Соус из белых грибов

Рецепты соуса из белых грибов со сливками к мясу

Здравствуйте дорогие читатели моей кулинарной странички. Сегодня мы поговорим о том, как готовить густой соус из обжаренных белых грибов. Это очень вкусная и сытная заливка, которая служит отличным дополнением к бифштексам, котлеткам, поджарке, свежим и тушеным овощам и закускам. Ее можно подавать как паштет с кусочками обжаренных тостов из белого хлеба или с крутонами, намазывать на канапе и на тарталетки. Подливка сытная, простая и универсальная. Настоящая выручалочка для хозяек в разных ситуациях. В различных рецептах могут встречаться разные компоненты, которые будут создавать определенные вкусовые оттенки. Прежде чем экспериментировать с составом, нужно освоить приготовление базовой основы.

Как приготовить

Соус из белых грибов

Готовить такую заливку легко. Нужно сначала грибочки обжарить на масле, а потом добавлять компоненты, указанные по рецептуре. Состав можно заменять, оставляя лишь основу блюда:

• сами боровики;
• растительное или животное масло;
• лук.

В эту базовую смесь  кладут немного пряностей, а также разные овощные компоненты, которые по-новому раскрывают аромат и вкус еды. Но экспериментировать можно только с заливкой, сделанной с овощами. В нее добавляют:

• томаты;
• другие овощи;
• пряности.

Если заливка приготавливается на основе молочных продуктов, то менять произвольно е состав не следует. К соусу из белых грибов со сметаной или со сливками ничего нового лучше не добавлять, а готовить его по рецепту.

Приготовление всех рецептов не занимает много времени. Заливку можно есть в горячем и в холодном виде. Освоив базовый принцип приготовления, можно разнообразить домашнее меню без лишних усилий.

Готовить впрок не следует, так как хранить состав больше двух дней не рекомендуется. Он даже в холодильнике может испортиться при длительном хранении.

 Подготовка грибов

Подготавливаем грибы

Важным этапом в этой подливе является подготовительный этап. Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами, нужно тщательно обработать такие дары леса:

• вымыть;
• почистить;
• порезать.

Если боровики покупаются в сушеном виде, то их нужно замочить в воде или в молоке перед готовкой на несколько часов. Замороженные дары леса следует правильно разморозить и промыть. После чего их режут и обжаривают.

Для грибного соуса из шампиньонов или белых грибов нужно:

• 150 г боровиков;
• полстакана жирных сливок;
• укроп в объеме одного пучка;
• молотый черный перец;
• 1 луковица.
• масло сливочное- 100 г.

Если подлива получилась густоватой, ее разбавить в конце готовки горячей водой или молоком. В 100 г 230 кКал.

Способ приготовления

Соус из грибов

Хозяйкам не нужно тратить много времени и сил у плиты при варке этой заливы. Если используются замороженные дары леса, то их сначала размораживают, и только потом кладут на сковородку. Лишняя влага должна быть удалена, иначе грибочки не пожарятся..

1. На  соус с белыми грибами и сливками потребуется полчаса. Во время готовки плита не должна быть включена на полную мощь, иначе не удастся получить нужную консистенцию заливки.
2. Нарезанные грибочки и лучок обжаривают до румяного состояния в течение 10 мин.
3. Когда основа прожарилась, в нее заливают сливки со сметаной, кладут немного приправы. После этого держат на огне еще 15 мин.
4. Готовый грибной подлив посыпать ароматным укропом.

Советы к рецепту

• Лучше использовать белый гриб для такой подливки. Но если его нет под рукой, подойдут подосиновики или шампиньоны.
• Для сгущения добавляются сливки или жирная сметана. Эти молочные продукты хорошо сочетаются с грибной основой, приобретая характерную консистенцию.
• При использовании пряностей и чеснока следует соблюдать пропорции, чтобы не забить главный вкус.
• Блюдо подходит к курице, говядине, свинине, но использовать мясные бульоны во время готовки нельзя, иначе собственный вкус и аромат пропадут.
• При подборе пряностей и специй нужно брать небольшое количество таких компонентов, иначе грибной вкус пропадет

Лучшие рецепты

Известно много вариантов такой заливки, которую  делают с разными овощами, но популярными считаются те, в которых есть молочными продукты:

• сливки;
• сыр;
• сметана;
• сливочное масло.

Если используются замороженные белые, то их нужно сначала разморозить, подержав час на нижней полке в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Если готовить не размороженные грибочки, они не будут жариться из-за переизбытка влаги на сковородке.

Грибной соус из белых грибов со сливками к мясу

Грибной соус со сливками

Подавать к мясу  принято заливку на молочной основе. Для нее нужно взять:

• полкило грибочков;
• пол-литра густых сливок;
• 3 головки репчатого лука;
• свежий укроп ;
• масло животного происхождения– 40 г;
• соль;
• перец.

В 100 г примерно 300 кКал.

1. Замороженные грибочки сначала размораживаются. Когда они станут мягкими, их нужно обсушить и порезать. Величина кусочков не принципиальна. Можно оставить маленькие грибочки неразрезанными.
2. С луковицы снять шелуху и нарезать ее мелко.
3. Помытый укроп тоже нарезается.
4. Лучок обжаривается на медленном огне до тех пор, пока не станет полупрозрачным.
5. После к этого к нему добавляют боровики и жарят все 5 мин.
6. Прожаренная смесь заливается жирными сливками, которые можно для увеличения густоты и жирности перемешать с несколькими ложками сметаны.
7. Когда все компоненты будут в сковородке, блюдо нужно нагревать еще 10 мин.
8. В конце соус из белых грибов со сливками поперчить и посыпать нарезанным свежим укропом.
9. Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

К мясным закускам, котлетам, стейкам и жаркому из говядины, курицы и свинины можно подавать заправку с плавленым сыром.

Для нее нужно:

• полкило шампиньонов;
• упаковки плавленого сыра;
• баночку сметанки ;
• одну небольшую морковку;
• две луковки;
• ложку растительного масла;
• два зубчиков чеснока;
• молотый перец ;
• соли.

В 100 г этой подливы содержится 325 кКал

Пошаговая рецептура:

1. Плавленый сырок натирается на терке.
2. Морковка моется, чиститься и мелко трется.
3. Луковицу очищается и нарезается.
4. Чесночный зубок раздавливается и смешивается со сметаной.
5. Морковку и луковицу обжарить до мягкого состояния.
6. Грибочки и овощи после обжарки смешиваются и варятся, пока не исчезнет влага. Грибной подлив не должен быть слишком жидким.
7. Залить все сметано-сырной смесью, посолить и поперчить. Прогревать еще 10 мин. Подавать горячим.

Грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

Соус из грибов

Приготовить сытную подливу или соус из белых грибов можно из сметаны.

Компоненты и их соотношение:

• 300 г боровиков или шампиньонов;
• 2 яйца– 2 шт.;
• Полстакана грибного бульона ;
• муки – 20 г;
• сметана – 150 мл;
• сливочного масла – 40 г;
• лимонного сока – 2–3 мл;
• соль, черный молотый перец.

На 100 г заливки приходится 347 кКал.

Вот пошаговая рецептура:

1. Замороженный брикет с боровиками или подосиновиками размораживается при комнатной температуре.
2. Грибочки нарезаются кладутся в горячую сковороду для обжарки в масле.
3. Пока они жарятся, на другой конфорке обжаривается мука до розового оттенка. Затем ее разводят горячей водой так, чтобы не получилось комочков.
4. Залить массу мучным составом, готовить несколько минут. Плиту не нужно ставить на полную мощность.
5. Желтки взбить с соком лимона и солью, после влить в них сметану и всыпать щепотку специй.
6. Желточная масса выливается в жарящуюся смесь, и все варится 5 минут. Плиту не включать на полную мощность. Как исоус из белых грибов со сливками к мясу, этот подлив со сметаной должен получиться густым, с характерной вязкой консистенцией.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Выбирая рецепт грибного соуса из белых грибов, следует помнить о том, что от рецептуры зависит калорийность подливки. Более жирными будут заливки на молочной основе.

