Суп с рыжиками

На Руси всегда любили и ценили рыжики. В некоторых областях нашей страны было принято солить эти грибочки прямо в бочках, а потом всю зиму наслаждаться вкусным лакомством. Рыжики уникальны и неприхотливы для кулинаров. Из них легко приготовить первые блюда, закуски, соленья, соусы и многое другое. Ну, уж если говорить о пользе рыжиков, стоит заметить, что эти грибы усваиваются легче остальных представителей этого вида, богаты ценным белком, кератином и витаминами А и В. Рыжики обладают природным антибиотиком, который противостоит различным микроорганизмам и вирусам.

Сегодня вашему вниманию мы представим два блюда из столь полезных и вкусных представителей грибного семейства. Вы узнаете, как готовить суп из рыжиков, и пополните свою кулинарную копилку новыми идеями.

Ароматный диетический грибной суп

Ингредиенты:

• Рыжики свежие – 400-500 г;
• 1 луковица среднего размера;
• Морковь – 1 штука;
• Картофель средний – 5 штук;
• Корень петрушки – по вкусу;
• Масло подсолнечное –1 ст. ложка;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Соль и специи.

Способ приготовления

Этот традиционный суп из рыжиков принадлежит к одним из самых древних рецептов грибных супов, он прост в приготовлении и довольно легкий для желудка.

1. Промойте грибы от грязи и мусора, откиньте их на дуршлаг.
2. Когда вода стечет, нарежьте грибочки кусочками среднего размера.
3. На разогретую сковороду положите сливочное масло, когда оно растопится, выложите туда рыжики.
4. Как варить рыжики, знает каждый грибник. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте в нее два литра воды. Как только вода закипит, переложите в кастрюлю грибы и оставьте кипеть их на медленном огне 25 – 30 минут.
5. Тем временем, очистите картофель, измельчите его кубиками и выложите в кастрюлю с грибным бульоном.
6. Морковь и лук можно измельчить в комбайне или нарезать мелкими кубиками. Натрите на терке корень петрушки. Слегка поджарьте овощи на подсолнечном масле.
7. Как только картофель будет готов, всыпьте в суп зажарку, посолите и поперчите первое блюдо.

Подавать грибной суп лучше со сметаной, свежей зеленью и кусочком черного хлеба.

Суп-пюре

Второй рецепт супа с рыжиками отличается от первого варианта своей насыщенной консистенцией и сырной ноткой.

Ингредиенты:

• Рыжики свежие 200 – 300 г;
• Плавленый сырок – 1 шт;
• Сметана или сливки – 100 г;
• 5 картофелин среднего размера;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 0,5 шт;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ст. ложка;
• Соль, перец;
• Зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления

Суп-пюре имеет более насыщенную текстуру и, в отличие от предыдущего рецепта, является более сытным. Сколько времени варить рыжики и как сделать это правильно, вы узнаете из данного рецепта.

1. Промойте грибы в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг. Нарежьте их кубиками среднего размера.
2. Разогрейте сковороду, положите в нее сливочное масло и рыжики. Дайте им слегка зарумяниться.
3. Поместите грибную массу в кастрюлю, добавьте примерно два литра воды и оставьте вариться 30 минут.
4. Очистите картофель, сварите его в отдельной емкости до полной готовности.
5. Морковь натрите на мелкой терке, нарежьте лук мелкими кубиками и пассеруйте на сливочном масле до полуготовности.
6. Приготовьте пюре из овощей.
7. Выложите пюре в бульон с грибами, доведите до кипения.
8. На мелкой терке натрите плавленый сырок. Добавьте сырную массу в суп, регулярно помешивая.
9. Разведите муку в небольшом количестве бульона и влейте массу в суп.
10. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
11. В конце вылейте сливки или сметану, оставьте кипеть на слабом огне около 5 минут.
12. Дайте готовому блюду настояться.
13. Перед подачей украсьте суп зеленью.

Вы узнали, сколько варить рыжики, как приготовить ароматный и вкусный грибной суп. Теперь можно экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты к нашим рецептам! А узнать о том, как приготовить вкуснейший салат с использованием соленых рыжиков можно в другой нашей статье.

А какой опыт приготовления супа из рыжиков имеется у вас? Поделитесь им с нами в комментариях или пришлите описание своего рецепта — и мы с удовольствием разместим его на сайте.

Рецепт суп с рыжиками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "суп с рыжиками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность суп с рыжиками составляет 40,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Суп с рыжиками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт суп с рыжиками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Суп из рыжиков: соленых, замороженных, свежих, сушеных

Суп из рыжиков – замечательное первое блюдо, которое станет украшением любого застолья. Существует целое множество оригинальных и интересных рецептов грибовницы, поэтому подобрать наиболее подходящий вариант блюда не составит труда.

Можно ли варить суп из рыжиков

Эти грибы считаются идеальным сырьем, подходящим для варки ароматной и сытной грибовницы. Причем для этого можно использовать рыжики в любом виде: свежими, сушеными, замороженными или даже солеными. Приготовление не займет много времени, рецептура – самая простая, а время варки – короткое. Все используемые ингредиенты недорогие. Такое блюдо не считают затратным, особенно если грибы были собраны собственноручно в лесу. Хотя и на рынке на них цена более демократичнее, чем, например, на белые грибы.

Важно! Грибовницу перед подачей разливают по тарелкам, украшают веточкой зелени и добавляют сметаны. Традиционно ее подают с кусочком хлеба, но его можно заменить гренками.

Как сварить суп из рыжиков

Приготовить блюдо можно по-разному. Некоторые хозяйки предварительно проваривают сырье, затем используют в зажарке. Такой способ применяют при варке грибовницы на мясном бульоне. Можно сварить и грибной. Для этого грибы варят в воде примерно пол часа. Для грибовницы нередко используют и овощной бульон. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее вкусный вариант, основываясь на личных предпочтениях.

Рецепты грибного супа из рыжиков с фото

Ниже приведена интересная подборка самых незамысловатых и разнообразных рецептов супов из рыжиков с фото готового продукта.

Простой рецепт грибовницы из рыжиков

Здесь предлагается сварить грибовницу по самому простому способу. Для ее приготовления понадобится минимум продуктов:

• рыжики – 0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• огурцы соленые – 0,1 кг;
• лук репчатый – 1 шт;
• мука – 1 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• масло растительное.

Шаги:

1. Промытые грибы отваривают в течение 30 минут.
2. В кастрюлю с грибами и бульоном добавляют картофель, порезанный брусочками, очищенные от кожуры и нарезанные огурцы.
3. Пока варится картофель, готовят зажарку. Очищенный и порезанный на мелкие кубики лук обжаривают в масле. Когда он станет мягким, добавляют муку и размешивают.
4. Зажарку сбрасывают в кастрюлю, доводят до кипения, заправляют перцем. Готовое блюдо снимают с огня.

Суп из соленых рыжиков

Вкусную грибовницу можно сделать даже из соленых грибов. При этом очень важно не пересолить и заранее вымочить грибы из заготовки. Список необходимых продуктов:

• куриный бульон – 2,5 л;
• рыжики соленые – 1 стакан;
• картофель (некрупный) – 10 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• крупа манная – 5 ст. л;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное.

Шаги:

1. Соленые грибы замачивают в холодной воде на протяжении 10 часов, после чего промывают под проточной водой.
2. Готовят свежий куриный бульон самым обычным образом, но без добавления соли. Поскольку при приготовлении используются соленые грибы, сначала рекомендуется проварить их, а затем уже приправлять ими блюдо.
3. Пока бульон готовится, лук, морковь мелко нарезают (морковь можно натереть на терке), картофель режут на небольшие кубики, грибы, если они большого размера, разрезают на несколько частей.
4. Грибы вместе с луком и морковью поджаривают в небольшом количестве растительного масла.Жарку продолжают, пока морковь и лук не станут мягкими.
5. Когда бульон будет готов, курицу можно выловить и порезать или вообще убрать из блюда и использовать по-другому. В бульон добавляют картофель и варят до его готовности (15-20 минут).
6. В суп выкладывают зажарку, манку и варят еще 5 минут.
7. Пробуют грибовницу на вкус, при необходимости добавляют соль.
8. Суп разливают по тарелкам, заправляют сметаной и добавляют зелень.

Грибной суп из замороженных рыжиков

Грибовницу можно приготовить и из замороженных рыжиков, они прекрасно сохраняют все полезные вещества при замораживании. Заготовив сырье в морозилке, можно в любое удобное время приготовить замечательное блюдо, для которого понадобятся:

• грибы – 0,2 кг;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриный бульон – 1,5 л;
• рис – ¼ ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное.

