Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Торт сказка по госту

Торт сказка по госту


Торт «Сказка» рецепт по ГОСТу

Кулинарния » Выпечка » Торты

 Распечатать рецепт

Уже не первое десятилетие неизменна линейка любимых тортов — «Птичье молоко», «Прага», «Наполеон», «Киевский», «Медовик» и, конечно, «Сказка». Меняются времена, поколения и вкусовые запросы сластен, но лучшие десерты выдерживают проверку временем и по-прежнему остаются на полках магазинов, а также зачастую пекутся дома как опытными, так и совсем юными хозяйками.

Сегодня рассмотрим рецепт торта «Сказка» по ГОСТу. Изделие традиционно формируется в виде продолговатого «полена», состоит из классического светлого бисквита, пропитанного сладким сиропом, и масляного крема. Поверхность десерта украшается кремовыми цветочками, иногда фигурками в виде грибочков, цукатами. Для выпекания бисквита чаще всего применяется прямоугольная форма для кекса, но встречаются и варианты, когда тесто пекут одним большим пластом и сворачивают в рулет.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • мука — 120 г.

Для пропитки:

  • сахар — 100 г;
  • вода — 115 мл;
  • коньяк — 1 ст. ложка.

Для крема:

  • молоко — 125 мл;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • коньяк — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 200 г;
  • ванильный сахар — 1 пакетик (8-10 г).

Для оформления:

  • какао-порошок — 1 ч. ложка;
  • пищевые красители (зеленый, розовый).
к содержанию ↑

Торт «Сказка» рецепт по ГОСТу с фото

  1. Готовим тесто для бисквита. Отделяем белки от желтков, помещаем в сухую и обязательно идеально чистую миску. Сахарный песок делим пополам — одну часть сразу всыпаем к желтковой смеси. Оставшаяся порция пойдет на взбивание белков, но ее добавим чуть позже. Начинаем работать миксером — взбиваем белки без сахара 2-3 минуты. Только когда жидкость превратится в пышную белую пену, постепенно маленькими порциями подсыпаем сахарный песок. Не останавливаем миксер — взбиваем смесь до устойчивости. Проверяем готовность — наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если белки неподвижны, переходим к следующему шагу. Если масса хотя бы чуть-чуть сползает по стенкам, продолжаем взбивание.
  2. Переходим к желткам. Порядка 4-5 минут взбиваем желтково-сахарную массу — до пышности, частичного растворения сладких крупинок и светло-желтого оттенка.
  3. Соединяем два состава — за 3-4 приема переносим взбитые белки к желткам. Бережно перемешиваем снизу вверх до полного объединения. Действуем с помощью силиконовой лопатки, миксер для приготовления теста больше не потребуется.
  4. На яичную смесь в 2-3 захода просеиваем муку.
  5. После каждой порции размешиваем тесто, проводя лопаткой снизу вверх в одном направлении. Работаем очень плавно и аккуратно, чтобы тесто не осело от резких и неосторожных движений. Добиваемся растворения всех сухих комков и неровностей. Тесто должно получиться гладким и однородным.
  6. Подбираем подходящую форму для выпекания бисквита. В нашем примере используется прямоугольная силиконовая емкость для кекса (размер 23х13 см). Готовый бисквит будет разрезан на 3 коржа, поэтому слой теста не должен быть низким. Дно формы прокладываем пергаментом или слегка смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем.
  7. Отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 25-30 минут, температура — 180 градусов. Чтобы проверить готовность, прокалываем центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно остаться сырого теста. Остужаем бисквит, вынимаем из формы. Перед дальнейшей работой по возможности даем выпечке «отлежаться» 8-12 часов — тогда мякиш будет меньше крошиться при разрезании и лучше впитает пропитку.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Сказка» рецепт

  8. В маленькой кастрюльке соединяем молоко, два вида сахара (ванильный и простой) и желтки. Размешиваем венчиком и ставим на тихий огонь.
  9. При постоянном перемешивании доводим молочный сироп до кипения и варим 2-3 минуты. Чтобы смесь не пригорела, а желтки не свернулись, поддерживаем маленький огонь и не перестаем перемешивать массу. В итоге должен получиться светло-желтый сироп, по консистенции напоминающий сгущенку.
  10. Когда молочная смесь полностью остынет, взбиваем мягкое масло комнатной температуры. Масса должна стать пышной, кремообразной. Вливаем коньяк. 
  11. Маленькими порциями добавляем остуженный молочный сироп, продолжая взбивать.
  12. Когда масло полностью соединится с молочной смесью, и получится однородный крем, выключаем миксер.
  13. От полученной масляной массы отделяем чуть меньше половины и откладываем в другую посуду — эту порцию будем использовать для прослойки между коржами. Далее от крема из общей миски забираем по 1-1,5 столовые ложки в две разные пиалы — эти части уйдут на оформление, их нужно окрасить в зеленый и розовый цвета. Если используются гелевые красители, достаточно добавить всего по капельке и перемешать (с сухими работаем по инструкции). К остаткам крема в общей миске добавляем просеянный какао-порошок и перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Сборка торта «Сказка»

  14. Бисквит выкладываем на тарелку широкой частью вниз. Сверху подрезаем углы, чтобы получить закругленную форму, напоминающую полено. С двух сторон срезаем тонкие края. Все обрезки сохраняем для обсыпки торта.
  15. Готовим пропитку. Сахар заливаем горячей водой, размешиваем до растворения крупинок. Добавляем коньяк и остужаем ароматную смесь. Режем бисквит вдоль на 3 коржа. Нижний (самый широкий) выкладываем на тарелку. Поливаем пропиткой.
  16. Наносим половину светлого крема, распределяем ровным слоем.
  17. Сверху выкладываем второй корж, смачиваем пропиткой. Наносим остатки светлого крема. Накрываем последним пропитанным коржом. Примерно третью часть крема с какао оставляем для оформления, а остальной порцией обмазываем торт со всех сторон.
  18. Обрезки бисквита дробим в блендере. Обсыпаем все четыре стороны, прижимая крошки ладонью. Верхушку десерта оставляем открытой.
  19. Осталось только оформление. Отложенный шоколадный крем наносим на поверхность десерта ровным слоем, вилкой проводим линии. Розовый крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка», отсаживаем несколько «цветочков». Вокруг наносим зеленый крем, используя насадку «листик».
  20. Перед нарезанием и дегустацией даем десерту настояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа.

Торт «Сказка» по ГОСТу готов! Приятного чаепития!


Загрузка...

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Торт "Сказка" по ГОСТу - 25 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить вам испечь замечательный торт "Сказка" по ГОСТу. Этот торт, как и торт "Подарочный" из советского прошлого. Торт "Сказка" помнят многие - это вкус детства! Очень вкусный и красивый тортик, впрочем, как и все, что готовится по ГОСТовским рецептам. Обязательно попробуйте, готовится этот торт не сложно!

