Вишневая наливка в домашних условиях с косточками

🍷 Наливка из вишни в домашних условиях [8 рецептов приготовления]

С наступлением лета приходит пора сбора урожая вишневых ягод. Красные, сочные плоды с кисловатым привкусом издавна используют для приготовления десертных блюд, варенья и джемов, вишневого вина и наливки.

Наливка из вишни в домашних условиях получается плотной, тягучей текстуры. Цвет божественного напитка варьируется от гранатового – красного до темно – бордового.  Всегда вкусна и ароматна приготовленная наливка из вишни в домашних условиях, рецепт ее приготовления рассмотрим ниже.

Выбираем и подготавливаем ягоды

Плоды вишневого дерева имеют богатый витаминно – минеральный состав. Употребление этой ягоды в любом виде полезно для здоровья человеческого организма. Как сделать наливку из вишни знали еще наши давние предки. При производстве вишневой наливочки используют свежие плоды, сушеные, замороженные. Подойдет и варенье из вишневых ягод.

Чтобы наливка получилась с насыщенным вкусом, ягоды нужно выбирать спелые или слегка переспевшие. Такие плоды быстрее выделяют сок, отдают цвет и вкус будущего напитка. Чтобы ускорить процесс выделения сока, ягоды нужно проколоть иголкой или размять. Вишенки должны быть без признаков гнили, порчи или плесени.

При поражении вишневых плодов мелкими гусеницами нужно замочить их в воде на несколько часов. Удалять косточки или нет – решение остается за мастером. Синильная кислота из вишневых косточек выделяется по прошествии 5-6 месяцев настаивания. Наливка не требует такого длительного настаивания. Оставленные косточки придают миндальное послевкусие алкогольному напитку.

Рецепты приготовления напитка в домашних условиях

Наливки и настойки из вишни используют для лечения заболеваний кишечника, сосудистой системы, мышцы миокарда. Крепость наливки не высока, она составляет от 15 до 25 %. Рецептов и способов изготовления существует немало. Мы подготовили самые простые и  быстрые рецепты.

Классический способ

Готовится классическая наливка из вишни на самогоне или водке. Предлагаем способ, как делать наливку из вишни с использованием водки:

• 1000 г спелых вишенок;
• 450 г сахара;
• 3 л воды.

Метод производства:

1. Вишенки перебрать, помыть, избавиться от плодоножек. Засыпать ягоды на дно трехлитровой бутыли, добавить водку.
2. Настаивать в темноте и прохладе на протяжении 14-15 дней.
3. По прошествии двух недель настаивания слить полученную жидкость в чистый сосуд. Оставшиеся плоды засыпать сахарными кристаллами, встряхнуть.
4. Банку с ягодной массой оставить на 2 недели в прохладе, производить встряхивание каждые 3 суток.
5. Через 14 дней сироп из вишневых ягод слить, плодовую массу отжать.
6. Смешать вишневую настойку с полученным сиропом. Разлить порционно, закупорить.
7. Выдержать при температуре 12-14 градусов Цельсия несколько недель.

Ароматная с косточками

Длительность ожидания готовности наливки с косточками составляет 3,5 месяца. Лучше всего готовить такую настойку с использованием коньяка.

Компоненты для производства наливки:

• вишневые плоды – 2000 г;
• выдержанный коньяк – 2 бутылки;
• подсластитель – 500 г.

Запускаем производство:

1. Фруктовую массу перебрать и промыть под водой проточной. Достать косточки из 20 – 25 плодов, извлечь ядра.
2. Подготовленные фрукты и ядра поместить в глубокую посудину.
3. Влить коньяк, добавить подсластитель. Взболтать.
4. Оставить на теплом подоконнике до полного растворения подсластителя. После убрать на холод.
5. Выдержать 3,5 месяца, после чего слить с осадка. Профильтровать и разлить в бутылки.

Напиток из плодов и листьев

Берем:

• 60 г плодов вишневого дерева;
• 150 г листьев дерева вишни;
• 1500 г сахара;
• 1500 мл воды;
• 500 мл спирта;
• 0,5 ст. л. кислоты лимонной.

Готовим:

1. В кипящую воду всыпать вымытые вишневые листья и ягодки. Прокипятить на протяжении 25 минут на слабом пламени.
2. Процедить, добавить сухие компоненты. Закипятить, снять с огня и остудить.
3. В охлажденный сироп влить этанол тонкой струйкой при постоянном помешивании.
4. Разлить в чистые сосуды.

Наливка может использоваться сразу после приготовления.

Вишневка с шоколадным послевкусием

Рецепт настойки с чарующим ароматом вишни и послевкусием шоколада предполагает использование в качестве дополнительного ингредиента какао – порошка.

Оптимальный вариант количественного состава:

• сорокаградусной водки – 500 мл;
• плодов вишни – 350 г;
• сахар – 120 г;
• какао – порошка – 60 г;
• воды очищенной – 1 ст.

Необходимые действия для получения шоколадно – вишневой настойки:

1. Фрукты очистить от черешков, помыть, извлечь косточки. Подготовленную вишневую мякоть погрузить на дно сосуда.
2. Добавить к подготовленной фруктовой мякоти водку. Закупорить жестяной крышкой, оставить в тепле на две недели.
3. На 15-16 день полученную настойку слить. Крепость жидкости не будет превышать 27 градусов.
4. На малом огне довести воду до кипения, всыпать какао – порошок, сахарные кристаллы. Томить до получения гомогенной консистенции при аккуратном помешивании.
5. Снять полученную какао – массу с огня, остудить. Процедить через фильтровальную ткань.
6. Свести настойку с какао – массой, настоять две недели. Каждые 3-4 дня массу нужно взбалтывать.

Полученную тягучую настойку хранят на холоде.

Наливка без водки и спирта

Любителям слабоалкогольных фруктовых напитков понравится наливка из вишни без водки:

• вишневые плоды – 2000 г;
• сахар – 750 г;
• вода – 1 ст.

Производственные тонкости:

1. Плоды отобрать спелые, без признаков порчи и гнили. Косточки извлечь.
2. В сосуд из стекла всыпать песок сладкий, добавить плодовую массу. Насыпать их следует послойно.
3. По завершении налить в сосуд водицу. В сосуде 1/3 должно оставаться свободной.
4. Закрыть крышкой с клапаном обратного давления. Определить сосуд на солнечный подоконник.
5. По завершении бродильного процесса слить жидкость с осадка. Оставить в покое на трое суток.
6. Профильтровать настойку, разлить в тару для хранения, закупорить.
7. Выдержать на протяжении месяца в подвальном помещении.

Настойка на сушеной вишне

Готовится следующим образом:

1. Сушеные вишневые ягоды с косточками уложить в бутыль, заполнив ее на ¾.
2. Заполнить сосуд с сушеными ягодами водкой или спиртом до верха горловины.
3. Настаивать вишневые ягодки нужно на протяжении месяца там, где прохладно. Каждые два дня массу нужно встряхивать.
4. Настойку отцедить, залить ягоды повторной порцией алкоголя. Выдержать 7-8 недель.
5. Соединить обе порции настойки без плодового содержимого. Отправить на холод, выдержать еще 8-9 недель.

Пробовать наливку на сушеных плодах вишневого дерева можно по прошествии полугода со дня начала ее изготовления. Эта простая наливка из вишни обладает целебными свойствами, используется в качестве добавок к напиткам горячим, как самостоятельный напиток.

Ликер с добавлением мяты

Наливка из вишни на спирту с добавлением листочков мяты способна удивить насыщенным вкусом даже гурманов. Конечный продукт не отличается высокой крепостью, но способен привлечь тонким ароматическим букетом, ярким вкусом.

Нужно приготовить:

• зрелых вишневых ягод – 3 ст.;
• цедра половины спелого лимона;
• водки сорокаградусной – 1 рюмка;
• мятные листочки – 12 шт.;
• вишневые косточки – 12 шт.;
• подсластителя – 0,5 ст.

Приступим:

1. Вишенки помыть, косточки удалить.
2. Плоды размять до получения вишневой кашицы.
3. 12 косточек раздавить, замотать в тонкую хлопчатобумажную ткань.
4. Положить косточки на дно емкости для приготовления настойки, сверху поместить вишневую кашицу, подсластитель.
5. Последними добавляют мятные листики, лимонную цедру.
6. Залить внутрь емкости водку, плотно закрыть.
7. Первую неделю настаивают ликер под воздействием солнечного тепла и света.
8. На 8-9 сутки емкость убрать на холод.
9. Выдержать на холоде и в темноте 28-30 дней.
10. Готовый ликер профильтровать, произвести розлив по бутылкам.

Наливка из замороженной ягоды

При отсутствии свежих плодов с успехом можно приготовить наливку из замороженной вишни:

• замороженных ягод – 1500 г;
• водки – 2,5 бутылки;
• гвоздичных бутонов – 2 шт.;
• какао – ½ ч. л.;
• сахар – 1200 г.

Последовательность выполнения действий:

1. Ягоды разморозить, удалить косточки.
2. Смешать вишню с подсластителем, добавить полученный в процессе размораживания сок.
3. Сутки выдержать в теплом, солнечном месте, периодически взбалтывая.
4. Влить водку, всыпать коричный порошок и гвоздичные бутоны. Перемешать.
5. Настаивать без доступа света 70 суток.
6. По истечении срока наливку отфильтровать, налить в сосуды для подачи или хранения.

Сроки и правильность хранения

Длительность хранения готового продукта зависит от того, были удалены косточки перед началом приготовления напитка или нет. Вишневая наливка без косточек сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 2-3 лет, при условии соблюдения правил хранения. Настоянная на плодах с косточками настойка хранится не более двух лет.

Лучшим местом для пребывания напитка и в ожидании подачи к столу – подвальное помещение, погреб или холодильник. Во избежание потери цветовых, вкусовых показателей напиток следует защищать от попадания солнечных лучей. Обладая изумительными вкусовыми характеристиками, наливка из вишни долго не задерживается на полках погреба, холодильника.

рецепты с косточками и без

Рецепт вишневой наливки Скороспелки в домашних условиях

Такой рецепт оценят те, кто не хочет ждать несколько месяцев до готовности своей настойки из ягод. Если строго соблюдать все требования рецепта, то насладиться вкусом наливки вы сможете уже на вторые сутки.

