Соус к печеночным котлетам

Подлив к печеночным котлетам: ингредиенты и пошаговый рецепт

Наверное, не только маленькие любят подливки. Многие взрослые просто не могут кушать всухомятку. Тем более, можно же готовить самые разнообразные подливы, на любой вкус и к совершенно любому блюду. Например, сегодня мы разберем, как готовится подлив к печеночным котлетам, какой набор ингредиентов понадобится. Рецепт достаточно простой, набор ингредиентов – тоже, так что такой подлив прекрасная возможность разнообразить привычное и знакомое блюдо.

Рецепт подлива к печеночным котлетам

С печенкой просто замечательно сочетается лук и сливочный вкус. Поэтому речь пойдет именно о луково-сливочной подливе. Она придется по вкусу не только любителям лука, как ни странно, но и тем, кто к луку относится ну… не очень хорошо. 🙂 Конечно, ведь речь идет не о варенном луке – в нашей подливе лук имеет сладковато-сливочный вкус.

Ингредиенты

• репчатый лук – 400 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сметана – 150 г;
• мука – 2 ст. л. (без горки);
• паприка – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Как сделать подливу к печеночным котлетам?

Подлива для котлет из печени готовится очень просто. Мы, как всегда, разберем пошаговый рецепт приготовления:

1. Лук очистить и нарезать ровными тонкими полукольцами
2. Сливочное масло растопить и нагреть на сковороде. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости и золотистой корочки.
3. Лук присыпать мукой. Хорошо перемешать, чтобы лук и мука образовали однородную золотистую массу с характерным ореховым запахом.
4. Добавить сметану, можно добавить около 100 мл воды, тогда подлива будет более жидкой и менее концентрированной по вкусу. Перемешать, пассировать все вместе хотя бы 5-7 минут.
5. Добавить паприку, мускатный орех, соль, перец, другие специи. Снова хорошо перемешать и довести до готовности, пассируя еще минут 10 на огне меньше среднего. Не забывайте помешивать, чтоб подлива не пригорела.

Уточнение на «всякий случай»
Для приготовления подливы можно использовать любой вид лука: белый, репчатый, лук шалот и даже синий лук. Но от последнего подлива может стать некрасивого «грязного» цвета.

После последнего этапа подливу можно немного остудить и подавать к столу вместе с печеночными котлетками. Получается очень вкусно, пальчики оближешь. Стоит уточнить, что такая подливка – весьма универсальна и подойдет для любых других котлет: куриных, рыбных или мясных.
Альтернативой луковой подливе к печеночным котлетам может выступить сметанно-томатная подлива. Подойдет любая вариация подливы, например, подойдет сметанно-томатная подлива для тефтелей. Печеночные котлеты прекрасно будут сочетаться и с таким вариантом.
Ну, а, если Вам все-таки не нравится ни один, ни второй рецепт, тогда можете попробовать приготовить подливу по одному из рецептов подливы для котлет, например. Ну, или можете поделиться с нами Вашими вариантами приготовления в комментариях. Уверены, с такой обратной связью каждый читатель сможет отыскать себе рецепт по вкусу. 🙂

6703 фотографии печеночного соуса - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime