Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Сырники из гречневой муки

Сырники из гречневой муки


Сырники гречневые. Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Гречневые блины

Гречневые блины Состав: 1 стакан гречневой муки, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, соль.Гречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 ч влить в это тесто оставшееся

Голубцы гречневые

Голубцы гречневые Состав: гречневая каша — 300 г, репчатый лук — 60 г, морковь — 40 г, томатный соус — 30 г, листья белокочанной капусты, соль, специи по вкусу.Для начинки голубцов сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить поджаренный на растительном масле лук и

Гречневые блины

Гречневые блины Ингредиенты800 г гречневой муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 100 г растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияВ глубокую посуду влить части теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, растертые желтки и

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи Ингредиенты200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г гречневой муки, 10 г сахара, 40 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 20 г сметаны, соль.Способ приготовленияЯйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку. Тесто перемешать, оставить

Гречневые блины

Гречневые блины 3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 100 г масла русского для подмазывания сковороды, 1 ч. ложка соли. Блины нет надобности ставить с вечера, так же как и всякое тесто. Все зависит от дрожжей. Тесто,

Голубцы гречневые

Голубцы гречневые Состав: гречневая каша – 300 г, репчатый лук – 60 г, морковь – 40 г, томатный соус – 30 г, листья белокочанной капусты, соль, специи по вкусу.Для начинки голубцов сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить поджаренный на растительном масле лук и

Блинчики гречневые

Блинчики гречневые Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г, молоко – 250 г, яйцо – 1 шт., кефир – 2,5 ст. ложки, мука гречневая – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, сода пищевая – 0,5 ч. ложки, икра красная, соль по вкусу. Способ приготовления:Пшеничную и

Блины гречневые

Блины гречневые 2 стакана гречневой муки, 500 мл молока или воды, 30 г дрожжей, 50 мл растительного масла для выпекания блинов, соль по вкусу.Тесто для блинов надо поставить за 2–3 часа до того, как их подавать к столу. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и

Блины «Гречневые»

Блины «Гречневые» Ингредиенты4 ст. молока, 3 ст. гречневой муки, 1 ст. пшеничной муки, 50 г топленого масла, 5 яиц, соль, 50 г сахарной пудры, 50 г дрожжейСпособ приготовленияРазведите дрожжи в двух стаканах теплого молока, добавьте по одному стакану гречневой и пшеничной муки,

Сырники гречневые с какао

Сырники гречневые с какао ? 200 г творога? 250 мл молока? 70 г овсяной муки? 30 г гречневой муки? 50 г пшеничной муки? 20 г порошка какао? 20 г сливочного масла? 20 г сахара? 60 мл растительного масла? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуОвсяную и гречневую муку смешивают, заливают

Сырники гречневые с морковью

Сырники гречневые с морковью ? 150 г творога? 100 г гречневой крупы? 200 мл молока? 2 яйца? 30 г сахара? 50 г пшеничной муки? 20 г сливочного масла? 60 мл растительного масла? 1 морковь? 50 г сметаны? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуГречневую крупу заливают 200 мл воды, доводят до

Сырники гречневые с содой

Сырники гречневые с содой ? 150 г творога? 200 мл простокваши? 2 яйца? 150 гречневой муки? 30 г сахара? 60 мл растительного масла? 50 г сметаны? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуЯйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, простоквашу, муку. Тесто

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи Ингредиенты200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г гречневой муки, 10 г сахара, 40 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 20 г сметаны, соль по вкусу.Способ приготовленияЯйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку. Тесто перемешать,

Гречневые котлеты

Гречневые котлеты 100 г чечевицы, 100 г сушеного гороха, 100 г молотых грецких орехов, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка зелени петрушки, 1 ст. ложка живого растительного масла. Размочить чечевицу и горох. Лук и чеснок пропустить через мясорубку или натереть на терке. Все

Гречневые блины

Гречневые блины Ингредиенты1 стакан гречневой муки,1 стакан молока,10 г дрожжей, соль.ПриготовлениеГречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 часов влить в

сырники из гречневой муки - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров

Пункт №1: выбор творога

Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках. Он выглядит плотным, но жидкости в нем все равно больше чем нужно. Как ни странно, вкуснейший, но недешевый пластовой домашний (фермерский) творог, продающийся на рынках, я бы тоже отнесла к среднему варианту – и опять из-за жидкости. Ее легко отжать, но в результате цена ваших сырников будет неоправданно высока. Есть любители делать сырники из творожной массы – но они слишком сладкие и жирные. Так что идеальный творог для сырников вот какой: максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%. Я больше всего люблю фермерский развесной.

Идеальный творог для сырников - максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%

Пункт №2: жидкость в твороге

Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз. На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.

Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс

Пункт №3: яйца

Этот пункт полностью определяется двумя предыдущими. Если у вас правильный творог, ему требуется крайне мало яиц. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода. На 500 г творога одного яйца достаточно! В маложирный творог можно положить дополнительный желток, а избыточного белка избегайте.

На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода

Пункт №4: мука

Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного. На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.

На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя

Пункт №5: сахар

Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”. И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.

Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья

Пункт №6: разрыхлитель

Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались  постепенно.

 

Пункт №7: выстаивание

Теперь очень важное. Даже если вы в предыдущих 6 пунктах сделали все правильно, замесили творожное тесто, налепили сырников – и сразу кинулись их жарить, велика вероятность, что они у вас развалятся. Муке/манке и яйцам с творогом в тесте нужно хорошенько пожениться. Жидкости (она все равно есть) нужно впитаться, глютену, если он есть, – развиться, любой муке или хлопьям – набухнуть. Для этого требуется минимум полчаса в холодильнике. Но лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером.

Лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером

Пункт №8: обваливание

Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть. Обваливать сырники лучше непосредственно перед обжариванием. Размер сырников и их толщина – дело вашего вкуса. Чем сырники меньше, тем они “надежнее” с точки зрения схода-развала.

