Тофу в кисло сладком соусе

Когда соус будет приготовлен, вы можете отложить его в сторону и обратить внимание на тофу.

Есть несколько уловок, чтобы получить хороший хрустящий тофу, который мы рассмотрим ниже. Поверьте, они того стоят, потому что никому не нравится сырой тофу!

ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЙ И КИСЛОРОДНЫЙ СОУС

Смешайте в небольшой миске следующие ингредиенты:

• кетчуп
• соевый соус
• рисовый уксус
• мед
• измельченный чеснок
• измельченный имбирь

Когда они будут хорошо перемешанный, добавьте порошок аррорута и немного воды в отдельную небольшую миску.Перемешивайте до полного растворения порошка аррорута.

Теперь добавьте эту смесь вместе с оставшейся водой в миску с ингредиентами соуса и все перемешайте.

Это можно отложить, пока оно вам не понадобится в конце рецепта.

СДЕЛАЙТЕ ХРУСТЯЩУЮ ТОФУ

Важно не только слить тофу из воды в упаковке, но и выжать не менее 15 минут .

При нажатии на тофу удаляется лишняя вода и он действительно становится хрустящим и хрустящим на сковороде.

Вы можете использовать настоящий пресс для тофу, если он у вас есть.

Или сделайте то, что я делаю, и поставьте блок тофу на решетку для охлаждения поверх противня. Положите на тофу бумажное полотенце, затем большую тяжелую разделочную доску и что-нибудь тяжелое поверх нее.

Это что-то вроде хитрости, но работает хорошо, и мне не нужно хранить еще одно одноразовое кухонное приспособление.

Другой совет для получения хрустящих кусочков тофу - разорвать его на небольшие кусочки. Это вместо разрезания ножом на кубики.

Если оторвать его руками, края и поверхность станут более неровными, а поверхность станет красивой и хрустящей на сковороде.

Это не совсем необходимый шаг, вы определенно можете разрезать его на кубики размером 1 дюйм, если хотите, но это простой трюк, который не требует дополнительного времени , поэтому мне нравится использовать этот метод.

После того, как тофу будет порван или нарезан примерно на кусочки размером примерно 2,5 см, добавьте его в большую миску.

Перемешать с соевым соусом, чесночным порошком, солью и перцем.Я смотрю на соль и перец, исходя из наших вкусовых предпочтений.

Добавьте кукурузную муку и порошок аррорута и хорошо перемешайте до тех пор, пока каждый кусочек тофу не будет покрыт смесью .

Пришло время обжарить тофу, добавив в горячую сковороду столько масла авокадо, чтобы оно едва покрыло дно сковороды.

Добавьте тофу в сковороду (он должен немедленно зашипеть, когда попадет на горячее масло. Если нет, ваша сковорода недостаточно горячая!) И готовьте с каждой стороны до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

Переложите тофу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите.

СОЕДИНИТЕ ВСЕ ВМЕСТЕ

Теперь, когда и тофу, и кисло-сладкий соус готовы, добавьте перец и лук в сковороду и готовьте, пока не станет немного мягче, примерно 2-3 минуты.

Добавьте соус и тофу обратно в сковороду и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Готовьте около 1 минуты, пока порошок аррорута не активируется, а соус не загустеет.

Подавайте кисло-сладкий тофу сразу же (он идеально сочетается с белым рисом) и украсьте мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ ЭТО ВКУС НА ПРИНИМАТЬ?

Да, обещаю!

Кисло-сладкий соус получается сладким из-за меда и кетчупа и слегка кисловатым (более подходящим словом для этого является терпкий) из уксуса.

Он достаточно соленый от соевого соуса и превращается в вкусную, липкую, карамелизованную пленку на тофу и овощах, когда в конце соединяется.

Когда я спросил Улисса, что он думает, когда готовил еду на обед, он ответил: «На вкус всего лишь , как еда на вынос, за исключением того, что на нем нет отвратительных капель с пугающим количеством кукурузного крахмала».

Это мой парень.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕНЫ

Давайте поговорим о подстановках, потому что для этого рецепта есть немало, которые будут работать так же хорошо.

