-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Суп из сыроежек
Суп из сыроежек, рецепты приготовления
Сыроежка незаслуженно обделенный вниманием гриб. Несмотря на то что в российских лесах она встречается достаточно часто, популярностью у грибников она не пользуется. Многие не хотят собирать эти грибы из-за того, что они слишком хрупкие и донести их до дома в целостности весьма проблематично. А ведь из этих грибов можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, например суп из сыроежек. Для него потребуется минимальное количество ингредиентов. Выбрав наиболее подходящий для себя рецепт, вы получите блюдо, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.
Чем полезны сыроежки?
- В состав этого гриба входит большое количество витаминов и микроэлементов. При этом их калорийность составляет около 19 ккал. Поэтому суп с сыроежками вполне можно вводить в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.
- Сыроежки являются ценным источником пищевых волокон. Их регулярное употребление позволяет очистить желудочно-кишечный тракт и наладить его полноценное функционирование.
- Входящий в состав сыроежек лецитин является незаменимым для здоровья человека. Он препятствует отложению холестерина.
- Последние исследования этих грибов показали, что в них содержится такое вещество, как руссулин. Это вещество обладает способностью свертывать молоко. Его можно с успехом применять при производстве сыров.
- Главное, собирать в лесу именно сыроежки. Эти грибы имеют ряд ядовитых двойников. Поэтому перед тем как готовить какое-либо блюдо, убедитесь, что перед вами именно сыроежки.
Самый простой рецепт
Приготовить вкусный грибной суп, можно используя представленный рецепт. Он чрезвычайно прост. В первую очередь необходимо подготовить следующие компоненты:
- 400 грамм сыроежек
- 4 картофелины средней величины
- 50 грамм вермишели
- 1 куриный кубик
- Немного зелени
В первую очередь принесенные из леса грибы необходимо тщательно промыть, очистить и подрезать ножки. Нарежьте сыроежки небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Проварите грибы в чистой воде в течение 15 минут. После этого можно будет добавить подготовленную картошку продолжать варить еще около 15 минут.
Останется только добавить вермишель, куриный кубик и немного зелени. Варить суп после этого необходимо около 10 минут. Готовое блюдо можно подавать на стол со сметаной. Это рецепт позволяет приготовить легкое повседневное блюдо, которое получается очень питательным.
С добавлением лука и моркови
Это рецепт позволить приготовить грибной суп с более привычным вкусом. Для него вам потребуется подготовить следующие компоненты:
- 250 грамм сыроежек
- 1 небольшая луковица
- 3 картофелины средней величины
- 1 морковка.
- 2 листика лавра
- 1 столовая ложка высушенного укропа
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 литр воды
Подготовленные сыроежки нарежьте мелкими ломтиками. Это рецепт позволяет использовать и соленые грибы, но в этом случае их нужно будет тщательно промыть от рассола.
Отварите в чистой воде грибы. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с грибами. Добавьте горошинки черного перца и листья лавра.
На небольшой сковороде подогрейте сливочное масло и пассируйте на нем нарезанные лук и морковку. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю с грибами. Приправьте сушеным укропом и варите около 10 минут.
Выбрав этот рецепт, вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо, которое наверняка понравится всем вашим близким.
Суп в мультиварке
Мультиварка в последнее время стала достаточно популярным прибором. С ее помощью можно готовить разнообразные блюда, в том числе и грибной суп. Но для этого нужен особый рецепт. Для него вам понадобятся:
- 200 грамм сыроежек
- 4 небольших картофелины
- 1 литр воды
- Соль и перец по вкусу
- 2 листика лавра
- Немного свежего укропа
Грибы следует тщательно промыть и очистить. Перед приготовлением супа сыроежки необходимо немного проварить в чистой воде.
В чашу мультиварки переложите грибы и нарезанный кубиками картофель. Туда же отправьте измельченный лук и морковь. Доливаем необходимое количество воды. Приправляем специями и лавровым листом. Устанавливаем прибор в режим «Суп». Время приготовления такого блюда составляет один час.
Крем-суп с сыром
Удивить гостей изысканным блюдом поможет следующий рецепт крем-супа. Он обладает тонким вкусом и особым ароматом, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Подготовьте следующие компоненты:
- 200 грамм сыроежек
- 30 грамм растительного масла
- 7 картофелин небольшого размера
- 3 зубчика чеснока
- 2 небольших морковки
- 1 плавленный сырок
- Соль
Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте грибы в течение трех минут. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
При помощи терки измельчите морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сковороду и пассируйте на медленном огне. Добавьте чеснок. После того как овощи станут мягкими их можно будет превратить в пюре при помощи блендера.
Отваренный картофель растолките в пюре и смешайте его с овощной массой. То же самое проделайте и с грибами. В подготовленный состав влейте два стакана отвара, полученного от варки картофеля. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Введите плавленый сыр, натертый на терке. Все ингредиенты тщательно перемешайте и продолжайте варить до тех пор, пока сыр полностью расплавиться. Такой суп необходимо настаивать в течение пяти минут. После этого его можно будет подать на стол, предварительно посыпав рубленой зеленью.
Крем-суп со сливками
Особую изысканность и неповторимый вкус грибной суп приобретает после добавления в него сливок. Необходимо запастись следующими компонентами:
- 600 грамм сыроежек
- 1 луковица
- Оливковое и сливочное масло
- 1 стакана сливок
- 1 литр молока
- 1 морковь
- 2 столовые ложки муки
Грибы проварите в слегка подсоленной воде около 15 минут. После этого измельчите их в блендере или с помощью мясорубки.
В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите в него грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Влейте воду и тушите на медленном огне около 40 минут.
В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте на нем муку. Разведите ее в литре свежего молока, смешанного со стаканом воды. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Переложите в нее только грибы, морковь и лук необходимо выбросить. Варите в течение 20 минут. Посолите суп по вкусу и введите в него стакан жирных сливок. Через пять минут можно будет снять суп огня и подавать к столу.
Приготовить вкусный и полезный грибной суп достаточно просто. Вы сможете угощать им своих близки и друзей.
Суп из сыроежек
Анастасия Поварова
Пирожок — брюху дружок
calendar_today 14 октября 2018
visibility 1775 просмотров
Грибы всегда присутствовали в рационе человека. Их варят, жарят, сушат, консервируют. В последнее время популярность на этот продукт спала. Дело в том, что грибы обладают способностью впитывать в себя вещества, содержащиеся в окружающей среде, а найти экологически чистую обстановку довольно сложно. Опять же из-за гибридизации ядовитые грибы все больше учатся копировать съедобные по внешнему виду, поэтому порой даже опытные грибники могут ошибаться.
Тем не менее ни считающиеся абсолютно безопасными и выращивающиеся в домашних условиях вешенка и шампиньоны заменить вкус настоящего лесного гриба не могут. Одними из самых распространенных и безопасных считаются сыроежки.
Несмотря на название, сырыми их есть, конечно, нельзя, но обработка минимальна.
Главным признаком свежести и качества у сыроежки является ножка. Ее надо надломить и посмотреть, если внутри она не полая, не содержит пятен и маленьких жучков, можно использовать гриб в пищу.
