Доп-инфо

Укроп солить на зиму как

рецепты в домашних условиях с фото и видео

В приготовлении любого блюда важную роль играют не только вкусовые качества и его польза, но также и аромат, который привлекает внимание и разжигает аппетит. Для придания блюду приятного аромата и пикантного вкуса используют различные травы, в том числе и укроп. Его используют в приготовлении множества блюд, что является серьезным поводом для заготовки запасов укропа на зиму. Давайте разберемся, в чем выражается польза этой зелени, и узнаем, как засолить в банках укроп на зиму.

Состав и полезные свойства укропа

Широкое применение укропа в кухнях различных стран мира происходит не просто так. Эта зелень не только стимулирует вкусовые рецепторы человека, но и содержит ряд полезных витаминов и химических соединений, употребление которых положительно сказывается на организме. Употребление в пищу укропа:

Улучшает процессы пищеварения.
Укрепляет стенки сосудов.
Способствует очищению организма благодаря выводу из него шлаков и прочих вредных веществ.
Употребление укропа в пищу нормализует сон человека.
Помогает в предотвращении онкологических заболеваний.
Применяется для избавления от таких заболеваний, как цистит, атеросклероз и воспаление почек.
Мочегонная система организма, при употреблении укропа в пищу, также придет в норму и начнет нормально функционировать.

Все эти реакции организма вызваны наличием в составе полезных соединений и витаминов, из которых состоит укроп:

калий;
фосфор;
железо;
аскорбиновая кислота;
рибофлавин;
каротин;
петрозелиновая кислота;
эфирные масла.

Обратите внимание! Употребив в пищу 100 грамм зелени, вы получите: 10 грамм жиров, 30 грамм белков и 60 грамм углеводов.

Не стоит употреблять укроп:

если у вас наблюдается пониженное давление;
беременным женщинам не рекомендуется принимать в пищу большое количество данного продукта, а масло из укропа желательно вовсе исключить из рациона;
граждане, страдающие атонией гладких мускулов органов желудочно-кишечного тракта, не должны потреблять укроп в пищу;

злоупотребление укропом в больших количествах может привести к временному ухудшению зрения.

Как правильно подготовить укроп

Чтобы получить полезный и питательный продукт зимой, перед консервацией свежий укроп необходимо правильно подготовить и выбрать оптимальный способ хранения. Подготовка зелени к зимнему периоду включает в себя следующие этапы:

Зелень нужно тщательно очистить от мусора и грязи. Для этого промойте продукт холодной водой или водой комнатной температуры. Использование горячей воды или кипятка может разрушить полезные микроэлементы.
Тщательно промытый укроп разложите на полотенце, и дайте ему высохнуть.
Следите за тем, чтобы во время сушки зелень не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей. Это изменит пищевую ценность продукта не в лучшую сторону.

Определитесь с вариантом хранения зелени:

Засолка и заморозка считаются самыми эффективными способами, позволяющими сохранить от 70 до 90 % всех питательных веществ, содержащихся в продукте. Заморозка лидирует по данным показателям – с ее помощью зелень останется максимально полезной.

Укроп в сушеном виде также является неплохим способом сохранить продукт до зимы. Сушеная зелень сохраняет не менее 50 % своей пользы.
Маринованная зелень применяется, в основном, как усилитель вкуса, так как такой способ не позволяет сохранить большое количество витаминов и минералов.

Рассчитываем оптимальные пропорции ингредиентов.

Существует множество способов, как солить укроп в домашних условиях. Каждая хозяйка может выбрать тот рецепт, который ей по душе, и радовать домочадцев вкусными блюдами. Однако в основе любого рецепта лежит оптимальная пропорция укропа и соли, которая применяется практически в каждом способе засолки зелени дома. Выгладит пропорция следующим образом: на 4 части зелени добавляется одна часть соли. Соответственно, один килограмм зелени нужно сдабривать стаканом соли.

Многие хозяйки, при упоминании такого большого количества соли, начинают сомневаться в пользе конечного продукта и переживать о том, что засоленный укроп может причинить вред организму. Спешим вас успокоить — это не так, и зелень, приготовленная таким образом, причинит вред организму только в тех случаях, когда вы будете злоупотреблять ею. В малых количествах такой продукт ничуть не опаснее любого другого.

Способы засолки укропа на зиму в банках

Хозяйкам, которые решили засолить зелень на зиму впервые, хочется порекомендовать следующие базовые рецепты, освоив которые, можно переходить к более экзотическим вариантам:

классический вариант засолки;
засолка зелени с применением уксуса;
в растительном масле;
с применением лимонной кислоты.

Каждый из рецептов достаточно прост в освоении, и обладает всей гаммой вкусов и запахов, за которые укроп любят по всему миру.

Классический рецепт

Засолка зелени по этому рецепту проста в освоении, и опытные хозяйки советуют начинать именно с этого способа. В дальнейшем, освоив этот рецепт, вы можете переходить к другим вариантам. Для классического рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

соль – 250 грамм;
зелень – 1 килограмм.

Алгоритм приготовления:

зелень тщательно моется, после чего дают ей обсохнуть;
готовый продукт мелко нарезается и перемешивается с солью;

полученную массу необходимо убрать в сторону на несколько часов, чтобы дать ей настояться. За это время она может уменьшиться в объеме и потемнеть. Не переживайте — это нормально;
пока масса настаивается, подготовьте стерильные банки, в которые будете распределять засоленный укроп.

Хранить банки можно в холодильнике. Способ удобен тем, что хозяйке не нужно заморачиваться с приготовлением рассола, который отнимает дополнительное время.

Важно! Если вы захотите увеличить объем укропа, не забывайте, что оптимальная пропорция зелени и соли должна составлять 1 к 4.

