-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус магги соевый
Соевый соус Maggi ® - «Вкуснячая химия 🍣 Магги в своем репертуаре! »
Привет всем заглянувшим!
Кто о чем, а я снова о соевом соусе 😂 Берем данный экземпляр уже второй раз, и он явно напрашивается в фавориты. Однако, не все в нем так уж идеально.
Цена: около 500 тенге
Объем: 300 мл.
Оформление средненькое, видали и симпатичнее. Но, естественно, главное содержимое, а не упаковка.
Соевый соус Магги
Крышка удобная, формата флип-топ. Выглядит не шибко надежной, но даже оказавшись пару раз в руках двухлетнего ребенка, не подвела.
Рассмотрим информацию на бутыльке.
Когда на продукции Магги я вижу упоминание о вкусной и сбалансированной пище, честно, меня просто смех распирает 😂
А вот состав посмотрю с удовольствием.
О дааа! Узнаю изготовителя приправ и химических кубиков. Целых 3 усилителя вкуса, краситель, консервант, подсластитель, ароматизатор... Хоть что-то съедобное вообще есть? Ах, да: вода, соль и сахар 🤦 И вот еще - экстракт натуральной ферментированной сои...
По составу данный соус, однозначно, худший из всех, что я пробовала!
Цвет соуса типичный для такого продукта - темно-коричневый. Запах крепкий, насыщенный, с характерными "приправными" нотками Магги.
На вкус это детище химической промышленности очень даже ничего. Ну еще бы, там столько усилителей да ароматизаторов. Надо признать, что это один из вкуснейших соевых соусов на моем веку. С роллами идет просто на ура.
Соевый соус Maggi
Единственное, мне показалось, что уж чересчур данный соус солоноват. Такое ощущение, что немного бульонного кубика и в него покрошили 😂
Муж добавляет его во все, что ест. Над составами он не заморачивается, лишь бы вкусно было. Поэтому он твердо намерен отныне покупать только его.
Долго думала, какой же оценки заслуживает очень вкусный, но вряд ли полезный продукт. Будь я каким-нибудь экоголиком, наверное, влепила бы двойку. Но, поедая чипсы, консервы и прочие вредности, смешно осуждать соус.
В общем, ставлю четверку и все же рекомендую, а вы уж сами решайте, стоит его пробовать или нет.
⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛⚛
Быть может, вам будут интересны мои другие отзывы
✔ Очень вкусный соевый соус
✔ Самый лучший маринованный имбирь
✔ Смертельно жгучий васаби
✔ Посредственный соевый соус, зато с винишком в составе 🍷
✔ Невкусный и даже вредный розовый имбирь.
Полное руководство по сёю: японский соевый соус
Японский соевый соус, или сёю, является неотъемлемой частью японской кухни. Без этого соуса не было бы многих ваших любимых японских блюд.
Но знаете ли вы, что соевый соус бывает разных вкусов, цветов и текстур?
Темный соленый соус, который можно найти на столе в японских ресторанах, используется чаще всего… но это лишь один из нескольких видов.
В этом полном руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать о японском соевом соусе… от того, как его делают, до того, как его используют.Вы также узнаете об основных типах соевых соусов, представленных сегодня на рынке.
Хотите узнать больше? Давайте начнем. Мы начнем кулинарное приключение в древнем Китае.
Что такое японский соевый соус? - Краткая история
Китай
Соевый соус родился в Китае около 2500 лет назад.
Древние китайцы ферментировали и солили пищу, чтобы сохранить ее. При этом они ничего не потеряли.
Они заметили, что при ферментации паст можно использовать пасту в качестве консерванта.Цзян (ферментированная паста) также добавляла аромат их пище.
В то время соль стоила очень дорого, поэтому использование Цзяна сэкономило деньги. Цзян был приготовлен из ферментированного мяса, морепродуктов, овощей и злаков.
Зерно и бобы были самыми простыми продуктами питания в древнем Китае. Таким образом, производство цзян из этих двух продуктов шло очень быстрыми темпами.
Распространение буддизма привело к тому, что все больше людей стали придерживаться вегетарианской диеты. Еще более популярным стало использование сои и зерновых.
Япония 
Буддийские монахи принесли процесс изготовления этой приправы на основе сои в Японию. Произошло это примерно в 7 веке.