Шаги приготовления:

1. Из порезанной соломкой моркови и нарезанного некрупными кубиками лука готовят зажарку.
2. Бульон кипятят, сбрасывают в него рис и проваривают 5 минут.
3. Затем в кастрюлю вносят разрезанный на брусочки картофель и замороженные грибы, солят, перчат.
4. Все варят до полной готовности картофеля (10-15 минут).
5. Закидывают зажарку, варят еще пару минут, при желании добавляют порубленную зелень и подают на стол.

Суп-пюре из рыжиков

Многие хозяйки готовят густые пюреобразные супы, которые легче усваиваются организмом. Такая грибовница подойдет и для детского питания, и для пенсионеров, которым тяжело пережевывать твердую пищу.

Чтобы приготовить крем-суп из рыжиков, потребуются:

• грибы – 0,4 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сметана – 300 мл;
• перец молотый, паприка сладкая – по 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное.

Шаги:

1. Грибы предварительно проваривают 20 минут, полученный бульон сливают.
2. В кипящую воду сбрасывают очищенный и порезанный на кубики картофель, варят 10 минут.
3. Затем к картошке добавляют грибы и все вместе варят еще 20 минут на самом слабом огне (томят без кипения).
4. Лук чистят и мелко нарезают, обжаривают в масле.
5. Когда лук станет мягким, сюда же добавляют картофель и грибы.
6. Далее смесь заправляют сметаной и специями.
7. Измельчать всю смесь удобно при помощи погружного блендера. Именно им пользуются для приготовления крем-супа. При этом следят за тем, чтобы все ингредиенты были измельчены.
   
8. Кастрюлю снимают с плиты, при желании украшают свежей зеленью и дают настояться 10 минут. Затем его можно разлить по тарелкам гостей.

Рецепт супа с рыжиками и яйцом

Очень вкусным и питательным блюдом считается грибовница с добавлением яиц. Для того чтобы ее сделать, нужны следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• рыжики – 1 кг;
• картофель (некрупный) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Как сделать:

1. Промытые и нарезанные грибы предварительно отваривают в течение 1 часа. Рекомендуется слить воду после закипания и поместить сырье в новую чистую жидкость.
2. Картофель чистят, нарезают на кубики и сбрасывают к грибам. Пока он варится, готовят зажарку – нарезанные лук и морковь в отдельном сотейнике обжаривают на растительном масле. Жарят до размягчения овощей.
3. Зажарку кладут в кастрюлю, затем добавляют соль и любимые специи, варят 5 минут.
4. За это время яйца взбивают в небольшой миске, потом аккуратно тонкой струйкой вливают в грибовницу, постоянно размешивая.
5. Как только яйца равномерно распределяется в блюде и сварятся, можно снимать кастрюлю с огня и подавать на стол.

Суп из рыжиков с молоком

Хозяйки любят пополнять свою кулинарную книгу интересными и оригинальными рецептами вкусных блюд. Одним из таких рецептов является суп из рыжиков на молоке. Для приготовления понадобятся:

• молоко – 1 л;
• рыжики – 0,3 кг;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление:

1. На дно кастрюли заливают 2 ст. л. масла, вносят мелко нарезанный лук и порезанную кружочками или соломкой морковь. Обжаривают 5 минут.
2. Картофелины чистят, режут на кубики и добавляют в кастрюлю.
3. Ингредиенты заливают водой и дожидаются кипения.
4. В уже кипящую воду складывают промытые и порезанные грибы, варят полчаса. По ходу варки вносят специи и соль по вкусу.
5. В грибовницу вливают молоко, варят еще минут 10.
6. Горячее блюдо разливают по тарелкам, украшают зеленью.

Сырный суп с рыжиками

Сырная грибовница отличается нежным сливочным вкусом и кремовой консистенцией. Такое первое блюдо понравится любому, даже самому придирчивому гурману. Меняя сорта сыра, можно каждый раз готовить блюдо с новыми нотками. Стандартный список ингредиентов такой:

• куриный бульон – 1,5 л;
• рыжики соленые – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• сыр плавленный – 120 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы заранее отваривают 20 минут, после чего обжаривают на сковороде вместе с измельченным луком и добавлением масла. Как только овощ станет прозрачным, зажарка считается готовой.
2. Из куриного бульона достают курицу и добавляют нарезанный кубиками картофель. Варят 15-20 минут до готовности.
3. В кастрюлю вносят зажарку, варят 5 минут. За это время с куриных костей снимают мясо, при необходимости режут и также отправляют в суп.
4. Последний этап – внесение плавленого сыра. Он довольно быстро растворяется, достаточно просто закинуть его в кастрюлю и размешивать до полного растворения. Далее грибовницу пробуют на вкус и вносят специи.