Обваливать сырники не обязательно. Но обвалянные выглядят гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки

Пункт №9: обжаривание

Есть два технологических подхода. Один – медленное обжаривание под крышкой от начала и до конца на сковороде. Оно занимает 20–30 минут, в зависимости от толщины сырника. Второй – быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с двух сторон, без крышки; потом – доведение до готовности в духовке при 150–160 °С. Если вы едите сырники сразу же, горячими, второй вариант симпатичнее – пышность в первые 5–10  минут отлично сохраняется. Ну, и по времени это минут на десять быстрее.

На чем жарить? У меня один ответ – на хорошем топленом масле. Оно не горит и чудесно пахнет, дает красивую корочку, и нужно его совсем немного. Если огонь крошечный, можно и на сливочном, конечно. Еще вариант – кокосовое масло или нерафинированное арахисовое, на остальном растительном я не люблю совсем.

Обжаривать сырники можно разными способами и жарить лучше всего на топленом масле

Обязательная программа на этом заканчивается и начинаются нюансы. Но они тоже очень важные.

Добавки

Изюм и вяленая клюква, кусочки кураги и чернослива, кубики яблока или груши, обжаренной заранее айвы или тыквы, свежие или замороженные ягоды – все это отличные “наполнители” для сырников. Важно только их количество. Будет слишком много – и они забьют столь желанный традиционный сырниковый вкус. Да и опять велика опасность “развала”. Так что кладите добавок не больше четверти от веса творога. И о замене главного ингредиента: прекрасные сырники получаются из рикотты!

Изюм, вяленая клюква, курага, чернослив, яблоки, груши, тыква, свежие или замороженные ягоды –  отличные “наполнители” для сырников

Диетический вариант

А можно ли сделать сырники вообще без какой бы то ни было муки и сахара? Вот чтобы не было углеводов? Ну, про сахар мы уже говорили. И без прочих углеводов тоже можно! Только творог и яйцо. Просто делайте сырники не на сковороде, а в силиконовых формочках в духовке. Их и маслом смазывать не нужно. Для любителей сковородки есть один лайфхак: псиллиум. Это смолотая в порошок оболочка семян подорожника. Ноль калорий, ноль углеводов, вкуса тоже почти ноль. Зато отличные связующие свойства. Стоит только дорого.

Несладкие сырники

Я знаю множество любителей несладких сырников, и сама очень их люблю время от времени. В качестве связующего элемента можно добавить тертый пармезан и совсем немного крахмала для уверенности. Ну, и наполнители самые чудесные: вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат – все очень вкусное! Жарить тогда можно на оливковом масле.

Тертый пармезан, вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат - чудесные наполнители для несладких сырников

Подача

Сметана и/или сгущенка и варенье – это всем понятно и вполне традиционно. А если хочется более праздничный вариант, для воскресного бранча, например? Тогда берете плитку любимого шоколада, ломаете на кусочки, заливаете 100 мл жирных сливок и отправляете на минуту-полторы в микроволновку, дальше само дотает, – и получаете шоколадный ганаш. Или берете любые замороженные ягоды, кидаете в кипящий сироп из меда пополам с водой и варите ровно 3 минуты, – вуаля, ягодный сироп! Или берете яблоко, чистите, мелко режете, обжариваете в сковороде в смеси сливочного масла с сахаром 1:1 пару минут, а потом туда немного корицы – и опять красота! Ну, и никогда не забывайте про свежие ягоды и сахарную пудру – с их помощью любые сырники можно подать с шиком и блеском, как в ресторане.

Советы наших читателей

Elena Konnova: странные сырники из какого-то ЗОЖ-журнала - с морковкой и зирой - единственные, которые у меня получаются, и дети их едят. Морковка тертая, причем по рецепту на крупной терке - такие сырники-ежики получаются, и зира не молотая.

Наталья Коршунова: сырники у меня сквашенные - ставлю с вечера: кефир, творог, овсяные хлопья, сахар, К утру получается однородное тесто без всяких хлопьев и творога. В него яйцо, немного муки - и выпекаются как оладьи. Иногда антоновку туда режу, если нету - корицу хорошо. От литра кефира отливаю кружку на попить, на остальном ставлю. Плюс пачка творога, столовая ложка сахара и хлопьев на глазок - чтобы было в меру густо. Чем больше хлопьев - тем меньше утром добавлять муки. Утром одно яйцо, немного сахару добавить, так как вчерашний перебродил уже, и мукой довести до правильной густоты: чтобы не лепить руками, но и с ложки чтобы не стекало. Одной ложкой зачерпываем, другой на горячую сковородку с маслом выкладываем.

Ekaterina Muradyan: лучшие на свете  сырники делаю из обычного покупного творога в пачках 5% и покупной творожной массы с изюмом. 2 пачки творога на 1 пачку массы, 1 яйцо, соль и мука, где-то 2-3 столовых ложки. Они получаются нежные и трепетные и не слишком сладкие. 

Elena Kopersak: а ещё помогает «от разваливания» положить на сковороду пергаменную бумагу и жарить на ней - когда-то получила этот совет от одного шеф-повара.

Камилла Юнусова: я нашла для себя способ, как сделать, чтобы даже жидковатые сырники не растекались, не разваливались и хорошо пропекались. Как только выложила их на сковородку, закрываю крышкой и держу на минимальном огне. Они как бы провариваются внутри, оставаясь при этом очень нежными и пышными. Перевернув, крышку не снимаю, но потом можно подрумянить до хрустящей корочки. 

Valentina Karpenko: я делаю сырники в вафельнице для венских вафель. Муж любит, чтобы они были не плотные, поменьше муки, и чтобы не мучиться с переворачиванием на сковороде, я придумала такой способ.

