-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус из кабачков и помидоров на зиму
Кетчуп из кабачков на зиму
Кетчуп пользуется огромной популярностью: им заправляют макароны, картошку, яйца, его кладут в супы и салаты.
Однако ни для кого не секрет, сколько консервантов и прочей химии содержится в покупном соусе. Так не лучше ли приготовить его самостоятельно, из домашних овощей?
И кстати, кетчуп из кабачков ничуть не хуже томатного! Мы подготовили для вас рецепты кетчупа на зиму, пальчики оближешь!
Готовить соус лучше всего из молодых, непереспелых кабачков. Однако, сгодятся и переросшие, только необходимо очистить их от кожуры и семечек.
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму
Этот рецепт весьма прост, но за счёт пряностей вкус у такого кетчупа весьма интересный.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки – 1.5 кг.;
- лук репчатый – 0.5 кг.;
- томатная паста – 0.5 кг.;
- сахар-песок – 300 гр.;
- соль – 2 ст. л.;
- чёрный перец (молотый) – 0.5 ч. л.;
- порошок паприки – 0.5 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- чеснок – 5–6 зубчиков;
- гвоздика – 3 шт.;
- зелень – по вкусу.
Приступаем к готовке:
Кабачки вымойте, срежьте хвостики и при необходимости удалите кожуру. Если кожура не слишком толстая или горькая – её можно оставить.
Измельчите кабачки на крупной тёрке.
Лук очистьте от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Сложите его вместе с кабачками в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте настояться 30–40 минут.
На маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы усилить сокоотделение, доведите смесь до кипения. Когда сока станет достаточно много, огонь можно сделать посильнее. Варите полчаса.
В кипящую смесь добавьте томатную пасту, гвоздику, паприку и чёрный перец. Хорошенько перемешайте всё и кипятите ещё 20 минут на умеренном огне.
Дайте кетчупу немного остыть и перетрите с помощью погружного блендера или толкушки до однородного состояния.
Добавьте в получившуюся пасту измельчённый чеснок, кориандр и мелко рубленную зелень. Снова поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 20 минут.
Разложите кетчуп по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно завинтите и дайте остыть в тёплом месте. После этого заготовку можно убрать в погреб или холодильник.
Кетчуп из кабачков с помидорами – самый вкусный рецепт
В этом рецепте используются не только кабачки, но и другие овощи, что придаёт готовому продукту более разнообразный вкус.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.;
- Помидоры – 0.8 кг.;
- Морковь – 0.2 кг.;
- Лук репчатый – 1–2 головки;
- Чеснок – 1 головка;
- Масло подсолнечное – 150 мл.;
- Соль – 3 ч. л.;
- Сахар-песок – 5 ч. л.;
- Уксус столовый – 1 ч. л.;
- Перец душистый – 2–3 горошины;
- Перец чёрный – 2–3 горошины;
- Лавровый лист;
- Гвоздика – 3–4 столбика;
- Корица молотая – 0.5 ч. л.;
- Карри – 0.5 ч. л.;
- Горчица порошок – 1 ч. л.;
- Перец красный молотый – 0.5 ч. л.
Приступаем к приготовлению:
- Тщательно вымойте и очистьте все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.
- Всё масло вылейте в глубокую кастрюлю и нагрейте. Выложите в него помидоры, морковь, лук и посолите. Обжаривайте, помешивая, 15 минут.
- Сложите все пряности на небольшой кусок марли и завяжите так, чтобы получился мешочек. Высыпьте в кастрюлю кабачки и положите мешочек с пряностями, а также измельчённый чеснок.
- На умеренном огне варите всё вместе 30–40 минут, после чего извлеките марлю с пряностями, а овощи измельчите погружным блендером. Для более нежной консистенции получившееся пюре можно также перетереть через сито.
- В кетчуп добавьте сахар, уксус и карри с красным перцем. Перемешайте и поварите ещё 5–10 минут, после чего разложите в стерильные банки и укупорьте.
- Если какая-то из предложенных в рецепте специй вам не по вкусу – замените её другой или просто исключите из блюда.
Как приготовить кетчуп из кабачков, которого всегда мало
Ну а если вы в принципе не любите пряности, гвоздику, корицу и т. д. – для вас мы подготовили этот рецепт.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.;
- Паста томатная – 300 гр.;
- Сахар – 80 гр.;
- Соль – 25 гр.;
- Чёрный перец – 0.5 ч. л.;
- Уксусная эссенция – 2.5 ч. л.;
- Вода – 0.5 л.
Как приготовить:
- Кабачки вымойте, почистьте и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте 200 миллилитрами воды.
- На большом огне доведите до кипения, после чего закройте крышкой и убавьте газ. Варите кабачки пока они не станут мягкими.
