-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус к пасте карбонара
рецепт в домашних условиях со сливками, молоком, сметаной, без яиц, для спагетти, классический, оригинальный + отзывы
Содержание статьи
О любви итальянцев к пасте ходят легенды. Чаще всего в солнечной Италии макаронные изделия подают с различными соусами, вкусными и сытными. Соус карбонара итальянцы придумали специально для пасты. Кулинары подобрали ингредиенты так, чтобы они оттеняли вкус спагетти, но не «забивали» его. Этот соус — относительное новое изобретение. Его придумали в средине ХХ века. Но паста с яичным соусом настолько молниеносно приобрела популярность в мире и стала ассоциироваться с Италией, что сегодня даже сложно поверить в недавнее отсутствие блюда в местной кухне.
История создания блюда окутана легендами. Согласно самой популярной версии, рецепт соуса к пасте придумали итальянские угольщики.
Рецепт соуса карбонара: два взгляда на классику
Если попросить у итальянца классический рецепт соуса карбонара, то ответ будет зависеть от региона проживания собеседника. В каждом районе придерживаются своей рецептуры, именно ее называют классической. Итальянцы в большинстве своем считают, что оригинальный рецепт соуса карбонара для спагетти нужно готовить из гуанчиле (сыровяленых свиных щек) и пекорино романо (овечьего сыра). В Италии популярен и другой рецепт — со сливками, беконом.
В мире именно сливочный вариант считается классикой, ведь найти ингредиенты для исконного рецепта в других странах сложно. Если есть возможность, стоит попробовать приготовить оба соуса и определиться, какая классика вам больше по душе.
Если яйца, которые будут использоваться для приготовления, предварительно подержать на холоде пару часов, то цвет соуса получится более насыщенным.
Традиционный итальянский
Особенность. У соуса специфический вкус, поэтому лучше приготовить небольшую порцию, чтобы понять, понравится ли он вам. Оригинальной нотке блюдо обязано пекорино романо — это выдержанный овечий сыр. Оливковое масло нужно брать высокого качества. Яйца идут в соус не все: нужен только желток.
Компоненты:
- гуанчиле — 150 г;
- пекорино романо — 150 г;
- яйца сырые — четыре штуки;
- масло оливы (Extra Virgin) — для жарки;
- чеснок — один зубчик;
- черный перец — по вкусу;
- базилик — пару листьев для украшения.
Готовим
- Нарежьте чеснок очень мелко.
- Налейте совсем немного масла на сковородку. Разогрейте. Добавьте чеснок, обжарьте до зарумянивания.
- Добавьте к чесноку тонко порезанные куски гуанчиле. Жарьте две-три минуты, не больше: пережаренные щеки станут жесткими.
- Натрите пекорино романо. Должна получиться мелкая стружка
- Отделите желтки. К ним в миску добавьте овечий сыр, приправы. Тщательно взбейте.
- Смешайте мясной ингредиент и желтково-сырную смесь. Выкладывайте на горячие спагетти: так соус «дойдет». Через минуту можно перемешать.
Найти ингредиенты для соуса непросто, поэтому многие хозяйки адаптируют рецептуру под доступные продукты. Гуанчиле заменяют ветчиной или грудинкой, а пекорино романо — пармезаном. Однако настоящие гурманы уверены, что только без подмены можно сполна прочувствовать нежные вкусовые нотки.
С чесноком
Особенность. Сливочный соус карбонара знаком многим. С ним готовят одноименную пасту во всем мире, тогда как «безсливочный» вариант — сугубо итальянская «фишка». Соус, благодаря сливкам, получается нежным, а за счет чеснока — пикантным. Сливки лучше брать средней жирности. В конце можно добавить сухие итальянские травы: они придадут белому соусу терпкий аромат.
Компоненты:
- сливки — 200 мл;
- пармезан — 100 г;
- бекон (нежирный) — 400 г;
- яйца — четыре штуки;
- чеснок — два зубчика;
- оливковое масло — столовая ложка.
Готовим
- Порубите чеснок. Порежьте бекон небольшими полосками.
- Обжарьте бекон на сковородке с добавлением капли оливкового масла. Если бекон жирный, то можно обойтись без масла.
