-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус рататуй рецепт
Рататуй с соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Помидоры 4 штуки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажаны 2 штуки
Молодые кабачки 2 штуки
Петрушка 2 стебля
Чеснок 1 зубчик
Томатный соус 40 г
Репчатый лук 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Сахар ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Зити с соусом Рататуй Рецепт
- В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем или сильном огне.
Добавьте баклажаны, сладкий перец, кабачки, сладкий картофель, лук и чеснок.
Жаркое движения, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте по 2 столовые ложки базилика и мяты.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут очень мягкими, около 10 минут.
- Удалите большие кусочки красного болгарского перца из неглубокой сковороды. Добавьте стакана томатного сока и 3 консервированных помидора в комбайн и обработайте для очистки.Верните пурпурные помидоры, уксус, черный перец, сахар и хлопья красного перца и доведите до кипения на среднем или сильном огне, измельчая помидоры ложкой. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока готовите пасту.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте зити и готовьте до состояния al dente, 10–12 минут или согласно инструкции на упаковке.
- Слейте пасту на дуршлаг и переложите на отдельные тарелки. Выложите на зити соус рататуй. Посыпьте оставшимся базиликом и мятой и подавайте.
Как приготовить рататуй | Легкий шаг за шагом рецепт
- Веганские рецепты
- Сырые рецепты
- Рецепты макробиотиков
- Рецепты без глютена
- Войти в Планировщик питания
Поиск
Выберите язык:- Дом
- Около
- Рецепты
- статьи
- Продукты питания
- Питание
- Йога
- Личный
- Вегетарианские истории
- Другое
- Видео
- Путешествие
- Италия
- Румыния
- ресурса
- Планы бесплатного питания
- электронных книг
- Вкусные списки
- Советы по приготовлению
- Распечатки
- Обзоры
- электронных книг
- Контакт
- Планы питания
- Войти
Войти в свой аккаунт
Забыли пароль?
Зарегистрируйтесь для получения планов питания.
- Дом
- Около
- Рецепты
- статьи
- Продукты питания
- Питание
- Йога
- Личный
- Veggie Stories
Легкий классический рецепт рататуя в одной банке
, Ayngelina 11 комментариев
Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу заработать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!). Прочтите полную политику раскрытия информации здесь.Классический французский рецепт рататуя, веганский, без глютена, но с большим вкусом.
Этот рецепт рататуй является третьей частью еженедельной серии из пяти частей, посвященной классической французской кухне.
Не пропустите рецепт тушеных ребрышек в красном вине и о том, как приготовить утиные грудки, как французский повар.
Классические французские рецепты кажутся устрашающими, потому что они требуют особых приемов, но это то, что делает повара.
Возможно, вы не попробуете в эту середину недели, потому что для этого нужно много нарезать, но рататуй - отличный рецепт воскресного дня, когда можно послушать отличную музыку и, возможно, даже выпить бокал вина… или два.
Хотя это блюдо считается летним блюдом на всем побережье Средиземного моря, оно также отлично подходит в холодную погоду, потому что оно теплое и успокаивающее, без тяжести тушеного мяса или тушеного мяса.
Кроме того, это рецепт в одной кастрюле, поэтому, если вы ленивый посудомойщик, как я, он сделает воскресные вечера намного лучше!
Этот рецепт Рататуй немного отличается.
Многие великие французские повара скажут, что для усиления вкуса нужно обжаривать каждый овощ отдельно.
Они утверждают, что не поместятся в кастрюле в сыром виде и, следовательно, на пару вместо коричневого.
Винт.
Рататуй - деревенское блюдо, и приготовление каждого овоща по отдельности займет слишком много времени.
Вот почему мы любим нашу посуду для тушения: на 4 литра овощей можно выложить слои, и они прекрасно готовятся.
Откуда появился Рататуй?
Рататуй - традиционное провансальское тушеное овощное блюдо из Ниццы. Как и большинство лучших мировых блюд, это деревенское крестьянское блюдо.
Хотя аутентичные рецепты рекламируют определенные овощи, это действительно блюдо для любых овощей по сезону.
Несмотря на то, что фильм Диснея снова сделал блюдо популярным, технически оно не является аутентичным, использовался рецепт Конфи Бьялди, который вы можете найти в Поваренной книге французской прачечной.
Но рагу из овощей существует уже много лет. До того, как появился рататуй, было Bohémienne de légumes , в котором использовались только баклажаны и помидоры.
Неудивительно, что во всем мире вы найдете множество блюд, похожих на рататуй:
- Каталонская самфаина
- Майоркский гробница
- Греческий турлу
- Турецкий бриам
Способы использования Рататуй
Вы можете съесть рататуй как гарнир, но его можно использовать в других блюдах.Вы можете добавить его в пасту или посыпать яйцом. Он также великолепен на великолепном французском хлебе.
Французский Рататуй
Доходность: 8-10 сервигов
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 10 минут
Классический французский рецепт рататуя, веганский, без глютена, но с большим вкусом.
Состав
- 1 литр свежего томатного соуса
- 20 листьев базилика
- 1 большой красный перец нарезанными кольцами
- 1 средний красный лук нарезанный кольцами
- 1 желтый цуккини в нарезанных кольцами
- 1 зеленый цуккини в нарезанных кольцами
- 1 баклажан в нарезанных кольцами
- 1 нарезанный помидор
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1.5 столовых ложек сухого орегано
- соль и перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350F
- Намажьте 3/4 томатного соуса на сковороду, на которую поместятся все ваши овощи.
- Начните укладывать овощи слоями (например, помидоры, затем кабачки, затем перец) по часовой стрелке, начиная с центра и двигаясь наружу. Не беспокойтесь о порядке овощей, так как у вас будет больше кусочков одних продуктов, чем других.