Для ее приготовления нужно на глаз взять вишневые ягоды, водку и сахар.

Вишни моют, прокалывают в нескольких местах, затем их укладывают в огнеупорную емкость и посыпают каждый слой сахаром. Вверху все заливают водкой, чтобы она покрыла вишенки. Сверху посуду накрывают пергаментом, а по краям заматывают веревкой. В пергаменте делают несколько дырочек для выхода остатков пара.

Духовку нагревают до 120 градусов, туда ставят настойку, выключать ее нужно спустя три минуты и держат внутри до полного остывания, дверцы не открывают. После остывания наливку достают, с ягод отжимают сок и фильтруют сквозь марлю. Попробуйте на сахар. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают и пробуют на следующий день.

С пряностями

Существуют и довольно необычные рецепты этого спиртного напитка, которые можно использовать в домашних условиях. Приготовление наливки из вишни с пряностями позволяет получить необычный по вкусовым качествам готовый продукт.

1. Тщательно подготовленную ягоду нужно уложить слоями, пересыпанными сахаром, в 3-литровую банку. Вишни должны заполнить около ½ емкости.
2. На данный объем необходимо израсходовать не более 300 г сахара. Это позволит сделать готовый продукт умеренно сладким.
3. Смесь нужно поставить в теплое место на 7 дней. Этого времени будет достаточно, чтобы начался активный процесс брожения.
4. Далее необходимо добавить алкоголь в емкость. Не стоит заполнять ее до самых краев.
5. В бутыль с настаивающейся наливкой нужно добавить примерно 5-8 бутонов душистой гвоздики.
6. Придать пряный вкус напитку позволит и половина палочки корицы, и щепотка полынного порошка.
7. Смесь нужно оставить настаиваться примерно на 2-3 недели.
8. По прошествии этого времени необходимо процедить ее и отправить на хранение в прохладное темное место.
9. После 3-4 месяцев продукт будет готов к употреблению.

Второй способ

Используя другой рецепт вишневой наливки с пряностями, можно получить продукт, отличающийся превосходными вкусовыми качествами. Для приготовления напитка потребуется:

• 2 кг спелых вишен;
• 1 л водки;
• ½ ч. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. бадьяна;
• ½ ч. л. измельченной гвоздики;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кориандра;
• 300 г желтого сахара.

Сам процесс:

1. Сначала нужно уложить ягоды в емкость с широким горлом, пересыпать сахаром, смешанным со специями, и залить спиртным.
2. Настаивать такую наливку нужно под солнечными лучами.
3. Если закрывать банку капроновой крышкой, готовый напиток будет крепким.
4. Когда хочется получить слабоалкогольный продукт с отменным вкусом, нужно прикрыть емкость марлей, сложенной в несколько раз.
5. Примерно через 2 месяца необходимо процедить готовый напиток и разлить по бутылкам.

Хранить его нужно в холодильнике или погребе.

//www.youtube.com/embed/gvl-b0FfKck

Слабоалкогольный

Отдельного внимания заслуживает напиток со сниженным градусом. Он идеально подойдет для тех, кому важен вкус, а не крепость. Для приготовления слабоалкогольной наливки потребуется:

• 3 кг спелых вишен;
• 0,8 л водки;
• 1 кг малины или клубники;
• 2,4 кг сахара.

Процесс:

1. Сначала нужно удалить косточки.
2. Все ягоды следует перемешать и засыпать сахаром, и дать постоять на протяжении 5-6 часов, чтобы плоды могли пустить сок.
3. Ягоды нужно переместить в емкость, где будет готовиться продукт, и залить водкой.
4. После этого бутыль закупоривается наглухо и убирается в темное место примерно на 3 месяца.
5. Выдерживать наливку на солнце в этом случае нельзя, так как в ней слишком низкое содержание спирта. Напиток необходимо профильтровать через 3-5 слоев марли.
6. Готовую наливку нужно хранить в погребе или холодильнике.
7. Из-за крайне низкого содержания спирта срок ее годности составляет не более 2 месяцев.

Напиток является лучшей заменой более крепкому алкоголю.Так как сделать такую наливку из вишни очень просто, она может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Вишневая наливка с медом

На самом деле в этом рецепте вовсе не обязательно использовать мед, можете пользоваться привычным сахарным песком. Суть его состоит в том разнообразии напитков, которые вы можете приготовить используя его, экспериментируя со специями и технологией приготовления.

Подготовьте:

• вишня (ягоды) — 1 кг
• мед – 1 кг (можно меньше) или сахар – 0,5 кг (примерно)
• ром, бренди, коньяк, водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
• ванилин, гвоздика — по вкусу
• корица, мускатный орех (молотые) – по желанию
• измельченные косточки вишни – до 50 гр. – ради эксперимента (совсем не обязательно)

Готовить надо так:

1. Вишню вымыть, слегка раздавить.
2. Дальше есть два варианта развития событий:

• Раздавленные ягоды выдержать с сахаром (медом) и специями несколько дней и отжать сок. К полученному соку добавить алкоголь в количестве третьей части от полученного сока, т.е. на 1 литр сока берем 330 мл спиртного.  Настаиваем месяц в темноте при комнатной температуре.
• Ягоды настаивают с алкоголем около 2-х недель, после чего они отжимаются, вводится мед и специи. Состав выдерживается еще 2 недели, фильтруется и переливается в бутылки.

Если же вы захотите приготовить наливку именно на меду, то попробуйте воспользоваться старинным рецептом, который подарит вам восхитительный напиток.https://www.youtube.com/embed/gfYvFhnnByA
Для этого вам понадобится крепкий (с кольцами) бочонок с крышкой или стеклянная толстостенная емкость (с гидрозатвором).

Вишни засыпают в емкость на ¾ объема и медленно заливают медом. Для ориентировки – на 3 кг вишни уходит примерно 1 кг меда. Мед должен проникнуть в каждую пустоту между ягодами. Далее, если это бочонок – его закрывают, если емкость из стекла – устанавливают гидрозатвор.

Выдерживать вишни в меду нужно 3 месяца в прохладном помещении (типа погреба). За это время завершиться процесс брожения, и состав нужно будет профильтровать через ткань (наподобие вафельного полотенца) и перелить в бутылки. Хранится напиток 3 года.

Рубиновая вишневая наливка быстрого приготовления

Сегодня есть разные варианты приготовления домашней наливки, среди которых можно найти быстрый рецепт. Для большего аромата можно сделать напиток с листьями вишни и даже мелкими веточками.

Ингредиенты:

• кило ягод;
• пять сушеных (вишневых) листиков;
• пол литра водки;
• 680 г сладкого песка;
• литр воды.

Способ приготовления:

1. Для приготовления напитка лучше использовать посуду из нержавейки, чтобы ингредиенты не окислились, и не испортили вкус будущей наливки с отжатой вишни в домашних условиях.
2. Итак, в кастрюлю засыпаем ягоды, кладем именно сушеные листочки ягод, при желании можно положить цедру апельсина, а также другие ягоды, например, малину, смородину или ежевику.
3. Засыпаем все сладкими гранулами и отправляем кастрюлю с содержимым на огонь. Льем воду, доводим массу до кипения и после варим 10 минут.
4. Полученный сироп с ягодками остужаем и после процеживаем его в стеклянную банку, разбавляем водкой, прикрываем и оставляем настаиваться.
5. Уже на следующий день наливку можно пробовать, но пусть напиток постоит чуть дольше, от этого его вкус только улучшится.

https://youtube.com/watch?v=j5T3o3EcNfI%3Ffeature%3Doembed

Напиток с вишневыми листьями

В составе этой вишневой наливки на водке присутствуют листья вишни и немного лимонной кислоты. Напиток на водке готовится в трехлитровой банке, листья придают продукту в домашних условиях неповторимый вкус и аромат. Кроме того, такой рекомендуют использовать в том случае, если урожая вышло мало, а хочется приготовить много наливки.

Требуемые продукты:

• вода очищенная – 1 литр;
• ягоды свежие – 300 г;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• вишневые листья – 25 штук;
• водка хорошего качества – 1 литр;
• кислота лимонная – 15 грамм.

Этапы приготовления:

1. Ягоды промывают, после чего извлекают из них косточки, далее хорошо промывают листья и перекладывают ингредиенты в кастрюлю. Заливают составляющие водой и варят около 15 минут, процесс варки производится на медленном огне. После этого полученный отвар процеживают через марлю.
2. В готовый отвар насыпают сахарный песок и сразу добавляют лимонную кислоту. Варят напиток дальше около семи минут при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
3. Подготовленный сироп из вишни охлаждают до комнатной температуры. Вливают туда водку и переливают заготовку в бутылки. Емкости плотно закупоривают, а чтобы придать наливке более сильный аромат, можно вложить в каждую бутылку по два листика вишни.
4. Настаивают напиток около двадцати суток, при это температура должна быть комнатной. В некоторых случаях вишневая наливка в домашних условиях получается мутной, чтобы быстро очистить напиток на водке, его можно отфильтровать с помощью ваты.

Крепость наливки выходит около 10 градусов, хранится продукт около двух лет.

Рецепт на воде без косточек

Этот рецепт на воде более сложный в приготовлении и подойдёт для тех, кто не любит слишком крепкую наливку. Привкус, который придают наливке косточки, тоже нравится не всем, некоторые даже считают, что синильная кислота и дубильные вещества, содержащиеся в косточках даже в небольших количествах вредны для здоровья.

Ингредиенты:

• 2 килограмма вишен;
• 4 стакана сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление.

Выдавить косточки из вишен. На дно трёхлитровой банки насыпать стакан сахара. Дальше всыпать вишнёвую мякоть, каждый слой которой пересыпать сахаром.

Добавить примерно стакан воды. Она должна быть по плечики. Нужно оставить немного места для углекислого газа и пены, которые появятся в процессе брожения.

Горлышко банки накрыть марлей. Поставить ёмкость надо в тёплое место (летом можно поставить на подоконник) на пять дней.

По истечении этого срока убрать марлю и надеть крышку с гидрозатвором или резиновую перчатку (с проколом в пальце). Банку переставить в слабоосвещенное тёплое место (без доступа прямых солнечных лучей).