- Добавьте в сковороду к бекону чеснок. Обжарьте все вместе пару минут: до момента, когда чеснок станет менять цвет. Отставьте сковородку с огня.
- Натрите пармезан на терке. Подходит сторона с самыми мелкими отверстиями.
- Из яиц нужны только желтки — взбейте их венчиком.
- Соедините сливки и желтки. С помощью венчика взбейте смесь до однородной консистенции.
- Поставьте сливочно-яичную смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, подогревайте, пока основа соуса не приобретет желтоватый оттенок и желаемую густоту.
- Когда консистенция и цвет смеси будут доведены до идеала, снимите с паровой бани. Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте.
- Всыпьте обжаренный бекон. Перемешайте, заправьте пасту.
Часто в классический сливочный вариант соуса хозяйки добавляют лук. Его обжаривают вместе с беконом и чесноком. Итальянцы любят добавлять в соус карбонара белое сухое вино. Достаточно влить пару ложек алкоголя на этапе обжарки мясного ингредиента, протушить пять минут, чтобы спирт выпарился, оставив после себя приятную нотку.
Отступаем от канонов и добавляем новые компоненты
Существует множество вариаций, как приготовить соус карбонара, отступая от классики. Кулинары добавляют грибы, мясной ингредиент заменяют морепродуктами, сливки — молоком. В соус кладут свежую зелень и различные приправы. Желтки для соуса обычно заваривают на водяной бане. Но если вы уверены в их качестве, можно добавить желток уже в пасту, сдобренную соусом, потом перемешать: он приготовится от температуры других ингредиентов. Можно и вовсе сделать сливочный соус карбонара без яиц: получится не менее вкусно. Одним словом, экспериментировать разрешено до бесконечности, что и делают хозяйки.
Если вы хотите, чтобы в соусе вкус сыра был хорошо выражен, добавьте немного горгонзолы. Для придания вкусовой яркости подойдет и любой другой сорт с плесенью.
Грибной без яиц
Особенность. Рецепт соуса карбонара с грибами прост в приготовлении. Блюдо готовят без яиц. Грибы насыщают соус ароматом, «отвечают» за сытность. Лучше всего для этого подходят шампиньоны. Вместо ветчины можно взять куриное филе, бекон.
Компоненты:
- ветчина — 200 г;
- шампиньоны свежие — 200 г;
- твердый сыр — 200 г;
- нежирные сливки — 200 мл;
- приправы — по вкусу;
- оливковое масло — для жарки.
Готовим
- Нарежьте шампиньоны и ветчину небольшими кубиками. Не смешивайте подготовленные ингредиенты.
- Натрите сыр на терке с мелкой перфорацией.
- Обжарьте грибы на оливковом масле. Жарить нужно до готовности. Важно, чтобы лишняя жидкость не осталась на сковороде.
- Высыпьте к грибам кубики ветчины. Обжарьте компоненты вместе на протяжении пяти минут. Приправьте по вкусу.
- Подогрейте сливки, но следите, чтобы они не закипели.
- Добавьте сливки в ветчинно-грибную массу. Сырную стружку — сюда же.
- Заправьте отваренную пасту.
«Итальянские нотки» блюду придаст базилик. Его можно добавить непосредственно в готовый соус, или посыпать им заправленную пасту.
С креветками
Особенность. Вкус соуса придется по душе ценителям морепродуктов. Для приготовления можно использовать любые дары моря, но гармоничней всего сливочный вкус сочетается с нежным креветочным мясом.
Компоненты:
- креветки — 400 г;
- сливки — 100 мл;
- пармезан — 100 г;
- чеснок — один зубчик;
- желтки — два;
- укроп — три ветки;
- масло оливковое — для жарки;
- специи — по вкусу.
Готовим
- Отварите креветки в подсоленной воде с добавлением веток укропа.
- Остудите дары моря, мелко их порежьте.
- Нашинкуйте чеснок, натрите сыр.
- Разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем креветки с чесноком буквально за минуту. Поперчите, посолите на свой вкус.
- С помощью венчика взбейте сливки с желтками. Заварите смесь на водяной бане.
- Смешайте смесь с натертым сыром и обжаренными креветками.