Собранные сыроежки надо замочить ненадолго в холодной воде, а потом проварить пару минут в кипящем рассоле. Теперь грибы можно использовать в выбранном рецепте.
Чтобы сварить суп из сыроежек понадобятся следующие ингредиенты:
- сыроежки – 500гр;
- куриный окорочок (или любая другая часть птички для бульона) – 200-300 гр;
- лук репчатый — 1 шт;
- пара зубочков чеснока;
- картофель – 5 шт;
- одна морковка;
- немного пшена;
- соль и перец по вкусу (ф.1).
Сначала надо сварить бульон. В принципе для супа из сыроежек можно использовать и просто воду, но понятно, что курочка сделает готовое блюдо более сытным, да и вкуса также добавит.
Овощи очистить, помыть.
Небольшими ломтиками нарезать грибы.
На крупной или средней терке измельчить морковь.
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
Все смешать и протомить на сковороде с небольшим количеством раст. масла буквально 5 минут.
Картошку порезать дольками примерно одного размера. Переложить в бульон, варить до готовности.
Мясо обобрать с костей и также нарезать. Добавить в суп вместе с зажаркой буквально за 5 минут до готовности.
Посолить и поперчить по вкусу.
В
Недооцененный гриб. 5 необычных блюд из сыроежек | рецепты | ЕДА
В Европейской части России в поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека. Кроме того, этот гриб достаточно хрупок - донести его до дома в целости бывает проблематично.
Однако те, кто практически подкован в выборе сыроежек, для себя и семьи готовят вкуснейшие домашние блюда, от которых также вряд ли откажутся и самые взыскательные гости.
SPB.AIF.RU собрал пять блюд, которые можно приготовить с использованием незаслуженно обделенного вниманием гриба.
Суп из сыроежек со сливками
Грибной суп, без сомнения, приобретает статус настоящего лакомства при добавлении в процессе приготовления сливок. Этому молочному продукту уделите не меньшее внимание при выборе, чем грибу. Сливки, по возможности, должны быть свежими и натуральными.
Что нужно?
- 600 грамм сыроежек
- 1 луковица
- Сливочное и оливковое масло
- 1 литр молока
- 1 стакан сливок
- 1 морковь
- 2 столовые ложки муки
Как готовить?
Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки. Далее растопите в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Залейте продукты водой и тушите на медленном огне около 40 минут.
Отдельно на сковородке разогрейте оливковое масло, на котором поджарьте муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, разведите эту муку. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Уже после переложите в неё только грибы – морковь и лук больше не нужны. Варите всё это в течение 20 минут.
Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут можно будет снять блюдо с огня и подать к столу.
Грибные супы - одно из популярнейших блюд в России. Фото: www.globallookpress.comЖаркое с сыроежками по-домашнему
Блюдо в горшочках, от которого так и веет теплом и уютом, вполне может получиться и из сыроежек. Главное в приготовлении жаркого – самому проникнуться атмосферой и представить, будто творить вы будете не при помощи обычной духовки, а настоящей русской печи.
Что нужно?
- 400 грамм свинины
- 400 грамм сыроежек
- 1 морковь
- Половина луковицы
- 800 грамм картофеля
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль
- Черный перец
- 200 грамм твердого соленого сыра
- 3 дольки чеснока
- 600 мл мясного или овощного бульона
Как готовить?
Промойте мякоть свинины, просушите, а далее нарежьте кубиком. Мясо обжарьте на растительном масле – посолите и поперчите.
Таким же кубиком, как и свинину, нарежьте картофель. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук – полукольцами. Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла.
Возьмите большую миску и смешайте уже все подготовленные компоненты. Далее разложите это по глиняным горшкам и влейте в каждую емкость по 100-150 мл заранее подготовленного мясного или овощного бульона. Сверху добавьте тертый сыр.
Горшочки отправьте в разогретую духовку. Выпекайте жаркое с сыроежками не менее часа при температуре в 220 градусов. Готовность можно проверить на картошке через отведенное время. Если она мягкая – пробуем и наслаждаемся блюдом. Подавать лучше в тех же горшочках.
Грибы в горшочках - уютное и вкусное блюдо. Фото: www.globallookpress.comСыроежки, жареные в сметане
Помимо сливок особый вкус сыроежкам, как и многим другим грибам, придает сметана.
Что нужно?
- 400 грамм сыроежек
- 4 стакана сметаны
- 2 головки репчатого лука
- Зелень
- Соль
Как готовить?
Почистите и промойте лук. Переберите сыроежки, очистите и тщательно промойте. Отварите эти грибы в кипящей подсоленной воде около пяти минут, откиньте на дуршлаг – дайте стечь воде.
Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в разогретом масле до золотистого цвета, снимите с огня. Нарежьте сыроежки соломкой, обжарьте на разогретом масле отдельно от лука до готовности. Ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты, после чего убирайте с огня.
Мелко нарезанный укроп можно добавить к сыроежкам перед подачей на стол.
Сметана придаст сыроежкам особый вкус. Фото: www.globallookpress.comТушеные сыроежки
Очень неплохо смотрятся грибы и просто томленые в мясном бульоне. Потушить сыроежки, оказывается, тоже очень вкусно. Однако это блюдо может быть не каждому по вкусу, поэтому для начала можете приготовить его совсем немного – на одну-две порции.
Что нужно?
- 500 грамм сыроежек
- 300 мл мясного бульона
- 2 ст.л растительного масла
- Соль
Как готовить?
Переберите, очистите и промойте грибы. Выложите сыроежки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего доведите до кипения. После откиньте сыроежки на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковородке разогрейте растительное масло. В него аккуратно выложите подготовленные грибы. В сыроежки влейте мясной бульон, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Сыроежки нужно тушить в течение 30 минут.
Сыроежки могут быть опасны - разбирайтесь в классификации и уделяйте особое внимание обработке гриба. Фото: www.globallookpress.comСыроежки, запеченные с рисом и ветчиной
Многие любят подавать грибы с максимальным количеством разнообразных ингредиентов. Иногда такие эксперименты бывают очень удачными. Сыроежки, к примеру, можно приготовить с рисом, крекером и ветчиной одновременно.
Что нужно?
- 400 грамм сыроежек
- 1 томат
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 150 грамм сыра
- 120 грамм ветчины
- Соленый крекер
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. майонеза
Как готовить?
Обработайте сыроежки, освободите их от ножек. Посыпьте приправами из трав, солью и перцем. Для начинки отварите до готовности рис, после чего добавьте к нему поджаренные морковь, лук, ножки грибов, мелко порезанную ветчину и пару рубленых долек чеснока. Массу перемешайте и добавьте тертый твердый сыр, нарезанный кубиком томат и дробленые в крошку крекеры. Посолите по вкусу.
Шляпка сыроежки - идеально подойдет для вкусной начинки. Фото: www.globallookpress.comВ шляпки грибов (в идеале, чтобы они были крупными) уложите начинку. Смажьте при помощи кисточки майонезом, сбрызните маслом и запекайте в течение 25 минут в духовке при температуре 190 градусов.
Суп из сыроежек
Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы узнаете, как приготовить сыроежки. Любое блюдо или закуска, полученная путем исполнения одного из рецептов, порадует вас великолепным вкусом и сделает верным почитателем данного сорта грибов.
