Соус к тунцу на гриле

• Да 94%, 1592 голоса

  1592 голоса 94%

  1592 голоса - 94% из всех голосов

• Нет 5%, 79 голосов

  79 голосов 5%

  79 голосов - 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 25 голосов

  25 голосов 1%

  25 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 1696

12.12.2019

×

Стейк тунца на гриле

Мясо тунца оказывает благотворное воздействие на человека за счет своего сбалансированного богатого состава. Но с точки зрения кулинарной обработки, несколько капризно и требует особого подхода во всех рецептах.

Филе тунца должно обладать насыщенным темно-красным оттенком, быть однородным и упругим. Неравномерная окраска мяса свидетельствует о несвежести. Пятна на тушке должны отговорить от покупки такой рыбы.

Самым простым и в то же время оригинальным рецептом является приготовление на гриле.

Если рыба замороженная, ее необходимо правильно оттаять. Для этого ее нужно извлечь из морозильной камеры и поместить на нижнюю полку холодильника. Не стоит выдерживать при комнатном температурном режиме или тем более подвергать нагреванию. Это испортит вкусовые качества готового блюда.

• Стейк тунца, вырезанный из филейной части и не содержащий косточек 500 гр
• Соль морская ½ ч/л
• Перец черный горошком 4 шт
• Лимонный сок ½ шт
• Кориандр по вкусу  
• Масло оливковое  

Калории: 135 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 0 г

• Если рыба филейная целым куском ее разрезают на пласты толщиной, приблизительно 1-1,5 см.

• В ступке размолоть перец и кориандр. На 1 кг рыбы берут приблизительной по 0,5 ч.л. каждого вида специи.

• В емкости смешать оливковое масло, специи и соль по вкусу. Выложить в смесь куски тунца и дать замариноваться на протяжении приблизительно 0,5 часа.

• Затем разогреть гриль и выложить на него кусочки рыбы. Обязательно проследить, чтобы масло хорошо покрывало со всех сторон – это поможет избежать сухости.

• По рецепту пожарить на электро-гриле с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы внутри мясо осталось нежно-розового цвета. Как это видно на фото. Важно, чтобы рыба внутри осталась светлой. То есть не стоит допускать прожаривания полностью. Дело в том, что этот вид рыбы становится сухим если его длительно подвергать термообработке. Не стоит бояться паразитов, ведь в тунце их нет. Именно поэтому в Японии эту рыбу без опаски едят сырой или жарят минимум времени.

Вкусный соус

Благодаря соусу в рецепте, рыбе можно придать пикантность и изюминку. К тому же, при праздничной подаче на стол, именно такой вариант выглядит наиболее привлекательно.

Для подачи 1 кг готового филе тунца нужно взять по рецепту:

• Соевый соус – 5 ст.л.
• Соусы вустерский и устричный – по 3 ст.л. каждого.
• Кетчуп (остроту можно отрегулировать по индивидуальным предпочтениям) – 3 ст.л.
• Имбирь свежий, натертый на мелкой терке — 2 ч.л.
• Мед жидкий – 2 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• В зависимости от того, содержит соевый соус соль или нет, необходимо посолить готовый продукт.

• Калорийность – 145 кКал.
• Белки – 4-5 г.
• Жиры – 0,5 г.
• Углеводы – 43 г.

Рецепт, как готовить маринад:

• В качестве зелени идеально подойдет кинза, но тем, кто не любит ее аромат, можно посоветовать заменить ее петрушкой, зеленым луком или укропом. Помыть веточки, просушить и мелко порубить.
• Смешать с кетчупом и остальными жидкими компонентами.
• Имбирь натереть на мелкой терке и вмешать в соус.

Как замариновать

Благодаря разным маринадам можно добиться неповторимого вкуса и оригинального запаха готового стейка тунца. К тому же от такой обработки он становится сочным и нежным.

• Веточка свежего тимьяна или 0,5 ч.л сухого.
• 1 ч.л. жидкого меда.
• 2 ст.л. лимонного сока.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 10 г смеси перцев.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• Все необходимо смешать до получения однородной консистенции и опустить в маринад рыбу.

• Лимонный сок 0,5 лимона.
• Соевый соус 1 ст.л.
• По 1 щепотке – кориандра, черного перца, соли.
• Укроп – 3-4 веточки мелко рубленные.

• 2 ст.л. мелко рубленного свежего чеснока.
• Тимьяна сушеного 1 ст.л. неполная.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Лимонный сок свежеотжатый – 3 ст.л.

Все смешивается в рецепте до получения одно структурной жидкости и в ней вымачиваются куски рыбы.

Рецепт от Джейми Оливера

Чтобы приготовить рецепт тунца по-итальянски на гриле от Джейми Оливера, необходимо подобрать следующие компоненты:

• 2 стейка тунца, каждый весом приблизительно по 150-180 г.
• Маслины – 1 пригоршня.
• Чеснок – 2 зубка.
• Помидоры – 200 г.
• Базилик свежий, желательно зеленый – по вкусу.
• Л

Тунец на гриле со средиземноморским соусом Рецепт

Верхняя навигация

Меню профиля

Изучите мои рецепты

Меню профиля

Следуйте за нами

Тунец на гриле с соусом из трав