-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Ягодный соус к утке рецепт
рецепты приготовления с фото. Как приготовить ягодный соус для запеченной и жаренной утки.
Гарниры, соусыСвета Шарафутдинова
30 сентября
Утка – изысканное мясо, отлично сочетающееся со всевозможными густыми соусами и подливами. Готовить их можно практически в любых сочетаниях (соевый, вишневый, брусничный соусы) ведь, как утверждают опытные повара, чем больше ингредиентов, тем богаче вкус соуса. Главное – четко соблюдать пропорции рецепта и использовать только свежие продукты. В домашних условиях это блюдо можно приготовить в специальной посуде утятнице, а также в мультиварке. В качестве соуса также подходит и вино.
Как приготовить соус для утки из клюквы
Клюквенный соус – это общепринятое дополнение к утке, уже давно ставшее классикой кулинарного искусства. Приятный кило-сладкий вкус тонко подчеркивает нежное мясо и придает ему неповторимый, соблазнительный аромат. Брусника — неплохая альтернатива клюкве.
Необходимые ингредиенты:
- портвейн красный — 150 мл
- клюква свежая – 150 гр
- апельсин – 1 шт
- корица – ½ палочки
- сливочное масло – 45 гр
- наваристый бульон – 450 мл
- анис – 1,5 шт
- утиный жир – 50 гр
- сухие пряные травы – 1 ч.л
Пошаговая инструкция
- В глубокой толстостенной сковороде растопить утиный жир. Влить портвейн и прокипятить на большом огне в течение 1 минуты.
- Апельсиновую шкурку натереть на мелкой терке, из мякоти выжать в сок и положить все это в сковороду.
- Добавить пряности, бульон и весь объем ягод.
- Прикрыть емкость наполовину крышкой и тушить на медленном огне до тех пор, пока масса не уменьшится на 1/3 и не достигнет консистенции густого сиропа.
- Деревянной ложкой размять часть ягод, перемешать и еще пару минут хорошо прогреть.
- За 1 минуту до выключения добавить сливочное масло, чтобы соус приобрел приятный сливочный вкус.
- Подать горячим в отдельной емкости или сразу полить порции утки и украсить свежей зеленью.
Как сделать лучший апельсиново-ягодный соус под утку
Соус, приготовленный по этому рецепту, идеально подходит и для жаренного филе, и для запеченной целиком утки в рукаве. Его пряный с легкой кислинкой вкус удачно обогащает блюда насыщенным ароматом и подчеркивает нежность мяса птицы.
Необходимые ингредиенты:
- апельсины – 4 шт
- сухие пряные травы – 1 ч.л
- коричневый сахар – 80 гр
- клюква – 50 гр
- красный винный уксус – 50 мл
- корица – 1 палочка
- бадьян – 2 звездочки
- утиный жир – 50 гр
- ликер «Гран Марнье» — 125 мл
- мята – 1/2 пучка
Пошаговая инструкция
- Снять цедру со всех апельсинов, из 2 цитрусовых выдавить сок и отставить в сторону. Оставшиеся апельсины очистить от волокон и белой сердцевины, потом нарезать тонкими кружочками.
- В сотейнике на слабом растопить утиный жир. Добавить уксус и сахар, продолжить прогревать непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
- Ягоды клюквы растереть в мягкую кашицу и всыпать ее в сковороду. Готовить еще 5-6 минут.
- Положить коричную палочку и звездочки бадьяна, сделать средний огонь и протушить 3-4 минуты. За это время соус должен приобрести золотисто-карамельный оттенок.
- Аккуратно влить ликер и апельсиновый сок, всыпать цедру, уменьшить огонь до минимума и прокипятить массу около 5 минут, чтобы она хорошо загустела.
- В самом конце добавить апельсиновые дольки, прогреть 1-2 минуты и снять с огня.
- Украсить листиками мяты и подать к столу вместе с порезанным на ломтики утиным филе.
Вкусный и простой чесночный соус под утку: рецепт с фото
Это очень легкий и быстрый способ приготовления сытного и пикантного соуса, по консистенции напоминающего майонез.
Необходимые ингредиенты:
- кукурузное масло – 3 ст
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст
- чеснок – 1 головка
- яичные белки – 2 шт
- соль морская – 1 ч.л
Пошаговая инструкция
- Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
- Яичные белки взбить вилкой до легкой пены.
- Все продукты сложить в блендер и очень хорошо взбить, пока масса не станет полностью однородной и не приобретет характерный для майонеза глянцевый блеск.
- Переложить соус в керамическую миску, прикрыть пищевой пленкой или крышкой и отправить в холодильник на 6-8 часов.
- Подать на стол соус для утки в красивой вазочке. При желании декорировать зеленью, молотой паприкой или свежим зеленым луком.
Как сделать сладкий грушевый соус для утки
В этом рецепте кроме фруктов используются пряности и специи. За счет такого сочетания блюдо приобретает экзотический, надолго запоминающийся вкус. Если груши вам не по душе их можно заменить на другие фрукты и приготовить этим же способом, например, яблочный или абрикосовый соус.