Блок: 1/11 | Кол-во символов: 240
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Чем полезны сыроежки?
- В состав этого гриба входит большое количество витаминов и микроэлементов. При этом их калорийность составляет около 19 ккал. Поэтому суп с сыроежками вполне можно вводить в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.
- Сыроежки являются ценным источником пищевых волокон. Их регулярное употребление позволяет очистить желудочно-кишечный тракт и наладить его полноценное функционирование.
- Входящий в состав сыроежек лецитин является незаменимым для здоровья человека. Он препятствует отложению холестерина.
- Последние исследования этих грибов показали, что в них содержится такое вещество, как руссулин. Это вещество обладает способностью свертывать молоко. Его можно с успехом применять при производстве сыров.
- Главное, собирать в лесу именно сыроежки. Эти грибы имеют ряд ядовитых двойников. Поэтому перед тем как готовить какое-либо блюдо, убедитесь, что перед вами именно сыроежки.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 906
Источник: https://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/supy/sup-iz-syroezhek.html
Как готовить сыроежки?
Сыроежки, рецепты приготовления которых могут быть самыми разнообразными, невзирая на название все же требуют термической обработки и не употребляются в сыром виде. Чтобы грибы получились вкусными и в полной мере сохранили все свои природные свойства, необходимо придерживаться определенных правил при переработке продукта.
- В зависимости от сорта, грибы просто перебирают и промывают или же замачивают их ненадолго в слегка подсоленной воде. Данный этап необходим при использовании сыроежек с горьковатым привкусом.
- Блюда из сыроежек не требуют длительной термической обработки: 20-30 минут варки, жарки или тушения хватит, чтобы добиться желаемого вкусового результата.
- По желанию можно заготовить сыроежки на зиму, воспользовавшись проверенными рецептами и правильными рекомендациями.
Блок: 2/11 | Кол-во символов: 810
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Как сварить суп из сыроежек
Самое главное – выбрать качественные грибы, именно от них зависит результат готового блюда. Свежесть и качество сыроежек легко определяют по ножке. Для этого ее надламывают и смотрят, если нет пятен, полостей и жучков, значит можно добавлять в суп. Собранные свежие грибы сначала замачивают на час в холодной воде, а затем проваривают 3 минуты в кипятке.
Варят супы на воде или бульоне. Для аромата добавляют черный перец, зелень и лавровый лист. В качестве составляющих используют разнообразные овощи, мясо, курицу, крупы и зелень. Приобрести супу приятный привкус и кремовую консистенцию помогают сливки, сливочное масло, молоко и сметана.
Для супа-пюре все необходимые продукты сначала полностью отваривают, а затем взбивают блендером до состояния пюре. Такое блюдо лучше подавать к столу сразу, так как после остывания оно теряет вкусовые качества. Если в составе присутствует картофель, то суп загустевает, а при подогревании теряет аромат и витамины.
Совет! Нельзя добавлять много приправ и специй. Они заглушают основной аромат грибного супа.
Придать грибам более сильный аромат поможет предварительное поджаривание их на сливочном масле вместе с луком.
Подчеркнуть и раскрыть вкус свежих сыроежек помогут любые перемолотые орехи или щепотка мускатного ореха. Сливки в составе можно заменить сметаной, молоком или сливочным маслом. После добавления молочных продуктов суп доводят до кипения и сразу выключают.
Готовое блюдо вкусно подавать с гренками, а украшать зеленью и отваренными целыми грибами.
Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1528
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/pervye-blyuda/gribnoy-sup-iz-syroezhek-poshagovye-retsepty-s-foto.html
Как посолить сыроежки – простой способ
Сыроежки, рецепт без уксуса которых будет изложен далее, готовятся без термической обработки и вымачивания, поэтому для реализации технологии следует выбирать экземпляры с зеленовато-синими шляпками без горьковатого привкуса. Полученная закуска удивит отменными вкусовыми характеристиками и потрясающим грибным благоуханием, которое в данном случае особенно ярко выражено.
Ингредиенты:
- сыроежки – 2 кг;
- соль – 100 г;
- семена укропа – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Дно емкости для засола посыпают смесью из соли и укропных семян.
- Грибы очищают от загрязнений щеточкой, укладывают в посудину шляпками вниз, пересыпая слои солью с укропом.
- Прижимают грибную массу грузом и ставят на полку холодильника на 2 недели.
Блок: 3/11 | Кол-во символов: 746
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Для рецепта вам потребуется:
- сыроежки — 250г
- лук репчатый — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец (горошек) — 2-3 шт.
- укроп (сухой) — 1 ст.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
- вода — 1 л.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 474
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/soups/mushroom/32096.shtml
Как жарить грибы сыроежки?
Что касается жарки сыроежек, то сказать можно следующее:
- Жарить можно уже отваренные грибы или же сырые и вымоченные в воде. Если вы хотите поджарить вареные грибы, то процесс этот займет у вас 10 мин. поскольку сыроежки уже готовы и их нужно только немного зажарить.
- Если вы хотите поджарить сырые грибы, промойте их, залейте на пару час. водой, далее еще раз промойте, по необходимости почистите, измельчите и жарьте на среднем огне примерно 25 мин.
- Конечно же, в процессе приготовления нужно добавить к грибам соль, пряности, лук и чеснок – эти ингредиенты сделают вкус сыроежек более пикантным.
Сыроежки можно готовить несколькими способами
Блок: 4/14 | Кол-во символов: 671
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-obrabatyvat-varit-i-zharit-syroezhki-luchshie-recepty-gribnyh-blyud-gribnoj-pirog-gribnoj-sup-salat-myasnoj-rulet-s-syroezhkami-v-duhovke-na-plite-skovorode
Как солить сыроежки горячим способом?
Далее о том, как приготовить соленые сыроежки путем засола горячим способом. Используемую в рецепте зелень и пряные добавки можно заменить любыми другими на выбор и вкус: зачастую состав дополняют разрезанными на несколько частей чесночными зубцами, лавровым листом, зеленью и семенами укропа, семенами горчицы.
Ингредиенты:
- сыроежки – 2 кг;
- вода – 3 л;
- соль – 100 г;
- листья смородины и вишни – по 10 шт.;
- гвоздика в бутонах – 7-8 шт.;
- горошины душистого перца – 10-15 шт.
Приготовление
- Подготовленные промытые сыроежки помещают в кастрюлю, заливают водой и после закипания добавляют соль, зелень, пряности.
- Отваривают грибы до опускания всех экземпляров на дно и посветления рассола.
- Расфасовывают сыроежки соленые по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом, укупоривают, укутывают до остывания и хранят в холодильнике.
Блок: 4/11 | Кол-во символов: 864
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Как солить сыроежки
Продукты
Сыроежки — 1 килограмм
Чеснок — 3-4 зубчика
Растительное масло — 3 столовые ложки
Листья черники — несколько штук
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Соль — 4 столовые ложки
Сколько и как солить сыроежки
Свежие сыроежки очистить от загрязнений, аккуратно промыть, сложить в кастрюлю, пересыпая солью. Чеснок очистить, порезать тонкими лепестками, добавить к грибам. Накрыть сыроежки веточками черники и оставить в прохладном темном месте на 12 часов. Затем посыпать рубленным луком, добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Разложить сыроежки по стерилизованным банкам, закрыть и докладывать сыроежки до полного заполнения банки. Через 30 дней Ваши соленые сыроежки готовы!