Рецепт супа из сушеных рыжиков

Грибной суп можно варить не только из свежих, но и из сушеных рыжиков, в данном рецепте будут использоваться именно они. Для приготовления грибовницы необходимы следующие ингредиенты:

• вода – 2 л;
• рыжики (сушеные) – 30г;
• картофель (не крупный) – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец – несколько горошин;
• соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Сушеное сырье замачивают в воде. На указанное количество достаточно добавить 1,5 стакана жидкости. Время замачивания составляет 2-3 часа.
2. В кастрюле кипятят воду, после закипания кладут порезанный брусочками картофель и нарезанную кубиками морковь.
3. Набухшие грибы разрезают на куски, при этом воду, оставшуюся с замачивания, не вливают, а процеживают.
4. В кастрюлю вносят жидкость после процеживания, все вместе варят 10 минут.
5. За это время готовят зажарку на сливочном масле из мелко нарезанного лука и грибов. В конце добавляют муку, перемешивают.
6. В суп закидывают зажарку, перец, соль, лаврушку и снимают его с плиты.
7. Супу перед подачей достаточно настояться 20 минут, за это время аромат специй раскроется.

Рецепт супа из свежих рыжиков на говяжьем бульоне

Очень вкусным и согревающим получается грибовница, основу которой составляет говяжий бульон. Кусочки сваренного мяса можно добавить в суп или использовать для другого блюда.

Список продуктов:

• говядина – 1 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• петрушка корневая– 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Варят говяжий бульон. Когда мясо сварится, его достают.
2. В бульон кладут порезанные грибы, варят 30 минут.
3. Картофелины разрезают на куски средних размеров, сбрасывают в бульон и варят до полной их готовности.
4. В это время из петрушки и моркови, натертых на крупной терке, и лука готовят зажарку на сливочном масле.
5. Зажарку укладывают в кастрюлю, добавляют пропущенный через давилку чеснок, кастрюлю убирают с плиты.
6. Через 10-15 минут суп можно предлагать гостям.

Вкусный суп из рыжиков и репы

В данном варианте предлагается варить суп из рыжиков и репы в горшочке с использованием духовного шкафа. Понадобятся следующие продукты:

• репа (некрупная) – 2 шт.;
• рыжики – 0,3 кг;
• картофель (некрупный) – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Грибы предварительно отваривают в течение 20 минут, при этом первую воду нужно слить. Параллельно в отдельной посуде варят репу до готовности.
2. Овощной и грибной отвары соединяют вместе, заливая в горшочек.
3. Все ингредиенты подготавливают следующим образом: лук очищают, мелко нарезают, картофель нарезают некрупными кубиками, помидор – ломтиками, а грибы и репу – нетолстыми брусочками.
4. В растительном масле обжаривают лук и томат, добавляют муку и размешивают так, чтобы никаких комочков не было.
5. Зажарку сбрасывают в горшочек, затем кладут картошку, грибы, репу и соль. Сверху накрывают крышкой.
6. В разогретый до 200 ⁰С духовой шкаф устанавливают посуду с супом и оставляют на 35 минут.
7. За 1-2 минуты до готовности блюда добавляют сметану.

Суп с грибами рыжиками и пшеном

Пшено отлично сочетается по вкусу со многими дарами леса, поэтому в рецепт приготовления грибовницы не редко включают этот ингредиент. Для указанного ниже количества продуктов потребуется всего 3 ст. л. пшена, а также:

• рыжики – 0,3 кг;
• картофель (некрупный) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Грибы предварительно отваривают, пшено замачивают 30 минут. Готовят зажарку из нарезанной соломкой моркови, мелко порезанного репчатого лука и грибов.
2. В кастрюлю набирают 1,5 л воды, дожидаются кипения.
3. Зажарку и пшено сбрасывают в кипящую воду, проваривают 20 минут.
4. Сбрасывают порезанный брусочками картофель, добавляют соль и перец, снова варят суп 20 минут.
5. При желании непосредственно перед снятием с огня можно внести порубленную зелень.

Рецепт приготовления супа из рыжиков с кабачком

Если дома нет картофеля, можно приготовить суп из рыжиков с кабачками. Блюдо получается более легким, но аппетитным и вкусным.

Ингредиенты:

• рыжики – 0,4 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• кабачок – 0,5 кг;
• молоко – 2 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты:

1. Грибы отваривают, сливая первую воду.
2. В полученный после варки бульон с грибами вносят сметану и молоко, а также соль и перец.
3. Как только смесь закипит, в нее вносят измельченные на крупной терке морковь и кабачок, добавляют мелко порезанный лук. При желании можно приготовить зажарку из моркови и лука.
4. Суп варят еще 5-7 минут и подают к столу.