Диетической получается горячая закуска с овощами на масле из растительных семечек.

 Заключение

На этом позвольте попрощаться до следующей встречи. При приготовлении грибных соусов следует помнить о том, что использовании сливок делает такое блюдо более воздушным и нежным. Сметана добавляет кислинку и увеличивает калорийность. Рецепты с сыром получаются более сытные.

Классический рецепт обычно готовиться с использованием молочной основы, которая мягко раскрывает вкус такого продукта, который относят к особому классу дикоросов. На видео представлен мастер-класс приготовления пошагово

Соус из белых грибов рецепт с фото, как приготовить соус из боровиков на Webspoon.ru

Грибной соус

Осень — пора золотая! Какое счастье, что она дарит нам возможность радовать себя вкусными, ароматными блюдами из грибов! А белые грибы ведь самые-самые...!

Я бы даже сказала, что белый гриб — это король среди грибов! Какие же вкусные блюда можно приготовить с этим продуктом! Грибной соус получается таким вкусным, что его даже с хлебом можно кушать, просто так, без гарнира. Готовьте и наслаждайтесь, сливочно-грибной соус к вашему вниманию!

Как приготовить "Соус из белых грибов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления грибного соуса нам понадобятся белые грибы, сливочное масло, репчатый лук, сливки 10 %, тмин, соль, укроп, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Белые грибы необходимо тщательно помыть под проточной водой, ножом почистить ножки и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Репчатый лук также измельчить.

Шаг 4 Ссылка

На сливочном масле обжарить репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к нему нарезанные грибы.

Шаг 6 Ссылка

Обжаривать лук с грибами около 8 минут на среднем огне, постоянно мешая.

Шаг 7 Ссылка

Далее вливаем сливки, солим, перчим по вкусу и добавляем тмин. Тушим без крышки около 5 минут и под крышкой на медленном огне ещё около 8 минут, периодически помешивая.

Шаг 8 Ссылка

В конце добавляем нарезанную мелко зелень. Подаём соус в соуснике или же маленьких пиалах, к мясным, овощным блюдам.

Соус из белых грибов - 9 пошаговых фото в рецепте

Соус из белых грибов - очень вкусный, его можно готовить на сливках или на сметане, делать более густым или наоборот. В качестве гарнира можно подать картофельные котлеты с сыром.

Ингредиенты

Для приготовления соуса из белых грибов понадобится:

400 г свежих белых грибов;

1 крупная луковица;

150-200 мл сливок 20%;

1 ст. л. муки;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. сливочного масла;

соль, черный молотый перец, щепотка мускатного ореха.

Этапы приготовления

Белые грибы очистить, вымыть, нарезать крупно, залить холодной водой и отварить в течение 40 минут.

Воду слить, белые грибы нарезать кусочками поменьше, но не очень мелко.

Обжарить грибы на растительном и сливочном масле.

Луковицу мелко нарезать.

Добавить лук в сковороду к грибам, обжарить все вместе, посолить и поперчить.

Добавить муку, перемешать, чтобы мука обжарилась.

Влить сливки, перемешать, добавить мускатный орех, довести до кипения, уменьшить огонь и поварить соус из белых грибов на медленном огне 5-8 минут до загустения.

Очень вкусный соус из белых грибов готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Соусы из белых грибов со сливками: рецепты их приготовления

Грибной соус из замороженных грибов

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 05 02 2015 г

Просмотров: 4446

Метки:

Грибной соус из замороженных грибов —  на все случаи кулинарной жизни. Сделай его жидким — получится подливка, густым — уже подлива. Так любил приговаривать хороший и весьма известный в свое время питерский повар, которого все уважительно звали  «Соломонович». Вот и мы сегодня  рассмотрим, как приготовить  густой и жидкий грибной соус из замороженных грибов.

Грибной соус я лично предпочитаю делать из белых грибов.  Летом — из свежих, а «в студеную зимнюю пору» — из замороженных. В этом году мне несказанно повезло.

Мой муж поехал летом в горы — отдохнуть и «набраться идей». В результате он набегался по горам и набрал килограммов 30 отборных белых грибов. Вернувшись, он торжественно открыл машину.

А в ней — целое богатство!  Грибной дух стоял такой, что кружило голову.

Я прикинула, сколько баночек маринованных грибов можно сделать и сколько пакетов замороженных грибов влезет в морозилку. К ночи с чисткой белоногих  красавцев было покончено. Я победоносно опустила нож — на зиму грибов точно хватит!   На ужин в тот вечер у нас конечно же был любимый густой сливочный грибной соус «без ансамбля» — просто со свежим хлебом.

Грибной соус из замороженных белых грибов

Ингредиенты:

Грибы белые замороженные                                       500 грамм

Лук репчатый                                                                    4-5 больших головок

Вино белое сухое                                                              250 мл ( для карамелизации лука)

Сливки  33-35%                                                                 500 мл

Зелень укропа                                                                    1 средний пучок

Перец черный молотый                                                 ½ чайной ложки

Масло сливочное                                                              30-40 грамм

Соль

Как приготовить густой грибной соус из замороженных грибов

Замороженные белые грибы кладем в дуршлаг,  помещаем под струю холодной воды на несколько минут. Оставляем в дуршлаге.  Лук чистим,  режем тонкими полукольцами, растапливаем сливочное масло на сковороде.  Карамелизуем лук. Как это сделать я подробно рассказывала в рецепте супа из белых грибов. Готовить лук для соуса достаточно 20 минут. В готовый лук

кладем грибы,

готовим вместе, помешивая,  пока из замороженных грибов не выпарится влага.  Солим, перчим, заливаем сливками.

Тушим все вместе около 30 минут на маленьком огне. Следим, чтобы грибной соус не подгорел! За 3-4 минуты до конца тушения кладем мелко нарезанный укроп.

Вкусно получилось очень! А это уже — муки творчества.

Как приготовить жидкий грибной соус из замороженных грибов

К ингредиентам рецепта густого соуса прибавить еще 250 мл  грибного или куриного бульона. Сливки смешать с бульоном, далее готовить, как в предыдущем рецепте.

Мои замечания:

• Для сгущения соуса используется не совсем обычный прием. Густоту соусу придает не мука, а большое количество лука.
• Грибной соус можно приготовить и из других замороженных лесных грибов, например, из опят или лисичек.
• Густой соус подойдет для пасты, фарширования бараньей ноги в духовке и куриной грудки на сковороде.
• Сливки можно заменить хорошей домашней сметаной. У  магазинной есть замечательный шанс свернуться при готовке.
• Жидкий грибной соус можно при желании  измельчить в блендере.

Грибной соус супрем из замороженных грибов

Ингредиенты:

Грибы замороженные                                        4 штуки

Мука                                                                         2 столовые ложки

Сливочное масло                                                  2.5 столовые ложки

Куриный бульон                                                  350 мл

Сливки 33-35%                                                     200 мл

Молотый белый перец                                      ½ чайной ложки

Лимонный сок                                                      по вкусу

Соль

Замороженные грибы промыть холодной водой. Куриный бульон довести до кипения, положить в него грибы, на маленьком огне проварить 20 минут, бульон слить в отдельную посуду. Муку поджарить в растопленном сливочном масле до светло-светло золотистого цвета. Постепенно влить в муку около 100 мл бульона, размешать венчиком до гладкости.

Оставшийся бульон довести до кипения, постепенно добавлять в него  мучную массу, каждый раз размешивая до гладкости. Класть в полученный соус сливки, добавляя их по столовой ложке и каждый раз размешивая, добавить соль, молотый белый  перец, лимонный сок ( добавлять его по чуть-чуть и пробовать). В  практически готовый соус добавить  грибы, проварить вместе  около 3 минут.

Мои замечания:

• Из свежих грибов  технология приготовления соуса такая же.
• Кроме белых для приготовления соуса супрем подойдут шампиньоны.
• Вместо сливок в соус можно добавить такое же количество соуса бешамель.
• Соус прекрасно сочетается с телятиной, курицей, свининой, картофельным пюре, рисом,  чиабаттой.

Грибной  соус из замороженных грибов — палочка-выручалочка, если вдруг нагрянут нежданные гости, хорош он и для романтического ужина вдвоем с нежным мясом.  Я не раз еще буду возвращаться к соусам и представлю вам много рецептов, среди которых будут вариации и грибного соуса из замороженных грибов.

Чем дальше уходят 70-е прошлого века, тем чаще мысленно я возвращаюсь к ним. Такого спокойствия и уверенности, что все хорошо ( сейчас, а не будет потом!) больше никогда не будет…

Голос  божественной Далиды  уносит в те далекие и такие счастливые времена…

Salma ya salama

Всегда Ваша

Ирина

Источник: http://ribchansky.com/gribnoj-sous-iz-zamorozhennyh-gribov/

Как приготовить грибной соус из замороженных грибов — Год 2019

Грибной соус является универсальным, так как подходит к любым блюдам. При желании можно найти вегетарианские рецепты, по которым вы приготовите постный соус.

Помимо соблазнительного аромата и приятного вкуса грибная подлива обладает еще одним преимуществом: она полезна и не слишком калорийна, так что подходит для диетического питания.

Самым вкусным соус получается, если его сделать из свежих боровиков, но не у всех имеется такая возможность, особенно когда на дворе отнюдь не грибной сезон. Однако это не повод отказаться от любимой подливы. В любое время года можно сделать грибной соус из замороженных грибов: из лесных или шампиньонов.

Особенности приготовления

Если вам хочется, чтобы грибная подлива получилась вкусной и аппетитной, то при ее приготовлении нужно учитывать несколько важных моментов.

Соус получится более ароматным, если для его приготовления использовать замороженные белые грибы, однако сделать его можно из других лесных грибов или шампиньонов.

• Вопрос, нужно ли размораживать грибы перед готовкой, зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты не предполагают взбивание соуса до однородной массы с помощью блендера, так как соус, в котором попадаются заметные кусочки грибов, по-своему хорош. Однако грибы в этом случае необходимо нарезать гораздо меньше, чем в упаковке. Тогда их придется разморозить. Размораживать грибы желательно и в том случае, если хочется их обжарить до румяной корочки: иначе они будут тушиться в собственном соку, а не обжариваться. Во всех остальных случаях размораживать грибы перед приготовлением соуса нет необходимости.
• Для того чтобы загустить соус, чаще всего используют крахмал или муку, однако существуют и другие способы. Например, с использованием сыра. При применении муки ее желательно предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле. Тогда соус приобретет приятный кремовый цвет и будет вкуснее.
• Грибной соус можно использовать в качестве подливы, в этом случае его подают горячим. В других случаях можно подать к столу охлажденный соус из грибов. Для того чтобы при остывании он не покрывался пленкой, на его поверхность кладут пропитанную маслом пергаментную бумагу.

Технология приготовления соуса из замороженных грибов часто зависит от конкретного рецепта. Поэтому, даже если вам приходилось делать соус по одному из рецептов, это не значит, что можно невнимательно читать инструкцию к другому.

Соус из замороженных грибов со сметаной

• замороженные грибы – 0,3 кг;
• яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
• бульон грибной -100 мл;
• мука пшеничная – 20 г;
• сметана – 150 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• лимонный сок – 2–3 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Разморозьте грибы и обсушите их салфетками.
• Растопите сливочное масло и обжарьте в нем грибы, чтобы они подрумянились.
• На сухой сковороде до карамельного цвета поджарьте муку.
• Влейте к муке бульон, взбивая его венчиком. Важно, чтобы в получившейся массе не было комков. Если они все же образовались, протрите соус через сито или взбейте блендером.
• Залейте соусом грибы и потушите их в нем, помешивая, несколько минут.
• Помойте с мылом яйца. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком и смешайте со сметаной, добавьте специи, соль и лимонный сок.
• Залейте этой массой грибы, перемешайте. Подержите на очень слабом огне около 5 минут. Важно, чтобы огонь был не сильным, иначе желтки могут свариться, а этого допустить нельзя. Еще безопаснее прогревать соус на водяной бане.

После этого соус горячим следует перелить в соусник. Подавать можно как горячим, так и остывшим.

Грибной соус из замороженных грибов со сливками

• замороженные грибы (лучше белые) – 0,5 кг;
• жирные сливки – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Замороженные грибы сложите в дуршлаг и подержите под струей холодной воды. Дайте ей стечь. Размороженные грибы порежьте на мелкие кусочки.
• Очистите лук и мелко его порежьте.
• Порубите ножом укроп.
• Растопите масло и пожарьте в нем лук. Жарить лучше на медленном огне, чтобы лук стал мягким и полупрозрачным.
• Добавьте грибы, пожарьте с луком около 5 минут. Залейте сливками.
• Потушите в сливках грибы с луком в течение 10–15 минут. За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и измельченный укроп.

Соус по этому рецепту получается нежным и ароматным, он облагородит вкус любого блюда.

Подавайте его отдельно или используйте в качестве подливы.

Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

• замороженные шампиньоны – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 160 г;
• растительное масло – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Сырки натрите. Сделать это будет проще, если предварительно немного подержать в морозильной камере.
• Очистите и измельчите на терке морковь.
• Лук освободите от шелухи и мелко порежьте.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Смешайте чеснок и сыр со сметаной.
• В небольшом количестве растительного масла обжарьте измельченные овощи, добавьте к ним шампиньоны и тушите их, пока не испарится лишняя влага.
• Залейте грибы смесью сметаны, плавленого сыра и чеснока, подсолите и поперчите. Потушите 10 минут.

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/kak-prigotovit-gribnoy-sous-iz-zamorozhennyih-gribov.html

Сливочный соус с грибами — варианты приготовления —

Разнообразить ежедневное меню можно не только с помощью новых продуктов питания. Для этого достаточно приготовить новый соус и обычные блюда заиграют новыми вкусовыми красками.

Традиционный рецепт

Очень вкусным является сливочный соус с грибами, для которого понадобятся такие компоненты:

• сливки;
• мука;
• сливочное масло;
• сушеные белые грибы.

Сначала нужно промыть белые грибы и залить их водой хотя бы на восемь часов. После этого отварить их до готовности и покрошить. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло, туда же отправить муку и сливки, затем посолить и перемешать. Далее снять с плиты, выложить смесь в соусницу, можно подавать к столу.

С мускатным орехом

Нежный сливочный соус с грибами, который отлично подходит для риса, макарон, к овощному ассорти и печёной картошке получится, если сделать заправку с мускатным орехом. Следует взять:

• свежие шампиньоны;
• сливки;
• чеснок;
• сливочное масло;
• мускатный орех;
• зелень;
• перец, соль.