После начала брожения гидрозатвор начнёт пропускать пузырьки (перчатка надуется). Их исчезновение (падение перчатки) свидетельствует о завершении этого процесса (примерно через месяц).

Готовую наливку слить в другую банку. Можно воспользоваться специально капроновой крышкой с дырками, тогда основная вишнёвая мякоть отцедится. Поставить в прохладное место на два дня для отстаивания. Мелкие частицы, которые остались в наливке, осядут на дно.

Процедить напиток через марлю с ватой. Перелить в бутылки. Их не следует наполнять «под завязку». Наливка ещё какое-то время будет играть. Через 7–10 дней нужно открыть крышки и выпустить воздух, потом снова закрыть.

После месячной выдержки вкус улучшится – наливка дозреет. В слабоосвещенном прохладном месте она может храниться длительное время (до трёх лет).

Отцеженную вишнёвую мякоть можно использовать повторно. В банку с мезгой добавить 1 стакан сахара и пол-литра чистой воды. Надеть резиновую перчатку и всё повторить по рецепту.

Напиток второго отжима по вкусу ничем не хуже первого, только градус ниже. После двух настаиваний должно получиться 4,5–5 литров вишнёвой наливки.

Каждый может с лёгкостью сделать вишнёвую наливку в домашних условиях. Этот вкуснейший напиток нравится женщинам не только из-за своей сладости и относительно невысокой крепости, но и потому что имеет очень насыщенный вишнёвый аромат и красивый цвет.

В чем отличие вишневой наливки от настойки

Наливка – это продукт, в котором сочетается сладость с крепостью, а его экстрактивность очень высока. Напиток можно сделать на естественном брожении, и при этом получить сладкую слегка тягучую ликерного вида субстанцию крепостью около 20°.

Настойка же не предусматривает использования сахара (хоть это и не возбраняется). Это, по сути, крепкий алкоголь, в который перешел вкус и аромат сырья.

Для информации:

Наши рецепты не претендуют на абсолютную точность, да и у каждого – свой вкус и понимание того, какой должна быть наливка. Но направление для творчества указано. Экспериментируйте и находите свои изюминки.

А лучше – не ограничивайтесь одним рецептом, чем больше наливок вкусных и разных – тем интереснее их дегустировать с друзьями-подругами. Не забудьте познакомить их с нашей статьей через соцсети – будет возможность сравнить результаты.

Пряная наливка из вишни на спирту

Ингредиенты:

• Спирт 45° — 1 л;
• Вишня – 800 гр;
• Сахар – 250 гр;
• Гвоздика – 2 шт;
• Молотая корица – 1 щепотка;
• Мята – 1 веточка;
• Полынь – 1 небольшая веточка;
• Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
4. Добавить в банку специи, травы и орехи.
5. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
6. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.

Приятного аппетита!

Подготовка

Чтобы сделать этот напиток, необязательно отдавать предпочтение какому-то одному сорту.

• Чтобы вкус у наливки получился насыщенным, лучше всего брать слегка переспевшие ягоды, которые быстро начнут выделять сок.
• Для приготовления напитка необходима емкость с широким горлышком, к примеру, 3-литровые банки. Это облегчит в дальнейшем извлечение размякшей вишни.
• Непосредственно перед началом выполнения работ желательно проколоть все ягодки зубочисткой. Это ускорит процесс выделения сока.

Удалять ли косточки?

Классический простой рецепт предполагает использование вишен с косточками, так как они придают готовому напитку приятный миндальный привкус. При желании их можно и удалить, к примеру, если в дальнейшем ягоды хочется использовать для выпекания тортов или пирогов.

Перед началом приготовления напитка обязательно нужно тщательно промыть плоды и устранить подгнившие или имеющие признаки поражения плесенью. Даже несколько испорченных ягод могут испортить вкус готовой наливки.

Плодоножки подлежат устранению в процессе сортировки. Если имеется подозрение, что вишни являются червивыми, нужно предварительно замочить их. Обычно достаточно всего 2-3 часа, чтобы личинки покинули ягоды.

Приготовление наливки на водке является самым простым способом получения этого напитка.

Использование метода естественного брожения позволяет далеко не каждому новичку в этом нелегком деле получить желаемый эффект. Не стоит приобретать самые дешевые марки водки, так как в них нередко содержатся добавки, которые могут сильно испортить вкус готового продукта. Некоторые люди используют для приготовления этого напитка коньяк или самогон. При высоком качестве спиртного это вполне оправдано.

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!

Отдельного внимания заслуживает и выбор менее примечательного, но очень важного компонента — сахара. Лучше всего подойдет крупнокристаллический вариант

Он тает медленнее, что обеспечивает равномерное его распределение.

Напиток с какао

Этот рецепт включает в себя использование не только спелой вишни, но еще и небольшого количества какао в порошке. Готовый напиток получается очень ароматным и насыщенным. Чтобы приготовить вишневую наливку на водке, следует подготовить 3 литровые банки, этот рецепт в домашних условиях выполняется достаточно быстро.

Требуемые продукты:

• вишня спелая – 300 грамм;
• вода  – 200 мл;
• водка хорошего качества – 550 мл;
• сахарный песок – 5 ложек;
• какао в порошке – 4 ложки.

Этапы приготовления:

1. Спелые ягоды вишни тщательно промывают, после чего удаляют из них косточки и перемещают в подготовленную банку объемом полтора литра.
2. Далее в емкость наливают подготовленную водку и прикрывают тару крышкой. Отправляют банку с будущей наливкой в темное место, там она будет настаиваться около двух недель.
3. Когда отведенный срок истечет, следует процедить полученный напиток. Если оставить плоды в водке, то ягоды снизят градус будущей наливки.
4. Если же получится сохранить качество , то крепость наливки в итоге составит около 25 градусов.
5. Доводят до кипения воду, в нее кладут несколько ложек качественного какао, туда же отправляют сахарный песок.
6. Состав перемешивают до того момента, пока не получится однородная смесь, при этом снимать с плиты раствор не следует.
7. Когда масса будет готова, ее переливают в другую емкость, используя марлю, чтобы процедить какао.
8. Шоколадная смесь добавляется в наливку, после чего хорошо перемешивается и оставляется в темном месте еще на пару недель.
9. Очень важно каждые три дня перемешивать вишневую настойку на водке, иначе напиток в домашних условиях получится не такой вкусный.
10. Хранить готовый напиток рекомендуется в холодильнике, разливают наливку в стеклянные бутылки. В итоге напиток получится немного вязким, при этом у него будет присутствовать осадок.

Осадок можно устранить, если несколько раз процедить настойку. Но можно использовать напиток и без процеживания, просто аккуратно его разливая.

Вишневая наливка на спирту пряная

• 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
• 400 г сахарного песка
• 1,2 л спирта или самогона 50%
• 4-10 бутонов гвоздики
• ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром. Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи. Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода. Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу. Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Традиционный вариант наливки из плодов вишни

Самой хорошей, по мнению специалистов, получается наливка с использованием водки. Для нее потребуется:

• сладкая переспелая вишня – один килограмм;
• песок сахарный — 500 грамм;
• пол-литра водки.

Приготовление:

Для того чтобы наливочка из плодов вишни была красивого цвета спелого граната и вкусной, необходимо вишневые ягоды выбирать переспелые. Их промывают в прохладной воде, стараясь не размять. Отбирают подгнившие экземпляры, мусор удаляют. В принципе многие домашние виноделы не моют ягоды, так на них сохраняются полезные микроорганизмы. Однако если ягода сильно загрязнена, то обязательно ее нужно помыть. Особенно если вишня была приобретена с рук.

Стеклянную емкость тщательно промывают, на дно выкладывают слой вишни. Ягоды засыпают шестью столовыми ложками сахарного песка (можно с горкой). Затем снова следует слой вишни и опять все засыпают сахаром. Так слои чередуют до тех пор, пока банка не заполнится до самых плечиков. Чтобы сок хорошо начал выделяться из ягод, их необходимо проколоть зубочисткой. Сахар кладется из расчета на то, какое вино хочется получить. Если предпочтение отдается сладким наливкам, то сахара следует добавить больше. Когда сахар и вишня будут заложены в стеклянную тару, их заливают водкой до начала горлышка емкости. Не следует заполнять банку доверху, иначе в результате брожения содержимое просто перельется через край. Горлышко стеклянной тары закрывают марлей, сложенной в несколько слоев. Надевать крышку не стоит. Вишневую наливку убирают в темное место при комнатной температуре. Через три дня емкость вынимают и тщательно перемешивают ее содержимое. Это нужно, чтобы сахар полностью растворился в водке. Затем снова убирают для брожения.

Вишневая наливка, производимая по этому рецепту в домашних условиях, должна бродить не менее двух месяцев и за этим процессом следует постоянно наблюдать. Через несколько недель сахар полностью растворится, а наливка должна поменять свой цвет. Первоначально она будет розоватой и прозрачной, потом станет насыщенного вишневого оттенка. Когда пройдет два месяца, наливку вынимают, профильтровывают через сито и разливают по бутылкам. Можно уже сразу ее дегустировать. Если напиток покажется слишком крепким, то его следует разбавить вишни. Перед подачей на стол наливку из вишни следует очень хорошо охладить.

Вишнево-медовый напиток

Это довольно простая вишневая наливка, которую можно сделать своими руками в домашних условиях. По этому рецепту продукт настаивают на водке, но можно использовать также спирт или очищенный самогон.

Требуемые продукты:

• водка хорошего качества – 2 литра;
• вишня спелая – 2 кг;
• ванилин – 2 пачки;
• натуральный мед жидкий – 2 литра.

Этапы приготовления:

1. Ягоды вишни промывают, после чего удаляют из них косточки. Готовые ягоды перекладывают в банку и добавляют туда ванильный порошок. Сразу же наливают в емкость водку.
2. Банка закрывается плотно крышкой и оставляется на солнце примерно на один месяц.
3. Когда отведенный промежуток времени истечет, следует процедить полученный напиток, сливать продукт следует в чистую бутылку, а вишню выбрасывать нельзя, так как она еще нужна.
4. Бутылка с настойкой отправляется в прохладное место, а тем временем занимаются подготовкой вишни.
5. Ягоды перекладывают в стеклянную банку и добавляют к ним два литра . Снова емкость закрывают и ставят на подоконник, на солнечную сторону. В таком виде вишня стоит ровно месяц.
6. Когда тридцать дней истечет, мед с вишневым соком процеживают, чтобы убрать ягоды. Далее соединяют два полученных продукта и взбалтывают. Употреблять можно сразу после охлаждения.