Калорийность грибного супа из рыжиков

Для многих хозяек, следящих за своей фигурой, вопрос приготовления блюд (грибной суп из рыжиков не исключение) зачастую связан с калорийностью. Этот показатель готового блюда напрямую зависит от используемых продуктов. Итак, калорийность на 100 г главного ингредиента в грибовнице составляет 40 ккал, с добавлением картофеля – 110 ккал, с добавлением сыра и других жирных продуктов – примерно 250 ккал.

Заключение

Суп из рыжиков готовится довольно легко, а результат порадует каждого гостя, приглашенного на обед. Ведь далеко не на каждом застолье можно встретить такое оригинальное блюдо. Многие из представленных рецептов подразумевают быстрое приготовление, что не может не понравиться хозяйкам, которым дорога каждая минута при поспешной подготовке стола к приходу гостей.

Грибовница из рыжиков рецепт с фото

Описание приготовления:

Для меня нет супа вкуснее на свете, чем грибной суп из рыжиков. Приготовив суп из рыжиков по этому рецепту, вы полюбите это блюдо навсегда! Как видите, ингредиенты – простые и доступные, методика приготовления тоже нехитрая, однако итоговый вкус изумителен. Попробуйте и убедитесь сами 😉

Пирог с лисичками и рисом

Сырые дрожжи – 50 г

Сметана – 100 г

Сахар -50 г

Мука – 900 г

Рис (готовый) – 80 г

Лук (репчатый) – 2 шт.

Жареные лисички – 200 г

Соль

Отварите рис и пожарьте лисички с луком.

Замесите тесто: добавьте в теплую воду сметану, сахар и размешайте все. Затем положите сырые дрожжи и снова размешайте. Оставьте на 10 минут. Всыпьте соль и просеянную муку. Замешайте тесто (чтобы оно было без комков) и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

Когда оно поднялось, делим его на две части и раскатываем скалкой. Кладем одну часть на противень, а на нее выкладываем сначала рис, а затем грибы. Накрываем второй половиной теста. Ждем 10-15 минут, пока пирог расстоится, смазываем его по желанию маслом или крутой заваркой для золотого цвета и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Булгур с лисичками в горшочке

Для приготовления этого рецепта можно взять вашу любимую крупу (гречку, перловку, кус-кус) и грибы (например, шампиньоны).

Булгур – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Лисички – 200 г

Соль, перец

Зелень петрушки (для подачи)

Растительное масло – 2 ст. л.

Теплая вода- 2 стакана

Грибы тщательно промываем и режем на небольшие куски. Доводим до кипения в подсоленной воде, после чего снимаем с огня. Булгур замачиваем в воде на 10-15 минут. Морковь нарезаем на небольшие ломтики и смешиваем с булгуром.

Добавляем в массу грибы, солим, перчим. Раскладываем все по горшочкам, заливаем водой (ее должно быть в два раза больше, чем булгура) и добавляем в каждый горшочек немного растительного масла. Перемешиваем смесь.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Фетучини с грибами

Макароны фетучини – 300 г

Лисички – 700 г

Майоран – 1 ч. л.

Соль, пере

Горчичное масло

Зелень (для подачи)

Промываем грибы, сушим их и разрезаем на части. Доводим их до кипения в кастрюльке, а затем обжариваем до готовности на сковороде вместе с майораном и специями.

Отвариваем фетучини. После того, как они будут готовы, кладем в них несколько чайных ложек горчичного масла.

Нарезаем мелко зелень.

Подаем фетучини вместе с грибами и зеленью.

Грибной суп с лисичками

Лисички – 350 г

Картофель – 400 г

Морковь – 150 г

Лук (репчатый) – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Соль – 1 ч.л.

Рис – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Морковь, лук, картофель, грибы мелко нарезаем.

В сотейник наливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем туда лук и морковь. Обжариваем на огне 2 минуты и снимаем с плиты. Лисички обжариваем в том же сотейнике 5 минут.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем туда грибы, лук, морковь, зелень. Доводим суп до кипения. А затем кладем картофель, рис, соль, приправы (по вкусу). Накрываем крышкой и варим 10-15 минут.

Подавать со свежей зеленью и гренками.

Ароматная грибовница из свежих рыжиков

Именно свежий продукт сделает первое блюдо максимально насыщенным и ароматным. Однако некоторые хозяйки интересуются, можно ли варить грибовницу из рыжиков, не проведя предварительной термической обработки? Дело в том, что данные плодовые тела относятся к млечникам, которые выделяют горький сок на месте среза. Но с рыжиками всё по-другому, их сок не имеет горечи.

• Свежесобранные или купленные рыжики – 400 г;
• Вода – 2,5 л;
• Картофель – 4 крупных или 7 средних шт.;
• Морковь, лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• Свежая зелень;
• Зёрна чёрного перца – 3-5 шт.;
• Соль по вкусу.

Грибовница из свежих рыжиков делается следующим образом:

1. В кастрюлю объёмом 3 л наливается вода и ставится на средний огонь.
2. Грибы тщательно очищаются и нарезаются пластинками или кубиками.
3. Картофель, морковь и лук также очищаются от кожуры и измельчаются: картофель – брусочками, морковь и лук – кубиками.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю закладывается промытый картофель, морковь и грибы.
5. Когда картофель сварится до полуготовности, добавляется мелкорубленый лук и перец.
6. Убавляется огонь, а через 10 мин. в кастрюлю закладывается перец, солится.
7. Ещё через пару минут добавляется измельчённая зелень, и плита выключается.
8. Суп получается диетический, но в то же время с насыщенным грибным вкусом и ароматом. При подаче в каждую порционную тарелку можно добавить сметану.

Грибовница из солёных рыжиков: легкий рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают делать грибовницу из солёных рыжиков. Этот оригинальный и лёгкий рецепт в наше время приобретает всё большую популярность. Нежная текстура грибов, приятный вкус и аромат – всё это сочетается в готовом первом блюде, рецепт которого описан ниже.

• Рыжики солёные – 200 г;
• Картофель – 400 г;
• Морковь и лук – по 1 небольшой шт.;
• Рис – 2 ст. л.;
• Растительное масло;
• Соль и перец.

1. Картошку, морковь и лук очистить и измельчить: картошку – кубиками или брусочками, лук – кубиками или тонкими полукольцами, морковь натереть на тёрке.
2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой на 2/3 и довести её до кипения.
3. Отправить картошку и промытый рис вариться, а тем временем заняться зажаркой.
4. В сковороде на масле обжарить до золотистости лук и морковь, добавить солёные грибы и продолжать жарить ещё 5 мин.
5. Когда рис сварится, добавить в кастрюлю зажарку, размешать, посолить и приправить перцем.
6. Через 5-7 мин. выключить плиту и дать супу немного настояться.
7. Подавать в порционных тарелках, украсив каждую долькой лимона и свежей зеленью.

Можно ли приготовить грибовницу из маринованных рыжиков и как это делать?

Можно ли приготовить грибовницу из маринованных рыжиков? Зимой у настоящих хозяек всегда спрятана баночка-другая консервированных грибов для этого. На 3 л воды нужно взять:

• Рыжиков (маринованных) – 300 г;
• Риса – 2 ст. л.;
• Картофеля – 4 шт.;
• Куринного яйца – 1-2 шт.;
• Моркови – 1 шт.;
• Чеснока – 1 зубочек;
• Лаврового листа – 1 шт.;
• Томатной пасты – 1 ст. л.;
• Растительного масла для жарки;
• Соли и молотого чёрного перца – по вкусу.

Грибовница, сделанная из маринованных рыжиков, имеет оригинальный нежный вкус и аромат. Представленный рецепт покажет, как правильно провести каждый этап.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь и дать ей закипеть.
2. Картошку и морковь после очистки нужно измельчить: морковь натереть на тёрке или порезать мелкими кубиками, а картошку порезать брусочками толщиной 1-1,5 см.
3. Промыть рис, и вместе с картофелем выложить в кипящую воду.
4. Затем необходимо сделать зажарку, пока продукты варятся.
5. На сковороде с маслом обжарить морковь до готовности, а после добавить маринованные рыжики и томатную пасту.
6. Взять немного кипящего бульона и развести пасту, перемешать, оставить тушиться на медленном огне 5-7 мин.
7. Добавить к зажарке пропущенный через пресс чеснок, перемешать и выключить плиту.
8. Отправить содержимое сковороды в кастрюлю, перемешать, посолить, поперчить и проварить 10 мин.
9. Разбить яйцо в отдельную ёмкость и слегка взбить вилкой или венчиком.
10. Струйкой влить яйцо в кастрюлю, постоянно помешивая суп, и добавить лавровый лист.
11. Через 2 мин. выключить огонь и дать немного постоять.

