Добавить на Яндекс

Соус из шпината к рыбе


Сливочно-шпинатный соус / Соусы к рыбе / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление сливочно-шпинатного соуса:

Шаг 1: припускаем шпинат.

В первую очередь берем чайник, наполненный обычной проточной водой, и ставим его на плиту, включенную на сильный уровень. Пока он закипает, удаляем с пучка шпината стебли, оставляя только листья, и укладываем их в дуршлаг, который в свою очередь устанавливаем на глубокую миску. Когда вода в чайнике закипит, снимаем его с плиты, придерживая кухонным полотенцем, и обдаем кипятком листики шпината, этот процесс нужен для того чтобы они размякли. После оставляем зелень в дуршлаге на 4 - 5 минут для того, чтобы стекли остатки жидкости и шпинат остыл.
Шаг 2: подготавливаем лук и чеснок.

Шпинат остывает, значит самое время заняться овощами. Репчатый лук и чеснок чистим от кожуры, промываем под холодной проточной водой от любого вида загрязнений, сушим их бумажными кухонными полотенцами, поочередно укладываем на разделочную доску и нарезаем лук кубиками до 1 сантиметра.

Чеснок просто мелко шинкуем на маленькие кусочки произвольной формы. Оставляем нарезки на разделочной доске.
Шаг 3: подготавливаем шпинат.

Остывший шпинат отжимает от лишней воды, кладем на разделочную доску и рубим листья на мелкие кусочки, после перекладываем шпинатную массу в отдельную глубокую тарелку.
Шаг 4: готовим соус.

Теперь берем глубокий сотейник, кладем в него 20 – 30 грамм сливочного масла и ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Когда жир растаете, и слегка нагреется, закидываем в сотейник лук с чесноком и тушим овощи, помешивая кухонной лопаткой до прозрачности и легкой золотистой корочки. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут.

После вливаем в сотейник 200 миллилитров 30 % жидких сливок, добавляем 1/2 чайной ложки сахара, по вкусу соль, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха и 1 чайную ложку концентрированного лимонного сока. Уменьшаем температуру плиты до маленького уровня, и доводим сливки до закипания, постоянно помешивая кухонной лопаткой. Внимание: если сливки смешанные с лимонным соком резко нагреть до высокой температуры они могут свернуться!

Когда на поверхности сливок появятся первые редкие пузырьки, вводим в них рубленый шпинат и, не переставая помешивать соус, доводим его до кипения. Затем сразу же снимаем сотейник с плиты, ставим его на столешницу, накрываем емкость крышкой и даем соусу настояться 2 – 3 минуты. После переливаем его в соусник, маленькую пиалу или поливаем им готовое рыбное блюдо и подаем к столу.
Шаг 5: подаем сливочно-шпинатный соус.

Сливочно-шпинатный соус подается в теплом виде к блюдам из морепродуктов или рыбы, а также в охлажденном виде к любой закуске. Каждый ингредиент, входящий в состав этого соуса придает ему свою изюминку, насыщенность и приятный аромат. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– По желанию листья шпината можно не припускать, а просто нарубить и закинуть их в сливочную массу в свежем виде.

– Иногда в этот вид соуса добавляют 1 столовую ложку муки для густоты и твердый сыр для более насыщенного вкуса.

– Концентрированный лимонный сок можно заменить свежим выжатым лимонным соком или 30 – 40 миллилитрами сухого белого вина.

– Вместо сливок можно использовать сметану средней жирности.

– Количество чеснока можно варьировать по вкусу или отказаться от него вовсе.

– Вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло.

– По желанию во время тушения репчатого лука и чеснока в скороду можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или зеленого лука.

Рецепт чилийского морского окуня с вьетнамским соусом

Обжаренное филе чилийского морского окуня поверх увядшего кунжутного шпината, сбрызнутое острым кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом. Без глютена, без молочных продуктов, палео. Единственный способ заварить эту рыбу! Рецепт не оставит равнодушными всех ваших гостей!

Лучшие рецепты чилийского морского окуня. Особенно этот. Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов через 30 минут.Я имею в виду, что я буквально никогда больше не делаю чилийского морского окуня.

Если вам посчастливилось жить рядом с оптовым рынком морепродуктов, чилийский морской окунь - это то, что вам нужно. Мой папа и я имели обыкновение делать серьезные покупки на оптовом рынке морепродуктов в Бостоне, где мы выходили из себя и тратили более 700 долларов на устриц, лосося, сардины, бранзини, чилийского морского окуня, копченого лосося, стейки кальмаров и т. Д.