Блок: 5/16 | Кол-во символов: 728
Источник: https://3d-bd.ru/gribnoi-sup-iz-syroezhek-recept-sup-iz-syroezhek-recept-rassolnik-gribnoi.html
Как солить сыроежки холодным способом?
Засолка сыроежек холодным способом по следующему рецепту несколько более хлопотная, нежели предыдущие описанные вариации, однако результат стоит потраченных усилий и времени. И вкус, и аромат заготовки удивит даже придирчивых гурманов, порадовав насыщенностью и неимоверным ярким благоуханием.
Ингредиенты:
- сыроежки – 2,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- соль – 250 г;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- листья смородины – 3 шт.
Приготовление
- Вымачивают сыроежки 2 дня, ежедневно дважды (утром и вечером) меняя воду.
- Опускают экземпляры в подсоленную воду, смешав 2,5 л жидкости и 50 г соли, оставляют на 8 часов.
- На дно кастрюли укладывают листья смородины, а затем грибы, пересыпая их солью, укропом и нарезанным чесноком.
- Заливают грибную массу 0,5 л воды, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на 2 недели.
Блок: 5/11 | Кол-во символов: 848
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Заключение
Суп из свежих сыроежек с успехом конкурирует со многими первыми блюдами благодаря своей питательности и высоким вкусовым качествам. Чудесный аромат, распространяющийся на всю кухню, поднимет всем настроение даже в самую хмурую погоду. Любой из предложенных вариантов вкусно подавать со сметаной или натуральным йогуртом.
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 330
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/pervye-blyuda/gribnoy-sup-iz-syroezhek-poshagovye-retsepty-s-foto.html
Икра из сыроежек
Следующий рецепт о том, как приготовить сыроежки в виде икры. Подобная закуска прекрасно хранится продолжительное время в холодильнике и может быть заготовлена на зиму. По желанию можно дополнить состав лакомства чесноком, свежими помидорами или уменьшить количество используемого репчатого лука.
Ингредиенты:
- сыроежки – 0,5 кг;
- лук репчатый – 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 150 мл;
- уксус 6 % – 30 мл;
- зелень – 1 пучок;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде до опускания на дно, после чего извлекают из отвара шумовкой и перекручивают на мясорубке вместе с спассерованным луком и обжаренной морковью.
- Перекладывают массу в кастрюлю или сотейник, добавляют масло, уксус, соль, перец, зелень и лавр.
- Далее грибная икра из сыроежек протушивается 1,5 часа, расфасовывается по стерильным банкам и хранится в холоде.
Блок: 6/11 | Кол-во символов: 908
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Закуска из варёных сыроежек
Продукты
Сыроежки — 250-350 грамм
Зеленый лук — 1-2 перышка
Листья салата — 3-4 листа
Ветчина — 25 грамм
Растительное масло — 1-2 чайные ложки
Зелень петрушки (можно заменить укропом) — 1 небольшая веточка
Соль — по вкусу
Рецепт приготовления закуски из сыроежек
1. Сыроежки отварить, охладить и нарезать тонкой соломкой.
2. Салат, лук и зелень промыть водой и обсушить салфеткой.
3. Нарезать лук и измельчить зелень.
4. В большой миске аккуратно перемешать сыроежки, зелень, лук зеленый.
5. Чуть подсолить и полить растительным маслом.
6. Еще раз перемешать.
7. На плоское блюдо или тарелку выложить листья салата листья, на них — закуску.
8. Тонко нарезать ветчину свернуть ее в рулетики.
9. Украсить рулетиками закуску.
10. Сверху положить веточку петрушки.
Сыроежка незаслуженно обделенный вниманием гриб. Несмотря на то что в российских лесах она встречается достаточно часто, популярностью у грибников она не пользуется. Многие не хотят собирать эти грибы из-за того, что они слишком хрупкие и донести их до дома в целостности весьма проблематично. А ведь из этих грибов можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, например суп из сыроежек. Для него потребуется минимальное количество ингредиентов. Выбрав наиболее подходящий для себя рецепт, вы получите блюдо, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.
- В состав этого гриба входит большое количество витаминов и микроэлементов. При этом их калорийность составляет около 19 ккал. Поэтому суп с сыроежками вполне можно вводить в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.
- Сыроежки являются ценным источником пищевых волокон. Их регулярное употребление позволяет очистить желудочно-кишечный тракт и наладить его полноценное функционирование.
- Входящий в состав сыроежек лецитин является незаменимым для здоровья человека. Он препятствует отложению холестерина.
- Последние исследования этих грибов показали, что в них содержится такое вещество, как руссулин. Это вещество обладает способностью свертывать молоко. Его можно с успехом применять при производстве сыров.
- Главное, собирать в лесу именно сыроежки. Эти грибы имеют ряд ядовитых двойников. Поэтому перед тем как готовить какое-либо блюдо, убедитесь, что перед вами именно сыроежки.
Блок: 11/16 | Кол-во символов: 2289
Источник: https://3d-bd.ru/gribnoi-sup-iz-syroezhek-recept-sup-iz-syroezhek-recept-rassolnik-gribnoi.html
Как приготовить «Суп из сыроежек»
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте куриное бедро, сварите бульон.
Пока варится бульон, займитесь зажаркой. Для этого влейте в сковороду растительное масло и добавьте сливочное.
Обжарьте лук до мягкости.
Положите в сковороду очищенные от лесного мусора сыроежки, которые были предварительно замочены на 2-3 часа в холодной воде.
Жарьте сыроежки до готовности.
Извлеките из бульона полностью отваренное куриное бедро, разделите его на волокна.
Почистите картофель и нарежьте его крупным кубиком.
Опустите картофель в бульон и варите практически до готовности, все это время бульон не солите.
Когда картофель сварится, положите грибную зажарку, можно добавить вместо соли и для вкуса бульонный кубик, посолите по вкусу.
Минут за 5 до окончания варки верните в суп куриное мясо, добавьте лавровый лист.
Подавайте суп с сыроежками с зеленью, майонезом или сметаной. Легкий летний супчик с сыроежками — отличная альтернатива поднадоевшим зимним супам.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5071
Источник: https://povar.ru/recipes/sup_iz_syroejek-76702.html
Видео: Сыроежки в кляре: вкусно и просто
Блок: 14/14 | Кол-во символов: 41
Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-obrabatyvat-varit-i-zharit-syroezhki-luchshie-recepty-gribnyh-blyud-gribnoj-pirog-gribnoj-sup-salat-myasnoj-rulet-s-syroezhkami-v-duhovke-na-plite-skovorode
Фкуснофакты о сыроежках
— Сыроежки можно найти и в хвойных, и в лиственных, смешанных лесах или даже на болоте. Собирать их можно начать в мае, а закончить в октябре: главное, чтоб были дожди.
Все сыроежки имеют с внутренней стороны шляпки белые пластины и у всех – белые ножки, без колец, без чешуек или пленок. Срез у сыроежек остается белым.