- В оставшейся воде разведите томатную пасту, добавьте соль и сахар со специями. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
- Получившимся соусом залейте кабачки и измельчите смесь с помощью погружного блендера или мясорубки.
- Поставьте пасту на огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут.
Вылейте в кастрюлю уксус и варите ещё 10–15 минут. - Простерилизуйте банки и крышки любым привычным способом, разлейте по ним горячий кетчуп, закатайте, укутайте полотенцем и дайте остыть в тепле.
Эссенцию можно заменить и 9% уксусом, но его придётся взять побольше – 4–5 ст. л.
Рецепт кетчупа из кабачков с яблоками – пальчики оближешь
Для этого рецепта хорошо подойдут домашние чуть недозрелые яблоки или дичка. Они придут кетчупу пикантный привкус и аромат.
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 1 кг.;
- яблоки кислых сортов – 1 кг.;
- помидоры – 2 кг.;
- сладкий перец – 2 кг.;
- лук репчатый – 1 кг.;
- зелень (любая) – 100 гр.;
- масло подсолнечника нерафинированное – 300 мл.;
- сахар – 150 гр;
- яблочный уксус – 20 мл.;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 20 гр.;
- корица, мускатный орех, лавровый лист – по вкусу.
Как приготовить:
- Помидоры обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. На среднем огне уваривайте их в течение 30–40 минут, после чего протрите через сито или измельчите блендером.
- Из перца удалите сердцевидки, лук очистьте от шелухи. Нарежьте и то и другое, обжарьте в половине указанного количества масла.
- На крупной тёрке натрите кабачки с яблоками, предварительно удалив косточки. Обжарьте в оставшемся масле.
- Томаты уваривайте, пока количество не уменьшится вдвое от изначального объёма. Переложите в кастрюлю все остальные овощи, порубленную зелень и измельчённый чеснок. Томите на медленном огне 30–40 минут.
- Овощную массу перетрите погружным блендером или пропустите через мясорубку с маленьким ситечком. Сложите в марлевый мешочек выбранные пряности и опустите в кастрюлю с кетчупом. Туда же вылейте уксус, добавьте соль и сахар.
- Тщательно перемешайте и варите ещё 15–20 минут.
- Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Приятного аппетита!
С томатной пастой, морковью и луком
В рецепте используется томатная паста, однако, если у вас есть возможность заменить её свежими помидорами – кетчуп от этого приобретёт очень много.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг.;
- томатная паста или помидоры – 0.8 кг.;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- чеснок – 5–6 зубчиков;
- нерафинированное растительное масло – 150 мл.;
- уксус столовый – 1 ч. л.;
- соль – 3 ч. л.;
- сахар – 5 ч. л.;
- гвоздика, чёрный перец, корица, горчица, красный перец – по вкусу.
Начинаем готовить:
- Кабачки почистьте, срежьте хвостики и нарежьте кружочками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
- Натрите морковь и измельчите чеснок.
- Налейте в глубокую эмалированную кастрюлю масло и разогрейте. Подрумяньте лук с помидорами, затем добавьте морковь и потушите 10–15 минут.
- Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. На умеренном огне тушите всё вместе 30–40 минут.
- Извлеките мешочек с пряностями и перетрите овощи до однородного состояния. Сделать это можно с помощью сита, мясорубки или погружного блендера.
- Заправьте пасту сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и прогревайте ещё 7–10 минут.
- Кетчуп готов! Уложите его в стерильные банки на зиму или же дайте остыть и подавайте на стол сразу.
Кормите семью вкусными, а главное, полезными блюдами! Если вам понравилась статья – обязательно просмотрите и другие публикации, там ещё много интересного.
Ньокки с томатным соусом и цукини
Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою Политику раскрытия информации.
Запах спелых помидоров и базилика - огромная часть того, что я могу сносить самую жаркую часть года. Поскольку киоски на моем фермерском рынке переполнены радугами сортов помидоров, трудно не потратить весь свой бюджет на красоту! К счастью, я люблю их использовать, будь то закуска на сырых ломтиках или приготовление в шелковистом, мечтательном свежем томатном соусе для пасты.К этому рецепту я возвращаюсь снова и снова… и снова, потому что это простой рецепт клецок с томатным соусом, в котором используются другие вкусные летние продукты, такие как кабачки и ароматный базилик.
Что такое ньокки?
Хотя ньокки обычно можно найти среди сушеных макарон в вашем супермаркете, технически клецки - это клецки. Обычно он ассоциируется с итальянской кухней, но на самом деле существуют вариации во многих странах и даже регионах внутри стран.
Традиционные ньокки готовятся из комбинации картофеля, муки, яиц и соли, но в вариациях часто используются альтернативные ингредиенты вместо картофеля.Возможно, вы слышали о ньокки с рикоттой, одной из популярных альтернатив, но существуют и другие, такие как кукурузная мука и тыква. Во Франции ньокки даже готовят из того же теста, из которого делают слоеные кремы, паштет из заварного теста.