Чтобы приготовить веганский кисло-сладкий рецепт тофу, просто используйте кленовый сироп вместо меда в соусе.

Для рецепта, полностью не содержащего глютен, обязательно используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. Я предлагаю использовать тамари или сою с низким содержанием натрия, независимо от того, что вы выберете.

Там, где я указываю порошок аррорута, можно использовать как кукурузный крахмал, так и крахмал тапиоки.Так что не беспокойтесь, если вы не храните аррорут в своей кладовой!

Что насчет ананаса?

Я хотел бы провести опрос о том, добавляют ли китайцы, где вы живете, ананас в свои кисло-сладкие блюда на вынос.

Здесь, в Нью-Йорке, кажется, что раскол 50/50. Я не добавлял куски ананаса в эту версию. Но вы можете сделать это, если предпочитаете такое блюдо.

Если да, просто добавьте их в сковороду, когда будете добавлять перец и лук.

Я думаю, что лучше всего нарезанный ананас.Но даже консервированные кусочки ананаса, в которых слита жидкость, подойдут.

Если вам нравятся сладости, этот вариант может вам понравиться больше всего!

Итак, хотя я твердо отношусь к своему отвращению к супу мисо (серьезно, я никогда не пойму вас, ребята, которые с любовью его отхлебывают), я действительно люблю тофу, приготовленный так, как он есть в этом легком кисло-сладком рецепте тофу.

Это напоминает мне сковороду этого барбекю с манго-тофу и никогда не разочаровывает, когда вы жаждете чего-нибудь на вынос, но также на растительной основе и немного более здорового!

Более простые обеды на одной сковороде на вынос:

Куриная сковорода с халапеньо и манго
Сковорода с цветной капустой и индейкой из буйволиного мяса
Китайские куриные ингредиенты
Сливочные сковороды с куркумой и курицей
Унция
Срирача с лаймом

Срирача

блок очень твердого тофу - осушенный, прессованный и разорванный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• соль и перец
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 1/4 стакана аррорута
• 1 красный, апельсиновый или желтый болгарский перец, нарезанный
• 1/2 среднего красного лука, нарезанный
• 2-3 столовые ложки масла авокадо для жарки на сковороде
• нарезанный зеленый лук для украшения
• семена кунжута для украшения

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 1/2 стола ложки меда
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 2 чайных ложки порошка аррорута
• 1/4 стакана воды

Инструкции

1. Приготовьте кисло-сладкий соус, смешав все ингредиенты, кроме воды и порошок аррорута в небольшой миске.Взбейте, чтобы смешать. Смешайте 1 столовую ложку воды с порошком аррорута в отдельной миске и перемешивайте, пока аррорут не растворится. Добавьте воду и смесь аррорута в миску. Взбивайте, пока все хорошо не смешается. Отложите в сторону.
2. Перемешайте порванные или нарезанные кубиками кусочки тофу с соевым соусом, чесночным порошком, солью и перцем в большой миске.
3. Добавьте кукурузную муку и порошок аррорута и перемешайте, пока каждый кусок тофу не будет хорошо покрыт смесью.
4. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте в нее масло авокадо.
5. Когда тофу станет горячим, поместите его в сковороду и готовьте до золотистого цвета и до хрустящей корочки на дне. Переверните каждый кусок и готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой и хрустящей. Переложите тофу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите.
6. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду перец и лук. Варить до размягчения около 2-3 минут.
7. Налейте кисло-сладкий соус в сковороду и снова добавьте тофу в сковороду.
8. Перемешайте, пока все не покроется в соусе, и готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты.
9. Украсить семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.

Примечания

ВАРИАНТЫ ЗАМЕНЫ:

- используйте кукурузный крахмал или крахмал тапиоки вместо порошка аррорута.

- используйте кленовый сироп вместо меда для веганского кисло-сладкого соуса.

- используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

Информация о питании:

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Рецепт запеченного кисло-сладкого тофу

Хрустящий тофу (в панировке или без добавок) сбрызнут острым кисло-сладким соусом шрирача с перцем и чесноком, чтобы сделать этот восхитительный, пряный кисло-сладкий тофу, который лучше, чем на вынос!