Время варки креветок для соуса зависит от того, какие у вас морепродукты. Варено-мороженные дары моря готовят три-пять минут (в зависимости от размера). Сырые крупные креветки держат на плите семь-десять минут. Важно не переварить морепродукты, иначе они станут «резиновыми».
Со сметаной и чоризо
Особенность. Для приготовления соуса не нужны сливки, их заменит сметана. В блюдо добавляют моцареллу, а не твердый сыр, как в большинстве вариантов. Чтобы повторить рецепт, нужно приобрести чоризо — сыровяленую свиную колбасу с выраженным вкусом. Этот ингредиент можно заменить любым другим мясным изделием, но тогда придется экспериментировать с приправами, ведь «фишка» этого соуса в пикантности паприки, которую обеспечивает чоризо.
Компоненты:
- чоризо — 150 г;
- моцарелла — 100 г;
- сметана — две столовых ложки;
- розмарин — две ветки;
- чеснок — два зубчика;
- яйцо — одно;
- масло оливковое — на глаз;
- чили — по вкусу.
Готовим
- Порубите мелко перец чили и чеснок.
- Нарежьте чоризо небольшими кубиками.
- Поджарьте на оливковом масле чеснок и листья розмарина. Достаточно одной минуты, чтобы ингредиенты «отдали» свой аромат.
- Высыпьте в сковороду чоризо. Поджаривайте пять минут. В середине процесса добавьте чили.
- Натрите сыр. Смешайте его с желтком и сметаной. Взбейте венчиком.
- Залейте смесью поджаренную колбасу.
Важно, чтобы мясной ингредиент был еще горячим: так соус заварится. Можно включить слабый огонь, прогреть блюдо буквально одну минуту. Чоризо и розмарин острые сами по себе. Не переборщите с чили.
Молочный
Особенность. Соус карбонара можно приготовить с молоком, правда, потребуется еще немного кукурузного крахмала. Этот рецепт выручит, если в доме нет ни сливок, ни сметаны, а домочадцы запросили пасту. Тем, кто следит за фигурой, следует брать обезжиренное молоко. Чтобы снизить калорийность блюда, ветчину жарят без использования масла: для этого нужна сковорода с антипригарным покрытием.
Компоненты:
- молоко — 150 мл;
- крахмал — щепотка;
- ветчина — 150 г;
- маскарпоне — 100 г;
- желток — один;
- мускатный орех — щепотка;
- перец — по вкусу.
Готовим
- Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, обжарьте.
- Когда ветчина поджариться, влейте в сковороду молоко, добавьте щепотку крахмала.
- Тщательно перемешайте, убавьте огонь, варите, пока смесь не загустеет.
- Добавьте натертый сыр и приправы по вкусу.
- Выложите соус на отваренные спагетти. Сверху — желток. Перемешайте.
Для аромата можно добавить в соус листья шалфея. Но важно не переборщить с их количеством, иначе остальные ингредиенты не будут чувствоваться.
Тонкости приготовления подливы
С приготовлением соуса карбонара справится даже начинающий кулинар — все просто и понятно. Однако есть определенные тонкости, без знания которых подлива не получится.
- Свежие яйца. Все ингредиенты для итальянского соуса карбонара должны быть свежими, и особое внимание следует уделять яйцам. Для приготовления нужны сырые желтки. Обычно хозяйки заваривают их на водяной бане. Реже добавляют непосредственно при подаче пасты, что обеспечивает заваривание от температуры блюда. Почему реже? Потому что существует угроза заразиться сальмонеллезом. Однако даже заваривания на пару может быть недостаточно, чтобы обезопасить себя от бактерий. Оптимальный вариант — покупать свежие яйца у фермеров.
- Слабый огонь. Приготовить идеальный соус можно только на слабом огне или водяной бане. От высоких температур сливки, яйца и сыр могут свернуться. В соусе появятся комки, выглядеть он будет непрезентабельно.
- Густота. По густоте соус карбонара должен быть как сметана. Добиться желаемой консистенции помогут жирные сливки. Если у вас есть только обезжиренный продукт, отрегулировать густоту можно с помощью сыра — нужно взять его больше. Если вы готовите соус для пасты, и он получится слишком густым, разбавьте его водой, в которой варились спагетти.
