Йогуртовый соус для салата метр французской кухни Огюст Эскофье называл лучшей заправкой для такого блюда. Тонкая однородная текстура, сочетающаяся с густотой, делает возможным использовать соусы на основе йогурта для салатов из нежных морепродуктов, первых ранних весенних овощей, для салатов с мясом цыплёнка, курицы.
Соусы из йогурта сочетаемы также с контрастными по вкусу продуктами. Например, в французских ресторанах подают копченую лососину с таким соусом, который отлично подчеркивает вкус основного продукта.
Йогуртовые соусы отлично заменяют майонезы – при этом они намного менее калорийны, их можно использовать при диетическом питании.
Современная диетология признает, что соусы на основе йогурта – отличное дополнение к блюдам, формирующим меню здорового и одновременно вкусного питания.
Предлагаем несколько наиболее популярных рецептур таких соусов:
Этот соус-заправка для салатов имеет достаточно нежный, ненавязчивый вкус, не поглощающий вкусовую гамму основных продуктов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Укроп мелко нарезать. Чеснок размельчить и раздавить. Подготовленные ингредиенты вместе с соком лимона добавить в йогурт. Тщательно перемешать.
Этот соус станет отличной заменой майонезу и привнесет новые вкусовые нотки в известный салат. Отлично подойдет к деликатесным салатам, в состав которых включены рис, консервированная кукуруза, редис и маслины.
Ингредиенты:
Приготовление:
Укроп помыть, осушить и мелко порубить ножом. В мисочку выложить майонез , добавить греческий йогурт, дижонскую горчицу, измельчённый укроп. Взбить при помощи кулинарного венчика.
Соус готов.
Этим вкусным и лёгким в приготовлении соусом можно не только заправлять салаты, но и подавать к отварным овощам, добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Соус готов.
Это соус особенно ценен не только своими вкусовыми качествами, но и низкой калорийностью. Если в обычной французской заправке для салатов – 3000 калорий, то в этом соусе – всего 300.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбивать 30 секунд
Соус можно сохранять в холодильнике.
Перец черный молотый – по вкусу.
Эту заправку для салата с достаточно хорошо выраженными вкусом и ароматом чеснока можно также использовать как соус к овощным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пропустить очищенный чеснок через пресс. Затем в подходящей ёмкости соединить все ингредиенты и тщательно вымешать. Посолить по вкусу. Соус готов.
Этот соус отличается помимо вкусовых качеств также нежной текстурой и великолепным ароматом. Отлично подходит для салатов из овощей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно перемешать кулинарным венчиком.
Этот соус рекомендован для салатов, с состав которых входят мясные продукты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пропустить через чесночный пресс зубчик чеснока, орехи поджарить на сухой сковороде и смолоть, соединить с чесноком. Смешать полученную массу с йогуртом, добавить сок лимона. Укроп очень мелко нарезать и добавить в соус. Посолить. Тщательно вымешать соус кулинарным венчиком.
Перед заправкой салата охладить.
Соус на основе йогурта может хранится столько времени, сколько указано на упаковке йогурта. Однако, если в состав соуса вводится чеснок – соус будет портиться более быстро. Поэтому, при необходимости длительного хранения соус готовят без чеснока и добавляют его непосредственно перед использованием.
Эта легкая и вкусная салатная заправка готовится очень быстро. Прекрасно сочетается с салатами из морепродуктов, овощными и мясными салатами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все составляющие соуса положить в неглубокую посуду и тщательно взбить кулинарным венчиком. Посолить по вкусу и перемешать ещё раз.
Это отлична заправка для весенних овощей с нежными вкусом и текстурой. Можно подавать к отварным овощам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить огурец, посыпать его перцем и солью, перемешать.
В миску с йогуртом добавить пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец. Всё тщательно перемешать.
Поставить для охлаждения в холодильник на 20 минут.
Можно заправлять любые салаты, а также подавать к запечённому картофелю.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурец натереть на мелкой терке и отжать жидкость
Натёртый огурец переложить в ёмкость, выдавить чеснок. Мелко нарезать перец чили и укроп
Добавить йогурт, сок лимона, посолить, поперчить
Перемешать.
Этот соус на основе йогурта можно назвать универсальным. В индийской и пакистанской кулинарных традициях его используют не только для заправок различных салатов, но и как соус для блюд из мяса и рыбы, едят с лепёшками. Как заправка для различных овощных, мясных, салатов из морепродуктов широко используется в кулинарии США.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мяту и кинзу нарезать очень мелко. В миске соединить очень мелко нарезанный огурец и йогурт. Добавить по 2 столовых ложки мяты и кинзы, а также зиру. Всё тщательно перемешать.
