Добавить на Яндекс

Свиное сердце жареное с луком


Жареное свиное сердце с луком

Жареное свиное сердце с луком - необычайно вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на ужин для своих родных. В этом рецепте сердце не отваривается, а маринуется, а потом обжаривается. В сочетании с жареным луком получается отличный вкус! В качестве гарнира идеально подойдет толченый картофель.

Ингредиенты

Для приготовления жареного свиного сердца с луком понадобится:

свиное сердце - 1 шт.;

лук репчатый крупный - 1 шт.;

соус соевый - 3-4 ст. л.;

уксус столовый 9% - 0,5-1 ч. л.;

кориандр молотый, черный перец молотый, соль - по вкусу;

сахар - 0,5 ч. л.;

масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.

Этапы приготовления

Свиное сердце хорошо помыть, удалить жир и пленки. Нарезать сердце тонкими брусочками, поместить в миску. Влить соевый соус, добавить уксус и сахар. Все перемешать и оставить на 1,5-2 часа для маринования. Несколько раз сердце следует перемешать.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Сковороду разогреть с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, выложить кусочки сердца и вылить маринад. Сердце посыпать черным перцем и кориандром. 

Жарить свиное сердце на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Когда вся жидкость испарится - сердце готово! Переложить кусочки на блюдо.

Влить в ту же сковороду оставшееся подсолнечное масло и обжарить на нем репчатый лук, чуть посолив его, до золотистого цвета.

Выложить жареный лук сверху кусочков сердца. Подать вкуснейшее свиное сердце с луком к столу! Замечательно получается!

Приятного Вам аппетита!

Сколько жарить свиное сердце. Как жарить и тушить свиное сердце. Как приготовить свиное сердце на сковороде.

Как жарить свиное сердце

Продукты
Свиное сердце - 500 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Лук-порей - 1 стебель
Сельдерей - 1 стебель
Соевый соус - 2 столовые ложки
Сахар - щепотка
Растительное масло - 60 миллилитров
Кинза - пучок
Зира - половина чайной ложки
Кориандр - щепотка
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу

Как жарить свиное сердце
1. Почистить свиное сердце от жира, пленок и сгустков крови, промыть в прохладной воде.
2. Нарезать сердце на полоски длиной 3 сантиметра, толщиной - полсантиметра.
3. Полить нарезанное свиное сердце соевым соусом, оставить в тепле мариноваться 30 минут.
4. Репчатый лук почистить, нашинковать полукольцами толщиной 3 миллиметра.
5. Лук-порей и сельдерей помыть, нарезать кольцами толщиной несколько миллиметров.
6. Налить в сковородку 30 миллилитров масла, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков.
7. Положить в сковородку полоски свиного сердца, обжарить на среднем огне 20-25 минут, проверить готовность, проткнув кусочки сердца вилкой.
8. Вынуть жареное свиное сердце из сковородки, положить в миску.
9. В эту же сковородку долить 20 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
10. Положить в сковородку репчатый лук, жарить 5 минут.
11. Добавить к луку сахар, зиру, перец, кориандр, перемешать, держать на среднем огне 2 минуты.
12. Выложить смесь лука со специями в миску с жареным сердцем, перемешать.
13. Налить в отдельную сковородку 10 миллилитров масла, поставить на средний огонь, обжарить 5 минут лук-порей и сельдерей.
14. Кинзу вымыть, измельчить.
15. Разложить по тарелкам кусочки свиного сердца с луком, сверху выложить обжаренные лук-порей и сельдерей, украсить кинзой.

Как тушить свиное сердце

Продукты
Морковь - 3 штуки
Свиное сердце - 800 грамм
Помидоры - 3 штуки
Сметана (жирность 10-15%) - треть стакана
Растительное масло - 50 миллилитров
Соль - пол чайной ложки
Черный перец - по вкусу

Как потушить свиное сердце с томатами
1. Морковку почистить, крупно натереть или нашинковать соломкой длиной - 3 сантиметра, толщиной пару миллиметров.
2. Влить масло в сковородку, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 3. Положить в разогретую сковородку морковь, жарить 5 минут.
4. Залить кипятком помидоры, вынуть из кипятка через несколько минут, снять кожицу, нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр.
5. Положить помидоры в сковородку с морковкой, держать 5 минут на среднем огне, чтобы влага выпарилась.
6. Добавить к тушеным овощами соль, перец, перемешать, держать на конфорке 3 минуты.
7. Свиное сердце почистить от жира, пленок и сгустков крови, промыть в проточной прохладной воде.
8. Нарезать сердце на полоски толщиной полсантиметра, длиной - 3 сантиметра.
9. В отдельную сковородку влить масло, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков.
10. Жарить кусочки свиного сердца 10 минут.
11. Выложить в глубокий противень жареные овощи, добавить сметану, свиное сердце, перемешать, накрыть фольгой.
12. Включить духовую печь на 200 градусов, разогреть за 5 минут, поместить противень на 50 минут.