- Соль и специи. Итальянцы не солят соус карбонара. Зато солят воду, в которой готовится паста. Так как ее подают вместе с соусом, то удается достичь гармоничного вкуса. Если вы забыли посолить спагетти, готовите вариант соуса с пресными ингредиентами или планируете заправлять им другое блюдо, то можно добавить соль. Эксперименты со специями приветствуются, но важно не потерять сбалансированности во вкусе.
Соус карбонара готовят на раз, непосредственно перед подачей. Готовить впрок и хранить его не рекомендуется: все-таки большинство рецептов предполагает использование сырых желтков.
Секреты вкусной пасты
Соус карбонара — незаменимая составляющая одноименной пасты. Итальянцы уверены, что научиться готовить подливу — полдела, важно правильно выбрать и отварить спагетти. Запомните нехитрые секреты приготовления пасты карбонара, и она станет вашим коронным блюдом.
- Выбирайте твердые сорта. Настоящая итальянская паста может получиться только из макаронных изделий, сделанных из пшеницы твердых сортов. Тонкий или грубый помол — на свое усмотрение. Пасту карбонара традиционно готовят из спагетти.
- Варите «на зубок». Варят спагетти примерно четыре минуты. Точное время всегда указано на упаковке. Но есть один секрет: варите на минуту меньше, чем предлагает производитель. Важно не переварить пасту, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. Спагетти должны быть слегка недоваренные, как говорят итальянцы: «аль денте», или «на зубок».
- Не промывайте. Отваренные спагетти не нужно промывать. Если они хорошего качества и правильно сваренные, то не слипнутся. Просто откиньте их на дуршлаг. Если промыть, то соус не будет обволакивать макароны, и получится, что он — отдельно, паста — отдельно, а должно выйти цельное блюдо.
- Готовьте одновременно. Пасту и соус под нее нужно готовить одновременно. Макаронные изделия должны быть горячими в момент добавления соуса: это гарантирует, что желтки заварятся. Особенно важно следить за этим моментом, если желтки предварительно не проходили обработку на паровой бане.
- Подавайте правильно. Пасту карбонара подают, щедро посыпав сверху сыром. Можно воспользоваться зеленью: отлично подойдут базилик, петрушка, орегано.
Слегка подогрейте тарелки, в которых планируете подавать пасту карбонара. Это можно сделать в микроволновке, духовке или просто ополоснув посуду горячей водой (не забудьте потом протереть насухо). Такой нехитрый трюк предотвратит быстрое застывание соуса в тарелке.
Соус карбонара подходит не только для пасты. Его можно использовать для пиццы. Повторите любой пошаговый рецепт соуса карбонара, только уберите из него мясной ингредиент — и компонент для пиццы готов. Его используют вместе с красным томатным соусом. Лучшая начинка для такой пиццы — ветчина или бекон, черри, сыр. В конце приготовления можно вылить на середину пиццы яйцо (после лучше поставить на минуту в духовку) — получится вкусно.
Отзывы: «Очень нежный и приятный на вкус»
Готовила этот соус и с пекорино и с пармезаном, мягче и вкуснее получается смесь сыров пармезана и сыра Генри Виллинг (это тоже твердый овечий сыр, но голландский, очень нежный и приятный на вкус), с пекорино я немного не подружилась, он мне соленоватый и парафинистый, но, может у меня нелады со вкусом.
Юля, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=549
Базилик очень хорошо туда подходит, главное, много не положить! В целом вкус получается очень-очень гармоничный. Однажды положила сбор итальянских трав, и это не понравилось… Вкус перебивал, а вот базилик подошел! Если боитесь, можно попробывать для начала сверху присыпать).
Svunchik, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=6769
И яйцо (желток) вбивается уже в выложеную пасту политую соусом, делается углубление и вливается желток, посыпается пармезаном (ради интереса загляну сегодня вечером в кулинарную книгу итальянских блюд). В Италии так. И без чеснока…обычно используется чеснок, обжаривается в большом количестве оливкового масла, когда подрумянивается его выбрасывают и на этом чесночном масле готовят.
Cosha, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=53413
спагетти рецепт соуса карбонара
Рецепт карбонары - еще один отличный пример итальянской кухни из макарон. просто в приготовлении, но вкусно ... мое любимое блюдо из пасты на данный момент!
Говорят, что этот рецепт получил свое название после того, как они использовали это недорогая высококалорийная паста для питания угольщиков; на итальянском «Карбон» означает уголь, отсюда и произошло название «карбонара». Подробнее об истории соуса карбонара здесь.В этом рецепте используются яйца, сливки, сыр и бекон.
Традиционный итальянский спагетти в рецепте соуса карбонара нет сливок, но многие повара в Соединенные Штаты и другие страны используют сливки в своих соусах, так что вот они ... Традиционный рецепт карбонары без сливок приводится далее на этой странице.
| Выход: 4 тарелки | Приготовление: | Приготовление: | Общее время: | | автор: admin
Рецепт соуса для спагетти карбонара со сливками
Состав:
* 16-18 унций спагетти, лингвини или ваших любимых длинных макаронных изделий* полстакана жирных или 15% сливок
* 2 яйца, хорошо взбитые
* полфунта бекона, итальянская панчетта или прошутто (один из трех), нарезанный полудюймовыми кубиками
* 3 ч.л. оливкового масла первого холодного отжима
* 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
* Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
* 1 стакан тертого пармезана (Пармеджиано Реджано)
* Свежемолотый черный перец
** дополнительный пармезан для сервировки
ВАЖНО: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, прежде чем начинать!
Приготовление:
Наполните большую кастрюлю холодной водой и добавьте столовую ложку соли.Накройте кастрюлю крышкой и вскипятите воду на сильном огне.
Приготовьте спагетти (или любую выбранную вами пасту) в соответствии с инструкциями на упаковке (время закипания для al dente меньше).
В большой сковороде или сковороде медленно готовьте нарезанный кубиками бекон на слабом огне в течение 10 минут или до хрустящей корочки;
Если вместо этого у вас есть панчетта или прошутто, просто слегка обжарьте.
Снимите бекон (панчетту) со сковороды, выложите на бумажные полотенца, чтобы слить жир.
Пока паста готовится,
Смешайте сыр, соль, перец, сливки и оливковое масло в сковороде и взбейте венчиком до однородного состояния.
Готовьте на сковороде в течение 2 минут на среднем огне, пока сыр не расплавится (НЕ кипятите!).
Снимите соус с огня, добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния.
Слить спагетти (или выбранную пасту), положить макароны. Снова в миску для макарон, налейте сверху соус, перемешайте
с яйцами и соусом карбонара, затем добавьте приготовленный бекон и нарезанную петрушку.
Подготовить каждую тарелку, посыпать свежемолотым перцем и тертым пармезаном, для хорошая презентация.
На 4 порции спагетти карбонара... наслаждаться!
Вот как был изобретен соус карбонара , без сливок. Сложность
здесь заключается в том, чтобы яйца не перемешивались, поэтому будьте осторожны, как всегда,
с соусом карбонара и следуйте всем инструкциям, поскольку здесь важна каждая деталь, особенно
, чтобы яйца были при комнатной температуре, прежде чем начать.
Состав:
Кусок бекона, а еще лучше Панчетта нарезать мелкими кубиками или соломкой
16 унций спагетти (или отборной пасты)
4 яйца
1 чашка тертого сыра Пармиджано (пармезан)
2 зубчика чеснока
перец черный молотый и соль
хлопья красного перца (по желанию)
Еще немного сыра пармезан для сервировки
Опять же, перед началом приготовления все ингредиенты должны быть комнатной температуры...
Приготовление:
Нагрейте на сковороде кусок сливочного масла и добавьте панчетту.
Готовьте, пока не изменится цвет панчетты; если вы используете бекон, готовьте до немного хрустящего,
а затем убавьте огонь, чтобы не пережарить,
Если при этом на сковороде образуется слишком много жира, слейте немного жира ложкой.
После удаления лишнего жира нажмите на чеснок и готовьте еще одну минуту.
На этом этапе взбейте яйца в миске.
Добавьте к яйцам сыр пармезан и немного молотого черного перца и острого перца по вкусу.
Сыр в яйцах помогает предотвратить их взбивание при встрече с горячей пастой.
Теперь у вас есть две отдельные смеси: панчетта на сковороде и яичная смесь на сковороде. чаша ...
Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, предпочтительно «al dente».