Этапы приготовления такие. Для начала нужно растопить масло сливочное на сковороде и выложить в него измельченный чеснок. Смесь потушить не более трех минут. Нарезанные в виде пластин грибы добавить к чесноку, все перемешать и тушить пять минут на среднем огне.

К грибам добавить подогретые сливки и снова поставить томиться около 10 минут. Не забудьте немного поперчить, в меру посолить, а также добавить чуть-чуть зелени и мускатный орех. Заправку оставить томиться еще порядка пяти минут. Соус готов, можно подавать к основному блюду.

Соус без сливок

Можно приготовить настоящий сливочный соус с грибами, при этом не используя сливок. Ингредиенты, нужные для этого, такие:

• молоко;
• мука;
• сливочное масло;
• перец, соль;
• пармезан;
• растительное масло;
• чеснок.

Процесс приготовления таков. На слабом огне в кастрюле растопить сливочное масло, чтобы оно стало жидким и начало закипать. Как только этот процесс пошел полным ходом, с помощью вилки сбить масло и добавить муку, только постепенно. Обязательно мешать смесь, чтобы состав смог соединиться.

Затем нужно усилить огонь до среднего и продолжать вымешивать содержимое кастрюли, дополнить состав солью. Тем временем следует нагреть молоко и влить его в масляно-мучную смесь. Если содержимое начнет закипать, сразу мешать, не допуская подгорания.

Не останавливаясь, следует мешать заправку еще около десяти минут пока не получиться необходимая консистенция. Чем дольше на плите находится соус, тем он станет гуще. Нет четких правил по поводу густоты, каждый добивается такой консистенции, какая ему нравится.

В состав этого рецепта можно добавить разные приправы и пряности, все в этом вопросе будет зависеть от намечаемого основного блюда. Для жирности сливочного соуса без молока можно добавить сливочного масла. Этот продукт можно заменить и растительным маслом, но в тех же пропорциях, что указаны в рецепте.

С чесноком

Некоторые хозяйки при приготовлении разных соусов не могут распрощаться со своим любым ингредиентом — чесноком и добавляют его везде, где только можно. Существует сливочный соус с чесноком. Его компонентами являются:

• картофель;
• грибы;
• чеснок;
• сметана;
• твердый сыр;
• подсолнечное масло;
• перец, соль;
• зелень.

Как готовить это блюдо. Сначала нужно нарезать в виде ломтиков грибы. Твердый сыр натереть на тёрке и измельчить очень мелко чеснок. Нагреть емкость с не пригорающим дном на среднем огне и налить туда подсолнечное масло. Далее разместить в емкости металлическое кольцо для готовки и добавить некоторую часть тертого картофеля.

Применяя ложку, состав следует мягко надавить, делая компактный торт. Обжарить с обеих сторон, добиваясь золотистого цвета. Немного подлить подсолнечное масло. Поместить смесь на поднос, накрошить сыр. Положить все в духовку.

Добавить еще подсолнечного масла и обжарить чеснок, чтобы он стал золотистого цвета. В сковороду высыпать нарезанные грибы. После их размягчения добавить сметану, затем минут пять еще держать на огне. Поперчить, посолить. Вынуть из духовки, после расплавления сыра. Поместить все в тарелку, а затем залить соусом.

С луком и сыром

Очень нежным и пикантным вкусом обладает рецепт сливочного соуса с луком, грибами и сыром. Для него потребуются такие компоненты:

• сливочное масло;
• кулинарные сливки;
• сыр;
• лук-порей;
• чеснок;
• грибы разные;
• белое вино;
• перец, соль.

Для приготовления необходимо белую часть лука нарезать очень мелко. Таким образом поступить с чесноком. В сковороде растопить масло, туда отправить чеснок и лук-порей, все это обжаривать до появления небольшого румянца.

Затем соединить с остальными продуктами, в частности, нарезанными грибами. Снова все прожарить до момента испарения влаги. Влить указанное количество вина и продолжать жарить. В тот момент, когда грибы хорошо вберут вино, добавить еще крем и кулинарные сливки, поперчить, посолить и снова тушить содержимое. В последнюю очередь добавить сыр.

Рецепт для мультиварки

Эту заправку можно приготовить в мультиварке, если запастись такими компонентами:

• сухими грибами;
• луком;
• морковью;
• зеленью;
• чесноком;
• сливками;
• солью;
• растительным маслом.

Приступая к созданию этого кулинарного шедевра, сначала нужно измельчить до состояния крупинок грибы сухие.

Тем временем измельчить морковь и лук. Далее смазать чашу устройства растительным маслом, а затем включить его в позицию «Жарить». Через пару минут можно выкладывать в емкость рубленые овощи. Обжарить их, обязательно помешивая при открытой крышке.

Если продукты начнут подрумяниваться, выключить режим и извлечь чашу из корпуса, для быстрого остывания. После этих действий ее нужно снова поместить в мультиварку. Вылить в овощи смесь сливок и грибов, перемешать, закрыть крышкой и поставить в режим «Каша» на полчаса. За пару минут до окончания добавить соль, чеснок и зелень.

Содержимое перемешать и оставить на «Подогрев» еще минут на десять. Спустя это время соус будет готов. Он очень ароматный и вкусный, так что приготовить его обязательно нужно.

Источник: https://mirsalata.ru/slivochnyj-sous-s-gribami/

Сливочный соус с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сливочный соус с грибами

Сливочный соус с грибами — общие принципы и способы приготовления

Нежный грибной сливочный соус отлично сочетается с любыми блюдами из картофеля и макаронных изделий, а также с рисом и овощными котлетами. Его можно использовать при запекании голубцов, мясных котлет и отбивных. Этим блюдам сливочный соус добавит сочности и нежности.

Разновидностей съедобных грибов очень много. Так же много и соусов, которые можно приготовить на их основе. Жаль, что эти грибы в свежем виде можно использовать только в пору их сбора.

Зато вешенки и шампиньоны всегда можно купить в магазине. Кстати, в те рецепты, которые приведены ниже для этих грибов, можно вводить в сезон сбора и другие грибы, употребляемые в жареном виде. Такие соусы универсальны.

Сливочный соус с грибами — подготовка продуктов

Лук – первый ингредиент, с которого начинается приготовление соуса. Он должен быть хорошо измельчен, тогда он практически не будет ощущаться в соусе в качестве отдельного компонента. Лук незримо усилит вкус и аромат грибов. Такова его роль в этом блюде. В случае с шампиньонами помощь лука просто необходима.

Грибы для соуса нужно использовать свежие и без следов порчи или длительного хранения. Сухие грибы нельзя покупать с рук или на базаре. В сушеном виде практически невозможно распознать ни сам гриб, ни его качество.

Грибы должны быть помыты и просушены. Для соуса грибы лучше порезать на мелкие кусочки. Ведь мы хотим получить именно соус, а не грибы, тушенные в сливках. Вместо мелкой нарезки можно использовать грибы, измельченные на мясорубке или с применением крупной терки.

Сливочный соус с грибами — подготовка посуды

Для приготовления соуса и сотэ лучше всего подходит сотейник с толстыми стенками и днищем. В его отсутствие можно использовать и сковороду. Толстостенная сковородка с крышкой не позволит компонентам блюда пригореть и создаст идеальные условия для тушения и томления.

Перед подачей на стол, соус можно разложить в специальные соусники или креманки и украсить зеленью. Это предаст блюду торжественный и аппетитный вид.

Сливочный соус с грибами — лучшие рецепты
Рецепт 1: Сливочный соус с шампиньонами

Шампиньоны хороши тем, что они доступны в любое время года. Покупка остальных ингредиентов тоже не вызывают проблем. Такой соус особенно хорош к разнообразным блюдам из картофеля.

