Соус для тортеллини

Тортеллини в сливочном соусе - Day by Day — LiveJournal

нам понадобятся следующие продукты: (не рекомендую делать "впрок", на след. день не очень вкусно)
300 гр тортеллини (у меня с мясной, сырной и шпинатной начинкой)
500 гр сливок (30 %)
200 гр ветчины
сыр гауда (вот повар в ресторане точно не гауду брал, но я не помню какой точно сыр и делаю с гаудой)
тертый пармезан
я в этот раз еще добавила немного шпината, для цвета

Приготовление:
1. Отварить тортеллини, аль-денте.
2. В глубокой сковороде дать закипеть сливкам, посолить и поперчить. Частями добавлять сыр, сначала по СтЛ гауды (сколько сыра, смотрите на свое усмотрение, я люблю чтобы соус был таким густоватым), каждый раз хорошо помешивая до его полного растворения. После гауды добавляем пармезан, не много, 1-2 СтЛ или на Ваш вкус.
3. Добавляем шпинат и ветчину (ветчину т

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] - (!! [])) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +!

ДОМАШНИЕ ТОРТЕЛЛИНИ Традиционный итальянский рецепт и история

Домашние тортеллини - один из самых важных рецептов моего родного города Болоньи! Этот рецепт, наряду с болонским рагу и лазаньей, является подлинным символом кулинарной традиции Эмилии. Здесь я рассказываю вам историю, легенду и традиционный способ приготовления тортеллини. Непросто приготовить, но это шедевр итальянской культуры!

ОТЦОВСТВО ТОРТЕЛЛИНИ

Тортеллини - один из тех рецептов, по которым итальянцев готовы оспаривать годы, требуя отцовства! В данном случае спор идет между народами Болоньи и Модены.

Следуя мифу года, Тортеллини были впервые созданы в гостинице, расположенной в Кастельфранко-Эмилия, деревне, входившей в Болонский регион до фашистского периода, а затем перешедшей под территорию Модены.

Эта ссора продолжается до сих пор; каждый год Болонья и Модена проводят конкурс. 5 поваров из Модены и 5 поваров из Болоньи соревнуются за лучшие домашние тортеллини!

СПОРТ ЛЕГЕНДЫ О ВЕНЕРИИ

Как гласит легенда, тортеллини были созданы благодаря творчеству , хозяина гостиницы Corona Inn в Кастельфранко Эмилия.Однажды к Короне прибыла группа знати. Они решили прервать поездку и переночевать там.

В ожидании ужина дворяне поднялись в свою комнату, чтобы вздремнуть. Мытарь поднялся на верхний этаж. Заглянув в щель одной из дверей, он увидел пупок юной дочери одного из дворян. Очарованный этим зрелищем , мытарь вернулся на свою кухню и создал рецепт, вдохновленный пупком молодого маркиза: тортеллини!

Знаменитое короткое стихотворение «» XIX века, написанное Джузеппе Чери «», повествует историю тортеллини несколько иначе.События и местоположение те же, что и в предыдущей легенде, но на этот раз главными героями являются латинские божества Марс, Вакх и Венера . В этой истории мытарь из Короны будет вдохновлен добротой красоты пупка!

ТОРТЕЛЛИНИ: ПРЕДЫДУЩИЕ И СОВРЕМЕННАЯ ВЕРСИЯ

Тортеллини имеют древнее происхождение.

Еще в XII веке в Болонье было традицией подавать на Рождество свежую пасту с начинкой под названием « Tortellorum ad Natale ».

Первоначально начинка была приготовлена ​​из плохих ингредиентов. Старые кусочки сыра, жир и остатки мяса, использованные для приготовления бульона.

В 1570, Бартоломео Скаппи , шеф-повар Папы Пио V, написал первую версию рецепта Тортеллини , близкую к настоящему рецепту.

Винченцо Танара описывает в своей книге 1664 года «Экономия дель читтадино на вилле» тортеллини, приготовленные в сливочном соусе , известный рецепт того времени, но в настоящее время вышедший из моды.

В 1904 году мир встретил Тортеллини! В том же году братья Бартаньи нашли способ хранить Тортеллини в течение длительного времени и представили их на ярмарке в Лос-Анджелесе.

7 декабря 1974 года « Confraternita del Tortellino » зарегистрировала официальный рецепт Tortellini в Торгово-промышленной палате Болоньи.

НАЧИНКА

Свиная корейка, прошутто ди Парма, Мортаделла и Пармиджано Реджано составляют традиционный рецепт начинки тортеллини .

Напротив, многие думают, что настоящая Эмилианская Мортаделла не содержит фисташек. Tortellini Bolognesi содержат больше сыра, чем их собратья Modenesi .

ТЕСТО

Для теста тортеллини нужны только яйца и мука, забудьте про масло и воду! Тесто замешивают до эластичного и однородного состояния, затем разглаживают до очень тонкого состояния .

