Добавить на Яндекс

Соус хойсин в домашних условиях


Китайский соус хойсин - рецепты для утки, свинины и креветок

Примечательно, что китайский хойсин – соус, название которого буквально
переводится как «дар моря», не содержит ни одного морепродукта. Скорее всего, такое
название родилось, благодаря вкусу приправы, столь же прекрасному и безграничному,
как и морская стихия.

Если вы решили приготовить соус хойсин, состав предполагает наличие бобов адзуки,
чеснока, имбиря, чилийского перца. Вам понадобится запастись и китайскими специями,
цедрой лимона и мандарина, рисовым уксусом, кунжутовым маслом и другими
пряностями. Найти весь набор ингредиентов не так-то просто!
Тем не менее, каждый экзотический продукт имеет свой отечественный аналог. При
желании кунжутное масло можно заменить на подсолнечное, вместо рисового уксуса
взять винный, а вместо адзуки – красную фасоль. Единственное, за чем придется
«поохотиться», так это за пятью китайскими специями, ведь именно они придают
приправе неповторимый вкус.

Соус Хойсин: рецепт приготовления в домашних условиях

Процесс приготовления соуса – несложный. Главное – суметь найти все его
составляющие. Чтобы приготовить адаптированный вариант приправы, возьмите:
— 140 мл соевого соуса;
— 400 г красной фасоли;
— 3 ст. л. черной патоки;
— 10 мл или 2 ст. л. винного уксуса;
— 1 ч. л. сахарного песка;
— 1 зубчик чеснока:
— немного соевой пасты;
— по 1 ст. л. подсолнечного масла, коричневого сахарного песка и «Пяти специй».

Последнюю можно приобрести в магазине китайских продуктов, а можно приготовить
самостоятельно. Для этого нужно взять одну палочку корицы, 10 штук гвоздики, 1 ст. л.
семян фенхеля, 2 звездочки аниса (бадьяна), 1 ст. л. имбиря (либо сычуаньского перца).
Благодаря данным ингредиентам, соус приобретет характерный пикантный вкус. А вот
свой необычный темно-красный оттенок приправа получит за счет добавления
коричневого сахара, уксуса и черной патоки. Внести разнообразие и «цветочные нотки»
позволит обычный мед, а теплые тона – гвоздика с корицей.

Технология приготовления:
1. Измельчить анис, подогреть на раскаленной сковороде вместе с гвоздикой и
семенем фенхеля до появления стойкого аромата.
2. Полученную смесь перетереть с корицей.
3. В емкость влить соевый соус, добавить 1 ч. л. соевой пасты. Ввести специи с
сахаром и винным уксусом. Подогреть до полного растворения сахара.
4. Чеснок очистить, раздавить, смешать с измельченной фасолью, добавить в соус.
5. К столу хойсин подается в охлажденном виде.
Таким образом, соус хойсин легко приготовить в домашних условиях. Время его
изготовления составляет всего 20 минут. Подготовка ингредиентов требует минимума
усилий. Примечательно, что это экзотическое блюдо способна сделать даже молодая
неопытная хозяйка.

Китайский соус Хойсин: с каким блюдами гармонирует?

Традиционно хойсин подается к столу с уткой по-пекински. Китайские шеф-повары часто
добавляют в приправу мед, обмазывают ею птицу. В результате получается настоящий
шедевр – утка с румяной хрустящей корочкой золотистого цвета.
Нежное, сытное, аппетитное мясо получается, если замариновать в соусе хойсин шашлык.
Американские домохозяйки практикуют его с барбекю, а вот во Вьетнаме ароматный соус
подают вместе куриной лапшой.

Существует множество версий знаменитого соуса, однако поистине феерическим тонким
вкусом обладает только китайский вариант.

