Добавить на Яндекс

Суп из кабачков вегетарианский рецепт


Суп пюре из кабачков - насыщенный и вегетарианский: рецепт с фото и видео

Суп пюре из кабачков имеет огромное количество вариантов приготовления. Есть мясные рецепты, есть вегетарианские, постные и диетические. Каждый может найти что-то особенно вкусное именно для себя.

Кабачки - диетический продукт. Его рекомендуют использовать в любых диетах, а также в супах заменяют на него калорийный крахмалистый картофель. Консистенция супа-пюре хороша именно тем, что кабачок в нем растворяется, и ни один человек, пробующий блюдо впервые, не догадается, что в нем. Так что суп-пюре - идеальный вариант для не любителей кабачка.

Далеко не все рецепты скромные по количеству калорий. Есть и на мясном бульоне, и с картошкой, и с огромным количеством овощей и специй в составе. Также часто добавляют сливки - они смягчают вкус кабачка еще больше. Какой вариант выбирать, зависит только от личных предпочтений хозяйки, однако и низкокалорийный, и высококалорийный суп точно придется ко двору в любом доме.

Вкус готового супа зависит в первую очередь от дополнительных компонентов, входящих в его состав. Уникальность кабачка - в его мягкости, сладости и умении принимать на себя вкусы окружающих продуктов. Даже варенье из кабачков с цитрусовыми никогда не выдаст себя, как кабачковое. Поэтому выбирайте в качестве ингредиентов те продукты и специи, которые вы знаете и любите - тогда у вас получится беспроигрышный вариант.

Очищать кабачки от кожуры нужно только в том случае, если они крупные и перезрелые.

Суп пюре из кабачков с зеленью

Легкий, диетический суп без мяса и калорийных продуктов.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Зелень - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Взять кабачки, помыть их и снять кожуру. Нарезать кубиками. Очистить и порезать лук и чеснок.

На дно кастрюльки налить масло, поджарить на нем лук и чеснок. Следом всыпать кабачки и залить водой (пол-литра).

Через 15 минут добавить специи и соль. С помощью блендера превратить суп в кашицу, добавить по вкусу зелень.

Супы-пюре рекомендуется подавать в тарелках с глубокими бортиками (кисушках, пиалах), в них суп остывает медленнее.

Суп пюре из кабачков с куриным филе

Насыщенный, густой суп-пюре. Рецепт с мясом курочки подойдет и дамам, что на диете, и мужчинам, которые не считают еду едой, если нет мяса.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Куриная грудка - 300 г
  • Сливки любой жирности - 300 мл
  • Масло растительное - 20 мл
  • Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Данный суп готовится путем последовательной обжарки овощей перед закладываем в бульон. Поэтому для начала нужно поставить вариться бульон на курином мясе, и начать очищать и резать овощи.

В казанке или кастрюле разогреть масло и положить жариться нашинкованный лук. Нарезать кабачки, картофель и отправить их к луку.

Тушить без добавления воды, помешивая, пока не выварится сок - затем добавить бульона и продолжать варить. Когда овощи сварятся, размолоть их блендером.

Влить сливки, быстренько перемолоть, добавить маленькие кусочки филе.

Если блюдо будет кушать малыш, ему можно приготовить фрикадельки из этого же филе, тогда жесткость мяса исчезнет, и жевать ему ничего не придется.

Суп пюре из кабачков с картофелем и помидорами

Много овощей, нежная текстура супа и быстрое приготовление. Такой рецепт, без сомнения, привлечет всех мам, жаждущих накормить своих чад здоровой и домашней едой.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Зелень - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Для начала нужно подготовить все овощи. Почистить от кожуры и порезать кубиками картошку и кабачки.

Морковь и лук натереть или мелко порезать для поджарки, приготовить ее на растительном масле. После того, как озолотятся, добавить нарезанные кубиками помидоры и еще потушить.

Взять большую кастрюлю, ссыпать туда подготовленные овощи и переложить поджарку. Добавить чеснок и специи.

Залить водой, чтобы закрывала все продукты. Варить около получаса.

