Тушеный кальмар с овощами

Тушеный кальмар с овощами (рецепт с фото)

Тушеный кальмар с овощами

  Предлагаем вашему вниманию рецепт тушеных кальмаров с овощами. Это сытное и вкусное корейское блюдо, острое и пикантное. Готовить его очень просто. 

Ингредиенты:

Нарежьте все овощи брусочками.

Доведите воду до кипения и поместите кальмары в кастрюлю. Варите до готовности.

 

Слейте воду и нарежьте кальмары.

 

Мелко нарежьте лук-шалот, слегка обжарьте в 3 ст.л. растительного масла.

Выложите кальмар на сковороду, добавьте кулинарный олигосахаридный сироп, хорошо обжарьте.

 

Добавьте морковку и перец чили, продолжайте обжаривать.

Когда овощи станут мягкими, добавьте Кочудян 2 ст.л., молотый красный перец 1 ст.л., соевый соус 2 ст.л.

 

Добавьте все остальные овощи, уменьшите огонь до среднего, залейте 1/3 стакана воды, тушите до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

Приятного аппетита!

 

Кальмары тушеные с овощами 1

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей

Рецепт Кальмар тушеный с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	67.7 кКал	1684 кКал	4%	5.9%	2487 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	14.9%	987 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	5%	2947 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	3.1%	4660 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	11.8%	1250 г
Вода	81.9 г	2273 г	3.6%	5.3%	2775 г
Зола	1.642 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	382.2 мкг	900 мкг	42.5%	62.8%	235 г
Ретинол	0.004 мг	~
альфа Каротин	0.048 мкг	~
бета Каротин	2.273 мг	5 мг	45.5%	67.2%	220 г
бета Криптоксантин	0.101 мкг	~
Ликопин	0.081 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.831 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.103 мг	1.5 мг	6.9%	10.2%	1456 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	4.6%	3214 г
Витамин В4, холин	33.65 мг	500 мг	6.7%	9.9%	1486 г
Витамин В5, пантотеновая	0.468 мг	5 мг	9.4%	13.9%	1068 г
Витамин В6, пиридоксин	0.127 мг	2 мг	6.4%	9.5%	1575 г
Витамин В9, фолаты	10.205 мкг	400 мкг	2.6%	3.8%	3920 г
Витамин В12, кобаламин	0.524 мкг	3 мкг	17.5%	25.8%	573 г
Витамин C, аскорбиновая	3.21 мг	90 мг	3.6%	5.3%	2804 г
Витамин D, кальциферол	0.049 мкг	10 мкг	0.5%	0.7%	20408 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.049 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.444 мг	15 мг	9.6%	14.2%	1039 г
гамма Токоферол	0.026 мг	~
Витамин Н, биотин	0.218 мкг	50 мкг	0.4%	0.6%	22936 г
Витамин К, филлохинон	4.9 мкг	120 мкг	4.1%	6.1%	2449 г
Витамин РР, НЭ	3.5511 мг	20 мг	17.8%	26.3%	563 г
Ниацин	1.14 мг	~
Бетаин	0.036 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	252.4 мг	2500 мг	10.1%	14.9%	990 г
Кальций, Ca	31.23 мг	1000 мг	3.1%	4.6%	3202 г
Кремний, Si	6.564 мг	30 мг	21.9%	32.3%	457 г
Магний, Mg	46.9 мг	400 мг	11.7%	17.3%	853 г
Натрий, Na	276.65 мг	1300 мг	21.3%	31.5%	470 г
Сера, S	74.53 мг	1000 мг	7.5%	11.1%	1342 г
Фосфор, Ph	138.5 мг	800 мг	17.3%	25.6%	578 г
Хлор, Cl	207.19 мг	2300 мг	9%	13.3%	1110 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	135.6 мкг	~
Бор, B	85 мкг	~
Ванадий, V	18.87 мкг	~
Железо, Fe	0.976 мг	18 мг	5.4%	8%	1844 г
Йод, I	122.68 мкг	150 мкг	81.8%	120.8%	122 г
Кобальт, Co	40.556 мкг	10 мкг	405.6%	599.1%	25 г
Литий, Li	7.159 мкг	~
Марганец, Mn	0.2355 мг	2 мг	11.8%	17.4%	849 г
Медь, Cu	716.68 мкг	1000 мкг	71.7%	105.9%	140 г
Молибден, Mo	13.641 мкг	70 мкг	19.5%	28.8%	513 г
Никель, Ni	8.62 мкг	~
Рубидий, Rb	91.4 мкг	~
Селен, Se	19.253 мкг	55 мкг	35%	51.7%	286 г
Стронций, Sr	1.65 мкг	~
Фтор, F	18.31 мкг	4000 мкг	0.5%	0.7%	21846 г
Хром, Cr	1.84 мкг	50 мкг	3.7%	5.5%	2717 г
Цинк, Zn	1.1254 мг	12 мг	9.4%	13.9%	1066 г
Цирконий, Zr	1 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.06 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.625 г	~
Сахароза	1.417 г	~
Фруктоза	0.33 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.092 г	~
Аргинин*	0.668 г	~
Валин	0.362 г	~
Гистидин*	0.142 г	~
Изолейцин	0.181 г	~
Лейцин	0.81 г	~
Лизин	0.797 г	~
Метионин	0.206 г	~
Метионин + Цистеин	0.325 г	~
Треонин	0.249 г	~
Триптофан	0.13 г	~
Фенилаланин	0.154 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.28 г	~
Заменимые аминокислоты	0.19 г	~
Аланин	0.524 г	~
Аспарагиновая кислота	0.875 г	~
Глицин	0.171 г	~
Глутаминовая кислота	1.369 г	~
Пролин	0.51 г	~
Серин	0.376 г	~
Тирозин	0.148 г	~
Цистеин	0.127 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30.5 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.371 мг	~
бета Ситостерол	2.016 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.029 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.38 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.109 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.312 г	min 16.8 г	1.9%	2.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.012 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.323 г	~
18:1 цис	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.048 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.969 г	от 11.2 до 20.6 г	8.7%	12.9%
18:2 Линолевая	0.639 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.008 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.085 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	49.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.218 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	22%

