Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Соус терияки это

Соус терияки это


Соус Терияки: рецепты приготовления. Классический терияки

Рецептура может отличаться в зависимости от сезона приготовления и наличия определенных компонентов. Некоторые редкие ингредиенты можно с легкостью заменить аналогами, которые часто встречаются в европейской кухне. Именно поэтому маринад часто используют вне Страны восходящего солнца. Он все чаще становится атрибутом российского стола.

В нашей сети магазинов "Суши Wok" можно попробовать самые разнообразные вариации с терияки. Этот изысканный соус может дополнить огромное количество первых и вторых блюд. Его используют как заправку для курицы, говядины, свинины, грибов, овощей, рыбы и морепродуктов.

Японские повара стали использовать терияки для улучшения вкуса и запаха еды более двух тысячелетий. История указывает на семейство из маленькой деревушки Нода, которое одним из первых занялось массовым изготовлением маринада. Они построили небольшое предприятие и много времени проводили за составлением рецептов самых вкусных заправок.

Польза и возможный вред соуса

Соус терияки - это сладковато-соленый маринад. Он имеет густую консистенцию и темный цвет. В заправке содержится огромное количество витаминов и микроэлементов.

При лабораторном исследовании соуса были обнаружены такие ценные вещества как холин (В4), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В5), ниациновый эквивалент (РР), тиамин (В1), рибофлавин (В2). Маринад отличается высокой концентрацией минеральных элементов, включая магний, селен, калий, кальций, марганец, натрий, фосфор, медь, цинк и железо.

Регулярный прием свежего соуса терияки обеспечивает оказание следующих полезных действий:

  • Повышение аппетита, нормализация обмена веществ.
  • Восстановление АД.
  • Рост уровня стрессоустойчивости.
  • Нормализация работы ЦНС.
  • Восстановление слизистой оболочки ЖКТ.
  • Замедление процессов старения.
  • Профилактика онкологических поражений организма.
  • Стимуляция мозговой активности.
  • Предотвращение болезни Паркинсона.

Терияки не советуют употреблять в период беременности и грудного вскармливания малыша. Соус не используется при выявлении сахарного диабета.

Рецепты

Повара используют большое разнообразие заправок. Мы предлагаем познакомиться с несколькими рецептами маринада для овощей, лапши, рыбы и мяса.

Классический терияки

Традиционный рецепт соуса имеет время приготовления 25 минут. Для его воплощения потребуется сотейник, а также следующие продукты:

  • Соевый соус.
  • Сахар тростниковый.
  • Сладкое рисовое вино.
  • Саке.

Указанные ингредиенты вливают в сотейник и ставят на огонь. Смесь доводится до кипения. Температура на плите уменьшается. Далее повар ждет, когда масса приобретет густую консистенцию.

Соус терияки на бульоне

Соус готовится около 20 минут. Чтобы получить баночку терияки, необходимы:

  • Крахмал.
  • Коричневый сахар.
  • Вино.
  • Куриный бульон.
  • Соевый соус.

Сначала сахар и соевый соус смешивают в сотейнике. Далее емкость ставят на огонь и добавляют бульон. Маринад доводят до кипения и постоянно помешивают. В миске соединяют вино и крахмал. Продукты переливают в сотейник. Заправку готовят на медленном огне до повышения густоты.

Соус терияки с кунжутным маслом

Рецепт занимает до 20 минут. Потребуется:

  • Кунжутное масло.
  • Чеснок.
  • Крахмал кукурузный.
  • Рисовое вино.
  • Мед.
  • Тростниковый сахар.
  • Соевый соус.
  • Молотый имбирь.
  • Вода.

Крахмал разводят в воде. Смесь готовят до кипения, затем подливают в емкость крахмал. Далее состав доводят до загустения на слабом огне.

Быстрый рецепт соуса терияки

Чтобы сварить его нужно не более 15 минут. Необходимые продукты:

  • Соевый соус.
  • Тростниковый сахар.
  • Рисовое вино.
  • Молотый имбирь.

