-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Традиционный японский способ обжарки с использованием сладкого соуса
Традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса, 7 букв
- Поиск слов /
- Кроссворд ответы /
- Традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса, 7 букв
терияки
Слово "терияки" состоит из 7 букв:
— первая буква Т
— вторая буква Е
— третья буква Р
— четвертая буква И
— пятая буква Я
— шестая буква К
— седьмая буква И
Альтернативные варианты определений к слову "терияки", всего найдено — 1 вариант:
Полное руководство по сёю: японский соевый соус
Японский соевый соус, или сёю, является неотъемлемой частью японской кухни. Без этого соуса не было бы многих ваших любимых японских блюд.
Но знаете ли вы, что соевый соус бывает разных вкусов, цветов и текстур?
Темный соленый соус, который можно найти на столе в японских ресторанах, используется чаще всего… но это лишь один из нескольких видов.
В этом полном руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать о японском соевом соусе… от способа его приготовления до того, как его используют.Вы также узнаете об основных типах соевых соусов, представленных сегодня на рынке.
Хотите узнать больше? Давайте начнем. Мы начнем кулинарное приключение в древнем Китае.
Что такое японский соевый соус? - Краткая история
Китай
Соевый соус родился в Китае около 2500 лет назад.
Древние китайцы ферментировали и солили пищу, чтобы сохранить ее. При этом они ничего не потеряли.
Они заметили, что при ферментировании паст можно использовать пасту в качестве консерванта.Цзян (ферментированная паста) также добавляла аромат их пище.
В то время соль стоила очень дорого, поэтому использование Цзяна сэкономило деньги. Цзян был приготовлен из ферментированного мяса, морепродуктов, овощей и злаков.
Зерно и бобы были самыми простыми продуктами питания в древнем Китае. Таким образом, производство цзян из этих двух продуктов шло очень быстрыми темпами.
Распространение буддизма привело к тому, что все больше людей стали придерживаться вегетарианской диеты. Еще более популярным стало использование сои и зерновых.
Япония 
Буддийские монахи принесли процесс приготовления этой приправы на основе сои в Японию. Произошло это примерно в 7 веке.
К концу 13 века японцы усовершенствовали то, что они назвали сёю (醤 油). Они начали добавлять в сою равные части пшеницы. Они также стали намного дольше ферментировать соус.
С тех пор процесс пивоварения практически не изменился.
Китайцы vs.Японский соевый соус 
Китайский и японский соевые соусы имеют два основных различия.
В рецептах для каждого типа соуса используются разные ингредиенты. Также они используют разные методы ферментации.
Ингредиенты
Японский соевый соус варится из равных частей обжаренной пшеницы и сои. В китайском соевом соусе в основном используется соя с небольшим количеством других зерен, например, пшеничной муки.
Ферментация
Японский соевый соус ферментируется в течение нескольких месяцев, чтобы создать вкус и аромат, которые мы знаем и любим.Китайский соевый соус практически не ферментируется.
Чем меньше брожение, тем меньше вкус. Чтобы компенсировать недостаток вкуса, китайский соевый соус обычно содержит добавки… такие как сахар и глутамат натрия.
Результаты
Японский соевый соус слаще на вкус. Это более жидкая жидкость с более насыщенным натуральным вкусом.
Китайский соевый соус гуще и соленее. Его больше используют для окрашивания пищи, чем для придания вкуса.
Японский соевый соус добавляет цвет и аромат.
Краткий обзор различных типов соевого соуса
Посмотрите это видео, в котором объясняются различные типы японского и китайского соевого соуса.
Как создается Сёю? 
Японский сёю готовится одним из двух способов:
- Традиционный метод пивоварения - ферментация
- Химическая гидролизация - метод без пивоварения
Японский соевый соус изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды .Это верно для обоих методов.
Давайте посмотрим, чем отличаются эти два метода:
Традиционный метод 
Традиционный метод пивоварения состоит из трех основных этапов:
Производство коджи
Паровые соевые бобы и жареная пшеница смешиваются с плесенью кодзи (разновидность грибка). Смесь оставляют на четыре дня для создания сёю кодзи.
Ферментация
Кодзи сёю смешивают с водой и солевым раствором.Это создает пасту под названием мороми. Добавляются молочнокислые бактерии и дрожжи, способствующие дальнейшему брожению.
