Добавить на Яндекс

Тахинный соус рецепт


Соус тахини: рецепт

Вы пробовали тхину? Это нежная паста из белого кунжута с приятной пикантностью, очень легкой кислинкой и аппетитной маслянистой консистенцией. Продукт невероятно вкусен и полезен и может применяться в кулинарии очень широко: с ним можно готовить сложные многокомпонентные блюда, заправлять здоровые свежие салаты и намазывать на булку. Обязательно попробуйте приготовить его по домашнему рецепту своими руками!

Король здорового питания, соус тахини набирает все большую популярность. Он настолько полезен и богат микроэлементами, что его впору подавать на обед в больницах, для скорейшего выздоровления больных!

Соус тхина популярен по всему миру, и в разных уголках делают его по-разному. В этом и прелесть данного продукта: у него нет одного эталонного вкуса, и благодаря специям и различным добавкам, его можно готовить по-разному и создавать новые оригинальные вкусы.

Сегодня мы узнаем все про этот экзотический и малознакомый пока что продукт и даже выясним, как лучше всего приготовить его дома своими руками. Вперед!

Соус тахини: что это такое

Соус тахини с мясом

На самом деле, тахинный соус появился в Израиле, и является неотъемлемым компонентом израильского стола. Израильтяне, кажется, вообще ничего не едят без своей любимой кунжутной пасты! А поскольку этот народ славится своим здоровьем и долголетием и предпочитает здоровую пищу, то продукт уже вызывает немалый интерес.

Тахина представляет собой густую массу приятной консистенции, цвета сгущенного молока, с небольшими вкраплениями в зависимости от добавленных специй. Делается эта масса из белого кунжута, который подсушивается на сковороде и перемалывается в блендере.

Обязательно добавляют чеснок  лимонный сок, а также чистое и высококачественное оливковое масло и соль. По сути, это весь рецепт, больше ничего не требуется. Но конечно, умелые и неугомонные хозяйки и повара по всему миру закатали рукава и начали экспериментировать. И создали несколько изумительно гармоничных вкусов тахинного соуса, с помощью особенных специй и трав. Теперь паста из кунжута популярна и любима по всему миру!

Тахинный соус: состав

Как уже было сказано, тхина делается из белого кунжута. Он должен быть свежим, без горчинки (перед приготовлением кунжут обязательно пробуют, чтобы не горчил).

По классическому рецепту, в соус входит чеснок, морская соль, оливковое масло и черный перец, а также лимонный сок. Но можно добавить тмина или паприки, куркумы или карри – вкус станет более восточным и пряным. От зелени добавится больше аромата и пикантности, а горчица сделает тхину более аппетитной. Одним словом, можно экспериментировать!

Соус из тахини: с чем его едят

Тахини с овощами

А есть тахини можно буквально с любыми блюдами. В Израиле его любят кушать с питой или макать хлеб, такое простое и незамысловатое блюдо считается чуть ли не традиционным.  На его основе готовят разнообразные блюда и соусы.

Отлично сочетается ореховый вкус пасты с овощами и салатами.

Незаменимый продукт для вегетарианцев и для тех, кто на диете! Минимум калорий, море пользы и натуральный растительный состав.

Добавляют тхину в рыбные и мясные блюда, причем абсолютно любые. Также можно подавать этот соус к жареным овощам, картофелю, блюдам на гриле и снекам.

Польза и вред тахини

Пользы в этом продукты – просто кладезь! Полезный кунжут, да еще и в сочетании с ценнейшим оливковым маслом и чесночком – незаменимый продукт для взрослых и детей круглый год.

Тут вам витамины буквально всех видов и групп, редкие микроэлементы и минералы – фосфор, медь, железо, кальций и магний, Омега-3 и клетчатка.

Вред тахини один – индивидуальная непереносимость кунжутных зерен или других компонентов. Больше вреда нет, соус можно есть в любых количествах! Правда, чем больше в нем масла, тем он калорийнее. Это стоит учитывать, если вы следите за фигурой.

Как приготовить соус тахини

Соус с цветной капустой и орешками

Чтобы приготовить тахини, необходимо обжарить кунжутные зерна до легкого потемнения, перемолоть их в блендере до состояния однородной пасты. Для более легкой и жидкой консистенции иногда по желанию добавляют водичку.