Острый кальмар с овощами рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Картофельный крахмал 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Креветки 225 г

Тертый имбирь ½ столовой ложки

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Апельсины 2 штуки

Мед 1,5 столовые ложки

Чинзано 1,5 столовые ложки

Уксус 3% ½ столовой ложки

Соевый соус 1,5 столовые ложки

Перец чили ½ столовой ложки

Рецепт Кальмар, тушёный с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмар, тушёный с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 17,9 %, бэта-каротином - 19,5 %, витамином B6 - 16,8 %, витамином B12 - 24,1 %, витамином C - 126 %, витамином E - 12,2 %, витамином PP - 23,6 %, кремнием - 34 %, магнием - 13,7 %, фосфором - 19 %, йодом - 112,2 %, кобальтом - 545,3 %, медью - 89 %, молибденом - 19 %, селеном - 45,4 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Тушеный кальмар с овощами: лучшие рецепты

Кальмары очень полезны для человеческого организма. В них содержится масса ценных витаминов и микроэлементов. Как правило, их подают с различными соусами, подчеркивающими вкус самого блюда. Ознакомившись с сегодняшней публикацией, вы узнаете, как готовится тушеный кальмар с овощами.

Вариант с грибами

По данному рецепту можно относительно быстро и без особенных хлопот приготовить вкусное и легкое блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного стола. Хочется обратить особое внимание, что в данном случае используются не вполне стандартные ингредиенты, некоторые из которых не всегда есть на каждой кухне. Поэтому перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

• Шесть крупных кальмаров.
• По ½ чайной ложки тимьяна и базилика.
• Красный болгарский перец.
• 2 столовые ложки томатного соуса.
• 300 граммов свежих грибов.
• 5 столовых ложек лимонного сока.
• Головка репчатого лука.
• 3 чайные ложки смеси молотых перцев.
• Пара долек молодого чеснока.
• По трети чайной ложки сушеной паприки и морской соли.

Благодаря такому обилию специй тушеный кальмар с овощами получается необыкновенно ароматным. Что касается грибов, то в данном случае желательно использовать вешенки.

Описание процесса

На начальном этапе нужно уделить время подготовке основного ингредиента. Кальмаров очищают от шкурки, освобождают от внутренностей, промывают в прохладной воде и нарезают ровненькими колечками. После этого их помещают в маринад, состоящий из смеси перцев и лимонного сока, и убирают в сторонку на полчаса.