Фкуснофакты

- Перед жаркой свиное сердце нужно почистить от пленок, жира, сгустков крови и замариновать на 30 минут в рыбном или соевом соусе. В маринад по вкусу добавляют чайную ложку яблочного уксуса или натертого имбиря.

- Чтобы жареное свиное сердце было мягче, его предварительно отваривают.

- Свиное сердце варят 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду и периодически снимая пену.

Сердце свиное жареное с луком / Женщина и Город

Жареное свиное сердце – традиционное блюдо русской кухни. В старину чаще всего его готовили парным, сразу после разделки свежей туши. Свиное сердце обладает замечательным нежным вкусом и содержит много полезных микроэлементов и целый набор витаминов. Это сытное и аппетитное блюдо, которое, при правильном приготовлении, порадует вас своим вкусом.

Советы перед приготовлением:

- При выборе свиного сердца, обращайте внимание на то, чтобы мясо было плотным и упругим, темно-красным по цвету, жир в верхней части должен быть белым. В целом, этот субпродукт не должен иметь неприятный запах и быть заветренным.

 

Количество персон: 3

Ингредиенты:

-    Свиное сердце – 3 шт.

-    Лук репчатый – 3 шт.

-    Масло топленое – 40 гр.

-    Соль – по вкусу

 

Последовательность приготовления:

Шаг 1: Вымойте свиные сердца, удалите сгустки крови. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками, попутно срезая излишки жира и грубые прожилки.

Шаг 2: В небольшую кастрюлю налейте воды, положите туда нарезанное сердце и добавьте одну очищенную луковицу целиком. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 2,5...3 часа. Добавлять выкипающую воду не нужно, пусть она выпарится почти вся.

Шаг 3: Две луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами.

Шаг 4: В толстостенную сковороду положите топленое масло и нагрейте на огне. Добавьте лук, посолите его и выложите к нему кусочки отварного сердца.

Шаг 5: Долейте 50-70 мл бульона, в котором варилось мясо. Перемешайте содержимое сковороды и тушите на среднем огне до выкипания бульона. Затем, продолжайте уже обжаривать мясо с луком. Попробуйте кусочек мяса и при необходимости добавьте ещё немного соли. Когда мясо слегка обжарится, а лук — станет золотистым — накройте сковороду крышкой и выключите плиту.

Шаг 6: Подавайте жареные свиные сердечки в горячем виде, украсив свежей зеленью. К этому блюду подойдет любой гарнир: крупы, картофель, свежие или тушеные овощи. Можно приправлять готовое мясо соусами, например, горчицей, хреном, кетчупом.

 

 

Блюдо по сложности:      Простое блюдо

Время приготовления:    Длительное – более 80 минут

Калорийность:                 Высокая

Вегетарианское:              Нет

Женщина и Город

Рецепт жареного свиного сердца | рецепты Голосовой Людмилы с фото


Сегодня у нас очередное блюдо из субпродуктов, будем готовить свиное сердце. Сердце имеет довольно плотное мясо, но и на него есть любители, а также интересные рецепты: простые и посложнее. Начнем с простого рецепта приготовления свиного сердца.

Ингредиенты:

  • свиное сердце, 3 шт.
  • репчатый лук, 3 шт.
  • топленое масло, 3-4 ст.л.
  • соль


Промываем свиные сердечки от сгустков крови, обсушиваем и начинаем нарезать, не забывая срезать грубые прожилки.

Складываем нарезанные куски в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу и заливаем водой.

>

Сколько варить свиное сердце? Я варила 3-3,5 часа, т.к. чем больше сердце, тем старше свинья. Молодые сердечки можно варить поменьше. Воду не стоит добавлять, пусть выпарится практически до конца.

Репчатый лук чистим, моем, нарезаем полукольцами. Берем плоскую кастрюлю с толстым дном, добавляем топленое масло, лук. Сразу его солим, чтобы он позолотился. Обжариваем лук в большом количестве масла.

Затем в сковороду к луку перекладываем свиное сердце вместе с небольшим количеством бульона, перемешиваем лук с сердцем.

Обжариваем свиное сердце с луком до готовности лука.

Жареное свиное сердце готово, оказалось его очень легко готовить. Попробуйте и вы приготовить свиное сердце по моему рецепту. Моя мама часто готовила свиное сердце с луком, получается очень вкусно.

В этот же день мы готовили и для другого рецепта в блог, поэтому подача жареного сердца идет вместе со сладким пловом, а, в общем-то, подойдет любой гарнир.

А летом подаем к жареному свиному сердцу в придачу любой из компотов

Приятного аппетита!

No tags for this post.

Как приготовить свиное сердце в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Зная, как приготовить свиное сердце – упругую, постную мышцу, которая при медленном тушении, впитывая ароматы бульона и специй, приобретает мягкость и нежность отборного филе, а при быстром обжаривании сохраняет влажность и естественный вкус, вы сможете пополнить меню недорогими и колоритными супами, рагу, пирожками и котлетами.

Как правильно приготовить свиное сердце?

