Соус из айвы на зиму

Айвовый соус

Отличная закуска, вы можете найти этот соус даже лучше, чем яблочное пюре.Сорта айвы различаются по вкусу и содержанию влаги: отрегулируйте воду и сахар по своему вкусу. Ешьте просто или подогретым, поливая ванильным мороженым.

На 1 пинту (475 мл)

3 фунта (1,4 кг) ананасовой айвы

1 стакан (200 г) сахарного песка

Сок 1/2 лимона

1/4 чайной ложки молотого мускатный орех

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого имбиря

Промойте айву в холодной проточной воде, чтобы удалить белый ворс.Поместите айву в большую кастрюлю с достаточным количеством воды. Сначала фрукты будут плавать, но по мере приготовления они будут тонуть.

Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение. Готовьте айву до тех пор, пока внешнюю мякоть не удастся легко проткнуть вилкой, от 30 до 40 минут, но время может варьироваться (сердцевина останется древесной и жесткой). Выньте плоды щипцами и отложите в сторону, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать. Зарезервируйте воду для приготовления.

Очистите айву ножом для очистки овощей. Разрежьте айву на четвертинки, срежьте и выбросьте жесткую внутреннюю сердцевину, содержащую семена. Поместите нежные фрукты в чашу кухонного комбайна или блендера с 1/2 стакана (125 мл) оставшейся воды для приготовления. Влейте в соус грубую сторону для яблочного пюре, более гладкую для начинки для мороженого. У вас должно получиться всего 3 чашки (710 мл) мякоти. (На этом этапе вы можете хранить его накрытым в холодильнике в течение 1-2 дней, прежде чем завершить процесс.)

Добавьте айву в среднюю инертную кастрюлю с 8 чашками (2 л) зарезервированной воды для приготовления (при необходимости добавьте водопроводную воду) и сахаром, лимонным соком, мускатным орехом, кардамоном и имбирем. Доведите смесь до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать легкое кипение. Готовьте, периодически помешивая, примерно 1,5 часа. Готово, если оно розоватого цвета и по консистенции густое, гладкое яблочное пюре. Храните соус из айвы в каменных банках в холодильнике в течение нескольких недель.

Жареное масло из айвы с теплыми зимними специями - Еда в банках

Небольшая партия подслащенного сахаром масла из жареной айвы - вкусное варенье для осенней консервной кухни.

Еще в сентябре, когда я был в Портленде, мы с мамой поехали на остров Сови на пикник и прогулку. День был ясным и солнечным, и мы оба чувствовали себя бодрыми и полными энергии от великолепия дня. Пообедав, мы пошли прогуляться по старинному яблоневому саду в старинном доме Биби-Хауэлл.

Рабочий сгребал упавшие яблоки. Мы спросили, можем ли мы собрать несколько непредвиденных запасов, которые все еще были в хорошей форме (как мы делали уже много лет), и нам сказали, что они направляются к компосту и помогают нам самим. Я наполнил сумку помятыми, но ароматными фруктами и был полностью удовлетворен своим уловом, пока не заметил одну айву, лежащую на земле среди яблок.

Игра стала реальной. Люблю айву.А в этом году их было особенно сложно найти на Восточном побережье, во многом из-за ненастной погоды, которая была у нас в начале сезона. Так что найти незамеченный и недооцененный источник айвы было кайфом. Моя уборка мусора превратилась из обычной прогулки в целенаправленный поиск, и моя решимость окупилась.

Я наконец нашел единственное дерево айвы. На земле было много айвы, и я собрал каждую, которую стоило спасти. Пока я был в Портленде, я сделал партию яблока и жареного масла из айвы, используя все яблоки и примерно половину айвы (все, что не годится).Остальная айва? Я собрал его и принес в Филадельфию за партией жареного айвового масла.

Поскольку айва невероятно густая и жесткая в сыром виде, я запекаю ее до мягкости, прежде чем что-нибудь с ней делать. На этом этапе фрукт не готовится полностью, он просто смягчается настолько, что вы можете разрезать его, не опасаясь, что нож отскочит и вместо этого порежет вам палец. Это неправильный подход, если вы хотите приготовить из него желе, но он замечателен, если вы планируете приготовить джем, масло, пасту или чатни.

Как только она остынет в духовке, я срезаю все остатки цветов, разрезаю айву на восьмые части, выливаю в кастрюлю и тушу с водой до готовности. Наконец, я устанавливаю на пищевую мельницу самую тонкую решетку и проталкиваю приготовленную айву. Когда это будет сделано, у вас останется густое, ароматное, терпкое пюре, которое готово к приготовлению, подслащиванию и добавлению специй в любое варенье по вашему вкусу.

Для этой партии я выбрал подслащенный сахаром и специями корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику.Он ароматный, гладкий и легко намазывается. Мне очень нравится намазать тонким слоем кусочек поджаренной закваски, а затем посыпать его шепотом хорошо выдержанного фермерского чеддера. В сочетании с кружкой чая это идеальное развлечение после обеда (и заставляет меня чувствовать, что, возможно, я путешествую во времени в менее сложную эпоху).

Как вы консервировали айву в этом сезоне?

Ингредиенты

• 2 фунта спелой айвы (она должна пахнуть ароматно и цветочно)
• 3 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Положите айву в форму для запекания и налейте на дно немного воды. Выпекайте айву 25-30 минут, пока ее не проткнуть обеденной вилкой.
2. Выньте айву из духовки и дайте ей остыть. Как только вы научитесь обращаться с ними, не обжигая себя, срежьте все остатки цветов, а затем разрежьте айву на восемь частей.
3. Поместите нарезанные кубиками фрукты в прочную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте 3 стакана воды. Поставьте накрытую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты, пока они не превратятся в крупный соус.
4. Установите на пищевую мельницу самую тонкую решетку и протолкните айвовый соус. Работайте на пищевой мельнице, пока все, что у вас не останется, - это семена, кожица и сердцевина наверху.
5. Вымойте кастрюлю, чтобы удалить всю грязь, и верните пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и специи и перемешайте на среднем огне. В этот момент масло нужно постоянно помешивать, иначе оно разольется по всей плите.
6. Обычно я вполне доволен консистенцией на данном этапе, но если вы обнаружите, что она слишком жидкая на ваш вкус, продолжайте готовить, все время помешивая, пока она не достигнет желаемой густоты.
7. Для получения идеально гладкого масла используйте погружной блендер, чтобы выровнять текстуру непосредственно перед консервированием.
8. Перелейте масло в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.
9. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охлаждать и использовать немедленно.

3,1

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

Cherry Blossoms After Winter Манга

Рейтинг: 30 числа - 43468 просмотров в месяц / 321035 просмотров.

Жанры: Корейский , Shounen ai , Яой , Взрослый , Головня , Драма , Полноцветный , Офисные работники , Романтика , Школьная жизнь

Направление чтения: Слева направо

Статус выпуска: На постоянной основе

Резюме:

 Из жизни под одной крышей в одноклассники ?! С тех пор, как его родители скончались, Хэбом живет в доме Тэсона.И теперь, будучи 12-классником, он ходит в тот же класс, что и Тэсон, что делает всю ситуацию еще более неловкой. Живя вместе 24/7, отношения Тэсона и Хэбома обязательно изменятся. 

Уведомления:

 Оригинальный вебтун: http://www.mrblue.com/section_webtoon/detail.asp?pid=wt_blossom_wz 

Загружается ... Мой любимый Добавить в избранное