К концу 13 века японцы усовершенствовали то, что они назвали сёю (醤 油). Они начали добавлять в сою равные части пшеницы. Они также стали намного дольше ферментировать соус.
С тех пор процесс пивоварения практически не изменился.
Китайцы vs.Японский соевый соус 
Китайский и японский соевые соусы имеют два основных различия.
В рецептах для каждого типа соуса используются разные ингредиенты. Также они используют разные методы ферментации.
Ингредиенты
Японский соевый соус варится из равных частей жареной пшеницы и сои. В китайском соевом соусе в основном используется соя с небольшим количеством других зерен, например, пшеничной муки.
Ферментация
Японский соевый соус ферментируется в течение нескольких месяцев, чтобы создать вкус и аромат, которые мы знаем и любим.Китайский соевый соус практически не ферментируется.
Чем меньше брожение, тем меньше вкус. Чтобы компенсировать недостаток вкуса, китайский соевый соус обычно содержит добавки… например, сахар и глутамат натрия.
Результаты
Японский соевый соус слаще на вкус. Это более жидкая жидкость с более насыщенным натуральным вкусом.
Китайский соевый соус гуще и соленее. Его больше используют для окрашивания пищи, чем для придания вкуса.
Японский соевый соус добавляет цвет и аромат.
Краткий обзор различных типов соевого соуса
Посмотрите это видео, в котором объясняются различные типы японского и китайского соевого соуса.
Как создается Сёю? 
Японский сёю готовится одним из двух способов:
- Традиционный метод пивоварения - ферментация
- Химическая гидролизация - метод без пивоварения
Японский соевый соус изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды .Это верно для обоих методов.
Давайте посмотрим, чем отличаются эти два метода:
Традиционный метод 
Традиционный метод пивоварения состоит из трех основных этапов:
Производство коджи
Паровые соевые бобы и жареная пшеница смешиваются с плесенью кодзи (разновидность грибка). Смесь оставляют на четыре дня для создания сёю кодзи.
Ферментация
Кодзи сёю смешивают с водой и солевым раствором.Это создает пасту под названием мороми. Добавляются молочнокислые бактерии и дрожжи, способствующие дальнейшему брожению.
Мороми ферментируют от нескольких месяцев до нескольких лет. Как и вино, чем дольше, тем лучше (в общем, по крайней мере).
Прессование и рафинирование
По окончании ферментации мороми зажимается между слоями ткани. В результате получается жидкость, известная как сырой соевый соус.
Сырой соевый соус затем осветляется. Во время этого процесса удаляются нефть и отложения.Соус пастеризуется, чтобы продлить срок хранения и отрегулировать вкус, цвет и аромат.
Теперь у вас есть соевый соус. Готовый соус разливается по бутылкам и продается.
Посмотрите это увлекательное видео. Он показывает вам, как сваренный соевый соус производится в Вакаяме:
Неповаренный метод 
Незаваренный метод использует химические вещества для расщепления соевых белков. Брожение не происходит.
Этот процесс намного быстрее - он занимает дни, а не месяцы.
Результаты
Традиционно сваренный соевый соус является прозрачным и похожим на бульон. Его химически произведенный родственник обычно довольно толстый.
Сваренный соевый соус предлагает прекрасный баланс вкуса и аромата. Несваренный соевый соус резче на вкус. Ему не хватает глубоких ароматов, которые появляются в течение нескольких месяцев брожения.
Как купить японский соевый соус
ifeelstock / Depositphotos.com
На что следует обратить внимание:
- Покупайте натурально сваренный соевый соус.Найдите на бутылке слово «заваренный». Избегайте соусов химического производства - ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
- Если вы хотите купить только один вид соуса, купите лучший коикучи, который вы можете себе позволить. Коикучи - лучший универсальный соевый соус. Считается стандартом для приготовления пищи.
- Старайтесь покупать соевый соус без добавок. Полностью натуральный соус дает лучший и самый естественный вкус.
- Рекомендую марки Kikkoman и Yamasa. Они всегда дают вам качественный товар по приемлемой цене.
- Охладите бутылку после ее открытия. Благодаря этому соус будет дольше оставаться свежим.
- Купите бутылку меньшего размера, если вы не планируете использовать много.