Этот соус отлично подойдёт для мясных салатов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мелко нарезать стебли сельдерея. Отделить от стеблей листья петрушки и нарезать.
В чашу блендера налить йогурт , добавить сельдерей, зелень, соль, закрыть крышкой и блендировать до однородной консистенции.
Этот соус с лёгкой кислинкой отлично подойдет к салатам из ранних овощей. Можно также подавать к блюдам из курицы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Укроп измельчить. В подходящей посуде кулинарным венчиком тщательно перемешать все ингредиенты.
Используя соль при приготовлении соуса, учтите тот момент, что при соединении с продуктами, входящими в состав салата, солёность будет изменяться.
Этот соус имеет оригинальный кисло-сладкий вкус, отлично подчеркивающий нежность таких морепродуктов, как мясо креветок и крабов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья мяты отделить от стеблей и очень мелко нарезать. В чашу блендера вылить йогурт, добавить сок апельсина, мяту, посолить по вкусу и блендировать до однородной консистенции.
Этот нежный соус рекомендуют для салатов, в состав которых входят рис и ветчина, мясо птицы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты поместить в одну посуду и тщательно взбить кулинарным венчиком. Соус готов.
Редакция рекомендует:
… и гренки с коричневым маслом
Конечно. Не могу оставить это без внимания. Только самое главное. Когда-либо.
Ну чуть ли не самое главное. Я думаю, что самая важная часть здесь - это повязка. Никогда не думал, что у меня хватит смелости приготовить дома повязку «кесарь». Никогда не думал, что он будет таким же вкусным, как цезарь в некоторых из моих любимых ресторанов. [Боковая панель: несколько недель назад у меня был чрезвычайно неудачный опыт с салатом цезарь в отпуске.С этого момента… я, наверное, сам буду шить себе одежду. whop whop.]
Я никогда не думал, что смогу воспроизвести эту одежду, которая мне нравится, одну из немногих, купленных в магазине, которые мне действительно нравятся, но все же временами бывают сомнительными. Я никогда не думал, что напечатаю все эти глупые предложения, связанные с игрой, в которой я никогда не играл, о которой я знаю только потому, что злая девочка в старшей школе начала раунд, чтобы сказать что-то смущающее меня.
Думаю, я действительно отпустил это… 13 лет спустя.#growup
Итак, вот сделка. Салаты Цезарь - это салаты, которые сделали меня салатами. Да, сумасшедшие салаты, которые я делаю в наши дни, заставляют меня есть салаты, но салаты «Цезарь» - это причина, по которой я физически смог начать. И я говорю физически в состоянии, потому что то, как я несколько лет назад уклонялся от чего-нибудь салата или овощей, было совершенно нелепо. Физически нелепо.
Изначально я скептически относился к салату цезарь - в этом маленьком кругу доверия я скажу вам, что на самом деле я предпочитаю хрустящий салат айсберг (о ужас), а слово «анчоусы» меня немного напугало, так как я не был знаком с ними, помимо действительно плохих шуток о комедийных сериалах 90-х.ТОГДА.
Тогда я понял, что салаты «Цезарь» - это, по сути, просто прилавок для множества сыров пармезан и гренок. Ромэн был просто средством, позволяющим самой вкусной сливочной заправке катапультироваться в ваш рот. Я усвоил этот урок и усвоил его хорошо. Практически сразу был продан.
Самым приятным было то, что я, вероятно, съел свой первый салат цезарь в дайв-баре. И если бы я думал, что это хорошо…
Гигантская сделка в этом салате для меня состоит в том, что это один салат, который мне нравится ОБЫЧНЫЙ.Совершенно просто. Как и должно быть. Например, ни мяса, ни картофеля фри, ни чипсов, ни кесадильи, ни чего еще, черт возьми, у меня есть наглость бросить на грядку с зеленью. Ты меня знаешь.
Так что, конечно ... Я не мог так держать. Но все, что я действительно добавил, это немного жареной кукурузы - из-за моей серьезной зависимости - и это была лучшая еда на свете. По крайней мере, пока я не приготовлю следующую лучшую еду. Что, знаете, наверное, будет завтра или что-то в этом роде.