Снять с огня, взбить блендером до получения консистенции пюре или каши.

Чтобы поджарка из лука и моркови была вкуснее и ароматнее, ее нужно немножко подсаливать.

Суп пюре из кабачков с чечевицей

Крупа - крайне редкий гость в супах-пюре. Однако чечевица как раз к месту, так как она имеет свойство развариваться и придавать блюду неповторимый вкус, а главное - сытость.

Ингредиенты:

  • Тыква - 300 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Кабачки - 1 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Красная чечевица - 100 г
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Специи, соль - по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, как удобно.

В глубоком сотейнике обжарить на масле лук, чеснок, затем попеременно всыпать все овощи и мешать лопаткой. Добавить сухие специи, дать овощам подрумяниться.

Затем всыпать чечевицу, она не требует замачивания. Залить кипятком выше уровня овощей и варить до готовности. Посолить.

Размолоть блендером до консистенции пюре. Подавать можно с зеленью, сметаной, сухариками.

Суп пюре из кабачков пряный в микроволновке

Нежный, диетический суп с пряным карри. Готовится молниеносно, и не только в микроволновке. Моно-суп из кабачков придется по вкусу очень многим!

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1 шт.
  • Карри - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Сливки - 50 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

Кабачок помыть, срезать верхушки и натереть. Залить небольшим количеством воды и поставить в микроволновую печь на пять минут, либо на огонь вариться на такое же время.

Порезать укроп. Готовые кабачки присыпать солью и специей карри. Взбить кабачки блендером. Влить к ним сливки, и взбить быстро еще раз.

Подавать с зеленью и сухариками.

Суп пюре из кабачков с сельдереем и беконом

Летний суп, нежирный, но при этом насыщенный. Сельдерей привносит свою долю пикантности, а бекон дает ощущение присутствия мяса. Блюдо можно подавать и холодным.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 1 л
  • Кабачок - 1 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Бекон - 40 г
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сливки 10% жирности - 200 мл
  • Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Обжарить бекон в сухом казанке и убрать остывать. В казанке, в жиру, оставшемся от бекона, припустить лук, сельдерей и чеснок.

Добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и кабачок. Залить бульоном (нежирным), оставить вариться на полчаса.

Добавить сливки, специи, выключить огонь и перемолоть все до пюре. При подаче пожаренный ранее бекон мелко порезать и покрошить на суп.

Не стоит бояться специй в приготовлении кабачкового супа-пюре. Кабачок благодарно впитывает все, чем его приправляют - так вы сможете разнообразить свои вкусовые ощущения.

Суп пюре из кабачков с плавленым сыром

Супы-пюре - это всегда вкусно и легко. Но когда в игру вступает сливочный сыр, такой вариант и вовсе становится беспроигрышным - можно подавать и гостям, и себе любимой.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 1-2 шт.
  • Сливки - 200 мл
  • Плавленый сливочный сыр - 100 г
  • Мука - 2 ст.л.
  • Специи - по вкусу
  • Помидоры и сухарики - для украшения

Приготовление:

Почистить кабачки при необходимости, нарезать кубиками. Часть кабачков залить водой и поставить вариться, другую часть обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

После приготовления взбить вареные кабачки блендером. Распустить в нем сыр, добавить специи. Выложить у нему обжаренную часть кабачка.

Помидор слегка обжарить.

Налить суп на тарелку, украсить жареными помидорами и сухариками.

Суп пюре из кабачков с репой

Репа в составе супа - непривычный для нас элемент. Однако она открывается с довольно интересной стороны и хорошо дополняет нежный вкус кабачка.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Бульон (мясной, куриный, овощной) - 1,5 л
  • Репа - 1 шт.
  • Мука - 4 ст.л.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей - 1 шт.
  • Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать овощи произвольными кусками, небольшими. Заложить их в кастрюлю с бульоном, варить полчаса.

После приготовления пропустить через блендер, опять поставить на огонь. Добавить специи и муку, тщательно перемешать, пока суп не загустеет.