Лучшие из лучших: высочайшее качество Shoyu
Если вы ищете один из доступных японских соевых соусов высочайшего качества, вам нужно найти тот, который готовится традиционными методами. Подобно хорошему вину, приготовленный таким образом соевый соус также выдерживается годами и имеет совершенно другой вкус, чем другие продукты, производимые крупными компаниями.Посмотрите это видео о том, как производится сёю под брендом Yamaroku:
Их продукты можно купить на Amazon здесь: Японский соевый соус Yamaroku, выдержанный 4 года, Tsuru Bisiho
Или, если вы предпочитаете попробовать их «цую» на основе сои, отлично подходит для приготовления бульонов или супов, ознакомьтесь с их продуктом Kiku Tsuyu здесь: Соевый соус Yamaroku, выдержанный 2 года, с бульоном из бонито и водорослей Kiku Tsuyu
Для чего используется японский соевый соус? 
Японский соевый соус усиливает вкус рецепта, не подавляя его.
Вот почему соевый соус можно найти в большинстве японских блюд.
Соевый соус Может использоваться для:
- Добавление аромата к блюдам из мяса, морепродуктов и овощей
- Приготовление супов и бульонов
- Макание, как в суши или моти
- Заправки для салатов, маринады, соусы и т. Д.
Различные типы японского соевого соуса и их применение
Койкути («Темный»)
Сукияки
Коикучи - универсальный соус из региона Токио / Канто в Японии.
Изготовлен из равных частей сои и пшеницы. Это придает соусу хорошо сбалансированный вкус и аромат.
Несмотря на темный насыщенный цвет, коикучи не более соленый, чем усукути. На самом деле он гораздо менее соленый.
Если рецепт требует соевого соуса без указания типа, это почти всегда относится к коикучи. На долю Койкути приходится 80% соевого соуса, продаваемого в Японии.
Коикучи часто используется в:
- Нику дзяга (тушеное мясо и картофель)
- Сукияки (жаркое в японском стиле)
- Buri daikon (тушеный редис дайкон и желтохвост)
Usukuchi («Усукути» Light »)
Nabeyaki Udon
Из-за добавления мирина (сладкого рисового вина) соевый соус usukuchi имеет более сладкий вкус, чем koikuchi.Его часто дополняют амазаке (сладкое саке) или ферментированный рис (комэ-кодзи).
Используйте этот соус вместо коикучи, если хотите сохранить естественный цвет ингредиентов. В противном случае мясо и овощи станут темнее.
Соевый соус Усукути имеет светлый цвет ... но не имеет вкуса или натрия. На самом деле в нем больше соли, чем в коикучи.
Вы хотите использовать этот соус экономно. Это отличный «секретный ингредиент» в ваших блюдах.
Усукути происходит из японского региона Кансай.Его часто используют в изысканной кухне Киото.
Усукути добавляет аромат в:
- Удон (густой японский суп с лапшой)
- Такикоми гохан (японский смешанный рис)
- Тамагояки (японский омлет)
Тамари
Яки Онигириче
Тамари отличается от обычного соевого соуса ингредиентами и способом его приготовления. Это очень темный густой соус.
В Койкути используются равные части сои и пшеницы.Тамари варится только из небольшого количества пшеницы - или даже из ее совсем.
Благодаря этому уникальному рецепту тамари имеет более насыщенный цвет. Это дает более густую консистенцию и более насыщенный вкус.
В отличие от других видов соевого соуса, тамари является жидким побочным продуктом процесса приготовления пасты мисо.
Имя тамари означает «лужа». Это относится к тому, как он накапливается поверх мисо в процессе ферментации.
В основном используется в качестве соуса для макания суши и сашими.
Тамари тоже очень вкусный на:
- Якитори (курица на гриле)
- Яки-онигири (жареные рисовые шарики с соусом) - мой любимый!
- Саба-ницукэ (скумбрия, тушенная в сладком и соленом соусе)
Сайсикоми сёю (соевый соус с добавками) 
Сайсикоми сёю (соевый соус с острым соусом) при брожении использует соевый соус коикучи вместо рассола.
Этот необычный метод придает ему неповторимый вкус.Он родом из префектуры Ямагути в Японии.
Вы часто слышите, что это называется «дважды сваренный соевый соус». Двойное заваривание придает соусу более сладкий, насыщенный вкус с густой и липкой текстурой.
Несмотря на процесс двойного заваривания, он не такой соленый, как коикучи. Это делает его популярным соусом для макания.
Сиро Сёю (Прозрачный соевый соус)
Чаванмуси - японское несладкое яичное блюдо с заварным кремом
Сиро сёю происходит из префектуры Айти, как и усукути сёю.