Разогрейте духовку до 425 градусов F.Смажьте кукурузу оливковым маслом и выложите на противень. Выпекать 20-25 минут или пока ядра не станут мягкими и золотистыми. Если вы хотите, чтобы они были более обугленными, можно жарить их 1-2 минуты. Пока кукуруза жарится, вы также можете положить кубики хлеба на противень и выпекать их 8–10 минут или пока они не станут золотистыми. Вынув гренки из духовки, сбрызните их коричневым маслом. Срежьте кукурузу с початка.
Чтобы приготовить заправку, добавьте чеснок, йогурт, пармезан, горчицу, уксус, анчоусы, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте до получения пюре.Не снимая процессора, влейте оливковое масло до образования кремообразной заправки.
Добавьте салат и кукурузу в большую миску и посыпьте солью и перцем. Перемешайте с заправкой, затем добавьте гренки и оставшийся сыр. Обслуживать!
Полиненасыщенные жиры: 0 г, мононенасыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, калий: 0 мг, витамин A: 0 МЕ, витамин C: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг
Курс: салат
Кухня: американская
Я буду плакать, когда закончится сезон кукурузы.
.8 утра | 7c
9 утра | 8c
10 утра | 9c
11:00 | 10c
12 вечера | 11c
13:00 | 12c
14:00 | 1c
15:00 | 2c
16:00 | 3c
16:30 | 3: 30c
5 вечера | 4c
17:30 | 4: 30c
18:00 | 5c
18:30 | 5: 30c
19:00 | 6c
19:30 | 6: 30c
8 вечера | 7c
20:30 | 7: 30c
21:00 | 8c
21:30 | 8: 30c
10 вечера | 9c
22:30 | 9: 30c
23:00 | 10c
23:30 | 10: 30c
12 утра | 11c
12:30 | 11: 30c
1:00 | 12c
1:30 | 12: 30c
2 часа ночи | 1c
2:30 утра | 1: 30c
3:00 | 2c
3:30 утра | 2: 30c
4 утра | 3c
4:30 утра | 3: 30c
Восхитительный домашний соус тартар приготовлен из греческого йогурта. Его легко приготовить, он хорошо хранится в холодильнике и хорошо сочетается со многими блюдами из морепродуктов.
Соус «Тартар» - очень ароматный соус на основе майонеза, который традиционно подается с морепродуктами. Мне нравится этот соус, но на самом деле я предпочитаю свою домашнюю версию, приготовленную из сливочного греческого йогурта.
Поскольку мы едим много морепродуктов, я готовлю их довольно часто - примерно раз в две недели.Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, что является еще одним большим плюсом этого рецепта.
Совершенно верно! Я всегда так делаю. Думаю, это так же вкусно, как майонез.
Если вы предпочитаете майонез, я предлагаю вам использовать майонез с маслом авокадо. Мой любимый бренд - Sir Kensington’s. Однако любой бренд, который вам нравится, будет работать в этом рецепте, если он будет жирным.
Еще один вкусный вариант - использовать сметану.Я не пробовал, но если греческий йогурт подойдет, то сметана тоже подойдет, и, вероятно, будет даже вкуснее.
Для приготовления этого вкусного домашнего соуса вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:
Греческий йогурт : Я использую простой жирный йогурт. Вы определенно хотите, чтобы он был греческим, иначе он не будет достаточно толстым. И я не рекомендую обезжиренный йогурт - он не такой ароматный.
Дижонская горчица : Эта классическая французская горчица более кремовая и менее уксусная, чем желтая горчица. Я очень рекомендую использовать его в этом рецепте. Это действительно имеет значение.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе соус может оказаться слишком соленым.
Специи : Я использую сушеный укроп и кайенский перец. Убедитесь, что вы используете свежие специи. Несвежая специя может легко испортить блюдо, и я говорю по собственному опыту!
Нарезанные кубиками соленые огурцы с укропом и нарезанные кубиками каперсы : Для получения наилучшей текстуры вам определенно понадобятся маленькие кубики, а не грубая отбивная.
Обратите внимание: поскольку я использую греческий йогурт, который по своей природе терпкий, я считаю, что в этот рецепт нет необходимости добавлять лимонный сок или уксус.
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
2. Накройте смесь крышкой и охладите примерно 30 минут, чтобы ароматы растворились.
3. Еще раз перемешайте соус перед подачей на стол.
Этот ароматный соус прекрасно сочетается с любым блюдом из морепродуктов. Я обычно подаю его с крабовыми тортами, тортами из тунца и котлетами из лосося.
Он также прекрасно сочетается с просто вареными креветками вместо коктейльного соуса. И отлично сочетается с жареной кето рыбой. Итак, как видите, вариантов приготовления домашнего соуса тартар немало! В нашем доме это не длится долго.