Если вы не знаете какой способ приготовления свиного сердца сделает его сочным и мягким, отнеситесь к нему как к говядине. Если говорить точнее то, потушите, обжарьте, отварите или запеките. Перед этим, замочите сердце в холодной воде, надрежьте в технике «бабочка», уберите соединительную ткань и жир внутри и действуйте согласно рецепту.

  1. Любое приготовление свиного сердца начинается с его подготовки. В каждом отдельном случае, это разный процесс. Например, перед тем, как приготовить свиное сердце для салатов или супов, субпродукт промывают, очищают от жира и разрезают пополам. Не мельчат. Мелкие кусочки за время варки станут сухими.
  2. Если вы хотите приготовить свиное сердце быстро и вкусно – обжарьте его. Разрежьте сердце на продольные куски, приправьте и обжарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны.

Как варить свиное сердце?

Учитывая, что отварное сердце используется при приготовлении множества блюд, выяснить: сколько варится свиное сердце верно и последовательно. Как правило, на субпродукт весом в 350 г потребуется от 60 минут до 90 минут. Однако, сердце которое варилось в течение двух часов будет иметь более нежную текстуру и более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • сердце – 350 г;
  • вода – 2 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить отварное сердце свиное, залейте субпродукт горячей водой, проварите 10 минут, промойте.
  2. Варите в чистой воде 20 мин. Добавьте ароматику и томите 40 мин. Посолите и держите еще 15 мин.

Как пожарить свиное сердце?

Посмотрите на щели и дыры разбросанные по внутренней части сердца. Используйте их как руководство к маринованию и, в результате, вы получите самое сочное и нежное жареное свиное сердце. Маринование размягчит мясо, сильный жар от сковороды запечатает соки охлажденных кусков, сохранив центр розовым и сочным, а края обугленными.

Ингредиенты:

  • сердце – 300 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • вустерширский соус – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить жареное свиное сердце, нарежьте его толстыми пластинами.
  2. Взбейте компоненты маринада и замаринуйте сердце от 30 мин. до 24 ч.
  3. После чего, обжарьте по 8 мин.с каждой стороны.

https://youtu.be/W1XBCtTfpgk

Свиное сердце в духовке

Если вы ищете простой рецепт свиного сердца в духовке, разрежьте сердце вертикально, приправьте, смажьте майонезом и запекайте в 100 мл бульона под фольгой при 180℃ 1,5-2 ч. Однако, смелые рецепты предлагают нафаршировать постное сердце сочной начинкой и превратить непривлекательный внешне продукт в шедевральный рулет.

  1. Удалите с сердца жилы и жир. Разверните бабочкой.
  2. Обжарьте два ломтика бекона, лук, 100 г шампиньонов. Приправьте, добавьте горсть шпината и подержите на огне 2 мин.
  3. Выложите на сердце, сверните, зафиксируйте шпагатом.
  4. Запекайте в 100 мл бульона и 100 мл вина, под фольгой 1,5 ч. при 180℃.

Что можно приготовить из свиного сердца?

Разнообразию которым обладают блюда из свиного сердца можно позавидовать.

  1. Отварное сердце используется в супах, салатах и самостоятельных холодных закусках.
  2. Из мышцы, доведенной до мягкости медленным томлением, получаются прекрасные рагу, быстрая обжарка и отдых делают ее похожей на стейк, а из фарша выходят чудесные котлеты.
  3. Начните знакомство с субпродуктом с легкого аппетайзера. Замочите сердце на 12 ч., нарежьте кубиками и обжаривайте в масле 7 мин. Отдельно обжарьте лук, морковь и 100 г ветчины. Добавьте 2 дольки чеснока и 1 большой помидор и тушите 5 мин. Соедините с сердцем.

https://youtu.be/EtQitVThl28

Салат из свиного сердца с маринованным луком

Этот салат со свиным сердцем очень сытный, чтобы служить полноценной едой на обед, и презентабельный, чтобы стать звездой на празднике. Сердце поджаривают, тонко нарезают и выкладывают на листья салата с черри, маслинами и хрустящим маринованным луком. Заправляют сливочным соусом из авокадо, который придает блюду шик.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • салатная зелень – 300 г;
  • черри – 8 шт.;
  • маслины – ¼ стакана;
  • авокадо – ½ шт.;
  • сметана – ¼ стакана;
  • майонез – ¼ стакана;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте лук кольцами и замаринуйте в воде, уксусе и сахаре на 15 мин.
  2. Разрежьте сердце на 4 одинаковых пласта. Натрите солью, маслом и перцем и жарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны. Остудите, нарежьте ломтиками.
  3. Взбейте мякоть авокадо со сметаной, майонезом, чесноком, петрушкой, щепотью соли и соком лимона.
  4. Выложите на блюдо зелень, сердце, лук, маслины и черри. Заправьте соусом.

Гуляш из свиного сердца с подливкой

Насладитесь крепкими вкусами которые вам подарит гуляш из свиного сердца, сделанный по ирландскому классическому рецепту, где запанированные кусочки сердца обжариваются и тушатся с овощами в ароматном соусе из темного пива «Гиннесс» и томатной пасты. В процессе тушения пиво выпаривается, оставляя за собой сладость и ароматы хмеля.