Вот и мой шоппинг.

После этих поездок у меня есть все необходимое, чтобы устроить серьезную феерию с морепродуктами.Think, Острый рецепт креветок без глютена и паприки с чесноком , Азиатские рулетики из огурцов с креветками и васаби айоли , Салат из юго-западного лосося с заправкой из авокадо , Обжаренный тунец в кунжутной корке с лучшим соусом из тунца ахи, азиатские тарелки с лапшой с кунжутная рыба и Карибское рыбное карри.

Морепродукты на сутки.

Итак, когда мы впервые вернулись из этой поездки с чилийским морским окунем, я быстро приступил к мозговому штурму идей рецептов.На моем ноутбуке мгновенно было открыто 20 вкладок с рецептами, но по той или иной причине ни одна из них не открылась. Я решил пойти своим путем и быстро придумать свой рецепт чилийского морского окуня. Мне нравится вьетнамский соус, который я всегда подаю к своим летним роллам, поэтому я знала, что это подходящий соус и для этой рыбы.

Я подумал о том, чтобы приготовить чилийского морского окуня в духовке, под жаровней, но решил, что вместо этого мне можно приготовить хорошее жаркое. Ключ в том, чтобы нагреть сковороду с маслом почти до копчения, а затем добавить рыбу.Не трогайте рыбу, пока она не будет готова к переворачиванию. Это ключ к супер хрустящему внешнему слою. Просто моя любимая часть всей рыбы.

Для некоторых овощей я добавил горсть шпината, чтобы приготовить его с небольшим количеством кунжутного масла и оставшимися кусочками рыбы.

Когда подали все вместе, этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня или, я бы сказал, шедевр, мгновенно стал хитом.

В этом рецепте обжаренного чилийского морского окуня каждая сторона морского окуня имеет приятную хрустящую корочку, а слегка увядший шпинат создает идеальную основу.

Это мой слегка адаптированный соус для салата из летних роллов , чтобы сделать его чуть менее сладким и намного более острым.

Все вкусы прекрасно дополняли друг друга. Это быстро стало моим любимым рыбным рецептом.

Это блюдо готовится всего за 30 минут и просто впечатляет. Слегка соленый, сладкий, кисло-пряный соус смешивается с обугленной и легкой рыбой на гладкой и мягкой подушке из кунжутного шпината. Не обращайте внимания на длинный список ингредиентов - этот рецепт того стоит!

Что такое чилийский морской окунь?

Чилийский морской окунь - белая рыба, которую также называют патагонским клыкачом.Встречается в холодных глубоких водах Южного полушария.

Сколько стоит чилийский морской окунь на фунт?

К сожалению, это довольно дорогая рыба. Если поблизости есть оптовый рынок морепродуктов, попробуйте купить их там, где, возможно, вы сможете найти их по цене 15 долларов за фунт. В противном случае ищите его в продаже на рынках морепродуктов или в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, где, как я видел, он продавался по 20 долларов за фунт. Чилийский морской окунь по обычной цене обойдется вам в 26-30 долларов за фунт, так что это скорее рыба для особого случая, чем ежедневная еда.

Каков вкус чилийского морского окуня?

Это прочная белая рыба с мясистой текстурой. Он довольно жирный и почти маслянистый. Ее трудно сравнивать с какой-либо другой рыбой из-за ее маслянистости. Что-то вроде рыбного Шардоне, если хотите.

Как приготовить чилийского морского окуня?

Я считаю, что лучше всего приготовить эту рыбу в очень горячей масляной чугунной сковороде . Вам нужно, чтобы с каждой стороны рыбы было твердое жаркое, чего легко добиться в горячей чугунной сковороде .Эту рыбу можно запекать или даже жарить, но я считаю, что жарка на сковороде - лучший метод, который раскрывает весь вкус и при этом слегка карамелизирует хрустящую корочку на поверхности рыбы.

Почему этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня самый лучший:

  • Готово за 30 минут
  • Соус можно приготовить на несколько дней раньше времени
  • Сделано, чтобы произвести впечатление
  • Простой рецепт с множеством сильных вкусов, идеально сочетающихся с жирной жирной рыбой
  • Лучшие сладкие, острые, кислые, соленые вкусы в одном рецепте
  • Здоровый рецепт с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Чтобы приготовить соус, вам просто нужно натереть имбирь, сок и лайм и смешать все ингредиенты.Вы можете приготовить эти дни заранее или незадолго до того, как поймаете рыбу. Если вы опытный специалист по приготовлению пищи, вы можете даже приготовить соус, пока рыба готовится, но для некоторых это создает стрессовую среду для приготовления пищи, поэтому порядок вещей зависит от вас.

Рыбу нужно полностью разморозить и промокнуть насухо. Хорошего шептеля не получится, если оно еще немного замерзло.

Для быстрого замаринования я сбрызну рыбу лимонным соком и рыбным соусом - это не обязательно.Если вы просто хотите приготовить рыбу, можете, соус получится очень ароматным.

Обязательно предварительно нагрейте (предпочтительно) чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло авокадо или оливковое. Как только он станет горячим, добавьте филе чилийского морского окуня. Дайте им вариться, не касаясь их, 4-6 минут.

Переверните и продолжайте готовить еще 4-6 минут. Вы сможете сказать, что рыба приготовлена, если взяли вилкой кусок рыбы с самой толстой части, и она легко оторвалась.Недоваренная рыба не отслаивается, поэтому вы не сможете вытащить этот кусок, если для этого потребуется больше времени.

Снимите рыбу с чугунной сковороды и добавьте кунжутное масло и шпинат. Шпинат готовится как сумасшедший, поэтому не волнуйтесь, если вам кажется, что вы добавляете тонну на сковороду. Готовьте 1-2 минуты, пока шпинат не начнет вариться, и снимите с огня.

Чтобы подать это блюдо, разделите шпинат на сервировочные тарелки, сверху положите кусочки рыбы, сбрызните соусом и посыпьте кунжутом в качестве завершающего штриха.

Советы по рецептам:

  • Убедитесь, что рыба полностью разморожена и насухо промокает. Если рыба хоть немного подморожена, на ней не получится хорошо поджарить
  • Добавив рыбу в сковороду, не трогайте ее, пока она не будет готова к переворачиванию. Это позволит вам хорошо поджарить рыбу.
  • Разогрейте чугунную сковороду почти до дыма, и только потом добавьте масло, а затем рыбу. Вы должны услышать шипящие звуки, когда рыба попадет в сковороду
  • Заранее приготовьте рецепт соуса, чтобы приготовить блюдо быстрее
  • Готовьте шпинат всего 1-2 минуты, чтобы он немного увял и не пережарился

Варианты:

  • Вместо чилийского морского окуня этот соус и шпинат хорошо сочетаются с любой другой белой рыбой - махи махи, треской и т. Д.
  • Вместо шпината можно использовать капусту, бок-чой и т. Д.

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о моем рецепте, в комментариях ниже. Это действительно один из моих любимых рыбных рецептов, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне.

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов через 30 минут. Этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня готовится из филе, которое подается поверх увядшего кунжутного шпината и сбрызнуто острым кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом.Без глютена и молочных продуктов.

Курс: Ужин

Кухня: Азиатская, Без молочных продуктов, Рыба, Без глютена, Здоровая

Ключевое слово: чилийский морской окунь

Количество порций: 4

Калорийность: 273 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

  • 1 фунт Филе чилийского морского окуня разрезать на четыре части толщиной 3/4 дюйма
  • 1/2 - 1 чайная ложка рыбный соус
  • брызги лимонного сока
  • соль / перец по вкусу
  • 1 чайные ложки масло авокадо
  • для соуса:
  • 2 столовые ложки лаймовый сок
  • 1 столовая ложка рубленый имбирь
  • 2 столовые ложки рыбный соус
  • 2 столовые ложки рисовый уксус
  • 1/2 столовая ложка кленовый сироп
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1-2 столовые ложки тайский чесночный соус с чили самбал олек (или палео-повар Срирача)
  • для шпината:
  • 10 унции шпинат
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • 1-2 чайные ложки семена кунжута

Инструкции

  1. Вымойте и высушите филе морского окуня.Полить рыбным соусом, лимонным соком и с обеих сторон добавить соль и перец по вкусу (по желанию)

  2. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чайную ложку масла авокадо. В горячем виде добавить филе морского окуня в один слой. Готовьте по 4-6 минут с каждой стороны (не касаясь их), пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

  3. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса - сок лайма, измельченный имбирь, рыбный соус, рисовый уксус, агаву, 1 чайную ложку кунжутного масла, оливковое масло и самбал олек.Взбейте до однородной массы.

  4. Вынуть приготовленную рыбу и отложить. На этой же сковороде варите шпинат в 1 чайной ложке кунжутного масла, пока он не завянет - около 1 минуты.