Видео рецепт приготовления китайского соуса Хойсин (девушка)

Соус хойсин: рецепт классического приготовления

Данная приправа отличается пикантным острым вкусом, великолепно сочетается с
курицей, индейкой, уткой. Для приготовления понадобится:
— перец чили – 1 шт.;
— бобы адзуки – 3 ст. л.;
— чеснок – 2 зубчика;
— рисовый уксус – 2 ст. л.;
— мед (жидкий, темный) – 1 ст. л.;
— кунжутное масло – 1 ст. л.;
— соевый соус – 3 ст. л.;
— 0,5 ч. л. смеси «Пять специй».
Технология приготовления:
1. Чеснок очистить, перетереть.
2. Чили очистить от семян и перепонок, разрезать пополам, одну половину –
измельчить с чесноком и адзуки.
3. Влить мед, добавить уксус с соевым соусом и кунжутным маслом.
4. Добавить специи, соус хойсин – готов!

Лайфхак для хозяек! Чтобы лучше раскрыть аромат приправ, нужно подогреть их на раскаленной сковороде.

Нарезать перец чили и чеснок лучше в перчатках, чтобы не повредить кожу рук.

Растопить мед до жидкой консистенции можно, если предварительно нагреть его на паровой бане.

Как приготовить соус для утки по-пекински?

Известно множество рецептов приготовления утки, но признанным деликатесом считается
утка по-пекински. Готовить ее начали еще в XIV веке при императорском дворе, затем
блюдо стало более демократичным. Китайцы жарили ее в закрытых печах либо готовили
на открытых кострах. Изобрели и домашний вариант приготовления этого шедевра.

Вкусная утка: хойсин и тонкости его приготовления для птицы

Для блюда возьмите:
— 200 мл хойсина;
— 50 мл соевого соуса;
— 1 ч. л. меда;
— 1 зубчик чеснока;
— по 1 ч. л. рисового вина и молотого имбиря.

Технология приготовления:
1. В емкость средних размеров залить хойсин с медом, подогреть на медленном огне.
2. В смесь добавить рисового вина, соевый соус, немного имбиря и чеснока. Довести
до кипения. Уварить в три раза на медленном огне.
3. Подавать на стол сразу либо хранить в холодильной камере в течение нескольких
дней.

Как приготовить соус хойсин для креветок

Универсальную китайскую приправу готовят для сочной курицы, нежной свинины, но
особенно вкусное блюдо получается, если заправить ею рисовую лапшу с креветками.
Для блюда возьмите:
— 400 г рисовой лапши;
— по 3 ст. л. соевой пасты, кунжутного масла, рисового уксуса;

— 2 ст. л. коричневого сахара;
— по 1 ст. л. чесночной и имбирной пасты;
— 50 мл хойсина;
— 1 кг креветок;
— 2 сладких перца;
— 1 морковь;
— зеленый лук;
— 60 г горошка.

Технология приготовления:
1. Опустить лапшу в подогретую воду на десять минут, размешать.
2. Помыть, нарезать овощи. Почистить креветки.
3. Размешать соевую пасту с кунжутным маслом, уксусом, хойсином, сахарным
песком, чесночной и имбирной пастами. Разбавить водой (1 ст.).
4. Разогрейте круглую глубокую сковороду, обжарьте креветки в масле до
образования розового цвета.
5. Выньте креветки, обжарьте лапшу – три минуты, а затем овощи – две минуты.
6. Перемешайте с лапшой, добавьте соус.
7. Подавать к столу в теплом виде, можно использовать лук для украшения.

Свинина под соусом хойсин

Беспроигрышный вариант для встречи гостей – свинина с овощами под соусом хойсин.
Готовится блюдо быстро, главное – заранее запастись необходимыми ингредиентами.
Составляющие блюда:
— 500 г свиной шейки;
— 150 г грибов;
— 1 перец сладкий;
— 150 г сладкого горошка;
— цукини;
— 1 апельсин;
— хойсин;
— 2 шт. лука;
— арахис;
— 2 ст. л. имбирного сока.

Технология приготовления:
1. Свинину помыть, нарезать кусочками (крупно), обжарить на масле. Переложить на
тарелку.
2. Овощи очистить, тонко нарезать. Грибы – крупно, цукини – тонкими полосами, лук
– кубиками.
3. Обжарить грибы, затем добавить все остальные овощи и жарить еще три минуты.
Посыпать измельченным арахисом.
4. Выдавить сок апельсина, смешать с хойсином и имбирным соком. Добавить к
овощам. Размешать.
5. Добавить мясо. Хорошо прожарить до готовности. Сверху посыпать зеленью и
подавать к столу.

Как видите, соус хойсин превосходно сочетается с мясом и дичью. Экспериментируйте, и
«мелодия» ваших любимых блюд приобретет новое яркое звучание.

Видео рецепт приготовления китайского соуса Хойсин (парень)

Соус Хойсин • Curious Cuisiniere

Этот рецепт соуса Хойсин можно приготовить в домашних условиях за считанные минуты из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Что такое соус хойсин?

Соус Хойсин - густой и интенсивно ароматный соус, обычно используемый в качестве глазури для мяса, соуса для макания или соуса для жарки в китайской кулинарии.

(Если вы любите использовать соус терияки в жарком, то, скорее всего, соус хойсин вам подойдет.)

Соус Хойсин можно сравнить с соусом в стиле барбекю с его темным цветом, густой консистенцией и сладким и острым вкусом. (Но не такой сладкий и острый, как кисло-сладкий соус.)

Фактически, вы даже можете услышать, что он называется «Китайский соус для барбекю».

Однако есть еще один элемент, который отличает этот соус от традиционного соуса для барбекю, - это его соленость соевого соуса.

Если вы можете представить себе сладкий, острый и насыщенный соевым соусом для барбекю, то вы, вероятно, чертовски близки к тому, чтобы представить вкус и консистенцию соуса хойсин.

Есть ли морепродукты в соусе хойсин?

Слово hoisin (произносится HOY-szin ) происходит от китайского слова , обозначающего морепродукты .

Несмотря на значение названия, соус хойсин не содержит морепродуктов, и он обычно не используется с морепродуктами.

Как соус получил свое название - загадка, на которую, кажется, никто не знает ответа.

Хойсин, говядина и спаржа, жареный

В чем разница между соевым соусом и соусом хойсин?

Соус Хойсин будет намного гуще соевого соуса и намного слаще по вкусу.

Мы используем соевый соус в нашем соусе хойсин, но соус хойсин также содержит ряд других ингредиентов, которые придают ему особый вкус.

Соус хойсин против сливового соуса

Хотя они похожи по вкусу, соус хойсин не следует путать со сливовым соусом.

Соус Хойсин обычно более острый с более сильным вкусом, в то время как сливовый соус больше похож на соус джеми из слив.

Хорошая новость заключается в том, что они достаточно близки по вкусу, так что в крайнем случае их можно заменить друг на друга.

Из чего сделан соус хойсин?

Основным ингредиентом традиционного соуса хойсин является паста из ферментированных соевых бобов.

Эта бобовая паста придает соусу густую консистенцию и глубокий и острый вкус.

Вкус и текстура бобовой пасты уникальны, но не думайте, что вы не сможете приготовить домашний соус хойсин только потому, что у вас нет бобовой пасты!

Наш рецепт домашнего соуса хойсин

Наш домашний рецепт соуса хойсин разработан для создания подлинного дегустационного соуса хойсин с использованием кладовых скрепок.

Здесь нет бобовой пасты!

На самом деле, мы используем два довольно простых ингредиента, чтобы имитировать эффекты и вкус бобовой пасты:

  • сливочное арахисовое масло
  • меласса

Хотя да, вкус будет немного другим, чем если бы вы использовали традиционный , паста из ферментированных бобов, эти заменители - отличный способ приготовить домашний соус хойсин, используя ингредиенты, которые уже есть у вас в кладовой.

С помощью этих простых замен вы можете приготовить домашний соус хойсин менее чем за 10 минут!

Как использовать соус Хойсин

Соус Хойсин часто используется в китайской и вьетнамской кухне в качестве соуса и приправы.

Вот несколько способов его использования:

Что вам нравится в соусе хойсин?