Все ингредиенты смешивают в кастрюльке и кипятят. После этого состав доходит в течение 5 минут.

Соус терияки с кунжутом

Для воплощения терияки, необходимы:

  • Вода.
  • Имбирь свежий или сушеный.
  • Сахар.
  • Соус соевый.
  • Крахмал.
  • Уксус или белое вино.
  • Соль чесночная.

Натираем имбирь на терке. В соевый соус добавляем воду. Сотейник со всеми продуктами, без уксуса и кунжута, ставим на плиту. Смесь кипит, а затем варится до 5 минут. В состав добавляют уксус и кунжут. Соус готовят еще минуту, помешивая.

Соус терияки с мёдом  

Чтобы сварить ароматный терияки, вам потребуется приготовить:

  • Чеснок.
  • Тростниковый сахар.
  • Воду.
  • Свежий имбирь.
  • Винный уксус.
  • Мед.
  • Соевый соус.
  • Крахмал.
  • Оливковое масло.

Измельчаем имбирь и чеснок. Смешиваем все продукты в кастрюльке. Емкость ставим на огонь и кипятим 7-8 минут. Далее смесь остужают и она приобретает густую консистенцию. Соус хранится в холодильнике в стеклянной банке.


Соус Терияки обычно веганский?

Вердикт: Некоторые соусы терияки веганские, а некоторые нет.

Резюме:

  • Основные ингредиенты соуса терияки обычно растительные, однако некоторые содержат такие ингредиенты, как мед.
  • Еще одна потенциальная проблема - сахар в соусе терияки, который, возможно, не является веганским в Северной Америке.

Соус терияки по-прежнему подходит для веганов, но вам нужно внимательно проверить каждый бренд или ресторан, прежде чем его есть.

Если вы в ресторане, вам нужно специально спросить, веганский он или нет. небезопасно считать, что соус терияки в ресторане веганский.

А что насчет соуса терияки, который вы видите в магазинах?

Если вам интересно, читайте дальше…

Типичные ингредиенты соуса терияки

Основными ингредиентами типичного соуса терияки являются:

  • Соевый соус
  • Сахар
  • Имбирь
  • Чеснок (по желанию)
  • Сакэ (по желанию) - не встречается в «западном» соусе терияки, но встречается в традиционных соусах.Это может быть или не быть веганским, в зависимости от используемого саке. Часто заменяют в магазинных соусах уксус, например рисовый уксус.

Хотя на первый взгляд это может показаться списком веганских ингредиентов, проблема для большинства веганов - это «сахар», по крайней мере, в Северной Америке.

Достойный кусок белого сахара в Северной Америке не веганский, потому что он был отфильтрован с использованием костного угля, сделанного из костей крупного рогатого скота, чтобы сделать его белее.

Кроме того, в некоторых рецептах соуса терияки (вот пример) требуются невеганские ингредиенты, такие как мед.

РЕЗЮМЕ

Хотя многие соусы терияки являются веганскими, некоторые соусы содержат продукты животного происхождения. Всегда перепроверяйте ингредиенты, прежде чем есть.

Соусы терияки в продуктовых магазинах веганские?

.

Домашний соус терияки - adamliaw.com

Этот домашний соус терияки просто необходим на моей кухне. На приготовление уходит всего минута, но при этом можно быстро приготовить десятки блюд, многие из которых даже не терияки. Терияки на японском языке состоит из символов тери 照 (глазированный / блестящий) и яки 焼 (жареный / жареный), поэтому терияки - это, по сути, глазурь, которую наносят на что-то приготовленное на гриле или жареное.

Этот основной соус содержит менее трети сахара многих коммерческих соусов, и, хотя он может выглядеть очень водянистым, на сковороде он превращается в блестящую глазурь, покрывающую ваши ингредиенты.