Ингредиенты

300 грамм свежих шампиньонов, 1 луковица среднего размера, 200 грамм сливок, 25 грамм масла сливочного, 1-2 чайных ложек муки пшеничной, ½ стакана кипятка. Специи по вкусу.

Способ приготовления

Сотейник или сковородку нагреть на плите. Растопить в ней сливочное масло и высыпать на него мелко нарезанный лук. Помытые и подсушенные шампиньоны тоже нужно измельчить. Когда лук приобретет золотистый цвет, засыпаем шампиньоны.

Неважно, что шампиньоны занимают много места, они ужарятся почти в три раза. При нагревании грибы начинают выделать сок. Нужно обязательно помешивать их, чтобы не подгорели, и ждать, пока грибной сок полностью не выпарится.

Поджаренные с луком шампиньоны обретают аромат и необходимый вкус.

Готовые грибы можно посолить. Настало время ввести в блюдо муку. Если нужно добиться, чтобы соус по консистенции напоминал жирную сметану, необходимо положить 3 чайных ложки муки.

От 2-х ложек он будет соответствовать нежирной сметане, а от 1 ложки останется жидким, словно сливки. Грибы равномерно перемешиваются с мукой. Теперь пора вводить жидкости. Начнем с кипятка.

Вливать кипяток следует тонкой струйкой по всей поверхности сковороды, чтобы были покрыты все грибы, и всё блюдо готовилось одновременно. Перемешиваем блюдо. Вода с мукой создают полупрозрачную субстанцию, в которой находятся лук и грибы.

Осталось ввести подогретые сливки. После их добавления кипятить соус уже не надо. Если он получился слегка густоват, можно добавить воды. Соус готов и его можно использовать прямо сейчас.

Рецепт 2: Сливочный соус с вешенками

Вешенки не уступают шампиньонам ни по доступности, ни по вкусовым характеристикам. Эти грибы питательны и полезны. Приготовленный на их основе сливочный соус украсит любое блюдо. Особенно хорош сливочный соус из вешенок к макаронным изделиям или рису. В холодном виде соус можно есть с хлебом.

Ингредиенты

250 грамм свежих вешенок, 200 мл сливок (жирность не имеет значения), 5 столовых ложек масла сливочного, ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, пучок петрушки или кинзы, соль.

Способ приготовления

Крупно нарезать чеснок и обжарить его в растопленном сливочном масле до мягкого состояния. Добавить нарезанные вешенки. Жарить грибы, пока они не пустят сок. Влить сливки. Сливки перед добавлением необходимо подогреть.

На среднем огне протушить блюдо 7-10 минут. Перед тем, как отключить огонь, нужно посолить блюдо, добавить в него мелко нарубленную зелень и мускатный орех. Отключить огонь. Всё хорошенько перемешать и накрыть крышкой. Пусть блюдо настоится пять минут.

Теперь его можно подавать на стол.

Рецепт 3: Сливочный соус с сушеными белыми грибами

Белые грибы обладают превосходными характеристиками и в свежем, и в сушеном виде. Сухие белые грибы так же аппетитны, вкусны и ароматны. На их основе можно приготовить чудесный сливочный соус, который придаст любому блюду замечательный грибной вкус.

Ингредиенты

100 грамм сушеных белых грибов, 200 мл сливок, 1 ст. л. муки,2 ст. л. слив.масла.

Способ приготовления

Сушеные белые грибы необходимо помыть, залить водой и поставить набухать на 8 часов. После чего грибы опять промыть, сварить до готовности и измельчить. Разогреваем сковороду или сотейник.

Растапливаем в нагретой посуде сливочное масло, добавляем муку и аккуратно вливаем сливки, солим и перемешиваем. Добавляем белые грибы, тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой и оставляем доходить на медленном огне минуты три.

Готовый соус можно выложить в соусницу и украсить веточкой зелени.

Сливочный соус с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Само название соуса подразумевает, что в процессе его приготовления используются сливки, но сливки не всем можно есть. В этом случае сливки можно разбавить пополам или полностью поменять на сметану.

Сливки придают соусу некоторую воздушность и сладковатый привкус. Сметана делает соус более нежным и чуть кисловатым. От сочетания сметаны и сливок соус становится кисло-сладким.

Применение того или иного продукта в этом случае – дело вкуса.

Сливки до добавления в блюдо лучше предварительно немного нагреть, тогда от жара они не свернуться.
Мука, которая обязательно входит в состав любого соуса, должна быть предварительно обжарена. Если этого не сделать, могут образовываться комочки или появляться неприятный привкус.

Если после еды осталось немного соуса, можно поставить его в холодильник и использовать позже в разогретом или охлажденном виде.

Рецепты с грибами

• Грибной суп
• Запеканка с грибами
• Жульен с грибами
• Салаты с грибами
• Картошка с грибами
• Грибной паштет
• Маринованные грибы
• Рецепты с шампиньонами
• Супы с грибами
• Грибы с сыром
• Фаршированные грибы
• Жареные грибы
• Паста с грибами
• Картошка с мясом и грибами
• Грибы в горшочках
• Грибы тушеные
• Пицца с грибами
• Сливочный соус с грибами
• Грибы запеченные в духовке
• Грибы со сметаной
• Мясо с грибами
• Салаты грибная поляна
• Слоеный салат с грибами
• Салат с жареными грибами
• Рецепт салата с грибами и сыром
• Грибной соус
• Тарталетки с грибами
• Суп из сушеных грибов
• Грибной бульон
• Суп на грибном бульоне
• Салат с грибами — рецепт с фото
• Грибной суп — рецепт с фото
• Вареники с грибами
• Лазанья с грибами

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/slivochnyi-soys-s-gribami-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-slivochnyi-soys-s-gribami.html

Соус из белых грибов – изысканный и вкусный

О том, как приготовить нежный и деликатный соус из белых грибов, с использованием самых различных ингредиентов. О различных рецептах этого блюда и технологии предварительной подготовки боровиков к дальнейшему кулинарному использованию.

В нежной подливке

Из лесных статных боровиков можно приготовить множество замечательных блюд, и, в том числе, отличный грибной соус. Он прекрасно разнообразит ваше меню, и, при этом, его приготовление не отнимет у вас много времени.

Такой соус готовят на основе мясного или рыбного бульона, с использованием сметаны, сливок, майонеза, молока и, даже, вина. Его используют и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к пасте, кашам или овощному пюре.

Для усиления вкуса, при его приготовлении, используются разнообразные фрукты и овощи, а с помощью муки подливу делают более густой. Прогретые молоко и бульон, наоборот, используют для того, чтобы разбавить соус.

Предварительная подготовка

Боровики можно купить уже готовыми к приготовлению. Но если вы хотите использовать свежесобранные лесные дары, то их, сначала, нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

• Плодовые тела нужно очистить от грязи и лесного мусора. Можно пользоваться сухой или чуть влажной салфеткой, а для удаления самых липких загрязнений – старой зубной щеткой. Если в корзину попались слишком старые или изъеденные червями экземпляры – выбросите их, особой пользы от них все равно не будет. Если площадь повреждения невелика, то их можно осторожно удалить ножом.
• Далее у плодовых тел нужно срезать самую нижнюю часть ножки, а также разрезать их на предмет наличия червей.
• Далее грибы нужно тщательно промыть под проточной водой.
• Можно, хотя и не обязательно, замочить плодовые тела на час в холодной воде, затем промыв под проточной водой.