Вы меня знаете, я люблю самодельную игру! В этом конкретном рецепте с использованием клецок требуется полкило клецок, будь то домашних или купленных в магазине. Если вы хотите приготовить это самостоятельно, я рекомендую этот рецепт ньокки от Аманды в Twists and Zests. У нее есть этот вкусный рецепт со сливочным соусом из каперсов фенхеля и домашними ньокки! Я говорю: сделайте хорошую большую партию и попробуйте оба соуса!
Ингредиенты
Одна из моих самых любимых вещей в этих ньокки с томатным соусом - это то, что это свежий томатный соус .Не то чтобы у меня в шкафу не было консервированных помидоров, они классные, но с восхитительными манящими свежими помидорами ... как их не использовать ?! Рецепт вкуснейших овощных ньокки, состоящих только из помидоров и нескольких других ингредиентов, будет у вас на тарелке.
Все, что вам нужно, это несколько простых вещей:
- 1 фунт картофельных ньокки
- 1 большой цуккини
- 2 крупных помидора
- свежий базилик
- чеснок
- белое вино
- оливковое масло
- соль
- вода
Вот и все! По правде говоря, это все, что вам нужно.Сделав всего несколько шагов для приготовления и немного закипев, вы на пути к яркому рецепту ньокки из свежих овощей.
Как приготовить ньокки с томатным соусом
Приготовление ньокки с томатным соусом происходит очень легко, если вы потратите несколько минут на подготовку и подготовите все к работе. У меня есть несколько советов, как сделать его еще более плавным!
Шаг 1 - вскипятите воду и нарежьте
Доведите до кипения около 12 стаканов воды в большой кастрюле с крышкой на сильном огне.А пока порежем.
Кабачки
Для кабачков сначала промыть и обрезать концы. Затем разрежьте пополам вдоль, а затем каждую половину снова пополам, создав треугольные клинья. Затем нарежьте мелкими кусочками шириной около дюйма. Поместите в миску и отставьте.
Чеснок
Очистите и нарежьте от 3 до 5 зубчиков чеснока, вам понадобится около 1 столовой ложки мелко измельченного чеснока. Затем просто бросьте его прямо на цуккини в миске.
Помидоры
Поставьте большую сковороду на другую конфорку средней мощности и дайте ей нагреться. Я использую эмалированную чугунную сковороду, и она идеальна. Он широкий, достаточно глубокий и хорошо сохраняет тепло. На самом деле я использую его почти каждый день!
Теперь вода должна закипеть, она идеально подходит для бланширования помидоров. Бланширование, очень, очень на короткое время помогает ослабить кожу, чтобы ее можно было легко снять. Я должен отметить, что я использую для этого большие красивые помидоры из семейной реликвии, и у них нежная кожица, которую я, вероятно, смог бы очистить без этого шага.При этом большинство помидоров не так просты, и очистка без бланширования создает беспорядок и удаляет часть мякоти. Поскольку у вас все равно кипяток для клецок, это несложный шаг.
Положите помидоры на разделочную доску стороной со стеблем вниз и нарежьте мелкие ломтики на дне крестиком. Приготовьте большую стеклянную миску, наполненную ледяной водой, вы должны иметь возможность погрузить в нее помидоры.
Затем добавьте помидоры в кипящую воду и начните считать.25 секунд, вот и ! Еще раз, и вы будете готовить помидоры, изменив вкус и текстуру. По прошествии 25 секунд вычерпайте этих красоток и сразу же опустите их в ледяную воду. Для этого я использую свое ситечко для паука, и оно также пригодится позже, когда мы будем готовить ньокки. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы вода снова закипела.
Когда они остынут, снова переложите их на разделочную доску и аккуратно снимите кожицу. Он должен немного скручиваться вокруг ломтиков и легко сниматься.Удалите кожуру, затем нарежьте помидоры большими кубиками. Постарайтесь сохранить как можно больше сока, переложите все в другую миску и отложите.
Ломтик базилика
Сложите свежие листья базилика в красивую стопку. Подойдет от 6 до 7 листочков, затем плотно скатайте их в пучок, как небольшой буррито с базиликом. Затем нарежьте тонкими лентами.
Шаг 2. Готовим!
Когда все крупные компоненты приготовлены, а сковорода остыла, самое время приготовить клецки в томатном соусе!
Приготовить свежий томатный соус
Добавьте 1 столовую ложку масла в горячую сковороду.Добавьте в сковороду цукини и чеснок и быстро перемешайте. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, от 30 секунд до минуты, затем добавьте в сковороду четверть стакана белого вина. Как всегда, я рекомендую использовать сухое, свежее белое вино, такое как совиньон блан или пино гриджо. Если вы любите его пить, готовьте на нем! Но сладких вин не рекомендую.