Состав

соевый соус 250 мл (8 унций)

200 мл (6 унций) мирин

200 мл (6 унций) саке

60-90 г (2-3 унции) белого сахара

Метод

Смешайте ингредиенты в маленькой кастрюле и поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивайте несколько минут, пока сахар не растворится. Не кипятите смесь. Перелейте соус в бутылку и храните в кладовой до использования.

Чтобы узнать, что приготовить с домашним соусом терияки, посмотрите мой плейлист на YouTube:

Или просто посмотрите эти рецепты:

Лосось терияки простой

подсказки
  • Охлаждать соус не нужно.Он будет храниться вне холодильника долгие годы, но вы воспользуетесь им задолго до этого.
  • Если у вас нет доступа к сакэ, вы можете использовать смесь водки и воды в соотношении 50:50.
  • Если вы не употребляете алкоголь, я бы порекомендовал рецепт из 250 мл соевого соуса и 100 г сахара с 250 мл бульона по вашему выбору. Это будет не совсем то же самое, и вам придется хранить его в холодильнике, но эту смесь можно применять так же, как и соус терияки в следующих рецептах.
.

Лучший рецепт домашнего соуса терияки из 3 ингредиентов

Этот простой рецепт соуса терияки приготовлен только из полезных продуктов для кладовой! Его так просто приготовить, что вы удивитесь, зачем вообще купили соус терияки!

Иногда шкафы почти пустые по разным причинам, и вам просто нужно, чтобы обед был на столе. В таких случаях я обращаюсь к небольшой горстке резервных рецептов, для которых у меня всегда есть ингредиенты. Этот простой рецепт соуса терияки - один из них.

Вкусно, просто и намного лучше, чем любой магазинный соус с сахаром и кукурузным сиропом!

Мы используем этот легкий соус терияки в качестве соуса для обжаривания или сгущаем его еще на несколько минут. Это идеальная глазурь терияки для смазывания мяса в духовке или гриле!

Этот простой рецепт соуса терияки является самой простой формой соуса терияки, который я делаю. Буквально просто требуется соевый соус, вода, кукурузный крахмал и мед, чтобы взбить самые простые соусы.Он и так на 100% восхитителен, но если у вас есть еще несколько вещей в доме и еще 2 минуты на приготовление, я рекомендую попробовать наш полезный соус для жарки!

Это еще один отличный легкий рецепт, который немного сложнее, чем этот, без лишних хлопот. Я добавил дополнительные ингредиенты, которые использую там, в качестве рекомендаций в этой карточке рецептов, так как у нас было несколько вопросов о том, как сделать его еще более красивым.

Некоторые из моих любимых способов усилить аромат в этом легком рецепте соуса терияки - это добавить измельченный ананас и ананасовый сок.Добавление чеснока, рисового уксуса и свежего тертого имбиря также является очень простым способом усилить аромат. Вы также можете использовать сушеный имбирь, если он есть у вас дома, или чесночный порошок, если у вас закончился свежий чеснок.

Этот соус хорошо хранится в холодильнике, поэтому я часто готовлю двойную порцию в начале недели, чтобы мы могли использовать его в нескольких рецептах.

Мы любим готовить жаркое с лапшой, курицу терияки с рисом, и мы постоянно используем это, чтобы натереть мясо, чтобы быстро бросить его на гриль.Это полностью затягивает, и я знаю, что он станет основным продуктом кладовой в вашем доме!

Удачного приготовления!

Приготовьте рецепты с этим соусом:

Цыпленок с миндалем, жаркое
Цыпленок терияки
Чаша с рисом и рисом в тропическом соусе

Другие легкие обеды, которые могут вам понравиться:

Монгольская говядина

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 1 минута

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 16 минут

Этот простой рецепт соуса терияки приготовлен только из полезных продуктов для кладовой! Его так просто приготовить, что вы удивитесь, зачем вообще купили соус терияки!