Оставьте одну чашку горячей воды для приготовления макарон на потом;
С помощью щипцов переложите макароны прямо из кипятка в сковороду с pancetta (идея состоит в том, чтобы макароны оставались горячими)
Возьмите половину горячей воды для макарон и перемешайте с панчеттой около минуты и завершите приготовление на слабом огне.
Медленно добавьте вторую половину горячей воды для пасты в смесь яиц и сыра, чтобы нагреть ее до температуры, перемешивание при заливке
(это поможет убедиться, что яйца тоже не перемешиваются).
Снимите кастрюлю с макаронами и панчеттой с огня и медленно добавьте смесь яйца и сыра, при подбрасывании
добавляя больше сыра по желанию.
Подавать немедленно, посыпав каждую тарелку спагетти карбонара тертым сыром пармезан и свежемолотым перцем по вкусу.
Приятного аппетита! Я просто обожаю карбонара ...
итальянская карбонара | Джейми Оливер рецепты пасты и ризотто
- Рецепты
- Обнаружить
- Питание
- видео
- Продолжайте готовить
- Полезные рецепты
- Здоровые супы
- Здоровые закуски
- Здоровые обеды
- Быстро и здорово
- Рецепты здоровой курицы
- Рецепты здоровой рыбы
- Главный ингредиент
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Овощи
- Рыба
- Говядина
- Яйца
- Показать еще…
- Специальные диеты
- Вегетарианские идеи
- Без глютена
- Веганский
- Без молока
- Питание и курсы
- Великолепный завтрак
- Дешево и весело
- Десерты
- Рецепты на одной сковороде
- Быстрые исправления
- Кулинария в сообществе
- Показать еще…
- Выпечка
- Торты
- Торты без глютена
- Угощение послеобеденным чаем
- Файлы cookie
- Хлеб и тесто
- Пироги
Поваренная книга: соус для пасты карбонара - Викиучебники, открытые книги для открытого мира
Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты
Это замечательное блюдо, которое очень легко приготовить. Это действительно требует использования сырых яиц, что не всем по вкусу, но, насколько мне известно, никто не умер от отравления соусом карбонара. Однако беременным женщинам нельзя есть сырые яйца, поскольку сальмонелла может вызвать самопроизвольный выкидыш.
- См. Также: Поваренная книга: Спагетти alla Carbonara
Состав [править]
- 4 яйца от кур свободного выгула с крупными желтками (особенно подходят двойные желтки!) Использование «дешевых» яиц заметно повлияет на соус.Желтки как можно более свежие и желтые!
- Итальянская панчетта, 3 унции. ПОЖАЛУЙСТА, покупайте не готовый нарезанный кубиками продукт, а свежий итальянский вариант с небольшим количеством потрескавшегося перца на кожуре. Если вы действительно не можете его найти, подойдет копченый бекон. Нарезать кубиками от 1/4 до 3/8 частей.
- 1 веточка свежего тимьяна, мелко нарезанная.
- 1/4 мелко нарезанной луковицы.
- Нарезанная цедра ½ лимона.
- Соль и перец по вкусу.
- пармезан и / или пекорино романо, тертые
- паста (спагетти или пенне) около 12 унций сухой для 4 человек.
Процедура [править]
- Положите необходимое количество пасты для приготовления. Это полное блюдо часто называют «Спагетти Карбонара», но, по моему скромному мнению, лучше использовать небольшой пенне ригейт.
- Тщательно расколите яйца и отделите желтки от белков (хороший - и довольно чувственный - способ сделать это - пропустить яйцо через почти сомкнутые пальцы вашей перевернутой ладони, чтобы белок ускользнул через пальцы, и желток остается у вас в руке!). Храните желтки в большой миске (и используйте белки для чего-нибудь полезного, например, для безе, если нужно!), не забывая выбирать тот надоедливый маленький белый кусочек, который всегда остается, когда вы разбиваете яйцо. .
- Обжарьте панчетту на слабом огне на сухой сковороде до хрустящей корочки. Всегда следите за тем, чтобы у вас было более чем достаточно для вашего соуса, так как соблазн съесть несколько кусочков панчетты во время приготовления непреодолимо!
- Когда панчетта приготовится, слейте воду и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять ее к желткам (если дать ей остыть, вы не будете взбивать яйца в процессе добавления жареной панчетты по трубопроводу).