Способы употребления, польза и вред

Настойки из вишни, сделанные в домашних условиях, чаще всего употребляют во время праздников в семейном и дружеском кругу. Этот любимый всеми сладкий напиток нужно подавать охлаждённым. Именно при низкой температуре ещё сильнее раскрывается её вишнёвый аромат, а вкус становится более ярким. Наливку обычно не закусывают, так как она очень сладкая и приятная на вкус. К ней можно подавать несладкие фрукты, например яблоки или вишню, на которой она настаивалась.

Как и у любого натурального напитка, у вишнёвки есть свои полезные свойства. Ягоды содержат в себе много витаминов и минералов. Во время настаивания алкоголю передаются железо, цинк, магний, которые находятся в плодах и благоприятно влияют на организм человека.

Вишнёвка снижает артериальное давление и заметно улучшает состав крови и работу кровеносной системы в целом. Укрепляет и повышает эластичность сосудов, нормализует работу сердца.

Все эти полезные свойства достигаются только при небольшом количестве употребляемой наливки. Увеличенные дозы могут нанести вред здоровью, так как, не стоит забывать, что это алкогольный напиток. Как любой спиртосодержащий продукт он имеет свои ограничения. Поэтому стоит воздержаться от употребления вишнёвой наливки всем страдающим заболеваниями желудка и пищеварительной системы.

Домашние алкогольные напитки иногда намного лучше и интереснее покупных. К ним как раз и относится вишнёвая наливка. Это исконно домашний напиток. Более сладкие и лёгкие рецепты предпочитают женщины. Мужская половина больше любит более крепкие и терпкие наливки. Они могут быть настояны на дорогом алкоголе с добавлением миндаля, гвоздики, перца и мёда. Такая домашняя вишнёвая наливка станет всеобщей любимицей.

https://youtube.com/watch?v=w-JxSowD0pM%3Ffeature%3Doembed

Классический рецепт с добавлением водки

Для приготовления самого простого варианта этой настойки не потребуется каких-либо навыков и специфических ингредиентов. Чтобы сделать 3-литровую банку наливки по классическому рецепту, потребуется:

• 1 кг спелых плодов;
• 400 г сахара;
• 1 л водки;
• 0,5 л кипяченой воды.

Если вишня очень сладкая можно использовать меньшее количество сахара.

1. Емкость, где будет настаиваться наливка, лучше всего предварительно простерилизовать.
2. Тщательно промытую и подготовленную ягоду нужно укладывать в 3-литровую банку слоями, каждый из которых следует пересыпать сахаром.
3. После этого необходимо разбавить водку с водой и залить смесью ягоды, уложенные в емкость.
4. Банку можно закрыть обычной пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место примерно на 2 недели.
5. Желательно каждые 2 дня встряхивать содержимое.
6. После этого нужно процедить гущу с помощью мелкого сита.
7. Ягоды следует раздавить и убрать все косточки.
8. Необходимо смешать снова получившуюся кашицу из плодов и жидкость.

Банки, в которых будет настаиваться наливка, нужно тщательно закупорить и поставить в темное прохладное место примерно на 3-4 месяца. Спустя это время настоявшийся состав готов к употреблению.

//www.youtube.com/embed/w-JxSowD0pM

Вишневая наливка в домашних условиях с косточками

Даже в домашних условиях можно сделать настоящий, качественный алкоголь – вишневую наливку. А использовать для этого нужно всего несколько самых доступных ингредиентов: сахарный песок для дополнительной сладости, спирт или водку для крепости и сами ягоды для вкуса и аромата.

Подробно процесс приготовления напитка рассмотрен в приведенных рецептах.

Вишневая наливка в домашних условиях с косточками

Такой напиток остается крепким и качественным на протяжении нескольких лет. Отличается настой ярким и нежным вкусом, ведь ягоды не заливают чистым спиртом, а разбавляют готовый настой до крепости, не выше 50 градусов. Сами плоды при брожении выделяют спирт, придающий дополнительный вкус настойке и нужную крепость.

Ингредиенты:

• Спирт – 1,2 л
• Ягоды – 2,5 кг
• Сахарный песок – 350 г

Как приготовить вишневую настойку на спирту:

1. Ягоды предварительно промыть, слегка размять, притрусить сахаром и переложить в банку.
2. Оставить заготовку в теплом месте на 7 дней, накрыв марлей.
3. Как только появляются первые признаки брожения (шипение, пена), добавить спирт в банку. Настоять заготовку 2 недели.
4. Снять мезгу, отжать ягоды руками, а саму жидкость профильтровать.
5. Настоять вишневую настойку в течение месяца, еще раз процедить и разлить по бутылкам.

Готовый напиток

Вишневая настойка на водке

Настойка из ягод на водке – это в меру крепкий, очень вкусный, быстрый в приготовлении напиток, который легко сделать в домашних условиях, вооружившись следующими компонентами:

• Водка – 1,5 л
• Ягоды – 1 кг
• Сахар – 0,4 кг

Алгоритм приготовления вишневой наливки в домашних условиях на водке:

1. Перемятые ягодки залить водкой, переложить в банку. Поместить тару на 14 дней в прохладное место.
2. Пересыпать вишни в другую чистую емкость, посыпать сахарным песком.
3. Оставить заготовку в прохладном месте на две недели, периодически потряхивая содержимое.
4. Спустя указанное время отжать ягодки руками, а полученный напиток профильтровать в чистую посуду.
5. Отстоять настойку в прохладном месте профильтровать и бутилировать.

Вишневая настойка на коньяке

Вишня в коньяке – популярная благодаря насыщенному цвету, великолепному вкусу и благородному послевкусию наливка, которая может составить конкуренцию элитному алкоголю.

Продукты:

• Сахарный песок – 0,5 кг
• Ягоды – 1 кг
• Коньяк – 0,5 л
• Вишневые листики – 4 шт.
• Соцветия гвоздики – 3 шт.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Ягоды проколоть зубочисткой, пересыпать в банку вместе с пряностями и листочками.
2. Засыпать плоды сахаром, встряхнуть.
3. Влить в заготовку коньяк. Закрыть банку герметично капроновой крышкой, встряхнуть.
4. Выдержать напиток при комнатной температуре 40 дней, периодически потряхивая емкость с ягодами.
5. Спустя указанное время процедить наливку через марлю, разлить по стерильным бутылкам.

Настойка

Слабоалкогольная вишневая наливка

Согласно данному рецепту готовится вишневая наливка без добавления в рецептуру крепких напитков, а делается путем естественного брожения из плодов, воды, сахарного песка. Технология приготовления напитка сложнее, чем с использованием алкоголя, и похожа на процесс создания вина.

Заготовленная настойка обладает более мягким вкусом, небольшой крепостью. Для такого напитка нужно заранее подготовить немытые ягоды (чтобы сохранить дрожжи, содержащиеся на поверхности плодов), которые собирают в сухую погоду.

Компоненты:

• Ягоды – 2 кг
• Сахарный песок – 0,75 кг
• Вода очищенная – 200 мл

Приготовление напитка:

1. Вишни сложить слоями в банки, пересыпая сахаром.
2. Помять ягоды скалкой.
3. Залить размятые вишенки водой.
4. На горлышко тары надеть резиновую перчатку, на пальце которой сделать дырочку, необходимую для выхода углекислого газа. Обмотать конструкцию веревкой на горлышке банки либо закрепить резинкой.
5. Оставить настойку при комнатной температуре на 35-50 суток.
6. По окончании брожения (когда перчатка упадет и сдуется), наливку процедить, разлить по стерильным бутылкам, поместить в холод для отстаивания на 40 дней. После этого повторно фильтровать напиток, вылить в чистые емкости и герметично закрыть.

Вишневая наливка без сахара-песка

Приготовить качественный алкоголь можно еще одним способом – настаивая ягоды на водке и не используя при этом сахарный песок. Такой способ отличается простотой, удобством, минимальным количеством ингредиентов.

Компоненты:

• Ягоды – 1 кг
• Водка – 0,3 л

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Ягоды пересыпать на противень и поместить в нагретый до 70 градусов духовой шкаф. Оставить плоды при указанной температуре на 5 часов для просушки.
2. Пересыпать вишни в банку, залить водкой и оставить на 1,5 месяца.
3. В течение этого времени раз в 10-15 суток процеживать напиток через марлю, сложенную в несколько слоев.
4. Разлить наливку по чистым бутылкам, герметично закупорить.

Вишневая наливка - как приготовить в домашних условиях из свежих и замороженных ягод по рецептам с фото

Среди многочисленных вариантов домашних алкогольных напитков особо славятся разнообразные наливки и настойки, изготовленные по классическому рецепту. Вишневая наливка, нередко называемая дамской настойкой – напиток, который можно приготовить в домашних условиях на спирту, водке, из замороженных или же свежих ягод. Правильное приготовление по инструкции гарантирует насыщенный вишневый вкус, аромат плодов, смешанный с привкусом пряностей или других ингредиентов, входящих в состав напитка.

Как сделать настойку из вишни

Вишневая настойка в домашних условиях готовится без каких-либо проблем, если соблюдать ряд простых правил. Ягоды, используемые по рецепту, обязательно должны быть сочными, спелыми, сахаристыми. Также перед использованием их необходимо тщательно промыть или быстро ополоснуть кипятком. Как алкогольную основу можно использовать чистый спирт, но и водка хорошего качества, прошедшая глубокую фильтрацию, не испортит вкус будущей настойки, но привнесет нечто новое. Вода тоже играет свою роль: используйте ее, только тщательно отфильтровав и прокипятив.

Подготовка продуктов

Для конкретного рецепта приготовления меняется и способ предварительной обработки продуктов. В любом случае, вишню следует хорошо промыть, отделить плоды с признаками гниения или повреждений от свежих, чтобы избежать ухудшения вкуса. Для дезинфекции ягод используйте кипяток и дуршлаг. Важно не лить слишком много горячей воды, чтобы вишня не сварилась. Замороженные ягоды перед использованием оставьте на несколько часов в теплом месте, ни в коем случае не заливайте теплой водой, иначе они превратятся в кашу.