Ингредиенты

• грузди солёные — 500 г;
• картофель — 600 г;
• лук — 150 г;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• яйца — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Молочный суп из сушёных грибов рыжиков с лапшой

Суп, приготовленный из сушёных рыжиков с добавлением молока, обретёт утончённый вкус и восхитительный аромат.

• 50 г сушёных рыжиков;
• 2 л молока 500 мл для замачивания;
• По 2 шт. моркови и репчатого лука;
• 150 г домашней лапши;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Щепотка корицы.

Надо сказать, что варить молочный суп из грибов рыжиков немного сложнее, чем обычно. Сушёные плодовые тела обладают более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому в сочетании с молоком готовое блюдо вас приятно удивит.

1. Грибы помыть и замочить в тёплом молоке на ночь.
2. В подсоленной воде отварить лапшу и откинуть на дуршлаг, промыть в горячей воде.
3. С моркови и лука снять верхний слой, помыть и измельчить: морковь натереть на тёрке, лук порезать кубиками.
4. Пожарить овощи на масле до золотистого оттенка.
5. Закипятить молоко из рецепта, выложить в него порезанные соломкой рыжики и варить 30 мин.
6. Ввести овощи, присолить, добавить корицу и перемешать.
7. Дать прокипеть на медленном огне 10 мин.
8. При подаче на стол в каждую порционную тарелку положить немного лапши и залить супом.

Рецепт № 1. грибовница с картофелем

Грибовница из свежих грибов с картофелем для своего приготовления потребует:

— Грибов. Достаточно будет 50 граммов.

— Картофеля. Необходимо два клубня средних размеров.

— Моркови. Одна средняя морковка будет в самый раз.

— Репчатого лука. Достаточно будет половины одной луковицы.

— Перца, соли, зелени. На ваш вкус.

Грибовница из свежих грибов готовится так: вначале необходимо мелко нашинковать грибные ножки и обжарить их в растительном масле. Шляпки нужно нарезать и варить в течение получаса или чуть-чуть подольше. Огонь должен быть средним. Пока готовятся грибы, следует нарезать морковь, лук, зелень и все это обжарить в масле.

Очищенный и нарезанный картофель следует варить вместе с обжаренными ножками и зажаркой из кореньев около 20 минут. Затем туда же следует добавить грибные шляпки, убавить до минимума огонь и поварить еще с четверть часа. После этого грибовница из свежих грибов готова к употреблению.

Подавать рекомендуется со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт № 3. грибовница с овсянкой

В данном случае для приготовления грибовницы будет необходимо наличие:

— Грибов. Приготовьте 300 граммов.

— Репчатого лука. Необходимо две луковицы.

— Овсяных хлопьев. Примерно полтора стакана.

— Растительного масла. Достаточно четырех столовых ложек.

— Томатной пасты. Потребуется две столовые ложки.

— Перца, соли, зелени. На ваш вкус.

Для начала потребуется измельчить и обжарить лук, после чего залить его томатной пастой и потушить в течение еще 5 минут. Грибы подготовить как обычно и отварить в течение получаса. Затем отдельно вскипятить чистую подсоленную воду и переложить туда грибы. Поварив их минут 5, отправить следом овсянку. Когда суп будет готов, заправить его зажаркой и специями, после чего блюдо можно подавать.

Рецепт супа-пюре из рыжиков с добавлением сливок

Суп-пюре, приготовленный из рыжиков со сливками, покорит каждого члена семьи. Даже дети – самые капризные гурманы, будут уплетать его за обе щеки. Готовится блюдо довольно просто, но несмотря на это, получается невероятно вкусным и нежным. Грибной суп можно также сделать для званого обеда или ужина.

• 700 г отваренных грибов;
• 4 ст. л. масла сливочного;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 шт. лаврового листа;
• Соль и молотый мускатный орех – по вкусу;
• ½ ст. белого сухого вина;
• 3 ст. сливок;
• 1,5 л. куриного бульона;
• 3 ст. л. измельчённого зелёного лука.

Описание этапов, приведённых далее, поможет сделать суп из рыжиков с добавлением сливок идеальным.