 

Оладьи из гречневой муки с яблоками

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Этот рецепт оценят приверженцы правильного питания и те, кто исключил глютен. По вкусу такие оладьи почти не отличить от обычных. А тёртые фрукты и корица — классический дуэт, который делает их потрясающе ароматными.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Гречневая мука

¹⁄₂ стакана

Кокосовый сахар

2 ст. ложки

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Молотая корица

¹⁄₂ ч. ложки

Растительное или обычное молоко

¹⁄₃ стакана

Кисло-сладкие яблоки

2 штуки

Кокосовое масло

1–2 ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Соедините муку, сахар и разрыхлитель. В другой ёмкости взбейте венчиком яйцо с молоком.

    Вам понадобится стакан объёмом 240–250 мл.

  2. 2․

    Смешайте жидкие и сухие ингредиенты.

  3. 3․

    Яблоки очистите и натрите. Вмешайте в тесто.

  4. 4․

    В сковороде разогрейте масло на огне ниже среднего. Обжаривайте оладьи по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Блины, блинчики и сырники. Рецепты – Православный журнал «Фома»

Приблизительное время чтения: 8 мин.

Лучшие способы приготовления блинов, блинчиков и сырников в нашей подборке рецептов.

На заметку: Чтобы блины получились, необходимо обязательно соблюдать следующую последовательность добавления ингредиентов:

  • Первыми в воду добавляются яйца.
  • Затем добавляется пищевая сода, сахар и соль.
  • И только потом, при интенсивном помешивании, добавляем муку и тщательно размешиваем тесто, не допуская образования комков.
  • Готовое тесто оставляем на 1 час в тёплом месте.
  • Хозяйка должна выбрать из всех своих сковородок – сковородку с дном максимальной толщины.
  • Сковорода должна быть раскалена.
  • Масло на сковородку не выливается, а размазывается по сковороде разрезанным пополам сырым картофелем, надетым на вилку. Масло размазывается по сковородке через 3-4 блина.
  • Снятые блины надо смазывать сверху сливочным маслом, и покрывать льняной или х/б салфеткой. Тогда они получатся пышные и ноздреватые.

Блины «Боярские»

Ингредиенты

гречневая мука – 3 стакана

пшеничная мука – 2 стакана

молоко – 4 стакана

сливки густые – 1 стакан

сметана – 1 стакан

сливочное масло – 100 г.,

яйца – 5 дрожжи – 30 г.,

сахар – 1 ст. ложка соль по вкусу

Приготовление

1 Вскипятить два стакана молока, остудить его до температуры парного молока, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи.

2 Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару.

3 Когда опара подойдет (через 1,5 – 2 часа), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку.

4 Все хорошо вымесить и дать снова подняться.

5 Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и потом в тесто.

6 Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз.

7 Дать тесту постоять 15-20 минут и выпекать блины обычным способом.

 

Блины кружевные

Ингредиенты

мука – 3 стакана

яйца – 3 штуки.

молоко – 800 г.

сахар – 40 г.,

дрожжи – 30 г.

Приготовление

1 Молоко подогреть. Половину смешать с дрожжами.

2 Когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар, яйца. Все хорошо перемешать.

3 В миску насыпать муку и, помешивая, влить дрожжевую массу.

4 Поставить тесто в теплое место на двадцать минут. Когда поднимется, медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая.

5 Выпекать блины надо сразу, на горячей сковороде.

6 Каждый блин смазать маслом.

Чтобы молоко быстрее вскипело и не пригорело, можно положить в него немного сахара.

 

Блины сметанные

Ингредиенты

сметана – 2 стакана (неполных)

гречневая мука – 1 стакан

пшеничная мука – 3 стакана

яичные белки – 5

сливочное масло – 50 г.

вода – 1 стакан

дрожжи – 30 г.

сахар – 1 ст.л.,

молоко – 1 стакан

соль по вкусу

Приготовление

1 Налить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место.

2 Пока опара подходит, всыпать в кастрюлю всю пшеничную муку, добавить сметану и замесить негустое тесто.

3 Охлажденные яичные белки хорошо взбить и добавить их вместе с размягченным сливочным маслом в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать.

4 Когда опара подойдет, выложить ее

в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока
с растворенными в нем солью и сахаром
и хорошо взбить лопаткой.

5 Выпекать блины обычным способом.

 

Блинчики, фаршированные творогом

Ингредиенты

Тесто:

молоко – 1 стакан

крахмал – 1 ст. ложка с горкой

яйца – 4

соль, сахар по вкусу

сливочное масло

Начинка:

яйцо – 1 шт.

творог – 200 г.

сахар – 2 ст.ложки

Приготовление

1 Яйца взбить с небольшим количеством соли и смешать с крахмалом.

2 В полученную массу влить молоко.

3 Выпекать блинчики на растительном масле.

4 Творог растереть с яйцом и сахаром.

5 Творожной массой начинить блинчики и приспустить их на сливочном масле.

Молоко не убежит, если края кастрюли смазать маслом.

Блинчики с грибами

Ингредиенты

Тесто:

пшеничная мука – 400 г.

молоко (или вода) – 1 л.,

яйца – 2

сахар – 20 г.,

соль – 5 г.,

растительное масло – 20 г.

 

Начинка орехово-грибная:

соленые опята – 300 г.

очищенные грецкие орехи – 150 г.

арахис – 150 г.

кинза – 1 пучок

маргарин – 10 г.

Приготовление

1 Яйца, соль, сахар размешать, добавить половину нормы холодного молока, всыпать муку и взбить до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко.

2 Выпекать  блинчики на смазанной маслом и разогретой сковороде диаметром 24-26 см.

3 Тесто распределить ровным тонким слоем по поверхности и обжарить с одной стороны, после чего блинчики снять и охладить.

4 Опять промыть в холодной воде, мелко нарезать.

5 Орех измельчить.

6 Разогреть на сковороде маргарин, обжарить в нем орехи в течение трех минут, постоянно помешивая, затем добавить грибы и измельченную зелень кинзы.