Укроп в растительном масле

Еще один простой рецепт, который позволяет увеличить сохранность продукта. Дело в том, что растительное масло обволакивает измельченный укроп, укрывая его от контакта с кислородом. Это не дает развиваться различным вредоносным микроорганизмам, которые могли попасть в банку во время подготовки.

Рецепт приготовления такой же простой, как и классический. Чтобы приготовить его, нужно выполнить следующие действия:

моем зелень;
измельчаем;
распределяем по стеклянным, стерильным банкам, не забывая слегка посолить;
заливаем растительным маслом до тех пор, пока жидкость не покроет весь укроп;
закатываем банки и убираем для хранения в темное прохладное место.

Перед тем, как закрывать банки, убедитесь, что вся зелень находится под слоем масла, и в ней не содержится воздушных пузырьков.

С уксусом

Заготовка укропа с уксусом является промежуточным этапом между засолкой и маринованием. Выбирая этот метод, мы получаем вкусную зелень и приятный рассол, который можно использовать при приготовлении первых блюд и в качестве маринада для мяса. Если вы желаете воспользоваться данным рецептом, подготовьте следующие ингредиенты:

зелень – 3 килограмма;
вода – 2 литра;
уксус столовый – 200 миллилитров;
сахар – 200 грамм;
соль – 2 столовые ложки;
лавровый лист – 1 листок;
чеснок – 7 зубчиков;
перец душистый.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

берем стерильную стеклянную банку и кладем на ее дно несколько горошин душистого перца и лавровый лист;
измельчаем зубчик чеснока и кладем его в банку;
моем зелень, мелко нарезаем ее и загружаем в подготовленную тару, тщательно утрамбовывая.

Готовим рассол. Для этого необходимо:

вскипятить жидкость;
добавить в нее соль и сахар, дождавшись их полного растворения;
как только ингредиенты растворились в воде, снимаем ее с плиты и добавляем уксус.

Полученный рассол разливаем по банкам и закатываем их крышкой. Готовый продукт отправляем на хранение в холодное место. Для этих целей отлично подойдет погреб или холодильник.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота является отличным консервантом, который позволяет сохранить исходный продукт в течение длительного промежутка времени. Она является отличной альтернативой уксусу, и для того, чтобы заготовить блюдо по данному рецепту, вам понадобится подготовить:

укроп – 500 грамм;
масло растительное – 250 грамм;
лимонная кислота – 25 грамм;
сахар – половина чайной ложки;
чеснок – 3 зубчика;
соль – одна чайная ложка;
лавровый лист – 2 штуки.

Берем стерильную банку и на ее дно укладываем лавровый лист и нарезанный дольками чеснок. Моем и сушим зелень, после чего мелко нарезаем ее. Готовую массу плотно утрамбовываем в банку.

Маринад готовится отдельно. Для этого мы берем кастрюлю или сотейник и наливаем масло. Добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту.

Полученную смесь необходимо вскипятить и держать на огне в течение 5 минут, после чего, дав ей слегка остыть, распределить по банкам. Заготовки закрываются крышками и отправляются на хранение в погреб или холодильник. Не забывайте, что заготовки уже имеют достаточно соленый вкус, и при приготовлении блюда с их использованием добавляйте меньше соли.

Как правильно хранить заготовки с зеленью

При хранении зелени в любом виде хозяйке необходимо помнить о следующих правилах:

не оставляйте продукт в теплом месте, подверженном влиянию солнечного света. Дело в том, что солнечные лучи разрушают витамин С, который находится в наших заготовках, тем самым уменьшая их полезные свойства. Для этого достаточно всего пары часов;
не забывайте стерилизовать не только банки, но и крышки. Это уменьшит количество вредных бактерий, которые могут попасть в заготовку;
старайтесь использовать только свежую зелень;
продукт должен быть сухим, поэтому после того, как помоете его, дайте зелени обсохнуть.

Придерживаясь этих правил, вы сможете наслаждаться полезной и вкусной зеленью всю зиму, снабжая организм необходимыми витаминами. А разнообразие рецептов и способов заготовки зелени на зиму откроет перед вами безграничное поле для экспериментов и, кто знает, возможно, в дальнейшем вы сможете придумать свой рецепт, который будет передаваться в семье из поколения в поколение.

рецепты засолки зелени, как хранить соленый продукт

Засолка укропа и любой другой зелени не требует больших затрат времени и средств. Такой метод позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества продукта. Зелень, консервированная в пряном маринаде, обогатит вкус первых и вторых блюд. Как засолить укроп на зиму в банках и правильно хранить заготовки, читайте в нашей статье.

Содержание статьи

Подготовка и обработка

Заготовить укроп на длительный срок можно при помощи заморозки или консервации. Чтобы зелень сохранила вкус и витамины, воспользуйтесь рекомендациями по ее подготовке:

Используйте только свежий укроп, без признаков увядания.
Тщательно помойте зелень под проточной водой и переберите. Избавьтесь от подгнивших и пожелтевших веточек.
Разложите на вафельном или бумажном полотенце и высушите. Время от времени переворачивайте.
Старайтесь избегать прямых солнечных лучей, под действием которых разрушается витамин С, а зелень желтеет и вянет.
Перед нарезкой удалите толстые стебли. Их можно заморозить, а затем использовать для приготовления бульонов.
Смешайте укроп с крупной солью и немного перетрите деревянной ложкой.
Раскладывайте в чистую стеклянную тару, плотно утрамбовывая. На поверхность должен выступить сок.

Рецепты заготовок

Самые действенные способы, позволяющие сберечь до 80% витаминов и минералов – засолка и заморозка.

В сушеном укропе сохраняется около 50% полезных веществ.

Зелень, консервированную в маринаде или рассоле, используют в качестве приправы для усиления вкуса первых и вторых блюд. Однако при таком методе заготовке, к сожалению, не удается сохранить минеральный состав укропа.