Как только вино закипит, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Доведите все до кипения и дайте готовиться. Тем временем в кастрюлю с кипящей водой насыпьте изрядное количество соли.Вы хотите, чтобы он был соленым, как море.
Как варить томаты с соусом. Сначала он будет казаться очень жидким, но по мере кипения он загустеет. Время от времени помешивайте, чтобы дно кастрюли не пригорало и не пригорало. Когда томатный соус загустеет до такой степени, что вы можете протянуть через него ложку и увидеть след, можно приготовить ньокки. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать очень слабое кипение.
Отварить ньокки и
Добавьте полкилограмма клецок в кипящую подсоленную воду. Ньокки готовятся довольно быстро, за 2–3 минуты. Как только он всплывет наверх, с помощью паука переложите ньокки на сковороду для помидоров и кабачков. Как только все клецки сдвинуты, переложите в сковороду около четверти стакана воды для макарон. Вот как стоит неглубокий черпак.
Дайте всем вместе покипеть и осторожно перемешайте. Соус становится гуще, чем вы.Это идеальное время, чтобы попробовать это сейчас. Добавляйте соль по мере необходимости, я добавляла примерно пол чайной ложки, чтобы получить там, где мне понравилось.
Когда свежий томатный соус загустеет, станет кремообразным и вкусным, снимите его с огня, добавьте базилик и подавайте.
вопросов
Нужно ли чистить помидоры?
Технически нет. Соус все равно сформируется, если помидоры не чистить. Зачем тогда беспокоиться? Когда помидоры готовятся до такой степени, кожица все равно отделяется, оставляя рваные волокна и довольно жесткие кусочки, плавающие в сливочном соусе.Съедобно, но приятнее, когда их нет.
Какие помидоры можно использовать для этого рецепта соуса для ньокки?
На самом деле вы можете использовать практически любой вид, который вам нравится. Я предпочитаю темно-красные сорта семейной реликвии с хорошим балансом сладости и кислотности. В это время года их много, но когда я не могу их достать, мне нравится хороший бифштекс из помидоров. Вы можете использовать рома или ваш любимый выбор, но помните, что вам нужны сочные помидоры, которые тяжелы для своего размера.Я бы избегал помидоров черри, так как от них образуется тонна кожуры, и их трудно чистить.
Могу ли я использовать другие виды летней сквоши?
Вы можете использовать желтый или мексиканский летний кабачок вместо кабачков, да.
Можно ли использовать сушеный базилик?
Для этого блюда сушеный базилик действительно влияет на аромат соуса. Я бы лично оставил базилик перед тем, как заменить свежий на сушеный.
Подойдет ли этот соус для пасты?
Да, я раньше использовал эту технику для приготовления свежего томатного соуса для других паст! Я рекомендую короткие макароны, такие как пенне или орекьетте, а не длинную тонкую лапшу.
Если хотите, можете использовать и другие клецки, здесь были бы восхитительны ньокки с рикоттой!
Можно это заморозить?
Томатные соусы замечательно замораживаются, даже свежие томатные соусы. Однако клецки никогда не готовятся, они становятся мягкими после замораживания и оттаивания. Если вы хотите приготовить этот рецепт овощных ньокки, я рекомендую приготовить соус без базилика и заморозить его отдельно. Когда вы будете готовы наслаждаться им, нагрейте свежий томатный соус в кастрюле, пока он не растает и не загустеет, а затем смешайте свежеприготовленные ньокки с томатным соусом.Сырые ньокки хорошо замораживаются, поэтому, даже если вы делаете домашние ньокки, вы можете заморозить дополнительные ингредиенты перед приготовлением для последующего использования!
Эти овощные ньокки тоже хранятся в холодильнике около 3 дней!
Это гарнир или основное блюдо?
Вы можете наслаждаться этим как хотите! По этому рецепту примерно 6 блюд - гарнир, а 3 - основное блюдо. Я подал его и то, и другое, и особенно люблю его с домашним хлебом, например, с домашними булочками с чесноком.
Наслаждайтесь этим рецептом с ньокки!
Это один из моих любимых рецептов соуса для ньокки. Я действительно искренне люблю ньокки, и я думаю, что именно эти ньокки в томатном соусе просто идеальны для конца лета, когда помидоры, базилик и летняя тыква находятся в лучшем виде. Я надеюсь представить вам много-много рецептов с использованием ньокки в будущем, а пока желаю вам счастливой еды!