При сборе сыроежек следует учесть, что они — очень хрупкие. Собирают сыроежки обычно отдельно от других грибов, чтобы лесной мусор с других более влажных грибов не смешался с поломанными сыроежками. Чтобы сыроежки не поломались при чистке, их лучше сразу ошпарить кипятком.
Пленка со шляпки у сыроежки легко снимается, но этого можно и не делать, так как иногда благодаря ей, гриб не разваливается при варке.
Если сыроежка имеет горький привкус — это едкая сыроежка. Чтобы избавиться от горечи, надо пересыпать грибы солью и на ночь поставить в холодильник, потом отварить.
— Если сыроежки горчат , необходимо очистить их от плёнки на шляпке. При этом горчат чаще всего красные сыроежки — можно сначала попробовать очистить только их. Если чистка не помогла избавиться от горечи, тогда следует сменить воду и проварить сыроежки ещё 20 минут.
Калорийность сыроежек — всего 19 ккал/100 грамм.
Польза сыроежек обусловлена содержанием витаминов В1 (регулирует работу нервной системы), В2 (рост и здоровье кожи, ногтей, волос), С (иммунные процессы в организме), Е (защита клеточных мембран) и РР (здоровье кровеносной системы).
Блок: 9/16 | Кол-во символов: 1468
Источник: https://3d-bd.ru/gribnoi-sup-iz-syroezhek-recept-sup-iz-syroezhek-recept-rassolnik-gribnoi.html
Сыроежки с картошкой – рецепт
Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить сыроежки с картошкой. Беспроигрышное сочетание овоща с грибами давно используется для реализации множества разнообразных идей, благодаря которым можно получить вареные, тушеные или, как в данном случае, жареные кулинарные композиции.
Ингредиенты:
- сыроежки – 0,5 кг;
- картофель – 800 г;
- масло растительное – 100 мл;
- лук – 200 г;
- чеснок – 1 зубец;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
- По отдельности обжаривают нарезанную картошку до румяности и подготовленные грибы до испарения влаги.
- Соединяют компоненты в общей посудине, добавляют лук, обжаривают, приправляют содержимое по вкусу, бросают чеснок, перемешивают.
- По готовности жареная картошка с сыроежками сдабривается зеленью и подается.
Блок: 9/11 | Кол-во символов: 798
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Вареники с сыроежками – рецепт
Вареники из сыроежек благодаря нежному вкусу и потрясающему аромату последних получаются особенно лакомыми и аппетитными. Начинку можно оформить, пожарив грибную массу с репчатым луком на сковороде или дополнив наполнение картофельным пюре, зеленью. Мягкости тесту придаст маргарин или сливочное масло.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- вода – 1 стакан;
- маргарин или масло – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сыроежки – 700-800 г;
- лук репчатый – 200 г;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- масло для жарки – 70 г.
Приготовление
- Соединяют просеянную подсоленную муку с яйцом и маргарином, добавляют воду, замешивают тесто.
- Оставляют основу на 40 минут, прикрыв пленкой.
- На масле жарят сыроежки, добавив лук.
- Из теста и начинки оформляют вареники и отваривают изделия 7-10 минут в подсоленной воде.
Блок: 10/11 | Кол-во символов: 801
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Как заморозить сыроежки?
Когда удалось сполна насладиться свежим вкусом грибов и засолить их впрок, самое время сыроежки заморозить на зиму. В таком виде изделия можно использовать в течение года для приготовления любимых блюд и закусок, наслаждаясь великолепным их вкусом и ни с чем не сравнимым грибным ароматом.
- Прежде чем замораживать сыроежки их необходимо правильно подготовить: перебрать, избавить от мусора и промыть.
- Кроме того большая часть имеющихся сортов требует предварительного вымачивания и отваривания.
- После того, как в процессе варки грибочки опустились на дно, их сливают на дуршлаг и оставляют для стекания.
- По возможности обсушивают грибную массу бумажными полотенцами, расфасовывают по герметичным порционным пакетам или контейнерам, выдавливают по максимуму воздух.
- Отправляют заготовку для хранения в морозильную камеру.
- При желании замораживать можно и обжаренные сыроежки.
Блок: 11/11 | Кол-во символов: 899
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://3d-bd.ru/gribnoi-sup-iz-syroezhek-recept-sup-iz-syroezhek-recept-rassolnik-gribnoi.html: использовано 3 блоков из 16, кол-во символов 4485 (18%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/pervye-blyuda/gribnoy-sup-iz-syroezhek-poshagovye-retsepty-s-foto.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1858 (8%)
- https://povar.ru/recipes/sup_iz_syroejek-76702.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6583 (27%)
- https://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/supy/sup-iz-syroezhek.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 906 (4%)
- https://heaclub.ru/kak-pravilno-obrabatyvat-varit-i-zharit-syroezhki-luchshie-recepty-gribnyh-blyud-gribnoj-pirog-gribnoj-sup-salat-myasnoj-rulet-s-syroezhkami-v-duhovke-na-plite-skovorode: использовано 4 блоков из 14, кол-во символов 1918 (8%)
- https://1000.menu/cooking/25659-sup-iz-syroejek: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1388 (6%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/soups/mushroom/32096.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 474 (2%)
- https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-syroezhki-luchshie-idei-prigotovleniya-gribnyh-blyud: использовано 9 блоков из 11, кол-во символов 6914 (28%)
Суп из сыроежек. Аппетитный суп из сыроежек
Сыроежка незаслуженно обделенный вниманием гриб. Несмотря на то что в российских лесах она встречается достаточно часто, популярностью у грибников она не пользуется. Многие не хотят собирать эти грибы из-за того, что они слишком хрупкие и донести их до дома в целостности весьма проблематично. А ведь из этих грибов можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, например суп из сыроежек. Для него потребуется минимальное количество ингредиентов. Выбрав наиболее подходящий для себя рецепт, вы получите блюдо, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.
- В состав этого гриба входит большое количество витаминов и микроэлементов. При этом их калорийность составляет около 19 ккал. Поэтому суп с сыроежками вполне можно вводить в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.
- Сыроежки являются ценным источником пищевых волокон. Их регулярное употребление позволяет очистить желудочно-кишечный тракт и наладить его полноценное функционирование.
- Входящий в состав сыроежек лецитин является незаменимым для здоровья человека. Он препятствует отложению холестерина.
- Последние исследования этих грибов показали, что в них содержится такое вещество, как руссулин. Это вещество обладает способностью свертывать молоко. Его можно с успехом применять при производстве сыров.
- Главное, собирать в лесу именно сыроежки. Эти грибы имеют ряд ядовитых двойников. Поэтому перед тем как готовить какое-либо блюдо, убедитесь, что перед вами именно сыроежки.
Самый простой рецепт
Приготовить вкусный грибной суп, можно используя представленный рецепт. Он чрезвычайно прост. В первую очередь необходимо подготовить следующие компоненты:
- 400 грамм сыроежек
- 4 картофелины средней величины
- 50 грамм вермишели
- 1 куриный кубик
- Немного зелени
В первую очередь принесенные из леса грибы необходимо тщательно промыть, очистить и подрезать ножки. Нарежьте сыроежки небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Проварите грибы в чистой воде в течение 15 минут. После этого можно будет добавить подготовленную картошку продолжать варить еще около 15 минут.