  5. Для тарелки сначала разделите шпинат на четыре тарелки, посыпьте семенами кунжута, сверху положите сибас и сбрызните соусом.

Пищевая ценность

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 49 мг 16%

Натрий 820 мг 36%

0

Калий 12421 мг19 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 15 г 30%

Витамин A 6875IU 138%

Витамин C 22.2 мг 27%

Кальций 82 мг 8%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я бы заработал небольшой процент с вашей покупки

Фотографии старых рецептов 2015 года:

.

5 простых, потрясающих соусов для рыбы

При приготовлении рыбы хорошо прожаренный соус превратит ее из обычного в необычный. Правильно подобранный соус действительно заставит петь любое рыбное блюдо.

Ключ к любому отличному соусу - глубина аромата. В традиционных французских соусах эта глубина увеличивается со временем. Но если вы не являетесь шеф-поваром, у которого достаточно времени, есть вероятность, что это не то, что вы можете сделать для быстрой еды в будние дни.

У нас есть две простые концепции, которые сделают создание соуса для рыбы простым, быстрым и увлекательным.

Во-первых, сосредоточьтесь на ингредиентах, которые имеют встроенную глубину и которые сделают за вас тяжелую работу. Возьмем, к примеру, хариссу, североафриканскую пасту, наполненную специями и подчеркивающую любой соус. Точно так же паста тайского карри - это концентрированный источник аромата, который позволяет приготовить восхитительный соус за считанные минуты.

Во-вторых, ознакомьтесь с комплиментами текстур.Контрастные текстуры являются ключом к успеху блюда, так как оно не будет одноразмерным во рту. Например, более мясистая рыба будет лучше сочетаться с более легким и гладким соусом, чем с чем-то большим. Выбор соуса на масляной основе, такого как чимичурри, придает блюду более шелковистый и мягкий вкус, а соус из крупных помидоров делает его вкус более сердечным.

Понял? Давайте применим теорию на практике.

Соус It Up

Thai Curry Paste
Тайские пасты карри придают азиатским блюдам слегка пряный вкус, который уравновешивается сладостью кокосового молока.Мы рекомендуем использовать несладкое молоко и зеленую или красную пасту карри (позвольте вам руководствоваться личными предпочтениями). Это блюдо в одной кастрюле позволяет приготовить рыбу в соусе, чтобы она впитала сливочный насыщенный вкус и оставила вам только одну кастрюлю для очистки. Добавьте овощи, такие как горох, грибы или зелень быстрого приготовления, чтобы придать блюду законченный вид.

Как это сделать : Обжарьте лук-шалот или лук до мягкости примерно в двух столовых ложках масла. Добавьте около двух чайных ложек пасты карри для мягкого блюда (увеличьте для более сильного аромата), а затем влейте одну банку несладкого кокосового молока (примерно 14 унций).Отрегулируйте огонь, чтобы он закипел, приправьте по вкусу солью, перцем и другими приправами, такими как рыбный соус или сок лайма.

Добавьте рыбу в течение последних пяти-шести минут, пока рыба не перестанет быть непрозрачной в центре (самая нежная белая рыба естественным образом развалится в процессе приготовления).

Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой, ростками фасоли или нарезанным перцем халапеньо.

Дижонская горчица
Дижонская горчица, наполненная ароматом и мягким жаром, является звездным ингредиентом одного из самых простых соусов.Храните его в холодильнике до недели.

Как это сделать : Взбейте вместе две столовые ложки горчицы, две столовые ложки оливкового масла, нарезанные свежие травы, такие как петрушка, базилик или розмарин, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и подавайте вместе или полейте рыбным филе по окончании приготовления. При желании посыпьте свежей измельченной зеленью. Попробуйте этот легкий рецепт от Марты Стюарт.

Масляные соусы для сковороды
Соусы для сковороды имеют простую формулу, которая хорошо работает каждый раз.Источником большей части их аромата являются нежные или коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после обжаривания рыбы или мяса. Лучше всего использовать сковороду из нержавеющей стали, так как она позволит коричневым кусочкам прилипнуть к сковороде, что не так легко сделать в сковороде с антипригарным покрытием. Также обратите внимание, что этот процесс происходит довольно быстро, поэтому неплохо было бы приготовить мизанс-место с различными ингредиентами, которые вы используете в своем соусе. Cook’s Illustrated дает более подробное описание процесса.