Для приготовления торта "Сказка" по ГОСТу понадобится:

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

сливочное масло для смазывания формы.

сахар - 100 г.

какао-порошок - 1 ч. л.;

цукаты или мармелад для украшения.

Прежде всего нужно испечь бисквит и он должен отлежаться хотя бы 8 часов. Для приготовления бисквита охлажденные белки взбить до пены, после чего всыпать постепенно половину сахара и продолжать взбивать до крепких пиков.

Желтки также взбить с оставшимся сахаром до светлого цвета и загустения.

Аккуратно смешать желтки с белками деревянной лопаткой.

Муку смешать с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Смесь просеять прямо в миску с белково-желтковой массой. Аккуратно, снизу вверх, вмешать сухую смесь в белково-желтковую. 

Продолговатую форму для кекса (у меня форма - 12х25 см) смазать сливочным маслом, на дно поместить пергамент. Выложить подготовленное тесто, разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой лучинки (приблизительно минут 25-30).

Готовый бисквит оставить в форме минут на 5-10, после чего перевернуть его на полотенце и снять пергамент. Оставить бисквит для "отлежки" на 8-12 часов.

Для приготовления крема в небольшую кастрюлю поместить сырые желтки, влить молоко.

Перемешать все венчиком до пенообразного состояния.

Всыпать сахар, перемешать и поместить кастрюлю на огонь.

Варить смесь при постоянном помешивании на среднем огне до загустения. Смесь остудить, она загустеет, по консистенции станет, как густая глазурь.

К размягченному сливочному маслу добавить ванильный сахар.

Масло взбить миксером с ванильным сахаром до кремообразного состояния.

В масло добавлять по чайной ложке остывшую яично-молочную смесь, хорошо взбивая после каждой добавленной ложки смеси. Получится густой, пышный, ароматный крем Шарлотт.

Острые углы и боковые верхние части бисквита обрезать острым ножом, как бы закругляя края. Обрезки подсушить и измельчить.

Для приготовления сиропа в воду всыпать сахар, довести до кипения и остудить. Бисквит разрезать вдоль на 3 части.

Каждую часть бисквита пропитать хорошо остывшим сиропом.

Отложить 1/3 часть крема и всыпать в неё просеянный порошок какао, хорошенько перемешать до однородности. Еще отложите отдельно по 1 столовой ложке крема для украшения, добавив в одну часть - красный, в другую - зеленый пищевой краситель. Перемешать.

Две части бисквита смазать белым кремом, сложить друг на друга.

Сверху накрыть верхней частью бисквита. Смазать верх и бока кремом с какао-порошком.

Бока торта "Сказка" обсыпать измельченной крошкой от бисквита.

Далее верх торта украсить цветным кремом в виде цветочков и листочков, а также цукатами или нарезанными кусочками цветного мармелада.

Торт поместить в холодильник на ночь. Готовый красивый и невероятно вкусный торт "Сказка" по ГОСТу подать к столу.

В разрезе тортик выглядит вот так.

Приятного Вам аппетита!

Бисквитный торт «Сказка» по ГОСТу

Торт «Сказка» — из советского детства. Кусочек праздника и счастья. Свое название он получил за вычурный декор, который напоминает красочную поляну, как будто взятую из сказки. Бисквитные коржи, промазанные белым и шоколадным кремом, бока обсыпаны бисквитной крошкой, а поверхность отделана розочками, грибочками и цукатами, затейливыми узорами и лепестками.

В свое время торт выпускали в виде полена или рулета. Но независимо от формы, к «Сказке» по ГОСТу всегда предъявлялись строгие требования — в составе только натуральные и качественные продукты, выверенная рецептура.

Вкус, доступность продуктов и красота оформления — благодаря этим качествам торт был очень востребован в СССР. В наше время этот десерт не теряет популярности, особенно понравится он детям, так как обладает насыщенным сладким вкусом и создает какую-то особенную сказочную атмосферу и настроение.

Совет! Чтобы приготовить бисквитный торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях, следует строго соблюдать технологию и не нарушать граммовку. Все ингредиенты нужно отвесить в соответствии с рецептом — вес продуктов приведен в граммах. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы не ошибиться в расчетах.

Общее время: 24 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 1 кг | Калорийность: 311.03 ккал на 100 г

Ингредиенты

Бисквит:

  • яйца (4 шт.) – 210 г
  • сахар – 125 г
  • пшеничная мука – 100 г
  • крахмал – 25 г
  • эссенция ванильная – 1 г

Сироп для пропитки:

  • сахар – 100 г
  • коньяк – 20 г
  • вода – 100 г

Для крема Шарлотт:

  • сахар – 150 г
  • яйцо (1 шт.) – 50 г
  • молоко – 150 г
  • сливочное масло – 250 г
  • ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
  • коньяк – 20 г
  • какао-порошок – 10 г

Для украшения:

  • пищевые красители – по 1 щеп.
  • цукаты – 10 г
  • печенье «кнопка» – 3 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Приготовить бисквитное тесто. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы прогрелись до комнатной температуры — это важно, так они быстрее и лучше взобьются. Вбить 4 яйца (210 г) в чашу миксера и добавить сахар (125 г). Яйца не нужно разделять на желтки и белки, в гостовском рецепте используется меланж, то есть яичная смесь «вперемешку», без разделения.

  2. Взбивать миксером 2 минуты на низкой скорости, а потом еще 10 минут на высокой. Масса должна увеличиться в объеме почти в 3 раза. За пару минут до окончания взбивания не забудьте добавить ванильную эссенцию (1 г), она перебьет яичный запах в бисквите.

  3. Отдельно нужно просеять муку (100 г) с крахмалом (25 г), тщательно размешать. Ввести муку в яичную смесь — в 2-3 приема. Перемешивать не больше 15 секунд, строго лопаткой или ложкой (миксер или венчик не использовать!), чтобы не осадить тесто. Какой крахмал брать? По ГОСТу нужно взять картофельный, но я использовала кукурузный, особой разницы не будет чувствоваться.

  4. Готовое бисквитное тесто должно получиться пышным и воздушным, без комочков.

  5. Перелить тесто сразу же в форму, разровнять сверху. Я использовала силиконовую форму размер 23х10 см(ничем не смазывала). Если у вас железная прямоугольная форма для хлеба, то на дно нужно уложить пергамент, а боковины смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, чтобы бисквит не прилип.

  6. Испечь бисквит. Отправить форму в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут. Первые 40 минут дверку духовки не открывать, иначе осядет! Под конец приготовления можно проверить готовность, не вынимая из духовки — проткнуть лучиной, она должна выходить сухой.

  7. Выпеченный бисквит остудить 30  минут в форме. Затем аккуратно вынуть и дать остыть полностью. Завернуть в пищевую пленку, выстоять 8–10 часов в прохладном месте (температура 15–20 град. по Цельсию).

  8. После этого пленку снять, бисквит зачистить — обрезать угловатые края, чтобы он принял форму «бревна». Обрезки измельчить в крошку, обжарить на сухой сковороде и смешать с 1 ч. л. какао-порошка — крошка пойдет на обсыпку боков, отложить ее пока что в сторону.

  9. Сварить сироп для пропитки. Влить в сотейник воду (100 г), всыпать сахар (100 г) и варить 5 минут. Охладить до комнатной температуры, влить коньяк (1 ст. л.). Разрезать бисквит на три коржа и пропитать каждый сиропом. Небольшой совет: это единственный момент, где можно немного отступить от ГОСТа, если вы не любите приторную сладость, то можете уменьшить количество сахара в сиропе в два раза. А вот убирать коньяк из списка ингредиентов никак нельзя, без него не будет нужного вкуса и запаха, так что добавляйте обязательно!

  10. Приготовить крем Шарлотт. В сотейнике соединить молоко (150 г), сахар (150 г), яйцо среднего размера (50 г) и ванилин (1/6 ч. л.), размешать венчиком. Непрерывно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. По консистенции смесь должна быть, как сгущенное молоко. Остудить заварную основу до комнатной температуры.

  11. Масло (250 г) должно быть прогрето до комнатной температуры, не забудьте заранее достать из холодильника. Тщательно взбить масло — 2-3 минуты с помощью миксера на низких оборотах. А затем постепенно добавить заварную основу, пока не введете ее полностью. Крем получится пышным и воздушным. В самом конце влить коньяк (1 ст. л.) и снова взбить. Крем Шарлотт для торта «Сказка» готов!

  12. Сборка торта. Промазать коржи белым кремом Шарлотт — использовать чуть меньше половины от всего объема.

  13. Пару ложек крема отложить, часть подкрасить пищевыми красителями — он пойдет для украшения. В оставшийся крем добавить какао-порошок (10 г), взбить миксером.

  14. Обмазать торт шоколадным кремом Шарлотт. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Сверху сделать бороздки.

  15. Украсить цветами, «грибочками» и цукатами. Поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался.

  16. Торт «Сказка» готов, пора заваривать чай!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Торт Сказка

Торт Сказка — простой и понятный рецепт! Это действительно тот самый торт! Подробное описание, чтобы всё получилось с первого раза!

Торт Сказка — незамысловатый, но очень вкусный торт из нашего детства. Я имею в виду, детства тех, кто застал времена СССР. Я частенько видела «Сказку», как и другие богато украшенные кремом торты и пирожные, на витрине в кулинарии и очень хотела их попробовать. Однако в нашей семье торты практически не покупались, поэтому я, если честно, не помню, удалось ли мне отведать именно той, советской Сказки по ГОСТу. Но так или иначе, торт, о котором я расскажу, точно из прошлого: у всех кондитерских изделий тех времён особенный вкус!

Рецепт из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу». Только у меня торт в виде рулета.

Печём бисквит!

За 8-12 часов до сборки торта нужно испечь бисквит для рулета. Я использовала противень размером 36 на 32 см и делала бисквит на 4 яйца.

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов. (В книге Ирины указано 200 градусов, но для моей духовки это чересчур, ориентируйтесь по своей, но не меньше 180.)
  2. Отделяем белки от желтков. Напомню, вдруг кто не знает: белки выливаем в сухую чистую чашу без капли жира, желток также не должен попасть в белки. Иначе белки невозможно будет взбить, как следует, и бисквит не поднимется. Отделять лучше в отдельную посуду, чтобы не испортить всю партию одним неловким движением.
  3. Желтки взбить на высокой скорости с половиной сахара (60 г) до густой кремовой массы очень светлого, почти белого цвета. Вымыть венчики миксера, вытереть насухо и взбить белки с щепоткой соли до ярко выраженной пены. Добавить оставшийся сахар (60 г) и взбивать на высокой скорости до следа от венчика, плотности, устойчивости и блеска. Правильно взбитые белки не должны выпадать из перевёрнутой чаши. Однако важно не перебить! Взбиваем и периодически проверяем — как только перестали скользить по стенкам, готово! Белки аккуратно силиконовой лопаткой добавляем в желтки и щадящими, но уверенными движениями снизу вверх смешиваем.
  4. Просеиваем 120 г муки. Так мы насыщаем её воздухом и избавляем от возможных крупных частичек и других нежелательных элементов. Добавляем муку в яичную массу и так же, складывающими движениями, вмешиваем её. Делаем это тщательно, чтобы не осталось «островков» муки, но быстро и аккуратно, чтобы не опали белки.
  5. Готовое тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем и отправляем в духовку — помните, заранее разогретую! — на 10-12 минут. Духовку не открываем, всё, как при выпечке обычного бисквита для торта.
  6. Готовую заготовку следует остудить, не снимая с пергамента, плотно накрыть пленкой и оставить на время, лучше всего — на ночь, чтобы бисквит хорошо скрутился в рулет и не слишком размяк от пропитки.

Делаем крем «Шарлотт»

О, как по мне, это самый вкусный из всех масляных кремов! А надо сказать, масляные я вообще не очень. Но этот крутой! Он действительно, как пишет Ирина, очень нежный и подходит как для начинки, так и для украшения, потому что прекрасно держит форму. Не при 30 градусах на солнце, конечно, но какой крем выдержит это?:)

Итак,

  1. 2 желтка смешиваем со 125 г молока. Процеживаем, потому что плёнка от желтков нам не нужна. Добавляем 170 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара (у меня был ароматизатор в каплях). Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим до загустения. Накрываем плёнкой, чтобы она касалась сиропа, и остужаем до комнатной температуры.
  2. Когда сироп остыл, берём 200 г хорошего (от этого очень зависит вкус и консистенция готового крема!) сливочного масла, которое мы заранее, часа за два или хотя бы за час, достали из холодильника, и взбиваем на высокой скорости до пышности и почти белого цвета. По ложке добавляем сироп и каждый раз взбиваем. В самом конце добавляем 1 ст. л. коньяка. Я как-то раз не дождалась, пока сироп полностью остынет, и крем у меня получился очень жидкий. Но я поставила его в холодильник на часок, а потом опять хорошенько взбила. Всё вышло в лучшем виде! Также однажды у меня переварился сироп, и потом в креме чувствовались микроскопические кусочки сахара. Это было не страшно и всё равно вкусно, но технология была нарушена. Учитывайте, если будете готовить!
  3. В одну половину крема добавьте 1 ч. л. какао-порошка, тщательно перемешайте или снова взбейте. От белой половины отделите пару столовых ложек или чуть больше, подкрасьте (я сделала это гелевыми красителями Americolor) в нужные цвета. Это для украшения.

Готовим сироп для пропитки

Тут всё совсем просто:

  1. наливаем в кастрюльку 115 г воды,
  2. добавляем 100 г сахара, доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня, остужаем и…
  3. …добавляем 1 ст. л. коньяка.