И, как и усукути сёю, его используют в блюдах, где ингредиенты должны сохранять свой естественный цвет. Однако, в отличие от усукути сёю, он светлого цвета.
При производстве Тамари используется очень мало пшеницы и в основном сои. Широ сёю - противоположность. Пшеница используется с очень небольшим количеством сои.
Из-за пшеницы сиро сёю имеет сладость ... но с меньшим вкусом умами, чем коикучи.
Shiro Shoyu отлично подходит на:
- Osuimono (прозрачный бульон с рыбой)
- Chawanmushi (несладкий яичный заварной крем на пару)
- Oden (японский зимний горячий горшок / тушеное мясо)
Другие продукты из соевого соуса для Попробуйте
Даши Сёю
Dashi shoyu - это смесь даси (кулинарный бульон из ламинарии и сушеной скумбрии), соевого соуса и мирина.Эти три приправы имеют прекрасный вкус, если их объединить в одну.
Даши сёю богата умами. Это более сладкая версия обычного соевого соуса. Это делает его универсальным ингредиентом для добавления во все виды японских блюд.
Обычно вы можете использовать даси сёю вместо соевого соуса для более мягкого, менее соленого вкуса.
Рекомендуемый бренд: Kamada Dashi Soy Sauce
Ponzu
Понзу по вкусу напоминает японский винегрет. Это цитрусовый, терпкий соус из рисового уксуса, цитрусовых соков, соевого соуса, мирина и даси.
В Японии соки цитрусовых обычно получают из одного или нескольких из этих фруктов: юдзу, судачи и кабосу. Эти удивительно ароматные цитрусовые часто встречаются в японских блюдах.
Понзу в бутылках, продаваемый в американских магазинах, содержит сок лимона или лайма. На вкус он немного менее тонкий, чем японская версия.
Понзу отлично подходит для макания шабу-сябу (горячее блюдо в японском стиле) или пельменей. Это также полезная и ароматная заправка для салатов и маринад.
Если вы хотите хорошее понзу из Японии, то соус Аджипон Понзу отлично подойдет.
Мэн Цую
Менцую - соус для макания или суповая основа. Его используют в блюдах из лапши, таких как соба и удон.
Он сделан из соевого соуса, саке, мирина, комбу (морские водоросли) и кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).
Менцую великолепно сочетается с тофу в блюде под названием хияякко. Он также отлично подходит для темпуры.
Менцую обычно выпускают в бутылках-концентратах. Вы хотите развести концентрат в соответствии с инструкциями на этикетке.
Есть тонны марки mentsuyu как в Америке, так и в Японии, но хорошим продуктом по цене является Kikkoman Hon Tsuyu из Японии.
Якинику Таре (Соус Якинику)
Якинику - это разновидность японского барбекю. Мясо, овощи, тофу и другие ингредиенты готовятся на гриле и опускаются в тару.
Типичная тара содержит соевый соус, мирин, саке, сахар, чеснок, фруктовый сок и семена кунжута. Вместе они образуют темный, густой сладкий соус.
Тара бывает разных типов.Все они обладают сладким вкусом и густой вязкой консистенцией.
Из тары получается восхитительный соус для макания. Вы также можете добавить тару в блюда для жарки или использовать ее в качестве маринада для мяса и овощей.
Есть также множество брендов на выбор, но для более сильного соевого соуса с тарой якинику подойдет соус Эбара Якинику. Еще один популярный бренд из Японии - соус Джоджоен Якинику. Его готовят в популярной в Японии сети ресторанов якинику.
Подведем итоги нашего кулинарного приключения
Полистайте японскую кулинарную книгу.Вскоре вы откроете для себя, что большинство рецептов используют сёю (соевый соус).
Он невероятно распространен в японской кухне, и вы легко можете понять почему.
Shoyu усиливает натуральный вкус ингредиентов. Он придает любому блюду насыщенный вкус умами.
У вас так много разных соусов на выбор. У каждого свои качества и применения. Мир сёю богат и сложен, как и сама приправа.
Какие японские соевые соусы вы пробовали?
А на каких блюдах пробовали? Какой соус тебе больше всего нравится? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Также дайте нам знать, если что-нибудь в статье пробуждает у вас аппетит. Есть ли соус, который вы еще не пробовали, но хотели бы? Какое блюдо хотите попробовать? Дайте нам знать.
Наконец, не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями, которые любят японскую кухню. Они будут вам благодарны, как только попробуют некоторые из этих соусов!
.Соевый соус (Ganjang) - ингредиенты корейской кухни
Соевый соус имеет поистине неповторимый вкус: он соленый и немного сладковатый. Когда вы пойдете в корейский продуктовый магазин, вы обнаружите, что там есть много разных видов соевого соуса, обычно без английских этикеток. Лично я всегда использую jin-ganjang (진간장) и пользуюсь брендом Sempio на протяжении десятилетий.
В отличие от традиционного корейского guk-ganjang (국 간장 или «суп соевый соус»), который использовался на протяжении тысячелетий, этот вид соевого соуса был представлен из Японии в Корею относительно недавно.Как и гук-ганджан, этот соевый соус сделан из соевых бобов, но процесс полностью отличается, и в результате получается соевый соус темнее, менее соленым, не таким сильным и немного сладким. Он лучше подходит для повседневного использования в качестве соуса для макания или легкого ароматизатора, а не для ароматизации целой кастрюли супа. В любом случае, для этого слишком темно - гук-ганджанг светлый цвет и не затемняет бульон.
цзинь-ганьцзян
цзинь-ганьцзян
Помню, когда я был студентом, соевый соус впервые приобрел популярность в Корее: я быстро завтракал, смешивая рис, соевый соус и немного масла, прежде чем выбежал за дверь!
Отправлено в пятницу, 29 февраля 2008 г., в 18:43.Последнее обновление 17 февраля 2020 г.
Tagged: 진간장, jinganjang, корейская еда, корейские ингредиенты,
корейский соевый соус - какой мне купить? - FutureDish
Соевый соус - наиболее часто используемый ингредиент в корейской кухне.
Соевый соус - основная приправа в большинстве корейских блюд - его используют больше, чем соль!
Так что, если вы планируете регулярно готовить корейскую еду, стоит потратиться на бутылку корейского соевого соуса!
И да, есть заметное отличие от китайских, тайских, вьетнамских или японских соевых соусов.
Хорошо, какой корейский соевый соус мне купить?
Их так много ... Меня тошнит Даниэль 🤮
***
TL; DR: Выберите продукт Sempio 501.
Это самый продаваемый соевый соус в Корее. Его получают естественным путем в ходе 6-месячного процесса ферментации.
***
Более подробное объяснение.
В Корее есть два ведущих бренда, производящих соевый соус в больших масштабах - Sempio (샘표) и Chung Jung One (청정원).
Оба хороши - не ошибетесь ни с одним из них.
Но давайте погрузимся глубже…
Корейские соевые соусы (по-корейски произносится «ганджанг») можно разделить на две основные категории:
1.Яндзё-Ганджан (양조 간장): соевый соус Янджо варится естественным путем. Его получают путем ферментации сырых соевых бобов с использованием натуральных дрожжей не менее 6 месяцев. Это соевый соус высшего сорта, но и более дорогой.
2. Jin-Ganjang (진간장): соевый соус Jin производится путем смешивания соевого соуса Yanjo с искусственно произведенным кислым гидролизованным соевым соусом. Это низкосортный соевый соус, но дешевле.
Для неподготовленного человека было бы трудно отличить Янджо от Джин Гангджан.
Все сводится к здоровью и цене. Янджо - это 100% натуральное пиво. В то время как Jin-Ganjang смешивают с соевым соусом химического производства.
Далее, существуют различные сорта соевого соуса Янго и Джин.
Качество оценивается по количеству общего азота (T.N.), содержащегося в соевом соусе.
Соевые бобы выделяют больше белка (в форме азота), поскольку они ферментируют в течение более длительных периодов времени.
TN колеблется в пределах 1–1,8%. (Более высокая Т.N. означает более высокое качество.) 1% - средний, 1,3% - премиальный, 1,5 - 1,8% - супер-премиальный.
Вот значения TN двух самых продаваемых брендов Sempio - Yanjo-Gangjang:
- Sempio Yanjo-Ganjang 701 -> 1,7% TN (Super Premium)
- Sempio Yanjo-Ganjang 501 -> 1,5% TN (Super Premium)
Sempio 701 с показателем TN 1,7% является соевым соусом высочайшего качества, который можно купить в Корее.