Я сейчас полностью одержим этим кисло-сладким тофу. Этот рецепт изначально был опубликован в моем блоге в 2014 году, но недавно мы переделали его и решили, что он может быть еще лучше! Нет, это немного не впечатляющее количество кисло-сладкого вкуса.Это полить все это кисло-сладким соусом, который обладает большим вкусом, но с низким содержанием сахара!

Еще в 2014 году мои кисло-сладкие фотографии тофу были хорошими по моим меркам, а это значит, что они были сняты под неловким наклоном, на фоне сморщенного кухонного полотенца. Круто. Думаю, эти новые мне нравятся больше

Тофу - странный зверь. Долгое время я совсем не любил тофу, но теперь съедаю его. Когда я был веганом, я был склонен к двойственному мнению о его мягкой, скучной текстуре.Я как бы чувствовал, что мне нужно его купить, и он мне нравится из-за всех стереотипов, но всякий раз, когда я это делал, он разваливался на сковороде, или имел вкус ни к чему, или просто был чем-то вроде странно .

О, но я также полностью игнорировал все, что я слышал о , тщательно нажимая на тофу перед его использованием. Когда-то у меня была патологическая неспособность следовать инструкциям по любому рецепту. Я бы бесконтрольно игнорировал ингредиенты, включенные автором рецепта, и почему-то не мог вынести подробного прочтения этапов рецепта.

Я видел этап прессования в рецептах тофу как нечто, что легко пропустить. Я просто хотел сделать ту часть, где ты его готовишь. Я был в отказе от тофу. Даже когда я жалко пытался работать с мокрыми, мокрыми кусочками тофу, которые ЯВНО не удалили должным образом, я продолжал действовать, как если бы это было совершенно нормально и обязательно должно было иметь приятный вкус.

Однажды я даже раскрошил сырой кусок особо твердого тофу в перец чили, потому что где-то краем глаза увидел, что от него перец может получиться «мясистым».Угадайте, в какой предмет в форме банки оказался чили?

К счастью, я кое-что узнал за свои почти 10 лет вегетарианства и могу надежно приготовить тофу, который мне нравится! В этом кисло-сладком тофу используется мой самый распространенный метод, который заключается в том, чтобы хорошо отжать его, а затем просто нарезать кубиками и запекать до образования жевательной и хрустящей корочки. Не нужно масло!

Затем вы можете бросить хрустящие кубики тофу в этот восхитительный кисло-сладкий соус, подслащенный ананасовым соком вместо большей части сахара.Еще я использую томатную пасту вместо кетчупа. И, конечно же, я добавляю хорошую дозу шрирачи для удовольствия. В результате получается полезный кисло-сладкий тофу с гораздо меньшим содержанием сахара, чем в китайском варианте еды на вынос (и не такой приторно сладкий).

Я включаю в этот рецепт сочные сладкие перцы, потому что сладкие перцы с кисло-сладким тофу - классическое сочетание. На фото я подал по этому рецепту простое блюдо с белым рисом, украшенное зеленым луком и кунжутом. Гарнир брокколи на пару, бок-чой или даже немного жареного риса, если вы настроены амбициозно, тоже станет отличным дополнением.

Я знаю, что некоторым избранным понравилась предыдущая панированная версия этого рецепта, поэтому я также включил инструкции для этого в примечания к рецепту. (Она также немного улучшена и упрощена по сравнению с предыдущей версией).

Запеченный острый, кисло-сладкий тофу

Маленькие хрустящие кубики тофу покрыты восхитительным, относительно полезным кисло-сладким соусом со свежим перцем, чтобы получился легкий кисло-сладкий тофу.