Останется только добавить вермишель, куриный кубик и немного зелени. Варить суп после этого необходимо около 10 минут. Готовое блюдо можно подавать на стол со сметаной. Это рецепт позволяет приготовить легкое повседневное блюдо, которое получается очень питательным.
С добавлением лука и моркови
Это рецепт позволить приготовить грибной суп с более привычным вкусом. Для него вам потребуется подготовить следующие компоненты:
- 250 грамм сыроежек
- 1 небольшая луковица
- 3 картофелины средней величины
- 1 морковка.
- 2 листика лавра
- 1 столовая ложка высушенного укропа
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 литр воды
Подготовленные сыроежки нарежьте мелкими ломтиками. Это рецепт позволяет использовать и соленые грибы, но в этом случае их нужно будет тщательно промыть от рассола.
Отварите в чистой воде грибы. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с грибами. Добавьте горошинки черного перца и листья лавра.
На небольшой сковороде подогрейте сливочное масло и пассируйте на нем нарезанные лук и морковку. Подготовленные овощи переложите в
Суп из сыроежек | Секреты Кулинарии
Содержание рецепта:
Лето — самое время отказа от пищевых привычек и готовки летних блюд. Так почему бы не приготовить суп из сыроежек? Рецептов этого супа много, у каждой хозяйки он свой, я поделюсь своим!
Описание приготовления:
Рецептов приготовления супа с сыроежками очень много, я делюсь своим рецептом, который любят в нашей семье. К рецепту прилагается пошаговая инструкция. При зажарке используйте сливочное топленое масло или жирные сливки, именно они придают супу особый сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Грибы сыроежки — 300 Грамм
- Вода — 2,5 Литра
- Картофель — 2-3 Штук
- Лук — 1 Штука
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Масло сливочное — 1 Ст. ложка (топленое)
- Бедро куриное — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Бульонный кубик — 1 Штука
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить «Суп из сыроежек»
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте куриное бедро, сварите бульон.
Пока варится бульон, займитесь зажаркой. Для этого влейте в сковороду растительное масло и добавьте сливочное.
Обжарьте лук до мягкости.
Положите в сковороду очищенные от лесного мусора сыроежки, которые были предварительно замочены на 2-3 часа в холодной воде.
Жарьте сыроежки до готовности.
Извлеките из бульона полностью отваренное куриное бедро, разделите его на волокна.
Почистите картофель и нарежьте его крупным кубиком.
Опустите картофель в бульон и варите практически до готовности, все это время бульон не солите.
Когда картофель сварится, положите грибную зажарку, можно добавить вместо соли и для вкуса бульонный кубик, посолите по вкусу.
Минут за 5 до окончания варки верните в суп куриное мясо, добавьте лавровый лист.
Подавайте суп с сыроежками с зеленью, майонезом или сметаной. Легкий летний супчик с сыроежками — отличная альтернатива поднадоевшим зимним супам.
ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ
Как правильно готовить вареные сыроежки дома
6494 Просмотров
Сыроежки облюбовали для себя не только лиственные или хвойные леса. Их можно встретить в смешанных лесах и даже в районе болот. Сбор этих грибов начинается с мая, и заканчивается в октябре. Главное условие для их роста – дождь. Тело этого гриба довольно нежное, и собирая их важно не повредить. Если вы хотите сохранить шляпку в целости, перед чисткой ошпарьте ее кипятком. Существуют едкие виды, как правило, это грибы с красными шляпками. Чтобы избавиться от горечи, достаточно снять пленку со шляпки и проварить грибы на протяжении 20 минут. Вареные сыроежки отдадут всю горечь в воду, но при этом останутся вкусными и сохранят все полезные вещества.
Мнение, что данные грибы можно употреблять в пищу в сыром виде, – ошибочно. Для приготовления любых блюд отваривание или предварительное вымачивание – обязательно.
Как и сколько по времени отварить сыроежки?
Варить грибы сыроежки можно несколькими способами. Разница в них не большая: в первом случае грибы провариваются со специями, а во втором, в чистой воде. Количество воды должно в несколько раз превышать объем грибной массы. Предварительно отберите все травмированные и слабые — и оставьте только грибочки с целыми шляпками. Посолите воду. При варке регулярно снимайте пену. Длительность их варения составляет 20 – 30 минут. Если вы планирует готовить из них суп, достаточно будет и 15-ти минут.
Грибная лапша
Итак, первый рецепт – это грибной суп с лапшой.
Ингредиенты:
Сыроежки – 300 – 350 г;- 3 – 4 картофелины среднего размера;
- 1 головка лука;
- 1 маленькая морковь;
- Лапша;
- Черный перец, соль, лавровый лист;
- 3 – 4 веточки укропа;
- Сливочное масло 1 ст. ложка;
- Сметана для готового блюда.
Способ приготовления
- Почистить и нарезать картофель кубиками.
- Поставить на плиту 3-х литровую кастрюлю, наполнить ее водой.
- Поместить в нее нарезанный картофель и довести до кипения
- Отварные грибы порезать, отправить в кастрюлю с картофелем, (как правильно варить сыроежки, вы уже знаете).
- Очистить лук и морковь, измельчить их удобным для вас способом.
- Разогреть сковороду со сливочным маслом.
- Сначала слегка пассеровать лук. Затем добавить к зажарке морковь и оставить томиться на медленном огне еще 5 минут.
- Готовые овощи поместить в кастрюлю с супом, проварить 5 – 7 минут.
- Всыпать лапшу в блюдо, довести до кипения и выключить. Оставить настояться 10 – 15 минут.
- Суп из сыроежек подается со сметаной и рубленой зеленью.
Суп очень вкусный, попробуйте! Если вы не приемлете грибные бульоны в сочетании с макаронными изделиями, можно исключить лапшу, при этом уменьшить количество жидкости, или увеличить такие ингредиенты, как картофель и сыроежки – тоже получится очень вкусное блюдо на первое.
Суп на мясном бульоне
Сыроежка, хоть и не относится к таким благородным видам грибов, как белый гриб, но обладает целым рядом положительных качеств. Среди них – богатство витаминов и микроэлементов: железо, кальций, калий. Есть у сыроежек и такая особенность, как не давать холестерину закрепиться на стенках ваших сосудов. Поэтому рецепты приготовления сыроежек остаются востребованными среди любителей здорового питания.
Ингредиенты:
- Мясной бульон, используйте привычное для вас мясо;
- Сыроежки 400 г;
- Сливочное масло для жарки овощей;
- 1 луковица;
- 4 картофелины
- 1 ст. ложка муки;
- 50 г сметаны;
- Зелень: укроп, петрушка.
Способ приготовления
Готовый бульон поставить на плиту на средний огонь.- Картофель почистить и измельчить, отправить вариться.
- Поставить сковороду на плиту, смазать маслом.
- Отварные сыроежки порезать и поместить жариться в масло.
- Очистить луковицу, измельчить ее мелкими кубиками, поместить к грибам, когда грибы и лук начнут подрумяниваться, всыпьте к ним муку и тщательно перемешайте, во избежание комочков.
- Не большими порциями, при регулярном помешивании, влить к грибам часть бульона и оставить тушиться 5 минут.
- Вылить готовую смесь в суп не большими порциями и все перемешать, добавить сметану.