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
Ньокки в томатном соусе с цукини
Время на подготовку: 20 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Общее время: 1 час
Курс: основное блюдо, гарнир
Кухня: американская, итальянская
Ключевое слово: ужин, обед, основное блюдо, гарнир
Количество порций: 3
Калории: 366 ккал
Автор: Микайла М
Ингредиентов
- 1 фунт картофельных ньокки
- 1 большой кабачок около 2 стаканов
- 2 больших красных помидора примерно 2 стакана
- 1 ст.л. измельченного чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1/2 чайной ложки соли по желанию по вкусу
- 7 листьев базилика
- 1/4 стакана воды для пасты из кастрюли с ньокки
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю с водой с крышкой до кипения на сильном огне.Приготовьте большую миску с водой и льдом и поставьте рядом с плитой.
-
Кабачок нарезать продольно пополам, а затем еще раз пополам. Нарежьте четыре полоски на треугольники шириной 1 дюйм. Поместите в миску и отставьте.
-
Измельчите от 3 до 5 зубчиков чеснока до получения 1 столовой ложки чеснока и добавьте в миску с кабачками.
-
Нарежьте мелкими ломтиками X на дно каждого помидора и опустите в кипящую воду на 25 секунд. Быстро удалите и погрузите в ледяную воду.Посолите воду и закройте крышкой, чтобы она снова закипела.
-
Поставьте большую сковороду с широкими краями на средний огонь, чтобы она стала горячей. Вытащите помидоры из ледяной воды и снимите кожицу, осторожно потянув за место, где кожица завилась вокруг X-надреза. Помидоры нарезать кубиками и переложить в миску, отставить.
-
Сложите листья базилика стопкой и плотно скатайте в длинный цилиндр, затем нарежьте поперек, чтобы сформировать тонкие ленты базилика. Отложите в сторону.
-
В горячую сковороду добавьте столовую ложку масла, затем кабачки и чеснок, перемешайте и обжарьте, пока чеснок не станет ароматным, от 30 секунд до 1 минуты.
-
Добавьте вино и дайте покипеть в течение минуты, затем добавьте помидоры и перемешайте. Доведите до быстрого кипения * и варите, пока помидоры не расколются и не превратятся в соус. Продолжайте время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание.
-
Когда томатный соус загустеет до такой степени, что вы можете провести ложкой по дну сковороды и увидеть след, бросьте ньокки в кипящую воду. Варить 2–3 минуты или пока ньокки не всплывут наверх.
-
Перелейте ньокки в соус с помощью ковша с водой для макарон, примерно 1/4 стакана.Перемешайте и тушите, пока соус не загустеет и не покроет ньокки. Попробуйте и при необходимости посолите.
-
Снимите с огня, добавьте базилик и подавайте.
Заметки
* Соус должен быстро пузыриться, но не брызгать из кастрюли. На моей плите он средний, но если ваша разбрызгивается, при необходимости отрегулируйте температуру.
Питание
Калории: 366 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 9 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 923 мг | Калий: 832 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2165 МЕ | Витамин C: 51 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 6 мг
Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.
.Лапша из кабачков со сливочно-обжаренным томатным соусом с базиликом
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Эта лапша из кабачков со сливочно-обжаренным томатным соусом с базиликом - идеальный способ насладиться свежими летними продуктами.
В прошлом месяце я выиграл радиоконкурс. Но вот что самое забавное…
1. Я почти никогда не слушаю радио. Я езжу в CrossFit и продуктовый магазин 99% времени, когда нахожусь в машине, и оба находятся в пределах двух миль от моего дома.
2. Когда я слушаю радио, я никогда не слушаю радиостанцию, с которой выиграл конкурс.
3. Улисс - это тот, кто услышал об этом, пришел домой и сказал: «Это радиоконкурс, где все, что вам нужно сделать, это представить« настоящий рецепт еды », чтобы принять участие».
Настоящий рецепт еды? Я думаю, что у меня есть несколько вещей, которые подходят для этого…
Итак, я взял эту лапшу из цуккини со сливочным соусом из авокадо прошлым летом, потому что это единственный рецепт, который олицетворяет лето + настоящая еда в моей голове, и это один из самых популярных те на этом сайте, отправили и забыли об этом.
Три дня спустя я разговаривал по телефону с Крисом Марино и его дрянным голосом радио-ди-джея (на случай, если вам интересно, говорят ли радио-ди-джеи как полные инструменты без эфира), и сказал мне, что я выиграл.
Итак, помимо подарочной карты в местный ресторан, читателя рецептов и кредита Plated, я выиграл 4-дневную поездку в Нью-Йорк.
Звучит гламурно, но я прожил в часе езды от Нью-Йорка почти всю свою жизнь, поэтому я думаю, что поездка была намного круче для 20 других людей, которые выиграли на своих соответствующих станциях чистого канала и прилетели со всей страны чем человек, живущий в пригороде города.
Но я не собирался отказываться от автосервиса в городе, траты денег, проживания в отеле и поездки в Бруклин-Грейндж.
Итак, Брэнди и я провели прошлые выходные, ели, ели, немного гуляли, ели, смотрели Lady Day в Emerson’s Bar & Grill (<–mazing) и ели еще.
Хотите знать, что мы ели? Помидоры, буррата, помидоры, цукини, буррата, помидоры и еще несколько помидоров…
Затем я пришел домой, решил, что мне все еще нужно больше помидоров и кабачков, и сделал эту лапшу из кабачков со сливочно-обжаренным томатным соусом с базиликом в качестве побочного продукта Рецепт лапши из кабачков последних лет, который выиграл у меня конкурс.
Лапша из кабачков в последнее время стала для меня чем-то вроде навязчивой идеи.
Кажется, они в моде в мире здорового питания, поэтому, если вы ищете больше рецептов лапши с цукини, попробуйте китайскую лапшу с куриными цукини, тайскую лапшу с куриными цукини или эту простую лапшу из кабачков с базиликом и мятой.
Как приготовить лапшу из кабачков
Эта лапша из кабачков готовится по тому же рецепту, который я делал в прошлые годы, с помощью ножа для чистки жульена, но, как я уже упоминал в этом посте, с тех пор я перешел на спирализатор.
Я объясню разницу между ними в рецепте лапши из цуккини с крем-соусом из авокадо, но используйте тот инструмент, который у вас есть. Если вы хотите инвестировать в одно или другое, прочтите этот пост, чтобы узнать подробности.
Мне нужно жарить помидоры?
В этом рецепте я настоятельно рекомендую запекать помидоры для сливочно-томатного соуса с базиликом, но это не совсем необходимо.
Если у вас действительно вкусные, спелые по-летнему свежие помидоры и вы хотите добавить их прямо в кухонный комбайн, продолжайте.
Мне нравится обжаривать помидоры, потому что это придает определенную глубину вкусу, которого нет даже у самых спелых свежих помидоров. Он подчеркивает их естественную сладость и дополняет тертый пармезан.
Как получить сливочный соус?
Секрет кремовой консистенции этого томатно-базиликового соуса - это немного сливочного сыра!
Не менее вкусными вариантами могут стать рикотта или даже творог.
На самом деле, я уже делал комбинацию лапши из цукини в этой лапше из цукини с колбасой, вишней и рикоттой, это прекрасное сочетание сладкого и соленого!
Я знаю, это звучит странно, но творог - одна из тех вещей, которые люди волнуют в плане текстуры, но в подобном рецепте, где он смешивается в кухонном комбайне, я обещаю, что все будет хорошо.
И если вы хотите похожий рецепт на эту сливочную лапшу с томатным базиликом и цуккини, попробуйте этот рецепт томатной лапши с базиликом и баклажаном. Еще один отличный вариант на лето!
Ингредиенты
- 2 пинты виноградных помидоров
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- соль и перец
- 2 унции сливочного сыра
- 1/4 стакана свежих листьев базилика
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 2 большие кабачки превращаются в лапшу с помощью овощечистки для жульена или спирализатора
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Перемешайте помидоры с оливковым маслом, солью и перцем на противне.
- Запекайте в духовке в течение 20–30 минут, пока помидоры не начнут подрумяниваться и не появятся пузыри.
- Выньте помидоры из духовки и переложите в кухонный комбайн.
- Добавьте сливочный сыр, базилик, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу и перемешайте до однородной массы.
- Положите лапшу из цуккини в большую миску. Добавьте томатный соус в миску и перемешивайте, пока вся лапша не покроется.
- Подавать со свежим тертым пармезаном.
Информация о питании:
Количество на порцию: Калорий: 98 Всего жиров: 8 г Углеводы: 5 г Белки: 2 г
СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen
.цукини, помидоры и рисовая запеканка - smitten kitchen
Как и обещал, я здесь, чтобы помочь вам с кошмаром из цуккини в середине лета, э-э, bounty . Но, пожалуйста, то, что я пытаюсь помочь людям, которые недостаточно опасались друзей, несущих корзины с цукини, не означает, что меня следует принимать за человека, который никогда не позволяет цукини истекать в ее часы. Я уехал на выходные и оставил свой последний улов, чтобы встретить ужасный конец на моей кухне. Пусть этот гратен будет моим раскаянием из кабачков.