Домашний соус Хойсин

Этот рецепт соуса Хойсин можно приготовить в домашних условиях из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть на кухне, всего за несколько минут. Выход: 1/2 стакана (4 унции) соуса

Время приготовления5 минут

Время приготовления3 мин

Общее время8 минут

Курс: соус

Кухня: азиатская

Порций: 8 (1 столовая ложка)

Калорийность: 34 ккал

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

  • 1/4 стакана патоки
  • 2 столовые ложки + 1/2 чайных ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла
  • 2 столовые ложки рисового уксуса или белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки острого соуса (или пасты Шрирача или чили)
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  • В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала.Нагрейте на среднем огне, пока патока и арахисовое масло не растворятся.

  • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 1/2 чайной ложки холодной воды. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.

  • Увеличьте огонь под кастрюлей до средне-сильного и добавьте смесь кукурузного крахмала венчиком. Тушить 1-2 мин, пока смесь не загустеет.

  • Снимите соус с горелки, чтобы он остыл. (Соус будет густеть по мере остывания.)

  • Соус можно сразу использовать для маринада мяса, в качестве соуса или соуса для жаркого.

  • Храните дополнительный соус в холодильнике 1-2 недели. (Соус затвердеет в холодильнике, просто хорошо его перемешайте перед использованием.)

Примечания

* 1/2 стакана соуса Хойсин достаточно, чтобы покрыть 1 фунт мяса и примерно 1 фунт овощей Это Рецепт был обновлен в апреле 2017 года. Мы внесли несколько изменений, чтобы сделать соус еще лучше. Наслаждайтесь!

Питание

Порции: 1 столовая ложка | Калории: 34 ккал | Углеводы: 5,3 г | Белок: 0,9 г | Жиры: 1 г | Натрий: 353 мг | Сахар: 3.1г

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

.

9 Заменители соуса Хойсин

Соус Хойсин, также известный как китайский соус барбекю, является популярным ингредиентом во многих азиатских кухнях. Его используют для маринования и приготовления мяса, и многие люди добавляют его в овощи и жареные блюда, чтобы придать им сладкий и острый вкус.

Если вы готовите блюдо в азиатском стиле и понимаете, что у вас нет соуса хойсин, вы можете подумать, что все испортили. Не волнуйтесь. Вы можете смешать свой собственный соус хойсин с ингредиентами, которые уже есть на вашей кухне.

Соус Хойсин, имеющий кантонское происхождение, бывает разных сортов, многие соусы содержат такие ингредиенты, как уксус, соевые бобы, чеснок, семена фенхеля и красный перец чили.

Интересно, что хойсин по-китайски означает морепродукты, хотя он не содержит ингредиентов из морепродуктов.

Готовите ли вы блюдо из морепродуктов, мясное блюдо или овощное блюдо, вот вам девять самостоятельных заменителей соуса хойсин.

Соус Хойсин густой и темный, со сладко-соленым вкусом.Если у вас закончился соус, смесь из бобовой пасты и коричневого сахара может обеспечить вкус и консистенцию, которые вы ищете.

Для этого рецепта объедините:

  • 4 чернослива
  • 1/3 стакана темно-коричневого сахара
  • 3 ст. Китайский соус из черной фасоли
  • 2 ст. соевый соус
  • 2 ст. вода
  • 1 ст. рисовый винный уксус
  • 1/2 ч. л. Порошок китайских пяти специй
  • 1/2 ч. Л. кунжутное масло

Измельчите все ингредиенты в блендере, затем добавьте смесь в жаркое, овощные или мясные блюда.

В состав соуса Хойсин входит чеснок. Чтобы приготовить собственный вариант с зубчиками чеснока, измельчите в блендере следующие ингредиенты:

  • 3/4 стакана фасоли, промытой и высушенной
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. меласса
  • 3 ст. соус терияки
  • 2 ст. красный винный уксус
  • 2 ч. Порошок китайских пяти специй

Когда вы думаете о соусе хойсин, вы можете не думать о черносливе. Но вы также можете использовать этот фрукт для приготовления собственного соуса.