В сковородке, смазанной подогретым растительным маслом, слегка поджаривают нарезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют измельченный чеснок и полоски болгарского перца. Через пять минут в сковороду с овощами отправляют помытые и порезанные пластинками грибы. Все это приправляют специями и готовят около получаса.

Затем к содержимому сковороды выкладывают томатный соус, морскую соль, паприку и замаринованных кальмаров. Все хорошенько перемешивают и через пару минут убирают с плиты. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и оставляют на тридцать минут. Подается кальмар с овощами тушеный (рецепты можно увидеть в сегодняшней статье) с пастой или отварным рисом.

Вариант в сметанном соусе

Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается легким и очень свежим вкусом. В его составе присутствуют простые и доступные ингредиенты, которые можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Перед тем как начать готовить такое бюдо, как тушеные кальмары с овощами (рецепты с фото рассматриваются в сегодняшней публикации) нужно заблаговременно запастись всем необходимым. На этот раз вам потребуется:

• 400 граммов сметаны.
• Кило кальмаров.
• Пара морковок.
• Крупный сочный болгарский перец.
• Пара луковиц.
• Долька чеснока.
• Соль.

Поскольку тушеный кальмар с овощами будет предварительно обжариваться на сковороде, следует позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой оказалось немного растительного масла. Что касается болгарского перца, то для приготовления данного блюда желательно использовать крупные мясистые экземпляры. Именно за счет этого вам удастся добиться легкого и достаточно свежего вкуса.

Пошаговая технология

В самом начале следует заняться овощами. Их моют, очищают от кожуры и измельчают. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами. Морковь и перец шинкуют соломкой. В сковородку, смазанную растительным маслом, выкладывают разрезанный на четыре части чеснок и ждут, когда он пожелтеет. После этого его вынимают из посуды, а на его место отправляют измельченный лук и морковь и обжаривают их до мягкости.

Затем к содержимому сковороды, в которой готовится будущий тушеный кальмар с овощами, выкладывают нарезанные соломкой морепродукты. Практически сразу же вслед за моллюсками туда же отправляют тонко нашинкованный болгарский перец.

В отдельной мисочке соединяют сметану, соль и специи. Все хорошенько взбивают, заливают полученной смесью содержимое сковородки и доводят до кипения. Спустя пять минут блюдо посыпают рубленой зеленью, накрывают крышкой и снимают с огня. Еще через четверть часа могут быть поданы на стол кальмары, тушеные с овощами. В сметане они получаются особенно вкусными.