- Довести до готовности и оставить, отключить и оставить настаиваться 15 минут.
Подавать ароматный суп с зеленью и кусочком любимого хлеба! Приятного аппетита!
Грибной суп из сыроежек рецепт. Суп из сыроежек – рецепт
Сыроежки являются самыми распространенными грибами, произрастающими в любых лесах. Хотя по вкусовым качествам их относят к третьему сорту, существует множество способов приготовления вкусных блюд из них.
Сыроежки являются самыми распространенными грибами, произрастающими в любых лесах
Несмотря на название грибов, сырые плоды можно употреблять лишь нескольких видов из более чем трех десятков имеющихся сортов. Обычно плодовые тела требуют термической обработки.
Как правильно чистить и подготовить сыроежки для приготовления блюд
Очищение сыроежек идентично обработке других съедобных представителей грибного царства. Удаление поврежденных плодовых тел и лесного мусора необходимо производить в процессе сбора.
Тот урожай, который остался в корзинке, необходимо дома замочить в холодной воде. Все насекомые, которые остались внутри плодов, должны их покинуть. Затем следует снять кожицу со шляпок и вырезать поврежденные или потемневшие участки. Поскольку сыроежки не способны долго храниться, их необходимо переработать в течение 5 часов.
На последнем этапе подготовки грибов, их нужно промыть. В том случае, если сыроежки планируется сушить, то мыть их и вовсе не следует.
Как почистить сыроежки (видео)
Как правильно жарить сыроежки
Самым распространенным способом приготовления сыроежек среди хозяек является жарка. Очищенные грибочки промываются в холодной воде. После этого ножки отделяются от шляпок и нарезаются соломкой. При желании шляпки можно нарезать тоненькими колечками. Если шляпка большая (более 7 см), для удобства ее нужно разрезать на две части, а затем вдоль на пластинки. Резать грибы рекомендуется на разделочной доске, укладывая его пластинками вниз. Чтобы не испортить блюдо, труху с пластинок жарить не нужно, ее необходимо выбросить.
Готовый для жарки продукт забрасывается на разогретую с маслом сковороду. Как только кусочки плода стали усыхать, следует выключать огонь.
Перед жаркой сыроежки промываются в холодной воде
Сколько времени и как варить сыроежки
Правильная обработка грибов подразумевает удаление свойственной им горечи. Первым делом плоды необходимо замочить, после чего перебрать, отобрав для варки здоровые экземпляры с крепкой структурой.
Очищенные сыроежки поместить в посуду, залить свежей водой, и поставить на огонь. Состав необходимо прокипятить в течение 30 минут. В это время следует добавить соль и специи. Затем процедить при помощи дуршлага. Данный вид грибов придает бульону горечи, поэтому их не используют для приготовления супов.
Что лучше всего готовить из сыроежек
Существуют разные способы приготовления распространенных грибов. Самыми популярными из них являются соление и жарка, но каждая хозяйка выбирает по своему вкусу.
Во время процесса важно соблюдать определенные правила, чтобы не испортить вкус блюда. Сыроежки практически не используются в приготовлении первых блюд и для сушки. Но имеется множество рецептов, способных разнообразить стол.
Самым распространенным способом приготовления сыроежек среди хозяек является жарка
Лучшие блюда из сыроежек
Количество белка в плодах сравнимо с мясом, поэтому их часто выбирают в качестве альтернативы вегетарианцы. В 100 г продукта содержится всего 19 ккал, а также витамины, микроэлементы и небольшой процент жиров и углеводов. Ввиду этого грибочки включают в диетическое питание. Наряду с высокой пищевой ценностью, блюдо из сыроежек не перегружает организм.
Как вкусно приготовить сыроежки на сковороде
Имеется несколько способов приготовления грибов на сковороде. Одни предпочитают жарить их с картошкой, другие со сметаной. У каждой хозяйки существует свое фирменное блюдо. Для того, чтобы пожарить лесной продукт в сметане, понадобится:
- 3/4 стакана сметаны;
- 2 репчатых лука;
- растительное масло.
Технология приготовления включает:
- Отварить перебранные и промытые грибы с добавлением соли около 5 минут. Затем процедить через дуршлаг.
Недооцененный гриб. 5 необычных блюд из сыроежек - Дачный участок
Разнообразьте пасхальный стол!
Традиционные куличи на Пасху большинство людей печёт по семейным рецептам, которые передавались из поколения в поколение. Но никто не запрещает вам разнообразить праздничный стол, изготовив что-то новое и непривычное!
Главное — чтобы было вкусно. А уж это мы вам гарантируем!
Вот 7 рецептов:
Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 200 г сахара;
- 5 ст. л. кокосовой стружки;
- 1 ст. л. тёртого имбиря;
- 150 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 20 г желатина;
- 2 апельсина;
- 1 ст. л. апельсинового ликёра;
- 5–6 ст. л. сахара;
- 125 г сливок;
- 500 г диетического творога;
- 250 г маскарпоне;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1. Масло растопить. Белки отделить от желтков и взбить, постепенно всыпая 2 ст. л. сахара. Добавить кокосовую стружку и имбирь. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Постепенно добавить масло и слегка взбить.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на желтковую массу. Сверху положить белки и перемешать. Разъёмную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и поставить в духовку на 25 минут при 175 °C.
3. Желатин замочить в холодной воде. Апельсины очистить, мякоть смешать с ликёром и половиной сахара и сделать пюре. Желатин отжать, растопить и смешать с пюре. Сливки взбить.
4. Творог смешать с маскарпоне, оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить пюре и взбитые сливки. Остывший корж разрезать горизонтально на две части. На нижний корж выложить апельсиновый крем и накрыть вторым коржом.
5. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, печеньем и мармеладом или засахаренным имбирём.
Мраморный торт.
Ингредиенты:
- 3–4 ст. муки;
- 9 яиц;
- ½ пакетика разрыхлителя;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- 1½ ст. л. какао-порошка;
- 1 ст. сахара;
- растительное масло для выпекания.
Для суфле:
- 150 мл жирных сливок;
- 150 мл вишнёвого йогурта;
- 10 г желатина;
- 4 ст. л. сахара.
Приготовление:
1. Белки взбить. Взбивая, всыпать сахар, добавить желтки. Массу соединить с мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром и перемешать снизу вверх. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и перемешать.
2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поочерёдно выливать в неё белое и тёмное тесто. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать корж 35–40 минут.
3. Желатин замочить, когда набухнет, нагреть до 60 °C. Сливки взбить, добавить половину желатиновой массы и сахар, снова взбить. Оставшийся желатин и вишнёвый йогурт взбить. Убрать в холодильник.
4. Смазать торт со всех сторон белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и украсить им торт. Убрать в холодильник до полного застывания.
Йогуртовый торт без выпечки.
Ингредиенты:
- 200 г печенья;
- 50 г сливочного масла;
- 20 г желатина;
- 1 л сладкого йогурта 2,5% жирности;
- желе разных цветов.
Приготовление:
1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягчённым сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму смазать сливочным маслом, выложить в неё массу и поставить на 20 минут в морозилку.
2. Из трёх пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные ёмкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.
3. Желатин развести в небольшом количестве тёплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.
4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания.
5. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. Аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо.