Собираем торт наконец-то!

  1. Снимаем с нашего рулета плёнку и бумагу для выпечки.
  2. Ровненько обрезаем его. Получившиеся при этом кусочки бисквита перемалываем к блендере в крошку или натираем на мелкой тёрке. Добавляем в крошку 1 ч. л. какао. Выкладываем эту смесь на противень и немного подрумяниваем в духовке.
  3. Пропитываем бисквит сиропом — кисточкой или ложкой.
  4. Наносим белый крем, причём туда, откуда будем скручивать, побольше. Аккуратно сворачиваем.
  5. Покрываем торт-рулет шоколадным кремом.
  6. На бока наносим жареную бисквитную крошку.
  7. Шоколадный и цветной крем раскладываем по кондитерским мешкам с насадками. Украшаем верх по своему желанию. Традиционно это делается в виде бревна с цветочками и листиками. То есть шоколадным кремом наносим полоски вдоль рулета, а на него отсаживаем остальное.
  8. Даём торту пропитаться хотя бы парочку часов, лучше больше.

Вот так — просто, но очень вкусно! И если вы сами не застали времена советских сладостей и ностальгии у вас никакой по этому поводу нет, всё равно стоит попробовать. Или приготовить торт Сказка для старшего поколения, они точно оценят!

Успехов! И пусть вам будет вкусно!:)

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Торт Сказка по ГОСТу - рецепты с фото и видео

Тортик «Сказка» родом из юношества, потому что он был очень популярен в Советском Союзе. Данный десерт продавался фактически в каждой кондитерской и был неописуемо аппетитным. А вы в курсе, как его готовить?

Описание изготовления:
Если всем вам любопытно, как приготовить тортик «Сказка» по госту, то советую очень внимательно прочитать данный рецепт. Если не поленитесь чуть-чуть «повозиться» с готовкой, получите излюбленный десерт, приготовленный своими руками. Его наверное все оценят по достоинству!

Предназначение: На торжественный стол
Главный ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Тортики
География кухни: Российская кухня

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 120 Гр
  • Сахар  — 405 Гр
  • Яичко куриное  — 4 Штуки
  • Вода  — 115 Мл
  • Коньяк  — 2 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 200 Гр
  • Желток яичный  — 2 Штуки
  • Молоко  — 125 Мл
  • Цукаты  — 50 Гр (по желанию)
  • Ванильный сахар  — 2 Ст. ложки
  • Какао-порошок  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 12

Как приготовить «Торт Сказка по ГОСТу»

Сперва всем вам нужно приготовить бисквит. Для этого взбейте желтки с 2/3 сахара, потом раздельно до крепких пиков взбейте белки. Чтоб они отлично взбивались, добавьте щепотку соли. Белки должны быть охлажденными. Введите белки к желточкам, добавьте остаток сахара и снова взбейте. Просейте муку, добавьте ее к взбитым яичкам. Размешайте.

Выложите массу в прямоугольную форму для запекания. Смажьте ее перед сиим растительным маслом либо выложите промасленной бумагой. Выпекайте бисквит полчаса при 100 восьмидесяти градусах. Остудите и достаньте корж из формы. Оставьте его на ночь на сетке, чтоб он вызрел.

Когда бисквит будет вполне готов, обрежьте его уголки. Обязана получиться типичная полукруглая либо овальная форма. Уголки раскрошите с помощью блендера. Если они очень светлые, зарумяньте крошку на сковородке.

Приготовьте сироп. Для этого смешайте в пиалке 100 гр сахара и 100 пятнадцать мл водички. Нагрейте смесь, перемешайте её до полного растворения сладкого песка. Остудите и влейте коньяк.

Сейчас всем вам нужно сварить сироп для крема под заглавием «Шарлотт». Для этого в кастрюльке смешайте два сырых куриных желтка, 100 20 5 мл молока и 100 восемьдесят 5 гр сахара. Поставьте ингредиенты на плиту и oчень медлительно доведите до кипения так, чтоб не свернулись желтки.

Когда сироп закипит, варите его пять-семь минут, пока не покажутся большие пузыри на поверхности. Сироп должен быть похож по смеси на сгущенку (и припоминать ее по вкусу).

С помощью миксера либо кухонного комбайна взбейте масло с сладкой пудрой до бела.

В масло с сахаром по одной ложечке вливайте сладкий сироп, всегда его перемешивая. Взбейте миксером и влейте коньяк. Размешайте получившийся крем ложкой. Он должен быть слегка пористым. Разделите крем на две части.

В одну из частей добавьте какао-порошок, хорошо размешайте. Выложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Остальной пойдет на cмазывание тортика по краям.

От белоснежного крема отберите еще по паре ложек массы и положите в различные пиалки. Покрасьте их в розовый и молодой зеленый цвета с помощью пищевых красителей либо сока шпината и свеклы.

Готовый бисквит разрежьте на три части. Любой корж пропитайте сладким сиропом.

Потом любой пропитанный бисквит смажьте кремом, соберите тортик. Обмажьте его шоколадным кремом со всех сторон и присыпьте присыпкой. Цветными кремами украсьте тортик по собственному усмотрению. Поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

Торт сказка по госту – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовление бисквита. Меланж (яйца) с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40Ц взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30...40 мин (в домашних условиях время взбивания нужно сократить до 7...10 мин) до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 раза.

Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет.

Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.

Выпечка. Продолжительность выпечки 50 -55 мин при температуре +195 -200Ц или 40-45 мин при температуре +205 -225Ц. *выпекала 45 минут при температуре 200)Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная. Толщина бисквита 30...40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.

Сироп для промочки:

Сахар-песок и воду кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену. Сироп уваривают до плотности 1,22...1,25 (сироп средний), охлаждают до +20Ц, процеживают и добавляют ромовую эссенцию(не добавляла) и коньяк (десертное вино). Варила на глаз...- минут - 4-5

Характеристика полуфабриката. Прозрачный вязкий сироп с запахом эссенций, вина или коньяка.

Крем Шарлотт:

Берем данные на оба крема и суммируем, получается:

Масло сливочное - 175 гр

Пудра ванильная - 1,1 гр

Коньяк или вино десертное - 10,3 гр (я брала 11 вместо эссенции))

Эссенция ромовая - 0,8 гр(нет)

С учетом готового сиропа Шарлотт получается:

Выход полуфабриката в готовой продукции - 400 гр

__________________________________

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5...3 раза. Продолжительность взбивания 20...30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин).

Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.

Делим готовый крем пополам в одну из них вводим какао-порошок и взбиваем.

Крошка бисквитная жареная с какао-порошком:

Вес сырья для приготовленя бисквитной крошки на 1 торт "Сказка" очень мал : для изготовления крошки бисквитной нужно взять 15 гр готового бисквита номер 1 и 1 гр какао-порошка.

