-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус с кукурузным крахмалом
Рецепты соусов и маринадов с кукурузным крахмалом
Красное сухое вино 250 мл
Вустерширский соус 1,5 столовые ложки
Дижонская горчица 1,5 столовые ложки
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
Соль ¼ чайной ложки
Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Репчатый лук ½ головки
Свежие грибы 250 г
Красный сладкий перец 1 штука
Кукурузный крахмал или мука? Вот все, что вам нужно знать о сгущающих соусах
Верхняя навигация
Проводить исследованияМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Чем можно заменить кукурузный крахмал?
Верхняя навигация
Проводить исследованияМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .11 лучших заменителей кукурузного крахмала
Глюкоманнан - это порошкообразная растворимая клетчатка, полученная из корней растения конжак.
Он очень впитывает и образует густой гель без цвета и запаха при смешивании с горячей водой.
Поскольку глюкоманнан представляет собой чистую клетчатку, он не содержит калорий и углеводов, что делает его популярным заменителем кукурузного крахмала для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.
Это также пробиотик, что означает, что он питает полезные бактерии в толстом кишечнике и может помочь вам поддерживать здоровье кишечника (6).
Кроме того, недавний обзор показал, что потребление 3 граммов глюкоманнана в день может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП до 10% (7).
Однако вы вряд ли сможете съесть столько, если будете использовать его в качестве загустителя. Это потому, что его загущающая способность намного сильнее, чем у кукурузного крахмала, поэтому вы используете намного меньше.
Большинство людей используют около четверти чайной ложки глюкоманнана на каждые 2 чайные ложки кукурузного крахмала.
Он загустевает при довольно низких температурах, поэтому смешайте его с небольшим количеством холодной воды, прежде чем наливать в пищу, чтобы он не сгустился при попадании на горячую жидкость.
Резюме: Глюкоманнан - это растворимое пищевое волокно, которое густеет при нагревании с водой. Он не содержит углеводов и калорий, поэтому его часто выбирают люди, соблюдающие низкоуглеводную диету..
Готовим с кукурузным крахмалом | HowStuffWorks
Объявление
В. Как лучше всего использовать кукурузный крахмал в кулинарии?
A. Кукурузный крахмал используется для многих целей в кулинарии, но чаще всего он используется в качестве связующего вещества и загустителя в различных блюдах.
Кукурузный крахмал - это гладкий порошок, сделанный из эндосперма (в центре) сушеных кукурузных зерен, который примерно в два раза превышает загущающую способность муки. В отличие от муки, кукурузный крахмал при приготовлении становится прозрачным.Он также используется в качестве антислеживающего агента в сахарной пудре, поэтому кондитерский сахар, похоже, имеет такую же консистенцию, что и кукурузный крахмал.
Одним из распространенных явлений при использовании кукурузного крахмала является скопление комков. Чтобы не было комков при использовании кукурузного крахмала, его следует смешать с холодной жидкостью до однородной массы перед приготовлением или добавлением в горячую жидкость. Если соусы, приготовленные с кукурузным крахмалом, пережарить или слишком долго перемешивать, они станут жидкими.
В следующий раз, когда вы заглянете на остров выпечки, ознакомьтесь со списком ингредиентов - вы будете удивлены, узнав, сколько предварительно расфасованных смесей для выпечки используют связующий ингредиент.
Объявление