Я начал готовить рисовую запеканку из цуккини несколько лет назад. В то время рис не был моим делом. Я бы не сказал, что мне это не нравилось, просто мне никогда не приходило в голову сделать это, что, вероятно, связано с тем, что я сжигал его в 100% случаев, когда делал это, что привело к замачиванию и -чистка, и чума в нашей квартире, известная как сварливая посудомоечная машина. Казалось, что немного риса не стоит того. С тех пор я понял, что почти на каждой упаковке риса указано неправильное количество воды (мне всегда нужно больше) и что на газовых плитах, которые у меня были, даже самый тонкий огоньок, самый низкий, который я мог сделать раньше конфорка полностью погаснет, мой рис будет готовиться примерно за 2/3 рекомендованного времени.Я делюсь этими советами на случай, если кому-то из вас тоже понадобится пойти в школу лечения риса, хотя вы, ребята, кажетесь умными. Бьюсь об заклад, вы уже поняли это задолго до того, как написали кулинарную книгу, в которой это используется не менее трех раз.
С тех пор я стал - благодаря наставничеству малыша, который с радостью глотает его почти при каждом приеме пищи - человеком, который очень, очень любит рис и редко его сжигает (вставьте сюда медленный хлопок), и это одно из блюд, которое принесла трансформацию.Рис, запеченный в запеканке с запеченными овощами и небольшим количеством лука, зелени и сыра, - это очень хорошая летняя вещь. Края становятся хрустящими, зерна впитывают соки, выделяемые овощами, и вы можете положить на стол что-нибудь, что понравится почти каждой группе продуктов. Вы спросите, как это? Здесь яйца. Это действительно самая странная вещь, такая странная, что я раньше их пропускала, но я призываю вас не делать этого, потому что из-за этого рис становится почти омлетным и сцепляющим, а этот гратен превращается в еду на один горшок.В конце вечера у вас будут животы, полные жареного летнего счастья, цуккини так же вкусны, как и вне файлов для тортов, и, если вы спланировали лучше, чем я, немного свежего белого вина.
Еще одна рисовая запеканка: Итак, я действительно стараюсь избегать этого, когда я вставляю ложно небрежную фразу «Эй, я рассказывал тебе о своей кулинарной книге, которая выходит этой осенью?» в каждом посте, потому что я уверен, что читатели уже устали об этом слышать.Но! Сегодня я просто вынужден это сделать, потому что одно из моих любимых блюд в книге, о котором я больше не могу удержаться, я также называю рисовую запеканку, хотя у этих двух блюд есть только одно общее название. Это сытно и очень похоже на осень / зиму; было бы здорово на столе благодарения. Он состоит из дикого риса, зелени, карамелизированного лука, орехового сыра и панировочных сухарей, а из него получается впечатляющее количество гратена. Когда мы готовим его дома, мы разогреваем его в течение нескольких ночей в качестве гарнира к ужину, и все его вдыхают.Он теплый и сытный, и я надеюсь, вам он тоже понравится.
Два года назад: Пряжка из коричневого масла с нектарином и ребрышки из духовки для сладкого и копчения
Три года назад: Пирог из кислой вишни и сальса с канталупой
Четыре года назад: Шашлык из чеснока и горчицы
Пять лет назад: Цуккини Хлеб, нектарин и ежевика Galette
Цукини Рисовый гратен
По материалам Gourmet, март 2008 г.
Мои предыдущие возражения по поводу этого блюда заключались в том, что оно всегда прилипало к сковороде (я пытаюсь облегчить это, заставляя вас смазывать форму для выпечки маслом), было слишком соленым (и мы вряд ли боимся соли, поэтому я уменьшил общее количество от 1 1/2 чайных ложки до 3/4 чайной ложки; не стесняйтесь добавлять больше, если вам это нужно), и что он использовал слишком много блюд.Вы можете уменьшить количество посуды, выстелив противень для запекания цуккини алюминиевой фольгой (помидоры вступают в реакцию с алюминием, поэтому я оставлю их противень пустым) и надеясь, что вы рассмотрите возможность использования одной сковороды для риса и лука. Несмотря на то, что я не мог еще больше уменьшить умеренную загрузку посуды, мы ни разу не почувствовали, что это блюдо не стоит дополнительной пены.
Обслуживает: от 4 до 6 дополнительных
1/3 стакана сырого белого риса, длиннозерный рекомендуется, но используйте все, что вы предпочитаете.
5 столовых ложек оливкового масла
1 1/2 фунта кабачка (около 3 средних), нарезанных 1/4 дюйма толщиной
1/2 фунта сливы помидоры, нарезанные дольками толщиной 1/4 дюйма
Поваренная соль и свежемолотый черный перец
1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
3 измельченных зубчика чеснока
2 больших яйца, слегка взбитых
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
1 / 2 стакана тертого пармезана, разделенного на части
Разогрейте духовку до 450 ° F.Приготовьте рис любимым способом. В некоторых случаях инструкции для пакетов работают, но проверьте мои заметки выше о корректировках, которые я считаю, что мне нужно внести. Если вы готовите рис в большой сковороде с широким покрытием, он может приготовиться еще быстрее, но у вас будет возможность использовать его снова (и сэкономить на грязной посуде), когда вам нужно немного приготовить лук.
