В этой статье расскажем и покажем, как приготовить вкуснейший соус из желтых помидоров и перца на зиму. Простой пошаговый рецепт приготовления с фото.
У желтого соуса будет средняя густота, которая определяется сочность входящих в его состав овощей.
Жгучий перец поспособствует появлению остроты, на его фоне чеснок — едва заметен.
Соус подают охлажденным, поливая жареное рыбное филе, куриные отбивные, омлеты, мясные запеканки.
Из томатно-перечного соуса можно приготовить горячую подливу для пасты, риса, пшеничной каши.
Соус разогревают, добавляют сушеный или свежий укроп и кусочки жареных шампиньонов.
Получится роскошная подлива для любого основного блюда.
Продукты:
1. Плоды желтых сортов отличаются нежным вкусом, лишенным вызывающих «томатных» нот. Поэтому болгарский перец заявит о себе ярко, его присутствие будет весьма заметно в этом соусе.2. Моют овощи: мелкие мясистые помидоры, крупные сочные луковицы, среднего размера болгарский перец. В соус кладут два маленьких стручка жгучего перца или один большой.
3. Красные и оранжевые помидоры нарезают половинками.
4. Лук и сладкий перец режут крупными кусками.
5. Чистят небольшую головку чеснока, зубчики оставляют целыми. Удаляют семена жгучего перца, мякоть режут толстыми кольцами.
6. Погружным блендером измельчают все овощи. Получится водянистое овощное пюре.
7. Пюре варят при среднем кипении в течение 7-10 минут, затем массу процеживают через сито. Все маленькие кусочки шкурки и семена останутся на решетке.
8. В процеженный соус добавляют соль.
9. Затем кладут сахар, лавровые листья, горошины перца.
10. Соус кипятят 30 минут на медленном огне, текстура будет постепенно становиться густой. Соус периодически размешивают.
11. Добавляют уксус, перемешивают, кипятят 3 минуты. Разливают по банкам горячий соус из помидоров и перца. Можно использовать одну большую стерилизованную банку или несколько крошечных.
12. Банки закатывают стерильными крышками, переворачивают, накрывают полотенцем. Остывший соус хранят в погребе. Маленькие баночки с соусом удобны для пикников. Соусом поливают горячие свиные ребрышки, овощные шашлыки, запеченную на мангале рыбу. Соусом рисуют решетку на блинчиках и рулетах с мясной начинкой.
Соус годится для бутербродов и гамбургеров.
Острую томатную массу намазывают на пшеничные ломтики, прежде чем там окажется стейк или котлета с листиками салата.
Густоту соуса можно увеличить, продлив время кипения до 40-50 минут.
Томатно-перечный соус превратится в густую пасту.
Но для этого лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, иначе придется непрерывно перемешивать соус 10 последних минут кипения.
Ваш соус из желтых помидоров на зиму готов!
Приятного аппетита!!!
Еще больше вкусных рецептов заготовок на зиму, смотрите тут
7 утра | 6c
7:30 | 6: 30c
8 утра | 7c
9 утра | 8c
Сегодня я немного расскажу о , что делать с желтыми помидорами и поделюсь простым и невероятно вкусным рецептом желтых и красных помидоров пико де галло или свежей сальсы. Это низкоуглеводных, веганских, безглютеновых и всего 18 калорий на порцию.
Желтые помидоры - мимолетный и желанный приз в середине и конце лета. Вы наверняка видели их на фермерском рынке или приносили домой из CSA.А может, пока мы говорим, у вас в саду есть какие-то растения. Но помимо того, что вы просто нарезаете их и поливаете соусом, вы можете задаться вопросом: «Что мне делать с желтыми помидорами?» Они такие же, как красные помидоры? Ответ: да и нет. Давай поговорим.
Если вы провели время, путешествуя по прилавкам на фермерском рынке, то знаете, что помидоры бывают разных цветов: красные, зеленые, розовые, черные, желтые, оранжевые и полосатые. Все они такие разные, но все они помидоры.
Итак, что все это означает, когда нужно попасть на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое из этих желто-золотистых помидоров ? Короткий ответ: вы можете использовать их, как любые красные помидоры. Положить жирный кусок желтого помидора на бутерброд - отличное место для начала.
Но более подробный ответ заключается в том, что их также нравится смешивать с красными помидорами, чтобы добавить сладость и сбалансировать кислотность.Обычно я не использую их для приготовления , если я не хочу, чтобы они сломались, как в супе. Мне нравится использовать их в рецептах томатов, которые я хочу быть сочными, как желтый гаспачо. Желтые сливы менее водянистые для приготовления, а золотистые помидоры черри хорошо подойдут для приготовления панзанеллы на быстрой сковороде.
Возможно, лучший способ их употребления - это свежая сальса, также известная как pico de gallo . Причина в том, что пико де галло становится все лучше и лучше по мере того, как оно сидит, а помидоры становятся все более сочными.Поскольку сочность - отличительная черта более светлых помидоров, то это, безусловно, отличная вещь. Желтые помидоры также добавляют сладости смеси, которая уравновешивает кислотность красных помидоров и лайма.
ЛЮБОВЬ ССЫЛКИ:
Желтый томатный соус (с желтыми томатами сливы) из 101 Cookbooks.
Расшифровка этикеток PLU на продуктах на Snopes.
Помидоры с тайским базиликом
Подробнее о вкусах и цветах томатов
Органические семена томатов без ГМО из Вермонта
Как чистить и сеять помидоры
Кроме того, если вы любите готовить домашнюю сальсу, знаете ли вы, что сальсу можно приготовить практически из любых фруктов? Вот мой главный рецепт фруктовой сальсы.
Спасибо за внимание. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мой список рассылки или подписаться на меня в Facebook, чтобы быть в курсе последних сообщений.
Не пропустите полное руководство по помидорам!
РаспечататьСвежая сальса пико де галло из желтых и красных помидоров, со свежим перцем халапеньо, кинзой, лаймом и красным луком. Легкая закуска, закуска или добавка к мексиканским блюдам, таким как тако.
Я больше не мог сопротивляться этому соусу, и, честно говоря, я даже не знаю, почему я даже пытался: фуд-блоггеры зациклены на нем, и они неплохо основывают выбор рецепта. Adam of Amateur Gourmet влюбился в нее пять лет назад. Молли из Orangette бредила по этому поводу более двух лет назад, получив премию от Луизы в Wednesday Chef. Потом Рэйчел Етс тоже заискивала перед этим, и Рэйчел, видите ли, она сейчас живет в Риме - я хочу быть в Риме прямо сейчас - Риме, где вы можете получить настоящий, идеальный томатный соус в миллионе мест каждый божий день.И все же она осталась дома и сделала это. Это скрепило сделку.
Так что же с этим соусом, что заставляет людей писать над ним сочинения, подбрасывая восклицания вроде «гениально!» и «ва-ва-вуум» и обещает, что «произойдет что-то почти волшебное»? Это чеснок, кусочек хлопьев красного перца, немного красного вина или основа из мульчированной моркови, лука и сельдерея, как многие из нас клянутся, стараясь изо всех сил? Это ложка томатной пасты или щепотка сахара? Это лучшее оливковое масло, которое можно купить за деньги? Ничего из этого, ни одного : Это масло.И разрезанный пополам лук, приготовленный медленно, пока соус ложится на плиту, а ложится на плиту , а когда готово, выбрасывается.
Сливочное масло и сок тушеного лука - это все, что, по-видимому, нужно, чтобы превратить двухфунтовую банку помидоров в нечто бархатистое и пышное. Он умеет напоминать вам о том, какие свежие и сладкие помидоры летом, но больше подходят для зимы, когда консервированные помидоры в порядке дня.И, что еще лучше, вы можете приготовить его из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, с таким ограниченным вниманием, как те из нас, кто тусуется с обезьянами весь день.
Год назад: Пирог Клементина и грибы Бургиньон
Два года назад: Салат Цезарь с курицей
Три года назад: Салат из цветной капусты и брюссельского салата, а также пирог с луком и грибами
Томатный соус с маслом и луком
На основе книги Марселы Хазан «Основы итальянской кухни»
Еще одна вещь, которая поразила меня об этом соусе: я, например, любитель тертого пармезана.Я не только посыпаю им свою миску с макаронами, мне нравится, когда рядом есть еще несколько штук, чтобы нанести свежий слой на последующие слои макарон. Можете представить, как я был шокирован, обнаружив, что это блюдо мне понравилось еще больше без пармезана. Вкус соуса такой тонкий, свежий и сладкий, что в нем вообще ничего не нужно.
