Доп-инфо

Ямаса соус

О соевом соусе — YAMASA EUROPE

Слово «Сёю», японское название для соевого соуса, вошло в употребление в Период Муромати, это слово появляется в словаре, написанном в начале 1500-х годов. Таким образом, можно предположить, что именно во время Периода Муромати соевый соус начал использоваться как жидкая пряность.

В Период Адзути-Момояма (1573-1603) руководство Оды Нобунаги и Тоётоми Хидэёси привело к развитию денежной экономики среди классов купцов и ремесленников, что послужило началом перехода к современной эре и увеличению циркуляции товара. На этом историческом фоне соевый соус быстро распространился среди простых людей, а спрос на этот продукт увеличился.

Во время Периода Эдо (1603-1867) пшеница использовалась для производства некоего подобия ароматного соевого соуса, называемого койкучи сёю, идеально подходившего для заправки рыбы, пойманной в Токийском заливе, а его популярность сильно повлияла на кулинарию, свойственную для этой эпохи. В ответ на эти события в конце 16-го и начале 17-го веков возникали первые фабрики, производившие соевый соус.

Соевый соус - YAMASA EUROPE

«Сёю», японское название соевого соуса, впервые вошло в употребление в период Муромати, и это слово появилось в словаре, написанном в начале 1500-х годов. Таким образом, можно предположить, что в середине периода Муромати соевый соус начал использоваться в качестве жидкой приправы.

В период Адзути-Момояма (1573–1603), во времена правления Ода Нобунага и Тоётоми Хидэёси, развитие денежной экономики среди торговцев и ремесленников послужило воротами в современную эпоху, увеличив кругооборот товаров.На этом историческом фоне соевый соус быстро распространился среди простых людей, и спрос на этот продукт вырос.

В период Эдо (1603-1867) пшеница использовалась для производства ароматного соевого соуса под названием коикучи сёю, который идеально подходил для придания вкуса рыбе, пойманной в заливе Эдо, популярность которой в значительной степени способствовала развитию кулинарной культуры, характерной для эпоха. В ответ первые заводы по производству соевого соуса появились в конце 16 - начале 17 века.

Соевый соус | YAMASA Corporation США

Что такое сваренный соевый соус?

Японский соевый соус:

Соевый соус изготавливается только из соевых бобов, пшеницы и соли. Белок в соевых бобах превращается в компоненты, которые придают соевый соус уникальному вкусу и цвету, поскольку на них воздействуют микроорганизмы. Между тем, пшеница богата крахмалом и в основном используется для создания уникального аромата соевого соуса.

Это глутаминовая кислота, которая играет очень важную роль в приготовлении соевого соуса UMAMI.Густой и качественный соевый соус содержит около 1,5%. Это примерно 1/10 содержания соли. Фактически, содержание глутаминовой кислоты в виде UMAMI и соли в соевом соусе близко к этому соотношению, и оно имеет научно доказанный баланс восхитительного вкуса.

В чем разница?

В мире доступны бесчисленные разновидности соевого соуса. Сваренный в Японии соевый соус выделяется среди других соевых соусов. Например, он имеет чистый цвет и насыщенный аромат. С другой стороны, соевый соус химического производства имеет темный цвет и неприятный аромат.В некоторый соевый соус добавлен глутамат натрия и другие добавки.

Основная приправа японской кухни:

универсальность:

Соевый соус содержит различные вкусы, такие как соленость, сладость, кислинка, горечь и умами. Они хорошо сбалансированы, чтобы создать вкус соевого соуса. Например, если полить соленые огурцы соевым соусом, они станут мягкими. Если окунуть сашими (сырую рыбу) в соевый соус, он устранит рыбный запах и подчеркнет его вкус. Приятный запах жареного соевого соуса возбуждает аппетит.

На самом деле, это обязательно для Суши, Соба, Темпура, Кабаяки, Якитори.

Маскирующий запах:

Многие ароматические вещества в соевом соусе убивают рыбный запах, и он действует как специи, придавая рыбе восхитительный вкус.

Улучшить вкус:

Если вы используете соевый соус, еда становится вкусной. Это связано с глютамином, который представляет собой эссенцию UMAMI, которая усиливает больше, чем просто добавление аромата соевого соуса. Глютаминовая кислота - одна из аминокислот, обеспечивающих сильный UMAMI.Однако, если вы добавите 5’-инозиновую кислоту, эссенцию UMAMI из сушеного бонито и из мяса, еда станет еще вкуснее из-за их синергетического эффекта.

