Что может быть вкуснее пасты болоньезе, приготовленной по правильному рецепту, с идеально выдержанными пропорциями? Только паста болоньезе, приготовленная в домашних условиях! С помощью наших рецептов больше не нужно ходить в кафе, можно наслаждаться любимой пастой дома.
Итальянская паста болоньез настолько вкусна, что даже в советские времена, когда между нашими странами стояла бронированная стена, мамы нам уже готовили макарошки по-флотски. И мы их обожали! Потому что сытно, ароматно и соблазнительно, и можно было есть ложкой и хоть каждый день.
Сегодня мы заслуженно любим итальянскую пасту, потому что сумели оценить мастерство итальянцев готовить настоящие макароны. Как приятно видеть, как из яичного, тугого теста нарезается лапша и тут же свежая бросается в кипяток, а на сковородке обжариваются мясистые томаты с фаршем.
А вы знаете, что можно и дома приготовить настоящий соус болоньезе для спагетти, как в итальянском ресторане? Мы предложим вам рецепт и не один, а несколько. И вы сможете создать дома настоящий кулинарный шедевр!
Что представляет из себя болоньезе? Это густая подливка, которая состоит из свежих пюрированных томатов, мясного фарша, обжаренного лука и сливок.
Рецепты этого соуса могут содержать дополнительно травы и пряности, горчицу и болгарский перец, чили и другие компоненты для усиления вкуса. Фарш может быть свиной, телячий или смешанный. Хороша смесь куриного и свиного фарша.
Эта густая мясная подлива идеальна для макарон, особенно для спагетти. Конечно, настоящий итальянский рецепт предполагает изготовление спагетти из теста тут же на месте, но это необязательно, достаточно купить качественную пасту твердых сортов в супермаркете и отварить дома. А как приготовить правильно соус болоньезе – мы расскажем подробнее в этой статье.
Прежде чем начать готовить пасту болоньез с соусом, необходимо выбрать идеальные ингредиенты. Ведь от того, из каких продуктов мы готовим блюдо, зависит его вкус и качество, аромат и аппетитность. Так что не ленитесь выбрать ингредиенты тщательно.
Паста может быть уже готовой, купленной в супермаркете. Тут действует банальный принцип: чем дороже, тем лучше. Этот принцип действует далеко не всегда, но в случае с макаронными изделиями сто процентов. Если есть возможность, купите свежую пасту (замороженную с низким сроком хранения), это будет правильнее всего. Но можно купить и засушенные изделия, но выбирайте спагетти от лучшего производителя, а не самые дешевые.
Томаты – главный аккорд блюда. Они должны быть мясистыми, крупными и сочными, красными и спелыми. Можно брать даже немного переспелые. Такие не подойдут на салат – слишком мягкие, но для пасты идеально. Неспелые, слишком твердые не подходят.
Фарш лучше приготовит самостоятельно из свежего мяса, в котором не будет лишнего жира, жил и кожи, и прочих ненужных частей. В фарш добавьте лука, чеснока, черного перца и соли.
Остальные компоненты – по вкусу. Главное, чтобы все было свежее, натуральное и качественное. И тогда паста получится самой вкусной!
Вы удивитесь, но все гениальное – просто, даже в изысканной итальянской кухне. И главный секрет идеального болоньезе – во времени приготовления.
Например блюдо, приготовленное на скорую руку, будет больше походить на макароны «по-флотски», и хоть будет вкусным, но к итальянской пасте будет иметь посредственное отношение. Главное отличие болоньеза от флотских макарон – в том, что изысканная паста готовится долго и томится на слабом огне. А макароны по-флотски делаются на большом огне на скорую руку.
Еще один секрет: вместо томатной пасты берите свежие томаты. Это значительно изменит вкус, консистенцию и качество блюда, и пусть займет немного больше времени, но оно того стоит. Качество блюда увеличится в стократ.
Эта нехитрая подливка станет секретным оружием хозяйки: с ее помощью можно и домашних сытно накормить, и гостей удивить.
Калорийность подливки – 189 ккал.
Возьмите лучок и поджарьте его на сковородке, добавьте сырой фарш и тщательно мешайте, разбивая комочки, чтобы получилась однородная масса. Добавьте чеснок, зелень и любимые специи, например итальянские травы.