Как это сделать : Обжарьте рыбу на сковороде, затем снимите и слегка накройте, чтобы согреться. Используйте ту же сковороду, не вытирая ее, добавьте в нее две столовые ложки масла или сливочного масла, затем ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот, рубленый чеснок и / или нарезанные свежие травы, а затем жидкость, например вино или бульон. Соскребите коричневые кусочки деревянной ложкой. Доведите жидкость до кипения, чтобы она превратилась из рыхлой жидкости в более густой вязкий соус. Для достижения наилучших результатов добавьте столовую ложку сливочного масла.И вуаля! Это так просто.

Полейте им рыбу или подавайте вместе. В завершение добавьте свежемолотый черный перец и при желании нарезанную зелень, например петрушку или кинзу.

Harissa
Нагретая приправа из паприки, масла и перца чили, харисса - это быстрый способ добавить тонну аромата любому блюду. Его можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, использовать в качестве основы для томатного соуса или смешивать с йогуртом, чтобы добавить жареные или приготовленные на гриле овощи.

Как это сделать : Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде до мерцания, добавьте ароматические вещества, такие как нарезанный лук-шалот или лук, готовьте с щепоткой соли до размягчения. Вмешайте хариссу примерно минуту, пока она не станет ароматной, затем добавьте банку целых очищенных помидоров (около 28 унций), регулируя огонь, чтобы поддерживать кипение. Разломайте размягченные помидоры деревянной ложкой и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, пока соус не загустеет, около 12 минут.

Чтобы узнать о других способах использования хариссы с рыбой, ознакомьтесь с этим рецептом морского окуня с хариссой и этим дымным томатным соусом, приготовленным с хариссой и жареными помидорами.

Сальса из свежих трав
Любая комбинация лука, перца с некоторыми сочными томатами или томатилло и свежей зеленью - это проверенный метод создания более легкого, яркого соуса с серьезным вкусом. Сальса-верде, приготовленная из помидоров, свежего перца чили, кинзы, лука и соли, представляет собой забавную вариацию традиционной сальсы на томатной основе, описанной ниже.Чимичурри, острый двоюродный брат сальсы-верде, которая готовится с добавлением петрушки, уксуса и оливкового масла, традиционно едят со стейком, но прекрасно сочетаются с белой рыбой. Попробуйте эту итальянскую сальсу-верде или эту цитрусовую сальсу, чтобы украсить свой следующий ужин.

Как это сделать : Эти ингредиенты можно грубо нарезать вручную или бросить в кухонный комбайн. Имейте в виду, что вы хотите измельчить ингредиенты, не смешивая их полностью, чтобы получить крупную текстуру, поскольку некоторые из них не предназначены для приготовления пюре.Если вы хотите гладкую и шелковистую сальсу-верде, смешайте ее, чтобы получить соус без нагрева. Смешайте примерно 2 стакана нарезанных помидоров с 1-2 зубчиками измельченного чеснока, ¼ нарезанного белого лука, ½ стакана свежемолотой кинзы, 1 измельченный перец халапеньо (без семян), 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (плюс еще по вкусу) и приправьте соль по мере необходимости.

Примечание : Если соус кажется жидким, вы можете использовать шумовку, чтобы вылить его на рыбу, чтобы избежать добавления лишней жидкости.Точно так же, с сальсой с кусочками, вы хотите перемешать ингредиенты, не измельчая их, чтобы текстура сохранилась. Их также можно подавать шумовкой, чтобы процедить жидкость.

Подготовка к успеху

Планируйте время приготовления

Если рыба, которую вы используете, замороженная (например, Australis Barramundi), убедитесь, что у нее достаточно времени для разморозки перед приготовлением. Точно так же, если ваш соус не требует времени на приготовление - как в предложениях Dijon или salsa verde выше - подготовьте их перед приготовлением рыбы, чтобы они были готовы, когда рыба будет готова.Большинство соусов хранятся до одной недели при правильном хранении в холодильнике, желательно в герметичном контейнере. Некоторые соусы, такие как соусы для сковороды, потребуют от вас приготовления соуса после того, как рыба была приготовлена, поэтому рекомендуется подготовить ингредиенты и приготовить их к употреблению, чтобы ваша рыба не остыла во время приготовления. соус.

(Узнайте, как правильно разморозить рыбу здесь.)

Приправьте рыбу

Перед приготовлением филе хорошо приправить филе солью и перцем с обеих сторон, чтобы убедиться, что у него есть собственный аромат, который можно усилить.Эшли Фар, шеф-повар CookDrop Kitchen в Лос-Анджелесе, рекомендует замариновать рыбу в лимонной цедре и свежем нарезанном тимьяне (что можно делать на ночь), а затем приправить солью и перцем перед приготовлением для еще большего аромата. Вы можете использовать этот метод как основу для рыбы, если он будет соответствовать вкусу и ингредиентам выбранного вами соуса. Например, дижонский соус или соус для сковороды подойдут, а тайский соус карри - менее.