В основе рецептов по засолке зелени лежит принцип оптимального соотношения соли и укропа. На четыре части зелени добавляют одну часть соли.

Совет. Каменную соль можно заменить гималайской.

Свежий укроп с солью

Ингредиенты:

укроп – 500 г;
соль – 50 г.

Помойте зелень и переберите. Хорошенько встряхните и разложите на бумажное полотенце сушиться.

Удалите толстые стебли и мелко порубите зелень. Соедините с солью и тщательно перемешайте. Оставьте на 2-3 часа.

Разложите в чистую тару, утрамбовывая. Закройте металлическими или капроновыми крышками. Заготовка хранится в холодильнике 3-4 месяца.

Совет. Готовя блюда с добавлением засоленного укропа, регулируйте количество соли.

Засолка в растительном масле

Ингредиенты:

свежий укроп – 300 г;
растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 600 мл;
уксус столовый 9% или яблочный – 3 ч. л.;
соль – 3 ст. л.

Помойте веточки, удалите испорченные и оставьте сушиться на бумажном полотенце.

Смешайте зелень, соль, уксус, масло, соблюдая пропорции, измельчите при помощи блендера. Раскладывайте в небольшие баночки, сверху налейте столовую ложку масла. Для этой цели идеально подойдет тара от детского питания. Храните заготовку в холодильнике.

Другие способы заготовки укропа:

Как правильно сушить укроп

Как заморозить укроп на зиму

Заготовка в рассоле

Ингредиенты:

зелень укропа – 1 кг;
вода – 300 мл;
уксус 9% – 400 мл;
соль – 30 г;
растительное масло – 50 мл.

Зелень помойте, переберите и оставьте сушиться. Приготовьте рассол на основе воды и соли. После закипания влейте уксус и снимите с огня.

Укроп мелко нарежьте, переложите в баночки, залейте рассолом и добавьте масло. Закройте крышками и переверните. После остывания храните в кладовой или погребе.

Рецепт с уксусом

Ингредиенты:

свежий укроп – 2 кг;
вода – 1,5 л;
уксус 9% – 150 мл;
сахар – 150 г;
соль – 1,5 ст. л.;
чеснок – 5 долек;
душистый перец по вкусу.

Помойте и переберите зелень, выложите на бумажное полотенце и оставьте сушиться. Затем мелко покрошите острым ножом. В банки положите перец, рубленый чеснок и укроп.

Для приготовления маринада доведите воду до кипения, всыпьте соль с сахаром и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте уксус и снимите с огня. Залейте зелень маринадом и закройте банки крышками. Храните в погребе или холодильнике.

Читайте также:

Укроп для похудения

Как сделать укропное масло

Применение зонтиков укропа: для лечения и красоты

С лимонной кислотой

Лимонная кислота выступает в качестве консерванта и заменителя уксуса.

Ингредиенты:

укроп – 300 г;
масло – 150 г;
лимонная кислота –15 г;
сахар – 0,5 чайной ложки;
чеснок – 2 дольки;
соль – 1 ч. л.;
лавр – 1 листик.

Зелень помойте, просушите, удалите толстые стебельки и мелко нарежьте. В стеклянную тару бросьте лавр и рубленый чеснок. Наполните банки укропом и утрамбуйте.

Сделайте заливку на основе масла, уксуса, соли, сахара, лимонной кислоты и перца. Вскипятите смесь на медленной огне и залейте в банки. Закройте крышками и охладите. Храните в погребе или холодильнике.

Хранение заготовок

Чтобы заготовленный на зиму соленый укроп простоял дольше и не испортился:

Используйте только чистую стеклянную тару.
Не забывайте стерилизовать металлические крышки.
Засоленный продукт без стерилизации храните в холодильнике.
Зелень в рассоле и маринаде лучше сохраняется в погребе. Банки можно оставить в кладовой, но в этом случае срок хранения уменьшится.
Используйте маленькую тару, чтобы после открытия использовать зелень максимально быстро. Это предотвратит развитие плесени в банке.

Заключение

Засолка укропа – отличный способ обеспечить себя на зиму домашней свежей зеленью. Благодаря соли в укропе сохраняется вкус и большая часть витаминов. Во время приготовления пищи просто добавьте 1-2 ложки заготовки, солить дополнительно нет необходимости.

Как засолить укроп на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства и аромат свежего укропа, можно засолить его на зиму. Заготовленная таким образом зелень сохраняет примерно 70% своих полезных свойств и нисколько не уступает по аромату укропчику с грядки.

Стоит добавить его в готовку, как по кухне рапространяется укропный запах. Его легко хранить и использовать при готовке. Засоленый, он, в отличие от сухого, дает более выраженный аромат.

Поскольку, кроме укропа, крупной соли и банок с крышками, нам ничего больше не потребуется, можно считать эту сезонную заготовку очень бюджетной.

Ингредиенты:

250 грамм крупной каменной соли,
килограмм подготовленного укропа.

Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки

Отделите сочную зелень от стеблей. Удалите поврежденные и пожелтевшие веточки. Отрежьте корни с толстыми участками стеблей. Оставьте только две трети верхней части пучка.
Взвесьте. На килограмм подготовленной свежей зелени потребуется 250 грамм соли. То есть, соотношение 4:1. Промойте прохладной водой. Если она будет горячей, укропчик сварится.
Лучше всего это делать под проточной водой. Оставшаяся на корнях, (либо в резных листочках) земля и песок быстро и легко смываются. Вы получаете чистенькую зеленую часть пахучего и полезного растения для сезонной заготовки.
Стряхните воду. Выложите на чистое, хорошо впитывающее влагу полотенце. Можно использовать бумажные. Оставьте минут на 20-30. Разложить лучше всего тонким слоем, чтобы быстрее подсушилось и проветрилось.
Обратите внимание
Не стоит кучей складывать укроп, который вы собираетесь мелко порезать для засолки. Наша задача, как можно быстрее его подсушить и приступить к заготовке приправы за зиму. Лишняя влага нам в этом случае не нужна. Но и пересушить ароматную траву нельзя. Нам нужны в меру сухие, но ни в коем случае не вялые кустики.
Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. На солнце, при сушке, все травы теряют свои полезные свойства, а мы хотим сохранить витамины по максимуму.
Мелко нарежьте. Чем мельче будет нарезка, тем удобнее будет пользоваться укропной зеленью. К тому же, измельченная полезная приправа с большей охотой съедается домочадцами (что дает дополнительную пользу в длительный период недостатка витаминов). И не придется вылавливать из супа размокшие плети.
Засыпьте крупной солью и перемешайте. Можно слегка нажать, чтобы дал сок, но не так интенсивно, как при засолке капусты. Чуть-чуть.
Информация
В процессе соль все равно вытянет из укропа соки, которыми нельзя пренебрегать, они весьма ароматны и полезны. Сока в банке с засоленным укропом будет немного, но его можно и нужно использовать при готовке.
Оставьте все минут на 10, чтобы укропчик отдал свои соки. Можно поставить под гнет, тогда не придется прикладывать усилия при заполнении банок зеленью.
Плотно набейте засоленную зелень в простерилизованные банки. Стерилизовать их нужно в любом случае, чтобы не появилась плесень и не испортились заготовки. На это не стоит жалеть ни времени, ни усилий.
Практичнее использовать маленькие баночки из под детского питания, либо купить 200-грамовки в хозмаге.

В чем еще можно хранить засоленную зелень

Способ 1Чтобы не занимать лишнее место в холодильнике, рационально заменить банки плоскими пищевыми контейнерами. Их можно ставить один на другой.

Способ 2Отлично хранится соленый укроп и в целлофановых пакетах. Их берут не меньше двух, для гарантии сохранности сока, плоско разравнивают и укладывают для хранения в морозильную камеру друг на друга.

Этот способ позволяет существенно экономить место и штабелями, один на другой, поместить в холодильник сразу много самой разной зелени. Отлично хранится таким образом петрушка, салат, базилик, и прочие. Чтобы не перемешались пряные запахи, возьмите не два, а три целлофановых пакета.

Плюсы этих способов заготовки свежей зелени впрок, в том, что обходимся вовсе без стерилизации, поскольку банки, как таковые, нам тоже не нужны. Правда, использовать для питания их нужно, вынимая каждый раз из морозилки и отламывая по кусочку. На верхних полках холодильника все быстро превратится в месиво, хоть и пригодное к употреблению, но малоаппетитное на вид.

Полезные советы

Сколько можно хранить засоленный на зиму укроп в холодильнике?

Закупоренные заготовки хранятся в холодильном шкафу больше года. В морозильной камере и того дольше. Зато, открытые банки с соленым укропом безопаснее всего использовать в течение 10 дней.

Срезайте или выдирайте укроп для засолки в солнечный день, до обеда Лучше делать это в середине июня, пока зелень еще молодая и не ушла в цвет.
Выбирайте банки нужного размера с учетом срока хранения открытой упаковки.
Стерилизуйте не только их, но и крышки. Укроп укладывайте в сухие емкости и закатывайте сухими крышками.
Правильно рассчитывайте количество соли в супе или гарнирах, когда будете добавлять зимнюю заготовку из укропчика, чтобы не пересолить готовое блюдо.
Для приготовления блюд без термической обработки лучше использовать замороженную зелень, а не засоленную.
Солите зелень в течение 2 часов после сбора. Если такой возможности нет, опустите корнями в воду, чтобы предотвратить увядание.
Засоленная зелень в банках хранится в холодильнике или подполе в течение 12 месяцев. Важно, исключить попадания прямых солнечных лучей на заготовки и повышения температуры в помещении выше 12 градусов.

Хорошо, если укроп — пряная приправа в пищу, будет на нашем столе круглый год. В полезности никто не сомневается. Он полезен для глаз, снижает уровень сахара у диабетиков, поддерживает здоровой слизистую облочку рта и носоглотки, полезен пищеварению, нужен нашим костям. Перечислять можно долго.

Пополнять витаминный недостаток с помощью засоленного на зиму укропа, самый простой и доступный способ противостоять простудным заболеваниям.

Его можно замораживать, сушить, использовать в качестве приправы семена и корешки. В этом средиземноморском госте, который сейчас выращивают по всему свету, человеку полезно все. Заготавливайте свой укроп на зиму. Не стоит надеятся на магазинные пакетики. По крайней мере, так вы точно знаете, что кроме зелени и соли в заготовке больше ничего нет.

Укроп с солью на зиму пошаговый рецепт (8 фото)

Готовим замечательную и очень нужную заготовку – укроп с солью на зиму.

Укроп всегда занимал одно из почетнейших мест в кулинарии. Эта трава молодости, как его совершенно справедливо называют в народе, обеспечивает нашему организму свежий и цветущий вид, благоприятно влияет на пищеварительную систему, повышает аппетит, спасает от утомительной бессонницы.

Именно поэтому каждая хозяйка в разгар летнего сезона стремится запастись этой пряной ароматной приправой. Укроп и замораживают, и сушат, и солят. Я предпочитаю эту зелень солить. Это просто, времени много не занимает, не хлопотно. Соленый укроп прекрасно хранится в холодильнике и используется по мере необходимости.