Выход полуфабриката в готовой продукции - 10 гр

Я брала бисквитное печенье, измельчала..и делала по этому принципу:

Крошку бисквитного полуфабриката номер 1 обжаривают при температуре +220...230Ц до коричневого звета. Охлаждают и смешивают с какао-порошком.

Сборка:

Корж разрезать на 3 части, хорошо их пропитать сиропом, на 2 нанести белый крем Шарлотт, бока декорируем бисквитной крошкой, верх кремом Шарлотт с какао...и ягодами....

Ньюансы: Размер противня для выпекания должен быть небольшим, бисквит должен быть высоким! У меня был противень 38*38 меньше не было, поэтому торт получился низковат, в идеале где-то 27*27, не более 30*30! Делала торт ночью....поэтому особой фантазии на декор не хватило, да и я не очень хорошо помню как оформлялся этот торт....

Торт сказка по госту рецепт с масляным кремом | Кулинарные рецепты

Творожная пасха в домашних условиях

Главное украшение стола это конечно же творожная пасха

40 мин.4

Яблочный штрудель классический

Приготовление яблочного штруделя из пары яблок, муки и 1 яйца.

35 мин.4

Яблоки с творогом в духовке

Запеченные яблоки с творогом это вкусное и полезное

40 мин.5

Торт Молочная девочка

Торт молочная девочка это быстрый в приготовлении домашний

40 мин.8

Торт Сказка

Торт сказка рецепт.

Торт сказка история.
Жизнь вкуснейшего торта Сказка начинается ещё с советских времен, все тогда знали, какой это вкусный и качественный продукт, и главное – он был доступен любой категории граждан. Именно благодаря своей доступности, обворожительности вкуса и безумной красоте (для тех времен), а главное простым рецептом приготовления этот торт стал популярнейшим в Советском Союзе. И ещё его достоинством является то, что он долго не портился. Такое заманчивое название он получил за свой сладковатый вкус и оформление, напоминающие сказку. На протяжении всех лет, что выпускался торт Сказка, его изготовливали в разных видах и каждый раз украшали по-новому – произвольно, стандартных рисунков не было. Можно было наблюдать торты в виде рулета или полена, а бывало и десерта продолговатого. Декор на торте создавали из розочек, грибочков, узоров и лепесточков. Цветочки и веточки делали из натурального крема, без современных добавок, на украшение шли разноцветные цукаты и мармелад. Это оформление всегда напоминало сказочную полянку. Торт Сказка не потерял популярности и в наше время, особенно его любят ребятишки за оформление и сладкий вкус. Он прекрасно украсит ваш стол на любой праздник, но перед такими днями, как Новый год и Рождество, его очень трудно достать т.к. сразу разбирается.
Родиной является РСФСР

Ингредиенты для торта Сказка:

Яйца куриные – 4 штуки;
Яичный желток – 2 штуки;
Сахара – 390 г.;
Муки – 120 г.;
Какао – 2 ч. л.;
Сливочного масла – 200 г;
Коньяка – 2 ст. л.;
Молока коровьего – 125 мл.;
Малинового варенья – 1 ч. л.;
Сока из шпината – 1 ч. л.;
Ванильного сахарка – 2 ч. л.;
Цукатов – 50 г;
Воды – 115 г.

Торт сказка пошагово.

Процесс воспроизводства данного торта по ГОСТу состоит из четырех этапов:
К первому относится изготовление бисквита;
Ко второму – создание сиропа для будущего пропитывания коржей;
Третье – это произведение специального крема Шарлотт;
Последний этап – компоновка торта и его сказочное украшение.
К приведенным выше ингредиентам нужна будет духовка, которую можно нагреть до двухсот градусов, противни прямоугольной формы и размером 10 х 20 см, корнетики с насадками (три штуки) для возможности изготовления кремовых украшений, необходимая посуда и специальные инструменты. Для того, чтобы красочно украсить выпекаемый торт, необходимо иметь специальные корнетики. Один вид для того, чтобы можно было создать кремовые листочки (обычно зеленоватого цвета), второй корнетик, имеющий зубчатую насадку, предназначается для изготовления розовых цветочков, третий вид корнетика с зубчатой плоской насадкой – чтобы создавать различного вида рельефы, в нашем случае он будет иметь шоколадную окраску. Если у вас есть всё это в наличии, то не составит большого труда справиться с приготовлением. В помощь вам пошаговый рецепт.
Этап 1 – бисквит для торта сказка:
Разогрейте ваш духовой шкаф до двухсот градусов и найдите нужную форму для выпечки с размером 10х20 см., тщательно смажьте её маслом и обсыпьте мукой.
Возьмите четыре яйца и отделите по разным чашам белки и желтки. Это сделать можно собственными руками или применить специальное устройство.
В чашу с желтками добавьте сахарный песок в размере восьмидесяти граммов и с помощью миксера доведите до густой массы.
Поначалу взбивать нужно яичные белки до густоватого состояния массы и, добавляя сорок грамм сахара, не прекращая процесса работы, – ещё минуту до получения переливающего цвета массы.
Обе массы: белковую и желтковую – объедините и превратите в хорошую однородную.
Муку в количестве ста двадцати граммов обязательно просейте через сито.
Муку с яичной однородной массой скоренько перемешивайте от края чаши в её середину.
На нужную объёмом форму, приготовленную заранее, выложите ровным слоем готовое тесто и поставьте в доведённую до нужной температуры духовку, выпекайте 25 минут. Пробуя вставлять в бисквит деревянную зубочистку и следя за её состоянием, можно узнать готовность.
Готовый бисквит оставьте в выпекаемой форме ещё на несколько минут. Теперь уберите с формы на решеточку и пусть лежит 12 часов.
Положа бисквит на разделочную доску, срежьте верхние уголочки для придания полукруглого вида.
Опять доведите духовку до требуемой температурной нормы.
Срезанные с бисквита кусочки натрите на терке и посыпьте на противень.
Обжарьте их в духовом шкафу 15 минут, чтобы получились они с коричневатым оттенком.
Остудите крошки.
Возьмите одну чайную ложечку какао-порошка и перемешайте с бисквитной крошкой.
Этап 2 – Приготовление сиропа для пропитки коржей:
Возьмите чашку и насыпьте сто граммов сахарного песка.
Вскипятите воду – вам понадобится порядка 115 грамм.
Кипятком облейте сахар.
В жидкость опустите ложку коньяка.
Охладите получившийся у вас сироп.
Этап 3 – Приготовление крема Шарлотт:
Отделите 2 желтка от белков и обязательно освободите их от внешней сдерживающей плёночки.
Возьмите ёмкость и поместите в неё порядка ста двадцати пяти миллилитров молока, туда же желтки яиц, сто семьдесят граммов обычного сахара, пару чайных ложек ванильного и перемешайте.
Получившуюся смесь процедите сразу в кастрюлю.
Сделайте на газу небольшой огонь. Проварите данную смесь до состояния загустения сиропа. Убирайте с огня кастрюлю, пусть он сам по себе остывает.
Положите двухсотграммовую пачку масла сливочного (а не спреда) в ёмкость для миксера и пусть постоит, пока не станет мягче.
Взбейте масло до белого цвета массы.
Вливайте сироп струечкой в уже взбитое масло и долго продолжайте взбивать.
У вас осталась из ингредиентов рецепта ложечка коньяка. Её хорошо взбейте с сиропным маслом.
Разложите в две одинаковые миски весь крем на две равные части.
Чайную ложечку какао добавьте в одну половинку крема и поработайте венчиком, пока крем не станет обретать шоколадный цвет.
Белого крема одну хорошо наполненную столовую ложку положите отдельно, чайную ложечку сиропа добавьте и перемешивайте до получения соответствующего цвета крема.
Ещё разок отложите в другую емкость столовую ложечку с горочкой белого крема и чайную ложечку специфического сока из шпината влейте в этот крем. Соединение придётся взбить венчиком до однородного зелёного окраса.
Этап 4 – Компоновка и украшение торта Сказка:
Бисквит разрежьте на три пласта.
Каждый пласт пропитайте получившимся сиропом.
Возьмите пропитанные пласты и смажьте два из них кремом белого цвета и поместите один на другой, а сверху получается лежит крем. Вот на него положите третий пласт.
Всю боковую поверхность торта обмажьте половинкой приготовленного шоколадного крема и эти участки посыпьте ранее приготовленной крошкой, перемешанной с какао-порошком.
Возьмите три корнетика и разложите крем разных цветов по ним. С плоской насадочкой возьмите корнетик и заполните его шоколадным кремом. Корнетик, у которого простая насадочка, заполняется зелёным кремчиком. А с зубчатой – оставшимся розовым кремом.
Начните с корнетика с заряженным шоколадным кремом. Сделайте волнистые полоски по верху торта, стараясь не оставлять пустых мест.
Включите свою фантазию и нарисуйте на поверхности разного объёма цветы.
Уложите листочки как подскажет ваше воображение.
Теперь пойдёт в ход цукат и мармеладные дольки.
Торт подлежит обязательному охлаждению перед его употреблением.
Торт сказка в домашних условиях готов! Приятного всем аппетита! Надеемся, что торт станет украшением праздничного стола. Пусть этот сладкий тортик напомнит вам о детстве и создаст сказочную атмосферу в вашем доме.

Фото торта Сказка



 
 

Калорийность и цена торта Сказка

4396 ккал 1393 г 230 руб
Для 100 грамм продукта: 316 ккал 100 г 17 руб

Post Views: 1 518

Торт сказка пошаговый фото-рецепт + видео

  • Прежде, чем перейти к приготовления торта, отвесим сметану, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого сверху миски устанавливаем сито, застилаем его четырьмя слоями марли, и выливаем на неё сметану. Оставляем сметану стекать минимум на 4 часа. Ускорить процесс вдвое можно установив поверх гнёт.

  • Когда сметана избавится от лишней жидкости, она приобретает густую кремообразную текстуру.

  • Готовим бисквит. Для этого в миску просеиваем 95 грамм муки, 30 грамм крахмала, 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Все сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.

  • В отдельной миске взбиваем яйцо со 100 граммами сахара до плотной пены.

  • Во взбитое с сахаром яйцо добавляем сметану, и снова взбиваем.

  • Во взбитую массу аккуратно вводим в несколько приёмов мучную смесь.

  • В конце добавляем 60 грамм мака, и всё окончательно перемешиваем.

  • Тесто выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20 минут.

  • Готовый бисквит сразу же опрокидываем на решётку, и оставляем до полного остывания.

  • Точно так же готовим два бисквита, только вместо мака в одном из них будет нарезанный кусочками чернослив.

  • А в другом - изюм.

  • С готовых остывших бисквитов срезаем верхнюю шапочку для того, чтобы они были ровными.

  • Приготовим сироп для пропитки бисквита. В миску насыпаем сахар, доливаем воду, и ставим на средний огонь.

  • Доводим сироп до кипения, и кипятим 1-2 минуты.

  • В остывший сироп добавляем ликёр "Бейлиз", и всё перемешиваем.

  • Готовим крем. Для этого желатин заливаем холодной водой, и оставляем набухать примерно 20 минут.

  • Взбиваем в миске холодные сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру.

  • Должен получиться плотный воздушный крем.

  • Набухший желатин растапливаем на огне, и сразу же вливаем в приготовленный крем.

  • Крем с желатином тщательно взбиваем миксером

  • Приступаем к сборке торта. Бока формы застилаем высокой кулинарной лентой или плотной полиэтиленовой плёнкой. Выкладываем на дно первый бисквит, и пропитываем его пропиткой.

  • На него выкладываем половину приготовленного крема.

  • Следующим кладём маковый бисквит, снова пропитываем сиропом, и покрываем оставшимся кремом.

  • Пропитываем сиропом бисквит с изюмом, и кладём пропитанной стороной на крем.

  • Сверху форму накрываем пищевой плёнкой, и ставим настаиваться в холодильник минимум на 6 часов.

  • Готовим заварной крем для украшения. В сотейник наливаем воду, добавляем щепотку лимонной кислоты и сахар. Ставим на средний огонь и варим до температуры 118*С.

  • Пока сироп вариться, взбиваем яичные белки с ванильным сахаром до плотной пены.

  • Продолжая взбивать, вливаем кипящий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.

  • В итоге должен получиться плотный крем, хорошо держащий форму.

  • Приготовленным кремом выравниваем бока и верх остывшего пропитанного торта.

  • Оставшийся крем при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсаживаем по низу торта.

  • Добавляем в горький шоколад сливки, и растапливаем на водяной бане.

  • Растопленной глазурью рисуем на боках торта шоколадные потёки.

  • Оставшуюся глазурь выливаем в центр торта, и равномерно покрываем поверхность.

  • Готовим розы из яблок. Вначале смешиваем воду с сахаром, и варим сироп.

  • Пока сироп закипает, тонкими ломтиками нарезаем яблоки.

  • Добавляем в сироп немного пищевого красителя, чтобы яблочные розы были более яркого цвета.

  • Яблочные пластинки варим в сахарном сиропе до лёгкого размягчения. Важно их не переварить, чтобы пластинки не развалились.

  • Остывшие яблочные пластинки выкладываем полосками по 7 штук в каждой, и сворачиваем из них розочки.

  • Чтобы сделать яблочные листья, варим ломтики в сиропе с добавлением зелёного красителя.

  • Подготовленные яблочные розы и листья выкладываем поверх торта.

  • Сверху торт посыпаем сахарными бусинками.

  • Обязательно приготовьте этот торт для своих близких и друзей. Это невероятно вкусно! Приятного аппетита.

    • Торт “Сказка” по ГОСТу | Кулинарушка

    Из всех сοветсκих тοртοв самый любимый для меня, κаκ ни страннο, «Сκазκа».

    Hедавнο я решила, чтο нужнο сделать этοт тοрт самοй. Пοлучилοсь не хуже, чем у хлебοзавοда

    Ингредиенты :

    Бисκвит

    • яйца 4 шт.
    • сахар 180 грамм
    • муκа 150 грамм

    Kрем шарлοтт

    • желтκи 2 шт.
    • вοда 40 мл.
    • сгущеннοе мοлοκο 240 грамм
    • сливοчнοе маслο κοмнатнοй температуры 400 грамм
    • κаκаο-пοрοшοκ 50 грамм
    • ванильная эссенция 1 ч.л.

    Сирοп

    • сахар 100 грамм
    • вοда 120 мл.
    • κοньяκ 1 ст.л.

    Рецепт пригοтοвления:

    Гοтοвим бисκвит.

    Белκи взбиваем с пοлοвинοй сахара дο мягκих пиκοв.

    Желтκи взбиваем с οставшимся сахарοм дοбела.

    Сοединяем белκи с желтκами. Пοстепеннο прοсеиваем муκу и замешиваем легκοе тестο. Mешаем маκсимальнο аκκуратнο, чтοбы выдавить из теста κаκ мοжнο меньше вοздуха.

    Переκладываем тестο на стандартный лист для духοвκи 30*40 и аκκуратнο разравниваем. Лист при этοм нужнο застелить пергаментοм или силиκοнοвым κοвриκοм.

    Отправляем лист в предварительнο разοгретую дο 180 градусοв духοвκу и выпеκаем в течение 10-12 минут.

    Снимаем с прοтивня, убираем пергамент, на κοтοрοм пеκся бисκвит, сам бисκвит переκладываем на свежий лист пергамента и свοрачиваем в рулет (вместе с пергаментοм).

    Оставляем οстывать.

    Гοтοвим κрем шарлοтт.

    Желтοκ сοединяем с вοдοй и размешиваем дο οднοрοднοгο сοстοяния. Дοбавляем сгущенκу и ванильную эссенцию.

    Перемешиваем венчиκοм и ставим на небοльшοй οгοнь. Bарим, пοстοяннο пοмешивая, дο загустения — если οпустить в массу деревянную лοжκу, вынуть и прοвести пο выпуκлοй стοрοне лοжκи пальцем, дοрοжκа οт пальца дοлжна οставаться четκοй неκοтοрοе время. При этοм следите, чтοбы κрем не перегрелся, иначе желтοκ свернется и пοйдет хлοпьями.

    Пοлнοстью οстужаем, наκрыв пοверхнοсть сирοпа пленκοй, чтοбы на нем не οбразοвалась κοрοчκа.

    Сливοчнοе маслο взбиваем миκсерοм дο κремοοбразнοгο сοстοяния. Пοстепеннο, не преκращая взбивать, пο οднοй лοжκе ввοдим сирοп, хοрοшο взбивая пοсле κаждοгο дοбавления.

    Отделяем пοлοвину κрема. B οставшийся дοбавляем κаκаο и еще раз взбиваем дο οднοрοднοгο сοстοяния.

    От неοκрашеннοй части οтделяем 2 ст.л. Одну κрасим в зеленый цвет, втοрую — либο в рοзοвый, либο οставляем κаκ есть.

    Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

    Аккуратно разворачиваем бисквит и снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.

    Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут.

    Намазываем на бисквит белый крем равномерным слоем.

    Сворачиваем рулет.

    Шоколадный крем делим пополам. Одной половиной обмазываем рулет со всех сторон.

    Бока обсыпаем крошкой. Верх оставляем свободным.

    Вторую половину выкладываем в кондитерский мешок. Выкладываем в виде бортика по периметру верхней части рулета. декорируем отложенным цветным кремом.

    Даем торту выстояться в холодильнике 6-8 часов.

    Приятного чаепития!

    ***************

    Необычайно простой и вкусный десерт!

    4 яйца, 200 г творога, 120 г сахара для самого нежного в мире торта!

    Очень простой, вкусный, нежный бисквитный торт, приготовленный по данному рецепту, станет настоящим произведением кулинарного искусства, порадует ваших родных, очарует гостей.

    Ингредиенты для бисквита:

    • 120 г муки
    • 4 яйца
    • 120 г сахара
    • 1/4 ч. л. ванилина
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • какао-порошок (для посыпки)

    Ингредиенты для крема:

    • 200 г творога 9–15%-й жирности
    • 100–120 г сахара
    • 250 мл сливок 33%-й жирности
    • 1/4 ч. л. ванилина

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости взбейте 4 яйца с помощью миксера или венчика, постепенно добавляя 120 г сахара.
    2. В отдельную глубокую емкость просейте тщательно через сито 120 г муки, смешайте ее с 1 ч.л. разрыхлителя, щепоткой соли, 1/4 ч.л. ванилина, перемешайте.
    3. Небольшими порциями введите мучную смесь в яичную, аккуратно, чтобы не потерять пышность полученной массы, перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
    4. Прямоугольную форму для выпечки, размером 20 см на 30 см застелите пергаментной бумагой, смажьте небольшим количеством масла, вылейте приготовленное тесто, равномерно распределите по всей поверхности.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    6. Отправьте форму для запекания в духовку на 10 минут.
    7. Теперь необходимо приготовить специальный крем. Для этого в глубокой емкости смешайте 200 г творога 9 – 15% жирности, 100 – 120 г сахара, 1/4 ч.л. ванилина, с помощью блендера размешайте смесь до однородного состояния, следите за тем, чтобы не осталось комочков.
      250 мл сливок 33% жирности охладите, взбейте с помощью миксера до загустения, добавьте к творожной массе.
    8. Готовый корж выньте из духовки, оставьте до полного остывания. Затем разрежьте его на 2 части, подровняйте края.
    9. На нижний корж выложите на красивое блюдо, нанесите на него 2/3 части приготовленного крема, равномерно распределите по всей поверхности. Сверху выложите второй корж, оставшимся количеством крема смажьте поверхность и бока торта.
    10. С помощью небольшого ситечка посыпьте поверхность торта какао-порошком, отправьте торт в холодильник не меньше чем на 2 часа, чтобы хорошо пропитался.

    Готовый торт можно подавать на стол, приятного вам аппетита!

    ***************

    Аппетитнейшая запеканка из цветной капусты. Так заманчиво и просто, что хочется бежать на кухню и готовить!

    Цветная капуста — это доступный и чрезвычайно полезный овощ. Она низкокалорийна, а также в ней содержатся витамины С, А, РР и группы В. Из микроэлементов — кальций, магний, фосфор, железо, натрий, калий и другие. Если сырая цветная капуста придется по вкусу далеко не каждому, то от вкуснейшей запеканки мало кто сможет отказаться. Держите рецепт и готовьте на здоровье!