Рецепт Кальмары, тушеные с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмары, тушеные с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 56,5 %, бэта-каротином - 60,4 %, витамином B12 - 25,9 %, витамином E - 19,9 %, витамином PP - 23,5 %, калием - 11,3 %, кремнием - 41,2 %, магнием - 17,1 %, фосфором - 24,2 %, хлором - 31,7 %, йодом - 58,2 %, кобальтом - 583,4 %, марганцем - 14,5 %, медью - 97,7 %, молибденом - 26,1 %, селеном - 38,3 %, цинком - 11,5 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт тушеные кальмары с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	63.8 кКал	1684 кКал	3.8%	6%	2639 г
Белки	8.7 г	76 г	11.4%	17.9%	874 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	2.2%	7000 г
Углеводы	4.9 г	219 г	2.2%	3.4%	4469 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	6.3%	2500 г
Вода	83.1 г	2273 г	3.7%	5.8%	2735 г
Зола	1.6558 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	229.9 мкг	900 мкг	25.5%	40%	391 г
Ретинол	0.005 мг	~
альфа Каротин	1.122 мкг	~
бета Каротин	1.355 мг	5 мг	27.1%	42.5%	369 г
бета Криптоксантин	1.414 мкг	~
Ликопин	862.92 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	6.055 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	3.4%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.237 мг	1.8 мг	13.2%	20.7%	759 г
Витамин В4, холин	36.72 мг	500 мг	7.3%	11.4%	1362 г
Витамин В5, пантотеновая	0.36 мг	5 мг	7.2%	11.3%	1389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.085 мг	2 мг	4.3%	6.7%	2353 г
Витамин В9, фолаты	8.781 мкг	400 мкг	2.2%	3.4%	4555 г
Витамин В12, кобаламин	0.672 мкг	3 мкг	22.4%	35.1%	446 г
Витамин C, аскорбиновая	9.39 мг	90 мг	10.4%	16.3%	958 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.914 мг	15 мг	6.1%	9.6%	1641 г
гамма Токоферол	0.0156 мг	~
Витамин Н, биотин	0.388 мкг	50 мкг	0.8%	1.3%	12887 г
Витамин К, филлохинон	5.4 мкг	120 мкг	4.5%	7.1%	2222 г
Витамин РР, НЭ	1.5458 мг	20 мг	7.7%	12.1%	1294 г
Ниацин	0.232 мг	~
Бетаин	0.012 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	252.81 мг	2500 мг	10.1%	15.8%	989 г
Кальций, Ca	30.75 мг	1000 мг	3.1%	4.9%	3252 г
Кремний, Si	0.032 мг	30 мг	0.1%	0.2%	93750 г
Магний, Mg	28.56 мг	400 мг	7.1%	11.1%	1401 г
Натрий, Na	224.69 мг	1300 мг	17.3%	27.1%	579 г
Сера, S	9.31 мг	1000 мг	0.9%	1.4%	10741 г
Фосфор, Ph	136.4 мг	800 мг	17.1%	26.8%	587 г
Хлор, Cl	312.51 мг	2300 мг	13.6%	21.3%	736 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	64.3 мкг	~
Бор, B	39.3 мкг	~
Ванадий, V	0.72 мкг	~
Железо, Fe	0.779 мг	18 мг	4.3%	6.7%	2311 г
Йод, I	0.7 мкг	150 мкг	0.5%	0.8%	21429 г
Кобальт, Co	1.733 мкг	10 мкг	17.3%	27.1%	577 г
Литий, Li	0.6 мкг	~
Марганец, Mn	0.0982 мг	2 мг	4.9%	7.7%	2037 г
Медь, Cu	1023.64 мкг	1000 мкг	102.4%	160.5%	98 г
Молибден, Mo	2.05 мкг	70 мкг	2.9%	4.5%	3415 г
Никель, Ni	2.858 мкг	~
Рубидий, Rb	68.7 мкг	~
Селен, Se	23.536 мкг	55 мкг	42.8%	67.1%	234 г
Фтор, F	31.66 мкг	4000 мкг	0.8%	1.3%	12634 г
Хром, Cr	1.18 мкг	50 мкг	2.4%	3.8%	4237 г
Цинк, Zn	0.9433 мг	12 мг	7.9%	12.4%	1272 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.773 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.5267 г	~
Мальтоза	0.0088 г	~
Сахароза	0.8799 г	~
Фруктоза	0.3717 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0541 г	~
Аргинин*	0.6118 г	~
Валин	0.3656 г	~
Гистидин*	0.1615 г	~
Изолейцин	0.3651 г	~
Лейцин	0.5867 г	~
Лизин	0.6186 г	~
Метионин	0.1853 г	~
Метионин + Цистеин	0.0064 г	~
Треонин	0.3599 г	~
Триптофан	0.0942 г	~
Фенилаланин	0.3034 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0166 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1125 г	~
Аланин	0.5051 г	~
Аспарагиновая кислота	0.8218 г	~
Глицин	0.5169 г	~
Глутаминовая кислота	1.2267 г	~
Пролин	0.3459 г	~
Серин	0.3755 г	~
Тирозин	0.2665 г	~
Цистеин	0.1108 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	120.46 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.035 мг	~
Стигмастерол	0.021 мг	~
бета Ситостерол	0.174 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0187 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.14 г	~
18:0 Стеариновая	0.0306 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0674 г	min 16.8 г	0.4%	0.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0043 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0356 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0228 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0036 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2809 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	3.9%
18:2 Линолевая	0.0105 г	~
18:3 Линоленовая	0.0026 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.0031 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0047 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0755 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	52.2%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0021 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.1768 г	~

Рецепт Кальмар с овощами тушёный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Кальмар с овощами тушёный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28 %, бэта-каротином - 28,2 %, холином - 13,4 %, витамином B12 - 41,8 %, витамином E - 14,4 %, витамином PP - 34 %, калием - 11,5 %, кремнием - 12,4 %, магнием - 21,4 %, фосфором - 30,8 %, йодом - 189 %, кобальтом - 901 %, медью - 143,1 %, молибденом - 30,9 %, селеном - 76,7 %, цинком - 15,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кальмары тушеные с морковью и луком

Кальмары, тушеные с луком и морковью, – это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:

• 2 тушки кальмара;
• 2 моркови;
• головка любого репчатого лука;
• 2 большие ложки масла растительного;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 щепотки перца черного;
• несколько зубчиков чеснока.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо – кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

• 600 г кальмаров;
• 2 крупные моркови;
• 2 головки лука;
• 3 большие ложки сметаны;
• масло растительное;
• пучок петрушки и укропа;
• перец молотый, лучше всего черный;
• соль;
• несколько зубчиков чеснока.