На 4 порции в качестве основного блюда; делает достаточно соуса, чтобы покрыть большую часть фунта спагетти
28 унций (800 граммов) целых очищенных помидоров из банки (Сан-Марцано, если вы их найдете) *
5 столовых ложек (70 граммов) несоленого масла
1 желтый лук среднего размера, очищенный и разрезанный пополам
Соль по вкусу
Положите помидоры, лук и сливочное масло в толстую кастрюлю (она точно поместится в трехлитровую) на среднем огне.Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы соус продолжал медленно кипеть в течение 45 минут или до тех пор, пока капли жира не вылезут из помидоров. Время от времени помешивайте, раздавливая помидоры деревянной ложкой о стенку кастрюли. Снимите с огня, выбросьте лук, посолите по вкусу (как и я, вы можете обнаружить, что ваши помидоры стали солеными, и вам не нужно было добавлять больше) и согрейте, пока готовите макароны.
Подавать со спагетти, с тертым пармезаном или без него.
* Мне это понравилось настолько, что на следующий день нам стало больше, но у меня была только банка томатного пюре. Он также работал хорошо, несмотря на немного меньшую текстуру. Вам понадобится немного меньше времени для варки, так как помидоры уже расколоты.
Отмеченный наградами помидор из семейной реликвии, который может достигать 2 фунтов. или более с превосходным, сладким, почти тропическим фруктовым вкусом.
Наша цена: 4,25 $
Янтарный цвет - органические семена томатов семейной реликвииОГРОМНЫЙ урожай 2-дюймовых глобусов янтарного цвета с приятным сладким вкусом. Вам понравится этот помидор из семейной русской реликвии!
Наша цена: 3 $.95
Amish Gold - Органические семена помидоров семейной реликвииОГРОМНЫЕ урожаи двухдюймовых продолговатых, великолепных оранжевых помидоров. Известны своим исключительным вкусом. РЕДКО.
Наша цена: 4,25 $
Золото тети Герти - органические семена помидоров семейной реликвииОдин из желтых томатов «лучшего вкуса». 1-2 фунта помидора, ценимого за его выдающийся аромат. Много характера.
Наша цена: 4 доллара.25
Азойчка - Органические семена помидоров семейной реликвииПризнанный помидор подходит для прибрежных, теплых или более прохладных регионов. Надежно продуктивно и вкусно. Попробуй это!
Наша цена: 4,25 $
Цена со скидкой: 3,95 $
Вы экономите 0,30 $!
Banana Legs - Органические семена помидоров семейной реликвииПлодородные 4-дюймовые длинные желтые мясистые помидоры в форме банана.Сладкие фруктовые ароматы. Отлично подходит для нарезки салатов и соусов.
Наша цена: 4,25 $
Basinga - Органические семена помидоров семейной реликвииКрупные бледно-желтые помидоры с мягким сладковатым вкусом. Прекрасно подходит для нарезки бутербродов и салатов. РЕДКО.
Наша цена: 3,95 $
Big Orange - органические семена помидоров семейной реликвииЭто отличный сорт для тех, кто любит самые большие круглые и сочные апельсиновые помидоры с большим ароматом.РЕДКО.
Наша цена: 3,95 $
Big Orange Stripe - органические семена помидоров семейной реликвииПроизводит большое количество 1-2 фунта оранжевых помидоров со светло-красными полосами по всему плоду. Восхитительно сладко!
Наша цена: 3,95 $
Big Yellow - органические семена томатов семейной реликвии8-10 унций, слегка приплюснутые желто-оранжевые помидоры с отличным, слегка сладковатым вкусом.Идеальный салат из помидоров.
Наша цена: 4,25 $
Брендивайн, желтый (штамм Platfoot) - органические семена помидоров семейной реликвииАмериканский любимый помидор из реликвии. Насыщенный сладкий вкус, сбалансированный с легкой кислинкой. Желтый "вкусный".
Наша цена: 4,25 $
Желтый гигант Брауна - органические семена помидоров семейной реликвииСемейная реликвия Кентукки.Дает прекрасные 1 фунт томатов с превосходным тропическим фруктовым вкусом. Экстравагантно! Сделай это!
Наша цена: 4,50 $
Candy's Old Yellow - Органические семена помидоров семейной реликвииОчень урожайное растение с бледно-желтыми томатами размером 3–4 дюйма со сладким фруктовым вкусом и легкой кислинкой.