  1. Отварить 3/4 стакана чернослива без косточек в 2 стаканах воды до мягкости и мягкости.
  2. Смешайте мягкий чернослив с 2 зубчиками чеснока, 2 ст. соевый соус и 1 1/2 ст. сухой херес в блендере или кухонном комбайне.

Чернослив - не единственный фрукт, который можно использовать для приготовления соуса хойсин. Если у вас нет чернослива, используйте сливы.

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • 2 крупных нарезанных сливы
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 3 ст. соус из черной фасоли и чеснока
  • 2 ст.соевый соус
  • 1 ст. рисовый винный уксус
  • 1 1/2 ч. л. кунжутное масло
  • 1/2 ч. л. Порошок китайских пяти специй
  1. Смешайте сливы, коричневый сахар и 2 ст. воды в кастрюле. Варить, пока сливы не станут мягкими. Добавьте в сковороду соус из черной фасоли.
  2. Вылейте смесь из кастрюли в блендер, затем добавьте остальные ингредиенты. Взбейте до желаемой консистенции.

Это, безусловно, один из самых простых рецептов замены соуса хойсин.Сделайте это смешиванием:

  • 3/4 стакана соуса барбекю
  • 3 ст. меласса
  • 1 ст. соевый соус
  • 1/2 ст. Порошок китайских пяти специй

Если смесь слишком густая, добавьте немного воды до желаемой консистенции.

Арахисовое масло может быть еще одним ингредиентом, который у вас не ассоциируется с соусом хойсин. Но из него может получиться вкусный соус в сочетании с несколькими другими важными ингредиентами.

Для этого рецепта вам понадобится:

  • 4 ст.соевый соус
  • 2 ст. сливочно-арахисовое масло
  • 2 ч. соус из острого перца
  • 2 ч. кунжутное масло
  • 2 ч. белый уксус
  • 1/2 ст. коричневый сахар
  • 1/2 ст. мед
  • 1/8 ч. л. черный перец
  • 1/8 ч. чесночный порошок

Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы получилась паста, затем добавьте ее в любой рецепт блюда.

Этот уникальный рецепт включает чашку изюма. Замочите изюм в воде примерно на час. Затем смешайте изюм с:

  • 2 зубчиками чеснока
  • 1 1/4 стакана воды
  • 1 ст.кунжутное масло
  • 1 ч. паста мисо
  • 1 ч. горчичная паста
  • 1/2 ч. измельченный красный перец

Смешайте все ингредиенты, и он готов к использованию.

Если у вас нет целых слив, используйте сливовое варенье. Вам понадобится всего 2 столовые ложки джема, чтобы приготовить отличный соус хойсин.

Смешайте сливовое варенье с:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 дюйм тертого корня имбиря
  • 1 ст. соус терияки
  • 1/2 ч. измельченный красный перец

Для этого сладко-острого рецепта требуется:

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 ст.меласса
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. арахисовое масло
  • 1 ст. рисовый уксус
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1 ст. Соус Шрирача
  • 1 ст. вода
  • 1/2 ч. л. Порошок китайских пяти специй

Нагрейте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне. Часто помешивайте, пока не смешано. Дайте соусу остыть перед подачей на стол.

В зависимости от того, что у вас есть в кладовой или холодильнике, вы можете или не сможете приготовить собственный соус хойсин.В противном случае, несколько готовых альтернатив соуса могут сделать блюдо столь же вкусным.

Например, если вы готовите блюдо из морепродуктов, вы можете заменить его устричным соусом, который имеет уникальный рыбный вкус. Соевый соус и соус тамари также идеально подходят для придания аромата овощам и жареным блюдам.

Соус барбекю - прекрасная замена мясным блюдам. Или используйте для макания утиный или апельсиновый соус.

Придумать свою домашнюю альтернативу соусу хойсин проще, чем вы думаете.Имейте в виду, что вам может потребоваться добавить больше или меньше ингредиентов, в зависимости от того, сколько соуса вы хотите приготовить.

Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения домашнего соуса хойсин варьируется, но его следует хранить в течение нескольких недель.

.

Хойсин соус против устричного соуса [Инфографика]

Хойсин соус

Общие ингредиенты: соевых бобов, семян кунжута, перца чили, чеснока, уксуса, сахара, специй, соли, крахмалов и воды.

Вкус и текстура

Хойсин - это насыщенный красновато-коричневый соус, сочетающий в себе пряный, сладкий и соленый вкус. Он имеет блестящую гладкую текстуру, похожую на американский соус барбекю.

Хойсин широко используется в Южном Китае и, в меньшей степени, в некоторых частях Северного Китая.Его также часто используют во Вьетнаме для приготовления популярного блюда pho и в качестве блюда для макания в блинчиках с начинкой. Источник: Википедия.

Соус Хойсин значительно менее соленый, чем рыбный и соевый соус.

Использование

Соус Хойсин - превосходный соус для макания утиных блинов и клецок. Он также отлично подходит в качестве глазури для утки (утки по-пекински), курицы, говядины и овощей.

  • Столовые приправы
  • Глазурь для мяса и рыбы
  • Жаркое и лапша
  • Майонез или винегрет хойсин

Интересный факт: Хотя слово «хойсин» можно перевести как «морепродукты» на кантонском диалекте, там на самом деле в соусе нет морепродуктов.

.

Цыпленок хойсин с медом в мультиварке

Тиффани Кинг 48 комментариев

Этот ужин ждал нас, когда мы пришли сегодня с марафонского приема к дантисту. Было так приятно залить рисом, приготовить на пару брокколи и сесть ужинать. Мы тоже съели каждый кусочек.

Приготовление простое, состоит всего из нескольких ингредиентов. Если вам интересно, что в чашке дикси на картинке, это белое вино.На этот раз я заморозила вино в чашках «Дикси», вместо того, чтобы использовать пакеты с застежкой-молнией. Отлично работает.

Вот что вам понадобится для цыпленка Хойсин с медом

Распечатать рецепт

Цыпленок хойсин с медом в мультиварке

Ингредиенты

  • 4-6 куриных грудок без костей
  • 1/4 стакана соуса хойсин
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана белого вина или куриного бульона
  • 1/4 чайная ложка молотый имбирь

Инструкции

  • Положите курицу в мультиварку.

  • Смешайте остальные ингредиенты и полейте курицу.

  • Готовьте при высокой температуре 4-5 часов или при низкой температуре 7-8 часов.

В рубрике: Курица, Мультиварка, Основное блюдо С тегами: Курица, имбирь, соус хойсин, соевый соус, белое вино

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

  1. […] Цыпленок Хойсин с медом в мультиварке […]

  2. Изюминкой меню

    […] недели определенно является курица Хани Хойсин.Можем мы сказать ВКУСНО! О, черт возьми, я мог буквально допить соус. И конечно факт […]

  3. […] всех моих блюд на каждую неделю за один день. На прошлой неделе, когда выпекался торт с вареньем, я положил курицу с медом хойсин в мультиварку (это было здорово!) И разрезал остальные куриные грудки, одну для фахитаса, а другую я […]

  4. […] Так же предан своей мультиварке (и благодарен моему другу Stamford Talk за твит ** о курице хойсин с медом, которую я буду готовить снова завтра… на этот раз с луком-шалотом, грибами, кешью и водой [… ]

  5. […] Цыпленок Хойсин с медом, рис, […]

  6. […] Цыпленок хойсин с медом в мультиварке […]

  7. Вкусные семейные творения »Архив блога» План меню Понедельник, 14 декабря, 20 декабря, 09 говорит:

    […] * Цыпленок хойсин с медом в мультиварке, рис, сливочно-сырный […]

  8. […] Цыпленок Хойсин с медом в мультиварке, рис, овощи на пару […]

  9. […] впервые заметил этот рецепт курицы хойсин с медом в медленном приготовлении в Eat at Home.Тиффани отлично справляется со своей мультиваркой, на самом деле она предлагает меню […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Смотрите также