Какую зелень можно заготовить на зиму

Ароматные заготовки очень выручают в холодную зимнюю пору и дарят нам воспоминания о летнем тепле. Вот еще несколько вариантов зимних заготовок:

Ингредиенты для укропа с солью на зиму

Укроп - 200 г
Соль - 20 г

Рецепт укропа с солью на зиму

Укроп необходимо тщательно перебрать, отбросив сухие, некачественные ветки, и хорошо промыть в воде несколько раз.
Далее чистую зелень хорошо стряхиваем, чтобы лишняя жидкость ушла, и раскладываем на хлопчатобумажном полотенце на просушку.
Периодически укроп переворачиваем, чтобы максимально избавиться от воды.
От сухого укропа отделаем веточки, убирая утолщенные стебли. Нарезаем довольно мелко.
Если члены вашей семьи и вы любите зелень, стебли можно не удалять и нарезать крупно.
В нарезанный укроп насыпаем необходимое количество поваренной соли.
Хорошо перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по всей зелени.
Оставляем в таком состоянии на несколько часов. За это время укроп немного уменьшится в размере и немного поменяет цвет.
Через несколько часов укроп готов для хранения. Укладываем его в предварительно простерилизованные сухие банки, закрываем капроновой или металлической крышкой и отправляем на хранение в холодильник или другое прохладное место.
Укроп с солью на зиму готов!
Теперь в холодное время года вы всегда сможете насладиться свежим ароматом зелени и добавить ее к любому второму или первому блюду. Главное, не забывайте, что укроп уже соленый, поэтому количество соли необходимо строго контролировать.

Приятного аппетита!

Укроп с солью в банке на зиму с зеленым луком

Многие хозяйки на холодное время года заготавливают много овощей и фруктов, делают компоты, солят огурцы, маринуют грибочки и варят варенье. Но не все рассматривают вариант заготовки свежей зелени на зиму. Сегодня мы с вами будем заготавливать впрок полезную зелень-укроп с зеленым луком. Эта вкусная и ароматная специя содержит много полезных витаминов, что благотворно действует на наш организм.

Как же хочется зимой покрошить сочный укропчик на горячую картошечку и вновь почувствовать запах лета. Чтобы наша зелень сохранила все полезные и питательны свойства, необходимо правильно подготовить укроп к консервации.

Тщательно переберите все веточки и очистите их от мусора и грязи. Промывайте зелень слегка теплой или прохладной водой, ведь наша цель как можно больше сохранить витаминов. Затем опустите в подсоленную воду на 10-15 минут. Побеги должны пропитаться хорошо влагой.
Чистую зелень разложите тонким слоем на ткань или полотенце и просушите.
Следите за тем, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на веточки.

Те же самые действия проделываем и с молодыми стрелками зеленого лука.

Есть много разных способов, как сохранить укроп на зиму. Это может быть засолка и классический ее вариант будет рассмотрен в этом рецепте. Именно такой способ сохранит до 90% питательных веществ, содержащихся в зелени.

Конечно же с глубокой заморозкой, как и любого другого продукта не сравнить, но засолка тоже является интересным вариантом заготовки.

Некоторые хозяйки просто сушат укроп, но в таком случае продукт теряет свою сочность и аромат. Но сушка зелени сохранит свою питательную пользу только наполовину, а маринованный укроп, к сожалению, потеряет большую часть витаминов и минералов, но придаст яркий вкус вашим блюдам, как дополнительный усилитель.

Как засолить укроп на зиму

Итак, выбрав вариант хранения укропа с солью, приступим к делу. Здесь мы применим классику без изысков. Если ранее не засаливали укроп, советую начать именно с такого простого рецепта.

Для приготовления нам понадобится:

Укроп — 0,5 кг
Зеленый лук — 0,5 кг
Соль-250 гр

Чтобы масса была нежной выбирайте только молодые побеги

Просушенную и чистую зелень мелко рубим ножом.

Далее тщательно перемешиваем с солью и раскладываем в чистые баночки. Массой наполните половину банки и хорошо утрамбуйте. Затем добавляете остальную зелень до краев. Сверху насыпьте слой соли или налейте подсолнечное масло, чтобы зелень оставалась свежей.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

Вот и все. Придерживаясь рецептуре вы сможете сохранить и заготовить ароматную зелень и наслаждаться всю зиму, добавляя к вашим любимым блюдам. А главное все получилось быстро и просто. Будьте здоровы и питайтесь правильно!

Как засолить укроп на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Как засолить укроп на зиму в банках? Наверняка, этот вопрос интересует многих хозяек, особенно тех, кто имеет приусадебный участок и соответственно щедрый урожай укропа. Засолка укропа, также как и сушка или заморозка – это отличный способ сохранить его на зиму. Конечно, этот способ его заготовки имеет, как и вышеперечисленные, свои плюсы и минусы.

Среди плюсов можно отметить то, что его не нужно размораживать, а сразу можно взять нужное количество. Второй плюс – в соленом укропе сохраняется больше витаминов и полезных веществ, чем в сушеном и замороженном. В-третьих, можно отметить и тот факт, что по истечению даже нескольких месяцев, пахнет он, как и свежий укроп. Минус у соленого укропа только один – он достаточно соленый, поэтому его с осторожностью следует добавлять в блюда, чтобы не пересолить их.

Именно поэтому всех, кто интересуется, как засолить укроп на зиму, прежде всего, интересует не сама технология, а количество соли, которое следует добавлять. Пропорция соли и свежего укропа составляет 1:4. То есть, на один килограмм укропа нужно взять стакан соли.

Соли, как видно, достаточно много и поэтому многие переживают, вреден ли соленый укроп для здоровья. Ответ простой – нет, вреда он не принесет, разве что, если кушать его ложками, но на такое, вряд ли, кто-то отважиться. А теперь давайте рассмотрим, как засолить укроп на зиму пошагово.

Ингредиенты:

Соль – полстакана,
Укроп – 500 гр.,

Как засолить укроп на зиму в банках – рецепт

Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки только хороший укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть.

Нарежьте их мелко.

Сложите в миску. Всыпьте соль.

Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования используется только кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфический запах и быстро почернеет. Столовой ложкой перемешайте укроп с солью.