7 Все тщательно перемешать и прогреть в течение трех-пяти минут.

8 Начинку завернуть в блинчики.

9 На поджаренную сторону блинчика положить готовый фарш, завернуть в виде прямоугольных пирожков и обжарить на масле с обоих сторон до образования румяной корочки.

10 Подавать блинчики горячими.

 

Блины с припеком

Блины с припеком» – это очень любимый ранее в русской кухне, а ныне незаслуженно забытый способ разнообразить блинное меню. По сути – это старинная русская пицца.

 «Припек» – это начинка для блинов, которую запекали или «припекали» вместе с блином. При этом в качестве начинки вы можете использовать самые разнообразные продукты – здесь можно смело давать место своей фантазии.

Ингредиенты

блины (вы можете использовать любой другой рецепт):

яйца – 9 шт

молоко – 1 л.

сливочное масло – 90 г.

мука – 250 г.

соль – 1 щепотка

сахар по вкусу (можно делать пресные, без сахара)

Варианты «Припека»:

лук зеленый

репчатый лук

грибы

вареные яйца

рыба

яблоки

Приготовление 

1 Смешайте блендером яйца, молоко, муку, соль, сахар и масло.

2 Поставьте тесто в холодильник минимум на 1 час.

3 Перед употреблением его надо будет еще раз взбить.

4 Пока тесто дозревает, займитесь приготовлением «припеков».

5 Готовый «припек» нужно высыпать тонким слоем на раскаленную сковороду и залить тестом.

6 Желательно блин делать не очень тонким, чтобы он не рвался при переворачивании.

7 Обжарьте с двух сторон.

 

Припек

Зеленый лук – мелко нашинковать

Репчатый лук – нарезать кольцами, немного посолить и слегка обжарить

Грибы – обжарить вместе с луком, посолить (сухие грибы предварительно замочить на два часа, слить воду, промыть, мелко измельчить)

Яйца – отварить, мелко порубить

Рыба – отварить или потушить, мелко порубить, смешать с обжаренным луком, посолить, поперчить

Яблоки – очистить от кожуры и сердцевины, нарезать максимально тонкими ломтиками в несколько миллиметров

 

Пирог блинчатый

Приготовление

1 Заранее испеченные блины уложить один на другой, прослаивая начинкой.

2 Получившуюся стопку обмазать со всех сторон взбитым яйцом, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла и поставить пирог в духовку на 15-20 минут при температуре 150 о.

Начинка

Творожная начинка

500 г. творога

полстакана сахарного песка

1 яйцо, 100 г. изюма

50 г. сливочного масла

100 г. орехов

ванилин

цедра лимона

Приготовление

1 Сахарный песок растереть со сливочным маслом, добавить протертый через сито творог и яйцо.

2 Всыпать ванилин, цедру лимона, мелко рубленные орехи.

3 Перемешать до однородной массы.

Рыбная начинка

500 г. рыбы

2 яйца

1 луковица

соль

перец

Приготовление

1 Сварить рыбное филе с приправами, пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком.

2 Добавить рубленые вареные яйца и специи.

 

Блинный торт с вишней

Блины 

кефир (200 мл.) –
1 стакан

мука – 1 стакан

яйцо – 1 шт

вода (кипяток) – 5 стаканов

сода – 1,4 ч. л.

масло растительное –
1 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

соль (по вкусу)

вишня без косточек (замороженная)

сахар

сметана

1 Вишню высыпьте в миску, засыпьте сахаром по вкусу и оставьте размораживаться.

2 Пока ягоды размораживаются, займитесь блинами.

3 Смешайте кефир, муку, яйцо, соль и сахар, слегка взбейте венчиком или блендером.

4 В крутом кипятке размешайте соду и влейте в тесто, хорошо перемешайте. Если тесто получилось густоватое, можно добавить немного теплой воды, затем снова перемешать.

5 Дайте тесту постоять 5 минут, добавьте растительное масло, перемешайте и выпекайте блины на разогретой сковородке.

6 Когда блины остынут, на каждый блин выложите ряд ягод и сверните блин в трубочку.

7 Выложите первый ряд трубочек на блюдо.

8 Смажьте его сметаной.

9 Затем выложите второй ряд трубочек на одну трубочку меньше, чем в первом ряду.

10 Снова смажьте сметаной.

11 Таким же образом выложите все трубочки в виде пирамиды.

12 Утрамбуйте трубочки и смажьте сверху еще одним слоем сметаны.

13 Оставьте пропитаться как минимум на час.

14 Перед подачей разрежьте поперек на кусочки.

 

Блинные рулетики с семгой

Ингредиенты

Тонкие бездрожжевые блины (см. рецепт «Блины с припеком» или любой другой рецепт безрожжевых блинов)

Начинка:

семга

сливочный сыр

лимон

укроп

Приготовление

1 Испеките тонкие бездрожжевые блины.

2 Порежьте семгу на меленькие кусочки. Сбрызнете соком лимона.

3 Порубите укроп. Возьмите блин, намажьте его слоем сыра, посыпьте укропом (можно использовать уже готовый сливочный сыр с зеленью).

4 Выложите сверху кусочки слабосоленой семги.

5 Сверните блин в рулет.

6 Готовые рулеты разрежьте поперек на небольшие кусочки.

 

Сырники

Ингредиенты

творог 18% жирности – 200 г.

яйцо – 1 шт.

мука – 2 ст. ложки

манная крупа – 1 ст.ложка

ваниальный сахар –1 ч.ложка

Приготовление

Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать, сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

На заметку: Чтобы сырники не разваливались, не используйте слишком влажный творог. Если у вас именно такой сочный творожок, прежде чем лепить сырники, дайте стечь жидкости через марлю или дуршлаг, положив сверху небольшой груз. Если же творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной. Чтобы сырники зарумянились и пропеклись, жарят их на слабом огне, но в предварительно хорошо разогретом масле.

