но вкуснее.
По крайней мере мужчины, брат и друг мужа, и мой муж, уплетали эту штуковину так, что треск стоял. И готовится ооочень просто. Хранится правда недолго, в смысле не хранится совсем, потому что съедается махом

3 кг помидор, перекрутить на мясорубке и кипятить 15 минут (я думаю чтоб выпарить побольше влаги — с открытой крышкой, еще я при этом снимала пенку).

1 кг сладкого перца
4 головки чеснока
3-4 горького перца (я сделала 4 и муж сказал, что меньше не надо)

все перекрутить на мясорубке, добавить в помидоры и варить 10 минут (я снова снимала пенку).

добавить (я добавляла сразу после перцев с чесноком):

1 стакан сахара
1-2 столовых ложки соли (я добавила 2)
0,5 чл эссенции в конце, перед разливом в банки (я столовую ложку добавила на автомате и не почувствовала)

А еще, осторожно с острым перцем! Если есть возможность, работайте в перчатках.

Рецепт заманихи на зиму из помидор

Пошаговое приготовление

Предлагаем вам приготовить острую и ароматную аджику «Заманиха» по простому рецепту, благодаря которому вы на целый год обеспечите себя вкусным соусом к основным блюдам.

В отдельные емкости через мясорубку пропускаем 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, головку репчатого лука, 1 яблоко, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока и 3 горьких перца.
Ставим на огонь глубокую сковороду и выкладываем в нее все перетертые овощи и фрукты.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
Делаем минимальный огонь и варим томатную массу 40 минут.
Добавляем к содержимому сковороды 1 ч. л. соли и снимаем аджику с огня. Перекладываем блюдо в банки и закатываем их крышками.

Важно! Банки и крышки, в которые накладывается аджика, обязательно должны быть стерилизованные и теплые.

Особенности приготовления аджики

Прежде всего, помидоры режутся на небольшие кусочки и пропускаются через мясорубку. В кастрюлю с толстым дном наливается масло, доводится до кипения и туда добавляется ароматная помидорная масса вместе с солью и сахаром. Все очень хорошо размешивается. Измельченные на мясорубке томаты со специями тушатся на среднем огне около одного часа.

Внимание! Рецепт аджики «Заманихи» предусматривает добавление острого перца через час после начала изготовления аджики, но если вы не любите слишком острые блюда, то можете добавить измельченный острый перец одновременно с помидорами.

Пока томаты кипят на огне, можно заняться остальными компонентами. Перец как сладкий, так и острый нарезаются на небольшие кусочки и тоже измельчаются с помощью мясорубки. Точно также с ними через мясорубку пропускается весь чеснок.

Через час после кипения томатов в кастрюлю добавляются измельченные перцы и чеснок, после чего ароматная овощная смесь кипятится еще 15 минут. Аджика «Заманиха» готова. Для сохранения на зиму, ее необходимо еще в горячем виде разложить по стерильным небольшим баночкам и тут же закатать.

Важно! Если вы будете пробовать аджику в процессе приготовления в горячем состоянии, и вам покажется, что она недосолена, то лучше соли не добавлять, а дождаться полного остывания.

Когда вы будете делать аджику по этому рецепту в первый раз, лучше всего отложить немного готового продукта в отдельную посуду и дождаться полного остывания, а затем только пробовать. После охлаждения вкус приправы меняется.

Аджика «Заманиха» является замечательной приправой к большинству мясных блюд, а также к макаронным изделиям, картошке, кашам. Более того, она вполне будет востребована и в качестве самостоятельной закуски.

Особенности приготовления аджики

>С яблоками и морковью

Как готовить

В некоторых рецептах встречается использование зеленых помидоров. Но в данном случае получится уже не «Заманиха», а классическая грузинская или абхазская аджика. Хотя эксперименты в кулинарии никто не отменял. Они даже приветствуются, ведь только благодаря этому на свет появляются новые вкуснейшие блюда.

Заготовка из помидоров «Заманиха»

Категории рецептов

Бульоны и супы 6075
Горячие блюда 38710
Салаты 15540
Закуски 12942
Напитки 2556
Соусы 1510
Выпечка 29188
Десерты 20099
Заготовки 3739
Блюда из лаваша 623
Готовим в аэрогриле 215
Каши 798
Украшения для блюд 585
Готовим в пароварке 337
Приготовление молочных продуктов 299
Готовим в мультиварке 2099
Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

Для детей 66433
Звёздные рецепты 764
Конкурсные рецепты
На завтрак 48207
На обед 120015
На полдник 44042
На праздничный стол 69838
На природу 17979
На ужин 115493
Неожиданные гости 42117
Рецепт для автоклава 9
Рецепт для хлебопечки 1408
Рецепты от компаний 1036
Специальное питание 23572

Национальные кухни Развернуть весь список

Русская 3826
Итальянская 2621
Французская 1752
Украинская 991
Китайская 655
Японская 456
Абхазская 23
Австралийская 52
Австрийская 122
Азербайджанская 323
Американская 834
Английская 339
Арабская 244
Аргентинская 33
Армянская 155
Африканская 69
Башкирская 2
Белорусская 174
Бельгийская 21
Болгарская 175
Бразильская 39
Бурятская 13
Валлийская 5
Венгерская 161
Вьетнамская 54
Гавайская 10
Голландская 47
Греческая 531
Грузинская 458
Датская 41
Еврейская 259
Египетская 49
Индийская 400
Иракская 5
Иранская 34
Ирландская 45
Исландская 1
Испанская 412
Кавказская 224
Казахская 80
Калмыцкая 3
Канадская 52
Коми 16
Корейская 288
Кубинская 27
Курдская 5
Латышская 65
Литовская 44
Магриба 138
Малазийская 29
Марокканская 95
Мексиканская 235
Молдавская 81
Монгольская 4
Немецкая 815
Норвежская 49
Перуанская 8
Польская 146
Португальская 144
Румынская 30
Сирийская 59
Таджикская 23
Тайская 173
Татарская 93
Тунисская 20
Турецкая 465
Узбекская 258
Уральская 16
Финская 69
Хорватская 6
Чешская 119
Чилийская 13
Шведская 114
Швейцарская 88
Шотландская 42
Эстонская 71
Югославская 48

Заготовки заманиха на зиму из помидор

Аджика "Заманиха". Рецепт на зиму, особенности приготовления

Выбор и подготовка продуктов

Классическая аджика «Заманиха»

Необходимые ингредиенты

Особенности приготовления аджики

С яблоками и морковью

Необходимые продукты

Как готовить

Салат заманиха из помидоров и перца – зимняя закуска из списка маст-хэв

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Рекомендации

👌 Знатная закуска на зиму

"Заманиха" из помидор 🍅 на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео

Классический рецепт

С морковкой и яблоками

Заключение

Заманиха рецепт из помидор — Заготовки для зимы

Острый вариант

Яблочная “Заманиха”

Заманиха из помидор на зиму аджика! Невозможно остановиться!

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео

Классический рецепт

С морковкой и яблоками

Заключение

Аджика — 3 супер рецепта - БУДЕТ ВКУСНО!

АДЖИКА «ЗАМАНИХА»

Как приготовить аджику:

КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ

Как приготовить кабачковую аджику на зиму:

АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ

Как приготовить аджику из сливы:

Заманиха из помидор рецепт на зиму- рецепт пошаговый с фото

Рецепт заманихи на зиму из помидор

Пошаговое приготовление

Особенности приготовления аджики

Особенности приготовления аджики

Как готовить

Заготовка из помидоров «Заманиха»

Смотрите также