Затем следует добавить немного оливкового масла, лимонный сок и соль, желательно морскую. Потом положить по щепотке любимых специй. Еще раз взбить все в блендере – и готово! Прелесть в том, что рецепт удивительно простой и быстрый, на него тратится не больше десяти минут, а то и пять.

В закрытой баночке тахини можно хранить в холодильнике несколько дней, так что не бойтесь приготовить сразу много. Да и будет так вкусно, что соус точно не пропадет, не волнуйтесь!

Рецепт соуса тхина

Соус с рыбными палочками

Теперь более подробно рассмотрим рецепт тхина со всеми нюансами и тонкостями рецептуры.

Калорийность тахини – 560 ккал.

Компоненты:

  • Кунжут белый – 200 гр.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Соль морская – щепотка;
  • Смесь перцев – пол чайной ложечки;
  • Лимонный сок – 3 ст.л.;
  • Оливковое масло – 100 мл.;
  • Тмин – щепотка.

А теперь рецепт:

  1. Кунжут высыпьте на сухую сковороду, начните помешивать на среднем огне. Будьте внимательны, не отходите от плиты: он может быстро сгореть. Как только кунжут слегка потемнеет, снимайте его с плиты и немножко остудите.
  2. Высыпьте поджаренный кунжут в чашу блендера.
  3. Добавьте масло и лимонный сок.
  4. Подсолите, добавьте специи.
  5. Бросьте щепотку тмина и измельченный чеснок.
  6. Включите блендер на высокие обороты и превратите смесь в густую воздушную массу.

Ваш соус готов, наслаждайтесь его изумительным вкусом и потрясающей пользой!

Пошаговый рецепт приготовления: классический соус тхина из кунжутной пасты

Соус тахини с курицей

Попробуем еще один рецепт, для которого понадобится уже готовая кунжутная паста. Вы можете заранее наготовить пасты и хранить ее в баночке в холодильнике, и хоть каждый день готовить новые необычные соусы и заправки.

Соус подойдет к жареному мясу и рыбке из духовки, он очень пряный и вкусный!

Калорийность 490 ккал.

Ингредиенты:

  • Кунжутная паста готовая – 3 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль морская – щепотка;
  • Карри – щепотка;
  • Перец черный, паприка – по щепотке;
  • Зелень сушеная или свежая – по вкусу;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Возьмите кунжутную пасту и влейте в нее лимонный сок и масло.
  2. Добавьте измельченный (перетертый) чеснок и соль, приправьте специями.
  3. Положите зелень и немного горчицы.
  4. Все это взбейте блендером или венчиком.

Ваш соус готов к употреблению!

Заключение

Попробуйте тину один раз, и вы влюбитесь в этот пряный вкус. Блюда с этим соусом станут аппетитнее и пикантнее, а их внешний вид будет таким соблазнительным, что невозможно будет устоять.

Тхина поможет вам не только удачно разнообразить домашнее меню, но и сделать его здоровым и колоссально полезным. Готовьте на здоровье!

ВИДЕО:

Как приготовить {ливанский} рецепт соуса тахини

Это настоящий рецепт ливанского соуса тахини, который вы можете приготовить только из четырех ингредиентов и без специального оборудования - включает пошаговое руководство и видео!

Время приготовления: 5 минут

8 порций

20 июля 2019 г.

Соус Тахини - это универсальная ближневосточная приправа , приготовленная из пасты тахини, лимонного сока и чеснока . Он веганский, очень вкусный и готовится всего за несколько минут.Если вы когда-нибудь были в ресторанах фалафеля или шаурмы из говядины, вы, возможно, заметили, что этот соус тахини часто подают к ним. Вкус чесночный, острый и ореховый, он идеально подходит для многих средиземноморских салатов, сэндвичей и закусок.

Что такое соус тахини

Соус Тахини - это ближневосточная приправа , которую подают ко многим региональным блюдам. Это сделано всего из 3 ингредиентов : паста тахини, которая представляет собой измельченные семена кунжута, лимонный сок и чеснок.Тахини готовят путем измельчения обжаренных, очищенных от шелухи семян кунжута до кремообразной однородной пасты. На самом деле это похоже на процесс приготовления арахисового масла. Когда он находится в форме пасты, он имеет пикантный и ореховый вкус, но более горький, чем ореховое масло.

Как приготовить соус тахини

Так моя мама и ее мама (и, я думаю, мама ее мамы, наверное) готовили соус тахини с , навсегда . Так что я вообще не испортил рецепт, и я делюсь классическим ливанским способом, которым я ел его в детстве.

Однако, как и многие ливанские приправы и рецепты, в этом есть настоящее искусство. Итак, я рекомендую начать с рецепта ниже и подстроиться под свой вкус, добавив больше лимонного сока или больше соли. Это потому, что каждая банка тахини будет разной, и кислотность лимонного сока также может быть разной.

Для начала, поместите пасту тахини в большую миску. Добавьте лимонный сок, измельченный чеснок и соль . Убедитесь, что раздавили , а не фарш, чеснок.Это позволяет чесноку равномерно смешаться с лимонным соком и устраняет резкий привкус.

Используя вилку или венчик, начните энергично взбивать . Это займет несколько минут, и соус тахини разовьется, как вы можете видеть ниже. Через несколько минут станет гомогенизированным, станет более светлым и более толстым .

Наконец, когда он хорошо перемешан, начинайте взбивать с небольшим количеством воды . Я люблю добавлять 1/4 стакана, но вы можете начать со столовой ложки и при необходимости отрегулировать.Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и бархатистой. Наконец, попробуйте и отрегулируйте лимонный сок и соль. Это ваше искусство 🙂

Соус тахини использует

Этот соус веганский, безглютеновый и универсальный, особенно со средиземноморскими рецептами. Вы можете использовать его в салатах, бутербродах или в соусе. Вы можете разбавить его большим количеством воды, когда будете использовать его в качестве заправки для салата, а не для соуса для соуса или сэндвича. Вот мои любимые варианты использования соуса тахини:

Советы по приготовлению соуса тахини

  1. Отрегулируйте консистенцию в зависимости от того, как вы используете соус тахини. Если вы добавляете его в соус с картофелем фри или овощами, делайте его густым и сливочным. Если вы используете его в качестве соуса для бутербродов или салатов, добавьте больше воды, чтобы соус получился более жидким.
  2. Используйте кухонный комбайн, чтобы сделать это быстрее. Традиционный способ приготовления соуса тахини - это вручную взбивать в миске, что занимает несколько минут и немного смазывает локти. Однако использование кухонного комбайна избавляет от необходимости измельчать чеснок заранее и способствует более быстрому эмульгированию.
  3. Добавьте приправы или травы, чтобы переключиться. Я обычно просто добавляю нарезанную петрушку, чтобы она оставалась традиционной. Но вы можете добавить тмин, перец, кориандр или кайенский перец. Вы также можете заменить травы кинзой, мятой или укропом.

Часто задаваемые вопросы

Какой самый лучший бренд тахини для соуса тахини?

Я рекомендую бренд Ziyad на Amazon (партнерская ссылка). Не все тахини созданы равными. Ищите высококачественные бренды, которые содержат только один ингредиент - механически очищенных семян кунжута .И убедитесь, что тахини - это , а не . Если вы заметили расслоение, хорошо перемешайте, прежде чем добавлять в кухонный комбайн. Плохая паста тахини будет горькой и меловой, поэтому ее следует избегать.

Можно ли заморозить соус тахини?

Да, соус тахини можно заморозить . Просто поместите его в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и он будет храниться до 3 месяцев!

Что делать, если соус получается горьким?

Это может быть связано с типом пасты тахини, которую вы используете, поскольку существует очень много разных ее разновидностей.Я бы порекомендовал попробовать другой бренд, чтобы узнать, есть ли у вас аналогичная проблема. Чтобы исправить текущую партию, попробуйте добавить в смесь немного оливкового масла.

Соус Тахини - это мягкая кремовая приправа, которая действительно улучшает многие блюда Ближнего Востока. Это веганский, без глютена, приготовленный всего из 3 ингредиентов за несколько минут . Мне нравится, насколько он универсален и как хорошо сочетаются вкусы ореховой тахини, лимонного сока и чеснока, создавая богатый вкус и текстуру. Я вырос в ливанском доме, и это всегда было моим любимым соусом!

Если вы пробовали этот здоровый рецепт соуса Tahini Sauce или любой другой рецепт на FeelGoodFoodie, то не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.И если вы сделали несколько снимков, поделитесь со мной в Instagram, чтобы я мог репостить свои истории!

Ливанский соус тахини

Это настоящий рецепт ливанского соуса тахини, который можно приготовить с использованием всего четырех ингредиентов и без специального оборудования - включает пошаговое руководство и видео!