Возьмите толкушку или венчик от ступки и потолките им укроп.

Как засолить укроп на зиму в банке на Webspoon.ru

Как солить укроп на зиму в домашних условиях

Укроп занимает почётное место в кулинарии как ароматная приправа. Это удивительно полезное и пахучее растение ещё называют «трава молодости», ведь укроп продлевает молодость организма, отлично влияет на работу пищеварительной системы, обеспечивает нам цветущий и свежий вид.

Даже очень тяжёлые продукты (мясо, грибы, яйца), благодаря укропу, расщепляются намного быстрее. Укроп очищает желудок от остатков жиров. Укроп повышает аппетит и помогает нормализовать обмен веществ. Укроп спасает от бессонницы, способствует заживлению кожи, успокаивает нервную систему.

Лето — именно та пора, когда можно заготовить укроп: засушить, заморозить или засолить. Это следует делать, если у вас есть такая возможность, так как летний укроп с грядки намного полезнее того укропа, который вы будете покупать в супермаркетах зимой.

Посолить укроп очень просто: достаточно иметь свежий укроп, соль и небольшие баночки с крышками. Засоленный укроп храните в холодильнике и используйте по мере необходимости. Помните, что добавляя в блюдо солёный укроп, вы автоматически, с укропом, добавляете и соль. Поэтому правильно регулируйте то количество соли, которое вы добавите в блюдо, учитывая и соль в укропе.

Рецепты с ингредиентом укроп свежий

Нам понадобятся:

Доска кухонная
Нож
Банка с крышкой
Толкушка

Как засолить укроп пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для засолки нам понадобится свежий укроп (3 пучка), нож, кухонная доска, соль (100 грамм), банка с крышкой, толкушка.

Шаг 2Ссылка

Укроп промыть и просушить. Отрезать толстые стебли. Они нам не понадобятся. Эти стебли можно использовать для закваски или маринования овощей (их можно отдельно заморозить, а в нужный момент достать и использовать в рецепте).

Шаг 3Ссылка

Зелень укропа мелко нарезать.

Шаг 4Ссылка

В сухую банку складывать слоями: 2 столовых ложки укропа, 1 чайную ложку соли.

Шаг 5Ссылка

Каждый двойной слой (укроп-соль) несильно потолочь толкушкой для уплотнение массы и небольшого выделения сока.

Шаг 6Ссылка

Таким способом наполнить банку до конца.

Шаг 7Ссылка

Закрыть крышкой и отправить банку в холодильник на хранение. Солёный укроп готов.

Укроп с солью на зиму

Переступая порог лета, мы входим в мир жаркого солнца, тёплых проливных дождей, дышащих лёгкой свежестью вечеров, наполненных нежнейшими ароматами цветов. И, без сомнения, самым правильным будет как можно больше и чаще кушать свежие грунтовые овощи, фрукты, ягоды и зелень. Однако всё же стоит помнить, что лето, увы, в нашей полосе не вечно. Наступит момент, когда, всё чем оно нас так щедро одаривало, пойдёт на убыль.

Заготавливая на зиму компоты и варенья, засаливая огурцы и помидоры, не забудьте о том, что особенно ценна для нас зимой свежая зелень. Её мы можем добавить в супы и во вторые блюда. Одним словом, без неё никак не обойтись.

Вариантов заготовки зелени на зиму существует много, её и замораживают и сушат. Предлагаем вашему вниманию простой и беспроигрышный вариант заготовки зелени: укроп с солью.

Укроп с солью на зиму

рецепт заготовки соленого укропа

Для приготовления понадобятся (в соотношении: на 1 кг укропа 250 грамм соли).

Ингредиенты:

свежий укроп;
соль каменная.

Процесс приготовления:

Как видите, ингредиентов всего лишь два. В первую очередь следует подвергнуть тщательной обработке зелень укропа. Такая обработка состоит в том, чтобы оставить для засолки самые сочные и свежие веточки укропа, удалив при этом его огрубевшие части, а так же увядшую, пожелтевшую зелень.

Затем укроп нужно аккуратно, но тщательно промыть в воде. Лишняя вода должна стечь. Зелень выложить на полотенце и дать просохнуть.

Теперь укроп необходимо достаточно мелко нарезать поперечно стеблю.

Нарезанную зелень переложить в просторную посуду. Засыпать необходимым количеством соли и тщательно перемешать, чтобы соль распределилась по всей массе укропа.

Отставьте соленый укроп ненадолго и подготовьте небольшие баночки (из-под горчицы, например). Их нужно вымыть и стерилизовать. Затем приступаем к процессу укладки укропа в банки. При этом его нужно плотно утрамбовывать. Образовывающаяся при этом жидкость пусть остаётся в банке. Она выполнит функцию дополнительного консерванта.

После того, как весь укроп будет разложен по банкам, их следует либо закатать под ключ, либо закрыть плотными пластиковыми термо крышками.

После того, как банки с укропом закрыты, их остаётся поставить в холодильник.

Когда наступит время, чтобы достать из закромов такой укроп, не забудьте о том, что он концентрировано просолен, и обязательно учтите этот факт, когда будете помимо укропа добавлять остальные специи в ваши блюда.

Как засолить укроп на зиму

Укроп обладает сильным пряным запахом. Полезные вещества содержатся во всем растении. Листья укропа богаты на витаминами и содержат минеральные соли, особенно кальция, калия, фосфора, железа, магния.

Это растение весьма популярно на нашем столе. Его используют салатах, как приправу к супам, во вторые блюда, мясо, рыбу, а так же в соусы.

Это и вкусно, и полезно.

Зонтики с не созревшими семенами укропа применяют при засолке и мариновании овощей. Укроп годится для насыщения ароматом и витаминами сыра, маета, уксуса.

Что бы, укроп присутствовал на нашем столе круглый год его можно засолить, рецепт очень простой, итак давайте приступим.

Как засолить укроп

Ингредиенты:

• Укроп – 1 пучок

• Соль – 1 ст.л

Приготовление

Для засолки укропа на зиму я беру большой пучок зелени, такой, чтобы вы могли обхватить большим и указательным пальцем. Этого количества нам хватить на баночку 250 мл.

Если вы берет таких пучков 5 штук, то соли потребуется 5 ст.л, то есть на один такой пучок 1 ст.л соли.

Укроп хорошенько промойте под проточной водой и отрежьте нижние стебельки, так чтобы у вас остались только листочки.

Потом, положите укроп на стол, пусть стечет вся лишняя вода. Положим укроп на разделочную доску и мелко нарежем его.

Перекладываем нарезанный укроп в миску, солим его. Я кладу 1 ст.л с горкой. Хорошенько разотрем соль с укропом, с помощью столовой ложки.

Оставим соленый укроп на пол час, чтобы он пустил сок. Его количество значительно уменьшится.

Стерилизуем баночку кипятком и выкладываем в нее укроп, приминая его ложкой. Сверху немного его посолите и закрутите крышкой.

Отправляем баночку соленого укропа хранится в холодильник. Добавляем его в первые и вторые блюда.

Еще хочу с вами политься экспресс рецептом заморозки укропа и петрушки.

Зелень помыть, встряхнуть лишнею воду и не нарезая положите в герметический пакет. Если, хотите, можете стебельки отрезать, но я этого не делаю, в них также очень много витаминов. Когда, зелень замерзнет, просто измельчите ее через пакет, руками.

Автор рецепта: Анна Дуда

Как солить укроп на зиму в банках

250 грамм крупной каменной соли,
килограмм подготовленного укропа.

Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки

Отделите сочную зелень от стеблей. Удалите поврежденные и пожелтевшие веточки. Отрежьте корни с толстыми участками стеблей. Оставьте только две трети верхней части пучка.
Взвесьте. На килограмм подготовленной свежей зелени потребуется 250 грамм соли. То есть, соотношение 4:1. Промойте прохладной водой. Если она будет горячей, укропчик сварится.
Лучше всего это делать под проточной водой. Оставшаяся на корнях, (либо в резных листочках) земля и песок быстро и легко смываются. Вы получаете чистенькую зеленую часть пахучего и полезного растения для сезонной заготовки.
Стряхните воду. Выложите на чистое, хорошо впитывающее влагу полотенце. Можно использовать бумажные. Оставьте минут на 20-30. Разложить лучше всего тонким слоем, чтобы быстрее подсушилось и проветрилось.

В чем еще можно хранить засоленную зелень

Полезные советы

Срезайте или выдирайте укроп для засолки в солнечный день, до обеда Лучше делать это в середине июня, пока зелень еще молодая и не ушла в цвет.
Выбирайте банки нужного размера с учетом срока хранения открытой упаковки.
Стерилизуйте не только их, но и крышки. Укроп укладывайте в сухие емкости и закатывайте сухими крышками.
Правильно рассчитывайте количество соли в супе или гарнирах, когда будете добавлять зимнюю заготовку из укропчика, чтобы не пересолить готовое блюдо.
Для приготовления блюд без термической обработки лучше использовать замороженную зелень, а не засоленную.
Солите зелень в течение 2 часов после сбора. Если такой возможности нет, опустите корнями в воду, чтобы предотвратить увядание.
Засоленная зелень в банках хранится в холодильнике или подполе в течение 12 месяцев. Важно, исключить попадания прямых солнечных лучей на заготовки и повышения температуры в помещении выше 12 градусов.

Подготовка и обработка

Заготовить укроп на длительный срок можно при помощи заморозки или консервации. Чтобы зелень сохранила вкус и витамины, воспользуйтесь рекомендациями по ее подготовке:

Используйте только свежий укроп, без признаков увядания.
Тщательно помойте зелень под проточной водой и переберите. Избавьтесь от подгнивших и пожелтевших веточек.
Разложите на вафельном или бумажном полотенце и высушите. Время от времени переворачивайте.
Старайтесь избегать прямых солнечных лучей, под действием которых разрушается витамин С, а зелень желтеет и вянет.
Перед нарезкой удалите толстые стебли. Их можно заморозить, а затем использовать для приготовления бульонов.
Смешайте укроп с крупной солью и немного перетрите деревянной ложкой.
Раскладывайте в чистую стеклянную тару, плотно утрамбовывая. На поверхность должен выступить сок.

Рецепты заготовок

Самые действенные способы, позволяющие сберечь до 80% витаминов и минералов – засолка и заморозка.

В сушеном укропе сохраняется около 50% полезных веществ.

Совет. Каменную соль можно заменить гималайской.

Свежий укроп с солью

Ингредиенты:

Помойте зелень и переберите. Хорошенько встряхните и разложите на бумажное полотенце сушиться.

Совет. Готовя блюда с добавлением засоленного укропа, регулируйте количество соли.

Засолка в растительном масле

Ингредиенты:

свежий укроп – 300 г;
растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 600 мл;
уксус столовый 9% или яблочный – 3 ч. л.;
соль – 3 ст. л.

Помойте веточки, удалите испорченные и оставьте сушиться на бумажном полотенце.

Другие способы заготовки укропа:

Заготовка в рассоле

Ингредиенты:

зелень укропа – 1 кг;
вода – 300 мл;
уксус 9% – 400 мл;
соль – 30 г;
растительное масло – 50 мл.

Рецепт с уксусом

Ингредиенты:

свежий укроп – 2 кг;
вода – 1,5 л;
уксус 9% – 150 мл;
сахар – 150 г;
соль – 1,5 ст. л.;
чеснок – 5 долек;
душистый перец по вкусу.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота выступает в качестве консерванта и заменителя уксуса.