Держится неплохо, хотя, конечно, не так долго, как коммерческий соус.Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 7 дней. Просто убедитесь, что вы снова перемешали, прежде чем использовать.
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Восхитительный домашний соус тартар приготовлен из греческого йогурта. Его легко приготовить, он хорошо хранится в холодильнике и хорошо сочетается со многими блюдами из морепродуктов.
Время приготовления10 минут
Время отдыха 30 минут
Общее время40 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Американская
Ключевое слово: соус
Порции: 4 порции
В небольшой миске с помощью небольшой лопатки смешайте йогурт с горчицей, солью, перцем, укропом и кайенским перцем, если используете.
Добавить соленые огурцы и каперсы.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы растворились.
Еще раз перемешайте перед подачей на стол.
Пищевая ценность
Домашний соус тартар
Количество на порцию (2 столовые ложки)
Калорий 55 калорий из жиров 27
% дневной нормы *
Жиры 3 г 5%
4
52 натрия 2 193 мг 8%
Углеводы 2 г 1%
Сахар 2 г 2%
Белок 5 г 10%
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!Когда дело доходит до немецкой комфортной еды, я не уверен, что что-то отвечает всем критериям (теплое, домашнее, легкое в употреблении), как Eier на Senfsoße или яйца в горчице соус. В первый раз, когда я приготовила его на ужин в особенно темный и дождливый вечер, лицо моего мужа осветилось в момент восхитительной ностальгии по одному из его любимых детских угощений. (Мое сердце упало. Кто хочет посоревноваться со своей свекровью на кухне?) Но два липких яйца всмятку, куча пушистого пюре и немного бархатного горчичного соуса позже, я очень радостно вздохнула, с облегчением, для этого рецепта действительно подошли козыри.
Приведенный ниже рецепт горчичного соуса заимствован из рецепта Küchenschätze («Кухонные сокровища»), - поваренной книги, наполненной всевозможными, в основном немецкими, блюдами, любимыми авторами с детства. Инструкции по приготовлению вареных яиц и картофельного пюре - мои собственные безотказные методы, но если вы используете свои собственные, просто будьте осторожны, чтобы не сделать пюре слишком сливочным: горчичный соус не очень насыщенный (и совсем не горячий, кстати), но вы не хотите переусердствовать, поливая чрезмерно маслянистое пюре.Идея в том, чтобы чувствовать себя комфортно, а не больно. Также подойдет что-нибудь простое и зеленое, например, вялый шпинат или бланшированная капуста.
45 г сливочного масла
2 столовые ложки простой муки (для соуса без глютена используйте рисовую муку)
125 мл молока
250 мл мясного, куриного или овощного бульона (в зависимости от того, насколько жирным или вегетарианским вы хотите)
3 столовые ложки дижонской горчицы
Щепотка молотого душистого перца
1-2 больших яйца на человека
900 г универсального картофеля ( vorwiegend festkochend )
75 г сливочного масла (или более или менее по вкусу)
50 мл молока
Солевые хлопья и свежемолотый перец
Метод
Большой картофель очистить и нарезать пополам, оставив все более мелкие целиком, чтобы все кусочки были примерно одного размера.Выложите их в большую кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды и накройте крышкой и доведите до кипения. Подсолите воду и дайте ей слегка пузыриться при наклоне крышки, пока картофель не соскользнет с острого ножа при нажатии (примерно 20-25 минут). Нагрейте молоко. Слейте воду из картофеля и тщательно разомните его, добавив масло и мускатный орех и хорошо приправив солью и перцем, прежде чем медленно добавлять молоко, пока ваше пюре не достигнет желаемой консистенции. После получения однородной массы взбейте вилкой.
Пока картофель варится, приготовьте горчичный соус.Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием, добавьте муку и перемешайте. Добавьте холодное молоко и взбейте, чтобы удалить комочки, затем влейте бульон, все время помешивая, и доведите до кипения. Разрешить энергично пузыриться без крышки в течение 5 минут, время от времени помешивая, а затем снять с огня, добавить горчицу и приправить по вкусу солью, перцем и душистым перцем. Накрыть крышкой и отложить в сторону (можно быстро разогреть перед подачей на стол).
Выложите яйца в небольшую кастрюлю с 2-сантиметровой холодной водой, накройте и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума и тушите в течение 6 минут, прежде чем слить, залейте холодной водой и, когда достаточно остынет, снимите кожуру. Подавайте яйца разрезанными пополам - середина должна быть липкой.
Какая ваша любимая легкая еда? Вы пробовали яйца в горчичном соусе?
.