.

Рецепт соуса Тахини

Этот быстрый и простой рецепт соуса тахини требует всего нескольких простых ингредиентов и готовится за 5 минут. Соус тахини придает фалафелю, рулетам, салатам и овощам тонну аромата и роскошной сливочной консистенции.

Я уже много лет покупаю сливочный соус тахини в магазине Trader Joe’s. Я добавляю его в свои обертки с фалафелем, овощные бутерброды, салаты из нута и вообще все, что может добавить немного дополнительного вкуса и кремообразности.В конце концов я решил сделать свой собственный соус тахини и очень рад, что перешел на него.

Домашний соус тахини - это так глупо и просто. Чтобы добавить несколько простых ингредиентов в миску и взбить, требуется менее 5 минут.

Соус Тахини - веганский, безглютеновый и палео. Если у вас аллергия на глютен, обязательно проверьте этикетку тахини, потому что, хотя семена кунжута не содержат глютен, они могут быть загрязнены во время обработки.

У меня всегда есть банка тахини в шкафу или холодильнике для моей любимой заправки для салата с лимоном и тахини.Я мог есть салат, вдохновленный средиземноморской атмосферой, каждый день. Что мне нравится в этой заправке и в этом соусе тахини, так это то, что в нее не нужно добавлять масло.

Что такое тахини?

Это похоже на ореховое масло, но сделано из молотых семян кунжута. Тахини - популярный ингредиент в средиземноморской и ближневосточной кухне. Это также главный ингредиент хумуса, поэтому вы знаете, что это должно быть что-то особенное. Хотя тахини имеет более сильный и иногда немного горьковатый вкус, его также можно использовать в сладких рецептах.Обратите внимание на это печенье с имбирем тахини или шоколадное печенье с тахини. В этом легком рецепте соуса тахини тахини разбавляется и смягчается свежим лимонным соком и водой. Дополнительный аромат придает чеснок. Я использовал мелко нарезанный свежий чеснок, но чесночный порошок тоже подойдет. Вы можете экспериментировать с другими вкусами. Укроп станет отличным способом добавить свежий аромат трав. Если вы любите острую пищу, добавьте немного кайенского перца.

Как использовать соус тахини

Мой любимый способ использовать соус тахини - это фалафель, который часто требует дополнительного вкуса и влаги.Я делаю огромную партию фалафеля и храню ее в морозильной камере, вытаскивая несколько штук, чтобы приготовить пита на обед. Я набиваю карманы лаваша или кусок лаваша как можно большим количеством зелени, сырым красным луком, помидорами, огурцами и фалафелем. Если вы хотите быстро и легко пообедать или поужинать, попробуйте мою легкую упаковку с фалафелем. Затем сбрызните сливочным соусом тахини. Соус тахини также восхитителен, если его полить по чашам с лебедой Будды.


Соус тахини отлично подходит практически для любых овощей.Моросить авокадо и помидор? Да! Жареная цветная капуста или радужная морковь? О, да! Эта красивая радужная морковь была обжарена в духовке, затем сбрызнута соусом тахини и посыпана тыквенными семечками и петрушкой. Из него получится такой прекрасный гарнир.

В последний раз я использовал свой соус тахини на этой неделе над запеченным сладким картофелем, фаршированным нутом, красным луком и помидорами.

Какой ваш любимый способ использовать соус тахини? Я надеюсь обновить этот пост, поскольку я открою для себя новые вкусные способы его использования.

Как приготовить соус тахини

Посмотрите 60-секундное видео, чтобы увидеть, насколько просто этот рецепт!

Состав

  • 1/4 стакана хорошо перемешанного тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 зубчик хорошо измельченного чеснока или 1/8 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки воды
  • Щепотка тмина (по желанию)
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки (по желанию)
  • 1 щепотка кайенского перца (по желанию)

Инструкции

  1. Положите тахини, лимонный сок, чеснок, соль и перец в небольшую миску или банку.Вмешайте в воду, пока не получите желаемую консистенцию. Чтобы добавить еще больше аромата, можно добавить тмин или петрушку. Добавьте кайенский перец, чтобы добавить тепла.
  2. Наслаждайтесь соусом тахини с фалафелем, салатом, роллами и овощами.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 31 Общее количество жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 90 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

.

Рецепт соуса Тахини | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт соуса йогурт-тахини | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Смотрите также