Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Соус бешамель это

Соус «Бешамель», 27 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежие грибы 1,2 кг

Сливочное масло 50 г

Лимон ½ штуки

Подсолнечное масло 4 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молоко 750 мл

Яичный желток 2 штуки

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Белый хлеб 6 кусков

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить соус бешамель по традиционному рецепту.

Соус бешамель или белый соус, известный из-за своего цвета, является одним из пяти «материнских» соусов современной французской кухни. Это означает, что ряд других соусов, например сырный или грибной, можно получить, сначала приготовив этот соус.

Соус Бешамель - это в основном соус, приготовленный из равных количеств масла и муки, в который добавляется молоко и варится до загустения. Затем соус приправляют солью, белым перцем и иногда мускатным орехом.

Толщина соуса зависит от того, сколько муки и масла используется. Чем больше вы используете, тем гуще будет соус.

Для жидкого и жидкого соуса используйте по одной столовой ложке масла и муки, а для более густого соуса, например, для крокетов, используйте по три столовые ложки обоих.

Соус Бешамель используется во многих известных рецептах, таких как сыр для макарон, лазанья и мусака, а также он является основой для супов, пирогов и крокетов. Его можно подавать отдельно к блюдам из рыбы, сыра, яиц и запеканки.

Когда соус был впервые изобретен во Франции около 1650 года во время правления Людовика XIV, его готовили путем варки телячьего бульона, молока и приправ на медленном огне, процеживания соуса через сито и затем добавления сливок.

Более поздняя версия предписывала формирование белого «за» (смесь масла и муки), к которому добавляли молоко, соль, перец и лук, усыпанный гвоздикой, и медленно готовили на медленном огне в течение 20 минут.

В настоящее время многие повара предпочитают готовить различные более современные соусы, приготовленные из сливочного или овощного пюре, поскольку соус Бешамель сейчас считается старомодным и устаревшим.

Однако соус Бешамель будет всегда, так как он является неотъемлемой частью многих популярных рецептов.

Обычно есть два метода приготовления соуса. Первый метод очень быстрый, он заключается в приготовлении заправки и взбивании молока. Второй рецепт, с другой стороны, предназначен для более традиционного и медленного способа приготовления соуса с использованием овощей и кипячения смеси в течение примерно 30 минут.

После приготовления соуса его можно поддерживать в тепле, переливая его в кувшин и помещая в кастрюлю с кипящей водой до тех пор, пока он не понадобится.

В качестве альтернативы соус можно хранить в холодильнике до двух дней.

Ниже приведены три рецепта соуса Бешамель, каждый из которых использует немного разные ингредиенты и методы.

Резепте соуса бешамель | Chefkoch

Соус Бешамель

    

(12 Bewertungen)

50 г Масло в масле Einen Topf geben und erhitzen, Allerdings nur so weit, dass sie aufschäumt und nicht braun wird.Dann sofort 25 г Mehl in die flüssige Butter einstreuen und dieses unter ständigem Rühren am Boden des Topfes für eine Minute anschwitzen.

 15 мин.  симпел  07.06.2016 .

соус бешамель - wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для соуса Бешамель .

Подключено к:

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .