-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус для пигоди рецепт
Пигоди + соус. Очень вкусные корейские пирожки. (Pigodi. Korean patties.)
Пигоди
Опара:
Дрожжи — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 3 ст.л .
Теплая вода — 300 мл.
Тесто:
Растительное масло — 50 мл.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 600 г.
Начинка:
Фарш — 500 г.
Лук — 200 г.
Пекинская капуста — 500 г.
Чеснок — 2 зуб..
Кинза — 1 пучок.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Соус:
Соевый соус — 25 мл.
Столовый уксус 9% — 10 мл
Сахар — 1 ст.л.
Черный перец — 0,5 ч.л.
Перец чили — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Кинза — 2 веточки.
Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Его нужно хорошо выместить в течении 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 30-40 минут.
Для начинки капусту, лук, чеснок и кинзу мелко нарезать. К мясному фаршу добавим все нарезанные овощи и зелень, хорошо руками помнем, чтобы капуста немного сжалась и добавим молотый кориандр, черный перец и соль. Начинка готова.
Начинаем лепить пигоди. Подошедшее тесто разделить на 16 частей. Также для удобства можно условно разделить фарш на 16 частей, чтобы не было излишков. Берем один кусочек теста и формируем из него круг диаметром 10-12 см, выкладываем фарш и залепим края оставляя середину открытой. Выкладываем пигоди на лист оставляя промежутки. Варим на пару 45 минут.
Для приготовления соуса: чеснок, кинзу и перец чили мелко порубить. Добавить к ним черный перец, сахар, уксус и соевый соус, все перемешать до растворения сахара.
В готовые пигоди выложим морковь по-корейски и украсим зеленью, а любители острых блюд могут еще полить пигоди соусом.
Приятного аппетита!
Смотрите нас в соцсетях
Мы ВКонтакте: https://vk.com/mansur_chef
Мы в Instagram: https://www.instagram.com/mansur_chef_recepty/