В конце положите томатный соус – желательно домашний, можно использовать домашнее томатное пюре или сок. Можно сделать его на месте – просто перекрутите помидоры на мясорубке. Потушите смесь и поливайте спагетти в тарелке. И главный секрет – подавать только в свежеприготовленном виде!
Разберем теперь более изысканный и сложный рецепт, который больше приблизит нас к аутентичной итальянской кухне. Это настоящий болоньезе, но приготовить его по силам любой хозяйке.
Калорийность продукта получится 190 ккал.
Приготовьте ингредиенты:
Готовим болоньез пошагово:
При подаче посыпайте тертым пармезаном и добавляйте пару листиков базилика. Наслаждайтесь!
Теперь научимся делать полноценное блюдо итальянской кухни: спагетти болоньез! Интересный процесс и потрясающий результат порадуют вас.
Калорийность блюда составит 240 ккал.
Составляющие блюда:
Готовим пошагово:
Спагетти кладем на тарелки и сверху накладываем соус болоньез, посыпаем тертым сыром пармезан и бросаем немножко измельченного зеленого лучка. Главное – подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Если нужно приготовить вкусное и сытное блюдо на скорую руку, то можно упростить рецепт. Будет все равно аппетитно и вкусно!
Калорийность получится 280 ккал.
Возьмите:
Готовим на скорую руку:
Быстро и вкусно!
Классическая паста «болоньезе» – традиционное блюдо из Болоньи, и итальянцы ревностно оберегают его правильную рецептуру. Мы научились готовить это блюдо, но теперь давайте запомним несколько хитростей и советов:
Немного фантазии и кулинарного мастерства, и классическое Болонское блюдо у вас на столе!
Как видим, ничего сложного в приготовлении классической пасты болоньезе нет. Она не сильно отличается от привычных нам макарон по-флотски, но более изысканная, и требует больше внимания к процессу приготовления.
Готовьте в свое удовольствие, и пусть каждый день на вашем столе будут полезные и вкусные блюда, приготовленные с любовью!
Всем нужен отличный рецепт спагетти-болоньез на каждый день, и он мой! Соус Болоньезе богатый, густой и обладает красивой глубиной вкуса. Он идеально подходит для быстрой еды в середине недели, хотя, если у вас есть время потушить этот мясной соус в течение пары часов, вы перейдете от серьезно восхитительного к OMG, это потрясающе !!
Подавать с макаронами, начинить картофель в мундире, приготовить эпическую лазанью или запеченный пирог со спагетти!
Мы, австралийцы, любим сокращать слова. Добрый день - это g’day . Павлова - Павлова , полдень - арво , комаров - моззи . Шэрон - это Шазз, Нагиса, - Наги, (это искренне ваш).
Так что это настоящий австралиец, чтобы сократить Spaghetti Bolognese до Spag Bol!
И вот она - моя Спаг Бол. Насыщенный, густой, невероятный вкус в соусе, даже если у вас есть время только на 20 минут быстрого кипячения!
Я верен этому рецепту мясного соуса с тех пор, как впервые научился готовить, когда был подростком.В этом рецепте есть 3 мелочи, которые могут немного отличаться от болонских рецептов, которые вы видели ранее:
1. Вустерширский соус: он просто добавляет что-то лишнее. Я нервничаю, если попадаю в ситуацию, когда мне приходится обходиться без него;
2. Кубики говяжьего бульона (кубики говяжьего бульона) для дополнительной глубины вкуса в соусе, чтобы компенсировать это ежедневное приготовление в середине недели, а не традиционное медленное приготовление Болоньезе Рагу , которое начинается с софрито (лук, сельдерей, морковь медленно обжаренные), а также панчетта.
3. Сахар, при необходимости : Немного изменит соус, если вы не используете высококачественные сладкие итальянские консервированные помидоры. Консервированные помидоры в супермаркетах здесь, в Австралии, известны своей кислинкой. Особенно австралийские - мне так больно это говорить, но это правда.