Правильный размер тестовых квадратов для домашних тортеллини составляет от 1 ^1/4 до 1 ^3/4 дюймов.

НА СКЛАДЕ

Вареные в бульоне из каплуна - классический способ подачи тортеллини . Если каплуна нет в наличии, подходящей альтернативой является говядина и птица.

Домашние тортеллини на воде не сварить. В противном случае почти вся начинка потеряет свой аромат!

ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТЕЛЛИНИ

Даже если на международном уровне тортеллини готовят разными способами, Эмилианцы могут терпеть только один рецепт : приготовление мясного бульона.

На следующий день обычно бросают остатки тортеллини вместе со сливками и пармезаном Реджано.

«РОДСТВЕННИКИ» ТОРТЕЛЛИНИ

В окрестностях Болоньи и Модены есть несколько традиционных вариантов.

В Романье , Capelletti имеют аналогичную форму и размер, но начинка сделана из сыра и грудки каплуна. Их поливают мясным соусом или подают в бульон из каплунов.

В Марке мясной фарш и сыр составляют начинку Capelletti .

В Пьяченце , Анолини - это типичный рецепт для воскресных посиделок и праздников. Начинка сделана из тушеной говядины, затем смешана с Grana Padano и мускатным орехом. Первоначально для начинки было традиционным употребление отрубей свинины и конины. Анолини подаются с каплуном.

Пармские кулинарные традиции представляет собой убогую версию Anolini Пьяченцы. В данном случае тушеное мясо предназначалось только для знати.Рабочие используют для приготовления начинки Anolini хлебные крошки, припущенные к остаткам мясного соуса.

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ТОРТЕЛЛИНИ

ДОМАШНИЙ ТОРТЕЛЛИНИ Традиционный итальянский рецепт и история

Домашние тортеллини - один из самых важных рецептов моего родного города Болоньи! Этот рецепт, наряду с болонским рагу и лазаньей, является подлинным символом кулинарной традиции Эмилии. Здесь я рассказываю вам историю, легенду и традиционный способ приготовления тортеллини.Непросто приготовить, но это шедевр итальянской культуры!

Курс: макароны

Кухня: итальянская

Количество порций: 8

Автор: Филиппо Трапелла - philosokitchen.com

Ингредиенты

• 2 стакана муки (260 г)
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1 щепотка мускатного ореха
• 3,5 унции свиной корейки (100 г)
• 3,5 унции мортаделлы (100 г)
• 5,5 унции сыра Пармиджано Реджано (150 г)
• 3.5 унций прошутто (100 г)
• 1 веточка розмарина (по желанию: вариант для моей семьи)
• 1 зубчик чеснока (по желанию: вариант для моей семьи)

Инструкции

1. ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНА (НАЗЫВАЕМ ЭТО «ПАСТИНО» )
   Налейте масло в кастрюлю вместе с 1 веточкой розмарина и 1 зубчиком чеснока. Растопите масло на среднем огне и поджарьте свинину по паре минут с каждой стороны.

   Теперь поднимите огонь и полейте 4 столовыми ложками белого вина.Наконец, немного уменьшите огонь и медленно готовьте мясо, пока оно не станет хорошо прожаренным. Просейте и сохраните соус, отказавшись от чеснока и розмарина.

   На этом этапе измельчите прошутто и мортаделлу на кусочки. Также измельчите его на кусочки, затем измельчите вместе с прошутто и мортаделлой. Вы хотите, чтобы смесь была мелко измельчена; при необходимости измельчите мясо дважды.

   Наконец, добавьте тертый пармезан Реджано, 1 яйцо, соус из свиной корейки и щепотку мускатного ореха. Месите «пастино» до однородности, затем вылейте в миску с крышкой.Хранить в холодильнике от 5 часов до 24 часов.

2. PASTA FRESCA
   Насыпьте 255 г (2 стакана) универсальной муки на большую доску, лучше всего деревянную. Сформируйте из муки «вулкан», затем разбейте 3 яйца и вылейте их в отверстие, образовавшееся в середине муки.

   Теперь слегка взбейте яйца вилкой и немного перемешайте муку. Не разбивайте край вулкана, пока смесь яиц не станет достаточно густой.

   Замесить тесто до однородной массы.Если смесь получается слишком влажной, добавьте еще немного муки.

   Продолжайте замешивать тесто не менее 10 минут руками или тестомесом до получения гладкого и эластичного шара, затем заверните в пластик и поместите в керамическую миску. Перед скручиванием хранить в холодильнике не менее 30 минут.

3. НАКАЧИВАНИЕ ТЕСТА
   Присыпьте доску и скалку небольшим количеством муки, затем поместите тесто. Слегка взбить тесто, затем раскатать в очень тонкий пласт пасты.Если хотите, используйте макаронную машину вместо скалки.