Секреты приготовления

Для приготовления соуса нужно, чтобы боровики пропитались водой и разбухли. Для этого, заранее подготовленные, плодовые тела замачивают в воде на 4 часа. А поскольку боровики – грибы полностью съедобные и ароматные, то воду, после отмачивания в ней грибов, используют для приготовления соуса.

Соус можно успешно приготовить и из замороженных грибов. Они полностью сохраняют и свой вкус и разнообразные полезные свойства.

Перед приготовлением мороженый продукт нужно разморозить. Для этого нужно переложить его из морозилки в обычное отделение холодильника. Теоретически, можно сильно ускорить процесс размораживания с помощью горячей воды или микроволновки, но делать это крайне не рекомендуется – это сильно повредит вкусу и аромату грибов.

Когда используются сушеные боровики, то их всегда предварительно вымачивают в воде, где они разбухают, а потом отжимают и просушивают.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов ароматного и вкусного соуса из боровиков.

Классический соус

Потребуется:

• Боровики – 170 гр.
• Грибной бульон – 480 мл.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Лук репчатый – 240 гр.
• Мука – 40 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела отварить, до готовности, в подсоленной воде. Затем извлечь их шумовкой промыть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Бульон пригодится для дальнейшего приготовления.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Добавить к луку грибы и измельченный чеснок и томить на минимальном огне в течение 15 минут, при постоянном перемешивании.
• В отдельно сковороде немного подрумянить муку на сливочном масле, затем залить бульон и тщательно и быстро перемешать, чтобы не осталось комков. Затем варить, на минимальном огне, в течение 10 минут.
• Соединить все ингредиенты, посолить, посыпать перцем и размешать. Можно воспользоваться блендером для формирования идеально однородной массы.
• Далее готовить, под закрытой крышкой, течение трех минут. Затем убрать с плиты и дать настояться в течение 10 минут

Со сметаной

Потребуется:

• Боровики отварные – 250 гр.
• Мука – 60 гр.
• Бульон грибной – 800 гр.
• Лук репчатый – 360 гр.
• Сметана – 110 мл.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Лук мелко нарезать и обжарить до румяности на сковороде, в масле.
• Плодовые тела мелко нарезать и поджарить, до готовности, на отдельной сковородке, в течение около 20 минут.
• Высыпать в сковороду муку и влить горячий бульон, постоянно перемешивая. С помощью количества бульона можно регулировать степень густоты соуса.
• Добавить сметану, перец и соль.
• Варить еще три минуты, а затем отключить огонь и настоять, под закрытой крышкой в течение 7 минут.

Со сливками

Потребуется:

• Боровики – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Тмин сухой – 0.5 чайной ложки.
• Перец, соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

• Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
• Плодовые тела нарезать мелкими кубиками и добавить у луку. Затем обжаривать на среднем огне в течение 8 минут, при постоянном помешивании.
• Влить сливки, добавить соль, перец и тмин, далее тушить без крышки около 5 минут.
• Закрыть крышкой и тушить еще 8 минут, при постоянном помешивании.

Из сушеных боровиков со сметаной

Отличный соус можно приготовить и из сухих боровиков, запасенных на зиму.

Потребуется:

• Боровики сушеные – 40 гр.
• Мука – 1.5 ст. ложки.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное – 5 ст. ложек.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Грибы заранее замочить на два часа, а затем отварить, в подсоленной воде, до готовности. Далее просушить их на дуршлаге.
• Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до прозрачности.
• Добавить грибы к луку, тщательно перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
• На отдельной сковороде обжарить муку до золотистого цвета, затем добавьте к ней сливочное масло и тщательно смешайте.
• Добавить в соус немного бульона, для большей жидкости, затем положить в соус грибную зажарку, тщательно перемешать и варить в течение 10 минут.

С плавленым сыром

Перед приготовлением этого блюда сыр можно поместить на полчаса в морозилку – тогда его будет намного проще натереть на терке.

Потребуется:

• Боровики – 130 гр.
• Плавленый сыр – 130 гр.
• Орехи – 20 гр.
• Сметана – 230 мл.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела нарезать и обжарить на сковороде , в масле, до золотистой корочки.
• Орехи измельчить в кофемолке и соединить с грибами.
• Влить сметану, добавить соль и перец и тушить, при постоянном перемешивании, в течение 12 минут.
• Сыр натереть на средней терке и пересыпать в соус. Когда он растает, продукт будет готов к употреблению.

С мускатным орехом

Потребуется:

• Масло сливочное – 40 гр.
• Боровики сушеные – 7 шт., крупных.
• Лук – шалот – 1шт.
• Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
• Мука – 30 гр.
• Белое вино – 60 мл.
• Тимьян – 3 веточки.
• Мускатный орех – 2 гр.
• Кайенский перец – 2 гр.
• Соль и черный перец – по вкусу.

Готовим:

• Грибы залить кипятком и настоять в течение получаса. Затем просушить и мелко измельчить. Настой процедить.
• В кастрюле прогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистой корочки.
• Добавить измельченный чеснок и обжаривать в течение полминуты.
• Насыпать муку и готовить пару минут, при постоянном перемешивании, до коричневатого оттенка.
• Залить вином и тушить, при постоянном перемешивании, в течении двух минут. Посыпать специями и травами, влить немного настоя от белых грибов и перемешать до полного растворения комочков.
• Вылить оставшийся настой и довести до кипения.
• Далее томить, на самом малом огне, в течение 11 минут, при периодическом перемешивании. После окончания процесса готовки взбить полученную массу блендером.

Сколько калорий в соусе с боровиками

В 100 гр. сырых боровиков содержится всего 34 кКАл.

Классический соус с ними содержит 102 кКАл, соус со сметаной – 69 кКал, с мускатным орехом – 67 кКАл, с плавленым сыром – 200 кКАл.

Соус из белых грибов станет замечательным дополнением к пасте, картофелю или гречке, а несложность процесса его приготовления делает это блюдо доступным даже для не самого опытного кулинара.

рецепты приготовления со сметаной, сливками, из сушёных грибов с чесноком

Белые грибы обладают очень насыщенным вкусом. Они пользуются особой популярностью у хозяек и отлично подходят для различных блюд. Этот гриб прекрасно сочетается со сметаной, сливками и молоком. В статье вы найдёте различные рецепты и узнаете, как правильно готовить соус или подливу из этого продукта.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибные соусы, несмотря на простоту рецепта, обладают изысканным вкусом и прекрасно смотрятся на столе. Следует выбирать ровные грибы, не слишком большие. Не следует использовать продукт с широко раскрытой шляпкой, ведь это является признаком старения и не даёт нужного вкуса.

Знаете ли вы? В 1985 году в Америке нашли белый гриб весом 140 кг. Его обхват составил 2 м.

Рецепты приготовления соуса из белых грибов

Существует множество рецептов из этого вида грибов, они также используются в сушёном виде для более насыщенного аромата. Сметану необходимо использовать свежую, натуральную, желательно домашнюю с жирностью не менее 20‒25 %. Такие соусы прекрасно подходят к мясу, картофелю, овощным запеканкам и всем видам макаронных изделий.

Из сухих грибов со сметаной

440 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• высушенные грибы

  1 кг

• соль

  1 щепотка

• сметана

  200–300 г

• петрушка

  5-6 веточек

• чеснок

  1 зубчик

• оливковое масло

  по вкусу

• лист лавра

  1 шт.