Рецепт вишневой наливки

Ягодные наливки и настойки можно разделить на два типа по способам приготовления:

1. Настойка. Задаваясь вопросом, как приготовить вишневую наливку, любой человек представляет обыкновенную настойку из цельных ягод. Обыкновенная вишневая наливка готовится на основе плодов с косточками или без, с добавлением дополнительных ингредиентов на выбор: корица, ароматные листья растений, коричневый сахар и т.п. Смесь заливается крепким алкоголем или бродит самостоятельно в течение продолжительного времени. После перегонки наподобие обычного самогона и фильтрации напиток готов к употреблению.
2. Киршвассер. Чрезвычайно популярный рецепт домашнего алкоголя, очень распространенный в Германии, Швейцарии и Австрии. Основное отличие от обычной вишневки заключается в замене целого этапа приготовления: перемалывании самых темных отборных плодов при сохранении целых косточек. Получившуюся массу оставляют бродить в стерильных емкостях, регулярно помешивая, на 3-4 недели. После перегонки и доведения до вкуса, сусло заливается крепким алкоголем. Настаивать напиток рекомендуется от нескольких месяцев до 1 года.

Наливка на водке

• Время приготовления: 3 месяца.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на ужин, десертный алкогольный напиток.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сладкая десертная настойка с вишневым соком по классическому на основе водки. Рекомендуется брать самые темные, сладкие плоды: они обладают терпким вкусом, который придаст настойке кисло-горьковатое послевкусие. Этот рецепт прост в исполнении и не потребует особых усилий. Темный, вязкий ликер отлично подойдет для праздничного застолья или обычного ужина, приятно удивит гостей ярко выраженным вкусом свежих ягод, крепостью напитка.

Ингредиенты

• вишня – 400-500 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 4-5 ст. л.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять 30-40 минут.
2. Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости. Перед этим из массы следует слить жидкость.
3. Напиток настаивается в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев.

Вишневая наливка в домашних условиях с косточкой

• Время приготовления: 5 месяцев.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал;
• Предназначение: десертный алкоголь на ужин.
• Кухня: туркменская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вишневая наливка с добавлением косточек славится своим горьковато-терпким вкусом, вязкостью, насыщенным ароматом. Процесс приготовления очень прост, но потребует длительного времени на настаивание напитка, что позволит плодам полностью отдать весь свой вкус алкогольной составляющей. Настойка получится похожей на ликер, который подают на ужин. Она отлично подойдет к мясным блюдам наподобие шашлыка.

Ингредиенты

• вишня - 500 г;
• водка – 0,4 л;
• коричневый сахар – 5-6 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте плоды, разрежьте их и достаньте косточки.
2. Отделите мякоть от косточек, раздавите, добавьте сахар, дайте настояться 1-2 часа. Далее профильтруйте смесь несколькими слоями марли, удалите мякоть.
3. Смешайте водку и получившийся сироп, добавьте 15-20 косточек.
4. Наливка настаивается 4-5 месяцев в прохладном темном месте, после чего косточки достают, а алкоголь разливают по другим емкостям, закрывают стерильной крышкой.

Настойка из вишни без водки

• Время приготовления: 10-12 дней.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 868 ккал;
• Предназначение: ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно приготовить вкусную вишневку, чья крепость обеспечивается натуральным брожением. Такие сладкие настойки могут похвастаться лучшим приятным вкусом и ароматом среди слабоалкогольных напитков. Такая вишневая наливка сложнее в изготовлении, чем обычные настойки, но результат того стоит. Превосходный вкус свежих ягод, слегка кисловатый, терпкий, оставит приятные впечатления от употребляемого напитка. Рецепт можно изменять на свое усмотрение, а это значит, что любой человек волен сделать собственное уникальное сладкое вино.

• вишня – 2200 г;
• сахар – 1500 г;
• дистиллированная вода – 1,5 л.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте вишни чистой водой.
2. Возьмите трехлитровую банку, высыпьте туда половину сахара, сверху насыпьте вишни.
3. Закрыть горлышко тары марлей, оставить в светлом теплом месте до первых признаков брожения на 3-4 дня, после чего поставить водный затвор.
4. Оставьте наливку в темном месте до прекращения брожения.
5. Фильтруем напиток через толстый слой марли.
6. Откидываем оставшиеся ягоды, разминаем до состояния пюре, удаляем косточки.
7. Приготовить из оставшейся массы сахара густой сироп.
8. Разбавить вишневым сиропом пюре, поставить водный затвор и оставить до полного окончания второго брожения.

Из замороженных ягод

• Время приготовления: 3 месяца.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты

Приготовить ароматный напиток из замороженных ягод сложно ввиду ухудшения их вкуса после разморозки. Помимо этого, длительное хранение при столь низких температурах уменьшает полезные свойства любого продукта. Если возможности достать свежие плоды нет, замороженные ягоды следует подержать в тепле перед использованием, а косточки обязательно удалить, иначе они могут придать алкоголю горечь.

• замороженная вишня – 500-600 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 5-7 ст. л.

Способ приготовления

1. Замороженные плоды высыпьте в тару, оставьте в теплом месте на 4-5 часов.
2. Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять в течение 30-40 минут.
3. Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости.
4. Полученную жидкость настаивают в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев, периодически встряхивают.

Наливка из вишни на спирту

• Время приготовления: 12-15 дней.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 600 ккал.
• Предназначение: на ужин, обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: низкая.

Использование чистого спирта для приготовления наливок поможет избежать добавления к естественному вкусу настойки привкуса водки или другого алкоголя, входящего в состав напитка. Спирт лучше сохраняет полезные свойства плодов и забирает их вкус, цвет, аромат. Такой напиток отлично подойдет для встречи дорогих гостей, которые будут обрадованы вашими познаниями в приготовлении столь качественного алкоголя.

Ингредиенты

• вишня – 1000 г;
• спирт этиловый пищевой – 1 л;
• сахар – 400-500 г;
• чистая вода – 0,7 л.

Способ приготовления

1. Промойте ягоды чистой водой.
2. Добавьте сахар, позвольте вишне дать сок.
3. Залейте получившуюся смесь спиртом и водой, оставьте настаиваться пару недель в погребе.

Рецепт вишневой наливки с листьями

• Время приготовления: 3 недели.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 1050 ккал.
• Предназначение: десертный ликер.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Использованные вишневые листики придают напитку неповторимый пряный вкус, аромат. Так же он приобретет полезные свойства, получит множество дополнительных витаминов. От большинства рецептов такая вишневка отличается тем, что жидкость настаивается не на ягодах, на сиропе, полученном из отвара листьев и ягод. Добавление листьев так же добавит едва заметный древесный привкус, свойственный виски.

Ингредиенты

• вишня – 700 г;
• вишневые листья – 1 стакан;
• сахар – 1500 г;
• водка – 1500 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления

1. Вишню промыть, удалить косточки, листья измельчить в труху.
2. Отварить мякоть и листья в 1 л воды вместе со всем сахаром, тщательно отфильтровать.
3. Разлить полученный отвар в тару, добавить воду, дать настояться 3 недели.

Настойка с вишней без сахара

• Время приготовления: 2 недели.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Отсутствие сахара в вишневке акцентирует внимание на самом вкусе, аромате плодов. Эта наливка меньше пьянит, обладает относительно низкой калорийностью, меньшим градусом алкоголя, чей привкус в ней не так ярко выражен. Ее приготовление не намного сложнее стандартной вишневки, а неповторимый терпкий чистый вкус ягод будет оставлять очень приятное послевкусие во рту.

Ингредиенты

• вишня – 500 г;
• водка – 0,5 л.

Способ приготовления

1. Плоды обдать кипяченой водой, разрезать, достать косточки, слить сок в тару.
2. Мякоть размять, залить водкой, оставить на 2 недели в темном месте.
3. Процедить напиток через марлю, разлить по емкостям. Готовый алкоголь хранят в холодильнике.

Быстрая наливка из вишен

• Время приготовления: 3-4 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 550 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Иногда требуется сделать домашний алкоголь как можно быстрее. Для этого придется принести в жертву вкус напитка, но скорость его приготовления заметно возрастет. Секрет в использовании большого количества спирта и сахара, которые очень быстро заберут весь вкус из спелых ягод, полностью передав их вишневке. Рецепт пригодится, когда вишневка понадобилась внезапно.

Ингредиенты

• вишня – 800-900 г;
• сахар – 400 г;
• спирт – 0,7 л;
• вода – 0,7 л.

Способ приготовления

1. Обдайте ягоды кипятком, раздавите, добавьте половину сахара, оставьте дать вишневый сок.
2. Уберите косточки, сварите вишневый сироп с получившейся массой, оставшимся сахаром.
3. Массу заливают спиртом, разливают по стеклянным емкостям, оставляют на пару дней в темном сухом месте.

Наливка из вишневого компота

• Время приготовления: 3-4 месяца.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 450 ккал.
• Предназначение: столовое вино.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Идея делать вино и наливки из вишневого компота родилась в России со времен Горбачевского сухого закона. Рецепт прост в исполнении за счет использования старых дедовских методов контроля брожения. Компот можно использовать как свежий, так и уже немного забродивший. Во втором случае финальный результат только улучшится, а получившийся напиток приобретет дополнительный терпкий вкус, если добавить гвоздику, корицу.

Ингредиенты

• вишневый компот – 1,5 л;
• сахар – 350 г;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления

1. Компот процедить через марлю, разлить в прокипяченную тару. Если жидкость уже бродила, процедить несколько раз.
2. Компот нагреть, растворить в нем сахар.
3. Засыпать сверху изюм, поставить гидрозатвор или закрепить на горлышко емкости медицинскую перчатку.
4. После окончания брожения жидкость процедить, разлить в чистые емкости.

Вишнево-смородиновая наливка

• Время приготовления: 1 месяц.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 940 ккал.
• Предназначение: десертный алкоголь.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Черная смородина, будучи добавлена в вишневку, придаст ей неповторимый вкус, аромат, намного увеличит полезные свойства напитка. Ароматный алкоголь в результате получается густой, с насыщенным запахом, долгоиграющим вкусом. Такая вишневка станет замечательным дополнением к любому праздничному столу. Ее вкусовые качества намного превосходят некоторые виды дорогого алкоголя, куда добавляют сок ягод, фруктов.