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Подготовка остальных компонентов

Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Как правильно подавать

Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.

Рецепт кальмар с овощами тушеный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "кальмар с овощами тушеный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	82.4 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	2044 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	14.2%	854 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	7.2%	1697 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	1.6%	7821 г
Вода	28.5 г	2273 г	1.3%	1.6%	7975 г
Зола	0.6514 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	6.1%	2000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	2.7%	4615 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	5.6%	2174 г
Витамин В9, фолаты	5.625 мкг	400 мкг	1.4%	1.7%	7111 г
Витамин C, аскорбиновая	0.5 мг	90 мг	0.6%	0.7%	18000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.089 мг	15 мг	13.9%	16.9%	718 г
Витамин РР, НЭ	3.886 мг	20 мг	19.4%	23.5%	515 г
Ниацин	1.099 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	127.42 мг	2500 мг	5.1%	6.2%	1962 г
Кальций, Ca	19.43 мг	1000 мг	1.9%	2.3%	5147 г
Магний, Mg	42.8 мг	400 мг	10.7%	13%	935 г
Натрий, Na	46.68 мг	1300 мг	3.6%	4.4%	2785 г
Сера, S	92.04 мг	1000 мг	9.2%	11.2%	1086 г
Фосфор, Ph	124 мг	800 мг	15.5%	18.8%	645 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.512 мг	18 мг	2.8%	3.4%	3516 г
Йод, I	153.4 мкг	150 мкг	102.3%	124.2%	98 г
Кобальт, Co	48.576 мкг	10 мкг	485.8%	589.6%	21 г
Марганец, Mn	0.0869 мг	2 мг	4.3%	5.2%	2301 г
Медь, Cu	766.98 мкг	1000 мкг	76.7%	93.1%	130 г
Молибден, Mo	10.226 мкг	70 мкг	14.6%	17.7%	685 г
Никель, Ni	5.625 мкг	~
Цинк, Zn	0.9204 мг	12 мг	7.7%	9.3%	1304 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.7977 г	~
Валин	0.3988 г	~
Гистидин*	0.1636 г	~
Изолейцин	0.1994 г	~
Лейцин	0.9817 г	~
Лизин	0.9715 г	~
Метионин	0.2505 г	~
Метионин + Цистеин	0.4039 г	~
Треонин	0.2812 г	~
Триптофан	0.1534 г	~
Фенилаланин	0.1636 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.3324 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.6034 г	~
Аспарагиновая кислота	1.0226 г	~
Глицин	0.1841 г	~
Глутаминовая кислота	1.5749 г	~
Пролин	0.6136 г	~
Серин	0.4449 г	~
Тирозин	0.1687 г	~
Цистеин	0.1534 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	43.46 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.3828 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0358 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.5296 г	~
17:0 Маргариновая	0.0051 г	~
18:0 Стеариновая	0.1717 г	~
20:0 Арахиновая	0.0066 г	~
22:0 Бегеновая	0.0153 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.7056 г	min 16.8 г	4.2%	5.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0153 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.6216 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0614 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0051 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.0825 г	от 11.2 до 20.6 г	18.6%	22.6%
18:2 Линолевая	1.3258 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0205 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.2045 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.7 г	от 0.9 до 3.7 г	77.8%	94.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.5318 г	~

Энергетическая ценность кальмар с овощами тушеный составляет 82,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

---

Смотрите также

• 
  Печенье из плавленных сырков рецепт с фото
• 
  Тесто заваренное кипятком для вареников
• 
  Кофе молотый мокко
• 
  Простой рецепт лечо с помидорами и перцем на зиму
• 
  Кефир с отрубями
• 
  Рецепт диетического винегрета
• 
  Запеканка с кабачками сыром помидором
• 
  Огурцы резаные острые на зиму
• 
  Салат на зиму из огурцов с сухой горчицей
• 
  Салат из горбуши в банке
• 
  Рагу овощное когда солить