Состав

Для смеси тофу и соте:

• 1 пакет очень твердый тофу (около 14 унций.)
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2 болгарский перец нарезать небольшими кусочками
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1/4 чайная ложка молотый белый перец (необязательный)

Для кисло-сладкого соуса:

• 1 кружка 100% ананасовый сок
• 4 столовая ложка рисовый уксус
• 2 столовая ложка шрирача или другой соус чили
• 2 столовая ложка томатная паста
• 1 столовая ложка нектар агавы
• 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 2 чайная ложка кукурузный крахмал

Инструкции

Испечь тофу:

1. Откройте упаковку с тофу и полностью слейте воду.Используйте пресс для тофу, если он у вас есть, в противном случае накройте тофу чистыми полотенцами и положите на него тяжелый предмет, чтобы выдавить излишки жидкости. Дать настояться минимум 15-20 минут.

2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Нарежьте прессованный тофу небольшими кубиками и разложите их на противне. Не переполняйте сковороду - при необходимости используйте второй противень.

3. Выпекать примерно 35-40 минут, переворачивая куски через 20 минут или до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми и хрустящими снаружи.По мере остывания тофу будет становиться более хрустящим.

Тем временем приготовьте кисло-сладкую основу для соуса:

1. В воке или большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте болгарский перец и продолжайте готовить, часто помешивая, пока болгарский перец не станет сочным и немного мягким, 3-5 минут. Добавьте чеснок и белый перец (если используете), перемешайте и готовьте еще 30 секунд.

2. Добавьте ананасовый сок и перемешайте, очищая дно сковороды. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока ананасовый сок немного не уменьшится.

3. Добавьте остальные ингредиенты соуса, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ кукурузного крахмала, и перемешайте, чтобы они объединились. Попробуйте приправу и при желании добавьте еще соевого соуса, уксуса или шрирачи.

4. Взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды, затем добавьте эту смесь в сковороду и хорошо перемешайте.Продолжайте готовить на среднем или медленном огне, пока соус не станет глянцевым и не загустеет. Если тофу не готово, вы можете выключить огонь и подождать на этом этапе.

5. Вынув тофу из духовки, добавьте его в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы покрыть тофу. Подавать горячим, при желании украсив зеленым луком и кунжутом. Мне нравится мой с рисом.

Примечания к рецептам

Хрустящее сладко-кислое ТОФУ: В небольшой миске смешайте 1/4 стакана кукурузной муки, 1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки порошка чеснока и встряхните черный перец.Взбейте все кисло-сладкие ингредиенты соуса, кроме кукурузного крахмала. Обмакните кубики тофу в смесь соуса, дайте стечь излишкам, а затем перемешайте их с мучной смесью. Сбрызните противень маслом и запекайте кубики тофу в панировке на противне, переворачивая через 20 минут, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся. Затем действуйте по рецепту в соответствии с инструкциями.

Пищевая ценность

Запеченный острый, кисло-сладкий тофу

Количество на порцию (1 третий рецепт)

калорий 275 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 1 г 6%

Полиненасыщенный жир 6 г

Мононенасыщенный жир 5 г

Натрий 163 мг 7%

2121 7%

2121 Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 16 г 18%

Белок 16 г 32%

Витамин A 2800IU 56%

Витамин C 174.1 мг 211%

Кальций 270 мг 27%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Адаптировано из моей старой адаптации из потрясающей кулинарной книги Кристи Тернер «Но я никогда не смогу стать веганом».

Другие азиатские рецепты тофу в блоге:

Хрустящий арахисовый тофу

Запеченный апельсиновый тофу

.

Тофу генерала Цо с кисло-сладким соусом - Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Этот рецепт липкого тофу генерала Цо - веганский и более здоровый вариант популярного сладко-острого китайского блюда из курицы на вынос. Его легко и быстро приготовить менее чем за 20 минут, он насыщен растительным белком и может быть легко приготовлен без глютена с помощью соуса тамари!

Идеальный быстрый и легкий ужин в будние дни!

Как вы могли заметить, я большой поклонник любой азиатской кухни.Так что я рада поделиться с вами еще одним восхитительным рецептом, вдохновленным «Цыпленком генерала Цо», но приготовленным по-вегански с тофу. На самом деле это очень простой рецепт, и его можно подавать по-разному. Так что из него получится отличный ужин на выходных для всех и в любое время, и это тоже универсально!