• перец чёрный горошек

  5-6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

96 ккал

1. Замочить грибы в 1 ст. воды, дать им настояться и набухнуть.
2. Порезать луковицу не крупными кубиками, морковь натереть на тёрке.
3. В небольшую кастрюлю налить масло и слегка протушить овощи. Посолить и убрать на 3-4 мин., периодически помешивая. Вынуть грибы из воды и всыпать к овощам. Протушить их 5–7 мин. под закрытой крышкой.
4. Влить в кастрюлю воду, в которой они были предварительно замочены, и 2 стакана чистой воды. Положить 1 зубчик целого чеснока, перец чёрный горошком и лавровый лист. Оставить вариться на 15 мин.
5. В сметану добавить муку, хорошо взбить в общую массу, используя вилку или венчик. Чтобы масса не была сильно густой, добавить 3-4 ст. ложки бульона.
6. Влить тонкой струйкой взбитую сметану с мукой. В течение 10 мин. постоянно помешивать соус пока жидкость не выпарится и он не загустеет.
7. Петрушку измельчить и добавить в блюдо.
Из сухих грибов со сметанойВидео-рецепт: Из сухих грибов со сметаной

Важно! Свежий белый гриб содержит большое количество белков, которые плохо усваиваются из-за высокого содержания хитина. Поэтому в пищу рекомендуется употреблять их высушенными, что повышает усвоение белка до 80%.

Из сухих грибов с чесноком

44 часа

Шаги

8 ингредиентов

• грибы сухие

  60 г

• плавленый сыр

  200 г

• чеснок

  1-2 зубчика

• вино «Херес»

  50 мл

• укроп, петрушка

  10 г

• соль

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

81 ккал

1. Сухие основные ингредиенты вымочить в воде, дать им настояться и набухнуть приблизительно 3 часа.
2. После этого проварить около 40‒45 минут. Отделить от бульона и измельчить.
3. Луковицу нашинковать, сыр нарезать.
4. Спассеровать лук в сотейнике, следом всыпать грибы, сыр и только после этого влить молоко.
5. Дать всем компонентам протушиться около 5–7 мин. Посыпать очень мелко нарезанным чесноком, зеленью и солью, влить вино.
6. Довести соус до кипения и снять с плиты.

Из свежих грибов

430 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• перец чёрный молотый

  1 ч. л

• масло сливочное

  20 г

• томатная паста

  20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

84 ккал

1. Сковородку нагреть и заложить в неё масло. Подождать пока оно растопится.
2. Нашинковать основные ингредиенты и отправить в разогретое масло. Подождать пока вода испарится.
3. Измельчить овощи и заложить к грибам.
4. Всыпать муку, пережарить и влить пасту из помидор.
5. Добавить воды, приправить специями и оставить протомиться около 5–7 мин.
Из свежих грибовВидео-рецепт: Из свежих грибов

Важно! Белый гриб относится к первой категории пищевого сырья, а значит, его можно употреблять в пищу без предварительной варки.

Из замороженных грибов

420 минут

Шаги

6 ингредиентов

• грибы замороженные

  500 г

• масло растительное

  30 мл

• масло сливочное

  20 г

• перец чёрный молотый

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

82 ккал

1. Луковицу нарезать достаточно мелко и обжарить на подогретой сковородке.
2. Когда лук подрумянится, высыпать грибы и накрыть их крышкой. Пускай они пустят сок.
3. Приправить солью и перцем, протушить всё вместе с луком 10 мин. до выпаривания жидкости.
4. Затем добавить сливочное масло и выключить огонь. Дать соусу настояться. Массу перебить в блендере.

С молоком

540 минут

Шаги

6 ингредиентов

• мука

  3 ст. л. (без верха)

• лук репчатый

  2-3 шт.

• масло растительное (для жарки)

  2 ст. л.

• соль, черный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

96 ккал

1. На сухой горячей сковороде жарить муку около 3 мин., периодически помешивать.
2. Измельчить грибы, прожарить на сковородке с добавлением подсолнечного масла около 20 мин. до полного выпаривания сока.
3. Лук измельчить, жарить на другой сковородке, после чего соединить с грибами.
4. Обжаренную муку хорошо перемешать с 1 ст. молока, чтоб не было комков. Затем добавить остальное молоко, протушить около 10 мин. и мешать.
5. После загустения соуса положить специи.

Знаете ли вы? В Италии самостоятельно собирать в лесу белый гриб запрещено. Для этого нужно получить специальное разрешение.

Соус к макаронам

420 минут

Шаги

5 ингредиентов

• лук репчатый

  2 шт.

• сливки 20%

  5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

83 ккал

1. Мелко порезать и прожарить луковицы до готовности.
2. Отдельно измельчить грибы и готовить в сотейнике.
3. Соединить их вместе с луком, приправить специями и залить сливками. Протушить до загустения.
4. Подавать с готовыми макаронами на выбор.

Теперь вы знаете, как хорошо и правильно готовить различные соусы из белых грибов. Можно употреблять их в сочетании с макаронами, картофелем или рисом. Также рекомендуется использовать как основное блюдо или сварить грибной суп.

Рецепт соуса из грибов из белых грибов | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Маленькое филе с горгонзолой и соусом из белых грибов | Giada De Laurentiis

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Мини-маффины из сладкого картофеля

Популярные рецепты

Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

Тыквенный пирог высотой в милю

Картофель в корочке с пармезаном

Лучший запеченный лосось

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11:00 | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  5 вечера | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Нарезанный

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Разбивка супермаркета

  10 вечера | 9c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Разбивка супермаркета

  1:00 | 12c

• Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Рождественский конкурс печенья

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

.

белых грибов по цене от 4,37 доллара за унцию

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: этот продукт предназначен только для кулинарных целей: приготовления пищи, выпечки и других пищевых продуктов.

Ломтики сушеных белых грибов (boletus edulis) от OliveNation обладают богатым землистым вкусом и прекрасным ароматом. Их используют во многих рецептах изысканной кухни, включая итальянские, французские и другие европейские блюда. Благодаря интенсивному вкусу вы можете усилить вкус супов, рагу, подливок, соусов и многого другого.Сушеные ломтики белых грибов необходимо восстановить перед приготовлением с ними. Не забудьте сохранить жидкость для замачивания, чтобы еще больше усилить вкус рецепта.

Мы предлагаем три сорта сушеных белых грибов и порошок из белых грибов . Грибы сортируются по качеству, чистоте и размеру ломтиков. Наши сушеные белые грибы импортированы из Италии и не содержат консервантов. Узнайте больше о каждом предлагаемом нами продукте ниже.

Ломтики сушеных белых грибов Премиум AAA: Эти очень большие ломтики сушеных белых грибов хорошо подходят в качестве основного блюда и должны подаваться целиком.Вы можете поразить своих гостей ужином огромными размерами этих красивых и ароматных грибов! Они имеют кремовый, светло-коричневый и темно-коричневый цвета. После восстановления приготовьте и подавайте ломтики грибов порчини в качестве основного блюда. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Ломтики сушеных белых грибов высшего сорта AA: Эти большие ломтики сушеных белых грибов нарезают в основном из центра гриба. Они от кремового до светло-коричневого цвета. После приготовления ароматные ломтики белых грибов идеально подходят для обжаривания и сервировки со свиными отбивными и стейками.Вы также можете добавлять их в соусы, подливы, ризотто и многое другое. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Ломтики сушеных белых грибов Super AB: Эти кусочки сушеных белых грибов стандартного размера имеют цвет от светло до темно-коричневого. Используйте их в любом рецепте, в котором требуются ломтики грибов после восстановления. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Порошок белых грибов: Порошок белых грибов с сильным вкусом можно использовать по-разному.Добавьте его в муку для панировки курицы, телятины и другого мяса. Вы также можете добавлять порошок белых грибов в соусы, супы и тушеные блюда для придания аромата и в качестве загустителя. Помните, небольшая часть имеет большое значение. В качестве измерителя рецептов мы рекомендуем использовать 1/2 столовой ложки порошка белых грибов в ризотто на четыре порции. Смешайте 1 столовую ложку с мясом. Порошок белых грибов доступен в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Как использовать ломтики сушеных белых грибов?
Сушеные дольки белых грибов придают вашим кулинарным творениям сильный грибной привкус, но перед приготовлением их необходимо восстановить.Их легко восстановить. Просто замочите ломтики в теплой воде, вине или бульоне на 20 минут. Вы можете использовать жидкость для замачивания, чтобы усилить вкус любого блюда, которое вы готовите.