- Добавьте в миску щепотку каменной соли и очень много молотого перца.
- Добавьте цедру лимона и измельченный тимьян. Также добавьте в миску немного сыра пармезан.
- Как только макароны приготовлены, важно, чтобы ваши гости сели за стол ... !! Это блюдо НЕ ЖДЕТ НИКАКИХ мужчин, женщин или детей !! Его HAS нужно обслуживать, как только он будет готов. Здесь нет «если» и «но»!
- Слейте пасту через дуршлаг, сосчитайте до 10, что, кажется, позволит пасте немного остыть, чтобы не перемешать соус, а добавить его в смесь карбонары.
- Перемешайте деревянной ложкой и сразу подавайте, посыпав сверху оставшимся пармезанским сыром !!
Если вы хотите добавить немного мелко нарезанной плоской петрушки (не кудрявой), чтобы добавить цвета, то вперед.
Подается с простым зеленым салатом, это вкусно.
Buon Appetito, Wikibookies
- Петеркирхем, 11:13, 3 июля 2007 г. (UTC)
.Паста «Кето Карбонара» - паста со сливками без углеводов для всей семьи
Паста «Кето Карбонара» - это такой простой рецепт кето, очень кремообразный и такой легкий семейный ужин, который может заменить обычную пасту.
Вы когда-нибудь чувствовали, что теряете время за ужином?
Распространенная проблема с кетогенной диетой (или любым типом изменения образа жизни) заключается в том, что вы регулярно едите пищу, отличную от еды вашей семьи и друзей. Это обычная проблема, поэтому не думайте, что вы одиноки.
Нам может казаться несправедливым, что другие «едят то, что хотят», и это никогда не касается сторон, но вы берете на себя управление, так что не позволяйте никому портить вам ритм.
Рецепты пасты для кето - это фантастическая еда, которую можно приготовить, поскольку соус часто можно использовать как для вас, так и для вашей семьи, в то время как вы заменяете традиционную пасту на альтернативу пасте, подходящей для кето.
В этом рецепте используется лапша, приготовленная из корня конжака, который представляет собой корнеплод, на 100% состоящий из клетчатки, что составляет 0 г чистых углеводов.
Традиционная паста карбонара
Это ни в коем случае не традиционный рецепт пасты карбонара. Я почти уверен, что любой итальянец уже захочет меня задушить, но, поскольку в пасте нет крахмала, чтобы эмульгировать жир с водой, я пока буду придерживаться этого рецепта.
Добавление курицы в рецепт пасты карбонара тоже нетрадиционно, но это вкусно и добавляет аромат и текстуру.
Также обратите внимание, я украсил эту карбонару кубиками чили (острый красный перец), не стесняйтесь делать то же самое.
Кето-дружественные альтернативы пасте
Здесь мы все о низком содержании углеводов, поэтому просто необходимо найти альтернативу пасте, которая действительно имеет приятный вкус.
Лапша конжак из макарон иногда может иметь довольно резиновый вкус. Чтобы избежать этого, нужно обжарить лапшу в сухом виде перед добавлением ее в соус. Это позволяет лапше приобретать более белый цвет, а также устраняет иногда имеющийся у них привкус морских водорослей / рыбы.
Лапша Kojnac великолепна, но может быть дороговата.Если вы не знаете, как приготовить лапшу конжак, вы можете ознакомиться с моим рецептом приготовления здесь.
Этот рецепт великолепен, если смешать яичный желток с сыром пармезан, чтобы сделать восхитительный белый соус, который при смешивании с густыми взбитыми сливками создает фантастический соус, который идеально покрывает лапшу и обеспечивает большое количество полезных жиров. для кетогенной диеты.
Если вы хотите больше рецептов кето-пасты, вам также может понравиться моя кето-болоньезе.
Сколько калорий в пасте карбонара?
Вся информация о пищевой ценности должна быть в рецепте ниже.Эти панели питания позволяют легко определить, сколько углеводов, калорий и жиров вы получаете с помощью этого рецепта, поэтому вы можете очень легко подключить его к своему кето-приложению.
Связанные рецепты
Ньокки с тыквой и шалфеем
Лазанья из баклажанов
Лапша из кабачков (Zoodles)
Кето Болоньезе