Вы можете подавать клейкий тофу с рисом, как я, но он также очень хорошо сочетается со здоровыми овощами, так как это вариант с низким содержанием углеводов. Типичные азиатские овощи, такие как бок-чой, капуста, редис дайкон или грибы шиитаке, а также местные овощи, такие как морковь или брокколи, идеально подходят для быстрого жаркого, подаваемого с этим острым глазированным тофу!

Что такое «Тофу генерала Цо»?

Традиционная курица генерала Цо - очень популярное китайское блюдо на вынос, которое часто подают в китайских ресторанах Северной Америки.В то время как классическая версия требует жарки кусочков курицы во фритюре, я сделал этот рецепт веганским и более здоровым, используя тофу вместо мяса и просто обжарив кубики на сковороде.

Хрустящие обжаренные на сковороде кубики тофу затем бросают в острый, кисло-сладкий соус Дженерал Цо, который имеет богатый вкус соевого соуса или соуса тамари, чеснока, имбиря и чили. Поскольку у тофу довольно нейтральный вкус, как у курицы, он является идеальным заменителем мяса в этом блюде!

Советы по приготовлению лучшего хрустящего тофу

Совет 1. Выберите правильный сорт тофу

Во-первых, я настоятельно рекомендую использовать твердый или особо твердый тофу, потому что все, что меньше, не станет хрустящим так быстро или хорошо.

Совет 2: Нажмите на тофу

Во-вторых, очень важно убрать из тофу всю влагу. Для этого возьмите два слоя бумажных полотенец и поместите один под тофу, а другой поверх него. Вы можете либо надавить на нее руками, либо положить сверху что-нибудь тяжелое, например, чугунную сковороду. Затем оставьте тофу на несколько минут или пока он не станет достаточно сухим.

Морозильный наконечник:

Когда вы замораживаете тофу, вода в нем становится льдом и отделяется от волокон соевого белка, создавая губчатую текстуру.Таким образом, после размораживания вы сможете выдавить большую часть воды всего за несколько секунд. Просто заморозьте весь блок тофу как минимум на 8 часов, затем дайте ему оттаять при комнатной температуре или разморозить в микроволновой печи.

Шаг 3. Правильное приготовление тофу

По некоторым рецептам тофу следует запекать в духовке, но я предпочитаю, чтобы это было проще и готовить на плите. Я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, чтобы хрустящие кусочки тофу не прилипали к дну.При приготовлении кубиков тофу также очень важно не переворачивать их слишком рано. В противном случае вы рискуете получить только полу-хрустящий тофу. Дайте каждому кусочку хорошо подрумяниться, прежде чем перевернуть его на другую сторону, чтобы получить лучший хрустящий тофу!

Как приготовить тофу генерала Цо

Шаг 1. Приготовьте соус

Я предпочитаю заранее приготовить большую порцию кисло-сладкого соуса, потому что его также можно использовать для других блюд. Однако вы также можете размешать ровно столько ингредиентов, сколько указано в таблице рецептов ниже.Затем добавьте его в хрустящий жареный тофу и готовьте до загустения.

Шаг 2. Приготовьте тофу

Слейте воду и отожмите тофу, как описано выше. Нарезать кубиками и выложить кубики тофу в миску. Добавьте кукурузный крахмал, соевый соус (или тамари) и масло и перемешайте до однородности. Кроме того, вы также можете поместить кубики тофу вместе с ингредиентами в пакет для заморозки, затем закрыть и взболтать до образования покрытия.

Нагрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте подготовленные кусочки тофу и готовьте с каждой стороны около 3 минут, пока они не станут хрустящими.Уменьшите огонь до минимума, добавьте приготовленный соус и перемешайте.

.

---

Смотрите также

• 
  Бруснично горчичный соус
• 
  Организация процесса приготовления и приготовление сложных соусов
• 
  Соус из брусники к баранине
• 
  Соус бальзамический монини
• 
  Глютен соевый соус
• 
  Макароны в соусе с сосисками
• 
  Сельдь соленая в горчичном соусе
• 
  Из чего делают соус ткемали
• 
  Куриное филе в карамельном соусе
• 
  Белый соус как называется
• 
  Куриное филе в соусе тушеное