.

Рецепт ньокки с грибами - Готовим LSL

На главную »Основные блюда» Рецепт ньокки с грибами

отправлено Любомира 7 сентября 2018

Рецепт ньокки с грибами - простое и легкое блюдо, наполненное ароматами, приготовленное из купленных в магазине картофельных ньокки и несложного домашнего грибного соуса. Это достойное ресторана блюдо идеально подходит для обеда или ужина и является любимым блюдом всей семьи.

Магазинные клецки для быстрых рецептов

Картофельные ньокки, купленные в магазине, готовятся очень быстро, их можно легко найти в большинстве магазинов, и они имеют восхитительный вкус в сочетании с правильным соусом.Эти клецки с грибами готовы за 30 минут и требуют минимального количества ингредиентов, но при этом полны приятных пищевых ароматов.

Вы когда-нибудь делали ньокки с нуля? У меня есть! Это не так сложно, как может показаться, но у меня нет времени делать это снова…

Приоритеты…

Самое важное для меня - проводить время с семьей. Второй важный момент - найти время для себя. Или я должен отменить это?

Вот почему здесь необходимы простые, быстрые и вкусные домашние блюда.Я упоминал, что есть дополнительные баллы за минимальную подготовительную работу и не более двух горшков для мытья? Погода должна быть теплой, поэтому я хотел бы проводить больше времени на свежем воздухе и меньше на кухне. (Я стараюсь не отставать от низкоуглеводных, но иногда готовлю для мальчиков пасту, ньокки, картофель и рис).

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления рецепта ньокки с грибами?

Сочетание мясных грибов, чеснока и сыра пармезан - мое самое любимое блюдо.Нежные ньокки впитывают аромат грибного соуса, а затем покрываются соленым сыром пармезан, чтобы завершить выдающийся аромат.

• Картофельные ньокки (купленные в магазине)
• Грибы - белые и бэби Белла. Белая кнопка тоже подойдет.
• соль
• черный перец
• орегано сушеный
• масло сливочное
• чеснок
• белое сухое вино (по желанию)
• Пармезан
• базилик свежий
• петрушка свежая

Я всегда предпочитаю покупать ньокки хорошего качества от проверенного бренда, чтобы они были нежными и идеальными после приготовления.

На мой взгляд, ньокки сами по себе не должны иметь особого вкуса, а должны быть средством для приготовления отличного соуса. Таким образом, если ваши клецки приготовлены правильно, они нежные и заправлены восхитительным соусом, блюдо будет иметь прекрасный вкус.

Как приготовить ньокки с грибами?

1. Увлажняйте белые грибы, следуя указаниям на упаковке. Нарезать небольшими кусочками.

2. Готовьте ньокки, следуя указаниям на упаковке.

3. Пока ньокки готовятся, растопите масло на сковороде. Добавьте чеснок и молодые грибы Белла. Приправить солью, перцем и орегано. Варить 3 минуты. Добавьте белые грибы. Варить еще 2 минуты.

4. Добавить приготовленные ньокки. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая, пока ньокки не станут слегка золотистыми. Добавьте вино, перемешайте и варите еще 2 минуты. Добавьте сыр, базилик (или песто) и посыпьте петрушкой. При необходимости добавьте еще соли и перца.Подавать теплым.

С каким соусом подавать ньокки?

• Сливочно-белый соус, как любой сырный соус или соус Альфредо
• старый добрый соус маринара
• соус песто
• грибной соус (как тот, который я использовал сегодня)
• Жареные овощи и масло
• сливочный соус горгонзола

Белые грибы в соусе из пасты и ньокки

Я собирался написать об этом какое-то время, не могу поверить, почему я еще не написал.Вы, ребята, любите белые грибы? Я люблю их и заменила часть грибов в этом рецепте белыми. Поэтому я использовал бэби-беллу (вместо них можно было бы использовать шампиньоны) и белые грибы, которые я предварительно увлажнил.

Белые грибы обладают землистым насыщенным вкусом и придают блюдам древесный привкус. Эти грибы можно легко найти в некоторых частях Европы, откуда я родом, и часто используются в различных блюдах. Люди собирают эти грибы, нарезают и сушат, а затем продают, откуда они часто экспортируются в другие страны.

Использование белых грибов в этом рецепте ньокки с грибами не является обязательным. Можно использовать обычные грибы, и блюдо все равно будет вкусным.

Я обжарил грибы с маслом, чесноком и специями, пока готовились ньокки. Я добавил немного белого вина (можно заменить бульон) и заправил пармезаном, петрушкой и базиликом.

Простое, элегантное и сытное блюдо из ньокки.

Количество порций: 4

Рецепт ньокки с грибами - простое и легкое блюдо, наполненное ароматами, приготовленное из купленных в магазине картофельных ньокки и несложного домашнего грибного соуса.Это достойное ресторана блюдо идеально подходит для обеда или ужина и является любимым блюдом всей семьи.

• 16 унция картофельные ньокки
• 4 унция белые грибы - пересмотрены в соответствии с инструкциями на упаковке
• 8 унция бэби Белла или белые грибы - нарезанный
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 2 столовая ложка масло
• 2 гвоздика чеснок
• 1/2 чашка белое сухое вино или куриный бульон
• 1/2 чашка сыр пармезан
• 1 ст. Бэзил - свежий, нарезанный или используйте вместо него 2 ч.л. соуса песто
• 1 столовая ложка рубленая петрушка для украшения

1. Увлажняйте белые грибы, следуя указаниям на упаковке.Нарезать небольшими кусочками.

2. Готовьте ньокки, следуя указаниям на упаковке.

3. Пока ньокки готовятся, растопите масло на сковороде. Добавьте чеснок и молодые грибы Белла. Приправить солью, перцем и орегано. Варить 3 минуты. Добавьте белые грибы. Варить еще 2 минуты.

4. Добавить приготовленные ньокки. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая, пока ньокки не станут слегка золотистыми.Добавьте вино, перемешайте и варите еще 2 минуты. Добавьте сыр, базилик (или песто) и посыпьте петрушкой. При необходимости добавьте еще соли и перца. Подавать теплым.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Информация о питании

Калорийность: 407 , жир: 10 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 23 мг , натрий: 934 мг , калий: 721 мг , углеводы: 65 г , сахар , клетчатка : 2 г , белок: 13 г , витамин A: 275% , витамин C: 1.5% , кальций: 189% , железо: 5%

Подобные рецепты, которые по вкусу не уступают этим рецептам ньокки с грибами:

размещено в сети
первоначально размещено 7 сентября 2018 г. последнее обновление 17 января 2020 г. .

---

Смотрите также

• 
  Мясо мед соевый соус горчица
• 
  Соус дижон рецепт
• 
  Соус мандариновый
• 
  Понзу соус что это такое
• 
  Все соусы мира
• 
  Как использовать соевый соус в блюдах
• 
  Сметана укроп чеснок огурец соус
• 
  Острый соус как называется
• 
  Соус старая няня
• 
  Паста с креветками в сливочном соусе от джейми оливера
• 
  Лучший соевый соус в россии