Мороми ферментируют от нескольких месяцев до нескольких лет. Как и вино, чем дольше, тем лучше (как правило, по крайней мере).
Прессование и рафинирование
По окончании ферментации мороми зажимается между слоями ткани. В результате получается жидкость, известная как сырой соевый соус.
Сырой соевый соус затем осветляется. Во время этого процесса удаляются нефть и отложения.Соус пастеризуется, чтобы продлить срок хранения и отрегулировать вкус, цвет и аромат.
Теперь у вас есть соевый соус. Готовый соус разливается по бутылкам и продается.
Посмотрите это увлекательное видео. Он показывает вам, как сваренный соевый соус производится в Вакаяме:
Неповаренный метод 
Незаваренный метод использует химические вещества для расщепления соевых белков. Брожение не происходит.
Этот процесс намного быстрее - он занимает дни, а не месяцы.
Результаты
Традиционно сваренный соевый соус получается прозрачным и похожим на бульон. Его химически произведенный родственник обычно довольно толстый.
Сваренный соевый соус предлагает прекрасный баланс вкуса и аромата. Несваренный соевый соус резче на вкус. Ему не хватает глубоких ароматов, которые появляются в течение нескольких месяцев брожения.
Как купить японский соевый соус
ifeelstock / Depositphotos.com
На что следует обратить внимание:
- Покупайте натуральный соевый соус.Найдите на бутылке слово «заваренный». Избегайте соусов химического производства - ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
- Если вы хотите купить только один вид соуса, купите лучший коикучи, который вы можете себе позволить. Коикучи - лучший универсальный соевый соус. Считается стандартом для приготовления пищи.
- Старайтесь покупать соевый соус без добавок. Полностью натуральный соус придаст вам самый лучший и самый естественный вкус.
- Рекомендую марки Kikkoman и Yamasa. Они всегда дают вам качественный товар по приемлемой цене.
- Охладите бутылку после ее открытия. Благодаря этому соус будет дольше оставаться свежим.
- Купите бутылку меньшего размера, если вы не планируете использовать много.
Лучшие из лучших: высочайшее качество Shoyu
Если вы ищете один из доступных японских соевых соусов высочайшего качества, вам нужно будет найти тот, который готовится традиционными методами. Подобно хорошему вину, приготовленный таким образом соевый соус также выдерживается годами и имеет совершенно другой вкус, чем другие продукты, производимые крупными компаниями.Посмотрите это видео о том, как производится сёю бренда Yamaroku:
Их продукты можно купить на Amazon здесь: Японский соевый соус Yamaroku, выдержанный 4 года, Tsuru Bisiho
Или, если вы предпочитаете попробовать их соевое «цую», которое отлично подходит для приготовления бульонов или супов, ознакомьтесь с их продуктом Kiku Tsuyu здесь: Соевый соус Yamaroku, выдержанный 2 года, с бульоном из бонито и водорослей Kiku Tsuyu
Для чего используется японский соевый соус? 
Японский соевый соус усиливает вкус рецепта, не подавляя его.
Вот почему соевый соус присутствует в большинстве японских блюд.
Соевый соус Может использоваться для:
- Добавление аромата к блюдам из мяса, морепродуктов и овощей
- Приготовление супов и бульонов
- Макание, как в суши или моти
- Заправки для салатов, маринады, соусы и т. Д.
Различные типы японского соевого соуса и их применение
Койкути («Темный»)
Сукияки
Койкути - универсальный соус из Токио / Канто в Японии.
Изготовлен из равных частей сои и пшеницы. Это придает соусу хорошо сбалансированный вкус и аромат.
Несмотря на темный насыщенный цвет, коикучи не более соленый, чем усукути. На самом деле он намного менее соленый.
Если рецепт требует соевого соуса без указания типа, это почти всегда относится к коикучи. Коикучи составляет 80% соевого соуса, продаваемого в Японии.
Койкути часто используется в:
- Нику дзага (тушеное мясо и картофель)
- Сукияки (жаркое в японском стиле)
- Бури дайкон (тушеный редис дайкон и желтохвост)
Усукути («Усукути» Light »)
Nabeyaki Udon
Из-за добавления мирина (сладкого рисового вина) соевый соус usukuchi имеет более сладкий вкус, чем koikuchi.Его часто дополняют амазаке (сладкое саке) или ферментированный рис (комэ-кодзи).
Используйте этот соус вместо коикучи, если хотите сохранить естественный цвет ингредиентов. В противном случае мясо и овощи станут темнее.
Соевый соус Усукути имеет светлый цвет ... но не имеет вкуса или натрия. На самом деле в нем больше соли, чем в коикучи.
Вы хотите экономно использовать этот соус. Это отличный «секретный ингредиент» в ваших блюдах.
Усукути происходит из японского региона Кансай.Его часто используют в изысканной кухне Киото.
Усукути добавляет аромат в:
- Удон (густой японский суп с лапшой)
- Такикоми гохан (японский смешанный рис)
- Тамагояки (японский омлет)
Тамари
Яки Онигириче
Тамари отличается от обычного соевого соуса ингредиентами и способом его приготовления. Это очень темный густой соус.
В Койкути используются равные части сои и пшеницы.Тамари варится только из небольшого количества пшеницы - или даже из ее совсем.
Благодаря этому уникальному рецепту тамари имеет более насыщенный цвет. Это дает более густую консистенцию и более насыщенный вкус.
В отличие от других видов соевого соуса, тамари является жидким побочным продуктом процесса приготовления пасты мисо.
Имя тамари означает «лужа». Это относится к тому, как он накапливается поверх мисо в процессе ферментации.
В основном используется как соус для макания суши и сашими.
Тамари тоже очень вкусный на:
- Якитори (курица на гриле)
- Яки-онигири (жареные рисовые шарики с соусом) - мой любимый!
- Саба-ницукэ (скумбрия, тушенная в сладком и соленом соусе)
Сайсикоми сёю (соевый соус с добавками) 
Сайсикоми сёю (соевый соус с острым соусом) во время ферментации использует соевый соус коикучи вместо рассола.
Этот необычный метод придает ему неповторимый вкус.Он родом из префектуры Ямагути в Японии.
Вы часто слышите, что это называется «дважды сваренный соевый соус». Двойное заваривание придает соусу более сладкий, насыщенный вкус с густой и липкой текстурой.
Несмотря на процесс двойного заваривания, он не такой соленый, как коикучи. Это делает его популярным соусом для макания.
Сиро Сёю (Прозрачный соевый соус)
Чаванмуси - японское несладкое яичное блюдо с заварным кремом
Сиро сёю родом из префектуры Айти, как и усукути сёю.
И, как и усукути сёю, его используют в блюдах, где ингредиенты должны сохранять свой естественный цвет. Однако, в отличие от усукути сёю, он светлого цвета.
При производстве Тамари используется очень мало пшеницы и в основном сои. Широ сёю - противоположность. Пшеница используется с очень небольшим количеством сои.
Из-за пшеницы сиро сёю имеет сладость ... но с меньшим вкусом умами, чем коикучи.
Shiro Shoyu отлично подходит для:
- Osuimono (прозрачный бульон с рыбой)
- Chawanmushi (несладкий тушеный яичный крем)
- Oden (японский зимний горячий горшок / тушеное мясо)
Другие продукты из соевого соуса для Попробуйте
Dashi Shoyu
Dashi shoyu - это смесь даси (кулинарный бульон из ламинарии и сушеной скумбрии), соевого соуса и мирина.Эти три приправы имеют прекрасный вкус, если их объединить в одну.
Даши сёю богата умами. Это более сладкая версия обычного соевого соуса. Это делает его универсальным ингредиентом для добавления во все виды японских блюд.
Обычно вы можете использовать даси сёю вместо соевого соуса для более мягкого, менее соленого вкуса.
Рекомендуемый бренд: Kamada Dashi Soy Sauce
Ponzu
Понзу по вкусу напоминает японский винегрет. Это цитрусовый, терпкий соус из рисового уксуса, цитрусовых соков, соевого соуса, мирина и даси.
В Японии соки цитрусовых обычно получают из одного или нескольких из этих фруктов: юдзу, судачи и кабосу. Эти удивительно ароматные цитрусовые часто встречаются в японских блюдах.
Понзу в бутылках, продаваемый в американских магазинах, содержит сок лимона или лайма. На вкус он немного менее тонкий, чем японская версия.
Понзу - отличный соус для макания сябу-сябу (горячее блюдо в японском стиле) или пельменей. Это также полезная и ароматная заправка для салатов и маринад.
Если вы хотите хорошее понзу из Японии, то соус Аджипон Понзу отлично подойдет.
Мэн Цую
Менцую - соус для макания или суповая основа. Его используют в блюдах из лапши, таких как соба и удон.
Он сделан из соевого соуса, саке, мирина, комбу (морские водоросли) и кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).
Менцую великолепно сочетается с тофу в блюде под названием хияякко. Он также отлично подходит для темпуры.
Менцую обычно выпускают в бутылке-концентрате. Вы хотите развести концентрат в соответствии с инструкциями на этикетке.
Есть тонны марки mentsuyu как в Америке, так и в Японии, но хорошим продуктом по цене является Kikkoman Hon Tsuyu из Японии.
Якинику Таре (Соус Якинику)
Якинику - это разновидность японского барбекю. Мясо, овощи, тофу и другие ингредиенты готовятся на гриле и опускаются в тару.
Типичная тара содержит соевый соус, мирин, саке, сахар, чеснок, фруктовый сок и семена кунжута. Вместе они образуют темный, густой сладкий соус.
Тара бывает разных типов.Все они обладают сладким вкусом и густой вязкой консистенцией.
Из тары получается восхитительный соус для макания. Вы также можете добавить тару в блюда для жарки или использовать ее в качестве маринада для мяса и овощей.
Есть также множество брендов на выбор, но для более сильного соевого соуса с тарой якинику подойдет соус Эбара Якинику. Еще один популярный бренд из Японии - соус Джоджоен Якинику. Его готовят в популярной в Японии сети ресторанов якинику.
Подведем итоги нашего кулинарного приключения
Полистайте японскую кулинарную книгу.Вскоре вы откроете для себя большинство рецептов, в которых есть сёю (соевый соус).
Он невероятно распространен в японской кухне, и вы легко можете понять почему.
Shoyu усиливает натуральный вкус ингредиентов. Он придает любому блюду насыщенный вкус умами.
У вас так много разных соусов на выбор. У каждого свои качества и применения. Мир сёю богат и сложен, как и сама приправа.
Какие японские соевые соусы вы пробовали?
А на каких блюдах пробовали? Какой соус тебе больше всего нравится? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Также дайте нам знать, если что-нибудь в статье пробуждает у вас аппетит. Есть ли соус, который вы еще не пробовали, но хотели бы? На каком блюде хочешь попробовать? Дайте нам знать.
Наконец, не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями, которые любят японскую кухню. Они будут вам благодарны, как только попробуют некоторые из этих соусов!
.Традиционные японские сладости (вагаси)
Вагаси (a َ q) - традиционные японские сладости, которые обычно подают в сочетании с чашкой зеленого чая. Они бывают самых разных форм и консистенции, а также из различных ингредиентов и методов приготовления. Некоторые из них популярны по всей стране и круглый год, в то время как другие доступны только в зависимости от региона или сезона.
Сладкая паста из бобов адзуки (анко) является центральным ингредиентом большого количества японских сладостей.Вареные бобы адзуки подслащивают сахаром и растирают, чтобы получить гладкое анко (кошиан) или толстое анко (цубуан). Другие распространенные ингредиенты для вагаси - рисовые лепешки (моти), рисовая мука, японский агар (кантен), кунжутная паста и каштаны.
Машина для изготовления момидзи-мандзю Вагаши можно отведать в некоторых кафе, ресторанах, храмах и садах, где подают зеленый чай. Их также можно купить в специализированных кондитерских, универмагах, супермаркетах, магазинах и киосках с продуктами.В Киото особенно много кондитерских, а торговая улица Накамисэ в Асакусе - хорошее место, чтобы отведать традиционные японские сладости в Токио.
Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных видов вагаси, с которыми могут столкнуться туристы:
Намагаси (букв. Сырые сладости) - традиционные японские сладости, которые чаще всего ассоциируются с вагаси. Они сделаны из рисовой муки и начинки из сладкой бобовой пасты, и им вручную придают изящную форму, соответствующую сезону.Намагаси подаются на чайной церемонии. 
Дайфуку готовят из мягкого рисового пирога (моти), обернутого вокруг небольшого круга гладкой сладкой бобовой пасты или другой начинки. Их слегка посыпают картофельным крахмалом, чтобы они не слипались. Популярные разновидности дайфуку включают клубнику (ичиго), бобы (маме) и мороженое. Дайфуку следует есть быстро, поскольку они становятся твердыми, если оставить их на открытом воздухе.
Данго - это жевательные маленькие пельмени из рисовой муки, приготовленные на пару. Их обычно подают на вертеле по три или четыре штуки, заправленных сладким соусом или бобовой пастой. Пельмени также добавляют в другие десерты, такие как анмицу и осируко. Как и дайфуку, данго лучше всего есть в свежем виде. 
Дораяки состоит из сладкой бобовой пасты, зажатой между двумя блинными котлетами.Он также известен как любимая закуска Дораэмона, популярного аниме-персонажа. Современные вариации дораяки могут быть наполнены другими начинками, такими как взбитые сливки, заварной крем и сливки со вкусом зеленого чая. 
Тайяки - это закуски в форме рыбы, приготовленные из жидкого теста, похожего на тесто для блинов, и наполненного сладкой пастой из бобов, хотя альтернативой современным начинкам является заварной крем, шоколад или сыр.Тайяки лучше всего есть в горячем виде на гриле, когда тесто еще хрустящее.
Мандзю - это маленькие булочки, приготовленные на пару или запеченные и наполненные сладкой фасолевой пастой или другой сладкой начинкой. Они традиционно круглые с гладким внешним слоем, но популярны и запеченные варианты различной формы. Примеры запеченных версий включают момидзи-мандзю из Хиросимы.
Анмицу - это десерт, состоящий из пасты из сладких бобов, клецок из рисовой муки, фруктов и кубиков кантен-агара, заправленный сиропом из коричневого сахара (куромицу). Он также может включать шарик мороженого, в этом случае он называется «крем анмицу». 
Осируко - это разновидность десертного супа, который состоит из горячего сладкого фасолевого супа с рисовыми лепешками на гриле (моти) или клецками из рисовой муки.Суп из красной фасоли может быть как гладким, так и ломким. Похожее блюдо - дзэндзай с более вязким супом. 
Йокан - сладкая, плотная, желеобразная закуска из сахара и кантен-агара. Он бывает разных вкусов, таких как фасоль адзуки, зеленый чай или черный сахар. Порционные батончики ёкан обычно размером с небольшую пачку жевательной резинки, а большие батончики перед подачей на стол следует нарезать.Йокан не требует охлаждения и имеет относительно длительный срок хранения. 
Монака представляет собой вафельную оболочку, наполненную пастой из сладких бобов. Вафельные оболочки бывают разных форм и размеров, от простых круглых до более замысловатых. Популярная современная вариация монака - это мороженое. При контакте с воздухом вафельные скорлупы становятся черствыми, поэтому их следует съесть как можно скорее.
Вопросы? Спрашивайте на нашем форуме.
.японских данго: как есть и готовить традиционные японские сладости | МАТЧА
2019.03.01 Закладка
Данго - это сладкие японские рисовые пельмени с разными вкусами, например паста из красной фасоли (анко), зеленый чай и сироп соевого соуса.Узнайте, что такое это японское сладкое блюдо, его историю, виды и рецепт их приготовления.
Dango - сладкие японские рисовые клецки, которые едят круглый год. Их жевательная текстура и разнообразный вкус делают их по-настоящему особенным. Это довольно повседневный и повседневный вид традиционных японских сладостей, который очень хорошо сочетается с зеленым чаем, особенно с чаем матча. Давайте подробнее рассмотрим этот простой, но очень приятный японский десерт.
Что такое Данго? История традиционного японского сладкого
Говорят, что первые данго изначально были сделаны в чайном домике в Киото под названием Камо Митараси, расположенном недалеко от святилища Симогамо . Считается, что название этих сладостей навеяно сходством пельменей с пузырями, создаваемыми очищающей водой, реки Митараси , которая течет у входа в храм. митараси данго первоначально подавали на вертеле из пяти частей: верхняя представляла голову, следующие две руки и две последние ноги.
Данго как подношение богам
Одним из крупнейших событий фестивального календаря в Киото является фестиваль Митараси в святилище Симогамо. Этот фестиваль - один из самых торжественных и изящных праздников в стране. Он хорошо сохранился с восьмого века, когда был построен. Данго - это главное подношение божествам по праздникам. Данго, приносимое в качестве подношений, обычно бывает трех цветов: белого, красного и зеленого.
Типы данго
Данго - классический японский десерт, который доступен в бесконечном количестве разновидностей.Они лучше всего сочетаются с зеленым чаем, и это сочетание делает этот тонкий десерт идеальным в качестве закуски или на завтрак. Эти маленькие клецки из рисовой муки, которые подаются с гарниром на бамбуковой палочке, действительно великолепны в качестве перекуса в дороге.
Митараси Данго
Это самый популярный вид данго, обычно доступный в магазинах и супермаркетах. Они покрыты сладко-соленым сиропом из соевого соуса, сахара и крахмала.
Анко Данго
Анко данго - это жевательные клецки, покрытые пастой из красной фасоли (анко), очень популярное традиционное сладкое лакомство, которое любят как дети, так и взрослые.
Чаданго
Чаданго с пастой из красной фасоли Чаданго - классический вид данго со вкусом зеленого чая, доступный в течение всего года.
Бочан Данго
Бочан Данго - восхитительное угощение, которое бывает трех цветов и вкусов: красного (приготовленное из пасты из красных бобов), желтого (яйца) и зеленого (зеленый чай).
Денпун Данго
Этот сорт данго родом с Хоккайдо. Сделанный из картофельной муки и запеченный со сладкой вареной фасолью, это очень сытное и особенное угощение.Дэнпун данго - отличный сувенир, если вы посетите Хоккайдо.
Ханами Данго
Традиционно изготавливаемые во время сезона наблюдения за сакурой, эти данго получили свое название от ханами - действия по созерцанию цветущей сакуры (где «хана» означает цветы сакуры, а «ми» - наблюдение). Доступный в трех цветах - розовом, бледно-зеленом и белом, имитирующем цветение вишни, этот сладкий напиток широко используется с друзьями, коллегами или семьей на пикниках ханами.
Кинако Данго
Кинако данго посыпано сладкой и соленой обжаренной соевой мукой и прекрасно сочетается с зеленым чаем.
Как приготовить данго дома
Если вы хотите приготовить данго самостоятельно - отличная новость! Приготовить данго в домашних условиях - самое простое занятие на свете! Давайте быстро пройдемся по рецепту. Время приготовления: 15 минут Ингредиенты: тофу - 250 грамм, сладкая рисовая мука ( мука мокико ) - 200 грамм Выход: 30 данго
Инструкции
Хорошо перемешайте тофу и муку мокико в миске руками. Тесто не должно быть ни рыхлым, ни слишком плотным. Вычерпайте столовые ложки с горкой и скатайте в шарики.В большой кастрюле вскипятите воду и готовьте шарики из теста, пока они не всплывут. Как только они плавают в кипящей воде, готовьте еще 2–3 минуты, затем выньте из воды и положите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. 
Ароматизатор
Если вам нравится анко данго , приготовьте пасту из красной фасоли (кипячение красной фасоли с сахаром) и положите ее на данго. Чтобы получить митараси данго , смажьте их сиропом из соевого соуса, сахара и крахмала.По этому несложному рецепту можно отведать вкуснейшее данго разных видов в домашних условиях.
Наслаждайтесь знаменитым жареным данго с горы Такао
Поход к горе Такао, расположенной в западном Токио, может стать еще более запоминающимся, если вы поджарите данго с зеленым чаем, когда достигнете вершины. Этот вид данго приправлен сиропом соевого соуса и семенами кунжута. Этот уникальный аромат вместе с потрясающими видами с вершины горы Такао освежает и омолаживает человека после утомительного дня.
Я настоятельно рекомендую хотя бы раз попробовать этот знаменитый вид данго на горе Такао. Побывать в Японии и насладиться одним из ее особенных и чудесных десертов - мечта каждого посетителя. Если вы попробовали данго и вам они понравились, дайте нам знать! Я, конечно, сделал!
.10 лучших традиционных японских блюд и блюд
Японский кайсэки, Киото | © Leopold von Ungern / Alamy Стоковое Фото
Японская кухня - одна из самых популярных кухонь в мире, и не зря. Основанная на «правилах пяти», традиционная японская кулинария, или васёку, подчеркивает разнообразие и баланс. Это достигается за счет использования пяти цветов (черный, белый, красный, желтый и зеленый), пяти техник приготовления (сырые продукты, приготовление на гриле, приготовление на пару, кипячение и жарка) и пяти вкусов (сладкий, острый, соленый, кислый). , и горький).Эти принципы можно найти даже в одной трапезе из одного супа и трех сторон в сочетании с рисом, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Неудивительно, что японская кухня так вкусна и высоко ценится людьми во всем мире, благодаря эстетике красиво оформленных блюд и использованию свежих высококачественных сезонных продуктов. Если вы хотите расширить свои знания о японской кухне, вот десять лучших традиционных японских блюд.