Суп пюре из кабачков на курином бульоне

Куриный бульон - отлична основа для супа. Нежирный, вкусный, он прекрасно дополнит вкус кабачка и несомненно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Картофель - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Бульон куриный (можно кубик) - 1 л
  • Специи по вкусу

Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками кабачки с картофелем. Лук нашинковать. Пассировать его, а затем добавить в горячий бульон.

Следом всыпать картофель и кабачок. Через 30 минут взбить суп блендером.

Приправить специями, при желании в суп можно добавить сливки, молоко, плавленый сыр.

Суп пюре из кабачков с творогом

Казалось бы, что делать творогу в супе? Однако раз попробовав такой рецепт, вы больше не сможете отказаться от соблазна его приготовить. Нежный и пикантный, полезный и необычный.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Творог - 4 ст.л.
  • Молоко - 750 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Масло оливковое - 1 ст.л.
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать кабачки некрупными кусочками и поджарить на масле. Чеснок измельчить, добавить в сковороду и тушить вместе 20 минут.

Затем продукты измельчить блендером, добавить творог, опять измельчить.

В кастрюлю вылить получившееся пюре, добавить молоко, специи и тщательно перемешать. Зелень и сухарики отлично дополняют этот суп.

Суп пюре из кабачков с морковью и сухариками

Кабачок и морковь - отличное сочетание. Два сладковатых овоща в курином бульоне, суп нежной кремообразной консистенции и с хрустящими сухариками.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 2 шт.
  • Морковь - 5 шт.
  • Бульонный кубик - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Сухарики (покупные или свои, без специй) - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и обжарить его на оливковом масле до золотистого цвета.

Кабачок и морковь нарезать небольшими кусочками и добавить обжариваться к луку. Сверху раскрошить бульонный кубик и добавить горячую воду около 750 мл.

Варить полчаса, затем все измельчить блендером. Подавать с сухариками.

Суп пюре из кабачков с имбирем в вине

"Взрослый" суп с терпким имбирем и вином, используемым в приготовлении. Необычный рецепт дает необычный вкус и заслуживает приготовления.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Бульон мясной - 750 мл
  • Вино (сухое) - 250 мл
  • Сливки - 200 мл
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Корень имбиря - 30 г
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Имбирь очистить от кожицы, порезать на кусочки. Лук, чеснок мелко порубить. Кабачки нарезать небольшими кубиками.

Обжарить на сковороде овощи, переложить в бульон. В нему влить вино, добавить ложку сахара и варить пол часа. Блендером пюрировать суп, влить сливки, прокипятить суп еще раз. Добавить зелень, специи.

Суп пюре из кабачков с тыквой

Еще один полезный, наполненный овощами суп. Тыква - еще один собрат кабачка, который дает прекрасную возможность приготовить его в виде супа-пюре.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 шт.
  • Тыква - 300 г
  • Морковь - 3 шт.
  • Лук-порей - 3 стебля
  • Перец болгарский зеленый - 1 шт.
  • Сливки - 50 мл
  • Сыр плавленый сливочный - 50 г

Приготовление:

Нарезать все овощи небольшими кусочками. Складывать всё в большую кастрюлю.

Залить водой до верха овощей, посолить и поставить на огонь, варить до готовности овощей. Готовые овощи измельчить блендером.

Добавить специи, сыр, 1 ст.л. оливкового масла и сливки, еще раз перемешать.

Суп пюре из кабачков с цветной капустой

Еще один идеальный детский суп. Вкусный, нежный, с полезной цветной капустой, спрятанной под сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 1 шт.
  • Цветная капуста - 500 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Как обычно, для начала нужно подготовить овощи. Так как они будут пюрироваться, их форма и размер не имеют значения, главное не слишком крупно.

Поджарить прям в кастрюле лук, морковь, засыпать кабачки и капусту. Приправить, залить водой на уровне овощей и варить 30 минут.

При подаче украсить зеленью.