Состав

Базовый легкий соус терияки

  • 1/4 стакана соевого соуса, люблю пониженное содержание натрия
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4-5 столовых ложек меда по вкусу

Более насыщенный соус

  • 1/4 стакана соевого соуса, люблю пониженное содержание натрия
  • 1/4 стакана воды, ВНИМАНИЕ, ЭТО УМЕНЬШЕНО ОТ
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4-5 столовых ложек меда по вкусу
  • 2-4 столовых ложки рисового уксуса по вкусу
  • 4 столовые ложки измельченных ананасов
  • 2 столовые ложки ананасового сока
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка тертого имбиря

Инструкции

  1. В небольшой кастрюле взбейте соевый соус, воду и кукурузный крахмал до однородной массы.Добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вы используете (уксус, чеснок, имбирь и т. Д.).
  2. Нагрейте на среднем или сильном огне до тепла, а затем взбейте мед до растворения.
  3. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и постоянно взбивайте, пока не получите желаемую густоту. Не оставляйте без присмотра, он быстро загустеет после закипания и быстро пригорит.
  4. Попробуйте и отрегулируйте по желанию. Если слишком густой, разбавьте водой до желаемой консистенции.

Банкноты

Соус загустеет.Если слишком густой, просто вбивайте несколько столовых ложек теплой воды за раз до достижения желаемой консистенции.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1/8 рецепта
Количество на порцию: Калории: 57 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 439 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 1 г

.

В чем разница между соусом терияки и соевым соусом?

Соус терияки и соевый соус - два кулинарных элемента, которые стали почти универсальными. Хотя оба они часто используются даже в одной и той же посуде, они значительно различаются по многим параметрам. Различается не только вкус, но и ингредиенты. Они также используются в различных случаях в кулинарии.

Суши часто подают с соевым соусом.

Соевый соус придает аромат, который обычно ассоциируется с азиатской кухней. Он в основном состоит из воды и соли с добавлением пасты из ферментированных соевых бобов. В соусе Терияки в качестве основы используется соевый соус, но он включает ряд других ингредиентов. Обычно он дает более сладкий вкус, а соевый соус по своей природе более соленый.

Соевый соус.

Оба этих соуса содержат много сахара и соли и поэтому доступны в уменьшенных формах. Часто в ресторанах или магазинах можно найти соевый соус с низким содержанием натрия или соус терияки с низким содержанием сахара. Также существует разница в цене между соусом терияки и соевым соусом. Обычно соус терияки стоит дороже. Это имеет смысл, учитывая, что в соусе терияки содержится больше ингредиентов, что приводит к увеличению трудозатрат и увеличению начальных затрат.

Соевые бобы.

В то время как соевый соус является производным от соевых бобов с добавлением воды и соли, терияки немного сложнее.Терияки включает в себя все ингредиенты соевого соуса, а также коричневый сахар, имбирь и чеснок. Чтобы еще больше усложнить процесс, некоторые повара любят готовить соус терияки с кунжутным маслом и зеленым луком.

Соевый соус обычно используется с суши.

Метод, в котором сочетаются все эти ингредиенты, варьируется от шеф-повара к повару. Соотношение ингредиентов также не является постоянным. Например, один повар может сильно съесть имбирь и чеснок, а другой может предпочесть меньше этих ингредиентов.

Гребешки в беконе с соусом для окунания терияки.

Соус Терияки и соевый соус очень универсальны в кулинарном мире. Они используются для окунания, глазирования и маринования, а также играют роль в более крупных рецептах. Соевый соус используется строго для макания терияки. Одним из примеров этого является сфера суши, где почти ни один ролл не продается без соевого соуса.

Используемые чаще, чем люди думают, соус терияки и соевый соус входят в состав ряда популярных блюд и блюд, использование которых не рекламируется.Оба соуса также появились в западной кулинарии и теперь используются во многих американизированных версиях азиатских блюд. Хотя оба соуса во многом похожи, терияки - это, по сути, джазовая версия своего младшего соевого брата.

В соусе терияки больше ингредиентов, и он обычно дороже соевого соуса..

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.