Изготовление детали просто и довольно быстро:
Другое название для одного и того же! Вы найдете болоньезе разными способами по всей Италии и по всему миру, но в основном это фарш (обычно говяжий, иногда в сочетании со свининой или телятиной) в томатном соусе, приправленном травами.
Как и во всех моих рецептах макарон, я включаю шаг, чтобы бросить макароны В соус, а не просто класть макароны в миски и поливать соус ложкой.
Благодаря этому соус болоньезе превращается в эмульсию, поэтому он густеет, становится глянцевым и прилипает к спагетти. Нет больше водянистого соуса на дне вашей миски для макарон! Так готовят пасту повара и итальянцы. Попробуйте один раз, и вы преобразитесь!
Но это опциональный шаг . Иногда у вас просто не хватает энергии, чтобы вымыть еще одну сковороду. Я тебя слышу. 🙂
Для классического итальянского застолья подавайте с:
Для варианта супер быстрого салата приготовьте этот салат из рукколы с пармезаном с бальзамической заправкой.Наверное, мой самый приготовленный гарнир, потому что это буквально 2-х минутный салат без особых усилий!
По этому рецепту я готовил спагетти болоньезе на протяжении десятилетий (черт возьми, это страшно!). Мне это очень нравится, и я думаю, что соус богат и насыщен ароматом, особенно для 30-минутного рецепта Болоньезе.
Хотя, если у вас есть время, готовьте на медленной скорости пару часов. Развивается аромат, и мясо становится роскошно нежным.
В любом случае, я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне! - Наги хх
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 40 минут
Ужин
Итальянский, Западный
Порций5
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Мой повседневный рецепт Болоньезе, который я готовлю снова и снова.Этот мясной соус имеет потрясающую глубину вкуса для такого быстрого рецепта - хотя, если у вас есть время, он великолепно готовится медленно в течение пары часов. Мои 3 "секретных" совета: Вустерширский соус, кубики говяжьего бульона и немного сахара.
Нагрейте масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 3 минуты или пока не станет светло-золотистым и мягким.
Увеличьте огонь до сильного и добавьте говядину.Готовьте, разбивая на ходу, пока не подрумянится.
Добавьте красное вино. Доведите до кипения и готовьте 1 минуту, соскребая дно кастрюли, пока запах спирта не исчезнет.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли и перца. Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте до среднего, чтобы он плавно пузырился. Готовьте 20-30 минут (без крышки), добавляя воды, если соус становится слишком густым на ваш вкус. Время от времени помешивайте. (См. Примечание 5 для опции для медленного приготовления )
В конце отрегулируйте соль и перец по вкусу.Подавайте со спагетти - хотя, если у вас есть время, я рекомендую перемешать соус и пасту, как описано ниже.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте по пакету МИНУС 1 минуту.
Зачерпните кружку воды для приготовления макаронных изделий и отставьте, затем слейте воду.
Добавьте пасту в соус болоньезе с примерно 1/2 стакана (125 мл) оставшейся воды для макарон на среднем огне.Осторожно перемешивайте в течение 1 1/2 - 2 минут или пока спагетти не станут красными, а соус не загустеет.
Разделите чаши. По желанию украсьте пармезаном и петрушкой.
Порция: 396 г Калорий: 510 ккал (26%) Углеводы: 53.2 г (18%) Белок: 40,9 г (82%) Жир: 12,6 г (19%) Насыщенные жиры: 3,3 г (21%) Холестерин: 143 мг (48%) Натрий: 368 мг (16%) Калий: 1046 мг (30%) ) Клетчатка: 2,7 г (11%) Сахар: 8,4 г (9%) Витамин A: 1450 МЕ (29%) Витамин C: 34,7 мг (42%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 22,1 мг (123%)
Ключевые слова: Соус Болоньезе, Мясной соус, Спагетти Болоньезе
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Первоначально опубликовано в августе 2016 г.Обновлено с новыми комментариями, новыми фотографиями и, самое главное, видео с рецептами! Никаких изменений в рецепте - я бы не осмелился! Слишком многие читатели любят это как есть. 🙂
Вы знаете эти грязные пруды на полях для гольфа? Он любит их
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
.Паста Болоньезе - классическое итальянское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша, помидоров и лука. Это основной рецепт вкусного ужина, который так нравится толпам
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
8 порций
5 февраля 2019 года
Я вырос, ел соус болоньезе, но у меня было без подсказки на самом деле это называлось соусом болоньезе. Мы просто по-арабски называли это мясным соусом для спагетти.Когда я начал учиться готовить и тестировать традиционные рецепты, чтобы узнать правильные методы и техники приготовления, я приготовил пасту болоньезе по итальянской кулинарной книге. Вау! Я понял, что это очень похоже на рецепт моей мамы. А я вроде бы предпочел моей мамы на самом деле, потому что он был проще и полезнее.