Суп пюре из кабачков с сыром фета

Интересный вариант, с сыром, но необычным - фетой. Суп получается диетическим, мягким и легким.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 2 шт.
  • Сыр фета - 100 г
  • Луковица - 3 шт.
  • Масло сливочное - 20 г
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю положить кусочек масла и поставить на огонь. Нашинковать лук и обжарить его на растопившемся сливочном масле.

Почистить и нарезать кабачок, переложить к луку и немного поджарить. Залить половиной литра воды и варить минут двадцать.

Взбить в блендере, добавить сыр и опять взбить. При подаче украсить зеленью.

супы с кабачками, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Морковь 2 штуки

Молодые цукини 1 штука

Картофель 3 штуки

Сушеные листья чабреца щепотка

Соль 1 чайная ложка

Молотая корица щепотка

Молотый имбирь щепотка

Мускатный орех щепотка

Перец черный молотый щепотка

Яблоко 1 штука

Помидоры 1 штука

Сливки 5 столовых ложек

Ржаной хлеб 3 куска

Петрушка по вкусу

Суп вегетарианский, диета №5

Включается в диеты: Диета №5
Для людей с проблемами, при которых рекомендуется стол№5, полезнее, чем блюда из тушеных или запеченных овощей сложно что-либо представить. Но иногда хочется поесть и первые блюда. В этом случае вегетарианский суп из кабачков на овощном отваре станет идеальным решением.

При приготовлении нам понадобятся:
маленький кабачок (60 г), мелкая картофелина (40 г), половинка помидора (20 г), треть моркови (20 г), маленькая луковица (10)г, корень (5г) и зелень петрушки, вода (450 мл), сливочное масло (5 г), нежирная сметана (10г).

  1. Подготавливаем овощи. Коренья моем и очищаем.Кабачки-цуккини просто ополаскиваем. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы снять кожицу и вынимаем сердцевину с семенами. Семечки нам ни к чему, во-первых, их не любит поджелудочная, а во-вторых, они испортят эстетический вид нашего прозрачно-золотистого супчика.
  2. Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками.
  3. Измельченные морковь, лук репчатый, корешок петрушки припускаем на сковороде. В качестве жира используем сливочное масло с добавлением двух-трех столовых ложек воды.
  4. Для приготовления овощного отвара, ну и собственно супа, нам необходимо взять небольшую кастрюлю. Наливаем в нее наши заявленные 450 мл отфильтрованной воды и кладем мелко нарезанный картофель. Отвариваем его 15 минут.
  5. Затем добавляем туда же слегка обжаренные коренья, предварительно накрошенные кубиками цуккини и помидоры. При желании можно добавить тыкву, цветную капусту или брокколи. У меня в наличии имеется цветная капуста, ее и добавлю. Солим и варим до готовности.
  6. При подаче к столу украшаем диетический суп с кабачками рубленой зеленью и заправляем сметаной.
    Получаем полезный, красивый и очень вкусный вегетарианский суп.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Овощной суп-пюре из кабачков рецепт – французская кухня, вегетарианская еда: супы. «Еда»