Необходимые ингредиенты:
- груши сорта «Дюшес» — 1 кг
- жидкий мед (разнотравье) – 100мл
- свежевыжатый сок лайма — 2 ст.л
- имбирь тертый – 1 ч.л
- гвоздика – 4 бутона
- корица — 1 ч.л
- вода
Пошаговая инструкция
- Груши хорошо вымыть под проточной водой, счистить кожуру, разрезать на половинки и аккуратно убрать семенную коробку. Порубить фруктовую мякоть небольшими кубиками и выложить в эмалированную кастрюлю с толстым дном.
- Сбрызнуть лаймовым соком, добавить гвоздичные бутоны и присыпать имбирем и корицей.
- Поставить на плиту, влить мед и поставить тушиться на небольшом огне, чтобы груши пустили сок. Если масса получится слишком густой и начнет пригорать, можно добавить в нее немного теплой кипяченой воды.
- Когда фрукты полностью размягчатся и станут пюреобразными, убрать кастрюлю с огня и дать соусу хорошо остыть.
- Подать в отдельной емкости к подливке из утки или к запеченной кусочками птице.
Как приготовить утку в медово-соевом соусе: видео-рецепт
Эта наглядная и подробная инструкция поможет сделать оригинальный сладко-пряный соус и расскажет, как запечь в нем нежное утиное филе. Смотрим видео по теме:
Рецепт Мэри Берри для медленной утки с портвейном и вишневым соусом из классического
1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7.
2. Положите утку грудкой вверх на подставку в форму для запекания и обсушите кожу кухонной бумагой - чем она суше, тем более хрустящей будет приготовленная кожа. Натрите кожу маслом и приправьте солью.
3. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3 и запекайте на медленном огне в течение 2,5 часов, время от времени поливая.Крылья утки должны быть нежными, а ножки легко отделяться от тела птицы.
4. Слейте жир со дна формы, оставив 1 столовую ложку для приготовления соуса (см. Также совет). Увеличьте температуру духовки до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7 и верните форму в духовку на 20–30 минут или пока кожа утки не станет золотистой и хрустящей. Выньте из духовки, чтобы оставить на 15 минут, прежде чем нарезать.
5. Тем временем приготовьте соус. Нагрейте оставшийся утиный жир в кастрюле среднего размера и обжарьте лук-шалот на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, пока он не станет слегка золотистым, но не подгоревшим.Влейте портвейн, вино и бульон, затем увеличьте огонь и оставьте пузыриться в течение 5–10 минут, пока не уменьшится на треть.
6. Добавьте желе и уксус, затем процедите соус и выбросьте лук-шалот. Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске до получения однородной массы. Добавьте в миску немного острого соуса, а затем добавьте смесь к остальному соусу на сковороде. Добавьте вишню и осторожно доведите до кипения, помешивая. Приправить солью и перцем и варить, пока соус не станет достаточно густым и глянцевым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
7. Нарежьте утку - она будет очень нежной и прожаренной, не розовой, как утиная грудка - и подавайте с вишневым соусом.
Время приготовления: 3 ½ часа, плюс отдых.
Готовьтесь заранее: соус можно приготовить за день и разогреть. Если подавать холодную, утку можно запечь за 8 часов.
Классические советы Мэри:
* Если у вашей утки есть потроха, сохраните их, чтобы приготовить ароматный бульон из утиных костей. Он хорошо замораживается и может использоваться вместо куриного бульона.
* Сохраняйте утиный жир - он отлично подходит для ароматного жареного картофеля.
.
Утиная грудка с бальзамическим ягодным соусом Рецепт
Самая большая кухня в мире
Главная »Рецепты» Утиные грудки с бальзамическим ягодным соусом
- 4 lrg филе утиной грудки с кожей или, возможно, без кожи Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
- 1/4 с. бальзамический уксус
- 1/2 с. дешевое красное вино
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 ст.сливовое варенье (или, возможно, коричневый сахар)
- 1 ст. нарезанные свежие листья розмарина (по желанию)
- 3 ст. масло сливочное охлажденное нарезанное на 3 шт.
- 1 1/2 с. свежие ягоды (подойдет и фрзн)
Проезд
- Приправить утиные грудки солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте утиные грудки и подрумяните с одной стороны. Переверните и готовьте 1 минуту. Добавьте бальзамический уксус и следующие 3 ингредиента. Удалите утиные грудки, когда они только средне-прожаренные, и держите горячими.
- Добавьте розмарин и уменьшите количество жидкости в кастрюле примерно до 1/4 с. Попробуйте жидкость и добавьте больше уксуса или, возможно, сливового варенья на ваш вкус. Слишком кислый Добавьте еще варенье. Слишком сладкий Добавьте еще уксуса.
- Взбейте масло, пока оно не растает. Вмешайте ягоды. Нарежьте утку и разложите по тарелкам. Ложка соуса закончилась.
- По этому рецепту получается 4 порции.
- Описание: «Быстро, тепло, легко и вкусно!»
Домашний черничный соус | Моя пекарская зависимость
Домашний черничный соус готовится всего за несколько минут. Попробуйте ложку с утренним йогуртом, выложите ее на стопку блинов или выложите ложкой на чизкейк, чтобы получить восхитительное угощение!
Я серьезно не могу смириться с тем фактом, что наша малышка возвращается в школу через месяц.
Не знаю, было ли дело в том, что весь июнь шел дождь или что-то в этом роде, но лето пролетело незаметно, и мне это очень грустно.
Мы стараемся упаковать как можно больше в эти оставшиеся недели, при этом экономя время, чтобы просто расслабиться дома, поесть мороженого и создать несколько довольно эпических рисунков мелом на подъездной дорожке.
Если честно, меня серьезно беспокоит, что она перейдет из школы с полдня в школу полного дня. Поверьте мне, она определенно готова, это мама не готова.
Я просто испытываю непреодолимое чувство, что скучаю по ней так сильно каждый раз, когда думаю об этом.Но я делаю храброе лицо и подбадриваю ее для этого нового приключения, хотя у меня слезятся глаза каждый раз, когда мы просматриваем проходы со школьными принадлежностями в Target.
Нам все говорили, что время летит незаметно, но я до сих пор не понимал этого.
Одно из наших любимых занятий - это печь, когда на улице не жарко. Будь то сладости для лимонадной стойки Elle или просто немного времени на кухне, мы взбиваем шоколадное печенье, ананасовый кокосовый пирог и тестируем несколько рецептов чизкейков, чтобы поделиться со всеми вами!
Если вы заметили мой пост о крекере с крекером на прошлой неделе, значит, на этой неделе я поделюсь своим любимым рецептом ванильного чизкейка.Но сначала я хотел поделиться с вами этим домашним черничным соусом, потому что это идеальная начинка для чизкейка!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРНИЧНУЮ ТОПИНУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
Обожаю домашний черничный соус. Ложкой по кусочку ванильного чизкейка? Это абсолютный рай.
Что мне больше всего нравится в черничном соусе? Тот факт, что он собирается на плите менее чем за десять минут, используя всего несколько основных ингредиентов.
Верно.Свежая или замороженная черника, вода, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал - все, что вам нужно.
Для начала бросьте чернику, немного воды, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Доведите эту смесь до слабого кипения, часто помешивая.
Пока черника станет пузырящейся и счастливой, смешайте кашицу с кукурузным крахмалом и холодной водой.
Знаете ли вы, что если добавить кукурузный крахмал в горячую жидкость, он начнет комковаться? Вот почему важно приготовить кашицу или смесь кукурузного крахмала и холодной жидкости при использовании кукурузного крахмала для загущения рецепта.Добавьте кашицу в блюдо, и кукурузный крахмал не будет комковаться!
Добавьте кашицу к чернике и перемешайте, но будьте осторожны, чтобы не раздавить чернику!
Когда черничный соус загустеет, снимите его с огня и добавьте ваниль и цедру лимона, если хотите.
Нет лимонов? Вместо этого можно использовать апельсиновый сок и цедру.
КАК ЕЩЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧЕРНИЧНЫЙ СОУС?
Итак, если мои недавние сообщения о том, как смягчить сливочный сыр, приготовить корочку крекера из Грэма и как запекать чизкейк на водяной бане, не прояснили это достаточно ясно, чизкейк в значительной степени мой любимый.А это значит, что мне больше всего нравится подавать черничный соус в качестве начинки для чизкейка.
Но я также люблю подавать черничный соус множеством других способов.
Мне нравится добавлять ложку в ванильный йогурт в греческом стиле и сверху посыпать гранолой с кокосом и пеканом, чтобы получился веселый и вкусный полдник.
Это также очень вкусно, выложенное на стопку оладий с маскарпоне или ванильных вафель на завтрак. Или сделайте черничные мелочи или используйте их, чтобы украсить крем-сырный торт на десерт.
Подаете ли вы этот соус на завтрак, десерт или полдник, он обязательно понравится любителю черники в вашей жизни!
Состав
- 2 стакана свежей или замороженной черники
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала смешать с 2 столовыми ложками холодной воды
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Цедра 1 лимона (около 1 столовой ложки), по желанию
Инструкции
- В средней кастрюле на среднем огне смешайте чернику, 1/2 стакана воды, сахар и лимонный сок.Часто помешивайте и доведите до слабого кипения.
- В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды.
- Медленно перемешайте кукурузный крахмал с черникой, стараясь не раздавить чернику. Варите на медленном огне, пока домашний черничный соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть металлической ложки, около 5 минут.
- Снимите с огня и осторожно добавьте ваниль и цедру лимона.
Банкноты
- Количество используемого сахара будет зависеть от сладости ваших ягод, просто отрегулируйте количество по своему вкусу.
- Если этот соус для вас слишком густой, медленно влейте воду, пока не получите желаемую консистенцию.
- Нет лимонов под рукой? Этот домашний рецепт черничного соуса действительно великолепен с апельсиновым соком и цедрой.
Информация о питании
Выход 8Количество на порцию Калорий 80 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 2 мг Углеводы 20 г Волокно 1 г Сахар 16 г Белки 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
.