4. ДОМАШНИЕ ТОРТЕЛЛИНИ!
   Разрежьте листы теста на квадраты размером 11/4 дюйма на 11/4 дюйма. В середину каждого квадрата положите по 1 горошине начинки, затем сложите квадрат в треугольник. Наконец, сверните треугольник и соедините углы, создав типичную форму тортеллини.

   Вы хотите работать быстро, иначе слой макарон слишком сильно высохнет. Чтобы этого не произошло, постепенно раскатывайте небольшие листы теста и каждые несколько минут сбрызгивайте макароны водой.

5. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ТОРТЕЛЛИНИ
   Чтобы сохранить домашние тортеллини несколько недель, следуйте этому методу. После приготовления варите тортеллини в кипящей воде всего на 8-10 секунд, по дюжине за раз; затем поднимите и дайте им высохнуть несколько минут над чистыми кухонными полотенцами (этот процесс называется сбианчитура).

   После этого положите тортеллини на поднос, выстланный пергаментной бумагой, чтобы они не касались себя.

   Наконец, поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов.Замороженные тортеллини можно хранить в пакетах, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

6. ПОДАЧА ТОРТЕЛЛИНИ
   Приготовьте тортеллини в кипящего каплуна или говяжьего и птичьего бульона. Если замерзший, не размораживать. Тортеллини готовы, когда они поднимаются на поверхность. Подавать очень горячими прямо в бульон или поднять и перемешать с жирным сливочным соусом.

.

Тортеллини Соус Резепте | Chefkoch

Тортеллини в соусе Томатен-Кезе

    

(217 Bewertungen)

Die Tortellini nach Packungsanleitung garen, dann auf ein Sieb geben.Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Mit Sahne ablöschen und diese etwas einkochen lassen. Горгонзола в Stücke schneiden, in die Sauce geben un

 20 мин.  обычный  15.05.2002 г. .

Тортеллини с сосиской • Соль и лаванда

Опубликовано 27 сентября 2019 г. / Обновлено 27 сентября 2019 г. /55 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот рецепт тортеллини с колбасой - быстрый, легкий, ароматный и успокаивающий ужин, приготовленный на одной сковороде! Меньше блюд - больше времени для отдыха.

Мне очень нравится простота этого блюда.Тортеллини с сыром настолько универсален, что вы можете приправлять его разными способами.

В последнее время мне очень нравится готовить с итальянской колбасой. Не то чтобы это было для меня новым откровением или что-то в этом роде, но я все время придумываю рецепты, в которых он используется. Это один из моих самых любимых ингредиентов. Некоторые из моих лучших рецептов сделаны из него, в том числе эти сливочные тосканские колбасные ньокки (одна сковорода, 20 минут), моя острая итальянская паста с колбасами, эти перцы, фаршированные колбасой, и моя Zuppa Toscana (колбаса, бекон, картофель и суп из капусты) .

И здесь довольно много шпината ... это отличный способ украсть эту зелень на обед. Комбинация шпината, колбасы и томатного сливочного соуса просто восхитительна. В этом рецепте я использовала немного сливок, так что они определенно не слишком жирные.

Как приготовить эту итальянскую колбасу на сковороде тортеллини

1. Раскрошить колбасу на сковороде и поджарить;
2. Добавьте в сковороду чеснок, бульон, помидоры, сливки и тортеллини; варить на медленном огне, пока паста не приготовится, а соус не уменьшится;
3. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет;
4. По желанию подавать со свежим пармезаном.

(подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже)

Если хотите немного тепла, определенно можете использовать горячую итальянскую колбасу!

Легко и просто!

Пока я печатаю это, на улице чуть выше нуля. И это только 27 сентября. По всей видимости, в эти выходные в Калгари должен идти снег, но, надеюсь, снег нас не будет. Какого черта? Я знаю, что живу в Канаде и все такое, но это СЛИШКОМ СКОРО.

Более простые рецепты тортеллини, которые вам понравятся:

Вы попробуете эти тортеллини со шпинатом и колбасой?

Вопросы? Оставьте мне комментарий ниже.

Тортеллини на одной сковороде с колбасой

Этот рецепт тортеллини с сосиской - быстрый, легкий, ароматный и успокаивающий ужин, приготовленный на одной сковороде! Меньше блюд - больше времени для отдыха.

.

---

Смотрите также

• 
  Что такое соевый соус состав
• 
  Соевый соус отстирывается или нет
• 
  Соус для утиной грудки рецепт
• 
  Рыба с гранатовым соусом рецепт
• 
  Медово апельсиновый соус к курице
• 
  Морепродукты рецепт с соевым соусом
• 
  Рецепт тефтели в томатно сливочном соусе
• 
  Соус из брусники и клюквы
• 
  Какое блюдо итальянцы щедро поливают соусом россини
• 
  Соус шоколадный для мяса
• 
  Соус для жульена из сметаны