Рис карнароли 40 г

Лук-порей 1 штука

Кролик ½ штуки

Кабачки 2 штуки

Красный сладкий перец ⅓ штуки

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Морская соль по вкусу

Шафран на кончике ножа

Укроп ½ пучка

Рецепт Суп вегетарианский с кабачками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Суп вегетарианский с кабачками".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 19.1 кКал 1684 кКал 1.1% 5.8% 8817 г
Белки 0.4 г 76 г 0.5% 2.6% 19000 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 9.4% 5600 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 5.2% 10429 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 7.9% 6667 г
Вода 96.8 г 2273 г 4.3% 22.5% 2348 г
Зола 0.202 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.1 мкг 900 мкг 3.6% 18.8% 2804 г
Ретинол 0.007 мг ~
бета Каротин 0.151 мг 5 мг 3% 15.7% 3311 г
Витамин В1, тиамин 0.016 мг 1.5 мг 1.1% 5.8% 9375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.012 мг 1.8 мг 0.7% 3.7% 15000 г
Витамин В4, холин 0.44 мг 500 мг 0.1% 0.5% 113636 г
Витамин В5, пантотеновая 0.056 мг 5 мг 1.1% 5.8% 8929 г
Витамин В6, пиридоксин 0.048 мг 2 мг 2.4% 12.6% 4167 г
Витамин В9, фолаты 4.791 мкг 400 мкг 1.2% 6.3% 8349 г
Витамин C, аскорбиновая 4.15 мг 90 мг 4.6% 24.1% 2169 г
Витамин D, кальциферол 0.014 мкг 10 мкг 0.1% 0.5% 71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.097 мг 15 мг 0.6% 3.1% 15464 г
Витамин Н, биотин 0.111 мкг 50 мкг 0.2% 1% 45045 г
Витамин К, филлохинон 28.1 мкг 120 мкг 23.4% 122.5% 427 г
Витамин РР, НЭ 0.3085 мг 20 мг 1.5% 7.9% 6483 г
Ниацин 0.194 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 95 мг 2500 мг 3.8% 19.9% 2632 г
Кальций, Ca 13.86 мг 1000 мг 1.4% 7.3% 7215 г
Магний, Mg 6.95 мг 400 мг 1.7% 8.9% 5755 г
Натрий, Na 5.25 мг 1300 мг 0.4% 2.1% 24762 г
Сера, S 5.05 мг 1000 мг 0.5% 2.6% 19802 г
Фосфор, Ph 12.4 мг 800 мг 1.6% 8.4% 6452 г
Хлор, Cl 9.35 мг 2300 мг 0.4% 2.1% 24599 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 74.9 мкг ~
Бор, B 21.5 мкг ~
Ванадий, V 13.26 мкг ~
Железо, Fe 0.215 мг 18 мг 1.2% 6.3% 8372 г
Йод, I 0.62 мкг 150 мкг 0.4% 2.1% 24194 г
Кобальт, Co 0.684 мкг 10 мкг 6.8% 35.6% 1462 г
Литий, Li 5.342 мкг ~
Марганец, Mn 0.0304 мг 2 мг 1.5% 7.9% 6579 г
Медь, Cu 20.13 мкг 1000 мкг 2% 10.5% 4968 г
Молибден, Mo 1.436 мкг 70 мкг 2.1% 11% 4875 г
Никель, Ni 1.018 мкг ~
Рубидий, Rb 46.4 мкг ~
Селен, Se 0.035 мкг 55 мкг 0.1% 0.5% 157143 г
Фтор, F 80.15 мкг 4000 мкг 2% 10.5% 4991 г
Хром, Cr 0.97 мкг 50 мкг 1.9% 9.9% 5155 г
Цинк, Zn 0.0761 мг 12 мг 0.6% 3.1% 15769 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0618 г ~
Сахароза 0.1486 г ~
Фруктоза 0.0267 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0529 г ~
Аргинин* 0.0095 г ~
Валин 0.0088 г ~
Гистидин* 0.0024 г ~
Изолейцин 0.0067 г ~
Лейцин 0.0098 г ~
Лизин 0.0103 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.0038 г ~
Треонин 0.0074 г ~
Триптофан 0.0025 г ~
Фенилаланин 0.0075 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0143 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0893 г ~
Аланин 0.0076 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0182 г ~
Глицин 0.0075 г ~
Глутаминовая кислота 0.0219 г ~
Пролин 0.0069 г ~
Серин 0.0092 г ~
Тирозин 0.0068 г ~
Цистеин 0.0018 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.65 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0312 г ~
6:0 Капроновая 0.0069 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.0158 г ~
12:0 Лауриновая 0.0202 г ~
14:0 Миристиновая 0.0655 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.2102 г ~
18:0 Стеариновая 0.0638 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.2347 г min 16.8 г 1.4% 7.3%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.0242 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.2004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0131 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.5%
18:2 Линолевая 0.0124 г ~
18:3 Линоленовая 0.0061 г ~

Энергетическая ценность Суп вегетарианский с кабачками составляет 19,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».


Смотрите также