Ингредиенты

• вишня – 1000 г;
• смородина – 500 г;
• сахар – 1000 г;
• водка – 1 л.

Способ приготовления

1. Промойте ягоды проточной водой.
2. Засыпьте сахаром, перемешайте, плотно закройте бутыль марлей, оставьте бродить на 3-4 дня на солнце.
3. Тщательно процедите жидкость, добавьте водку и оставьте настаиваться на 3 недели.

Польза вишневой наливки

Полезные целительные свойства вишни издавна известны человечеству. Сироп из нее используется при лечении простудных заболеваний, разбавлении многих лекарственных препаратов. Сам плод благотворно влияет на кровеносную систему человека. В готовой настойки вишня оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• укрепляет нервную систему;
• помогает при похудении;
• оказывает жаропонижающее действие;
• понижает давление;
• помогает при артрите, подагре, боли в суставах;
• устраняет отеки, способствует нормализации работы почек.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Настойка из вишни на водке в домашних условиях с косточками: рецепт с фото

Вишневая настойка (классический рецепт)

Настойка из вишни на водке, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, получается сладкой, вязкой и имеет превосходные вкусовые качества. Ягоды останутся с косточками, но это совершенно не испортит аромат и оригинальность напитка.

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• вишня;
• водка – 0,5 л.

Приготовление:

1. Берем трехлитровую банку, высыпаем сахар.

2. Сверху раскладываем подготовленные вишни, вливаем водку.

3. Настаиваем три недели, затем напиток сливаем, а ягоды можем снова настаивать, и так до трех раз. Охлаждаем наливку и наслаждаемся.

Совет!
Вишню можно использовать любого сорта, но ярче и насыщенней получится цвет, если плоды будут темно-бордовыми.

Вишневая настойка

А сейчас мы хотели бы поделиться уникальным рецептом, по которому получается непростая настойка из вишни. Готовить этот замечательный напиток будем также на водке и в домашних условиях, причем с косточками.

Ингредиенты:

• вишни – 3-4 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• водка – 300 г;
• черная смородина (листочки) – 3-5 шт.

Приготовление:

1. Сразу отправляем стерилизоваться литровую банку и плотную крышку.

2. Промываем вишни, перебираем, просушиваем.

3. На дно емкости всыпаем сахар, сверху - ягоды, укладываем листочки.

4. Заливаем содержимое водкой, накрываем и храним в темном помещении, встряхиваем каждые 3 дня.

5. Спустя 2 месяца наслаждаемся своим творением.

Совет!
Такую настойку можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, а также подавать со льдом или добавлять в разные алкогольные коктейли, получится безумно вкусно. А еще пьяные вишни идеально подходят к выпечке.

Классический вариант

Этот рецепт считается самым простым вариантом приготовления легкого напитка с алкоголем, где присутствуют обычные и доступные продукты. Такая настойка из вишни на водке, которую каждый сможет заготовить в домашних условиях, подарит всем истинное удовольствие и наслаждение. Плоды мы оставим с косточками, а значит, и хлопот будет меньше, а это еще один огромный плюс.

Ингредиенты:

• водка – 1,5 л;
• вишня – 1,2 кг;
• мелкий сахар – 400 г.

Приготовление:

1. Перебираем плоды, промываем.

2. Подготавливаем трехлитровую банку, пересыпаем в нее вишню, заливаем водкой.

3. Переставляем наполненную посуду в темное помещение, настаиваем 2 недели. Время от времени перемешиваем содержимое, чтобы ягоды полностью отдали свой вкус. Затем полученную жидкость процеживаем. Плоды смешиваем с мелким сахаром, встряхиваем и по рецептуре оставляем в темном месте еще на несколько недель. За это время выделится сок, в котором растворится сахар. Берем дуршлаг или марлю, отжимаем сироп.

4. Размешиваем его с наливкой, разливаем в бутылки и храним в прохладе.

Совет!
Водку лучше использовать хорошего качества.

Настойка из вишни

Настойка из вишни на водке, приготовленная в домашних условиях, является универсальным напитком. Такой алкогольный шедевр покорит каждого необычайным вкусом и ароматом. И сейчас давайте попробуем вместе заготовить наливку, плоды оставляем с косточками.

Ингредиенты:

• вишня;
• сахар – по своему вкусу;
• водка.

Приготовление:

1. Собираем ягоды, промываем.

2. Перекладываем в подготовленную емкость, засыпаем сахаром. Заливаем водкой.

3. Закрываем и убираем в темное помещение на месяц.

4. Затем процеживаем настой и разливаем в бутыли, отправляем в холод для хранения.

Совет!
Ягоды не стоит выбрасывать, их можно залить снова, тогда напиток получится более насыщенным и крепким. Вишни лучше использовать хорошо поспевшие.

Наливочка для дам «Ой, девоньки!»

Ну и, конечно же, эта настойка из вишни на водке станет незаменимой на любом столе, повседневном и праздничном. Напиток, приготовленный в домашних условиях с косточками по данному рецепту, идеально подходит к романтическому ужину, даже гурманы оценят такой шедевр.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• водка – 1 л;
• вишня – 2 ст.;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – 2 ст.л.;
• вишневые листья – 1 шт.

Приготовление:

1. Ягоды и листочки промываем.

2. Перекладываем подготовленные компоненты.

3. Посыпаем сахаром.

4. Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут.

5. Затем остужаем, процеживаем через марлю, сложенную вдвое. В получившийся сироп вливаем водку, всыпаем лимонную кислоту, хорошенько размешиваем и разливаем в бутылки. Спустя неделю охлаждаем и наслаждаемся.

Важно!
Ягоды не мять, делаем все очень аккуратно.

Вишневая наливка

Наверняка все знают, что такое настойка из вишни на водке. Конечно, ведь данный напиток довольно популярен, особенно тот, который приготовлен в домашних условиях. И сейчас мы предлагаем вам по этому рецепту заготовить удивительную наливку, для нее плоды оставим с косточками.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 300-400 г;
• водка – 0,5 л.

Приготовление:

1. Промываем вишню, перекладываем в трехлитровую стеклянную емкость, всыпаем сахар.

2. Вливаем водку.

3. Накрываем содержимое, перемешиваем, ставим в темное помещение на 2 месяца. Каждые три дня встряхиваем.

4. Спустя указанное время процеживаем настойку через сложенную марлю или дуршлаг, разливаем в бутылки, закрываем и охлаждаем в холодильнике, а потом наслаждаемся.

Совет!
Вишня обязательно должна быть спелой. Сахара можно использовать меньше или больше, все зависит от личных вкусовых предпочтений. Подойдут для напитка не только свежие, но и замороженные ягоды.

Настойка вишневая

Ни одно торжество не обходится без вкусных, ароматных и ярких алкогольных коктейлей. А значит, настойка из вишни на водке, приготовленная в домашних условиях с косточками, займет первое место на столе во время праздничной трапезы, так как такой шедевр не сравнить ни с чем.

Ингредиенты:

• вишня – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• водка – 1 л.

Приготовление:

1. Вишню промываем, убираем веточки, хвостики, листики, перекладываем в дуршлаг, пусть просыхают.

2. Затем распределяем плоды в трехлитровые банки.

3. Всыпаем сюда же мелкий сахар 500 г и вливаем водку 250 мл.

4. Перемешиваем тщательно, накрываем, ставим в темное помещение на неделю. После указанного времени сливаем смесь, которая получилась, через сито. Всыпаем оставшийся сахар и вливаем водку.

5. Переставляем емкость с содержимым на огонь, прогреваем, снова процеживаем через марлю. Настой отправляем в холод на сутки, разливаем и подаем к столу.

Совет!
Для напитка идеально подойдут темные сорта плодов.

Наливка вишневая

Домашняя вишневая настойка – это не просто очень вкусно, но и полезно. Поэтому обязательно попробуйте заготовить вдоволь такого чудного напитка, чтобы баловать домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

• вишня – 6-7 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем вишню, удаляем хвостики.

2. Перекладываем в бутыль, каждый слой посыпаем сахаром, прикрываем марлей, оставляем бродить на три дня в помещении, температура в котором не больше 30 градусов.

3. Теперь устанавливаем водяной затвор и ждем 45 дней.

4. Спустя указанное время процеживаем настой через марлю и разливаем в бутылки, охлаждаем и наслаждаемся.

Совет!
По желанию водку можно заменить хорошим спиртом, разбавленным водой, только родниковой.

Вишневая наливка на водке

Эта вишневая настойка покорит всех необычайными вкусовыми качествами, выраженным ароматом и ярким обворожительным цветом. Обязательно попробуйте заготовить в домашних условиях такой удивительный напиток, поверьте, вы будете в восторге и останетесь довольны.

Ингредиенты:

• вишня – 5 банок;
• водка.

Приготовление:

1. Сразу начинаем перебирать ягоды, промываем.

2. Перекладываем в банки.

3. Теперь вливаем водку.

4. Переставляем емкость с содержимым в темное место на 14 дней.

5. Спустя указанное время цвет поменяется, а уровень жидкости снизится.

6. Ягоды уже впитали в себя сок и отдали свой, стали разбухшими.

7. Сливаем настой, оставляем получившийся продукт в погребе.

8. А сейчас берем мелкий сахар, примерно 400 г на банку, можно взять больше, регулируем по своему вкусу.

9. Отправляем его в банки с ягодами повторно, встряхиваем.

10. Оставляем на 2 недели в темном и прохладном месте.

11. Затем достаем, снова перемешиваем хорошенько, но без фанатизма, процеживаем сироп через сито и снимаем пробу.

12. А сейчас смешиваем предыдущий сок, который мы слили, с этим, охлаждаем.

13. Снова заливаем вишни, только водой, желательно колодезной, настаиваем в погребе 14 дней, иногда встряхиваем.

14. Теперь достаем емкости с содержимым, процеживаем и смешиваем с наливкой, которую сливали ранее.

15. Охлаждаем, разливаем в рюмочки и наслаждаемся.

Совет!
Ягод лучше использовать больше, а водки - меньше, тогда получится настоящий дамский напиток.