Ингредиенты:

  • 2 сердца – 800 г;
  • бекон – 70 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 3 шт.;
  • бульон – 250 мл;
  • темное пиво – 450 мл;
  • томатная паста – ¼ стакана;
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Обжарьте бекон. Удалите.
  2. Запанируйте кусочки сердца в муке и обжарьте в жиру.
  3. Подрумяньте овощи, добавьте пиво, бульон, специи, соус и пасту. Верните сердце, бекон.
  4. Тушите 2 ч.

Котлеты из свиного сердца

Учтите, что свиное сердце - постный продукт, поэтому дополните фарш из свиного сердца жирными и вязкими компонентами, которые не дадут котлетам развалиться и будут продуцировать соки. Манка, сало, майонез и хлеб, замоченный в молоке, сделают фарш влажным, сочным, вязким и мягким. Дайте ему постоять полчаса и приступайте к формовке.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • сало – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 1 ст. ложка;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • ломтик батона – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • сухари – 1 ½ стакана.

Приготовление

  1. Пропустите сердце и сало через мясорубку.
  2. Добавьте лук, чеснок, замоченный в молоке батон, яйцо, 1 ст. ложку майонеза и манку. Охлаждайте 30 мин.
  3. Сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях, обжарьте.
  4. Смажьте майонезом и запекайте 15 мин. при 180℃.

Суп из свиного сердца – рецепт

Нет ничего удобней, уютней и дешевле, чем суп из свиного сердца, который согревая в холодную погоду, не опустошает кошелек. Этот суп начинается с обжаривания сердца, лука и чеснока. Затем, мясо и овощи входят в кастрюлю с бульоном и специями и варятся 40 минут. Дополняются картофелем, морковью и горошком и томятся до мягкости овощей.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • перец – ½ ч. ложки;
  • бульон – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горошек – 1 ½ стакана;
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки;
  • лавр – 1 шт.

Приготовление

  1. Обваляйте кусочки сердца в смеси из муки и черного перца и обжарьте. Удалите. Подрумяньте лук и чеснок.
  2. Верните сердце, добавьте соус, бульон, лавр, соль и тимьян и варите 40 мин.
  3. Добавьте картофель и морковь и тушите 15 мин. Введите горошек и через 10 мин. снимите.

Свиное сердце тушеное с картошкой

Лучший способ соединить свиное сердце с картошкой – использовать технику тушения. В результате вы получите блюдо, где нет ничего особенного, кроме того, что оно является простой и сытной едой. Данное блюдо складывается из жареного сердца, ветчины и лука, которые дополняются картофелем, водой и томатной пастой и тушатся 60 минут.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • ветчина – 80 г;
  • сердце – 400 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • картофель – 4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 ч. ложки;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • бульонный кубик – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • вода – 3 ½ стакана.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, ветчину и чеснок. Бросьте запанированные в муке кусочки сердца и жарьте 8 мин.
  2. Добавьте картофель, пасту, кубик, воду, перец и тушите 60 мин.

Пирожки с сердцем свиным

В отличие от остальных, эта начинка для пирожков из свиного сердца тушится в густом томатном соусе, поэтому надолго сохраняет сочность и ароматы. Она состоит из фарша, который обжаривается и тушится в бульоне с вином и томатным соусом 30 мин. Затем, фарш выкладывается в чашечки из маслянистого песочного теста и запекается в духовке.

Ингредиенты:

  • масло – 220 г;
  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 6 ст. ложек;
  • сердце – 400 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • мука – 1 ½ ст. ложки;
  • бульон – 200 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • красное вино – 100 мл;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Пропустите сердце через мясорубку.
  2. Обжарьте с луком и чесноком за 5 мин.
  3. Добавьте муку, вино, пасту, бульон, соль и перец и тушите 30 мин. Остудите.
  4. Разотрите муку с маслом, добавьте воду и яйцо. Охлаждайте 30 мин.
  5. Раскатайте в пласты. Используйте больший пласт, чтобы нарезать и выстелить в форму для маффинов. Меньший,чтобы закрыть начинку.
  6. Сделайте надрез для выхода пара. Выпекайте 20 мин. при 200℃.

Отбивные из свиного сердца на сковороде

Сочные отбивные из свиного сердца, не уступая отборному мясу, являются беспроигрышным вариантом, когда нужно недорого и вкусно накормить семью. Начините с нарезания мяса на пласты. Отбейте и замаринуйте в сухом маринаде от 2 ч до 10 ч. Обкатайте в муке, чтобы обеспечить панировке прилипание. Обмакните в яйцо, затем, в сухари и подрумяньте.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сухари – 1 стакан;
  • хмели сунели – 1 ст. ложка;
  • чесночный порошок – 1 ½ ч. ложки;
  • соль и перец – по 1 ч. ложке;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте сердце на пласты, отбейте и замаринуйте в масле со специями на 10 ч.
  2. Обкатайте в муке, в яичной смеси и сухарях. Обжарьте.