Подавайте стильно

Мы рекомендуем всегда подавать рыбу с ломтиками лимона или лайма и свежемолотым черным перцем.Рыба вкуснее всего сразу после приготовления, поэтому лучше сразу же подавать ее (и есть). Накройте стол, откройте бутылку вина и включите музыку, прежде чем сесть за стол. И последнее: никогда не помешает иметь под рукой хрустящий хлеб, чтобы впитать каждую последнюю каплю этого восхитительного соуса.

Чтобы узнать больше о том, как использовать соусы при приготовлении рыбы, попробуйте один из них по рецептам от Australis Kitchen: Баррамунди с лимонно-сливочным соусом, Хрустящий баррамунди с рыбным винегретом и обжаренный баррамунди со свекольной сальсой.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка ...

.

рецептов шпината: 70 вещей, которые можно сделать со свежим шпинатом

Прямо сейчас сезон свежего шпината, и я получил огромную упаковку его от моего любимого производителя, поэтому я искал отличные рецепты шпината, чтобы использовать его. Я, естественно, обратился в Twitter и Facebook, чтобы узнать о ваших любимых блюдах из шпината, и решил поделиться основным списком. Спасибо всем за ваши вдохновляющие предложения!

Лучшие сочетания для рецептов из шпината

- Шпинат + чеснок
- Шпинат + сыр (особенно свежий козий сыр, фета, рикотта)
- Шпинат + кунжут
- Шпинат + яйца
- Шпинат + сливки
- Шпинат + макароны
- Шпинат + грибы
- Шпинат + картофель
- Шпинат + мускатный орех
- Шпинат + чечевица
- Шпинат + изюм
- Шпинат + бекон
- Шпинат + рыба
- Шпинат + анчоусы
- Шпинат + рис
- Шпинат + лимон

Рецепты обжаренного шпината

- Обжаренные в масле
- Вяленые на сковороде с кусочками чеснока (в большом количестве).
- Просто обжарьте с оливковым маслом, нарезанным чесноком и лимонным соком.
- Spinaci alla romana, с кедровыми орехами, чесноком и султанами
- Положите в горячую сковороду с чесноком, оливковым маслом и солью. Накрыть крышкой, снять с огня, вянуть 5 мин. Остатки можно смешать с начальным слоем.
- Нарезать шпинат, обжарить в кунжутном масле и подавать с киноа или рисом и тофу, запеченным с мисо или соевым соусом.
- Быстрое перемешивание с чесноком, оливковым маслом холодного отжима и небольшим количеством соевого соуса.
- Обжаренные на сковороде с рисовым уксусом, небольшим количеством кунжутного масла, поджаренным черным кунжутом и свежим имбирем по-японски.
- Плов из шпината и киноа в одной горшочке

Шпинат в запеченных блюдах

- Киш из шпината с луком-пореем и грюйером
- Пирог из шпината и картофеля с сыром фета
- Пирог или пирог из шпината со свежим козьим сыром или камамбером
- В филло-пирог с фетой, à la spanakopita
- Торта паскуалина (шпинат и пасхальный пирог с рикоттой)
- Лазанья из шпината и рикотты
- Пирожки из шпината
- Бёрек из шпината

Рецепты шпината с яйцом

Добавьте пюре из шпината в тесто для блинов: сочетание этих двух ингредиентов создает совершенно новый вкус.

- Омлет со шпинатом и фета
- Омлет со шпинатом и грибами
- Фриттата со шпинатом
- В яйцах по-флорентийски.
- Буйабес в яйце
- Обжаренный в небольшом количестве оливкового масла с жареным яйцом.
- Блинчики со шпинатом и яйцами с сыром
- Выложите пюре из шпината в тесто для блинов. При нагревании в масле это придаст всему этому чудесный карамельный оттенок. Это не блины со шпинатом, их сочетание создает совершенно новый вкус.

Шпинат в супах

- В остром супе с лапшой в азиатском стиле.
- Суп из шпината и чечевицы со свежим сыром из овечьего молока.
- Суп из жареного лука-порея, замороженного гороха, шпината и овощного бульона. Варить несколько минут, блиц, затем ешьте.
- В кокосовом карри или фасолевом супе.

Шпинат в пасте и лапше

- В пасте с рикоттой или сыром маскарпоне
- С рикоттой для фарширования лумакониса (макароны из раковин улиток)
- Обжаренные с помидорами, кедровыми орехами, чесноком, нарезанными маслинами в оливковом масле, покрытые фетой в макаронах.
- Песто из шпината с миндалем, действительно хорошее оливковое масло и много тертого пекорино; лучше всего с домашней пастой.
- Превратите его в песто с грецкими орехами и пекорино; ешьте свежий хлеб или макароны.
- Макароны «Локоть» с сыром Конте, шпинатом и мускатным орехом
- Жареные макароны с беконом и помидорами.
- Как овощ для ми горенг (индонезийская жареная лапша)

Рецепты салатов из шпината

- Если он действительно свежий, в салате со свеклой и яйцом вкрутую: смешайте желток с маслом, уксусом и горчицей для получения кремообразной заправки.
- В салате с тунцом и жареными тыквенными семечками
- Смешайте с мандаринами, сыром фета, семечками и винегретом из шампанского.
- Салат из увядшего шпината: обжарьте немного полосатого бекона, слейте большую часть жира и удалите глазурь с небольшим количеством красного винного уксуса. Вылейте горячую заправку на шпинат вместе с помидорами, яйцом вкрутую, рубленым луком-шалотом и покрошенным беконом.
- Салат из шпината с теплым винегретом из бекона
- В салате со свежей мятой и тайским винегретом (сделанный из свежего имбиря, рисового уксуса, соевого соуса, сока лайма и масла).
- Салат из шпината, капусты (или рукколы), миндаля и фиников с лимонной заправкой.
- Салат из шпината с тыквой, обжаренной в кленовом сиропе, сливочной фетой, грецкими орехами и прекрасным винегретом.

Шпинат в бутербродах и пицце

На пицце, с безумным количеством чеснока.

- В BLT
- В бутерброде с хумусом
- Используйте на сэндвиче с яйцом на завтрак.
- Пицца со шпинатом со свежим чесноком, беконом и ложками свежего овечьего сыра
- В пицце с начинкой в ​​чикагском стиле с безумным количеством чеснока

Шпинат с мясом или рыбой

- В кулибии.
- Лосось гриль с оливковым маслом; выложить сверху шпинат; съесть все это.
- Шпинат с жареной подошвой, запивая бельгийским пивом.
- Флорентийская рыба
- В фрикадельках с лимонной цедрой
- С кротонами из хлеба поилан, салом из французской свинины, выращенной на ферме, и соусом из сыра Рокфор.

Рецепты бланшированного или вареного шпината

- Шпинат с фетой и лимоном
- Шпинат со сливками
- Японский шпинат с кунжутным соусом или с мисо и кунжутным соусом
- Шпинат намул

Шпинат по-индийски

- Шпинат в карри из чечевицы
- Рис со шпинатом с дхалом
- Панир сааг с жареным орехом и домашним хлебом роти
- Сааг из курицы или креветок

Питьевой шпинат

- В зеленых соках и зеленых смузи: шпинат, миндальное молоко, банан и замороженная черника - любимое сочетание.
- Пюре и замораживание в лотках для кубиков льда для использования в смузи.

Есть ли у вас какие-нибудь интересные идеи, которые вы хотите добавить?

.

Жареные на сковороде ньокки с тыквой и шпинатом

Жареные на сковороде ньокки - хрустящие, золотистые и маслянистые снаружи, мягкие внутри, с обжаренной тыквой и шпинатом. Это один из моих любимых способов приготовить ньокки, не взорвав свой карбюратор и , приготовив чудесный масляный соус без тонны масла!

Жареные ньокки на сковороде

Обожаю клецки. Если я пойду в итальянский ресторан, скорее всего, я закажу ньокки.

Я поставил это выше макарон ручной работы. Вот как я это люблю.

И, может быть, год назад я был полным снобом клецки. Я бы всегда ел только свежие или домашние ньокки. Я был в шрамах от дней в универе, когда делал магазинные ньокки, и они были такими жевательными и безвкусными.

Но за прошедшие годы я должен сказать, что упакованные ньокки прошли долгий путь, и теперь я с радостью использую упакованные ньокки!

Эти ньокки подаются с масляным соусом, который является классическим соусом для ньокки.

Какие на вкус ньокки?

Ньокки - это клецки из картофельной муки, поэтому на вкус они напоминают смесь пасты и картофельного пюре. Он мягкий внутри и хрустящий снаружи при жарке, как в этом рецепте.

Обычные ньокки, как и макаронные изделия, сами по себе не имеют особого вкуса. Так что он используется с соусами и идеально подходит для надстроек, таких как тыква и шпинат, которые я и использую здесь.

Начинка ньокки из тыквы

Итак, в настоящее время, вооружившись удобством покупных в магазине ньокки, единственное, что удерживает меня от еженедельного лечения ньокки, - это то, что они очень богаты углеводами.

250 г ньокки содержат 90 г углеводов и 400 калорий. И он очень плотный, поэтому его объема всего около 1 стакана, чего недостаточно для еды (по крайней мере, не для меня!)

Добавьте соус, и количество калорий начнет значительно расти….

Итак, чтобы «осветлить» и наполнить еще больше, я люблю добавлять жареную тыкву, которая содержит всего 20 г углеводов и 85 калорий на 250 г / 8 унций, почти 1/4 ньокки!

Plus Жареная тыква настолько сочная, что придает блюду больше «влажности», чем добавляется больше масла.

Добавление жареной тыквы придает аромат, а также заполняет блюдо ньокки, чтобы сделать его полноценным блюдом

Масляный соус для ньокки

Я думаю, что простой масляный соус - лучший соус для ньокки. Но тебе не нужны тонны масла! Если вы просто сделаете это с большим количеством масла для соуса, он будет слишком жирным.

Таким образом, чтобы приготовить масляный соус, нужно добавить немного воды, используемой для приготовления ньокки.Эта вода крахмалистая, и при смешивании с масляным соусом крахмал в воде вступает в реакцию с маслом, делая воду густой и образуя глянцевый масляный соус.

Так делают настоящий настоящий Альфредо, как делают его в ресторанах, без тонны сливок.

Я использую ту же технику, чтобы приготовить масляный соус для жареных ньокки. Таким образом, каждый кусочек золотистых хрустящих ньокки покрыт масляным соусом, который на самом деле прилипает к ньокки, а не скапливается в основании миски.

Обещаю, вам это понравится! Да, он приятный, и да, он по-прежнему содержит много углеводов, но он легче, чем без тыквы . Попробуйте это со свежим садовым салатом, заправленным бальзамическим или итальянским соусом! - Наги х


Любители ньокки!

И уютных ризотто!

Просто потому, что когда я думаю о ньокки, по какой-то причине всегда мимолетно возникает мысль, стоит ли вместо этого сделать ризотто…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Жареные ньокки с тыквой и шпинатом

Автор: Nagi @ RecipeTin Eats

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Ужин, основное блюдо

Порций2

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

{Смотрите видео ниже} Мягкие пушистые клецки, обжаренные на сливочном масле для получения красивой золотистой корочки, затем смешанные с жареной тыквой и шпинатом в сливочном соусе.Я использую тыкву, чтобы заполнить этот рецепт, потому что в ней намного меньше калорий, чем в ньокки при том же весе, и она придает этому блюду великолепный аромат!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200C / 390F. Поместите тыкву в большую миску, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, разложите на противне и запекайте 20-25 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и мягкости внутри. Отложите в сторону.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли.Готовьте ньокки в соответствии с инструкциями на упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность воды (см. Видео). ВЫКЛЮЧИТЕ большую кружку воды для приготовления пищи, затем слейте ньокки.

  • Положите масло в сотейник и поставьте на плиту на среднем огне. Как только он вспенится, сразу же добавьте ньокки. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и оставьте вариться примерно 30 секунд.

  • Добавьте чеснок и шалфей, затем перемешивайте / перемешивайте не более 1,5 минут (т.е. всего 2 минуты - см. Примечание 2), пока ньокки не станут золотистыми с обеих сторон.

  • Добавьте около 3/4 стакана воды для приготовления ньокки и перемешайте - вода быстро испарится и превратится в соус.

  • Затем добавьте тыкву, шпинат и примерно 1/4 стакана воды для готовки. Быстро перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Перемешайте и сразу подавайте со свежим тертым пармезаном.

Примечания к рецепту:

  1. Я использую как охлажденные, так и неохлажденные ньокки, купленные в магазине. У меня нет любимого бренда, но те, которые вы получаете от итальянских гастрономов, просто великолепны!
  2. Если долго жарить ньокки на сковороде, внутри они становятся жевательными, что не очень приятно! Вот почему я ограничиваю жарение на сковороде 2 минутами.
  3. Жареные ньокки с тыквой и шпинатом на порцию.

Информация о питании:

Порция: 468 г Калорий: 648 ккал (32%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт жареных ньокки с тыквой и шпинатом!


.

Смотрите также