-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус луковый с горчицей технологическая карта
Технологическая карта Соус луковый с горчицей
Технологическая карта
Соус луковый с горчицей
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.
Рецепт № 368
Технология приготовления.Мелко нарезанный пассерованный лук кладут в соус красный основной, и варят в течение 10-15 мин, Заправляют соус горчицей столовой, солью, соусом «Южный» и маргарином .
Соус подают к рубленным изделиям из мяса, жареной колбасе, сосискам и сарделькам, отварным субпродуктам(вымени).
Технологическая карта
Соус красный (основной)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.
Рецепт № 364
Технология приготовленияНарезанные лук и морковь пассеруют с жиром , добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще 10-15 мин.
Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре 150-160 , периодически помешивая в наплитной посуде или противне в жарочном шкафу(слоем не более 4 см) до приобретения светло-коричневого цвета.
Охлажденную до 70-80 мучную пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении 1:4, тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи при слабом кипении варят в течение 45-60 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения..
Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. При использовании соуса как самостоятельного блюда его заправляют маргарином столовым (30г).
Цыпленок в луково-горчичном соусе | Палео Прыжок
Поиск:- Выучить
- Начало
- Палео 101
- Кето 101
- Палео Новичок?
- Палео-план питания
- Список продуктов Paleo
- Рецепты для начинающих
- Рецепты завтрака
- Кето FAQ
- Приправы
- Домашний майонез
- Бобовые
- Пшеница и глютен
- Молочные продукты и палео
- Сборники
- Палео Фудс
- Все рецепты
- Кето рецепты
- Указатель тем
- Красное мясо
- Домашняя птица
- Свинина
- Рыба и морепродукты
- Яйца
- Салаты
- Супы
- Стороны и овощи
- Палеодесерты и закуски
- Соусы и соусы
- Напитки
Запеченная голень индейки с луково-горчичным соусом. Подается с картофельным пюре. Stock Photo
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Запеченная индейка на салатных листьях с клюквой
Запеченный рулет из индейки, фаршированный курагой, вишней и фисташками
Индейка запеченная в духовке
Фаршированная грудка индейки с запеченными овощами и специями на черном фоне.
Запеченная ножка индейки с клюквенным соусом на пюре из корня сельдерея, деревенский стиль
Соус рядом с запеченной индейкой
Запеченная индейка или курица
Крупным планом спасибо, давая концептуальную фотографию большой запеченной жареной индейки посреди праздничного застолья, пустые тарелки вокруг в
Голень запеченная из индейки, вид сверху
Рецепт запеченного филе бедра индейки с овощами.Серый фон. Вид сверху. Место для текста
Запеченная индейка или курица. На новогодний стол подают индейку, украшенную фруктами, салатом и орехами. Курица жареная, стол
Запеченная индейка с каштановой начинкой
Хрустящая индейка
Ужин из индейки
.Запеченная голень индейки с луково-горчичным соусом. Подается с картофельным пюре. Stock Image
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Запеченный рулет из индейки, фаршированный курагой, вишней и фисташками
Индейка запеченная в духовке
Фаршированная грудка индейки с запеченными овощами и специями на черном фоне.
Запеченная ножка индейки с клюквенным соусом на пюре из корня сельдерея, деревенский стиль
Запеченная, фаршированная индейка на День Благодарения в гранитной сковороде
Соус рядом с запеченной индейкой
Запеченная индейка или курица
Крупным планом спасибо, давая концептуальную фотографию большой запеченной жареной индейки посреди праздничного застолья, пустые тарелки вокруг в
Голень запеченная из индейки, вид сверху
Рецепт запеченного филе бедра индейки с овощами.Серый фон. Вид сверху. Место для текста
Запеченная индейка или курица. На новогодний стол подают индейку, украшенную фруктами, салатом и орехами. Курица жареная, стол
Запеченная индейка с каштановой начинкой
Хрустящая индейка
Ужин из индейки
.Запеченная голень индейки с луково-горчичным соусом. Stock Photo
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Запеченный рулет из индейки, фаршированный курагой, вишней и фисташками
Индейка запеченная в духовке
Фаршированная грудка индейки с запеченными овощами и специями на черном фоне.
Запеченная ножка индейки с клюквенным соусом на пюре из корня сельдерея, деревенский стиль
Запеченная, фаршированная индейка на День Благодарения в гранитной сковороде
Соус рядом с запеченной индейкой
Запеченная индейка или курица
Крупным планом спасибо, давая концептуальную фотографию большой запеченной жареной индейки посреди праздничного застолья, пустые тарелки вокруг в
Голень запеченная из индейки, вид сверху
Рецепт запеченного филе бедра индейки с овощами.Серый фон. Вид сверху. Место для текста
Запеченная индейка или курица. На новогодний стол подают индейку, украшенную фруктами, салатом и орехами. Курица жареная, стол
Запеченная индейка с каштановой начинкой
Хрустящая индейка
Ужин из индейки
.