    Ингредиенты

    • 1,5 кг цветной капусты;
    • 1 стак. молока;
    • 3/4 стакана сливок;
    • 1 л воды;
    • 200 г твердого сыра;
    • 1 зуб. чеснока;
    • 70 г сливочного масла;
    • 1 щеп. мускатного ореха;
    • 3 ст. л. муки;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление

    Разберите капусту на соцветия. Варите ее 5 минут в подсоленной воде с измельченным чесноком.

    Выложите в сковороду масло, дайте растопиться, а затем добавьте муку и перемешайте. Влейте стакан молока и 3/4 стакана сливок. Быстро перемешайте. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Дайте 20 секунд покипеть.

    Капусту откиньте на дуршлаг. Затем выложите соцветия в форму для запекания корешками вниз, присыпьте половиной тертого сыра и залейте приготовленным соусом.

    Отправьте блюдо в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 10 минут. Затем достаньте запеканку и присыпьте оставшимся сыром. Снова поставьте в духовку примерно на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

    Твердый сыр можно заменить на менее калорийную моцареллу, а сливки — на сметану. Кстати, этот соус подойдёт и к другим овощами, если вы не любите цветную капусту. Сохраняйте быстрее себе рецепт и готовьте!

    ***************

    Налистники, которые буквально тают во рту!

    Пекутся без муки, в печке – по рецепту, который мне бабушка рассказала!

    Очень нежные и вкусные налистники с творогом готовятся быстро и легко.

    Это блюдо уже успело стать моим коронным – обязательно готовлю ко всем праздникам, для гостей – и все в восторге! Блинчики тают во рту – благодаря тому, что готовятся на крахмале и молоке.

    Основные ингредиенты:

    • Яйца – 6 штук
    • Молоко – 0.5 литра
    • Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
    • Крахмал – 5-6 столовых ложек
    • Творог – 300 граммов
    • Сахар, сливочное масло, сметана – по вкусу

    Как готовить:

    1. Взбить с сахаром 5 яиц, добавить крахмал, перемешивая постоянно яичную смесь, чтобы не было комков.
    2. Влить подсолнечное масло и молоко, перемешать все, дать постоять минут 15. Тесто должно получиться жидким.
    3. Сковороду смазать кусочком сала или подсолнечным маслом, блины жарить с одной стороны.
    4. Сделать начинку: перетереть творог с яйцом и сахаром, можно добавить изюм и мак.
    5. На готовые блины выложить начинку, завернуть.
    6. Налистники выложить в кастрюлю, горшок или казан, слои перемазать топленым сливочным маслом или сметаной.
    7. Блюдо отправить в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, держать 15 минут.

    А вот видео:

    Рекомендуем вступить в наши группы

    Торт Сказка по ГОСТу, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

     

    Торт Сказка по ГОСТу — популярный рецепт еще с советских времен. Когда главным было не только сочетание вкуса и простоты приготовления, но так же и доступности продуктов.

    Главной особенностью торта был внешний вид. Его всегда делают в виде полена или рулета, украшают кремовыми узорами и декорируют любыми сладостями. Будь-то яркие драже, желейки, зефирки, цукаты или мармелад. Так же подходят мелкие шоколадные грибочки, орешки. Вся суть в том, чтоб торт напоминал сказочную поляну, отсюда и название.

    Для меня торт «Сказка» ассоциируется с детскими воспоминаниями, он такой же вкусный, сказочный, сладкий, с красивыми украшениями. Торт довольно простой в приготовление, в его основе обычный бисквит, который пропитан сахарным сиропом и нежнейший крем «Шарллот».

    Торт Сказка по госту, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

     

     

    Ингредиенты для торта:

    Тесто:

    • Яйцо категория С0 – 4 штуки;
    • Сахарный песок – 125 г;
    • Мука пшеничная – 125 г;
    • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
    • Крем «Шарлотт»:
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Молоко жирность 3,2 % — 200 мл;
    • Сахарный песок – 180 г;
    • Мука – 2 столовые ложки;
    • Яйцо категория С0 – 1 штука;
    • Какао-порошок – 2 чайные ложки;
    • Коньяк – 2 столовые ложки.

    Пропитка:

    • Сахарный песок – 120 г;
    • Вода – 140 мл;
    • Коньяк – 1 столовая ложка.
    • Мармелад для украшения.

     

     

     

    Приготовление бисквитного торта Сказка по ГОСТу

    Тесто

    Начните приготовление с подготовки формы. Традиционно для выпечки торта «Сказка» используется  прямоугольная форма, но также подойдет форма для хлеба или кекса. Низ формы застелите бумагой и смажьте ее маслом, бортики смазывать не надо.

    В отдельную миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Бисквитное тесто будем готовить без разделения на желтки и белки с подогревом. Для этого заранее подготовьте водяную баню. Миску с яйцами поставьте на водяную баню, начинайте взбивать, постепенно подсыпайте сахарный песок.

    Взбивать на водяной бани необходимо пока кристаллики сахара полностью не растворяться. Затем снимите миску и продолжайте взбивать, пока яичная масса не увеличиться в объеме.

    Постепенно в тесто добавьте муку, после каждого добавления перемешивайте тесто снизу вверх лопаточкой.

    Бисквитное тесто не любит долго замеса, поэтому, как только тесто стало однородным, переливайте его в форму.

    Выпекать бисквит необходимо около 20-30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовность бисквита проверяется при помощи деревянной зубочистки. Готовый бисквит остудите, вытащите из формы и дайте «отдохнуть» в течение 5-6 часов.

    Крем «Шарлотт» для торта

    Молоко перелейте в сотейник, добавьте сахарный песок и доведите до кипения.

    В другом сотейнике смешайте муку и яйцо.

    Горячее молоко тонкой струйкой введите в мучную смесь, поставьте смесь на слабый огонь и уварите до загустения.

    Переложите молочную основу в миску и остудите.

    Мягкое сливочное масло взбейте, добавляйте молочную основу по одной столовой ложке, постоянно все, перемешивая, в конце добавьте коньяк.

    Разделите крем примерно поровну, в одну из половин добавьте какао-порошок, перемешайте.

    Пропитка бискитных коржей

    Воду соедините с сахарным песком, доведите до кипения, поварите 1-2 минуты. Снимите сахарный сироп с огня, остудите и добавьте коньяк.

    Сборка торта Сказка

    Бисквит обрежьте, придав сверху овальную форму, обрезки подсушите в духовке и измельчите. Бисквит разрежьте на три равные части. Каждую часть пропитайте сиропом и намажьте светлым кремом.

    Бока торта обсыпьте бисквитной крошкой, сверху сделайте дорожки и розочки из шоколадного крема, украсьте мармеладными фигурками.

    Дайте торту «Сказка» постоять 4-5 часов и можно подавать к столу.

     

    Сказать спасибо за статью 11

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.