(Даже если верхний диапазон TN достигает 1.8%, не существует коммерчески доступного соевого соуса со значением TN 1,8%.)
Но Sempio 701 дороже других.
Вот почему многие домашние блюда выбирают несколько более дешевую Sempio 501 !
В результате Sempio 501 стал самым продаваемым соевым соусом в Корее.
* Примечание. Вы можете сравнить другие корейские соевые соусы с соусами Sempio. Министерство продовольствия Кореи требует, чтобы все продукты соевого соуса были занесены в список T.N. значение на этикетках (см. ниже).
Однако, похоже, что корейские соевые соусы, экспортируемые из Кореи (с английскими этикетками), не указывают T.Н. значение.
Не знаю, почему это… 🤷♂️
Если вам нужна помощь в сравнении брендов, оставьте комментарий ниже.
Я надеюсь, что эта статья дала вам краткую информацию о корейском соевом соусе. Теперь вы идете на корейский рынок и делаете покупки как БОСС.
Прежде, чем мы двинемся: обратите внимание, что корейцы используют другой тип соевого соуса при заправке супов и рагу - это Soup Soup Sauce .
Даниэль вон! 🕺
.Korean Soup Soy Sauce - Нужен ли он мне? - FutureDish
Korean Soup Soy Sauce.
Вы, наверное, видели этот ингредиент во многих корейских рецептах супа или тушеного мяса.
Но действительно ли он отличается от «обычного» корейского соевого соуса?
Что еще более важно, стоит ли покупать бутылку?
Что ж, давайте сравним два:
Первое отличие - это цвет.
Как видите, соевый соус для супа светлее, чем обычный соевый соус.Это важно, поскольку корейские супы обычно прозрачные или светлые. При заправке бульона предпочтительнее соевый соус более светлого цвета.
Второе отличие - соленость.
Суп Соевый соус намного соленее, чем соевый соус. Таким образом, вы используете меньше супового соевого соуса для приправы. Опять же, меньше соуса означает более светлый бульон.
Третье отличие - вкус.
Суповый соевый соус имеет немного другой вкус. В нем больше умами, чем в обычном соевом соусе.
Итак, как делают корейский суп соевый соус?
Суп соевый соус является уникальным продуктом Кореи.
В Корее уже более 1000 лет существует свой традиционный способ приготовления соевого соуса. Соевый соус для супа на самом деле является побочным продуктом приготовления дожан (ферментированной соевой пасты).
(Источник изображения: Naver Blog)
Вот (упрощенный) обзор того, как делают корейский суп соевый соус:
- Соевые бобы сначала замачивают, а затем растирают в пасту. Затем паста формируется в кирпичи (так называемые блоки Meju) и сушится на открытом воздухе в течение нескольких месяцев. Кирпичи естественным образом ферментируют и вырабатывают множество ферментов.
- Через несколько месяцев кирпичи быстро промывают, а затем помещают в большие глиняные кувшины, называемые ангари. Затем в банку добавляют соленый рассол, чтобы начать еще один цикл брожения. Они бродят в банке несколько месяцев.
- В течение следующих нескольких месяцев паста из соевых бобов начинает разрушаться. При этом образуется соленая темная жидкость - это то, что мы называем соевым соусом корейский суп.
Стоит ли покупать бутылку?
Если планируете регулярно готовить корейских супов или рагу, то да - покупать стоит!
Когда я только начал готовить, мне было очень трудно воспроизвести вкус супов моей мамы, таких как суп из морских водорослей или суп из говяжьего редиса.
На вкус он всегда был либо слегка пресным, либо слишком соленым. Я понял, что это произошло потому, что я использовал обычный соевый соус в самом конце.
Обычный соевый соус подавляет тонкий вкус легких корейских суповых бульонов.
Какой марки мне купить?
Самый продаваемый соевый соус для супов в Корее производится компанией Chung Jung One (см. Ниже). Пользуюсь им уже больше десяти лет - отлично. (И нет, это не спонсорская реклама). Просто делимся тем, что нам нравится и чем пользуемся!
Примечание. Эти три продукта Chung Jung One на самом деле одинаковы.Компания время от времени меняет дизайн этикеток. Так что, если вы увидите кого-либо из них на корейском рынке, дерзайте!
Даниэль вон! 🕺
Далее, если вам интересно, как отличить корейский соевый соус низкого качества от высококачественного, нажмите здесь.
.