Принесите аромат:

Многие ароматические вещества, содержащиеся в соевом соусе, дадут вам самый приятный вкус с глубоким удовлетворением. Было обнаружено около 300 ароматических веществ, таких как роза, цветы яблони, фрукты, виски и кофе. Эти разнообразные ароматы и вкусы сбалансированы для создания гармоничного приятного аромата. Кроме того, если мы нагреем соевый соус, аромат изменится с аромата сырого соевого соуса на аромат терияки.

Горящий соевый соус придает особый аромат и золотисто-коричневый цвет, а также дает первые признаки вкусной еды. «Унаги-но-кабаяки» - это разновидность еды ТЕРИЯКИ, которая имеет ароматный аромат, создаваемый обжиганием соевого соуса.

Добавить цвет:

Большинство людей считают, что цвет соевого соуса черно-красный, но вы можете найти чистый и блестящий красный цвет. Этот яркий, красивый красный цвет является признаком вкусного соевого соуса, который выделяется и пробуждает аппетит.

Обычный соевый соус | YAMASA Corporation США

Обычный соевый соус

См. Обычные рецепты соевого соуса

Мы настаиваем на том, чтобы наша продукция производилась традиционными методами. Наш соевый соус имеет восхитительно богатый вкус с хрустящим пряным ароматом и ярко-красным цветом. YAMASA, предпочтительный бренд, выбранный многими из лучших ресторанов Японии, производит соевый соус медленного приготовления, который подвергается ферментации и не содержит каких-либо искусственных ароматизаторов. Мы предлагаем несколько типов контейнеров для удовлетворения ваших потребностей.

Размер

5 эт. унция. Диспенсер

10 эт. унция. Стеклянная бутылка

15,5 жид. унция. Стеклянная бутылка

64 эт. унция. Пластиковый кувшин

1 гал. Жестяная банка

Факты о питании

Размер порции Для дома
Измерение 1 столовая ложка (15 мл)
Калорий 10

Размер обслуживания Домохозяйство	% дневных значений *
Всего жиров 0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 г	0%
Натрий 920 мг	38%
Всего углеводов 1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Сахар 0 г
Белок 2 г
Утюг	2%

Состав

ВОДА, ПШЕНИЦА, СОЯ, СОЛЬ.
1 галлон. Жестяная банка, 64 эт. унция. Пластиковый кувшин: БЕНСОАТ НАТРИЯ (менее 1/10 1% в качестве консерванта).
15,5 эт. унция. Стеклянная бутылка, 10 эт. унция. Стеклянная бутылка, 5 эт. унция. Дозатор: АЛКОГОЛЬ (для сохранения свежести).

Корпоративный профиль | Корпорация YAMASA

ФИЛОСОФИЯ

Ямаса стремится внести ценный вклад в общество.

Для того, чтобы компания выжила и процветала, она должна быть признана стоящей в обществе. Другими словами, он должен обладать уникальной способностью отличаться от других компаний и предоставлять обществу ценное удобство и выгоду за счет оптимизации этой способности при ведении надежных и честных деловых операций.

Название компании	YAMASA CORPORATION
Адрес головного офиса	2-10-1 Araoicho, Choshi, Chiba, 288-0056, Japan
Представитель	Председатель правления: Мичио Хамагути Президент: Наоюки Исибаши
Основание предприятия	1645
Зарегистрировано	Ноябрь 1928 г.
Основной капитал	100 миллионов иен
Количество сотрудников	849
Сфера деятельности	1.Производство соевого соуса 2. Производство различных приправ 3. Производство фармацевтической продукции 4. Прочие
Годовой оборот	56,2 миллиарда иен (2019 год) 58,1 миллиарда иен (2018 год) 56,9 млрд иен (2017 год) 55,5 млрд иен (2016 год)
Офисы	Головной офис, НИОКР и завод: Чоши, Чиба Офис в Токио: Чуо-ку, Токио Офисы продаж: Саппоро, Сендай, Ниигата, Сидзуока, Нагоя, Канадзава, Осака, Хиросима, Фукуока
Дочерние общества

ИСТОРИЯ

1645	Год основания
1899	Организованная лаборатория соевого соуса (первая лаборатория соевого соуса в Японии)
1928	Зарегистрировано
1957	Установлена технология производства 5'-нуклеотидов с использованием метода ферментативной деградации РНК
1970	Получено государственное разрешение на производство активных фармацевтических ингредиентов
1986	Начало производства диагностических продуктов с использованием технологий моноклональных антител.
1992	Основание YAMASA CORPORATION USA
1994	Завершено строительство завода в США в Орегоне
2011	Завершение строительства фабрики Нарита (YAMASA NARITA, INC.)
2015	Основание Yamasa Europe B.V.
2016	Основание YAMASA ASIA OCEANIA CO., LTD. Открытый центр дегустации соевого соуса