Сырники без яиц

Ингредиенты

творог – 500 г.

мука – 4-5 ст.ложек

пару ложек изюма (по желанию)

сахар – 3 ст.ложки

щепоточка соли

масло для обжарки

сметана

Приготовление

1 Творог смешать с сахаром, изюмом (предварительно распаренном в кипятке), солью и мукой. Если желаете, добавьте щепотку соды для пышности, но можно обойтись и без нее.

2 Сформировать блинчики-сырнички и обжарить их до корочки с обеих сторон.

3 При жаренье сковороду прикрыть крышкой, чтобы они пропеклись. Можно обжарить и без крышки, тогда после придется их в духовке доводить до готовности еще минут десять.

На заметку: Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.  Не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.

 

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ О МАСЛЕНИЦЕ И НАШУ СТРАНИЦУ МАСЛЕНИЦА 2015

Концентрация нежности. Как приготовить идеальные утренние сырники | Продукты и напитки | Кухня

Сырники в России — это не просто блюдо, это культ, философия, просто любовь. Кажется, невозможно найти человека, который бы их не любил, и невозможно найти кулинара, у которого бы не было своего проверенного рецепта сырников и собственного взгляда на то, как их правильно готовить, какой творог надо брать и на каком масле жарить. Вот и делают сырники из творога жирного и не очень, солоноватого зернистого и маслянистого фермерского, добавляют творожную массу, берут рикотту, бьются за правильное количество муки, взбивают с сахаром яйца и кладут в сырники бананы и корицу. Просто удивительно, какой полигон для творчества открывается в этом простом блюде.

Мы собрали несколько интересных и необычных рецептов сырников, в коллекции есть даже сырники с гречкой.

Припасли также пару универсальных советов, которые помогут справиться с любым рецептом и сделать вкусные нежные сырники.

Вне зависимости от сорта творога, который вы берете, его нужно протереть через сито, тогда у сырников будет гладкая и нежная текстура, не будет зернистости.

Количество творога и муки сильно зависит от размеров яиц. Даже в самом проверенном рецепте невозможно точно указать, сколько потребуется ложек и грамм, нужно регулировать, когда уже замешиваешь тесто. Оно должно быть таким, чтобы сырники из него слепились и удержали форму, то есть достаточно густым.

Большое количество сахара, а также сладкие фрукты, например, бананы, разжижают тесто, придется класть больше муки.

Перед тем как лепить сырники, нужно поставить массу на 15 минут в холодильник. В холоде творожная масса станет более плотной, из неё будет удобнее лепить.

Чтобы сырники не прилипали к сковороде, её нужно очень хорошо разогреть.

Лучше всего жарить на сливочном топленом масле. Растительное дает неприятный привкус, обычное сливочное может гореть. На крайний случай, если нет топленого, можно в растительное рафинированное добавить сливочное масло. Оно сгладит «не тот» вкус растительного и не будет гореть.

Масло должно быть хорошо прогрето, прежде чем вы положите в него сырники.

Лучше всего обжарить сырники по 3-4 минуты с каждой стороны, а потом довести их до готовности в духовке. Понадобится 7-10 минут, духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Сырники из рикотты с кленовым сиропом

Фото: Ресторан Margarita Bistro

Рецепт Дана Мирона, шеф-повара ресторана Margarita Bistro

  • 150 г муки
  • 3 желтка
  • 1 кг рикотты
  • 2 кг творога 9%
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 5 г соли

Для подачи 1 порции:

  • 50 г сметаны
  • 2 ст. л. кленового сиропа

Шаг 1. Соединить творог с рикоттой и перемешать. Добавить желтки, перемешать.
Шаг 2. Добавить муку, сахарную пудру, соль. Перемешать до однородной массы без комочков.
Шаг 3. Сформировать равные шарики.
Шаг 4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 20 минут.
Шаг 5. Подавать сырники со сметаной, кленовым сиропом. Можно добавить ягоды.

Гречневые сырники

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана Modus

  • 50 г гречки
  • 15 г сливочного масла
  • 30 г топленого молока
  • 70 г зернистого творога
  • 15 г гречневой муки
  • 30 г вареной сгущенки
  • 5 г ромашки
  • 3 г мяты
  • 3 г цветков фиалки

Шаг 1. Сварить гречку, добавить в нее топленое молоко и сливочное масло.
Шаг 2. После добавить творог и ввести гречневую муку и ромашку.
Шаг 3. Сформировать сырники и пожарить.
Шаг 4. Подавать со сгущенкой, украсить мятой и фиалками.

Сырники с рикоттой и бананом

Фото: Zotman Pizza Pie - сеть пиццерий

Рецепт Ильи Хохлова, шеф-повара ресторанов Zotman Pizza Pie

4 порции

  • 500 г рикотты
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 банана
  • Соль
  • Сливочное масло для жарки

Для подачи:

  • Сахарная пудра
  • Мята
  • Мёд (по желанию)

Шаг 1. Рикотту выложить в миску, добавить желток, муку, сахар, соль и тщательно перемешать.
Шаг 2. Сформировать биточки по 60 г, обвалять в муке.
Шаг 3. На предварительно разогретую сковороду выложить сырники и обжарить до золотистой корочки с каждой стороны.
Шаг 4. Затем отправить обжаренные сырники в духовку и выпекать 5 минут при 180 градусах.
Шаг 5. Выложить на тарелку сырники, рядом — нарезанный банан, сверху посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.