Свиное сердце в сметане

Если хотите чтобы подлива из свиного сердца имела нежный вкус и идеально дополняла пасту, готовьте бефстроганов из свиного сердца. Нарежьте тонкими ломтиками (замораживание облегчит нарезку) и обжарьте в масле. Поэтапно обжарьте лук и грибы, верните сердце, добавьте сметану и, чтобы предотвратить ее сворачивание, снимите с плиты.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • мускатный орех – ⅛ ч. ложки;
  • эстрагон – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте сердце тонкими полосками.
  2. Жарьте в масле по 2 мин. с каждой стороны.
  3. Отложите, добавьте лук и грибы и жарьте 7 мин. Приправьте. Убавьте огонь.
  4. Введите сметану и сердце. Перемешайте и снимите с огня.

Свиное сердце в горшочке – рецепт

С чем и как сочетать свиное сердце в горшочке – дело вкуса. При этом, часто, субпродукт сочетают с крупами. Они не перевариваются, получаются рассыпчатыми, словом, как и сердце, выигрывают от медленного томления. В данном варианте, это гречка. Ее добавляют к уже наполовину приготовленному сердцу и выдерживают еще 30 минут.

Ингредиенты;

  • сердце – 600 г;
  • гречка – 2 ½ стакана;
  • кипяток – 4 ½ стакана;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте лук, морковь и кусочки сердца.
  2. Разложите по горшочкам, добавьте в каждый зубок чеснока, влейте кипяток и томите 45 мин. при 180℃.
  3. Добавьте гречку, добавьте 250 мл воды, и томите еще 30 мин.

Шашлык из свиного сердца – рецепт

Этот шашлык из свиного сердца – идеальный выбор для тех, кто только начинает знакомство с субпродуктами, потому что он такой же прекрасный как стейк. Здесь представлен рецепт чилийского шашлыка из сердца, который перед обжариванием маринуется в винном уксусе, соевом соусе с чесноком и имбирем 3 ч., а затем неспешно обжаривается на гриле.

Ингредиенты:

  • сердце – 500 г;
  • соевый соус – ¼ стакана;
  • красный винный уксус – ¼ стакана;
  • масло – ¼ стакана;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • соус табаско – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Замаринуйте кубики сердца на 3 ч.
  2. Нанижите и жарьте 10 мин., поворачивая каждые 2 мин.

Как приготовить свиное сердце в мультиварке?

Потушите свиное сердце в мультиварке, добавьте к нему питательный гарнир и назовите это блюдо самым вкусным. Начините с обжаривания лука и ломтиков сердца. Добавьте воду, любимые специи и оставьте все в режиме «Тушение» на 1 час. Это времени хватит, чтобы сердце приобрело ароматы, но сохранило игривость и легкую жевательность.

Ингредиенты:

  • сердце – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чесночный порошок – 1 ч ложка;
  • вода – 300 мл;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лавр – 1 шт.

Приготовление

  1. Подрумяньте лук и брусочки сердца в «Жарке» 7 мин.
  2. Добавьте воду, специи и томите в «Тушении» 60 мин.

 

 

Свиное сердце на сковороде: рецепты, приготовление вкусных и сочных блюд

Мясные субпродукты обходятся дешевле мяса, но тоже сытны и полезны, рачительные хозяйки часто готовят блюда к семейному столу из них. Достойно внимания кулинара и свиное сердце, которое может превратиться в различные закуски, которые вряд ли разочаруют даже привередливых едоков. Знание, как можно вкусно приготовить свиное сердце на сковороде, пригодится любой хозяйке.

Свиное сердце в кляре

Состав:

  • свиное сердце – 0,7 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • вода – сколько уйдет;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука пшеничная – 100-130 г;
  • свежий базилик – 2 веточки;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • смесь молотых перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сердца свиней хорошо промойте, удалите видимые жилки, сосуды.
  • Залейте водой, доведите до кипения и поварите около часа на медленном огне, снимая с поверхности пену.
  • Вскипятите в чистой кастрюле 1,5 л воды, всыпьте в нее чайную ложку соли, добавьте листья лавра, перец, базилик, а также очищенные и крупно порезанные луковицу и морковь.
  • Переложите в подготовленную воду субпродукты и поварите их еще полчаса.
  • Остудите сердца и нарежьте пластинами, как обычно режете мясо на отбивные.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним щепоть соли и смесь молотых перцев, взболтайте венчиком. Соедините с молоком, взбейте. Введите муку, чтобы получить однородную массу, по консистенции напоминающую сметану.
  • В сковороде разогрейте масло.
  • Окуните каждый кусок сердца в тесто и выложите в кипящее масло. Обжаривайте, пока кляр хорошо не подрумянится с каждой стороны.
  • Выложите закуску на салфетку, чтобы та впитала излишки масла.

Остается переложить куски пожаренного в кляре свиного сердца на тарелку и подать к столу. Это кушанье можно подавать даже без гарнира, хоть он и не помешает.