Пока рис готовится, покройте два больших (или, если у вас такая же жалко маленькая духовка, как у меня, три меньших) противня по столовой ложке оливкового масла (немного меньше для сковород меньшего размера).Выложите ломтики цукини и помидоров на противень как можно ближе к одному слою. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Запекать помидоры 10 минут, кабачки 20 минут. Перевернуть кабачки на полпути; с помидорами не стоит тратить силы. Оставьте духовку включенной.
Нагрейте большую тяжелую сковороду (например, ту, которую вы использовали для приготовления риса) на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нагрейте масло, затем добавьте в сковороду лук, чеснок и 1/4 чайной ложки соли.Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, готовя лук до мягкости и мягкости, примерно 15-20 минут. Время от времени помешивайте.
Смешайте в миске луковую смесь, рис, яйца, тимьян, половину тертого сыра и половину столовой ложки оливкового масла. Добавьте хорошее количество свежемолотого черного перца. Используйте оставшуюся половину столовой ложки оливкового масла, чтобы покрыть мелкую форму для запекания объемом 2 литра. Выложите половину рисовой смеси на дно блюда. Сверху выложить половину обжаренных кабачков. Распределите по нему оставшуюся рисовую смесь и, пожалуйста, не беспокойтесь об этом; ужин сегодня будет «деревенским»! Выложите сверху оставшиеся кабачки, затем ломтики помидоров.Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать до образования золотистой корочки около 20 минут. Каждая духовка разная, но я считаю, что моя лучше всего подрумянивается, когда блюдо стоит на решетке рядом с верхней частью духовки.
Связанные
.Gnocchi с томатным соусом • Salt & Lavender
Опубликовано / Обновлено /65 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.
Эти ньокки с томатным соусом рецепт - это простое блюдо на одной сковороде, которое выводит купленные в магазине ньокки на новый уровень! Обилие плавленого пармезана и моцареллы делает это блюдо особенно вкусным.
Если вы читали этот блог какое-то время, вы наверняка заметили, что я готовлю множество рецептов ньокки.Они простые, популярные среди читателей, приготовленные на одной сковороде и безумно вкусные. Обычно у них сливочный соус, но я хотел сделать простой томатный соус без сливок. Я решил, что пора съесть ньокки с красным соусом.
В итоге я тестировал этот рецепт 3 раза. В первый раз я использовал томатный соус, и он оказался слишком кетчуповым, на мой вкус. Во второй раз я был близок; томатный соус был заменен на нарезанные кубиками помидоры, и я также решил добавить в смесь немного моцареллы и итальянской приправы.Вкус был почти , но соуса было слишком много. Кроме того, у меня были проблемы с прилипанием ньокки к дну сковороды, поэтому я решил приготовить их полностью открытыми для следующего теста. Очарование в третий раз ...
Я использовал последний свежий садовый базилик, и для этого рецепта требуется небольшая горсть. Свежий базилик - один из моих любимых кулинарных ингредиентов. Я просто хочу бросить это во все.
По этому рецепту может быть как основное блюдо, так и постный, в зависимости от ваших чувств.Его легко сделать вегетарианским, если заменить куриный бульон на овощной.
По мере того, как мы приближаемся к более прохладным месяцам, я с нетерпением жду возможности приготовить больше супов с ньокки, таких как мой суп с ньокки с пармезаном, грибами и шпинатом, этот суп с колбасой, капустой и ньокки, мой сливочный томатный суп с ньокки или этот Легкий куриный суп с ньокки.
Какие клецки использовать?
Я использую ньокки длительного хранения, которые можно найти в проходе с сухими макаронами . Читатели тестировали аналогичные рецепты со свежими домашними ньокки, и техника на одной сковороде, похоже, не работает (она хрупкая и может развалиться).Также подойдут охлажденные ньокки, которые можно найти в некоторых супермаркетах.
Примечания к рецепту:
- Вы определенно можете добавить немного сливок, если хотите сделать соус немного более насыщенным.
- Есть под рукой свежие травы? Не стесняйтесь бросать их вместе с базиликом.
- Хотите сделать из него острый томатный соус? Добавьте 1/2 чайной ложки кайенского перца или несколько хлопьев красного перца.
Другие рецепты клецок со сковородой, которые могут вам понравиться:
Надеюсь, вам понравится этот легкий томатный соус для клецок!
Вопросы? Задайте мне вопрос ниже в комментариях.
Ньокки с томатным соусом
Эти ньокки с томатным соусом рецепт - это простое блюдо на одной сковороде, которое выводит купленные в магазине ньокки на новый уровень! Обилие плавленого пармезана и моцареллы делает это блюдо особенно вкусным.
.