Вишневка

Ну и, конечно же, хотелось бы отметить следующий рецепт замечательной наливки из вишен. Данный напиток сладкий, безумно вкусный и просто чудный. Поверьте, таким настоем полакомиться зимой одно удовольствие.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• водка – 0,5-0,7 л;
• сахар – 300-400 г.

Приготовление:

1. Зрелые вишни обрабатываем, убираем хвостики, промываем.

2. Укладываем на ткань одним слоем, оставляем на 5 дней, чтобы ягоды приобрели липкость, но не пересохли при этом.

3. Промываем стеклянную или деревянную посуду, заполняем плодами, вливаем водку, желательно хорошую, настаиваем 12 дней.

4. Сливаем жидкость.

5. Вишни снова заливаем водкой на 14 дней.

6. Проделываем эту же процедуру третий раз и настаиваем 2 месяца.

7. Три наливки, которые получились, смешиваем, добавляем сахар по своему вкусу, разливаем в бутылки, закупориваем, охлаждаем и наслаждаемся.

Совет!
Если вы являетесь любителем сладких настоек, тогда сахара можно добавить больше.

Ну что ж, теперь всем известно, как готовится настойка из вишни на чистой водке в домашних условиях. Не смотря на то, что плоды мы оставляем с косточками, вкусовые качества такого замечательного и волшебного напитка не портятся. Обязательно возьмите на заметку все рецепты, которые мы подобрали, ведь они лучшие и оригинальные.

Вишневая наливка с косточками в домашних условиях по лучшим простым рецептам

Вишневая наливка с косточками в домашних условиях популярна у ценителей добротного спиртного. Последние знают, что наличие ядрышек в спелых плодах не могут нанести вред организму: правильное время настаивания, качественная алкогольная основа и сахар нейтрализуют опасные вещества и напиток приобретает миндальный вкус и крепость.

Как сделать вишневую наливку?

Приготовление вишневой наливки в домашних условиях имеет два варианта: в первом - напиток делают на алкоголе, во втором - подвергают естественному брожению. В любом случае, потребуются ягоды, сахар, вода и алкогольная основа: водка, коньяк, спирт или самогон. В зависимости от рецепта, время настаивания может колебаться от 30 до 60 дней.

1. Вишневая наливка с косточками в домашних условиях делается исключительно из спелых и качественных плодов. Категорически не рекомендуется использовать подпорченные и червивые ягоды.
2. Перед готовкой ягоды необходимо немного размять или наколоть.
3. Классическая вишневая наливка на сахаре создается путем естественного брожения, поэтому ягоды перед готовкой лучше не мыть. Микроорганизмы содержащиеся на поверхности плодов ускорят процесс брожения.

Вишневая наливка в домашних условиях на спирту

Вишневая наливка на спирту отличается ярким вкусом и длительностью хранения. Ягоды не заливают чистым спиртом, а разбавляют его до крепости, не превышающей 50 градусов. Такой напиток остается качественным несколько лет. Ягоды при брожении в сахаре тоже выделяют спирт, который придает наливке особую стойкость при хранении.

Ингредиенты:

• вишня с косточками - 2,5 кг;
• спирт 50% - 1, 2 л;
• сахар - 350 г.

Приготовление

1. Помытую вишню разомните, положите в банку и пересыпьте сахаром.
2. Накройте марлей и оставьте в тепле на неделю.
3. При первом признаке брожения, добавьте спирт и настаивайте 2 недели.
4. Процедите, отожмите ягоды, профильтруйте напиток через ватный фильтр.
5. Вишневая спиртовая наливка с косточками в домашних условиях настаивается около месяца и бутилируется.

Вишневая наливка на водке

Наливка из вишни на водке - классика жанра. Просто, не долго, в меру крепко и очень вкусно. Пьется наливка очень легко: вишня отлично нивелирует водочный привкус, а если добавить в напиток пару раздробленных косточек - он приобретет потрясающий аромат. Немалую роль играет алкогольная основа - водка должна быть добротной и качественной.

Ингредиенты:

• вишня - 1 кг;
• водка - 1,5 л;
• сахар - 400 г.

Приготовление

1. Залейте размятые ягоды водкой и оставьте на 2 недели в прохладном месте.
2. Переложите ягоды в другую тару, пересыпьте сахаром.
3. Оставьте ягоды в прохладе на 14 дней, периодически перетряхивая содержимое.
4. Ягоды отожмите, сок процедите.
5. Добавьте сироп в алкогольную основу.
6. После появления осадка отфильтруйте и бутилируйте.

Вишневая наливка в домашних условиях на самогоне

Вишневая наливка на самогоне имеет массу преимуществ. Небольшой срок настаивания (от 30 до 40 дней), безопасность алкогольной основы и возможность отрегулировать крепость наливки. Зачастую, в ход идет самогон собственного производства, поэтому каждый хозяин уверен в качестве продукта и определяет его крепость еще до приготовления.

Ингредиенты:

• вишня - 1,2 кг;
• самогон - 700 мл;
• сахар - 400 г.

Приготовление

1. Проколите вишню зубочисткой, положите в банку слоями, пересыпая сахаром.
2. Влейте самогон, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 40 дней.
3. Каждые 2 дня встряхивайте.
4. Процедите через марлю и бутилируйте.

Вишневая наливка без алкоголя

Вишневая наливка без водки делается из ягод, сахара и воды путем естественного брожения. Технология сложнее, чем с применением алкоголя и схожа с приготовлением вина, зато наливка отличается мягким вкусом, небольшой крепостью и полным отсутствием запаха спирта. Для сохранения диких дрожжей, ягоды не моют и не собирают после дождя.

Ингредиенты:

• вишня - 2 кг;
• сахар - 750 г;
• вода - 200 мл.

Приготовление

1. Разложите вишню в банку слоями, пересыпая сахаром.
2. Слегка разомните ягоды скалкой.
3. Добавьте воду.
4. Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку, обмотайте веревкой и сделайте в пальце небольшой прокол для выхода углекислого газа.
5. Оставьте наливку при комнатной температуре на 35 - 50 дней.
6. При окончании брожения, сладкая вишневая наливка процеживается, бутилируется и отправляется в холод на 40 дней.

Вишневая наливка на коньяке - рецепт

Вишневая наливка на коньяке не утратила популярности с советского времени. Легкая в употреблении, с насыщенным цветом, благородной тягучестью - даже сегодня она составляет конкуренцию дорогостоящему алкоголю. Не только напиток, но и сами ягоды на коньяке получаются настолько пикантными, что используются при приготовлении десертов.

Ингредиенты:

• вишня - 1 кг;
• сахар - 500 г;
• коньяк - 500 мл;
• листья вишни - 4 шт.;
• гвоздика - 3 шт.

Приготовление

1. Наколите ягоды вишни зубочисткой, уложите в банку вместе с листьями и гвоздикой.
2. Засыпьте сахаром и встряхните.
3. Влейте коньяк и накройте крышкой и взболтайте.
4. Держите емкость при комнатной температуре 40 дней, периодически встряхивая.
5. Процедите через марлю и бутилируйте.

Наливка из вишни и смородины

Вишнево-смородиновая наливка объединила двух ярких представителей плодов и ягод. Подобное купажирование популярно. Со смородиной напиток пополняется витаминами, приобретает насыщенный цвет и освежающий вкус. При этом сам процесс приготовления традиционен и включает все основные этапы: сбраживание, процеживание, настаивание.

Ингредиенты:

• вишня - 1 кг;
• черная смородина - 550 г;
• сахар - 1 кг;
• водка - 1 л.

Приготовление

1. Размятую вишню и смородину, пересыпьте сахаром, накройте марлей и дайте 3 дня побродить.
2. Ягоды отожмите, сок процедите и смешайте с водкой.
3. Настаивайте 3 недели, отфильтруйте и разлейте по стеклянной таре.

Вишневая наливка без сахара на водке - рецепт

Наливка из вишни без сахара на водке - еще один вариант получения качественного алкоголя умеренной крепости. Преимущество в минимальных затратах, простоте и удобстве приготовления. Особенно это актуально для дачников, которые могут собрать плоды с деревьев, залить их водкой, поставить емкость в тепло и дегустировать напиток уже через 45 дней.

Ингредиенты:

• вишня - 1 кг;
• водка - 300 мл.

Приготовление

1. Потомите ягоды в духовке при 70 градусах 5 часов.
2. Переложите в банку, влейте водку, укупорьте и выдерживайте в тепле 1,5 месяца.
3. За это время трижды процедите состав.

Наливка из китайской вишни

Китайская (войлочная) вишня - небольшой кустарник с обилием маленьких, красных, сочных и сладких плодов. Помимо вкусовых качеств, мякоть ягод богата витаминами, а косточки содержат до 35% полезного масла с линолевой кислотой. Все эти показатели являются мотивацией, чтобы еще одна наливка из вишни с косточками пополнила запасы.

Ингредиенты:

• китайская вишня(войлочная) - 5 кг;
• сахар - 1,2 кг.

Приготовление

1. Вишню подавите, пересыпьте сахаром и поставьте под марлю на 3 дня.
2. При первых признаков брожения, поместите под гидрозатвор.
3. После брожения, процедите и бутилируйте.

Наливка из вишни и шелковицы

Не все ягоды обладают богатым вкусом и ароматом, поэтому вишневая наливка с косточками часто служит основой для различных миксов. Даже шелковица, учитывая разнообразие сортов и высокие полезные свойства, из-за водянистости, лучше получается в сочетании с вишней. Здесь, имеет смысл готовить наливку путем естественного брожения.

Ингредиенты:

• шелковица - 1 кг;
• вишня - 2 кг;
• сахар - 800 г;
• вода - 250 мл.

Приготовление

1. Чередуя сахар и плоды наполните банку.
2. Добавьте воду и поставьте под марлю бродить.
3. Через 3 дня установите гидрозатвор.
4. По окончании брожения, отфильтруйте.

 

рецепты в домашних условиях на водке, на спирту, а также как сделать своими руками без алкоголя

С давних времен люди изготавливают из урожая вишен вино, настойки и наливки — напитки различной крепости. Известно множество рецептов с разнообразными составляющими, в том числе очень необычными. Популярно использование и проверенных технологий, соответствующих правилам и традициям приготовления наливок. Результат — не только напиток к празднику, но и польза, содержащаяся в нем.