Свиное сердце, жаренное с луком

Состав:

  • свиное сердце – 0,35 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соевый соус – 80 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • сахар – крупная щепоть;
  • кориандр, черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Свиное сердце на полчаса замочите в прохладной воде, затем промойте, обсушите, нарежьте мелкой соломкой, одновременно удаляя сосуды. Переложите куски субпродукта в миску.
  • Соевый соус смешайте с уксусом, сахаром и молотыми приправами. Полученной смесью залейте кусочки сердца, перемешайте руками.
  • Оставьте мариноваться в течение 2 часов, иногда перемешивая.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета. Выложите в тарелку.
  • Выложите в сковороду сердце. Обжаривайте его в течение 15-20 минут, затем добавьте лук и маринад из-под субпродукта. Потушите продукты вместе 5 минут.

Видео-рецепт по случаю::

Благодаря использованию маринада жареное свиное сердце будет мягким и сочным.

Свиное сердце, тушенное в сметане

Состав:

  • свиное сердце – 0,4-0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 0,2 л;
  • вода – 0,3 л;
  • мука – 30 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль, приправы, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиное сердце нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
  • Лук, освободив от шелухи, некрупно порежьте.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс.
  • Сметану смешайте с просеянной мукой и чесноком, разведите кипятком.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в нее куски сердца и пожарьте его в течение 15 минут.
  • Добавьте к сердцу лук, соль и специи. Жарьте их вместе в течение 5 минут.
  • Влейте на сковороду сметанный соус. Накройте емкость крышкой, убавьте огонь. Потушите продукты 40-50 минут. За 10 минут до готовности добавьте измельченную петрушку.

Потушенное в сметане свиное сердце всегда получается нежным и сочным.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления свиного сердца на сковороде могут возникать различные вопросы, не получив правильные ответы на которые, она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Как правильно выбирать свиное сердце?

Свежее свиное сердце имеет красный или бордовый оттенок с прожилками белого цвета. Если прожилки желтые, это значит, что орган принадлежал старому животному, он более жесткий. Пятна, липкий налет и кисловатый запах свидетельствуют о том, что продукт испортился.

Опытные кулинары отдают предпочтение свежим и охлажденным субпродуктам, и замороженное сердце можно превратить во вкусную закуску, если его правильно разморозить. Правильное размораживание предполагает оттаивание в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приводит к тому, что продукт становится сухим и менее вкусным.

Как подготовить сердце к жарке или тушению?

Сердце – достаточно чистый орган, в длительном вымачивании он не нуждается. Однако некоторые хозяйки замачивают его ненадолго, чтобы удалить сгустки крови. Сосуды от этого светлеют и становятся более заметными, их бывает легче вырезать.

Сердце очищают от пленок и удаляют сосудистые образования. Удалить лишние сосуды будет проще, если разрезать орган хотя бы пополам.

После этого сердце можно сразу измельчать и готовить на сковороде, но все же чаще всего его перед этим отваривают. Для этого субпродукт заливают холодной водой, доводят до кипения, варят в течение часа, потом сливают воду, заливают орган чистым кипятком и доваривают в течение 30 минут, а 15 минут до готовности подсаливая и приправляя.

Сколько жарить и тушить свиное сердце?

Время жарки или тушения свиного сердца зависит от того, было ли оно предварительно отварено.

Если вы хотите приготовить на сковороде сырой субпродукт, его придется порезать средними кусками, затем пожарить в течение 10-20 минут, потом довести до готовности методом тушения, на что понадобится еще 40-50 минут. Общее время приготовления на сковороде средних кусочков сырого свиного сердца составляет около часа.

Если сырое сердце порезать очень мелко, то пожарить его можно будет без последующего тушения, на это потребуется 15-20 минут. Также его можно будет пожарить 10 минут, затем потушить 20 минут или сразу (без предварительного обжаривания) потушить в течение 40 минут.

Если сердце свиньи было предварительно отварено, то жарить его нужно 5-10 минут, тушить – 10-20 минут.

В рецепте может быть указано иное время приготовления закуски из свиного сердца, так как в состав блюда могут входить ингредиенты, требующие более длительной термической обработки. В таких случаях необходимо ориентироваться на указания, сопровождающие конкретный рецепт.

С чем подавать свиное сердце?

В качестве гарнира к свиному сердцу часто подают блюда из круп (риса, гречки, пшена). Не менее удачным дополнением к нему станет картофель, причем приготовить его можно любым способом. Если вы дополните закуску из сердца поросенка гороховым или овощным пюре, тушеной фасолью или чечевицей, тоже будет неплохо. Дополнительно к закуске можно подать свежие или маринованные овощи, которые сделают вкус блюда еще более интересным и ярким.

Свиное сердце – полезный, питательный и при этом не слишком калорийный продукт. Вы не пожалеете, если решите включить блюда из него в семейное меню. Хорошей идеей будет приготовить этот субпродукт на сковороде. Рецептов такой закуски существует достаточно много, так что даже привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.


Матрица продуктов: Свиные субпродукты 🥄 Дата: 01.03.2020.

Обновлено: 13.03.2020



а если свиное сердце не отваривать, а сразу на сковороде готовить?