Сырники с творожной массой

Фото: Кафе "Дружба"

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды» 

6 порций

  • 1 кг фермерского творога 9%
  • 200 г творожной массы
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. муки

Шаг 1. Все ингредиенты соединить, тщательно перемешать, сформировать сырники (примерно по 100 г массы на 1 штуку).
Шаг 2. Обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки с двух сторон.
Шаг 3. Затем поставить на 7 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Сырники с кремом из вареной сгущенки

Фото: Ресторан Moregrill

Рецепт Франческо Ди Марцио, шеф-повара рестрана Moregrill

  • 360 г творога
  • 1 г цедры апельсина
  • 75 г сахара
  • 40 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 г ванильного экстракта
  • 10 мл растительного масла
  • Сахарная пудра

Для крема (65 г на 1 порцию):

  • 400 г сливок 33%
  • 150 г сгущенного молока
  • 7 г желатина

Шаг 1. Протертый творог смешиваем с мукой, сахаром, яйцами, цедрой и ванилью.
Шаг 2. Настаиваем массу в холодильнике примерно 6 часов.
Шаг 3. Готовим крем: вареную сгущенку соединяем со сливками доводим до кипения, затем добавляем распущенный желатин, процеживаем, заправляем сифон (на 2 баллона газа). Охлаждаем 3 часа.
Шаг 4. Формируем сырники примерно по 40 г. Обваливаем в муке.
Шаг 5. На 6 минут ставим в печь при 180 градусах.
Шаг 6. После обжариваем на масле до золотистой корочки.
Шаг 7. Охлажденный крем подаем в отдельной посуде. Сырники выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Сырники с изюмом

Фото: Ресторан "Хачапурия"

Рецепт Григория Менешяна, шеф-повара кафе-пекарни «Хачапурия»

  • 200 г творога 20%
  • 180 г творожной массы с изюмом
  • 1 желток
  • 40 г муки
  • Соль и сахар по вкусу

Шаг 1. Смешать творог с творожной массой, вбить яйцо и тщательно перемешать.
Шаг 2. Добавить муку, соль и сахар — по вкусу, тщательно перемешать.
Шаг 3. Сформировать из полученной массы шарики, обвалять в муке и обжарить на прогретой сковороде.

Чизкейк с рикоттой на гречневой основе

Дорогие мои, приглашаю вас на вкуснейший итальянский чизкейк! Рецепт очень простой, на приготовление всего у вас уйдет буквально 15 минут 🙂 Шоколадный низ с добавлением ароматной апельсиновой цедры отлично сочетается с ванильной массой. Торт безглютеновый, но рекомендую абсолютно всем! Классная и полезная альтернатива классическому чизкейку 🙂

Рецепт на тесто диаметром 22-24 см:
Дно:
180 г цельнозерновой гречневой муки
3 ст.л. рисовой муки
2 ст.л. 200 г сушеных фиников (свежих или сушеных, замоченных)
100 мл воды
2 яичных белка
цедра апельсина
щепотка соли
Начинка:
500 г сыра рикотта
5-6 столовых ложек меда
3 столовые ложки рисовой муки
1 чайная ложка молотой ванили фасоль
3 яйца.№
Поместите финики в кухонный комбайн/блендер, залейте водой и перемешайте. В миску всыпать оба вида муки, какао, щепотку соли, апельсиновую цедру, добавить масло, смешать финики с водой, молоком и белками, все соединить, замесить тесто, сформировать шар, завернуть в фольгу и остудить 30 минут. Форму для торта смажьте небольшим количеством масла, затем залепите ее дно и борта на половину высоты тщательно охлажденным тестом (прижмите ложкой, разровняйте) и поставьте в холодильник.
Разогрейте духовку до темп.180 градусов С.
Отделить белки от желтков. Смешайте рикотту с рисовой мукой, ванилью, медом и яичными желтками. Белки взбить до пены и добавить к сырной массе. Достаньте разъемную форму из холодильника, вылейте на дно сырную массу, разровняйте ложкой и готово. Выпекать 40 минут, выключить духовку, открыть дверцу и оставить еще на несколько минут.

Камила Вжесиньска, .

Запеченный чизкейк «Михалек» - Запеченный 9000 1

ПРИМЕЧАНИЕ! Я использовала квадратную тарелку со стороной 15 см. Пожалуйста, проверьте, сколько у вас мер. Если он намного больше – удвойте количество ингредиентов.

Ингредиенты для базы

  • 200g Гречка
    • 200G
    • 70 г XYLITOL / ERYTHRITOL
    • 20G Cocoa
    • 900G Netherengo Yogurt
    • 2 Yolks (белки будут нужны в массе сыра)
    • 80 г арахисовое масло
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 3 капли ароматизатора сливок

    ВАРИАНТ БАЗЫ
    1.Все ингредиенты вымесить в однородную массу, сформировать из нее шар и разделить на 2 части.
    2. Первой частью выстилаем дно тарелки (проще всего будет мокрыми руками) и красиво выравниваем (я это делаю ложкой, смазанной маслом). Ставим в холодильник, пока готовится сырная масса. Вторая часть торта нам понадобится только в конце.

    Ингредиенты для сыра MASS

    • 350G Творог
    • 2 яичных белки (осталось после изготовления дна)
    • яйцо
    • 80 г Xylitol / erythrthitol
    • 50 мл молока
    • 40г ванильный пудинг пудинг без сахара или другого крахмала

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА НАЛИВОМ
    1.Смешайте все ингредиенты (кроме пудинга) в однородную массу, затем добавьте пудинг и еще раз тщательно перемешайте.
    2. Вылить приготовленную массу на подготовленное дно.
    3. Поставить чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15 минут (за это время раскрошить оставшуюся часть шоколадного коржа до мелкой крошки). Через эти 15 минут посыпать чизкейк крошкой и выпекать все еще 30 минут.
    4. Когда чизкейк будет готов, выключите духовку и дайте тесту полностью остыть.
    5. Приятного аппетита!

    .

    Чизкейк (на хрустящей безглютеновой основе) - POWER FROM NATURE

    Одним из самых популярных рождественских сладостей является чизкейк. Это также один из самых полезных тортов, потому что он состоит в основном из творога, который, помимо прочего, является хорошим источником белка и витаминов. А и Е и кальций. Наша версия без сахара, но очень вкусная. Кроме того, вы не найдете в нем искусственных ароматизаторов или кондиционеров, и все же мы гарантируем, что его нежная и пушистая текстура подарит необычные вкусовые ощущения.