Суши
Суши, без сомнения, одно из самых известных японских блюд.Блюдо, которое зародилось в древние времена, суши возникло из процесса консервирования рыбы в ферментированном рисе. Сегодня он готовится из риса с уксусом и свежей рыбы, представленным в различных формах и формах.
Традиционные японские суши © Phil Hill / Alamy Стоковое Фото
Tempura
Tempura - это блюдо из жареной рыбы, морепродуктов или овощей в кляре. Особое внимание уделяется способу нарезки ингредиентов, а также температуре жидкого теста (ледяной) и масла (очень горячее) для жарки во фритюре, чтобы каждый кусок был идеально прожаренным до хрустящей корочки.В районе Канто вокруг Токио темпура едят с соусом для макания, а в регионе Кансай около Киото и Осаки его макают в ароматизированной соли.
Якитори
Якитори - это блюдо из куриных вырезок размером с укус, приготовленных на вертеле. В нем используются все части курицы, включая сердце, печень и даже куриный гребень, чтобы избежать расточительства, что является важным элементом японской культуры питания. В отличие от других традиционных японских блюд, якитори ели только примерно с середины 17 века, так как употребление мяса было табу в Японии на протяжении нескольких столетий.
Якитори на гриле © EDU Vision / Alamy Stock Фото
Соленые огурцы цукемоно
Цукемоно - традиционные соленья, которые ели в Японии с доисторических времен. Приготовленный из самых разных ингредиентов, включая овощи, такие как редис дайкон и баклажаны, и фрукты, такие как слива умэ , цукемоно не только придает блюдам визуальную привлекательность благодаря своим ярким цветам, но и является чрезвычайно здоровой пищей.
Кайсэки
Кайсэки - это лучший в японской кухне кайсэки - это дегустационный курс, состоящий из небольших сезонных блюд, приготовленных с максимальной точностью и вниманием к деталям.Кайсэки родился в результате традиционной чайной церемонии, когда небольшие кусочки еды предлагались вместе с горьким зеленым чаем, и со временем эти подношения превратились в блюдо высокой кухни из нескольких блюд.
Блюда кайсэки в ресторане в квартале Гион, Киото © Alberto Paredes / Alamy Stock Photo
Удон
Удон - густая жевательная лапша из пшеничной муки. Это один из самых популярных продуктов в Японии из-за его восхитительного вкуса, недорогой цены и универсальности - удон можно есть горячим или холодным и добавлять в него любое количество начинок.Существует три известных региональных сорта лапши удон : сануки удон из префектуры Кагава на юго-западе Японии, кишимен из Нагои в центральной Японии и инанива удон из Акиты на севере Японии.
Соба
Соба - это еще один тип блюда из лапши, которое веками ели в Японии. Изготовленная из гречневой муки, соба имеет длинную тонкую форму, плотную консистенцию и очень полезна. Как и лапшу удон, соба можно подавать в горячем бульоне или охлажденной с соусом для макания, что делает ее вкусной и полезной в любое время года.
Лапша соба с жареными креветками © Oran Tantapakul / Alamy Stock Photo
Sukiyaki
Sukiyak i - это блюдо из говядины, овощей и тофу, приготовленное в сладком соевом соусе в неглубокий чугунный горшок. Она стала очень популярной после того, как в период Мэйдзи был снят многовековой запрет на употребление мяса, и является идеальным способом насладиться невероятно богатой и нежной японской говядиной вагю.
Сашими
За века до того, как японцы начали есть суши, они сначала наслаждались сырой рыбой без риса.Хотя название «сашими» относится к любой тонко нарезанной сырой пище, включая сырую говядину (гюу-саши), курицу (тори-заси) и даже лошадь (басаси), наиболее популярными разновидностями являются рыба и морепродукты.
Сашими на утреннем рынке Хакодатэ © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo
Мисо-суп
Мисо-суп может показаться обманчиво простым, но это основная японская еда, которую подают с любой традиционной едой. Суп готовится из бульона даси - либо из рыбы, либо из ламинарии - в сочетании с пастой из бобов мисо, чтобы привнести пикантный элемент умами к любому блюду.Можно добавить тофу и нарезанный зеленый лук, а также такие ингредиенты, как рыба, моллюски и свинина, которые могут варьироваться в зависимости от сезона.
.