Мама у меня любит подлив с сердцем. Морковь (тертую) и лук (кубиками) обжарить, добавить 1-2 ст. л. томата, немного протушить. Сердце порезать небольшими кусочками, обжарить немного, тобавить морковь с луком, воды, довести до кипения, убрать на малый огонь и тушить около часа до готовности (когда легко протыкается) , затем посолить, добавить измельченый укроп и чеснок, листик лаврушки, несколько горошин перца, любые ваши любимые специи (я еще добавляю сметану или майонез, так мне вкуснее) , доводим до кипения, убираем с плиты. Хорошо идет с гречкой.

будет жареное свиное сердце. а если отваривать сначала то варено-жареное. какой запашок не должно быть никакого запаха. чтобы избавиться от запаха добавьте чеснок или другую приправу которая скрадет запашок

Тогда на маленьком огне надо жарить, типа -тушить... Жестковатое будет, если сразу на сковороде.

не знаю как покупное, а от своего поросенка мои раньше всегда сразу жарили

в сковородке на воде медленно жарить

Сердце жаренное. 500 г сердца 4 ст. ложки масла 4-6 морковок 1 корень петрушки 1-2 луковицы 2 соленых огурца б картофелин 2 лавровых листа чеснок 3-4 горошины черного перца соль по вкусу. Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассировать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассированные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать. Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d40dd96a177cc94ba198d3aba95ff9c5_i-536.jpg" > А просто жарить будет жесткое, только тушить.

Сердце обязательно надо отваривать ( часа 2, не меньше ), иначе очень долго придётся тушить его на сковороде под крышкой.

Гуляш из свиного сердца - 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусное, простое, ароматное блюдо - гуляш из свиного сердца. Рецепт совсем несложный - нужно лишь нарезать овощи и отварное свиное сердце, обжарить, а затем протушить под крышкой с добавлением воды, специй и томатной пасты. В результате получается наивкуснейшее мясное блюдо с замечательной подливой, которое можно подать на обед или ужин с отварным картофелем, картофельным пюре, макаронами, любыми кашами.

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из свиного сердца понадобится:

сердце свиное - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 0,5-1 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

чеснок - 1 зубчик;

соль, специи для мяса - по вкусу;

сахар - 1 ч. л.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

масло растительное - 3 ст. л.;

вода горячая - 250 мл.

Этапы приготовления

Свиное сердце предварительно отварить в подсоленной воде в течение 1,5-2 часов, остудить.Нарезать сердце средними кубиками (или кусочками).

Лук, чеснок и морковь очистить, удалить семена из болгарского перца. Влить в сковороду растительное масло, добавить репчатый лук, нарезанный на произвольные кусочки, и морковку, натертую на крупной терке.

Обжарить лук с морковью на среднем огне до мягкости, затем добавить нарезанное свиное сердце. Обжаривать, помешивая, на среднем огне около 4-5 минут.

В сковороду к свиному сердцу, обжаренному с луком и морковью, добавить болгарский перец, нарезанный соломкой.

Сюда же добавить томатную пасту, соль, сахар и специи, влить горячую воду.

Перемешать содержимое сковороды, прикрыть крышкой, тушить гуляш на небольшом огне 10-12 минут, после чего добавить лавровые листья и измельченный чеснок.

Протушить блюдо еще минут 5-7 и оно готово!

Очень ароматный и вкусный гуляш, приготовленный из свиного сердца, подавать к столу в горячем виде вместе подливой с любимым гарниром. Я уверена, это домашнее блюдо вам понравится!

Приятного аппетита!

Как приготовить свиное сердце, чтобы оно было мягким: рецепт

Субпродукты – дело хорошее. Стоят обычно они не дорого, а приготовить из них можно большое количество всяческих вкусных блюд. Можно назвать субпродукты бюджетным вариантом обеда или ужина. Узнаем сегодня, как приготовить свиное сердце разными способами вкусно для обеда, ужина, для салатов, пирогов и пирожков. А также покажем пошаговый рецепт с фото приготовления свиного сердца в сметанной подливке с луком на сковороде. Калорийность такого блюда не велика, зато оно сытное, вкусное, подходит к различным гарнирам или просто к овощному салату на ужин.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить жареную свиную печенку с луком на сковороде. Просто и быстро на ужин, к гарниру или салату.

Ингредиенты:

 

  • свиное сердце;
  • луковица крупная;
  • 2-3 ложки сметаны;
  • столько же масла;
  • соль, перец, вода.

 

 

Итак, начнем готовить гуляш. Изначально купим хорошее сердечко. Если собираетесь еще пироги печь, то возьмите также легкое, печень, в результате получите прекрасную начинку для пирога или макарон по-флотски.

Уберите все лишнее с него (а отходы там не маленькие), промойте хорошенько. Теперь вопрос: сколько варить свиное сердце, чтобы оно стало мягким? Примерно часа 2. Все это время оно будет кипеть на маленьком огне, часа через полтора добавьте соль, можно бросить для вкуса и аромата несколько листиков лаврушки, горошка перца, и еще полчаса поварить.