1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле, где будем варить суп-пюре.
2. Добавляем измельчённый зелёный лук и лавровые листья.
3. Обжариваем до мягкости и добавляем порезанные кусочками грибы.
4. Томим в масле 5 мин. и добавляем все оставшиеся специи.
5. Вливаем вино и провариваем 2-4 мин. (в кастрюле будет появляться пена – не переживайте).
6. Вливаем тёплый бульон и сразу вводим сливки, перемешиваем.
7. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 мин.
8. Солим по вкусу, выключаем огонь, измельчаем содержимое супа блендером, предварительно вынув и выбросив лавровый лист, и настаиваем суп 10 мин.
9. При подаче на стол в каждую порционную тарелку можно всыпать немного измельчённого зелёного лука.

С яйцами

Этот вариант несильно отличается от основного рецепта супа из рыжиков (с фото вариантов готовых блюд можно ознакомиться в статье), ведь ингредиенты остаются те же, за исключением яиц. Но здесь изменится способ приготовления блюда, за счет чего поменяется и вкус.

• В кастрюле или другой глубокой посуде обжарить лук и морковь около 2-3 минут. После того как первый продукт станет прозрачным, в емкость высыпать грибы, перемешать и жарить около 10 минут, периодически ворочая лопаткой.
• Когда рыжики станут наполовину готовы, посыпать мукой, посолить, поперчить. Спустя 2 минуты залить смесь горячей водой и варить около 10-15 минут.
• К почти готовым грибам добавить картофель и варить суп до его полной готовности. За пару минут до завершения влить заранее взбитые яйца. Важно не переставать мешать содержимое ложкой, иначе получится один большой яичный ком. Добавить зелень, при желании чеснок. Закрыть крышкой и настоять 15 минут.

Блюдо получится наваристым, густым и очень ароматным за счет жареных рыжиков. Вкус добавляет сметана – продукт, идеально сочетающийся с грибами. Свежая зелень завершит лакомство.

Советы по приготовлению

Чтобы рецепт грибовница пришелся по вкусу, а блюдо получилось полезным и аппетитным, необходимо следовать рекомендациям опытных кулинаров. В таком случае суп можно будет смело назвать приготовленным по-профессиональному.

1. Замороженные грибы могут сильно терять свой вкус, что непременно отразится на готовом супе. Поэтому если есть возможность, лучше самостоятельно замораживать продукт.
2. В магазине следует покупать замороженные шампиньоны, так как они обладают особым вкусом, а также сразу нарезаны на небольшие кусочки.
3. Чтобы бульон был прозрачным и наваристым, сначала нужно отварить шампиньоны в чуть соленой воде до кипения, после чего слить жидкость и заменить ее на новую.
4. Лучше использовать кипяченую воду.
5. Лука и моркови нужно добавлять в суп как можно больше, ведь именно они придают отличный навар бульону, делая его золотистым и приятным на вкус.
6. Необходимо использовать неострые специи, так как они не будут перебивать вкус грибницы. Лучший вариант – черный перец, прованские травы и хмели-сунели.

Варить грибовницу достаточно просто, поэтому с таким приготовлением сможет легко справиться любая хозяйка.

Суп из солёных груздей

Свежие продукты не всегда оказываются под рукой и запасливые хозяйки могут открыть баночку солёных грибов, чтобы сварить ароматное блюдо в любое время. К примеру, суп из солёных груздей имеет особенный вкус, который свежие грибы вряд ли смогут дать. Первое блюдо даже имеет своё название — груздянка.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Универсальное блюдо

Ароматный вкусный суп из рыжиков можно подать не только на повседневную трапезу, но и на праздничный стол. Он легкий, но в то же время сытный. Лакомство вполне сойдет за основное блюдо или необычную закуску. Оригинальная подача раззадорит аппетит и удивит гостей.

Очень удобно то, что блюдо низкокалорийное, поэтому для худеющих особ лучше закуски не найти. Попробуйте приготовить суп-пюре, взбив все овощи в однородную массу. Добавьте сметану – и вуаля! Нежнейший деликатес готов.

Энергетическая ценность

В 1 порции:

• белки – 5.6 г;
• жиры – 7.6 г;
• углеводы – 25.4 г;
• калорийность – 192 ккал.

Смотрите также

• 
  Свиное сердце жареное с луком
• 
  Форель как варить
• 
  Продукты из молока список
• 
  Кабачок с морковью и луком рисом
• 
  Как пожарить баранину
• 
  Котлеты рубленые из куриной грудки с крахмалом и майонезом
• 
  Пироги с визигой
• 
  Отбивные в кляре с сыром из свинины
• 
  Торты на осенний бал
• 
  Как на закваске испечь хлеб в домашних условиях
• 
  Паста с белыми грибами в сливочном