Итак, сегодня я поделюсь этим рецептом пасты болоньезе , вдохновленным традиционным рецептом с некоторыми более полезными заменами . Во-первых, я не использую свинину, которую часто используют вместе с говядиной, чтобы добавить больше вкуса из-за ее жира.Я использую только постный говяжий фарш. Но я не сливаю говядину после приготовления, поэтому в ней остается немного сока для соуса. Во-вторых, я не использую красное вино. Вместо этого я заменяю его овощным или куриным бульоном. Это по-прежнему добавляет аромата и помогает смягчить мясо без алкоголя.
Это основной рецепт в моем доме, который мы готовим постоянно. Поэтому я всегда стараюсь запастись всем необходимым для приготовления этого рецепта. Как только вы его попробуете, я думаю, это будет ваш легкий соус болоньезе!
Так что же такое соус болоньезе? Соус Болоньезе - это в основном соус, приготовленный из говяжьего фарша, лука, помидоров и свежей зелени, который подается с пастой.Это итальянский мясной соус , родом из Болоньи. Однако это больше, чем просто говядина, лук и банка соуса для спагетти. Речь идет о глубине вкуса, которую вы получаете от поэтапного приготовления всех ингредиентов и при кипячении соуса, чтобы он стал густым, насыщенным и насыщенным.
Для начала, приготовьте говяжий фарш с оливковым маслом, солью и перцем . Затем добавить лук и чеснок. Я использовал свой замороженный чеснок, но если у вас есть время, свежий чеснок всегда отлично.
Далее, добавить итальянскую приправу, измельченные помидоры, томатную пасту и овощной бульон и все перемешать. Вы заметите, что соус готов к подаче. Но очень важно дать кипеть хотя бы 30 минут. Благодаря этому соус болоньезе приобретает такой глубокий и насыщенный вкус.
Потерпев достаточно долго, вы заметите, что соус загустеет. Теперь вы можете добавить немного свежей зелени, чтобы завершить его.Мне нравится использовать смесь свежего базилика и петрушки, если они у вас есть. И это, по сути, соус болоньезе, готовый к вашей любимой пасте.
Я читал, что в Италии соус смешивается с пастой, а не подается поверх пасты. Мы тоже этим занимаемся. Мы всегда смешиваем соус с макаронами в кастрюле. С практической точки зрения это также помогает равномерно распределить все, чтобы у вас не оставалось только остатков пасты или только соуса.Я единственный, кто ненавидит эту проблему? Ха-ха!
Итальянцы традиционно едят болоньезе с тальятелле, плоской яичной пастой, похожей на феттучини. Вы можете использовать другие пасты с плоской лентой , такие как парпадаль или триполин. Я лично использую этот соус с любой пастой. И я люблю смешивать его с пастой в трубках, такой как ригатони или пенне. Мясной соус застревает внутри трубок, когда его бросают, и он просто добавляет аромата каждому кусочку пасты.
Вы можете видеть, что этот рецепт - это гораздо больше, чем просто банка соуса для спагетти, смешанного с приготовленной говядиной и луком. У него более крепкий и сложный вкус. Тем не менее, его действительно легко приготовить - достаточно легко для семейного ужина в будний день, но достаточно впечатляющего для званого ужина.
Если вы пробовали этот здоровый рецепт « Pasta Bolognese » или любой другой рецепт на FeelGoodFoodie, то не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.И если вы сделали несколько снимков, поделитесь со мной в Instagram, чтобы я мог репостить свои истории!
Паста Болоньезе - классическое итальянское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша, помидоров и лука. Это основной рецепт вкусного ужина, который так понравился толпе
.