Достать, остудить, нарезать соломкой или брусочками.

Совет: на этом этапе сердечко готово к приготовлению салата. Нарежьте к нему отваренный картофель, соленый огурчик, зелень, смажьте майонезом — сытный салат с сердцем готов.

Нарезать соломкой лук, слегка обжарить его в масле растительном или на сале.

Добавить к нему нарезанное мясо.

Смешать, обжарить немного вместе с лучком.

Совет: на данном этапе можно сделать так: обжаренные продукты вытащить со сковороды, остудить. Перемолоть блендером и сделать макароны по-флотски. Или использовать в качестве начинки, если собрались печь пирожки. А еще лучше — обжарить печенку, отварить легкое, все перемолоть, и начинка получится просто обалденной!

Добавить сметану, перец, соль.

Смешать, влить воду.

Дать покипеть минут 20 и выключить.

Все, теперь вы знаете, как приготовить свиное сердце в сметанном соусе, как начину для пирогов, как ингредиент для салатов, и сможете воплотить это в жизнь самостоятельно. А мы пошли угощаться: у меня поспела отварная картошечка, сверху выложу сердечки в сметанном соусе и салатик из овощей — ну очень вкусно!

 

Готовила Ольга, угощайтесь!

Свиное сердце в духовке - 7 пошаговых фото в рецепте

Любите ли вы свиное сердце? Если да, то вы готовили его в различных соусах или применяли в салатах. Я же предлагаю попробовать свиное сердце, запеченное в духовке. Рецепт не стандартный, но блюдо получается очень вкусным. Сердце получается мягким, ароматным и по вкусу напоминает свиной или говяжий язык. Попробуйте, отличный способ приготовления!

Ингредиенты

Для приготовления свиного сердца в духовке понадобится:

свиное сердце - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 0,5-1 шт.;

соль, специи для мяса - по вкусу;

масло растительное - 1 ст. л.;

сметана - 4 ст. л.;

бульон или вода - 100 мл.

Этапы приготовления

Свиное сердце хорошо вымыть и вымочить в воде часа 4, меняя ее каждый час.Форму для запекания застелить фольгой, влить растительное масло и разместить на дне нарезанные лук и морковь.

Затем сердце разрезать вертикально, но не до конца, посолить и хорошенько натереть специями. Поместить сердце в форму на овощи разрезами кверху.

Смазать сердце щедро сметаной и влить немного воды или бульона (около 100 мл).

Накрыть форму сверху фольгой и запекать свиное сердце в разогретой до 180 градусов духовке около 1,5-2 часов.

Готовое очень вкусное и мягкое свиное сердце, запеченное в духовке, остудить и нарезать. Подать можно с любимым соусом, хреном, горчицей.

Приятного Вам аппетита!

👌 Жареное свиное сердце по-вьетнамски, рецепты с фото

Мы знаем, что в экзотических странах, к коим я отношу и Вьетнам, любят готовить свиное или говяжье сердце. Мы же его обычно в пирожки. Ну, максимум в салаты. Вот я и решила узнать, что же нашли вьетнамцы в этом продукте такого, что едят его за обе щеки. Немного адаптировала рецепт под славянские реалии, и вот что у меня получилось. Угощайтесь!
  
 
Ингредиенты:
 

 
 Сложность – средняя
 
Время приготовления – 1 час
 
Приготовление:
 
Удаляю из сердца все пленочки и трубочи. Нарезаю мякоть тонкими полосочками – ширина около 0,5 см, длина 3-4 см.
 
 
Заливаю сердце двумя ложками соевого соуса.

 
Туда же вливаю ложку рисового уксуса.
 
 
Тру на терке имбирь. Примерно столовую ложку тертого имбиря добавляю к кусочкам сердца.
 

 
Перемешиваю и оставляю на полчаса. А пока занимаюсь овощами. Лук разрезаю пополам и нарезаю вдоль на тонкие ломтики.
 
 
Морковку режу на брусочки длиной около 3 см. Потом каждый брусочек измельчаю до тонкой соломки.
 
 
В раскаленный вок вливаю оливковое масло. Когда хорошо прогреется, бросаю сердце. Жарю около 15 минут.
  

Когда прожарится, аккуратно вынимаю. В оставшееся в воке после обжарки сердца масло добавляю морковку.
 
 
Через пару минут всыпаю в морковку сладкий перец.
 
 
Кориандр и зиру перетираю в ступке.
 
 
Половину специй всыпаю в овощи. Немного перчу и солю их.
 
 
Когда морковка станет мягкой, вынимаю. В вок добавляю масло, жду, когда прогреется, и отправляю туда лук.
 
 
Его тоже солю, перчу, высыпаю оставшиеся зиру и корианд.
 
 
Когда лук будет почти готов, добавляю к нему сердце. Все перемешиваю, снимаю с огня и накрываю крышкой минимум минут на 15.
  

Подается это блюдо так: сначала овощная подушка, сверху сердце с луком. Угощайтесь )

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!


Смотрите также