Наша цена: 3,95 $
Caro Rich - органические семена томатов семейной реликвииУрожайность 12 унций., апельсиновые помидоры, которые содержат чрезвычайно высокое содержание бета-каротина. Слабокислый с фруктовым вкусом.
Наша цена: 3,95 $
Chuck's Yellow - органические семена томатов семейной реликвииВыдающийся производитель 1-2 фунтов желто-оранжевых, мясистых, очень сладких помидоров. Отлично подходит к салату или бутерброду.
Наша цена: 4,25 доллара США
Цена продажи: 3,95 доллара США
Вы экономите 0 долларов США.30!
Сливки - Органические семена помидоров семейной реликвииПомидоры черри светло-желтого цвета с антоциановой окраской. Один из самых сладких помидоров черри. РЕДКИЕ семена.
Наша цена: 3,95 $
Сливочная колбаса - органические семена помидоров семейной реликвии3-дюймовые, бело-желтые, пастообразные помидоры колбасного типа с очень хорошим сладким вкусом. Отлично подходят для сладкой сальсы или соуса.
Наша цена: 4,50 $
Dad's Sunset - Органические семена помидоров семейной реликвииСлегка терпкий, но восхитительно сладкий фруктовый вкус. Один из лучших на вкус помидоров. Замечательный салат из помидоров.
Наша цена: 3,95 $
Dicoff's Yellow - Органические семена томатов семейной реликвииЗамечательная реликвия среднего сезона. 14 унций, желто-золотистые помидоры с восхитительно сладким вкусом подходят для бутербродов и салатов.
Наша цена: 4,25 $
Dixie Golden Giant - Органические семена помидоров семейной реликвииСемейная реликвия амишей с начала 1930-х годов. 1-2 фунта, желто-оранжевые, мясистые помидоры. Сладкий, фруктовый вкус. Сказочно!
Наша цена: 4,25 $
Золотая девочка Джены Ли (оригинальный круглый штамм) - органические семена томатов семейной реликвииВ 1920-е годы несколько лет подряд занимал 1-е место.8-10 унций, золотисто-апельсиновый, с богатым вкусом. Замечательный салат из помидоров.
Наша цена: 3,95 $
Золотая девочка Джены Ли (овальный штамм) - органические семена томатов семейной реликвии8-10 унций, богато ароматных, мясистых помидоров яркого золотисто-оранжевого цвета. Овальный штамм оригинала.
Наша цена: 3,50 $
Doochova Yellow Pepper - Органические семена помидоров семейной реликвииЗамечательно уникальный! 2-3 дюйма, почти полый, бледно-желтый, в форме болгарского перца, с начинкой из помидоров.РЕДКИЕ семена томатов.
Наша цена: 4,25 $
Желтый доктор Вича - органические семена помидоров семейной реликвииОдин из самых вкусных желтых помидоров. Его богатый сладкий вкус выгодно отличает его от других желтых оттенков.
Наша цена: 3,95 $
Dwarf Blazing Beauty - Органические семена помидоров Dwarf Tomato Project. Карликовые растения дают чудесные 8 унций., красивые плоды апельсина с восхитительным сладким вкусом.
Наша цена: 4,50 $
Dwarf Golden Gypsy - Органические семена помидоровDwarf Tomato Project. Карликовые растения дают большие урожаи 8-18 унций, плоды желтые с бледно-желтой мякотью. Вкусно.
Наша цена: 4,50 $
Dwarf Lemon Ice - Органические семена томатов Dwarf Tomato Project.Карликовые растения дают большие урожаи бледно-желтых томатов в форме сердца. Отличный аромат.
Наша цена: 4,50 $
Dwarf Sweet Sue - Органические семена помидоровDwarf Tomato Project. Карликовое растение дает высокие урожаи 10 унций желтых томатов с восхитительным сладким вкусом.
Наша цена: 4,50 $
Earl Of Edgecombe - Органические семена помидоров семейной реликвииКрасивые 3-дюймовые однородно созревающие оранжевые помидоры.Мякоть плотная, мясистая и исключительно ароматная.
Наша цена: 3,95 $
Эльба - органические семена помидоров семейной реликвии3–4 дюйма, желто-оранжевый помидор с восхитительным фруктовым вкусом. Подходит для более прохладных регионов. Фаворит с 1889 года.
Наша цена: 4,25 $
.