Общие принципы и технология

Вишня придает наливкам свой впечатляющий вкус и аромат. Данный напиток готовить довольно просто, гораздо легче, чем вино. Вишневая наливка почти всегда получается, если ее правильно готовить:

• Урожай должен быть спелый или переспелый — его надо помыть, высушить.
• Испорченные ягоды исключаются.
• Чтобы избавиться от возможной червивости, плоды заливаются водой на 2-3 часа, после чего черви всплывут на поверхность.
• При выдерживании важны температурные и другие условия.

Обратите внимание: приготовление ароматной наливки из вишни в классическом случае требует всего трех составляющих: спелые плоды вишни, водка или спирт, сахар.

В различных рецептах присутствуют дополнительные ингредиенты: пряности, фрукты и ягоды, листья. Можно использовать и замороженные плоды.

Еще по теме: Технология приготовления абрикосовой наливки

Как сделать вишневую наливку?

Способ приготовления следующий:

1. Вишня засыпается сахарным песком, настаивается от суток до 3 дней. В зависимости от рецепта косточки можно удалить или оставить.
2. Добавляется алкоголь, вишня перемешивается и настаивается от месяца до трех.
3. Осталось процедить, разлить по емкостям и закупорить.

Такова общая технология, не включающая процесс брожения. В качестве емкостей используются банки или бутыли из стекла. Алкогольная основа может быть различная. Чаще применяется водка, но вишня прекрасно настаивается и на коньяке. Чистый спирт в качестве компонента разбавляется до крепости 45 или 50 %. Приемлемо использование самогона хорошей очистки.

Вишневая наливка — напиток с крепостью алкоголя до 25 градусов, основой которого является также бренди, джин, ром. В каждом случае получается оригинальный рецепт с уникальным ароматом и вкусом. Вишневку употребляют в праздничное застолье, что особенно нравится женщинам.

Помимо изысканного вкуса она содержит очень полезные компоненты. Переспелая ягода имеет темный, почти черный цвет, придает напитку особенно впечатляющую окраску.

Смотрите еще: Вкусные наливки из старого варенья

Немного истории

Наливка или настойка из вишни, приготавливаемая в домашних условиях, делается в России примерно с 10 века. Первое упоминание касается водки Ерофея — напитка, названного в честь его создателя, изготовившего зелье на основе крепкого алкоголя и растительных добавок.

Наливками занимался и граф А. Разумовский, делая их различными по окраске, вкусу и запаху. В их числе вишня, настоянная на спирту с добавлением пряностей. Граф первым использовал цитрусовые добавки — лимонную цедру, а также другие неожиданные ингредиенты.

История использования вишни в производстве алкоголя с различной крепостью довольно древняя. Известно множество способов приготовления.

Например, вишневка готовилась в бочках с заливкой медом и выдержкой до 3 месяцев. Современная ароматная наливка делается проще. Качества и характеристики можно регулировать: крепость, цвет, содержание сахара.

Для информации: Чем отличается наливка от настойки, вина и ликера?

Рецепты в домашних условиях

Домашняя вишневая наливка делается путем настаивания плодов на спирту или водке. Она отличается от настойки временем приготовления — до полугода. А также большим содержанием сахара (до 40 %) и меньшей крепостью (20 %). Настойки приготавливаются всего за месяц, сахара в них примерно 3%, а крепость — до 45 % спирта.

Рецепты отличаются пропорцией ингредиентов, видом алкоголя и предварительной подготовкой вишни: с косточками или без. Иногда применяются подвяленные плоды, добавляющие напитку аромат и благородные вкусовые нотки. Как сделать наливку? Сначала изложим более подробно классический рецепт на водке.

Классическая наливка на водке

• 1 кг вишни;
• от 300 до 400 г сахарного песка;
• 1,5 л водки.

Вишневая наливка, приготовленная на водке, требует следующих этапов:

1. Перебираем и моем плоды, косточки оставляем.
2. Наполняем ими банку (3 литра), туда же выливаем водку.
3. Держим банку в темном месте в прохладе на протяжении 2 недель. Время от времени перемешиваем вишни на водке.
4. Сливаем жидкую часть без ягод в другую емкость. Плоды нужно засыпать сахаром, встряхнуть, чтобы они перемешались.
5. Выдерживаем смесь 2 недели в том же месте при тех де параметрах, но уже с сахаром. Перетряхиваем банку. Кстати, этот рецепт можно делать из замороженной вишни.
6. Плоды дали сок, который при растворении в нем сахара превратился в сироп. Применяем дуршлаг или марлю в несколько слоев, отжимаем.
7. Перемешиваем водочный настой и сироп, разливаем в бутылки.
8. Хорошо бы подождать еще до 4 недель, но напиток практически готов. Лучше всего его оставить в прохладе (погребе).

Без водки

Наливка из вишни без водки делается по типу вина, если не хочется тратить крепкий алкоголь. Для наполнения трехлитровой банки нужен следующий состав:

• 2 кг вишни;
• 800 г сахара;
• 200 мл воды.

Ягода моется, косточки убирают или оставляют. После этого слоями засыпаем в банку плоды и сахар. Теперь добавляем воду, но оставляем в банке до 4 см пространства для брожения, пены. Вишню нужно помять деревянной скалкой. Это не обязательно, если предварительно проколоть каждый плод.

Банка накрывается гидрозатвором и устанавливается в теплое место для брожения. Популярный метод — использование медицинской резиновой перчатки. Нужно натянуть ее на банку, перевязать и сделать прокол в одном пальце. Сначала перчатка надуется из-за брожения, а потом опадет, указывая на конец процесса. Однако гидрозатвор надежнее перчатки.

Заключительными этапами фильтруем напиток через марлю в несколько слоев, отжимаем. Через 2 или 3 дня фильтруем снова. Разливаем по бутылям и отправляем на хранение в холодное место (погреб, холодильник). Там вишневка может храниться до 3 лет.

Еще по теме: Процесс приготовления терновой наливки без водки и спирта

Как приготовить на спирту?

Пряная наливка из вишни на спирту делается со следующим составом:

• Вишня — от 2/3 до 3/5 3-х литровой банки.
• Сахар — 400 г.
• Крепкий алкоголь (50 %) — 1, 2 л.
• Гвоздика — до 10 бутонов, по вкусу.
• Корица — 1/2 палочки.

Засыпаем в банку вишню (более половины), при этом делаем слои с сахаром.

Горло нужно закрыть тканью (х/б), поставив емкость в теплое место на неделю.

После появления брожения добавляем алкоголь и пряности по горло. Настаиваем 2 недели, процеживаем, отжимаем. Осталось разлить по бутылкам и дать созреть наливке еще месяц.

Польская крепкая наливка из вишни

На полтора килограмма вишни нужны килограмм сахара и по половине литра водки и спирта. Приготовленные плоды без косточек засыпаем в банку со слоями сахара. Туда же добавляется горсть косточек. Банка закрывается марлей, обвязывается.

Ягоды дадут сок через несколько дней. Тогда нужно процедить его и вскипятить. Дав остыть, смешать со спиртом. Вишни при этом заливаем водкой и выдерживаем в темноте, прохладе 2 недели. Затем процеживаем, соединяем две жидкости и разливаем по бутылкам. Дополнительно нужно выдержать 1 месяц или больше.

Пряная

Употребление наливки по этому рецепту улучшает пищеварение. Но более одной порции перед едой принимать не рекомендуется во избежание обратного эффекта. Количество и состав специй можно включать в состав почти произвольно.

• вишня — 2, 3 кг.;
• сахар — 600 г.;
• водка;
• ваниль, корица и кардамон — по 5 г.;
• 5 гвоздик.

Этапы приготовления следующие:

1. В бутыль укладываем вишню, пересыпая сахаром с пряностями. Хотя корицу и ваниль можно использовать не в молотом виде, а целиком, в виде палочек.
2. Добавляем водку в количестве, накрывающем ягоды.
3. Закрываем крышкой и выдерживаем полгода (до Рождества).

Домашняя наливка «Рубиновая»

Данный напиток приготавливается из свежих плодов на водке со значительным количеством сахара.

• вишня;
• водка;
• 1/2 кг сахара.

Этапы приготовления следующие:

1. Подготовленные вишни помещаем в трехлитровую банку до ее плечиков.
2. Добавляем сахар, трясем емкость для того, чтобы он просыпался внутрь.
3. Заливаем водкой на 2 см выше ягод.
4. Накрываем емкость тканью и завязываем. Устанавливаем в темное место на 2,5 месяца. Периодически взбалтываем для растворения сахара.
5. Процеживаем, разливаем по бутылям.

У напитка получается насыщенный цвет.

Вишневая наливка — простота и польза

Полезные свойства вишни объясняются содержащимися в ней витаминами, минералами, микроэлементами, благоприятно влияющими на организм человека. Это калий, магний, цинк и железо, которые переходят в напиток в процессе настаивания плодов на спиртосодержащей основе. Наливка, в данном случае — вишневая — известна следующими оздоравливающими свойствами:

• Улучшает состав крови.
• Помогает при высоком артериальном давлении.
• Хорошо воздействует на работу сердца.
• Рекомендуется при анемии.
• Укрепляет сосуды, повышает их эластичность.

Алкогольные напитки, приготовленные самостоятельно, иногда выгодно отличаются от тех, которые произведены промышленным методом. Наливка из вишни — именно такой случай.

Несложность приготовления, отсутствие требований к оборудованию, доступные ингредиенты с полезными свойствами — все это гарантирует успех.

Советуем почитать: Домашний самогон и настойки на вишне своими руками

В результате получаем напиток, которой при определенных обстоятельствах можно назвать лекарством. Причем это мнение исходит не только от народной медицины, но и от официальной.

---

Смотрите также

• 
  Лисички жареные со сметаной рецепт с фото
• 
  Консервация лобио на зиму
• 
  Морковный пирог от юлии высоцкой
• 
  Как приготовить яблочный сидр
• 
  Тыквенная каша с манкой и молоком
• 
  Карамельный бисквит рецепт
• 
  Бутерброды детям на праздничный стол
• 
  Сколько калорий в коньяке
• 
  Рецепт зеленых помидор по грузински
• 
  Вафли домашние без вафельницы
• 
  Кыстыбый что такое