    Этот чизкейк – прекрасное подтверждение тезиса, который мы исповедуем – сладости не обязательно должны давать пустые калории. Делая осознанный выбор, вы получаете отличный вкус, не нанося вреда своему телу.

    Ингредиенты для дна:

    • 100 г сливочного масла
    • 1 и 1/3 стакана гречневой муки
    • 2 желтка
    • 3 столовые ложки ксилита

    Ингредиенты для сырной массы:

    • 1 кг молотого белого сыра хорошего качества
    • 8 яиц
    • 125 г сливочного масла
    • 1 чашка ксилита
    • 2 столовые ложки ксилита, измельченного в порошок
    • 100 г картофельной муки
    • 1 и ½ стакана любого молока

    Замесить песочное тесто из ингредиентов, выложенных на дно чизкейка.Положите тонкий слой теста на большой противень. Растворите сливочное масло и охладите его. Скрутите яичные желтки со стаканом ксилита. Добавьте столовую ложку сыра и перекрутите до последней порции. Добавьте картофельную муку, молоко и масло. Взбейте яичный белок, добавив в конце порошок ксилита. Аккуратно перемешайте пену с сырной массой с помощью ложки или пластиковой лопаточки для выпечки. Вес довольно тонкий, но не беспокойтесь об этом. Вылить на дно и выпекать около 1 часа 15 минут при 160°С.

    Чизкейк можно покрыть глазурью из темного шоколада, глазурью с ксилитом, медом или сиропом агавы, а затем посыпать любыми добавками, напр.орехи или цукаты, приготовленные на основе ксилита.

    Ура 🙂!

    Добавить в избранное:

    Нравится Загрузка...

    Аналог

    .

    Холодный чизкейк на гречневом бисквите с грушами и желе

    В последнее время я бегаю за десертом, и пришло время что-то предпринять. У меня был чизкейк, почти классический холодный чизкейк - с бисквитом, фруктами сверху и желе. Это «почти» иногда имеет большое значение: D

    ингредиенты:
    • ПЕЧЕНЬЕ - 2 яйца
    • 70 г мелкого сахара
    • 70 г гречневой муки
    • 10 г картофельной муки
    • щепотка соли

    • СЫРНАЯ МАССА - 2 яйца
    • 10 столовых ложек сахара
    • 1,5 чайных ложки ванильной пасты
    • 1 кг сыра - у меня есть ведра, но без загустителей
      • Желатин
    • в количестве 1 л жидкости + 1/3 стакана.вода
    • 125 мл ликера из белого шоколада

    • ВЕРХ - 5 маленьких груш
    • сок половины большого лимона
    • 4 столовые ложки сахара
    • 1 стакан воды
    • 6 гвоздик
    • 1 желе со вкусом груши
    • горсть изюма







    способ приготовления: ПЕЧЕНЬЕ - Яйца ошпарила, вбила в миску, добавила сахар и соль, взбила до очень пышной пены.Посыпала просеянной мукой и размешала ложкой. В среду вылила массу в разъемную форму. 26 см, дно застелено пекарской бумагой. Я выпекала 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, остыла в форме и потом достала, перевернула и сняла бумагу. Я положила его вверх дном на тарелку и ограничила бортиком разъемной формы, в которой он выпекал. Бока разъемной формы я выложила полосками бумаги так, чтобы они выступали над верхним краем примерно на 3 см. Чтобы он оставался на месте и не двигался, хорошо смажьте обод изнутри небольшим количеством смазки.

    БАСОВЫЙ СЫР - Яйца ошпарила, вбила в миску, взбила с сахаром как на бисквит. Я добавила сырную и ванильную пасту, добавила ликер и тщательно взбила миксером. Я замочила желатин в холодной воде, а затем подогрела до полного растворения - точное количество в рецепте не указала, так как заметила, что разные производители дают разное количество на литр жидкости - надо смотреть на упаковке и брать столько как рекомендовано. Перемешивают творожную массу, я залила теплым желатином и оставила массу на 15 минут и потом вылила на дно бисквита.Ставлю в холодильник на 2 часа.

    ВЕРХ - я тонко очистила груши, разрезала их на половинки и удалила семенные гнезда - чтобы первые не потемнели до очистки остальных, кладу их в миску со слегка подкисленной водой с лимонной кислотой. Я сварила сироп из воды, сахара и гвоздики, добавила в него сок лимона и вареные груши - они должны быть мягкими, но не разваливаться. Я вынула их и дала остыть, а оставшийся в кастрюле сироп процедила, залила водой до емкости 500 мл, вскипятила и растворила в нем желе.

    На застывшем чизкейке я расположила по кругу половинки груши, надрезала внизу, положив на место семенных гнезд несколько предварительно ошпаренных изюмов. Я залила его загустевшим желе и оставила в холодильнике на всю ночь. Перед подачей я посыпала сверху тертым шоколадом.

    .

    Чизкейк шоколадно-ореховый (на гречневой основе). Для миксера

    я вчера пекла.

    Сегодня мой язык обожжен.

    Ну не мог не попробовать еще горячий ;)

    Хотя лучше всего сейчас, после остывания.

    Вкусный, сливочный, тает во рту.


    дно:
    50 г сливочного масла
    100 г черного шоколада
    1 яйцо
    50 г гречневой муки 90172

    2 7 4 Сырная масса: 900G
    600G сыр творог для чизкейцев 900G
    250G Mascarpone
    200G натуральный Йогурт
    150G Xylitol (может быть сахаром)
    3 яйца
    3 яйца
    20г картофельная мука
    100G тертый фундук

    дополнительно:
    100 г темного шоколада
    50 г сливочного масла

    Подготовить дно.
    Горький шоколад ломается на кусочки. Положите в кастрюлю. Добавляем сливочное масло. Мы растворяемся вместе на медленном огне. Мы его охлаждаем.
    Смешать яйцо с мукой и растопленный шоколад с маслом. Вылить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой (диаметром 20-25 см). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

    Пока дно запекается, приготовить сырную массу.
    Поместите все ингредиенты для массы в миску. Тщательно перемешать (лучше ложкой или миксером на небольшой скорости, чтобы масса не стала слишком жидкой).