Ингредиенты:

укроп – 300 г;
масло – 150 г;
лимонная кислота –15 г;
сахар – 0,5 чайной ложки;
чеснок – 2 дольки;
соль – 1 ч. л.;
лавр – 1 листик.

Хранение заготовок

Чтобы заготовленный на зиму соленый укроп простоял дольше и не испортился:

Используйте только чистую стеклянную тару.
Не забывайте стерилизовать металлические крышки.
Засоленный продукт без стерилизации храните в холодильнике.
Зелень в рассоле и маринаде лучше сохраняется в погребе. Банки можно оставить в кладовой, но в этом случае срок хранения уменьшится.
Используйте маленькую тару, чтобы после открытия использовать зелень максимально быстро. Это предотвратит развитие плесени в банке.

Заключение

Подготовка
10 Минут

Время готовки
20 Минут

Как засолить укроп на зиму в банках – рецепт

Нарежьте их мелко.

Сложите в миску. Всыпьте соль.

Возьмите толкушку или венчик от ступки и потолките им укроп.

Баночки, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипятком или пропарьте над паром. Банки можно использовать с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, или стандартные пол-литровые. Последние закрываются распаривающими пластиковыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.

Баночки поставьте в холодильник для дальнейшего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов. На фото видно, что в нем еще присутствуют кристаллики соли, это допустимо, на второй день они полностью растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму очень проста. Такой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Засолка укропа на зиму с солью. Как сохранить укроп в масле. Пошаговая засолка свежего укропа

Летом хозяйка не испытывает проблем с выбором зелени для приготовления различных блюд. Но зимой не так просто придумать выход из ситуации. В предлагаемом материале рассматривается, как правильно засолить укроп на зиму в банках, рассказывается о полезных свойствах этой травы, особенностях ее подготовки к консервации, приводится несколько примеров наиболее популярных рецептов приготовления заготовки.

Укроп – это однолетняя трава из семейства зонтичных, широко распространенная по всему миру. В зелени укропа содержится большое количество витаминов групп С, Е, Р и В. Трава богата разнообразными органическими кислотами, эфирными маслами, полезными макро- и микроэлементами; одновременно с этим характеризуется малой калорийностью.

Укроп благоприятно воздействует на здоровье человека. Он отличается следующими полезными свойствами:

способствует повышению иммунитета, обладает общеукрепляющим эффектом;
противодействует различным инфекционным заболеваниям благодаря бактерицидным качествам;
поддерживает функционирование сердечно-сосудистой системы, рекомендован врачами к употреблению страдающим от гипертонии;
нормализует работу почек, обладает мочегонным и желчегонным эффектом;
положительно воздействует на функционирование пищеварительной системы, снимает спазмы, препятствует повышенному образованию кишечных газов. Благодаря укропу ускоряется время расщепления тяжелых продуктов, что благоприятно воздействует на пищеварение;
положительно влияет на эндокринную систему, нормализует женский менструальный цикл;
обладает успокаивающим действием, эффективен, как средство от бессонницы;
снимает головную боль;
замедляет процессы старения, позволяя продлить молодость;
дезинфицирует полость рта, убирая возможные воспалительные процессы и освежая дыхание.

Обратите внимание! Несмотря на многочисленные достоинства отмечаются случаи индивидуальной непереносимости. Также укроп противопоказан людям, страдающим от пониженного давления.

Как правильно подготовить укроп

При подготовке свежего укропа к консервации существуют свои тонкости, без учета которых заготовка не получится удачной.

Подготавливая траву, необходимо учитывать следующие рекомендации:

не использовать для промывания зелени воду слишком высокой или низкой температуры. Эти показатели должны быть комнатными;
перед нарезанием вымытый укроп раскладывается на чистой сухой ткани, чтобы естествен

Укроп солить на зиму как

рецепты в домашних условиях с фото и видео

Состав и полезные свойства укропа

Как правильно подготовить укроп

Рассчитываем оптимальные пропорции ингредиентов.

Способы засолки укропа на зиму в банках

Классический рецепт

Укроп в растительном масле

С уксусом

С лимонной кислотой

Как правильно хранить заготовки с зеленью

рецепты засолки зелени, как хранить соленый продукт

Подготовка и обработка

Рецепты заготовок

Свежий укроп с солью

Засолка в растительном масле

Заготовка в рассоле

Рецепт с уксусом

С лимонной кислотой

Хранение заготовок

Заключение

Как засолить укроп на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки

В чем еще можно хранить засоленную зелень

Полезные советы

Укроп с солью на зиму пошаговый рецепт (8 фото)

Какую зелень можно заготовить на зиму

Ингредиенты для укропа с солью на зиму

Рецепт укропа с солью на зиму

Укроп с солью в банке на зиму с зеленым луком

Как засолить укроп на зиму

Как засолить укроп на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Как засолить укроп на зиму в банках – рецепт

Как засолить укроп на зиму в банке на Webspoon.ru

Как солить укроп на зиму в домашних условиях

Нам понадобятся:

Как засолить укроп пошаговая инструкция с фото

Укроп с солью на зиму

Укроп с солью на зиму

рецепт заготовки соленого укропа

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как засолить укроп на зиму

Как засолить укроп

Рекомендованные статьи

Как солить укроп на зиму в банках

Пошаговая заготовка укропа за зиму в банки

В чем еще можно хранить засоленную зелень

Полезные советы

Подготовка и обработка

Рецепты заготовок

Свежий укроп с солью

Засолка в растительном масле

Заготовка в рассоле

Рецепт с уксусом

С лимонной кислотой

Хранение заготовок

Заключение

Как засолить укроп на зиму в банках – рецепт

Засолка укропа на зиму с солью. Как сохранить укроп в масле. Пошаговая засолка свежего укропа

Как правильно подготовить укроп

Смотрите также