- Заполните все промежутки между овощами оставшимся томатным соусом. Приправить солью, перцем и сушеным орегано. Сбрызнуть оливковым маслом.
- Выпекать без крышки 1 час.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 87 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 524 мг Углеводы: 14 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 3 г
Информация о пищевой ценности предоставлена для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Есть ли еще какие-нибудь классические французские рецепты, которые вам нравятся? Поделитесь ими в комментариях ниже.
Если вы любите легкие блюда из одной кастрюли, рассмотрите эти простые рецепты.
Закрепите: Рецепт Рататуй
.
Рататуй - Файл рецептов - Готовка для инженеров
Когда через пару недель выйдет Рататуй (новый анимационный фильм от Pixar), я подумал, что для меня будет уместным представить рецепт Рататуй (блюдо из Прованса). Это удивительно ароматное овощное блюдо, которое можно подавать как гарнир, так и основное блюдо.Существует множество рецептов Рататуй, и ингредиенты часто меняются от повара к готовке, но большинство из них содержат баклажаны (баклажаны), чеснок, лук, цуккини (итальянские кабачки или кабачки) и болгарский перец.Обычно рецепт приправлен травами Прованса, но (как в этом рецепте) это может быть так же просто, как петрушка и базилик. Часто отдельные овощные компоненты готовятся отдельно в оливковом масле, но мне нравится этот рецепт, когда овощи готовятся вместе.
Я адаптировал этот рецепт из последней книги Кулинарного института Америки - «Овощи: рецепты и методы» Мирового высшего кулинарного колледжа (которую я скоро рассмотрю).
Для начала соберите ингредиенты: 6 зубчиков чеснока, 5 средних пуговиц или коричневых грибов (я предпочитаю коричневые для большего аромата), 1 средний цуккини, 5 веточек итальянской петрушки, 4 веточки базилика, 1 средняя луковица, 1 банка нарезанных кубиками помидоров ( или 2 очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками помидора), куриный или овощной бульон (нам понадобится 3/4 стакана или 180 мл), 1 ст.томатная паста, 1 средний зеленый болгарский перец и 1 большой баклажан (около 450 г). Слить воду с консервированных помидоров. Вымойте и потрите все овощи. Удалите листья петрушки и базилика со стеблей. Нарезать кубиками зеленый болгарский перец, баклажаны и лук. Разделите цуккини на четвертинки по длине, затем нарежьте на 1/4 дюйма. (1/2 см) сегменты. Разделите грибы на четвертинки. Порубите петрушку и базилик.
Начните готовить с нагрева оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте примерно одну минуту, пока запах чеснока не усилится.
Добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте обжаривать, пока он не станет полупрозрачным, еще примерно 4 минуты. 
Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 ст. томатная паста. Томатная паста собирается в комок, ее нужно немного размешать и надавить, чтобы она растеклась и покрыла лук и чеснок. 
По мере того, как вы будете размазывать пасту и смешивать ее с луком и чесноком, паста будет готовиться и потемнеть. Как только часть пасты начнет прилипать к сковороде и подрумяниться, пора добавить бульон (около одной минуты).
Влейте 3/4 стакана куриного или овощного бульона и помешивайте, пока бульон не начнет кипеть. Используя лопатку или кухонный инструмент, потрите дно сковороды, чтобы удалить подрумянившие кусочки чеснока, лука или томатной пасты. 
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, болгарский перец и грибы. Тщательно перемешайте и готовьте 10–12 минут, помешивая каждые пару минут, чтобы обеспечить равномерное нагревание. 
Из баклажана в кастрюлю потечет много жидкости (медленно), и именно в этой жидкости вам нужно будет варить другие ингредиенты.Чтобы все ингредиенты были равномерно приготовлены, вам нужно перемешать их, чтобы овощи соприкасались с жидкостью из баклажанов. В качестве бонуса вкусы во время этого процесса удивительно хорошо смешиваются. 
Баклажаны в этот момент будут в основном разваливаться, но кабачки, болгарский перец и грибы должны быть нежными, но еще не мягкими. 
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Примерно через минуту помидоры нагреются. Уменьшите огонь до минимального значения. 
Добавьте мелко нарезанную петрушку и базилик.Добавьте соль и перец по вкусу.}?> Хотя рататуй обычно подают горячим, мы любим есть это блюдо холодным (обычно при комнатной температуре) со свежими поджаренными ломтиками багета, особенно летом.}?>
Ratatouille (от 4 до 6)
| 2 ст. оливковое масло | обжарить до ароматности на среднем огне (1 мин) | обжарить до полупрозрачности (4-5 мин) | смешать и варить до тех пор, пока цвет не станет более глубоким (1 мин) | сковорода для удаления глазури | тушить, часто помешивая, пока овощи мягкие (10-12 мин) | перемешайте и нагрейте до тепла (1 мин) | перемешайте и снимите огонь | сезон по вкусу | |
| 6 зубчиков чеснока | фарш | ||||||||
| 1 средний (200 г) луковица | кубики | ||||||||
| 1 ст.(16 г) томатной пасты | |||||||||
| 3/4 стакана (180 мл) куриного или овощного бульона | |||||||||
| 1 большой (450 г) баклажан | кубики | ||||||||
| 1 средний (140 г) кабачок | четвертинка и ломтик | ||||||||
| 5 средних (100 г) коричневых грибов (кремини) | четверть | ||||||||
| 1 средний (150 г) зеленый болгарский перец | кубики | ||||||||
| 14-1 / 2 унции. (411 г) банка нарезанных кубиками помидоров | слив | ||||||||
| 5 веточек итальянской петрушки | нарезать | ||||||||
| 4 веточки базилика | нарезать | ||||||||
| соль и перец | |||||||||
.