    Растопить шоколад с маслом в кастрюле.

    Когда дно будет готово, вылейте на него большую часть сырной смеси. Затем высыпать шоколад, а в последнюю очередь остальную массу. С помощью ножа или палочки сделайте на тесте ажурные узоры. Ставим обратно в духовку и выпекаем чизкейк 75 минут при 160 градусах С.

    После выпечки дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Наконец, охладите его в холодильнике (желательно на ночь).

    .......................................................... ................................................. ......................................


    Для приготовления чизкейка я использовала тертый фундук BackMit.

    .

    Сырники гречневые с вишней - Я знаю, что ем



    Я знаю, что сезон вишни потихоньку подходит к концу, но, может, кому-то еще пригодится этот рецепт. Я испекла этот пирог до жары. К сожалению, когда я была занята ремонтом и бегала в больницу, у меня не было времени подготовиться к голоданию. К сожалению, не похоже, что в ближайшее время у меня будет больше. Тем более, что я хотел бы сделать некоторые консервы. Вернемся к торту. Это вкусно и, кроме того, без глютена.Так что я мог съесть несколько штук без страха. Я просто не знаю, в какую категорию его отнести. Холодные чизкейки или запеченные чизкейки. Несмотря на то, что сырная масса не выпечена, она находится между двумя слоями теста, которое выпекается. Может быть, есть предложения, на какую вкладку мне его поместить?» Ведь этот список рецептов для вашего удобства.

    Растопить темный шоколад на водяной бане. Отложите остывать.

    В большой миске взбейте яйца с рапсовым маслом, сметаной, сахаром и ванильным экстрактом.Сначала добавьте остывший шоколад, а затем муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно все перемешать.

    Выпечка:
    Прямоугольная форма для выпечки размером 22,5 x 27,5 см с бумагой для выпечки. Выливаем в нее приготовленное тесто. Разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Перед тем, как вынуть, проверьте палочкой (она должна быть сухой), пропеклось ли тесто. Дайте тесту остыть в форме.

    Приготовление сырной массы:

    Вымойте и обрежьте вишни.Переложить в кастрюлю. Всыпать сахар, поставить на газ и нагреть до кипения. Уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая. Остудить до комнатной температуры. Откинуть черешню на сито. Держите сироп.

    Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть, затем подогрейте, пока он не растворится.

    Сливочный сыр взбить миксером с сыром маскарпоне. Оба должны быть комнатной температуры. Влейте сначала вишневый сироп, а затем растворенный желатин, при этом помешивая на небольшой скорости.Тщательно перемешайте. Наконец, добавьте высушенную вишню и снова аккуратно перемешайте все это, на этот раз лопаткой. Вылейте готовую массу в форму для запекания.

    Приготовление глазури:

    Растопить шоколад на водяной бане. Добавьте рапсовое масло и перемешайте.

    .

    Чизкейк гречневый с фруктами

    Фантастический безглютеновый гречневый тарт, наполненный холодным чизкейком, с добавлением клубники, черники и хрустального желе. Чизкейковая масса изготовлена ​​из творожного сырка с добавлением греческого йогурта вместо жирных сливок, благодаря чему она менее калорийна и нежна на вкус, тает во рту. Что касается гречневого дна, то для меня оно вне конкуренции и намного лучше пшеничного, а также полезнее.Тарт не сладкий, а лишь слегка сладкий, благодаря чему чувствуется вкус фруктов и настоящего сыра - он подслащен эритритом с небольшим количеством сахара и ванили (+ сладкое желе 😉). Кусочек такого пирога – настоящее наслаждение для вкуса! Ингредиенты:
    Тесто:
    • 2 стакана гречневой муки
    • 100 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки эритрита/ксилита
    • 1 чайная ложка разрыхлителя (без глютена)
    • 4-5 столовых ложек холодной воды

    Чизкейк масса:

    • 500 г творога (можно из ведра)
    • 200 г греческого йогурта
    • 1/2 стакана молока
    • 2 чайные ложки желатина
    • 1 чайная ложка сахара с натуральной ванилью
    • 2-3 столовые ложки эритрита/ксилита

    Дополнительно:

    • ок.250 г клубники
    • около 100 г черники
    • желе из кристаллов лимона

    Версия:

    Торт:

    В миску положить гречневую муку, нарезанное кубиками сливочное масло, эритрол/ксилит и разрыхлитель, добавить яйцо и воду. Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.


    № Затем раскатайте охлажденное тесто и положите его в смазанную маслом форму для тарталеток (диаметр ок.30 см). Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Мы его охлаждаем.

    Сырная масса:
    Вскипятить около 400 мл воды и растворить кристаллическое желе в кипящей воде. Мы классные.


    Нагрейте молоко и растворите в нем желатин. Мы его охлаждаем.


    Вымойте и высушите клубнику и чернику. Удалите плодоножки и разрежьте клубнику пополам.


    В миске смешайте творожную массу для чизкейка с греческим йогуртом, сахаром, ванилью и эритритом/ксилитом. К остывшему желатину, растворенному в молоке, добавить 2-3 столовые ложки творожной смеси, перемешать и порциями влить в творожную массу, все время перемешивая.


    Готовую массу вылить на остывшее гречневое дно и разровнять. Сверху выложите заранее подготовленные фрукты – клубнику и чернику. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.


    По прошествии этого времени вылить остывший, чуть схватившийся желе на сырную массу. Ставим в холодильник до полного концентрирования.
    Хранить в холодильнике. .

    Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.