Медовый торт.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. соды;
- 4 яйца;
- 360 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 650 г муки;
- 800 мл сметаны 30% жирности.
Приготовление:
1. Яйца взбить с 180 г сахара и мягким маслом.
2. На горячей водяной бане распустить мёд с содой, добавить яичную смесь и, помешивая, прогревать в течение 5 минут. Дать остыть.
2. В медовую смесь добавить муку и замесить тесто. Разделить его на части, каждую тонко раскатать и испечь 8–10 коржей (по 3 минуты на каждый). Вырезать из них ровные круги.
3. Сметану взбить с оставшимся сахаром. Получившимся кремом прослоить коржи и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холод ещё на 2 часа.
Фруктовый торт.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 1 ст. сахара;
- 1½ ст. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- растительное масло для выпекания;
- фрукты для украшения.
Для крема:
- 500 мл жирной сметаны;
- 1 ст. сахара;
- ½ кг слив;
- 1 ванильный сухарь;
- 1 пакетик желатина.
Приготовление:
1. Яйца взбить на большой скорости (8 минут). Продолжая взбивать, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Всё перемешать. Соединить яичную и мучную смесь, перемешивая ложкой снизу вверх.
2. Духовку нагреть до 180 °C. Тесто перелить в смазанную маслом форму. Выпекать в течение 50 минут. Остудить, вынуть из формы, разрезать на 3 коржа.
3. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером на небольшой скорости. Для начинки сливы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Сухарь измельчить миксером в крошку.
4. Коржи промазать кремом, на крем выложить нарезанные сливы. Уложить коржи друг на друга. Верх и бока торта промазать кремом. Посыпать сухарной крошкой. Украсить фруктами. Залить желе.
Торт с маковыми коржами и сметанным кремом.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. крахмала;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- ½ ст. сахара;
- ½ ст. сметаны;
- ½ ст. муки.
Для крема:
- 600 г сметаны или сливок;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- загуститель для сливок.
Приготовление:
1. Ингредиенты для коржей смешать, потом разделить тесто на 4 части. Добавить в один корж изюм, в другой — какао, в третий — мак, в четвёртый — орехи по вкусу.
2. Взбить сметану (или сливок) с сахаром, ванильным сахаром и загустителем для сливок.
3. Торт украсить шоколадной глазурью (растопленный шоколад и сливочное масло) или посыпать орехами и тёртым шоколадом.
Торт без выпечки с творогом и черносливом.
Ингредиенты:
- 24 печенья;
- 5 ст. л. сметаны;
- 250 г творога;
- чернослив по вкусу;
- 3 ст. л. сахарной пудры;
- 100 г сливочного масла;
- какао для украшения.
Приготовление:
1. Перемешать творог с сахарной пудрой и сметаной. Добавить размягчённое масло.
2. Чернослив залить кипятком и дать распариться, затем мелко нарезать.
3. Выстелить форму плёнкой и выложить слой печенья. Смазать творожной начинкой и выложить чернослив.
4. Снова выложить слой печенья, смазать творожной начинкой, выложить чернослив, повторить слои. Последний слой — печенье.
6. Осторожно перевернуть торт на блюдо, снять плёнку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао, а бока — крошкой от печенья. Дать торту пропитаться не менее 2 часов.
Приятного аппетита!
источник
Суп из сыроежек
Лето – самое время отказа от пищевых привычек и готовки летних блюд. Так почему бы не приготовить суп из сыроежек? Рецептов этого супа много, у каждой хозяйки он свой, я поделюсь своим!
Описание приготовления:
Рецептов приготовления супа с сыроежками очень много, я делюсь своим рецептом, который любят в нашей семье. К рецепту прилагается пошаговая инструкция. При зажарке используйте сливочное топленое масло или жирные сливки, именно они придают супу особый сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Грибы сыроежки — 300 Грамм
- Вода — 2,5 Литра
- Картофель — 2-3 Штук
- Лук — 1 Штука
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Масло сливочное — 1 Ст. ложка (топленое)
- Бедро куриное — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Бульонный кубик — 1 Штука
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить “Суп из сыроежек”
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте куриное бедро, сварите бульон.
Пока варится бульон, займитесь зажаркой. Для этого влейте в сковороду растительное масло и добавьте сливочное.
Обжарьте лук до мягкости.
Положите в сковороду очищенные от лесного мусора сыроежки, которые были предварительно замочены на 2-3 часа в холодной воде.
Жарьте сыроежки до готовности.
Извлеките из бульона полностью отваренное куриное бедро, разделите его на волокна.
Почистите картофель и нарежьте его крупным кубиком.
Опустите картофель в бульон и варите практически до готовности, все это время бульон не солите.
Когда картофель сварится, положите грибную зажарку, можно добавить вместо соли и для вкуса бульонный кубик, посолите по вкусу.
Минут за 5 до окончания варки верните в суп куриное мясо, добавьте лавровый лист.
Подавайте суп с сыроежками с зеленью, майонезом или сметаной. Легкий летний супчик с сыроежками – отличная альтернатива поднадоевшим зимним супам.
ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ
Суп из сыроежек в мультиварке
Опубликовано 02.10.2013
Разместил: viki0884 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пришла осень, а вместе с ней пришли дождливые и солнечные дни. Солнечных правда в этом году в нашем городе мало, но мы умудрялись в такие дни оказаться в лесу на поисках грибов. Какое это чудное занятие, особенно после трудовой тяжелой недели. На природе, среди пения птиц, грибы сами вылазили и попадались нам на глаза. Сначала ты их не видишь, зато потом, каким-то невероятным ощущением, они сами как будто на ладони появляются, хотя не все. Чтобы срезать очередной гриб, приходилось их откапывать из-под опавших листьев и сухих веток. И так, набрав три ведра подберезовиков и сыроежек, мы отправились довольные домой.
Дома ждала почистка, помывка и приготовка.
И сегодня я решила рассказать, как готовить грибной суп из сыроежек в мультиварке, как мариновать грибы я расскажу в другом своем рецепте, а как приготовить белый гриб читаем здесь.
Суп из сыроежек получается вкусным, если добавить такие продукты:
- сыроежки – 200 грамм,
- картофель – 4 штуки,
- вода – 1 литр,
- соль – на вкус,
- перец – на вкус,
- лавровый лист – пару листиков,
- укроп свежий.
Можно взять и другие приправы, особенно подойдут сюда приправы для грибов. Но я не стала.
Начинаем процесс приготовления с того, что грибы чистим и варим, отдельно меняя воду два раза.
Учитываем также то, что нужно бросить одну луковицу, чтобы проверить на наличие поганок. Мало ли… Ситуации разные бывают, потому лучше удостовериться, чем рисковать. На фото хорошо видно, что лук у нас чистый. Если попадется хоть одна поганка, лук сразу станет синим. И тогда есть такие грибы не следует.
Когда первый раз отварили все грибы, варим их в новой воде еще раз. И только после этого можно приготовить суп с грибами в мультиварке.
Сначала в чащу мультварки закладываем грибы, затем нарезаем картофель на кусочки для супа, добавляем порезанные лук и натертую морковь. Заливаем все водой, соли, перчим, кидаем лавровый лист и ставим режим – «суп». Ждем час и можно кушать. Грибной суп из сыроежек готов.
